JP2011122777A - Cooking device - Google Patents

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Sayaka Fukushima
さやか 福島
Saori Kako
さおり 加古
Atsushi Koma
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Abstract

<P>PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a cooking device capable of automatically warming French bread tastily, the inside to be soft and the surface to be crisp. <P>SOLUTION: The cooking device includes: a selection means 7 for selecting a cooking menu; a memory means 11 for storing a plurality of cooking sequences suitable for the cooking menu; and a control means 9 for controlling the heating means by using the output as the input of the temperature detecting means. The cooking sequences suitable for warming the French bread stored in the memory means have a warming process and a baking process, wherein after a specific time passes at a predetermined heating temperature in the heating process, the sequence shifts to the baking process where French bread is heated for a specific time at the temperature higher than the warming temperature. Consequently, the cooking device for automatically warming the French bread tastily, the inside to be soft and the surface to be crisp, can be provided. <P>COPYRIGHT: (C)2011,JPO&amp;INPIT

Description

本発明は、パン温め機能がついた加熱調理器に関するものである。   The present invention relates to a cooking device having a pan warming function.

従来、この種の加熱調理器ではあらかじめ定められたプログラムにより加熱時間や加熱比率を調理物の目的に合わせて最適化し調理する自動調理メニューを選択する選択手段と、手動で加熱時間を決定するためのタイマーを備え、自動メニューを選択した時は優れた調理性能が自動的に得られるようにしたものがある。(例えば、特許文献1参照)
また、特定の調理が選択されたとき、その調理に最適な温度が自動で設定されるものがある。(例えば、特許文献2参照)
Conventionally, in this type of cooking device, the heating time and the heating ratio are optimized according to the purpose of the food by a predetermined program, and a selection means for selecting an automatic cooking menu for cooking, and the heating time is determined manually. There is a timer that can automatically obtain excellent cooking performance when the automatic menu is selected. (For example, see Patent Document 1)
In addition, when a specific cooking is selected, an optimum temperature for the cooking is automatically set. (For example, see Patent Document 2)

特許第2512023号公報Japanese Patent No. 2512023 特公平6−46970号公報Japanese Patent Publication No. 6-46970

しかしながら、従来の自動メニューの一つの種類であったパン温め機能において、バターロールは生地に砂糖や卵や油脂を含み、生地の伸展性や弾力性がよく空気を含みやすい構造のためすだち(焼き上げたパンの断面に見える気泡の跡)がよく(気泡が小さく均一になっていること)、またすだちが細かいため感触がやわらかく、加熱温度を低めの一定温度で中をふんわり、表面は焦がさずにあたためることができるが、フランスパンは生地に砂糖や卵や油脂を含まないため、パンの体積(cc)をパンの重量(g)で除した比容積はバターロールよりも小さく、つまり硬い上に、すだちは不規則で表面の皮質はパリッとしているため、内部まで熱が伝わりにくく、表面は乾きやすい、このため中があたたまり不足であったり、表面が乾燥してしまうという課題を有していた。   However, in the bread warming function, which was one type of conventional automatic menu, butter rolls contain sugar, eggs, and oils in the dough, and because of the structure that the dough has good extensibility and elasticity and is easy to contain air, it has been baked. The traces of bubbles in the cross section of the pan are good (the bubbles are small and uniform), and the touch is soft because of the fineness of the sash, and the surface is soft and soft, and the surface does not burn. Although French bread does not contain sugar, eggs or oils in the dough, the specific volume of bread volume (cc) divided by bread weight (g) is smaller than butter roll, that is, it is hard Because the cortex on the surface is irregular and the surface cortex is crisp, heat is not easily transferred to the inside, and the surface is easy to dry, so the inside is not warm enough or the surface is dry A problem that had.

また、パン温め機能のない加熱調理器ではフランスパンの表面のみが先に焦げやすく、中まであたたまりにくいため、加熱途中からアルミホイルをかぶせたり、庫内を見張り調理時間や調理温度を調整するなどの手段が必要になっていた。   In addition, in a cooking device without a pan warming function, only the surface of the French bread is easy to scorch first, and it is difficult to accumulate in the middle. The means of was needed.

本発明は前記従来の課題を解決するもので、フランスパン温めに適した調理シーケンスで加熱調理し、表面を焦がすことなく、中はふっくら外はパリッとおいしくあたためることができる加熱調理器を提供することを目的とする。   The present invention solves the above-mentioned conventional problems, and provides a heating cooker that can be cooked in a cooking sequence suitable for warming French bread and can be warmed crisply outside the inside without burning the surface. For the purpose.

前記従来の課題を解決するために、本発明の加熱調理器は、被調理物を収納する加熱室と、被調理物を加熱調理する加熱手段と、被調理物を載置する調理網と、加熱室内の温度を検知する温度検知手段と、調理メニューを選択する選択手段と、前記調理メニューの調理シーケンスを複数記憶している記憶手段と、前記温度検知手段の出力を入力とし前記加熱手段を制御する制御手段を備え、前記記憶手段が記憶しているフランスパン温め調理シーケンスは、あたため工程と焼き工程とを有し、前記あたため工程において所定のあたため温度で所定時間加熱後に前記あたため温度より高い温度で所定時間加熱する焼き工程に移行するようにしたものである。   In order to solve the above-mentioned conventional problems, a heating cooker of the present invention includes a heating chamber for storing a cooking object, heating means for cooking the cooking object, and a cooking net for placing the cooking object, Temperature detection means for detecting the temperature in the heating chamber, selection means for selecting a cooking menu, storage means for storing a plurality of cooking sequences of the cooking menu, and output of the temperature detection means as inputs, the heating means The French bread warming cooking sequence having a control means for controlling and storing in the storage means has a warming process and a baking process, and after heating for a predetermined time at a predetermined warming temperature in the warming process, the heating temperature is higher than the warming temperature. It shifts to the baking process heated for a predetermined time at temperature.

これによって、フランスパン温めに適した調理シーケンスであたためることができて、
中はふっくら、外はパリッと調理することができる。
This allows you to warm up the cooking sequence suitable for warming French bread,
The inside can be cooked plumply and the outside can be cooked crisply.

本発明の加熱調理器はフランスパンの量や大きさや種類にも対応して、表面を焦がしたり乾燥させることなく、中はふっくら、外はパリッと調理することができ、おいしく自動で簡単に調理することができる。   The heating cooker of the present invention can also be cooked automatically and deliciously, corresponding to the amount, size and type of French bread, without burning or drying the surface. can do.

本発明の実施の形態1から5における加熱調理器の構成を示すブロック図The block diagram which shows the structure of the heating cooker in Embodiment 1 to 5 of this invention. 同加熱調理器の断面図Cross section of the cooking device 本発明の実施の形態1における加熱調理器の加熱工程を示す図The figure which shows the heating process of the heating cooker in Embodiment 1 of this invention. 本発明の実施の形態2および3における加熱調理器の加熱工程を示す図The figure which shows the heating process of the heating cooker in Embodiment 2 and 3 of this invention 本発明の実施の形態4および5における加熱調理器の加熱工程を示す図The figure which shows the heating process of the heating cooker in Embodiment 4 and 5 of this invention

第1の発明は、被調理物を収納する加熱室と、被調理物を加熱調理する加熱手段と、被調理物を載置する調理網と、加熱室内の温度を検知する温度検知手段と、調理メニューを選択する選択手段と、前記調理メニューの調理シーケンスを複数記憶している記憶手段と、前記温度検知手段の出力を入力とし前記加熱手段を制御する制御手段を備え、前記記憶手段が記憶しているフランスパン温め調理シーケンスは、あたため工程と焼き工程とを有し、前記あたため工程において所定のあたため温度で所定時間加熱後に前記あたため温度より高い温度で所定時間加熱する焼き工程に移行するようにしたことにより、フランスパンに適した温度であたためることができ、中はふっくら、外はパリッとあたためることができる。   1st invention is the heating chamber which accommodates a to-be-cooked object, the heating means to heat-cook the to-be-cooked object, the cooking net | network which mounts a to-be-cooked object, the temperature detection means to detect the temperature in a heating chamber, A selection unit that selects a cooking menu; a storage unit that stores a plurality of cooking sequences of the cooking menu; and a control unit that receives the output of the temperature detection unit and controls the heating unit. The French bread warming cooking sequence has a warming process and a baking process, and after heating for a predetermined time at a predetermined warming temperature in the warming process, the process proceeds to a baking process for heating for a predetermined time at a temperature higher than the warming temperature. By doing so, you can warm up the temperature suitable for French bread, you can warm up inside and crisp outside.

第2の発明は、特に第1の発明のフランスパン温め調理シーケンスにおいて、調理量に応じた複数の調理シーケンスを記憶し、調理量が多くなるほどあたため工程の時間が長くなることにより、フランスパンの量に合わせて、表面は乾燥させることなく、内部を最適な温度まであたためることができ、中ふっくらとあたためることができる。   The second invention stores a plurality of cooking sequences according to the amount of cooking, particularly in the French bread warming cooking sequence of the first invention, and the time for the process becomes longer as the amount of cooking increases. According to the quantity, the inside can be warmed up to the optimum temperature without drying, and the inside can be warmed up.

第3の発明は、特に第1または2の発明のフランスパン温め調理シーケンスにおいて、調理量に応じた複数の調理シーケンスを記憶し、調理量によらず焼き工程は所定時間以下であることにより、表面の焦げを防ぎ、外はパリッとあたためることができる。   The third invention stores the plurality of cooking sequences according to the cooking amount, particularly in the French bread warming cooking sequence of the first or second invention, and the baking process is not more than a predetermined time regardless of the cooking amount. Prevents scorching on the surface and warms the outside crisply.

第4の発明は、特に第1の発明のフランスパン温め調理シーケンスにおいて、パンの種類に応じた複数の調理シーケンスを記憶し、パンの種類によりあたため工程の時間を変化させることにより、フランスパンの形や大きさが異なっても、内部を最適な温度になるように、中はふっくらとあたためることができる。   In the fourth aspect of the invention, particularly in the French bread warming cooking sequence of the first aspect of the invention, a plurality of cooking sequences corresponding to the type of bread are stored, and the time of the process is changed depending on the type of bread. Even if the shape and size are different, the inside can be warmed up to the optimum temperature.

第5の発明は、特に第1〜4のいずれかの発明のフランスパン温め調理シーケンスにおいて、パンの種類に応じた複数の調理シーケンスを記憶し、パンの種類によらず焼き工程は所定時間以下であることをにより、フランスパンの形や大きさが異なっても、表面が焦げることなく、外はパリッとあたためることができる。   5th invention memorize | stores the several cooking sequence according to the kind of bread especially in the French bread warming cooking sequence of invention of any one of 1-4, and a baking process is below predetermined time irrespective of the kind of bread. As a result, even if the shape and size of the French bread are different, the outside can be warmed up without being burnt.

以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。   Hereinafter, embodiments of the present invention will be described with reference to the drawings. Note that the present invention is not limited to the embodiments.

(実施の形態1)
図1は本発明の実施の形態1から5における加熱調理器の構成を示すブロック図を示したものである。図2は同加熱調理器の断面図を示すものである。
(Embodiment 1)
FIG. 1 is a block diagram showing a configuration of a heating cooker according to Embodiments 1 to 5 of the present invention. FIG. 2 shows a sectional view of the cooking device.

図1および図2に示すように、1は被調理物を収納する加熱室である。前記加熱室1の内部には上発熱体と下発熱体で構成される加熱手段2が取り付けられている。加熱手段としての発熱体の種類としてはアルゴンヒータやミラクロンヒータ、ハロゲンヒータ、シーズヒータ等があげられる。   As shown in FIG. 1 and FIG. A heating means 2 composed of an upper heating element and a lower heating element is attached inside the heating chamber 1. Examples of the heating element as the heating means include an argon heater, a miraclon heater, a halogen heater, and a sheathed heater.

3は被調理物を載せるための調理網で加熱室1を覆う扉4の開閉と連動して加熱室1内に脱着される。5は加熱手段2の下発熱体の下方に配置された受け皿である。6は扉を開閉するための把手である。   3 is a cooking net for placing an object to be cooked and is attached to and detached from the heating chamber 1 in conjunction with the opening and closing of the door 4 covering the heating chamber 1. Reference numeral 5 denotes a tray placed below the lower heating element of the heating means 2. 6 is a handle for opening and closing the door.

7は加熱室1の前面に設けられた自動調理メニューを選択する選択手段である。選択手段7で選択できる調理メニューは、トースト(常温、冷凍)、ロールパン(温め)、惣菜パン(温め)、フランスパン(温め)、焼きいも、フライ温め、パックもちなどの自動調理メニューがある。   Reference numeral 7 denotes selection means for selecting an automatic cooking menu provided on the front surface of the heating chamber 1. Cooking menus that can be selected by the selection means 7 include automatic cooking menus such as toast (room temperature, frozen), bread roll (warmed), side dish bread (warmed), French bread (warmed), grilled rice, fried rice warm, and pack rice cake.

8は加熱室1内に設けられた温度検知手段である温度センサで、この温度検知手段8によって加熱室1内温度を検知する。温度センサとしての温度検知手段8の検知温度は制御手段9に伝えられている。   A temperature sensor 8 is a temperature detecting means provided in the heating chamber 1, and the temperature detecting means 8 detects the temperature in the heating chamber 1. The temperature detected by the temperature detection means 8 as a temperature sensor is transmitted to the control means 9.

記憶手段11は、調理網3の上で加熱調理する被調理物の自動調理メニューに応じた調理シーケンスを複数記憶している。制御手段9は、マイクロコンピュータなどで構成し、温度検知手段8の出力を入力とし、双方向性サイリスタやリレーなどで構成した駆動手段10を介して加熱手段2を制御する。ここで、選択手段7によりフランスパン温めを選択したとき、記憶手段11に記憶したフランスパン温めに適した調理シーケンスにより加熱調理するように構成している。   The storage means 11 stores a plurality of cooking sequences corresponding to the automatic cooking menu of the food to be cooked on the cooking net 3. The control means 9 is constituted by a microcomputer or the like, receives the output of the temperature detection means 8 as an input, and controls the heating means 2 via the drive means 10 constituted by a bidirectional thyristor, a relay or the like. Here, when French bread warming is selected by the selection means 7, the cooking is performed by the cooking sequence suitable for French bread warming stored in the storage means 11.

なお、制御装置は、選択手段7、制御手段9、駆動手段10、記憶手段11などで構成している。   Note that the control device includes a selection unit 7, a control unit 9, a drive unit 10, a storage unit 11, and the like.

ここで、記憶手段11に複数記憶したフランスパン温めに適した調理シーケンスについて説明する。厚切りにしたフランスパンをおいしく食べるには、内部を乾燥させることなく温度を65〜70℃にし、表面は焦がさないあたためを行うことによって、中はふっくら外はパリッとなるあたたをめを行う必要がある。   Here, a cooking sequence suitable for warming French bread stored in the storage means 11 will be described. To eat deliciously sliced French bread, set the temperature to 65-70 ° C without drying the inside, and warm the surface without scorching. There is a need to do.

あたため温度でパン内部をゆっくりあたためた後、前記あたため温度より高い温度で表面を短時間焼き上げる。最初から高い温度で加熱すると内部はあたたまらないうちに表面が焦げ風味が損なわれ、また、あたため温度のみの加熱では、表面の乾燥がすすみ風味がなく食感が悪くなる。このため、最初は低めの温度でゆっくりとあたためた後、高温では短時間焼くことで、内部を65〜70℃でふっくらあたため、外をパリッとあたためることができるのである。   After warming the inside of the pan slowly with warming temperature, the surface is baked for a short time at a temperature higher than the warming temperature. When heated at a high temperature from the beginning, the surface is burnt before the inside is warmed up, and the heating only at the temperature causes the surface to dry quickly and not to have a good texture. For this reason, after warming slowly at a low temperature at first and then baking for a short time at a high temperature, the inside is fluffy at 65 to 70 ° C., so that the outside can be warmed up crisply.

上記構成において、フランスパンをあたためる場合の動作を図3を参照しながら説明する。まず、フランスパン(バゲット)は3.5cm幅に切り込み、表面の乾燥を防ぐために霧吹きをし、切断面どうしを合わせて並べ外皮を上にした状態で調理網の上にのせ、扉を閉める。次に選択手段7からフランスパン(温め)を選択し、焼き色調節手段(図示せず)でふつうを選択し、調理を開始する。また、パリジャン、ガーリックフランス、明太子フランスなどのような太めの棒状パンは3cm幅の切り込みを入れ、エピのように切り込みの入ったパンや、ブール、チーズフランスなどのように丸いパンは切り込みを入れずにそのままの状態でいずれも霧吹きを行い、フランスパンと同様に調理を開始する。このときの選択手段7はパリジャン、ガーリックフランス、明太子フランスなどのように太目
の棒状パンは内部のあたためも焼きも時間が必要なため、焼き色調節の普通を選択し、エピのように中細の棒状パンは短時間のあたため工程と短時間の焼き工程で調理するのが望ましいため、焼き色調節薄いと普通の間を選択し、ブール、チーズフランスなどの場合は内部のあたために時間がかかるため、それぞれ、ブールはあたため工程が長い焼き色調節の普通と濃いの間、チーズフランスはあたため工程がもっとも長い焼き色調節の濃いを選択する。
In the above configuration, the operation for warming French bread will be described with reference to FIG. First, French bread (baguette) is cut into a width of 3.5 cm, sprayed to prevent drying of the surface, put the cut surfaces together, put them on the cooking net with the outer skin facing up, and close the door. Next, French bread (warming) is selected from the selection means 7, normal is selected by the baking color adjustment means (not shown), and cooking is started. In addition, a thick stick-shaped bread such as Parisien, Garlic France, Mentaiko France, etc. is cut with a 3cm width, and bread with a cut like Epi, or a round bread like Boule, Cheese France, etc. Without spraying any of them as they are, spraying is started in the same way as French bread. At this time, the selection means 7 is such as Parisian, Garlic France, Mentaiko France, and the like, and the thick stick-shaped bread needs time for warming and baking inside. Because it is desirable to cook with a short heating process and a short baking process, it is necessary to select between a thin and normal baking color, and in the case of boule, cheese France, etc., it takes time to warm the inside. Therefore, while the boule is warm and the process is long and normal, the cheese france is warm and the process is the longest.

調理を開始すると、加熱手段2が電力Wで加熱する設定確定待ち工程に入る。所定時間T0経過後に加熱1工程に移行する。設定確定待ち工程では電源電圧レベルを検知し、検知電圧によって上発熱体、下発熱体の通電率(単位時間あたりの通電時間)を調整する制御を行う。加熱1工程では温度検知手段8により30秒ほどで所定の温度θ1を検知すると温調1工程に移行する。温調1工程では所定の時間T2経過後加熱2工程に移行する。加熱2工程では温度検知手段8により所定のθ1よりも高い温度θ2を検知すると温調2工程に移行する。温調2工程では所定の時間T4が経過すると調理を終了する。ここでは、Wは1300W、θ1は120℃、θ2は180℃、T0は30秒、T1+T2は3分、T3+T4は1分とする。   When cooking is started, a setting determination waiting process in which the heating means 2 heats with electric power W is entered. After the predetermined time T0 has elapsed, the process proceeds to the heating 1 step. In the setting confirmation waiting step, the power supply voltage level is detected, and control is performed to adjust the energization rates (energization time per unit time) of the upper and lower heating elements according to the detected voltage. In the heating 1 process, when the predetermined temperature θ1 is detected in about 30 seconds by the temperature detection means 8, the process proceeds to the temperature adjustment 1 process. In the temperature control process 1, the process proceeds to the heating process 2 after a predetermined time T2. In the second heating process, when the temperature detection means 8 detects a temperature θ2 higher than a predetermined θ1, the process proceeds to the second temperature adjustment process. In the temperature control 2 step, cooking ends when a predetermined time T4 has elapsed. Here, W is 1300 W, θ1 is 120 ° C., θ2 is 180 ° C., T0 is 30 seconds, T1 + T2 is 3 minutes, and T3 + T4 is 1 minute.

以上の加熱調理工程を通して、余熱の必要がなく、フランスパンあたために適した調理シーケンスで加熱調理することができ、厚切りのフランスパンでも簡単に中はふっくら、外はパリッとあたためることができる加熱調理器を提供することができる。なお、本実施の形態におけるW、θ1、θ2、T0、T1、T2、T3、T4の値やパンの種類やパンの厚みは実施の一例であり、状況に応じて数値を設定することができる。   Through the above cooking process, there is no need for residual heat, cooking can be done with a cooking sequence suitable for warming French bread, and even thick sliced French bread can be heated easily with a fluffy inside and crisp outside A cooker can be provided. Note that the values of W, θ1, θ2, T0, T1, T2, T3, and T4, the type of bread, and the thickness of the bread in this embodiment are examples of implementation, and numerical values can be set according to the situation. .

(実施の形態2)
本発明の第2の実施の形態における加熱調理器の本体の構成は実施の形態1と同じであるため、説明は省略する。
(Embodiment 2)
Since the structure of the main body of the heating cooker in the 2nd Embodiment of this invention is the same as Embodiment 1, description is abbreviate | omitted.

図4は本発明の第2の実施の形態における加熱調理器の加熱工程を示したものである。第2の実施の形態における動作について図4を中心に説明する。なお、加熱1工程までの動作は上記実施の形態1の動作と同じであるので、説明を省略する。加熱1工程が30秒ほどで終了すると、温調1工程に入り所定の時間T2経過後加熱2工程に移行する。T2は選択手段7により選択された、複数の焼き色調節に応じて調理量に対応して調理量が多くなるほど長くなる。加熱2工程では15秒ほどで温度検知手段8により所定のθ1よりも高い温度θ2を検知すると温調2工程に移行する。温調2工程ではT2よりも短い、所定の時間T4が経過すると調理を終了する。ここでは、焼き色調節は5段階とし、2〜6切の範囲で選択することができる。調理量バゲット4切の場合θ1は120℃、θ2は180℃、T1+T2は3分、T3+T4は1分とする。   FIG. 4 shows the heating process of the heating cooker in the second embodiment of the present invention. The operation in the second embodiment will be described with reference to FIG. The operation up to the first heating step is the same as that in the first embodiment, and a description thereof will be omitted. When the heating 1 process is completed in about 30 seconds, the process enters the temperature control 1 process and proceeds to the heating 2 process after a predetermined time T2. T2 becomes longer as the amount of cooking increases corresponding to the amount of cooking according to the plurality of baking color adjustments selected by the selection means 7. In the second heating process, when the temperature θ2 higher than the predetermined θ1 is detected by the temperature detection means 8 in about 15 seconds, the process proceeds to the second temperature adjustment process. In the temperature control 2 step, cooking ends when a predetermined time T4, which is shorter than T2, elapses. Here, the baked color adjustment is made in five stages and can be selected in the range of 2 to 6 cuts. In the case of four cooking baguettes, θ1 is 120 ° C., θ2 is 180 ° C., T1 + T2 is 3 minutes, and T3 + T4 is 1 minute.

以上のように本実施の形態においては温調1工程の時間を、パンの量に応じて長くすることにより、あたため不足や乾燥しすぎることなく、中までふっくらとあたためることができる。なお、本実施の形態におけるθ1、θ2、T1、T2、T3、T4の値は実施の一例であり、状況に応じて数値を設定することができる。   As described above, in the present embodiment, the time of one temperature control step is increased according to the amount of bread, so that it can be warmed up to the inside without being deficient or too dry. Note that the values of θ1, θ2, T1, T2, T3, and T4 in the present embodiment are examples of implementation, and numerical values can be set according to the situation.

(実施の形態3)
本発明の第3の実施の形態における加熱調理器の本体の構成は実施の形態1と同じであるため、説明は省略する。
(Embodiment 3)
Since the structure of the main body of the heating cooker in the 3rd Embodiment of this invention is the same as Embodiment 1, description is abbreviate | omitted.

図4は本発明の第3の実施の形態における加熱調理器の加熱工程を示したものである。第3の実施の形態における動作について図5を中心に説明する。なお、加熱1工程までの動作は上記実施の形態1、2の動作と同じであるので、説明を省略する。加熱1工程が3
0秒ほどで終了すると、温調1工程に入り所定の時間T2経過後加熱2工程に移行する。T2は選択手段により選択された、調理量に対応した複数の焼き色調節に応じて調理量が多くなるほど長くなる。加熱2工程では15秒ほどで温度検知手段8により所定のθ1よりも高い温度θ2を検知すると温調2工程に移行する。温調2工程ではT2よりも短い、所定の時間T4が経過すると調理を終了する。T4は調理量によらず一定時間以下である。ここでは、調理量バゲット4切の場合θ1は120℃、θ2は180℃、T1+T2は3分、T3+T4は1分とする。
FIG. 4 shows the heating process of the heating cooker in the third embodiment of the present invention. The operation in the third embodiment will be described with reference to FIG. The operation up to the first heating step is the same as that in the first and second embodiments, and the description thereof is omitted. 1 heating process is 3
When the process is completed in about 0 seconds, the temperature adjustment process 1 is entered and the process proceeds to the heating process 2 after a predetermined time T2. T2 becomes longer as the cooking amount increases in accordance with a plurality of baking color adjustments corresponding to the cooking amount selected by the selection means. In the second heating process, when the temperature θ2 higher than the predetermined θ1 is detected by the temperature detection means 8 in about 15 seconds, the process proceeds to the second temperature adjustment process. In the temperature control 2 step, cooking ends when a predetermined time T4, which is shorter than T2, elapses. T4 is not more than a certain time regardless of the amount of cooking. Here, when cooking amount baguettes are cut into four, θ1 is 120 ° C., θ2 is 180 ° C., T1 + T2 is 3 minutes, and T3 + T4 is 1 minute.

以上のように本実施の形態においては温調2工程の時間を調理量にかかわらず、一定時間以下とすることにより、加熱しすぎによる表面の焦げを防ぎ、表面の適度な香ばしさと食感を保つことができ、外パリッとあたためることができる。なお、本実施例におけるθ1、θ2、T1、T2、T3、T4の値は実施の一例であり、状況に応じて数値を設定することができる。   As described above, in the present embodiment, the time of the two temperature control steps is set to a predetermined time or less regardless of the amount of cooking, thereby preventing the surface from being burned due to overheating, and having an appropriate surface fragrance and texture. You can keep it warm and crisp outside. Note that the values of θ1, θ2, T1, T2, T3, and T4 in the present embodiment are examples of implementation, and numerical values can be set according to the situation.

(実施の形態4)
本発明の第4の実施の形態における加熱調理器の本体の構成は実施の形態1と同じであるため、説明は省略する。
(Embodiment 4)
Since the structure of the main body of the heating cooker in the 4th Embodiment of this invention is the same as Embodiment 1, description is abbreviate | omitted.

図5は本発明の第4の実施の形態における加熱調理器の加熱工程を示したものである。第4の実施の形態における動作について図5を中心に説明する。なお、加熱1工程までの動作は上記実施の形態1〜3の動作と同じであるので、説明を省略する。加熱1工程が30秒ほどで終了すると、温調1工程に入り所定の時間T2経過後加熱2工程に移行する。T2は選択手段により選択された、パンの種類に対応した複数の焼き色調節に応じて長くなる。フランスパンの種類と焼き色調節は以下のように、薄いはフランスパン(バゲット)2切のような細めの棒状パン、薄い〜普通はエピのような中細の棒状パン、普通はガーリックフランス、明太子フランスのような太めの棒状パン、普通〜濃いはプチブールのような丸いパン、濃いはライ麦パンやチーズフランスのような丸くて目が詰まっていたり、具の入ったパンなどが相当する。加熱2工程では15秒ほどで温度検知手段により所定のθ1よりも高い温度θ2を検知すると温調2工程に移行する。温調2工程ではT2よりも短い、所定の時間T4が経過すると調理を終了する。ここでは、焼き色調節は薄い、薄い〜普通、普通、普通〜濃い、濃いの5段階とする。調理量バゲット4切の場合は焼き色調節が普通でθ1は120℃、θ2は180℃、T1+T2は3分、T3+T4は1分とする。   FIG. 5 shows the heating process of the cooking device according to the fourth embodiment of the present invention. The operation in the fourth embodiment will be described with reference to FIG. In addition, since the operation | movement to 1 process of heating is the same as the operation | movement of the said Embodiment 1-3, description is abbreviate | omitted. When the heating 1 process is completed in about 30 seconds, the process enters the temperature control 1 process and proceeds to the heating 2 process after a predetermined time T2. T2 becomes longer according to a plurality of baking color adjustments corresponding to the type of bread selected by the selection means. The types and baking color adjustments of French bread are as follows: Thin is a thin stick-shaped bread like French bread (baguette), thin to usually a thin stick-like bread like epi, usually garlic France, A thick stick-shaped bread like Mentaiko France, a round bread like normal to dark is like petit boule, a dark bread like rye bread or cheese France, or bread with ingredients. In the second heating process, when the temperature detecting means detects a temperature θ2 higher than the predetermined θ1 in about 15 seconds, the process proceeds to the second temperature adjusting process. In the temperature control 2 step, cooking ends when a predetermined time T4, which is shorter than T2, elapses. In this case, the baking color adjustment is made into five steps: thin, light to normal, normal, normal to dark, and dark. In the case of 4 cooked baguettes, the baking color adjustment is normal, θ1 is 120 ° C., θ2 is 180 ° C., T1 + T2 is 3 minutes, and T3 + T4 is 1 minute.

以上のように本実施の形態においては温調1工程の時間を、パンの種類に応じて長くすることにより、細いパンは乾燥を防ぎ、内部まであたたまりにくいチーズやポテトなどの具入りパンや、ライ麦パンやくるみパンなどの目の詰まったパンは中まで十分あたためることができる。また、大きいパンは表面を焦がすことなく、ふっくらとあたためることができる。なお、本実施の形態におけるθ1、θ2、T1、T2、T3、T4の値は実施の一例であり、状況に応じて数値を設定することができる。   As described above, in the present embodiment, by increasing the time of the temperature control step in accordance with the type of bread, the thin bread prevents drying, and bread containing ingredients such as cheese and potato that are difficult to accumulate, Clogged bread such as rye bread and walnut bread can be warmed up to the inside. Large breads can be warmed up without burning the surface. Note that the values of θ1, θ2, T1, T2, T3, and T4 in the present embodiment are examples of implementation, and numerical values can be set according to the situation.

(実施の形態5)
本発明の第5の実施の形態における加熱調理器の本体の構成は実施の形態1と同じであるため、説明は省略する。
(Embodiment 5)
Since the structure of the main body of the heating cooker in the 5th Embodiment of this invention is the same as Embodiment 1, description is abbreviate | omitted.

図5は本発明の第5の実施の形態における加熱調理器の加熱工程を示したものである。第5の実施の形態における動作について図5を中心に説明する。なお、加熱1工程までの動作は上記実施の形態1〜4の動作と同じであるので、説明を省略する。加熱1工程が30秒ほどで終了すると、温調1工程に入り所定の時間T2経過後加熱2工程に移行する。T2は選択手段により選択された、パンの種類に対応した5段階の焼き色調節に応じて長
くなる。加熱2工程では15秒ほどで温度検知手段により所定のθ1よりも高い温度θ2を検知すると温調2工程に移行する。温調2工程ではT2よりも短い、所定の時間T4が経過すると調理を終了する。T4は焦げや乾燥を防ぐため、焼き色調節によらず一定時間以上にはならない。ここでは、調理量バゲット4切の場合は焼き色調節ふつうでθ1は120℃、θ2は180℃、T1+T2は3分、T3+T4は1分とする。
FIG. 5 shows the heating process of the heating cooker in the fifth embodiment of the present invention. The operation in the fifth embodiment will be described with reference to FIG. The operation up to the first heating step is the same as that in the first to fourth embodiments, and a description thereof will be omitted. When the heating 1 process is completed in about 30 seconds, the process enters the temperature control 1 process and proceeds to the heating 2 process after a predetermined time T2. T2 becomes longer in accordance with the five-step baking color adjustment corresponding to the type of bread selected by the selection means. In the second heating process, when the temperature detecting means detects a temperature θ2 higher than the predetermined θ1 in about 15 seconds, the process proceeds to the second temperature adjusting process. In the temperature control 2 step, cooking ends when a predetermined time T4, which is shorter than T2, elapses. In order to prevent scorching and drying, T4 does not exceed a certain time regardless of the color adjustment. Here, when the cooking amount baguette is four cuts, it is assumed that θ1 is 120 ° C., θ2 is 180 ° C., T1 + T2 is 3 minutes, and T3 + T4 is 1 minute.

以上のように本実施の形態においては温調2工程の時間をパンの種類にかかわらず一定時間以下とすることにより、加熱しすぎによる表面の焦げを防ぎ、表面の適度な香ばしさと食感を保つことができ、外はパリッとあたためることができる。   As described above, in the present embodiment, the time of the temperature control step 2 is set to a predetermined time or less regardless of the type of bread, thereby preventing the surface from being burned due to overheating, and providing an appropriate fragrance and texture on the surface. Can be kept, and the outside can warm up crisply.

なお、本実施の形態におけるθ1、θ2、T1、T2、T3、T4の値やパンの種類や量は実施の一例であり、状況に応じて数値を設定することができる。   Note that the values of θ1, θ2, T1, T2, T3, and T4 and the type and amount of bread in this embodiment are examples of implementation, and numerical values can be set according to the situation.

以上のように本発明にかかる加熱調理器はフランスパン温め選択時に、フランスパン専用の調理シーケンスで調理することが可能となるので、電子レンジ、オーブンレンジ、オーブンあるいはグリラーなどの用途にも適用できる。   As described above, the heating cooker according to the present invention can be cooked in a cooking sequence dedicated to French bread when French bread warming is selected, and thus can be applied to uses such as a microwave oven, a microwave oven, an oven, or a griller. .

1 加熱室
2 加熱手段
3 調理網
4 扉
5 受け皿
6 把手
7 選択手段
8 温度検知手段
9 制御手段
10 駆動手段
11 記憶手段
DESCRIPTION OF SYMBOLS 1 Heating chamber 2 Heating means 3 Cooking net 4 Door 5 Saucepan 6 Handle 7 Selection means 8 Temperature detection means 9 Control means 10 Driving means 11 Storage means

Claims (5)

被調理物を収納する加熱室と、被調理物を加熱調理する加熱手段と、被調理物を載置する調理網と、加熱室内の温度を検知する温度検知手段と、調理メニューを選択する選択手段と、前記調理メニューの調理シーケンスを複数記憶している記憶手段と、前記温度検知手段の出力を入力とし前記加熱手段を制御する制御手段を備え、前記記憶手段が記憶しているフランスパン温め調理シーケンスは、あたため工程と焼き工程とを有し、前記あたため工程において所定のあたため温度で所定時間加熱後に前記あたため温度より高い温度で所定時間加熱する焼き工程に移行することを特徴とする加熱調理器。 A heating chamber for storing the cooking object, a heating means for cooking the cooking object, a cooking net for placing the cooking object, a temperature detection means for detecting the temperature in the heating chamber, and a selection for selecting a cooking menu And a storage means for storing a plurality of cooking sequences of the cooking menu, and a control means for controlling the heating means with the output of the temperature detection means as an input, the French bread warming stored in the storage means The cooking sequence includes a warming process and a baking process, and after the heating process is heated for a predetermined time at a predetermined warming temperature, the cooking sequence is shifted to a baking process for heating for a predetermined time at a temperature higher than the warming temperature. vessel. フランスパン温め調理シーケンスにおいて、調理量に応じた複数の調理シーケンスを記憶し、調理量が多くなるほどあたため工程の時間が長くなることを特徴とする請求項1に記載の加熱調理器。 The cooking device according to claim 1, wherein in the French bread warming cooking sequence, a plurality of cooking sequences corresponding to the cooking amount are stored, and the cooking time increases as the cooking amount increases. フランスパン温め調理シーケンスにおいて、調理量に応じた複数の調理シーケンスを記憶し、調理量によらず焼き工程は所定時間以下であることを特徴とする請求項1または2に記載の加熱調理器。 The cooker according to claim 1 or 2, wherein in the French bread warming cooking sequence, a plurality of cooking sequences corresponding to the cooking amount are stored, and the baking process is performed for a predetermined time or less regardless of the cooking amount. フランスパン温め調理シーケンスにおいて、パンの種類に応じた複数の調理シーケンスを記憶し、パンの種類によりあたため工程の時間を変化させることを特徴とする請求項1に記載の加熱調理器。 The cooking device according to claim 1, wherein in the French bread warming cooking sequence, a plurality of cooking sequences corresponding to the type of bread are stored, and the process time is changed depending on the type of bread. フランスパン温め調理シーケンスにおいて、パンの種類に応じた複数の調理シーケンスを記憶し、パンの種類によらず焼き工程は所定時間以下であることを特徴とする請求項1〜4のいずれか1項に記載の加熱調理器。 5. The French bread warming cooking sequence stores a plurality of cooking sequences according to the type of bread, and the baking process is performed for a predetermined time or less regardless of the type of bread. 6. The heating cooker described in 1.
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