JP2017225500A - Food production device - Google Patents
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Abstract
Description
本発明は、特徴のある形状の揚げ物や蒸し物等の食品と、その食品を製造する食品製造器に関するものである。 The present invention relates to foods such as deep-fried foods and steamed foods having a characteristic shape, and a food production device for producing the foods.
食品は調理の過程において一定の形状に成形されて食に供される。食品によっては、あらかじめ形状が定まっているものがある一方、揚げ物のように形状が一定していないものがある。この揚げ物を一定の形状に成形した揚げ物食品が特許文献1に組合せ食品として提案されている。
In the course of cooking, the food is formed into a certain shape and used for food. Some foods have a predetermined shape, while others have a non-uniform shape, such as deep-fried food. A fried food obtained by shaping this fried food into a certain shape is proposed in
この考案は、炒飯されたライスと定量の澱粉、アルブミン等の食品糊料及び水を均一に混ぜ合せたものをスティック状、サイコロ状、フィンガー状に圧縮成形、加熱してから揚げた固形ライスと、上記固形ライスに付けて食べるソースとを組合せたものである。
また、その製造に際しては、複数のソース容器とフライヤーとが嵌脱自在にセットされたワゴンを使用し、ソース容器に各別のソースを充填すると共に、フライヤーで固形ライスを揚げるようにしたものである。
This device is a mixture of fried rice, a fixed amount of starch, albumin and other food paste and water, which are uniformly mixed with sticks, dice, and fingers. , And a combination of the above-mentioned solid rice and sauce to eat.
In addition, in the production, a wagon in which a plurality of source containers and fryer are set so as to be detachable is used, and the sauce container is filled with each different sauce, and the solid rice is fried in the fryer. is there.
前記特許文献1記載の考案では、成形食品の形状がスティック状、サイコロ状、フィンガー状であり平凡な形状である。またこの成形食品を製造するため装置は複数のソース容器とフライヤーとが嵌脱自在にセットされたワゴンを使用するなど複雑で大掛かりなものとなっていた。
In the device described in
本発明は、上記従来の組合せ食品の課題を解決するもので、変化に富んだ形状の食品と、簡単な構成でありながらその食品を容易、迅速に作ることができる食品製造器を提供することを目的とする。 The present invention solves the above-mentioned problems of conventional combination foods, and provides a food product having a variety of shapes and a food production device that can easily and quickly produce the food while having a simple configuration. With the goal.
請求項1に記載の発明は、底部と、前記底部の周囲に起伏自在に取り付けた周壁部とからなる食材の載置部と、前記底部の上面に設けた食材の成形部とからなり、前記周壁部と食材の成形部の間に食材を置いて加熱調理することを特徴とする食品製造器である。
The invention described in
請求項2に記載の発明は、前記食材の成形部を円筒状とし、かつ上端の径を下端の径より小さく構成したことを特徴とする請求項1記載の食品製造器である。
The invention according to
請求項3に記載の発明は、前記食材の載置部と食材の成形部のいずれか一方又は両方に小孔を設けたことを特徴とする請求項1又は2記載の食品製造器である。 The invention according to claim 3 is the food production device according to claim 1 or 2, wherein a small hole is provided in either or both of the food placing portion and the food forming portion.
請求項4に記載の発明は、適宜な大きさに切断した一種類又は二種類以上の食材を、リング状又は一部を切り欠いたリング状に構成して加熱調理した食品である。
The invention according to
請求項1記載の食品製造器によれば、食材の載置部の底部に起伏自在に取り付けた周壁部と食材の成形部の間に食材を置いて、揚げるあるいは蒸す等の加熱調理をするものであり、食材を食品製造器に置くときは周壁部を開いて行うため食材の形状を容易に整えることができ、また食材の内容や分量等を調節も容易にできる。
また調理中は周壁部を閉じることで食材の形状を安定させることができ、また食材に対する加熱も均等になされるから、調理が効率よく行え美味で新規な形状の食品を得ることができるという効果を奏する。
According to the food manufacturing device according to
In addition, the shape of the food can be stabilized by closing the peripheral wall during cooking, and the food can be heated evenly, so that cooking can be performed efficiently and a delicious and new food can be obtained. Play.
請求項2記載の食品製造器によれば、前記食材の成形部を円筒状とし、かつ上端の径を下端の径より小さく構成したから、調理後の食品を食材の成形部から取り出しやすいという効果がある。
According to the food production device of
請求項3記載の食品製造器によれば、前記食材の載置部と食材の成形部のいずれか一方又は両方に小孔を設けたから、調理中において前記小孔が揚げるときの油の通過孔となり、あるいは蒸すときの蒸気の通過孔となるため加熱調理が効率よく行われるのである。 According to the food manufacturing device of claim 3, since a small hole is provided in either one or both of the food placing portion and the food forming portion, an oil passage hole when the small hole is fried during cooking. In other words, it becomes a steam passage hole when steaming, so that cooking is performed efficiently.
請求項4記載の食品によれば、適宜な大きさに切断した一種類又は二種類以上の食材を、バッター液でつないでリング状又は一部を切り欠いたリング状に調理したから、新規な形状で興趣に尽きない食品を提供することができる。また食品の内側に他の食品類を盛り付けることでパーティなどに便利な食品セットを構成することができる。
According to the food of
図に基づいて本発明の食品製造器の一実施形態を示す。
図1ないし図3に示すように、実施形態1の食品製造器は、食材を置いて揚げる又は蒸して加熱調理するための食材の載置部1と、前記食材の形状を作成して整えるために食材の載置部1の中央に配置した食材の成形部4とからなる。
One Embodiment of the foodstuff manufacturing device of this invention is shown based on a figure.
As shown in FIG. 1 to FIG. 3, the food maker of Embodiment 1 is for preparing and arranging a
前記食材の載置部1は、底部10と周壁部20からなる。
底部10は、多数の小孔12が穿設された円板であり、周縁にはヒンジ14によって周壁部20が起伏自在に取り付けられている。また底部10の中心部には、食材の載置部1を持ち上げるための吊上部15が立設されている。
The food placing
The
前記底部10は、中央に食材の成形部4を配置するが、この食材の成形部4の外周の底部10は食材を載置するためのスペース11を構成している。このスペース11の大きさは任意に決定でき、さらに食材の内容や形状等の調理の条件によってはスペース11を設けなくても良い。
The
前記底部10の周縁に取り付けた周壁部20は、多数の小孔22が穿設された複数の羽根片21によって構成されている。この羽根片21は表面が内側に湾曲していて、一つの羽根片21の側縁を隣接する羽根片21の側縁に重なるようにして連設してなるため、周壁部20は全体として円形状をなし、かつ底部10に対して起伏自在な構成となっている。
The
前記底部10の裏面に脚部(図示せず)を設けることもでき、その場合は調理する際に、底部10の裏面と鍋の底との間に広い間隙が生じるため油が小孔12を通過しやすくなる。
Legs (not shown) may be provided on the back surface of the
前記食材の成形部4は、多数の小孔42が穿設された円筒形で、底部10のスペース11の内側に配置されていて、下端の径L1より上端の径L2の方が小さく、かつ上端は開放している。
The
前記食材の成形部4は、本実施形態では底部10の表面に着脱自在に載置しているが底部10の表面に固定してもよい。食材の成形部4の形状は円筒状に限定されず、四角筒状、三角筒状、あるいは水平断面星形状などが採用できる。また金属板でなく金属の網で作っても良い。
In the present embodiment, the
前記食材の成形部4の表面に穿設した小孔42は油が通過して、食材をまんべんなく加熱するためのものであるが、その形状や大きさ、個数等は任意である、
The
図7に食材の成形部の他例を示す。この食材の成形部45は前記食材の成形部4と異なり、上端の径より下端の径が小さい形状であり、表面に小孔を構成せず側面に吊上部46を設けた構成である。この食材の成形部45は表面に小孔を構成しないため製作が容易である。
FIG. 7 shows another example of the molded portion of the food material. Unlike the
上記のように構成した本発明の実施形態1の作用を説明する。
この実施形態では、食材を揚げる場合について説明するが蒸す場合にも適用できる。
(1)初期状態では、図1に示すように羽根片21,21・・は外側に倒れていて、周壁部20は開いた状態となっている。
(2)周壁部20を開いた状態で、食材の成形部4を底部10の中央部分に置き、その後食材の成形部4の外周の、底部10のスペース11と羽根片21,21・・の上に、適宜な大きさに切断された一種類又は二種類以上の食材5をリング状になるように置いていく(図8参照)。
(3)次いで羽根片21,21・・を内側に起立させて周壁部20を閉じて、食材5を食材の成形部4と周壁部20の間に挟んだ状態とする(図9、図10参照)。このとき食材5がスペース11の上に載置されて、食材の成形部4と羽根片21の間隙に固定されるから、食材5はリング状に形成される。
食材5は、バッター液でつないでも形状を固定しにくい材料であっても、上記のように食材の成形部4と周壁部20の間に挟んで固定することで形の整ったリング状あるいは筒状の食品が得られる。
(4)次に図11に示すように、食品製造器全体を、あらかじめガスコンロ61で油が加熱されている鍋60に入れて揚げる。図12は食材5が揚げあがった状態を示し、これによって食材5は食品8(揚げ物)となる。
(5)鍋60の中で周壁部20を開くと、揚げあがった食品8が油の上に浮いてくることもあるが、浮いてこないときには菜箸7もしくはトングを使って食品8を上方に持ち上げて取り出す(図13参照)。または吊上部15を利用して食品製造器全体を上方に持ち上げ、鍋60の外に出して周壁部20を開いて食品8を取り出してもよい。このとき食材の成形部4は上方に向かって径が小さくなっているため食品8を取り出しやすいのである。これによってリング状の食品8が作成される(図14、図15参照)。
(6)食品8を皿の上に盛り付ける。このときに、食品8だけを皿の上に置いて食することもできるが、図16に示すように食品8の内側に、野菜82、餃子83、てんぷら84等の食品を並べると、バラエティに富み見た目も楽しく、パーティなどの多人数が集合する際の食品セットとして使用することもできる。
The operation of
In this embodiment, the case of frying food will be described, but the present invention can also be applied to steaming.
(1) In the initial state, as shown in FIG. 1, the
(2) With the
(3) Next, the
Even if the
(4) Next, as shown in FIG. 11, the whole food maker is put in a
(5) When the
(6) Serve food 8 on a plate. At this time, it is possible to eat only the food 8 on a plate. However, if food such as
前述のように食材の成形部4の形状は、四角筒、三角筒、あるいは断面星形などを選択できるため、この様な形状で調理された食品は、中央に空間部を有する四角形、三角形あるいは星型などの形状となる。
また、食材の載置部1の底部10の形状も円板状に限定されず、四角、六角、八角等の多角形などが採用でき、周壁部20の形状もそれに合わせて構成することで、前記食材の成形部4の形状と組み合わせて多種類の形状の食品を作成することができる。
As described above, since the shape of the
In addition, the shape of the bottom 10 of the
食材5は、野菜、麺類、肉、魚、米飯などを単体あるいは混合して、必要に応じて、小麦粉や澱粉等の懸濁液からなるバッター液を用いて一定の形状にする。また、調理方法は上記のように揚げ物に限定されず、食材を蒸して調理する場合も上記と同様の方法で行える。なお、麺類と米飯はバッター液を用いなくても形状を固定できる。
The
食品8の形状は、図14に示すような連続した輪であるリング状に限定されず、食材を全周に形成せずにリング状の一部を切り欠いて図15に示すようなC字形状の食品81を作ることもできる。
The shape of the food 8 is not limited to the ring shape that is a continuous ring as shown in FIG. 14, and a C-shape as shown in FIG. A shaped
上述のように、本実施形態の食品製造器によれば、簡単な装置でありながら、リング状等のボリューム感のある立体感のある形で、新規で興趣に尽きない食品を簡単、迅速に製造することができる。 As described above, according to the food production device of the present embodiment, it is a simple device, but it is easy and quick to create a new and uninteresting food in a volumetric three-dimensional form such as a ring shape. Can be manufactured.
この食品製造器によって製造された食品は、変化に富んだ形状であり他の食欲をそそると共に楽しみながら食べることができ、また他の食品、例えば麺や米飯などを組み合わせた食品セットなどに応用ができるのである。 The food produced by this food maker has a variety of shapes that can be eaten while enjoying other appetites, and can be applied to other foods such as food sets that combine noodles and cooked rice. It can be done.
1 食材の載置部 4 食材の成形部
5 食材 8 食品
10 底部 20 周壁部
11 スペース 12 小孔
14 ヒンジ 21 羽根片
22 小孔 42 小孔
1 Placement of
5 Food 8
11
22
請求項1に記載の発明は、底部と、前記底部の周囲に、起伏自在に取り付けた複数の羽根片を連設した円形状の周壁部とからなる食材の載置部と、前記底部の上面に設けた食材の成形部とからなり、前記羽根片を外側に倒して周壁部を開き、食材の成形部の外周の底部のスペースと羽根片の上に食材を置き、その後前記羽根片を内側に起立して周壁部を閉じ、食材を食材の成形部と周壁部の間に挟んで加熱調理することを特徴とする食品製造器である。
The invention according to
請求項1記載の食品製造器によれば、食材の載置部の底部に起伏自在に取り付けた複数の羽根片を連設した円形状の周壁部と食材の成形部の間に食材を置いて、揚げるあるいは蒸す等の加熱調理をするものであり、食材を食品製造器に置くときは前記羽根片を外側に倒して周壁部を開き、食材の成形部の外周の底部のスペースと羽根片の上に食材を置くため、食材の形状を容易に整えることができ、また食材の内容や分量等の調節も容易にできる。
その後前記羽根片を内側に起立して周壁部を閉じ、食材を食材の成形部と周壁部の間に挟んで調理することで、調理中は食材の形状を安定させることができ、また食材に対する加熱も均等になされるから、調理が効率よく行え美味で新規な形状の食品を得ることができるという効果を奏する。
According to the food manufacturing device of
Thereafter, the blade piece is erected inward to close the peripheral wall portion, and the food is sandwiched between the molded portion of the food material and the peripheral wall portion, so that the shape of the food can be stabilized during cooking. Since heating is also performed uniformly, there is an effect that cooking can be performed efficiently and a delicious and novel food product can be obtained.
請求項1に記載の発明は、底部と、前記底部の周囲に起伏自在に取り付けた複数の羽根片を連設した円形状の周壁部と、底部の中心部に立設した吊上部とからなる食材の載置部と、前記底部の上面に吊上部を内側に配置して設けた上端が開放した筒状の食材の成形部とからなり、前記羽根片を外側に倒して周壁部を開き、食材の成形部の外周の底部のスペースと羽根片の上に食材を置き、その後前記羽根片を内側に起立して周壁部を閉じ、食材を食材の成形部と周壁部の間に挟んで固定して加熱調理することを特徴とする食品製造器である。
The invention according to
請求項1記載の食品製造器によれば、食材の載置部の底部に起伏自在に取り付けた複数の羽根片を連設した円形状の周壁部と上端が開放した筒状の食材の成形部の間に食材を置いて、揚げるあるいは蒸す等の加熱調理をするものである。
食材を食品製造器に置くときは前記羽根片を外側に倒して周壁部を開き、食材の成形部の外周の底部のスペースと羽根片の上に食材を置いて固定するため、食材の形状を容易に整えることができ、また食材の内容や分量等を調節も容易にできる。
その後前記羽根片を内側に起立して周壁部を閉じ、食材を食材の成形部と周壁部の間に挟んで固定して調理することで、調理中は食材の形状を安定させることができ、また食材に対する加熱も均等になされ、かつ調理後も吊上部を利用して食品を迅速に取り出すことができ、調理が効率よく行え美味で新規な形状の食品を得ることができるという効果を奏する。
According to the food manufacturing device of
When placing foodstuffs on a food production device, tilt the blade piece outwards to open the peripheral wall, and place the foodstuff on the bottom of the outer periphery of the molded part of the foodstuff and place the foodstuff on the blade piece to fix the shape of the foodstuff. It can be easily prepared, and the contents and amount of food can be easily adjusted.
Thereafter, the blade piece is erected on the inside, the peripheral wall portion is closed, the food is sandwiched between the molded portion and the peripheral wall portion of the food and fixed, and the shape of the food can be stabilized during cooking. In addition, the food can be heated evenly, and the food can be quickly taken out using the hung upper portion even after cooking, so that cooking can be efficiently performed and a delicious and novel food can be obtained.
Claims (4)
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