JP2603196Y2 - 自動製麹装置 - Google Patents
自動製麹装置Info
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- JP2603196Y2 JP2603196Y2 JP1993008942U JP894293U JP2603196Y2 JP 2603196 Y2 JP2603196 Y2 JP 2603196Y2 JP 1993008942 U JP1993008942 U JP 1993008942U JP 894293 U JP894293 U JP 894293U JP 2603196 Y2 JP2603196 Y2 JP 2603196Y2
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Description
【０００１】
【産業上の利用分野】この考案は、清酒用製麹装置の自
動手入、溝入装置に関するものである。
動手入、溝入装置に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】従来の薄盛多段製麹方法には、麹蓋法、
箱麹法がある。これらはいずれも麹基質の盛り込み、手
入、積替、出麹の各作業は、人力によつて行なつていた
が、作業が煩雑な上、過大な時間と労力を必要とした。
箱麹法がある。これらはいずれも麹基質の盛り込み、手
入、積替、出麹の各作業は、人力によつて行なつていた
が、作業が煩雑な上、過大な時間と労力を必要とした。
【０００３】
【考案が解決しようとする課題】この考案は人力による
製麹作業による弊害すなわち例えば人体からの雑菌の新
入や、時間と労力の浪費をなくすことを目的とするもの
である。
製麹作業による弊害すなわち例えば人体からの雑菌の新
入や、時間と労力の浪費をなくすことを目的とするもの
である。
【０００４】
【課題を解決するための手段】請求項１の考案では、清
酒用の製麹装置において、断熱的に構成された麹室内
に、製麹の前段工程としてのねかせ床と、後段工程とし
ての薄盛り多段培養床を設け、前記ねかせ床における前
段工程を終了した麹基質を、前段薄盛り多段培養床の麹
箱に盛り込み、製麹の進捗に伴い、手入装置が下降して
仲仕事、仕舞仕事の手入れを行なうための昇降自在の手
入装置を装着したことを特徴とする、自動製麹装置を提
案するものである。
酒用の製麹装置において、断熱的に構成された麹室内
に、製麹の前段工程としてのねかせ床と、後段工程とし
ての薄盛り多段培養床を設け、前記ねかせ床における前
段工程を終了した麹基質を、前段薄盛り多段培養床の麹
箱に盛り込み、製麹の進捗に伴い、手入装置が下降して
仲仕事、仕舞仕事の手入れを行なうための昇降自在の手
入装置を装着したことを特徴とする、自動製麹装置を提
案するものである。
【０００５】また請求項２の考案では請求項１記載の製
麹装置において、仲仕事、仕舞仕事以降に麹の自己発熱
の発散と同時に、気化潜熱による麹基質水分を発散さ
せ、菌糸のはぜ込みを促進させるため、蒸発面積の増大
を図る山形溝を形成させる昇降自在の溝入装置を装着し
たことを特徴とする、自動製麹装置を提案するものであ
る。
麹装置において、仲仕事、仕舞仕事以降に麹の自己発熱
の発散と同時に、気化潜熱による麹基質水分を発散さ
せ、菌糸のはぜ込みを促進させるため、蒸発面積の増大
を図る山形溝を形成させる昇降自在の溝入装置を装着し
たことを特徴とする、自動製麹装置を提案するものであ
る。
【０００６】
【作用】上記構成の装置において、請求項１の考案にお
いては、製麹の進捗に伴い、手入装置によつて薄盛り多
段培養床の個々の麹箱内の麹基質に対する仲仕事、仕舞
仕事を適時に実施するものであり、請求項２の考案にお
いては、更に溝入装置によつて山形溝を麹基質に形成す
ることにより菌糸のはぜ込みを促進させるものである。
いては、製麹の進捗に伴い、手入装置によつて薄盛り多
段培養床の個々の麹箱内の麹基質に対する仲仕事、仕舞
仕事を適時に実施するものであり、請求項２の考案にお
いては、更に溝入装置によつて山形溝を麹基質に形成す
ることにより菌糸のはぜ込みを促進させるものである。
【０００７】
【実施例】添付図面中図１はこの考案を実施するための
装置の一例の縦断面図、図２はその一部分の竪断面図
で、図３は図２のＣ部の拡大斜視図である。
装置の一例の縦断面図、図２はその一部分の竪断面図
で、図３は図２のＣ部の拡大斜視図である。
【０００８】図１、図２において、１は断熱材で施工し
た麹室で、床２によつてねかせ室３と薄盛り多段培養床
を構成する製麹室４とに区分されている。このねかせ室
３内にはローラ５，５，にベルト６が捲回されたコンベ
アを構成し、排出経路には崩壊機７が設けられてねかせ
床を構成している。ホツパ８はねかせ工程を完了した麹
基質を、麹箱１３に供給するホツパで、その経路に攪砕
機９が装備されている。
た麹室で、床２によつてねかせ室３と薄盛り多段培養床
を構成する製麹室４とに区分されている。このねかせ室
３内にはローラ５，５，にベルト６が捲回されたコンベ
アを構成し、排出経路には崩壊機７が設けられてねかせ
床を構成している。ホツパ８はねかせ工程を完了した麹
基質を、麹箱１３に供給するホツパで、その経路に攪砕
機９が装備されている。
【０００９】本製麹室４にはローラ１１，１２；１
１’，１２’；ｌ６，１５；１６’，１５’が捲回され
ている。また麹箱１３を収容する案内として軌条２１が
同一ピツチを保つてチエン２０に取り付けられ、駆動装
置１９，２３によつて作動するようになつている。軌条
２０間に収容される麹箱１３の床板は平板又はパンチン
グ板から成り、製麹の均質化を計つている。
１’，１２’；ｌ６，１５；１６’，１５’が捲回され
ている。また麹箱１３を収容する案内として軌条２１が
同一ピツチを保つてチエン２０に取り付けられ、駆動装
置１９，２３によつて作動するようになつている。軌条
２０間に収容される麹箱１３の床板は平板又はパンチン
グ板から成り、製麹の均質化を計つている。
【００１０】下部における麹箱１３の横送りの機構は、
ローラ１４，１４’に捲回されたベルト２８、駆動装置
１８から構成され、ストツパ２９によつて、麹箱１３の
送りを制御するようにしてあり、上部の横送り装置はロ
ーラ２４，２５間に麹箱の引かけ金具３０を有するベル
ト２６が捲回され、駆動装置２３によつて作動するよう
になつている。
ローラ１４，１４’に捲回されたベルト２８、駆動装置
１８から構成され、ストツパ２９によつて、麹箱１３の
送りを制御するようにしてあり、上部の横送り装置はロ
ーラ２４，２５間に麹箱の引かけ金具３０を有するベル
ト２６が捲回され、駆動装置２３によつて作動するよう
になつている。
【００１１】この横送り装置及びチエン２０に取り付け
られた軌条２１から成る上昇、下降の装置は、本製麹室
４内において、麹箱１３の循環作動と、製麹完了後、扉
３２を開いて、開口部３３から外部に移行させ出麹後、
元に復帰させる作動も行なう。
られた軌条２１から成る上昇、下降の装置は、本製麹室
４内において、麹箱１３の循環作動と、製麹完了後、扉
３２を開いて、開口部３３から外部に移行させ出麹後、
元に復帰させる作動も行なう。
【００１２】本製麹室４内の開口部１７は、図示されて
いない空気調節装置と連結され、品温制御は麹基質温度
をセンサ３４で検知して、室内の温度、湿度の調整を計
る。この制御手段については、温湿風を通風するほか、
室内の空気を設定された一定の温度及び湿度に調整し
て、製麹に最適な室内環境を作り、製麹中、麹からの発
熱を自然発散の状態に保たせ、更に品温が上昇すれば調
整空気の循環を行なつて、制御することもできる。
いない空気調節装置と連結され、品温制御は麹基質温度
をセンサ３４で検知して、室内の温度、湿度の調整を計
る。この制御手段については、温湿風を通風するほか、
室内の空気を設定された一定の温度及び湿度に調整し
て、製麹に最適な室内環境を作り、製麹中、麹からの発
熱を自然発散の状態に保たせ、更に品温が上昇すれば調
整空気の循環を行なつて、制御することもできる。
【００１３】上述の装置において、ねかせ室３内に設け
られたベルト６を作動し、投入孔６’から前処理を完了
し接種した麹基質を供給すると、ベルト６上に適宜の厚
さを保つて堆積され、ねかせの環境を作り上げる。
られたベルト６を作動し、投入孔６’から前処理を完了
し接種した麹基質を供給すると、ベルト６上に適宜の厚
さを保つて堆積され、ねかせの環境を作り上げる。
【００１４】所定の時間の経過後、麹菌は発育が進み、
発熱を生じるので、盛込作業を行なう。盛込は崩壊機７
を作動させ、駆動装置によつてベルト６を進行させる
と、麹基質は逐次崩壊されて、ホツパ８に供給され、攪
砕機９の作用によつて細分化され、麹箱１３に供給され
る。
発熱を生じるので、盛込作業を行なう。盛込は崩壊機７
を作動させ、駆動装置によつてベルト６を進行させる
と、麹基質は逐次崩壊されて、ホツパ８に供給され、攪
砕機９の作用によつて細分化され、麹箱１３に供給され
る。
【００１５】一方、麹箱１３は駆動装置２７の作動によ
つてチエン２６は矢印方向に進み、金具３０の牽引作用
によつて、（イ）の位置にある麹箱１３を移動させる。
麹箱１３の移動速度の相関関係によつて、自動的に適切
な盛り込みが行なわれる。麹箱１３が、図３の軌条２１
間を摺動し、（ロ）の位置に達すると、制御装置３ｌの
感知によつて停止し、次いでローラ（或いはスプロケツ
ト）１６，１６’；１５，１５’の回転によつてＢ列は
１ピツチ下降、Ａ列の麹箱は１ピツチ上昇し、（イ）の
位置に達した麹箱は、前述のようにして自動的に盛り込
まれ、（ロ）の位置に移動する。
つてチエン２６は矢印方向に進み、金具３０の牽引作用
によつて、（イ）の位置にある麹箱１３を移動させる。
麹箱１３の移動速度の相関関係によつて、自動的に適切
な盛り込みが行なわれる。麹箱１３が、図３の軌条２１
間を摺動し、（ロ）の位置に達すると、制御装置３ｌの
感知によつて停止し、次いでローラ（或いはスプロケツ
ト）１６，１６’；１５，１５’の回転によつてＢ列は
１ピツチ下降、Ａ列の麹箱は１ピツチ上昇し、（イ）の
位置に達した麹箱は、前述のようにして自動的に盛り込
まれ、（ロ）の位置に移動する。
【００１６】またＡ列の上昇によつて、最下位の（ニ）
の部分は空白となり、Ｂ列は下降によつて（ハ）の位置
に移行した麹箱を、ベルト２８と各制御装置の作動によ
つて、（ハ）から（ニ）に移動し、それぞれの麹箱１３
は循環する。
の部分は空白となり、Ｂ列は下降によつて（ハ）の位置
に移行した麹箱を、ベルト２８と各制御装置の作動によ
つて、（ハ）から（ニ）に移動し、それぞれの麹箱１３
は循環する。
【００１７】製麹中は、図示されていない空気調節装置
と連結されている開孔部１７から供給される温湿風によ
つて室内の温度、湿度が調整され、所定の時間後、製麹
は完了する。或いは前述のように、麹基質と温湿風によ
つて作られる最適な環境下で、製麹を完了させるのであ
る。
と連結されている開孔部１７から供給される温湿風によ
つて室内の温度、湿度が調整され、所定の時間後、製麹
は完了する。或いは前述のように、麹基質と温湿風によ
つて作られる最適な環境下で、製麹を完了させるのであ
る。
【００１８】出麹は製麹室に設けられた扉３２を取り外
し、開口部３３から（ロ）の位置の麹箱を外部に移行さ
せ、適宜麹をタンク等に出麹させたのち、再びＢ列に復
帰させるのである。
し、開口部３３から（ロ）の位置の麹箱を外部に移行さ
せ、適宜麹をタンク等に出麹させたのち、再びＢ列に復
帰させるのである。
【００１９】以上は麹箱１３の循環の態様を説明した
が、この考案では、前記ベルト２８上で麹箱１３が
（ハ）と（ニ）の間で移行する間に、製麹の進捗に伴
い、仲仕事と仕舞仕事を施こすのであつて、その態様
は、前記ベルト２８上を所定の麹箱１３が移行する間
に、図１のＤ部拡大図を示す図４に示すように、昇降装
置３５に取りつけられた例えばリボンスクリユウ状の回
転攪拌刃を有する手入装置３６を、麹箱１３内の麹基質
に挿入して、手入れを行なうのである。
が、この考案では、前記ベルト２８上で麹箱１３が
（ハ）と（ニ）の間で移行する間に、製麹の進捗に伴
い、仲仕事と仕舞仕事を施こすのであつて、その態様
は、前記ベルト２８上を所定の麹箱１３が移行する間
に、図１のＤ部拡大図を示す図４に示すように、昇降装
置３５に取りつけられた例えばリボンスクリユウ状の回
転攪拌刃を有する手入装置３６を、麹箱１３内の麹基質
に挿入して、手入れを行なうのである。
【００２０】溝入れを行なう場合には、昇降装置３７に
取りつけられた溝入装置３８を、麹箱１３内の麹基質に
挿入して、山形溝を形成させるのであつて、前記溝入装
置３８は、図５に示すように、板状体３９の下縁に、鋸
刃状の突起４０を連続形成したものであり、この場合、
溝付作業に際して、前記突起４０によつて排除された麹
基質が、板状体３９の移動方向に押しやられるのを防止
するために前記突起４０には逃げの空所４１を設けてお
くことが望ましい。
取りつけられた溝入装置３８を、麹箱１３内の麹基質に
挿入して、山形溝を形成させるのであつて、前記溝入装
置３８は、図５に示すように、板状体３９の下縁に、鋸
刃状の突起４０を連続形成したものであり、この場合、
溝付作業に際して、前記突起４０によつて排除された麹
基質が、板状体３９の移動方向に押しやられるのを防止
するために前記突起４０には逃げの空所４１を設けてお
くことが望ましい。
【００２１】前記手入装置３６と溝入装置３８とは、麹
箱１３が（ハ）から（ニ）に移行する間に、手入装置３
６で手入れを行ない、一旦（ニ）から（ハ）に戻した
後、再び（ハ）から（ニ）への移行に当つて、溝入装置
３８で溝入れを行なうようにしてもよいし、又は全く別
に麹箱１３の循環の間に、手入れ又は溝入れのいずれか
の作業を個別に施こしてもよい。
箱１３が（ハ）から（ニ）に移行する間に、手入装置３
６で手入れを行ない、一旦（ニ）から（ハ）に戻した
後、再び（ハ）から（ニ）への移行に当つて、溝入装置
３８で溝入れを行なうようにしてもよいし、又は全く別
に麹箱１３の循環の間に、手入れ又は溝入れのいずれか
の作業を個別に施こしてもよい。
【００２２】
【考案の効果】この考案の上述の装置によれば、麹箱の
循環作用を利用して、麹基質の手入れの仲仕事及び仕舞
仕事、ならびに溝入れを、人力を要せずして実施できる
ので、製麹作業に当つて、人体からの雑菌等の侵入を極
力防止できると共に、製麹作業の能率増進に寄与すると
ころ多大なものがある。
循環作用を利用して、麹基質の手入れの仲仕事及び仕舞
仕事、ならびに溝入れを、人力を要せずして実施できる
ので、製麹作業に当つて、人体からの雑菌等の侵入を極
力防止できると共に、製麹作業の能率増進に寄与すると
ころ多大なものがある。
【図１】この考案を実施するための装置の一例の縦断面
図である。
図である。
【図２】図１に示す装置の一部分の竪断面図である。
【図３】図２のＣ部の拡大斜視図である。
【図４】図１のＤ部の拡大側面図である。
【図５】溝入装置の作用態様を示す図である。
１ 麹室 ３ ねかせ床 １３ 麹箱 ３５ 昇降装置 ３６ 手入装置 ３７ 昇降装置 ３８ 溝入装置
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)考案者 松山 徳広 神奈川県津久井城山町町屋二丁目６−11 (56)参考文献 特開 平１−269482（ＪＰ，Ａ) 特開 平５−7486（ＪＰ，Ａ) (58)調査した分野(Int.Cl.7，ＤＢ名) C12M 1/16 C12N 1/14 C12G 3/02 119
Claims (2)
- 【請求項１】 清酒用の製麹装置において、断熱的に構
成された麹室内を、床を介してねかせ室と製麹室とに区
分し、このねかせ室内には麹をねかせるコンベアを配設
し、このねかせ室から前記製麹室へ供給された後段工程
において、製麹の進捗に伴い、麹箱上の麹に対して下降
して仲仕事、仕舞仕事の手入れを行なう昇降自在の手入
装置を装着すると共に更に昇降自在の溝入装置を形成し
てなる、自動製麹装置。 - 【請求項２】 請求項１記載の製麹装置において、前記
溝入装置が、板状体の下縁に鋸刃状の突起を連続形成さ
せ、もって麹の自己発熱の発散と同時に、気化潜熱によ
る麹基質水分を発散させ、かつ菌糸のはぜ込みを促進さ
せて、蒸発面積の増大を図る山形溝として形成させるよ
うにした自動製麹装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1993008942U JP2603196Y2 (ja) | 1993-02-10 | 1993-02-10 | 自動製麹装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP1993008942U JP2603196Y2 (ja) | 1993-02-10 | 1993-02-10 | 自動製麹装置 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0664499U JPH0664499U (ja) | 1994-09-13 |
| JP2603196Y2 true JP2603196Y2 (ja) | 2000-02-28 |
Family
ID=11706730
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP1993008942U Expired - Fee Related JP2603196Y2 (ja) | 1993-02-10 | 1993-02-10 | 自動製麹装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2603196Y2 (ja) |
-
1993
- 1993-02-10 JP JP1993008942U patent/JP2603196Y2/ja not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0664499U (ja) | 1994-09-13 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
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