JP2006170580A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

【課題】 熱効率の良好なオーブン加熱により、省エネ性の高い焼きムラの少ない調理が行える加熱調理器を提供する。
【解決手段】 加熱室７と、少なくとも該加熱室７の通風口７２を介して空気を循環させるラジアルファン３０と熱風ヒータ１２から構成される熱風ユニット９を備え、該ラジアルファン３０は平板状のベース部３０ａと、該ベース部３０ａから起立した羽根部３０ｂで構成され、該羽根部３０ｂを回転方向の上流側に傾斜させる。また、加熱室７からラジアルファン３０に空気を吸い込む通風口７２ｅがラジアルファン３０の羽根部３０ｂの内周径ＤＦｉよりも大きく、外周径ＤＦＯよりも小さくした。
【選択図】 図３

Description

本発明は、熱風によって被加熱物を調理する加熱調理器に関するものである。

従来のこの種の加熱調理器は、加熱室に上下段に二枚配置された角型の調理皿上に載置される被加熱物を一度にオーブン調理する場合、ラジアルファンと熱風ヒータから構成される熱風ユニットから、加熱室の背面に設けられた通風口を介して循環される熱風によってオーブン加熱を行う構成が採られている。

加熱室と熱風ユニット間で循環する熱風は、二枚の調理皿の間となる、加熱室背面の略中央位置に配置されたラジアルファン中央の通風口を介して加熱室の空気を熱風ユニットに吸い込み、熱風ユニット内で加熱した空気を加熱室背面の他の通風口から吹き出る流れとなっている。

熱風ユニットのラジアルファンは、通風口から吸い込んだ空気をラジアルファンの外周方向に配置された熱風ヒータを介して加熱室と循環させるため、通風口と略並行なベース面に対し、放射状に複数枚の羽根部が直角に起立して設けられている。したがって、ラジアルファンの羽根部は、ラジアルファン外周方向の風路に羽根部全面が略直角に配置され、空気を押し出す構成となっている。

そして、このようなラジアルファン（遠心ファン）の羽根部の空気が流入する流入端に突出部を設け、この突出部で発生する縦渦によりラジアルファンの低騒音化を図った加熱調理器等が提案されている（例えば、特許文献１参照）。

特開２００３−２３２２９５

しかしながら、上記の従来技術において、加熱調理器の加熱室の調理皿に載置される被加熱物は、熱風ユニット内部で加熱された空気が循環させられて加熱する構造であり、加熱室の背面に設けられた通風口から吹き出される熱風がラジアルファンの回転で風速分布に偏りが生じるため、加熱室の空気の拡散が不十分になり易く、被加熱物の加熱ムラが生じ易い。

また、熱風の循環風量を増加させるにはファン外径の増加や回転数の増加が必要となるが、省設置スペース性の低下や騒音レベルの増加が懸念される。

また、ラジアルファンに空気を吸い込む加熱室の通風口が小さいと、流れがその通風口に集中して焼きムラが生じ易くなる。

一方、ラジアルファンに空気を吸い込む通風口が大きいと、一部の空気が逆流しラジアルファンを介して熱風ユニットに入る風量が減少するためオーブン性能が悪化する。

本願発明は、上記の課題のうち少なくとも１つを解決するために為されたものである。

本発明は上記の問題を解決するためになされたものであり、請求項１では、加熱室と、少なくとも該加熱室の通風口を介して空気を循環させるラジアルファンと熱風ヒータから構成される熱風ユニットを備え、該ラジアルファンは平板状のベース部と、該ベース部から起立した羽根部で構成され、該羽根部を回転方向の上流側に傾斜させたものである。

また、請求項２では、加熱室からラジアルファンに空気を吸い込む通風口がラジアルファンの羽根部の内周径ＤＦｉよりも大きく、外周径ＤＦＯよりも小さくしたものである。

また、請求項３では、羽根部のベース部との傾斜角度θを９０度より大きく、１３０度以下としたものである。

本発明の加熱調理器は、上記のように構成したことにより、請求項１では、空気を吸い込む通風口から吸い込む空気がラジアルファンのベース部後方に導かれる流れを構成するため、空気を吸い込む通風口が設けられた加熱室の背面壁とラジアルファンの羽根部の隙間から漏れて逆流する空気が少なくなり、効率よく空気を吹き出すことができ、熱効率が良好で省エネ性能の高いオーブン加熱を行うことができる。 また、ラジアルファンの羽根部の高さを低くして薄型の熱風ユニットを構成することができるため、加熱調理器の省設置スペース性が向上できる。

また、請求項２では、空気を吸い込む通風口に羽根部がかかる配置であっても、羽根部による空気を吸い込む通風口からの逆流が生じず、効率よく熱風ユニットと加熱室の間で循環させることができるため、空気を吸い込む通風口を広く構成させて、加熱室を通る熱風の風速ばらつきや温度ばらつきを小さくして、焼きムラの少ないオーブン加熱を行うことができる。

また、請求項３では、９０度に起立させて設けた羽根部によるラジアルファンに比べファン性能が高く、回転数を抑えても十分な熱風を加熱室に循環させ、低騒音で良好な熱風オーブン加熱を行うことができる。

以下、本発明の一実施例を図１〜図６を参照して説明する。

図１は本発明の一実施例である加熱調理器の側面断面図、図２は同じく加熱調理器の正面断面図、図３は同じくラジアルファンの斜視図、図４は同じくラジアルファンのＡ矢視図、図５は同じく熱風ユニットの要部断面図、図６は同じくラジアルファンの風量特性図である。

本実施例では加熱調理器の例として、加熱室内に角型の調理皿を上下二段に配置して加熱調理することができ、さらに、加熱室の底面に設けられた回転軸を使用して円形状の調理皿を回転させながら加熱調理することもできるターンテーブル式オーブンレンジと呼ばれる加熱調理器について説明する。

図において、５１はキャビネット。７は加熱室で、キャビネット５１の内側に設けられており、被加熱物７１を収納する。

５２はドア部で、加熱室７の前面に回転可能に設けられており、加熱室７に被加熱物７１を出し入れすることができる。

７４は保持棚で、加熱室７内壁の左右に底面と概略並行に内側に突出して上下２段に設けられていて、加熱室７の略幅サイズの角型の調理皿である上調理皿７０ａと下調理皿７０ｂを上下二段に配置することができる。

なお、保持棚７４を加熱室７の側面に三段以上配置し、調理メニューに応じて使用する保持棚７４を調整する構成でもよい。

したがって、加熱室７に調理皿７０が上下二段に配置された場合、加熱室７は加熱室７天井面と上調理皿７０ａの間の空間７ａと、上調理皿７０ａと下調理皿７０ｂの間の空間７ｂと、下調理皿７０ｂと加熱室７底面の間の空間７ｃの３つの空間に分割される。

７２は通風口で、ドア部５２と向かい合う加熱室７の背面壁７５に多数のパンチング孔で形成されていて、後記する熱風ユニット９に空気を吸い込む通風口７２ｅと、熱風ユニット９で加熱された空気を加熱室７に吹き出す通風口７２ａ、７２ｂ、７２ｃで構成されている。

そして、空気を吸い込む通風口７２ｅから吸い込んだ空気４３ｅを熱風ユニット９で加熱し、通風口７２ａ、７２ｂ、７２ｃから高温空気４３ａ、４３ｂ、４３ｃを吹き出して、加熱室７と熱風ユニット９の間で熱風が循環する構造となっている。

９は熱風ユニットで、加熱室７の通風口７２を介して空気を循環させる後記するラジアルファン３０とこのラジアルファン３０に連結されたファンモータ３２とラジアルファン３０の外周の下側に配置された熱風ヒータ１２から構成されている。

なお、熱風ヒータ１２は例えば棒状の石英管およびシーズヒータ等で構成され、裸管でもよいが、その表面に多数の放熱フィンを設けたものであっても良い。

また、熱風ヒータ１２は熱風ユニット９内部に配置可能であれば、例えばＵ字状であっても、面状であっても良いし、該ヒータを１本ないし２本、さらには複数本、ファン外周に配置した構成にしてもよい。

３０はラジアルファンで、図３に示すように平板状のベース部３０ａとこのベース部３０ａから起立した羽根部３０ｂとで構成され、羽根部３０ｂは図４に示すように回転方向１００の上流側にベース部３０ａとの角度θで傾斜させて設けられている。このような構成により従来のファン構造と同様に一枚の金属平板をプレス加工や曲げ加工等によって容易に製作することができる。

また、図６に示すように羽根部３０ｂとベース部３０ａとの角度θ＝９０度（羽根部３０ｂがベース部３０ａから直角に起立）で製作された従来のファンに対し、角度θを回転上流側に傾斜させた場合（θを９０度より大きくする）の加熱室７と熱風ユニット９間で通風口７２を介して循環する熱風の循環風量の比率を測定した結果から、角度θを傾斜させることにより、循環風量を増大できることが分かる。

すなわち、傾斜角度θは９０度より大きく、１３０度以下であれば、同じ回転数において従来のファンよりも循環風量を増やすことができ、傾斜角度θが１００度から１２０度の範囲であれば、従来のファンよりも１０％以上循環風量を向上させることができる。

７５ａは加熱室７の背面壁７５に設けられくぼみ部で、ラジアルファン３０の外径寸法より大きいもので、ラジアルファン３０を加熱室７側に突出させることにより熱風ユニット９の奥行き寸法を小さくして、省設置スペース性を高めている。

そして、ラジアルファン３０の羽根部３０ｂを角度θで傾斜させたことにより、図５に示すように羽根部３０ｂの高さＨｆを低くできるため、熱風ユニット９の奥行き寸法をより小さくして省設置スペース性の優れた熱風ユニット９を構成することができる。

また、図５に示すようにラジアルファン３０が空気を吸い込む通風口７２ｅの幅Ｄは、羽根部３０ｂの内周径ＤＦｉより大きく、羽根部３０ｂの外周径ＤＦｏより小さく設けており、このようにラジアルファン３０が空気を吸い込む通風口７２ｅを広く構成させて、加熱室７の上調理皿７０ａと下調理皿７０ｂの間の空間７ｂの熱風の風速ばらつきや温度ばらつきを小さくして、下調理皿７０ｂの上に載せられた被加熱物７１ｂの表面及び上調理皿７０ａの上に載せられた被加熱物７１ａの裏面を少ない焼きムラでオーブン加熱することができる。

このように、本実施例のラジアルファン３０では、羽根部３０ｂにかかるように空気を吸い込む通風口７２ｅが設けられても、羽根部３０ｂが空気をベース部３０ａの後方に向かう流れに導風できるので、熱風ユニット９の循環風量を確保し易くなる。

つまり、従来のファンでは空気を吸い込む通風口７２ｅが羽根部３０ｂの内周径ＤＦｉより大きくなると、羽根部３０ｂを介した空気が熱風ユニット９の風路３５に流れる時、一部が洩れて逆流し、空気を吸い込む通風口７２ｅから加熱室７に入る流れを生じてしまう。

しかし、本実施例のラジアルファン３０では、ラジアルファン３０の外周に吹き出る流れの主流が空気を吸い込む通風口７２ｅから離れる向きに吹き出るため、上記した従来のファンでの逆流などが生じ難くなる。

なお、本実施例では加熱室７の背面壁７５にくぼみ部７５ａを設け、加熱室７後方に配置される熱風ユニット９の奥行きを小さくさせた構成であるが、平面状の背面壁７５に空気を吸い込む通風口７２ｅを設けた構成でもよい。

このように、本発明のラジアルファン３０では羽根部３０ｂを傾斜させるため、従来ファンより熱風ユニット９の奥行きが小さくなることは言うまでもなく、ファンを薄型化して省設置スペース性も高めることができる。

８０はセンサユニットで、加熱室７の底面に配置され、ターンテーブル用モータ（図示せず）と重量センサ（図示せず）などから構成され、回転軸８０ａが突出していて、この回転軸８０ａで円形状の調理皿（図示せず）を回転させて加熱調理することができる。

２は機械室で、加熱室７の右側に配置されていて、ドア部５２の側面となる前面には加熱調理を設定する操作パネル（図示せず）が設けられている。また、機械室２内部には被加熱物７１をマイクロ波加熱するために必要な部品、例えばマグネトロン２０や制御基板２７、冷却ファン２４等が設けられている。

なお、本発明は熱風ユニット９に搭載されるラジアルファン３０に関するものであり、機械室２が加熱室７の側面でなくとも何等差し支えなく適用できることは言うまでもない。

２７は制御基板で、この制御基板２７にはマグネトロン２０やセンサユニット８０などを制御するマイコン２８が搭載されている。

５０は導波管、５６は加熱室７に設けられたマイクロ波放射口で、マグネトロン２０より放射されるマイクロ波エネルギーが導波管５０とマイクロ波放射口５６を介して加熱室７内部に放射される構造となっている。

１０は平面状のグリルヒータで、加熱室７の上側に設けられており、グリル加熱時にはマイコン２８の指示でＯＮ／ＯＦＦおよび電力制御され、例えば加熱室７の上段に配置された調理皿７０ａに載置された被加熱物７１ａの表面をグリル加熱することができる。

なお、グリルヒータ１０は例えば平面状のマイカヒータでも良いし、扁平状の石英管ヒータやシーズヒータを複数並べた構成でも良い。

また、オーブン加熱時に熱風ヒータ１２のみでなく、グリルヒータ１０と熱風ヒータ１２を組み合わせて加熱させる構成でもよい。

次に、以上の構成におけるオーブン調理時の動作について、加熱室７に調理皿７０が上下二段配置された場合を例に説明する。

例えばパン等の被加熱物７１が載せられた調理皿７０は、前方のドア部５２より、加熱室７の左右に配置された保持棚７４をスライドさせながら加熱室７の背面壁７５に調理皿７０が接触するまで内部に押し込まれ、調理皿７０が上下二段に配置された後、ドア部５２を閉めオーブン調理が開始される。

オーブン調理の開始は、被加熱物７１の加熱時間や加熱温度などの設定が終了した後、機械室２の前方の操作パネル（図示せず）上のボタンで行われる。

調理が開始されると、ラジアルファン３０の回転軸に設置されたファンモータ３２が回転駆動し、熱風ユニット９内のラジアルファン３０が回転する。

また、オーブン調理では加熱室７壁面が高温となるので、熱漏洩による機械室２の温度上昇を抑制するために冷却ファン２４が駆動する。

ここで、冷却ファン２４の駆動は調理時間とともに常時或いは間欠的に行っても、例えばセンサユニット８０等の温度を検知して行ってもよい。

ファンモータ３２の駆動とともに、ラジアルファン３０が回転し、上調理皿７０ａと下調理皿７０ｂの間の空間７ｂに配置された空気を吸い込む通風口７２ｅから熱風ユニット９に空気４３ｅが吸い込まれる。

熱風ユニット９ではラジアルファン３０を介してラジアルファン３０外周に吹き出された空気を、ラジアルファン３０の下流に配置された熱風ヒータ１２で加熱し、加熱室７上面と上調理皿７０ａとの間の空間７ａに配置された通風口７２ａと、上調理皿７０ａと下調理皿７０ｂとの間の空間７ｂに配置された通風口７２ｂと、下調理皿７０ｂと加熱室７底面との間の空間７ｃに配置された通風口７２ｃから、加熱室７に熱風４３ａ、４３ｂ、４３ｃを吹き出す。

空間７ａでは通風口７２ａから吹き出される熱風４３ａと、加熱室７の上面を介して伝熱されるグリルヒータ１０の熱放射により、上調理皿７０ａの被加熱物７１ａをオーブン加熱させる。

また、通風口７２ａから吹き出た空気４３ａは、被加熱物７１ａを加熱するとともに、ドア部５２と上調理皿７０ａの間隙を通って空間７ｂに流れることになる。

一方、空間７ｃでは通風口７２ｃから吹き出た熱風４３ｃが、下調理皿７０ｂの裏面と加熱室７の底面を加熱しながらドア部５２に向かって流れ、空間７ｃの温度を高温に保持する。

ドア部５２まで流れた熱風４３ｂｃは、ドア部５２と下調理皿７０ｂの間隙を上方向に流れて空間７ｂに入り、空間７ａから入った熱風４３ａｂとともに、ドア部５２から熱風ユニット９の空気を吸い込む通風口７２ｅに向かって空間７ｂを流れる。

よって、空間７ｂでは通風口７２ｂから吹き出た熱風４３ｂと上記の熱風４３ａｂ、４３ｂｃにより、上調理皿７０ａの裏面と下調理皿７０ｂ上面の被加熱物７１ｂの表面を加熱するとともに、空気を吸い込む通風口７２ｅから熱風ユニット９に空気を吸い込む流れを構成する。

ここで、空気を吸い込む通風口７２ｅは空間７ｂの流れ４３ｅを縮流してラジアルファン３０に流入させるため、空気を吸い込む通風口７２ｅをラジアルファン３０の羽根部３０ｂにかかる大きさまで広げて設け、流れの縮流を小さくして焼きムラの少ない加熱を実現させる。

オーブン加熱における加熱室７の内部温度は、例えば加熱室７側面に設けた熱電対やサーミスタ等の温度センサ（図示せず）で感知し、加熱室７の温度が設定値よりも高い場合、グリルヒータ１０や熱風ヒータ１２への電力供給を止める、或いは低電力化し、ラジアルファン３０のみを回転駆動させる。

つまり、加熱室７の温度はグリルヒータ１０と熱風ヒータ１２のＯＮ／ＯＦＦおよび電力で制御される。

ここで、温度センサ（図示せず）は、非接触式である赤外線温度センサであれば、加熱室７の任意の壁面温度や被加熱物７１温度を直に計測することも可能である。

このように、本発明の加熱調理器では、空気を吸い込む通風口７２ｅから吸い込む空気がラジアルファン３０のベース部３０ａ後方に導かれる流れを構成するため、空気を吸い込む通風口７２ｅが設けられた加熱室７の背面壁とラジアルファン３０の羽根部３０ｂの隙間から漏れて逆流する空気が少なくなり、効率よく空気を吹き出すことができ、熱効率が良好で省エネ性能の高いオーブン加熱を行うことができる。

また、ラジアルファン３０の羽根部３０ｂの高さを低くして薄型の熱風ユニット９を構成することができるため、加熱調理器の省設置スペース性が向上できる。

また、空気を吸い込む通風口７２ｅに羽根部３０ｂがかかる配置であっても、羽根部３０ｂによる空気を吸い込む通風口７２ｅからの逆流が生じず、効率よく熱風ユニット９と加熱室７の間で循環させることができるため、空気を吸い込む通風口７２ｅを広く構成させて、加熱室７を通る熱風の風速ばらつきや温度ばらつきを小さくして、焼きムラの少ないオーブン加熱を行うことができる。

また、９０度に起立させて設けた羽根部３０ｂによるラジアルファン３０に比べファン性能が高く、回転数を抑えても十分な熱風を加熱室７に循環させ、低騒音で良好な熱風オーブン加熱を行うことができる。

本発明の一実施例である加熱調理器の側面断面図である。 同じく加熱調理器の正面断面図である。 同じくラジアルファンの斜視図である。 同じくラジアルファンのＡ矢視図である。 同じく温風ユニットの要部断面図である。 同じくラジアルファンの風量特性図である。

符号の説明

７ 加熱室
９ 熱風ユニット
１２ 熱風ヒータ
３０ ラジアルファン
３０ａ ベース部
３０ｂ 羽根部
７２ 通風口
７２ｅ 空気を吸い込む通風口

Claims (3)

1. 加熱室（７）と、少なくとも該加熱室（７）の通風口（７２）を介して空気を循環させるラジアルファン（３０）と熱風ヒータ（１２）から構成される熱風ユニット（９）を備え、該ラジアルファン（３０）は平板状のベース部（３０ａ）と、該ベース部（３０ａ）から起立した羽根部（３０ｂ）で構成され、該羽根部（３０ｂ）を回転方向の上流側に傾斜させたことを特徴とする加熱調理器。
2. 加熱室（７）からラジアルファン（３０）に空気を吸い込む通風口（７２ｅ）がラジアルファン（３０）の羽根部（３０ｂ）の内周径ＤＦｉよりも大きく、外周径ＤＦｏよりも小さくしたことを特徴とする請求項１記載の加熱調理器。
3. 羽根部（３０ｂ）のベース部（３０ａ）との傾斜角度θを９０度より大きく、１３０度以下としたことを特徴とする請求項１ないし２記載の加熱調理器。
   

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