JP2021103962A - コーヒー飲料 - Google Patents
コーヒー飲料 Download PDFInfo
- Publication number
- JP2021103962A JP2021103962A JP2019236510A JP2019236510A JP2021103962A JP 2021103962 A JP2021103962 A JP 2021103962A JP 2019236510 A JP2019236510 A JP 2019236510A JP 2019236510 A JP2019236510 A JP 2019236510A JP 2021103962 A JP2021103962 A JP 2021103962A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- coffee
- acid
- extract
- beans
- coffee beverage
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 90
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims abstract description 13
- AAWZDTNXLSGCEK-LNVDRNJUSA-N (3r,5r)-1,3,4,5-tetrahydroxycyclohexane-1-carboxylic acid Chemical compound O[C@@H]1CC(O)(C(O)=O)C[C@@H](O)C1O AAWZDTNXLSGCEK-LNVDRNJUSA-N 0.000 claims description 25
- AAWZDTNXLSGCEK-UHFFFAOYSA-N Cordycepinsaeure Natural products OC1CC(O)(C(O)=O)CC(O)C1O AAWZDTNXLSGCEK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 25
- AAWZDTNXLSGCEK-ZHQZDSKASA-N Quinic acid Natural products O[C@H]1CC(O)(C(O)=O)C[C@H](O)C1O AAWZDTNXLSGCEK-ZHQZDSKASA-N 0.000 claims description 25
- RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N caffeine Chemical compound CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N=CN2C RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 14
- LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N Isocaffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N(C)C=N2 LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- 229960001948 caffeine Drugs 0.000 claims description 7
- VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N caffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1C=CN2C VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 claims description 7
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 claims description 7
- 239000001648 tannin Substances 0.000 claims description 7
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 abstract description 21
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 abstract description 21
- 235000019606 astringent taste Nutrition 0.000 abstract description 11
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 abstract description 9
- YDDUMTOHNYZQPO-RVXRWRFUSA-N Cynarine Chemical compound O([C@@H]1C[C@@](C[C@H]([C@@H]1O)O)(OC(=O)\C=C\C=1C=C(O)C(O)=CC=1)C(O)=O)C(=O)\C=C\C1=CC=C(O)C(O)=C1 YDDUMTOHNYZQPO-RVXRWRFUSA-N 0.000 abstract 3
- 229950009125 cynarine Drugs 0.000 abstract 3
- QNIFYGWWBZKEGO-JAIMSRQGSA-N C(\C=C\C1=CC(O)=C(O)C=C1)(=O)C1([C@@H](CC(C[C@H]1O)(C(=O)O)O)O)O Chemical compound C(\C=C\C1=CC(O)=C(O)C=C1)(=O)C1([C@@H](CC(C[C@H]1O)(C(=O)O)O)O)O QNIFYGWWBZKEGO-JAIMSRQGSA-N 0.000 abstract 2
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 40
- 235000016213 coffee Nutrition 0.000 description 31
- 241000533293 Sesbania emerus Species 0.000 description 22
- UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M Sodium bicarbonate Chemical compound [Na+].OC([O-])=O UIIMBOGNXHQVGW-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 14
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 14
- 239000001253 polyvinylpolypyrrolidone Substances 0.000 description 14
- 235000013809 polyvinylpolypyrrolidone Nutrition 0.000 description 14
- 229920000523 polyvinylpolypyrrolidone Polymers 0.000 description 14
- 235000001368 chlorogenic acid Nutrition 0.000 description 13
- 238000000034 method Methods 0.000 description 13
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 11
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 11
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 9
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 9
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 7
- 239000003002 pH adjusting agent Substances 0.000 description 7
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 7
- 229910000030 sodium bicarbonate Inorganic materials 0.000 description 7
- 235000017557 sodium bicarbonate Nutrition 0.000 description 7
- WEVYAHXRMPXWCK-UHFFFAOYSA-N Acetonitrile Chemical compound CC#N WEVYAHXRMPXWCK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 6
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 6
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 6
- 239000003480 eluent Substances 0.000 description 5
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 5
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 5
- MHAJPDPJQMAIIY-UHFFFAOYSA-N Hydrogen peroxide Chemical compound OO MHAJPDPJQMAIIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 4
- 238000001179 sorption measurement Methods 0.000 description 4
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 3
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 3
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000013459 approach Methods 0.000 description 2
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 2
- 238000004128 high performance liquid chromatography Methods 0.000 description 2
- 238000002347 injection Methods 0.000 description 2
- 239000007924 injection Substances 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 235000019629 palatability Nutrition 0.000 description 2
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 2
- 238000001195 ultra high performance liquid chromatography Methods 0.000 description 2
- VKUSUJJRRNEAHN-UHFFFAOYSA-N 1-(1h-pyrrol-2-yl)propan-2-one Chemical compound CC(=O)CC1=CC=CN1 VKUSUJJRRNEAHN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- KBPZVLXARDTGGD-UHFFFAOYSA-N 2,3-dihydroxybutanedioic acid;iron Chemical compound [Fe].OC(=O)C(O)C(O)C(O)=O KBPZVLXARDTGGD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- CWVRJTMFETXNAD-FWCWNIRPSA-N 3-O-Caffeoylquinic acid Natural products O[C@H]1[C@@H](O)C[C@@](O)(C(O)=O)C[C@H]1OC(=O)\C=C\C1=CC=C(O)C(O)=C1 CWVRJTMFETXNAD-FWCWNIRPSA-N 0.000 description 1
- PZIRUHCJZBGLDY-UHFFFAOYSA-N Caffeoylquinic acid Natural products CC(CCC(=O)C(C)C1C(=O)CC2C3CC(O)C4CC(O)CCC4(C)C3CCC12C)C(=O)O PZIRUHCJZBGLDY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- DBVJJBKOTRCVKF-UHFFFAOYSA-N Etidronic acid Chemical compound OP(=O)(O)C(O)(C)P(O)(O)=O DBVJJBKOTRCVKF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- CWVRJTMFETXNAD-KLZCAUPSSA-N Neochlorogenin-saeure Natural products O[C@H]1C[C@@](O)(C[C@@H](OC(=O)C=Cc2ccc(O)c(O)c2)[C@@H]1O)C(=O)O CWVRJTMFETXNAD-KLZCAUPSSA-N 0.000 description 1
- VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N Silicium dioxide Chemical compound O=[Si]=O VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- VMHLLURERBWHNL-UHFFFAOYSA-M Sodium acetate Chemical compound [Na+].CC([O-])=O VMHLLURERBWHNL-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 239000003463 adsorbent Substances 0.000 description 1
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 235000015123 black coffee Nutrition 0.000 description 1
- 235000020289 caffè mocha Nutrition 0.000 description 1
- CWVRJTMFETXNAD-JUHZACGLSA-N chlorogenic acid Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)C[C@@](O)(C(O)=O)C[C@H]1OC(=O)\C=C\C1=CC=C(O)C(O)=C1 CWVRJTMFETXNAD-JUHZACGLSA-N 0.000 description 1
- 229940074393 chlorogenic acid Drugs 0.000 description 1
- FFQSDFBBSXGVKF-KHSQJDLVSA-N chlorogenic acid Natural products O[C@@H]1C[C@](O)(C[C@@H](CC(=O)C=Cc2ccc(O)c(O)c2)[C@@H]1O)C(=O)O FFQSDFBBSXGVKF-KHSQJDLVSA-N 0.000 description 1
- BMRSEYFENKXDIS-KLZCAUPSSA-N cis-3-O-p-coumaroylquinic acid Natural products O[C@H]1C[C@@](O)(C[C@@H](OC(=O)C=Cc2ccc(O)cc2)[C@@H]1O)C(=O)O BMRSEYFENKXDIS-KLZCAUPSSA-N 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- 238000004737 colorimetric analysis Methods 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 1
- 239000003085 diluting agent Substances 0.000 description 1
- 238000007598 dipping method Methods 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 235000015114 espresso Nutrition 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 1
- 230000003301 hydrolyzing effect Effects 0.000 description 1
- 230000001771 impaired effect Effects 0.000 description 1
- 235000021539 instant coffee Nutrition 0.000 description 1
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 description 1
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 235000019449 other food additives Nutrition 0.000 description 1
- 239000011148 porous material Substances 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 239000001632 sodium acetate Substances 0.000 description 1
- 235000017281 sodium acetate Nutrition 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 235000019583 umami taste Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Tea And Coffee (AREA)
Abstract
Description
コーヒー豆の焙煎方法は多岐にわたり、その方法に応じて焙煎コーヒー豆から得られるコーヒーの香気成分の組成は変動し、その香りや苦味、コク味、酸味、うま味などの風味は大きく変わる。したがって、コーヒー豆の焙煎状態に応じて、そのコーヒー豆から得られるコーヒー飲料を改良するための様々な手段が開発されている。
このように、コーヒー飲料の嗜好性や風味やハンドリング性を高めるために様々なアプローチから技術が改良されている。
そこで、本発明の目的は、浅煎り豆特有の香りを保持したまま、渋味が抑えられた、後味の良いコーヒー飲料を提供することである。
〔1〕モノカフェオイルキナ酸、フェルラキナ酸、及び、ジカフェオイルキナ酸を含有するコーヒー飲料であって、
コーヒー飲料全量に対する、モノカフェオイルキナ酸、フェルラキナ酸、及び、ジカフェオイルキナ酸の総含有量(mg/100ml)をXとし、
コーヒー飲料全量に対する、ジカフェオイルキナ酸の含有量(mg/100ml)をYとしたときに、
Xが50〜150であり、
Xに対するYの比(Y/X)が0.02以下である、
コーヒー飲料。
〔2〕Xが、75〜150である、前記〔1〕に記載のコーヒー飲料。
〔3〕50〜120mg/100mlのタンニンを含む、前記〔1〕又は〔2〕に記載のコーヒー飲料。
〔4〕40〜75mg/100mlのカフェインを含む、前記〔1〕〜〔3〕のいずれか1項に記載のコーヒー飲料。
ここで、本発明におけるコーヒー抽出液とは、コーヒー豆由来の成分を含有する液体を意味し、例えば、粉砕した焙煎豆を水や温水を用いて抽出した溶液が挙げられる。また、該溶液を濃縮したコーヒーエキスや該溶液を乾燥させたインスタントコーヒーも含まれる。また、該抽出液にはクロロゲン類が含まれる。また、本発明におけるコーヒー飲料とは、上記コーヒー抽出液を含む飲料を意味する。
ここで、本発明のコーヒー飲料においては、コーヒー抽出液中の可溶性固形分濃度をBrix(ブリックス)値と同義とし、抽出率を、「得られた抽出液の質量×可溶性固形分濃度(%)÷使用したコーヒー豆の質量」と定義した場合に、抽出率が20〜30%になるように調整されることが好ましい。本発明におけるBrix値の測定方法は、後述する本実施例で示された方法を採用することができる。
一般的に、コーヒー抽出液中の可溶性固形分濃度が上がると、味が濃くなり、甘みや口当たりを感じやすくなる一方で、苦味や渋味が強くなり、抽出率が上がると渋みを感じやすく、かつ酸味を感じにくくなる傾向にある。したがって、本発明のコーヒー飲料はこれらの傾向を加味しつつ、可溶性固形分濃度や抽出比率を上記の条件に設定することが望ましい。
また、本発明のコーヒー飲料は、50〜120mg/100mlのタンニン及び/又は40〜75mg/100mlのカフェインを含むことができる。これらタンニン及び/又はカフェインの量は、浅煎り豆由来のコーヒー飲料の特徴の1つであり、これらの範囲に設定することにより、適度なコーヒー感を付与できて、苦渋味等の後残りがしにくくなる。
また、本発明のコーヒー飲料は、一般的に流通する容器詰コーヒー飲料、特に缶やペットボトル詰のコーヒー飲料に用いることができる。また、当該コーヒー飲料は、コーヒー抽出液以外にも、1又は2種以上の糖分、抗酸化剤、pH調整剤、酸味料、香味成分、乳分等を添加してもよい。また、本発明の目的を損なわない範囲で、各種栄養成分、抽出物、着色剤、希釈剤等の食品添加物を添加することもできる。
所定の焙煎度(L値24)のコーヒー豆 500g(中挽き)を5,000gの熱水(95℃)で、45分間かけて抽出し、抽出液A(未処理)を得た。なお、L値は、色彩色差計(コニカミノルタ(株)社製型番:CR−410)の測定値とし、以下の例でも同様とした。
得られた抽出液AにPVPP(ポリビニルポリピロリドン)を2.0質量%添加し、30分撹拌して吸着反応をさせたのち、濾紙濾過でPVPPを除去し、吸着処理をした抽出液Bを得た。これに重曹(pH調整剤)を0.1質量%濃度になるように添加し、缶に充填してレトルト殺菌をかけた。
所定の焙煎度(L値24)のコーヒー豆 500g(中挽き)を5,000gの熱水(95℃)で、45分間かけて抽出し、抽出液A(未処理)を得た。
また、得られた抽出液AにPVPPを4.0質量%添加し、30分撹拌して吸着反応をさせたのち、濾過でPVPPを除去し、吸着処理をした抽出液Cを得た。これに重曹(pH調整剤)を0.1質量%濃度になるように添加し、缶に充填してレトルト殺菌をかけた。
所定の焙煎度(L値24)のコーヒー豆 500g(中挽き)を5,000gの熱水(95℃)で、45分間かけて抽出し、抽出液A(未処理)を得た。これに重曹(pH調整剤)を0.1質量%濃度になるように添加し、缶に充填してレトルト殺菌をかけた。
所定の焙煎度(L値24)のコーヒー豆 500g(中挽き)を5,000gの熱水(95℃)で、45分間かけて抽出し、抽出液A(未処理)を得た。これに重曹(pH調整剤)を0.1質量%濃度になるように添加し、缶に充填してレトルト殺菌をかけた。
(1)固形分濃度測定と抽出率の調整
本実施例及び比較例においては、コーヒー抽出液中の可溶性固形分濃度をBrix(ブリックス)値と同義とした。本発明において当該可溶性固形分濃度は、例えば、商品名「RX−5000」((株)アタゴ社製)を使用して20℃で測定した固形分量とすることができる。そして、以下の式に基づいて抽出率を算定した。
抽出率=得られた抽出液の質量×可溶性固形分濃度(%)÷使用したコーヒー豆の質量
本実施例及び比較例においては、缶に充填する前の抽出液における抽出率が27.5%になるように調整された。
クロロゲン酸類の分析にはHPLCを使用した。クロロゲン酸類の分析は、缶に充填した後の抽出液に対して行われた。結果を表1に示す。
装置の構成ユニットの型番は次のとおりだった。
UV−VIS検出器:SPD−M20A((株)島津製作所)
カラムオーブン:CTO−20AC((株)島津製作所)
ポンプ:LC−20ADSP((株)島津製作所)
オートサンプラー:SIL−20ACHT((株)島津製作所)
カラム:Cadenza CD−C18 内径4.6mm×長さ150mm、粒子径3μm(インタクト(株))。
サンプル注入量:10μL
流量:1.0mL/min
UV−VIS検出器設定波長:325nm
カラムオーブン設定温度:35℃、
溶離液A:0.05M 酢酸、0.1mM 1−ヒドロキシエタン−1,1−ジホスホン酸、10mM 酢酸ナトリウム、5(V/V)%アセトニトリル溶液
溶離液B:アセトニトリル。
時間 溶離液A 溶離液B
0.0分 100% 0%
10.0分 100% 0%
15.0分 95% 5%
20.0分 95% 5%
22.0分 92% 8%
50.0分 92% 8%
52.0分 10% 90%
60.0分 10% 90%
60.1分 100% 0%
70.0分 100% 0%
クロロゲン酸類の保持時間(単位:分)
(A1)モノカフェオイルキナ酸:6.1、10.6、14.1の計3点
(A2)フェルラキナ酸:15.5、22.1、23.3の計3点
(A3)ジカフェオイルキナ酸:41.6、42.1、51.1の計3点。
ここで求めた9種のクロロゲン酸類の面積値から5−カフェオイルキナ酸を標準物質とし、質量%を求めた。
超高速液体クロマトグラフィー法により、下記の条件でカフェイン含有量を測定した。
装置:超高速液体クロマトグラフィー Nexeraシリーズ((株)島津製作所)
カラム:ZORBAX EclipsePlus C18 内径3.0mm×長さ100mm 粒子径1.8μm(アジレントテクノロジー(株))
移動相A:0.2%リン酸8%メタノール溶液
試料注入量:3μL
送液量:1.0mL/分
カラムオーブン温度:40℃
測定波長:280nm
タンニン含有量は、酒石酸鉄比色法にて測定した。
各実施例/各比較例において、缶に充填した7日後に缶を開けてすぐの抽出液に対して専門パネル7名による、「香りのよさ・コーヒー感の強さ・舌に残る渋味の強さ・後味のよさ・まろやかさ」の5項目に関する評価を行った。比較例1を基準として(3点)、1〜5点の5段階で評点をつけ、その平均値(小数点第2位を四捨五入)を官能評価結果とした。結果を表1に示す。
以上の結果から、本発明は、浅煎り豆由来の、嗜好性の高いコーヒー飲料を提供できることが明らかになった。
所定の焙煎度(L値20)のコーヒー豆 500g(中挽き)を5,000gの熱水(95℃)で、45分間かけて抽出し、抽出液A(未処理)を得た。
また、得られた抽出液AにPVPPを2.0質量%添加し、30分撹拌して吸着反応をさせたのち、濾過でPVPPを除去し、吸着処理をした抽出液Cを得た。これに重曹(pH調整剤)を0.1質量%濃度になるように添加し、缶に充填してレトルト殺菌をかけた。
所定の焙煎度(L値20)のコーヒー豆 500g(中挽き)を5,000gの熱水(95℃)で、45分間かけて抽出し、抽出液A(未処理)を得た。
また、得られた抽出液AにPVPPを4.0質量%添加し、30分撹拌して吸着反応をさせたのち、濾過でPVPPを除去し、吸着処理をした抽出液Cを得た。これに重曹(pH調整剤)を0.1質量%濃度になるように添加し、缶に充填してレトルト殺菌をかけた。
所定の焙煎度(L値20)のコーヒー豆 500g(中挽き)を5,000gの熱水(95℃)で、45分間かけて抽出し、抽出液A(未処理)を得た。これに重曹(pH調整剤)を0.1質量%濃度になるように添加し、缶に充填してレトルト殺菌をかけた。
以上の結果からも、本発明は、浅煎り豆由来の、嗜好性の高いコーヒー飲料を提供できることが明らかになった。
Claims (3)
- モノカフェオイルキナ酸、フェルラキナ酸、及び、ジカフェオイルキナ酸を含有するコーヒー飲料であって、
コーヒー飲料全量に対する、モノカフェオイルキナ酸、フェルラキナ酸、及び、ジカフェオイルキナ酸の総含有量(mg/100ml)をXとし、
コーヒー飲料全量に対する、ジカフェオイルキナ酸の含有量(mg/100ml)をYとしたときに、
Xが50〜150であり、
Xに対するYの比(Y/X)が0.02以下である、
コーヒー飲料。 - 50〜120mg/100mlのタンニンを含む、請求項1に記載のコーヒー飲料。
- 40〜75mg/100mlのカフェインを含む、請求項1又は2に記載のコーヒー飲料。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2019236510A JP7527783B2 (ja) | 2019-12-26 | 2019-12-26 | コーヒー飲料 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2019236510A JP7527783B2 (ja) | 2019-12-26 | 2019-12-26 | コーヒー飲料 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2021103962A true JP2021103962A (ja) | 2021-07-26 |
JP7527783B2 JP7527783B2 (ja) | 2024-08-05 |
Family
ID=76918387
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2019236510A Active JP7527783B2 (ja) | 2019-12-26 | 2019-12-26 | コーヒー飲料 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP7527783B2 (ja) |
Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2003310162A (ja) * | 2002-04-30 | 2003-11-05 | Asahi Soft Drinks Co Ltd | コーヒー飲料及びその製造方法 |
JP2009148175A (ja) * | 2007-12-19 | 2009-07-09 | Kao Corp | コーヒー抽出液の製造法 |
JP2014183777A (ja) * | 2013-03-22 | 2014-10-02 | Ito En Ltd | コーヒー飲料及びその製造方法、並びにコーヒー飲料の雑味低減方法 |
US20170216387A1 (en) * | 2014-08-01 | 2017-08-03 | Illycaffe' S.P.A. | Roasted laurina coffee, method for its preparation, and use for preventing metabolic syndrome |
-
2019
- 2019-12-26 JP JP2019236510A patent/JP7527783B2/ja active Active
Patent Citations (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2003310162A (ja) * | 2002-04-30 | 2003-11-05 | Asahi Soft Drinks Co Ltd | コーヒー飲料及びその製造方法 |
JP2009148175A (ja) * | 2007-12-19 | 2009-07-09 | Kao Corp | コーヒー抽出液の製造法 |
JP2014183777A (ja) * | 2013-03-22 | 2014-10-02 | Ito En Ltd | コーヒー飲料及びその製造方法、並びにコーヒー飲料の雑味低減方法 |
US20170216387A1 (en) * | 2014-08-01 | 2017-08-03 | Illycaffe' S.P.A. | Roasted laurina coffee, method for its preparation, and use for preventing metabolic syndrome |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JP7527783B2 (ja) | 2024-08-05 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US9173416B2 (en) | Process for production of roasted coffee bean extract | |
JP5877063B2 (ja) | コーヒー抽出液 | |
WO2006080490A1 (ja) | 容器詰コーヒー飲料 | |
US9717261B2 (en) | Roasted coffee beans | |
JP3782079B2 (ja) | コーヒー飲料の製造方法 | |
JP4548844B2 (ja) | 容器詰コーヒー飲料及びその製造方法 | |
WO2006098232A1 (ja) | 容器詰コーヒー飲料 | |
JP2019180298A (ja) | コーヒー飲料、コーヒー飲料の後味のすっきり感の向上方法 | |
JP5398929B1 (ja) | コーヒー飲料及びその製造方法、並びにコーヒー飲料の酸味抑制方法及びロースト感向上方法 | |
JP2010273674A (ja) | 濃縮コーヒー抽出液の製造方法 | |
JP2012183035A (ja) | 焙煎コーヒー豆 | |
JP2008022751A (ja) | コーヒー抽出液 | |
WO2019142729A2 (ja) | 未焙煎コーヒー豆抽出液の製造方法 | |
JP2021103962A (ja) | コーヒー飲料 | |
JP2019180299A (ja) | コーヒー飲料、コーヒー飲料のまろやかさの向上方法 | |
JP2009028013A (ja) | 容器詰コーヒー飲料 | |
JP2006230402A (ja) | 容器詰コーヒー飲料 | |
JP2006246745A (ja) | コーヒー抽出液の製造方法 | |
JP5981126B2 (ja) | 焙煎コーヒー豆 | |
WO2012121239A1 (ja) | 焙煎コーヒー豆 | |
JP5323277B1 (ja) | コーヒー飲料及びその製造方法、並びにコーヒー飲料の雑味低減方法 | |
JP2009148175A (ja) | コーヒー抽出液の製造法 | |
JP5721363B2 (ja) | 乳含有コーヒー飲料の製造方法、安定化方法及び香味向上方法 | |
JP2023012054A (ja) | 容器詰めコーヒー飲料 | |
JP2023111065A (ja) | コーヒー飲料およびその飲み応えと飲みやすさとを改善する方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20221215 |
|
A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20231124 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20231127 |
|
A601 | Written request for extension of time |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A601 Effective date: 20240116 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20240322 |
|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20240624 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20240724 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 7527783 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |