JP2011512793A5 - - Google Patents
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Claims (24)
- １以上の空間の中に、少なくとも１の活性成分、特に少なくとも１のアロマ、フレーバー又はアロマ若しくはフレーバーの前駆体、を含む気相が存在し、該空間が、環境温度において少なくとも実質的に固体でありかつ該活性成分に対して少なくとも実質的に不浸透性である包囲相により少なくとも実質的に囲まれているところの該空間を含む粒子を製造する方法において、該包囲相が気体状の活性成分に対して浸透性である温度において、該気体状の活性成分が、該包囲相から又は包囲相を通って該空間に移動することを許すこと、及び次に該粒子の該包囲相が該粒子中の活性成分に対して少なくとも実質的に不浸透性である温度まで該粒子を冷却することを含む前記方法。
- 該包囲相が該活性成分に対して浸透性である温度において、１以上の空間を含む粒子と気体状の活性成分を含む気体とを混合して、そうすることにより気体状の活性成分が該粒子中の空間へと移動し、次に該粒子の包囲相が該粒子中の活性成分に対して少なくとも実質的に不浸透性である温度まで該粒子を冷却することを含む、請求項１に記載の方法。
- 加熱すると気体状の活性成分に転化される、活性成分の前駆体を包囲相が含み、該包囲相が前駆体を含むところの粒子を加熱して、そうすることにより気体状の活性成分を形成すること；該気体状の活性成分が該包囲相から該空間へと移動することを許すこと；次に該粒子の包囲相が該活性成分に対して少なくとも実質的に不浸透性である温度まで該粒子を冷却することを含む、請求項１又は２に記載の方法。
- 粒子を気体と混合している間に該粒子が加熱される、請求項３に記載の方法。
- 包囲相のガラス転移温度より上の温度において粒子と気体とが混合される、請求項１〜４のいずれか１項に記載の方法。
- 包囲相のガラス転移温度より少なくとも１℃、好ましくは５℃〜５０℃上の温度において粒子と活性成分とが混合される、請求項５に記載の方法。
- 包囲相が、炭水化物、タンパク質及び乳化剤の群、特にマルトデキストリン、澱粉及び他の多糖類、糖類、カゼイネート、及びホエイタンパク質の群から選択される少なくとも１の物質を含む、請求項１〜６のいずれか１項に記載の方法。
- 混合が、１〜５０バールの圧力において行われる、請求項１〜７のいずれか１項に記載の方法。
- 該粒子が粉末を形成する、請求項１〜８のいずれか１項に記載の方法。
- 該粒子が、食品又は食品成分、好ましくはベーキングミックス、チップス、セイボリースナック、前菜、調味料、マリナード及びインスタント製品、例えばインスタントコーヒー、インスタントティー、インスタントスープ、及びインスタントソース及びインスタント飲料の群から選択される食品又は食品成分である、請求項１〜９のいずれか１項に記載の方法。
- 該粒子が、パーソナルケア製品、家庭用製品、パーソナルケア製品のための成分又は家庭用製品のための成分、好ましくは化粧料、香料、クリーム、デオドラント、パーソナルケア用石鹸及び家庭用石鹸、例えば洗剤、台所用洗剤、皿洗い用洗剤、艶出し用ワックスの群から選択されるパーソナルケア製品又は家庭用製品を形成する、請求項１〜９のいずれか１項に記載の方法。
- 活性成分が、アロマ及びフレーバーの群から選択される、好ましくは芳香性エステル（例えば、エチルエステル）、アルデヒド、アミン、アルコール、エーテル、ケトン、テルペン、及びチオールの群から選択されるアロマである、請求項１〜１１のいずれか１項に記載の方法。
- 該空間が、平均で、該粒子の１０〜７０体積％、好ましくは４０〜６０体積％を成す、請求項１〜１２のいずれか１項に記載の方法。
- 該活性成分と混合するための粒子がスプレー乾燥により得られたものである、請求項１〜１３のいずれか１項に記載の方法。
- 該粒子の表面平均粒径が２０〜２００μｍ、好ましくは７０〜１５０μｍの範囲である、請求項１〜１４のいずれか１項に記載の方法。
- 該粒子が、該粒子の総重量に基づいて０．０１〜１重量％の活性成分を与えられている、請求項１〜１５のいずれか１項に記載の方法。
- 冷却された粒子が、該粒子の総重量に基づいて、０．４〜８重量％の気体を含む、請求項１〜１６のいずれか１項に記載の方法。
- 請求項１〜１７のいずれか１項に記載の方法により得られ得る粒子。
- 少なくとも包囲相が、少なくとも本質的に液状相を含まない、請求項１８に記載の粒子。
- 該粒子が、該活性成分の一部から形成される液状相以外の液状相を含まない又は該粒子が液状相を全く含まない、請求項１８又は１９のいずれか１項に記載の粒子。
- 該粒子に存在する活性成分の２５重量％以下が、包囲する物質中に存在する、請求項１８〜２０のいずれか１項に記載の粒子。
- 少なくとも１の気体状の活性成分、好ましくはアロマ、フレーバー、アロマ前駆体、フレーバー前駆体、及び酸化に敏感な活性成分の群から選択された活性成分、を含む気相が存在する１以上の空間を含む粒子を含む、スプレー乾燥された粉末。
- 該粉末が、請求項１８〜２１のいずれか１項に記載の粒子を含む、請求項２２に記載の粉末。
- 請求項１８〜２１のいずれか１項に記載の粒子又は請求項２２又は２３に記載の粉末を含む食品、食品成分、パーソナルケア製品、家庭用製品、パーソナルケア製品のための成分又は家庭用製品のための成分。
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