JP2021510722A - ゲル製品の速溶性ブロックおよびその調製方法 - Google Patents
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Abstract
Description
(1)原料ゲルに水を加えて溶解し、濃縮してゲル溶液を得るステップ、
(2)前記ゲル溶液に真空ベルト乾燥処理を施し、ハニカム状ゲル体を得るステップ、
(3)前記ゲル体を粉砕し、スクリーニングを行い、80メッシュ以上の粒径のゲル粉末を得るステップ、
(4)前記ゲル粉末を85〜95%のアルコールで湿らせ、乾燥をせず湿らせた材料で直接的に圧縮して、30〜60%の圧縮比で圧縮して、得られた圧縮ブロックがゲル製品の速溶性ブロックであるステップを含む。
(1)原料ゲルに水を加えて溶解し、濃縮してゲル溶液を得るステップと、
(2)前記ゲル溶液に真空ベルト乾燥処理を施し、ハニカム状ゲル体を得るステップと、
(3)前記ゲル体を粉砕し、スクリーニングを行い、80メッシュ以上の粒径のゲル粉末を得るステップと、
(4)前記ゲル粉末を85〜95%のアルコールで湿らせ、30〜60%の圧縮比で圧縮して、得られた圧縮ブロックがゲル製品の速溶性ブロックであるステップと、を含む。
(1)阿膠原料を一定量の氷砂糖と黄酒と共に、全質量の5倍量の水に加え、加熱攪拌して完全に溶解させる。溶解した阿膠溶液を1.16〜1.19(75°C)の相対密度までに濃縮する。
(1)亀甲ゲル原料を氷砂糖と共に、3倍量の水に加え、加熱攪拌して完全に溶解させる。溶解したゲル液を1.16〜1.19(75°C)の相対密度までに濃縮する。
テクスチャー分析器でテストされた速溶性亀甲ゲルブロックの硬度は5.3Kg、速溶性亀甲ゲルブロックの密度は0.69g/cm3である。
(1)枝角ゲルブロックを黄酒と共に、4倍量の水に加え、加熱攪拌して完全に溶解させる。溶解した枝角ゲル液を1.16〜1.18(75°C)の相対密度までに濃縮する。
テクスチャー分析器でテストされた速溶性枝角ゲルブロックの硬度は4.8Kg、速溶性枝角ゲルブロックの密度は0.65g/cm3である。
(1)阿膠原料を5倍量の水に加え、加熱攪拌して完全に溶解させる。溶解した阿膠溶液を1.16〜1.19(75°C)の相対密度までに濃縮する。
(5)湿らせた阿膠粉末をブリケットマシンを用いて圧縮比50%でブロックに圧縮する。
ステップ(3)における阿膠粉末の粒径が100〜150メッシュであることを除いたその他のステップは、実施形態1と同じである。
ステップ(4)におけるアルコールの体積濃度が84%であることを除いたその他のステップは、実施形態1と同じである。
従来の阿膠ブロックの圧縮方法は、以下のステップを含む。阿膠を主原料としてステアリン酸マグネシウムや微結晶セルロースなどの副原料を適量加えた後、圧縮する。阿膠を80メッシュ以上の微粉までに粉砕するか、噴霧乾燥して80メッシュ以上の微粉を得、前記阿膠の微粉とステアリン酸マグネシウムや微結晶性セルロースなどの副原料に乾式造粒プロセスまたは湿式造粒プロセスを施し、含水率が5%未満の乾燥顆粒を得、顆粒を造粒してからブロックに圧縮する。
Claims (11)
- (1)原料ゲルに水を加えて溶解し、濃縮してゲル溶液を得るステップと、
(2)前記ゲル溶液に真空ベルト乾燥処理を施し、ハニカム状ゲル体を得るステップと、
(3)前記ゲル体を粉砕し、スクリーニングを行い、80メッシュ以上の粒径のゲル粉末を得るステップと、
(4)前記ゲル粉末を85〜95%のアルコールで湿らせ、30〜60%の圧縮比で圧縮して、得られた圧縮ブロックがゲル製品の速溶性ブロックであるステップと、を含む、
ことを特徴とするゲル製品の速溶性ブロックの調製方法。 - 前記ゲル溶液の相対密度は1.16〜1.19(75°C)である、
ことを特徴とする請求項1に記載の調製方法。 - ステップ(2)において、真空ベルト乾燥の真空度は98〜99KPa、乾燥温度は90〜102°C、乾燥ベルトの走行速度は16〜18cm/分である、
ことを特徴とする請求項1に記載の調製方法。 - 前記粉砕は、粉砕機で行われ、粉砕機の回転速度は10〜15Hzであり、粉砕用スクリーンの目開きは2〜3mmである、
ことを特徴とする請求項1に記載の調製方法。 - 前記アルコールの添加量は、前記ゲル粉末の質量の10%〜30%である、
ことを特徴とする請求項1に記載の調製方法。 - ステップ(4)で圧縮した後、(5)アルコールで前記圧縮ブロックの表面に2次湿潤を行い、乾燥した後、ゲル製品の速溶性ブロックを得ることをさらに含む、
ことを特徴とする請求項1に記載の調製方法。 - ステップ(5)で前記アルコールの使用量は、前記圧縮ブロックの重量の1%〜5%である、
ことを特徴とする請求項7に記載の調製方法。 - ステップ(5)において、前記乾燥とは、湿らせた圧縮ブロックの含水率が10%以下になるまで、前記圧縮ブロックを乾燥させることである、
ことを特徴とする請求項7に記載の調製方法。 - ステップ(1)では、前記原料ゲルの溶解時、さらに氷砂糖および/または黄酒を添加する、
ことを特徴とする請求項1乃至8のいずれか一項に記載の調製方法。 - 請求項1乃至9のいずれか一項に記載の方法によって調製されたゲル製品の速溶性ブロックであって、
前記ゲル製品の速溶性ブロックは、ルーズな細孔構造を有し、0.4〜0.8g/cm3の密度を持っている、
ことを特徴とするゲル製品の速溶性ブロック。 - 前記ゲル製品の速溶性ブロックは、1.5kgを超える硬度を有し、パリパリとしたテクスチャーおよび結晶光沢を有する、
ことを特徴とする請求項10に記載のゲル製品の速溶性ブロック。
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