JP2005531323A - ポリオール組成物の結晶化、結晶性ポリオール組成物生成物およびその使用 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】本発明は、少なくとも2種類のポリオールを含む微結晶化ポリオールであって、該ポリオールは、マルチトール、キシリトールおよびラクチトールからなる群より選択され、そして該組成物は、固形微結晶性生成物へと一緒に微結晶化された少なくとも2種の該ポリオールを各々少なくとも25重量%ずつ含有する、微結晶化ポリオールに関する。本発明はまた、ポリオール組成物へのポリオールの微結晶化方法にも関する。該微結晶化ポリオール組成物は、糖菓、食品、口腔衛生製品および医薬品において、また低カロリー製品において使用され得る。
Description
本発明は、新規な特性を有する微結晶化ポリオール組成物、該ポリオール組成物の微結晶化方法、並びに糖菓、食品、口腔衛生製品および医薬品における、また低カロリー製品における使用に関する。本発明のポリオール組成物は、マルチトール、キシリトールおよびラクチトールから選択される少なくとも2種のポリオールの混合物をベースとする。特に本発明は、微結晶性ポリオール組成物であって、該結晶が液状ポリオール溶液からの該ポリオール組成物の微結晶化により生成される微結晶性ポリオール組成物を提供する。
ポリオールは、その代謝的、歯科的および技術的特徴のために、食品事情における糖置換物として魅力的である。該ポリオールの中でも、マルチトール、キシリトールおよびラクチトールは、食品産業および医薬品産業における様々な用途において広範に受け入れられている。
トールシロップを濃縮し、結晶化して種結晶を与え、そして噴霧乾燥して結晶性マルチトールを含有する固形分を与える。
微結晶形態で製造されている。欧州特許第832899号明細書もまた参照される。
1829号明細書)。典型的に粘着性はまた包接された水および非晶質生成物のためでもあり、双方の問題は、マルチトールおよびラクチトールの結晶化から良く知られていた。
安定かつ非粘稠の結晶性ポリオール生成物がマルチトール、キシリトールおよびラクチトールの少なくとも2種類のポリオールの組み合わせた微結晶化により得られることが今や驚くべきことに見出された。本発明は、付属する特許請求の範囲で定義される。
%のマルチトール、25ないし75重量%のキシリトールと75ないし25重量%のラクチトール、または25ないし75重量%のラクチトールと75ないし25重量%のマルチトールを含有する。好ましい2種ポリオール組成物は、2種のポリオールの各々を30%以上ずつ、また最も好ましくは約等量の2種のポリオールを含有する。
本発明のポリオール組成物は、マルチトール、キシリトールおよびラクチトールから選択される2種のポリオールを各々少なくとも25重量%ずつ含み、これは、微結晶化するポリオール溶液が少なくとも25重量%の第1および第2のポリオールを含有することを意味する。第2のポリオールは、第1のポリオールの結晶化の観点からすると“不純物”をなす。この“不純物”の存在にも関わらず、該ポリオールは驚くべきことに、生成物全体を通して実質的に一様な混合物でポリオールを含有する、安定で非粘稠な微結晶性組成
物へと結晶化する。
構造を与えるために、微結晶化生成物の一部を再循環することにより徐々に置換され得る。一般に、該乾燥供給粒子の寸法は200μm未満、好ましくは100μm未満である。
図1は、400倍の倍率で微結晶性マルチトール/キシリトール組成物の構造を示すSEM写真を示す図である。
図2は、4800倍の倍率で図1の構造を示すSEM写真を示す図である。
:1と1:4との間、好ましくは1:1と1:2との間の液状供給材料の固形供給材料に対する比率が並流系で行う水性系に最も適していることが見出されている。該比率は、正しいエネルギーバランスが維持される限り変化できる。
マルチトール/キシリトール液状供給溶液を、結晶性マルチトール(ドイツ国、クレフェルドのセレスター社により製造されたC*マルチデックスCH16385、乾燥物質に基くマルチトール純度99.7%)をキシリトール水溶液(フィンランド国、コトカのキシロフィン・オイにより製造されたキシリトール、乾燥物質に基くキシリトール純度97.1%)中に、乾燥物質に基いて67〜73%の総濃度まで溶解することにより調製した。マルチトールのキシリトールに対する重量比は1:1であった。該供給溶液を55〜63℃の温度まで加熱し、そして濾過した。
0℃の脱湿した空気で乾燥し、その後生成物を袋詰めした。
実施例1に従って製造した微結晶性マルチトール/キシリトールのバッチ(表1の最下行)を、その物理特性に関して分析した。
湿分は、電量カールフィッシャー滴定を使用して測定した。
密度は、デンシトメーターで測定した。
DSC分析は、10℃/分の速度で行った。
流動性:試料500gを底部の開口部を閉ざした乾燥ロート中に注ぎ入れた。該底部の開口部を開き、そして全試料が該ロートから流出するために必要な時間を測定した。
バルク密度:試料を1000mLメスシリンダー中に注ぎ入れた。該試料を10回軽く叩き、水平にし、そして試料の量を秤量した。
吸湿性:試料10gをペトリ皿に量り取った。開放したペトリ皿を湿潤キャビネット中に置いた。重量変化を測定した。環境キャビン温度は25℃、また相対湿度は60%であった。
粒度分布:篩分析を使用して粒度を決定した。
溶解速度:試料100gを20℃の水100g中に入れた。250rpmの小パドルミキサーを使用して該溶液を混合した。溶解の間、屈折率を測定し、そして溶解時間を記録した。
微粉砕したキシリトールおよびマルチトールの結晶の50/50混合物約500gを、エアロマティック実験室用流動床乾燥機中に置いた。乾燥物質に基いて約70%の濃度および75対25のキシリトール対マルチトール比を持つキシリトール−マルチトール水溶液を、該結晶上に該乾燥機中で噴霧した。
とを示す。
マルチトール/ラクチトール液状供給溶液を、結晶性マルチトール(ドイツ国、クレフェルドのセレスター社により製造されたC*マルチデックスCH16385、乾燥物質に基くマルチトール純度99.7%)を結晶性ラクチトール(フィンランド国、コトカのキシロフィン・オイにより製造されたラクチトールCM50)を溶解することにより作成したラクチトール水溶液中に、乾燥物質に基いて67〜73%の総濃度まで溶解することにより調製した。マルチトールのラクチトールに対する重量比は1:1であった。該供給溶液を55〜75℃の温度まで加熱し、そして濾過した。
連続流動床キシリトール/ラクチトール微結晶化を、流動床乾燥チャンバーを有し、該チャンバーの中央内側に噴射ノズルシステムを備えた装置で行った。該装置は、最も重い粒子の放出のための孔を持つ底部スクリーンと、軽い粒子を回収するためのサイクロンを含む。
実施例1のプロセスに従って製造し、約300μmの平均粒度を有する微結晶性マルチトール/キシリトール製品を、標準的なスティック状チューインガムの製造において評価し、そして90%が100μm未満の粒度を有する市販で入手可能な微粉砕キシリトールから作製したチューインガムと比較した。
サー中に入れ、そして軟化したガムベース中、40℃のミキサー温度で混合することによりチューインガムを製造した。次ぎの成分を添加する前に、該成分を完全に混合した。その後、ソルビトール液を添加し、次いでキシリトールまたはマルチトール/キシリトールそれぞれの残部、マンニトールおよび粉末香料を添加した。
実施例1のプロセスに従って製造した微結晶性マルチトール/キシリトール製品を、標準的なペクチンゼリーの製造において評価した。
実施例1に記載した手順に従って製造した微結晶性マルチトール/キシリトールの混合物を、標準的なチョコレートの製造において評価した。
実施例1に記載した手順に従って製造した微結晶性マルチトール/キシリトールの混合物を、標準的なマデイラケーキの製造において評価した。
ニロ・フィルターマットFMD6.3試験プラントで実施例1に記載した手順に従って製造した微結晶性マルチトール/キシリトール50:50を、包装時の安定性について試験した。3種の包装を使用した。これらは2種の袋と1種の箱からなった。該袋および箱の層は以下の通りであった:1つ目の袋は3つの紙層と、1つの0.076mm厚PE層とを有し、他の袋は3つの紙層と、1つの0.120mm厚PE層とを有し、そして厚紙製の箱は、0.120mm厚LDPEの内部プラスチック袋を有していた。
Claims (37)
- 少なくとも2種類のポリオールを含む微結晶化ポリオール組成物であって、該ポリオールは、マルチトール、キシリトールおよびラクチトールからなる群より選択され、そして該組成物は、固形微結晶性生成物へと一緒に微結晶化された少なくとも2種の該ポリオールを各々少なくとも25重量%ずつ含有する、微結晶化ポリオール組成物。
- 前記固形生成物は、前記少なくとも2種のポリオールを含有するランダム凝集した微結晶の多孔質顆粒組成物を含む、請求項1記載の微結晶化ポリオール組成物。
- 前記固形生成物は、1%以下、好ましくは0.05〜0.5%の遊離湿分含量を有する、請求項2記載の微結晶化ポリオール組成物。
- 25ないし75重量%のキシリトールと75ないし25重量%のマルチトール、好ましくはキシリトールとマルチトールの双方を30%以上含有するか、25ないし75重量%のキシリトールと75ないし25重量%のラクチトール、好ましくはキシリトールとラクチトールの双方を30%以上含有するか、または25ないし75重量%のラクチトールと75ないし25重量%のマルチトール、好ましくはラクチトールとマルチトールの双方を30%以上含有する組成物であって、該組成物は最も好ましくは等量の該ポリオールを含む、請求項1記載の微結晶化ポリオール組成物。
- 全3種の前記ポリオールの組み合わせを含有する組成物であって、2種の該ポリオールが各々少なくとも25重量%ずつ存在し、好ましくは2種の該ポリオールが該組成物の重量の90%以上をなし、最も好ましくは全3種の該ポリオールが該組成物の重量の30%以上ずつ存在する、請求項1記載の微結晶化ポリオール組成物。
- その全構造にわたり、一緒に微結晶化した2種以上の前記ポリオールを含有する多数のランダム凝集した微結晶から本質的になる、実質的に均質かつ一様な組成物である、請求項1または2に記載の微結晶化ポリオール組成物。
- 前記2種以上のポリオールは組成物内で偏晶していない、請求項6記載の微結晶化ポリオール組成物。
- 2種の前記ポリオールを含有する微結晶から本質的になる、請求項7記載の微結晶化ポリオール組成物。
- 前記組成物はさらに、1種以上の前記ポリオールの微量な非晶質成分を含有する、請求項7記載の微結晶化ポリオール組成物。
- 前記組成物はさらに、賦形剤、バインダー、活性もしくは不活性成分および/または他の甘味料のようなさらなる成分を、その構造中に一体化して含有する、請求項1記載の微結晶化ポリオール組成物。
- 前記組成物は、微結晶化した外層部分とは異なる内部コア部分を含む、請求項1記載の微結晶化ポリオール組成物。
- 前記組成物は、微粉砕したマルチトール、キシリトールおよび/またはラクチトールの内部コアを含み、該内部コアは好ましくは、微結晶性外部コアにおけるマルチトール、キシリトールおよび/またはラクチトールの比率と同じ比率で、微粉砕したマルチトール、キシリトールおよび/またはラクチトールを含み、前記内部コアは所望により、他のポリオ
ールの微粉砕粒子または微結晶性粒子、または微粉砕もしくは粉末化した活性および/または不活性成分を含む、請求項11記載の微結晶化ポリオール組成物。 - 前記組成物は、約1:1のキシリトール/マルチトール重量比を有する微結晶を含有する、請求項1記載の微結晶化ポリオール組成物。
- 実質的に均質、非偏晶かつ非吸湿性である、請求項13記載の微結晶化ポリオール組成物。
- 前記微結晶は、キシリトールとマルチトールとの共融混合物を含む、請求項13記載の微結晶化ポリオール組成物。
- 前記微結晶性組成物は、混合した結晶性キシリトールおよび結晶性マルチトールについての計算値よりも低い融解エンタルピーを有する、請求項1記載の微結晶化ポリオール組成物。
- 個々の微結晶は5〜10μm以下の平均寸法を有する、請求項1記載の微結晶化ポリオール組成物。
- 少なくとも2種のポリオールを含む微結晶化ポリオール組成物であって、該ポリオールは、マルチトール、キシリトールおよびラクチトールからなる群より選択され、また該組成物は、実質的に均質かつ多孔質の顆粒状構造を有する固形微結晶性生成物へと一緒に微結晶化された少なくとも2種のポリオールを各々少なくとも25重量%ずつ含有し、該構造は、流動状態での微結晶化により一緒に付着した該ポリオールのランダム凝集した微結晶からなる、微結晶化ポリオール組成物。
- ポリオール組成物へのポリオールの微結晶化方法であって、
マルチトール、キシリトールおよびラクチトールからなる群より選択される少なくとも2種の溶解したポリオールの液状供給材料を噴霧して、同じポリオールを含有する小結晶のガス懸濁した乾燥供給材料と、該乾燥供給材料粒子の表面を該液状供給材料で濡らすように接触させ、
該液状供給材料の溶媒を蒸発させて、該乾燥供給材料粒子上で該溶解したポリオールを微結晶化し、
微結晶化粒子を調湿して、ランダム凝集した固形微結晶性ポリオール組成物を与え、ここで該供給材料中の少なくとも2種のポリオールの比率は、得られる微結晶性組成物が該少なくとも2種のポリオールの各々を少なくとも25重量%ずつ含有するものとなるものであることを特徴とする、方法。 - 前記液状供給材料は、乾燥物質に基いて約60〜90%の総濃度で水中に溶解した前記少なくとも2種のポリオールを含有する溶液を含む、請求項19記載の方法。
- 前記液状供給材料は、水中に溶解した前記少なくとも2種のポリオールの各々の別個の溶液からなり、該別個の溶液を前記乾燥供給材料粒子上に同時に噴霧する、請求項19記載の方法。
- 前記液状供給材料は、水中に溶解した前記少なくとも2種のポリオールの各々の別個の溶液からなり、該別個の溶液を前記乾燥供給材料粒子上に別々に断続的に噴霧する、請求項19記載の方法。
- 前記乾燥供給材料は、200μm未満、好ましくは100μm未満の粒度まで微粉砕およ
び/または篩分けした再循環した微結晶化ポリオール組成物を含む、請求項19記載の方法。 - 液状供給材料の乾燥供給材料に対する比率は、乾燥物質に基いて2:1と1:4との間、好ましくは1:1と1:2との間である、請求項19記載の方法。
- 前記液状供給材料および/または乾燥供給材料は、少量の賦形剤、活性または不活性成分および/またはマルチトール、キシリトールまたはラクチトール以外の他の甘味料を含有する、請求項19、20、21、22または23に記載の方法。
- 前記乾燥供給材料は、前記少なくとも2種のポリオールの微粉砕した結晶、他のポリオールの微粉砕した結晶および/または微結晶、他の不活性または活性成分の微粉砕した結晶、微結晶および/または粉末からなる群より選択されるコア材料を含有する粉末を含み、該コア材料は、200μm未満、好ましくは100μm未満の粒度まで微粉砕および/または篩分けされている、請求項19記載の方法。
- 前記湿らせた供給材料粒子を、前記ガス懸濁状態で約0.5〜3%の遊離湿分含量まで乾燥する、請求項19記載の方法。
- 前記ガス懸濁した粒子を、それらが所定重量に成長するまで懸濁状態に保つ、請求項27記載の方法。
- 前記微結晶化した粒子を前記懸濁状態から表面上に収集して、凝集した多孔質粉末層状物を形成する、請求項19記載の方法。
- 前記微結晶化した粒子を、約40〜90℃、好ましくは約65〜72℃、最も好ましくは約67〜70℃の温度で、遊離湿分含量1%未満、好ましくは約0.05ないし0.5%まで調湿する、請求項19記載の方法。
- 調湿した凝集層状物を破砕し、平均で、0.05ないし2mm、好ましくは0.1ないし0.4mmの平均顆粒度を有する顆粒生成物を与える、請求項29記載の方法。
- スクロースの全置換または部分置換のためのバルク甘味料または特殊甘味料としての、請求項1記載の微結晶化ポリオール組成物の使用。
- 糖菓、パン類製品、シリアル、デザート、ジャム、飲料、チョコレート、マジパン、卓上甘味料、チューインガム、アイスクリーム、および低カロリー製品における、並びに医薬品および口腔衛生製品における、請求項1記載の微結晶化ポリオール組成物の使用方法。
- 前記ポリオール組成物を、有効成分として、または実質的に不活性な成分、例えば希釈剤、キャリア、賦形剤および/または甘味料として医薬品または口腔衛生製品中で使用する、請求項33記載の使用。
- 前記ポリオール組成物を、非う食性および/または抗う食性のチューインガム中に含める、請求項33記載の使用。
- 前記微結晶化ポリオール組成物を錠剤に直接圧縮する、請求項33記載の使用。
- 少なくとも2種のポリオールを含む微結晶化ポリオール組成物を含有する食品、医薬品および/または口腔衛生製品であって、該ポリオールは、マルチトール、キシリトールおよ
びラクチトールからなる群より選択され、また該組成物は、固形微結晶性生成物へと一緒に微結晶化した少なくとも2種の該ポリオールを各々少なくとも25重量%ずつ含有する、食品、医薬品および/または口腔衛生製品。
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