JP2000270675A - マイタケ菌床人工栽培用栄養材 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 マイタケの菌床人工栽培において高収量を得
ることができる栄養材及び栽培方法を提供する。 【解決手段】 豆皮と乾燥オカラを混合してなるマイタ
ケ菌床人工栽培用栄養材。該栄養材を使用するマイタケ
の人工栽培方法。該方法においては、鋸屑、コーンコ
ブ、綿実殻、きのこ原木栽培の廃ホダ木、及びきのこ菌
床栽培廃菌床からなる群のうちの１種類以上を培地支持
体として用いても良い。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、豆皮とオカラを混
合して成るマイタケ菌床人工栽培用栄養材及び該栄養材
を用いたマイタケの菌床人工栽培方法に関する。

【０００２】

【従来の技術】マイタケは初秋ごろ、深山のミズナラ、
ブナなどの広葉樹の古木に発生する極めて美味な食用菌
であり、古来より「幻のきのこ」として珍重されてき
た。近年、シイタケ、エノキタケ、ヒラタケ、ナメコ、
ブナシメジなどの食用きのこは、人工栽培法が発達して
きている。人工栽培法は大きく分類して原木人工栽培法
と菌床人工栽培法があり、前者はコナラ、ブナ、クヌギ
等の原木をホダ木として使用する栽培法であり、後者は
鋸屑あるいはコーンコブなどを培地間隙の保持と保水の
ための培地支持体とし、これに米糠、小麦フスマ、コー
ンブラン等の栄養材を混合して調製した培地をビン、
袋、箱などの容器に充填した固形培養基を用いる方法で
ある。マイタケについても同様に人工栽培が普及してお
り、特に後者の菌床人工栽培法は人工的に環境を制御し
た施設内における大規模周年栽培に適した方法として広
く用いられている。しかし現在普及しているマイタケの
菌床人工栽培法では、例えば広葉樹鋸屑に小麦フスマや
コーンブランを栄養材として混合した培養基を用いる菌
床人工栽培法で、８５０ｍｌビンを栽培容器とした場合
は、１ビン当りの収穫量が１００ｇ前後と低く、その生
産コストは安価とはいえない。故にマイタケの菌床人工
栽培における生産性の向上が求められており、例えば、
特開昭６２−３７１６号公報では栄養材として大豆皮殻
を用い、容器として培養基２．５ｋｇを充填できる袋を
用いた菌床人工栽培法の例が開示されている。この例で
は２．５ｋｇ菌床1個当り５５０ｇの収量を得ている
が、これを８５０ｍｌビン当りに換算すると１ビン当り
１１０〜１２０ｇ程度となり、ブナシメジやエノキタケ
などの他のきのこに比べて収量性が低く商業的人工栽培
の収量性としてはいまだ不十分である。また、特開平６
−２２６４５号公報には豆皮と乾燥オカラを主成分とす
るきのこの菌床人工栽培用培地が開示されているが、こ
れは廃培地の肥料化・飼料化を容易にするために、培地
支持体としての鋸屑を使用せずにきのこを栽培する発明
であり、きのこの増収が目的ではない。したがって、開
示されている実施例において、従来の培地と比較してき
のこの増収は見られていない。また、マイタケについて
の実施例も記載されていない。また、マイタケ〔森産業
(株)森M51号〕において、当該公報に記載の該組成の培
地での栽培を行うと菌糸がビン内にまん延せず、子実体
の発生を見ることはなかった。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】本発明の目的は、マイ
タケの菌床人工栽培において高収量を得ることができる
栄養材及び栽培方法を提供することにある。

【０００４】

【課題を解決するための手段】本発明を概説すれば、本
発明の第１の発明は菌床人工栽培においてマイタケを高
収量で得ることができる栄養材に関し、豆皮とオカラを
混合して成ることを特徴とする。本発明の第２の発明は
マイタケの菌床人工栽培方法に関し、豆皮とオカラを混
合して成る栄養材を使用することを特徴とする。

【０００５】本発明者らはマイタケの菌床人工栽培にお
いて更なる生産性の向上を図るべく鋭意検討を重ねた結
果、鋸屑等を支持体として用いたマイタケの菌床人工栽
培において、豆皮とオカラを適当な比率で混合した栄養
材を使用した場合、従来用いられている小麦フスマやコ
ーンブランを栄養材として使用する場合に比べて大幅に
収量が増加し、かつ豆皮又はオカラを単独で用いた場合
よりも収量が高くなることを見出し、本発明を完成し
た。

【０００６】

【発明の実施の形態】以下、本発明を具体的に説明す
る。本発明におけるマイタケの菌床人工栽培用栄養材
は、豆皮とオカラを混合して成る。本発明で使用される
豆皮は、主として大豆などの豆類の種子を食用あるいは
工業用に加工する際に皮殻をはく離することにより大量
に生成するものであり、これらは通常副産物として廃棄
されたりあるいは家畜の飼料等に転用される。

【０００７】本発明で使用されるオカラとは、豆腐の製
造時に発生する副産物であり、家畜の飼料やきのこ菌床
人工栽培用の栄養材として使用される。本発明で使用さ
れる豆皮及びオカラの粒度、形状などには特に制約が無
く、入手可能なあらゆる品質のものが使用できる。しか
しながら、オカラについては、通常多量の水分を含有し
ているため、腐敗しやすく、また、培地への混合が難し
くなるため、適当な方法で乾燥したいわゆる乾燥オカラ
を使用することが望ましい。次に豆皮とオカラの混合比
率については、この２種類が混合されていればそれぞれ
の単独の場合より効果が大きく、その比率に特に限定は
ないが、より最適な混合比率について述べるならば、オ
カラの比率が低すぎると増収効果が小さく、逆に高すぎ
た場合は子実体の発生不良や雑菌汚染が出易くなること
から、豆皮とオカラの混合比率が乾物重量比で８：１〜
４：４が良い。より好適には６：２〜５：３がより良
い。

【０００８】本発明におけるマイタケの菌床人工栽培で
は、豆皮とオカラを培地調製時に別々に所定ずつ加えて
も良く、またあらかじめ豆皮とオカラを所定の比率で混
合しておいても良い。更に、豆皮とオカラを所定の比率
で混合したものを顆粒状やペレット状に加工成型して用
いても良い。次に、使用される支持体としては、広葉樹
鋸屑が望ましいが、針葉樹鋸屑、コーンコブ、綿実殻、
きのこ原木栽培の廃ホダ木、きのこ菌床人工栽培後の廃
菌床などを使用することもできる。また、支持体とし
て、培地間隙を保持し保水力があるもので栄養源的性質
が弱いものであれば、上記以外の資材も使用できる。た
だし、豆皮やオカラのように、それ自身が栄養源的性質
の強いものは、栄養過多となるため使用できない。これ
ら支持体は、支持体としては単独で使用しても良いし２
種類以上を混合して使用しても良い。なお、広葉樹鋸屑
にはチップダストを含む。次に、栄養材としては、豆皮
とオカラをのみを用いるもの以外にその他の成分を含有
しても良い。これらの例として、例えば、小麦フスマ、
ホミニーフィード(コーンブランを含む)、米糠等が挙げ
られる。

【０００９】次に、支持体と栄養材との使用比率である
が、使用する支持体及び栄養材の粒度、嵩比重、また使
用する容器によっても異なり、特に限定はないが、例え
ば、栄養材として豆皮〔昭和産業(株)〕と乾燥オカラ
〔(株)きらず〕を乾燥重量比８：１〜４：４で使用した
場合、支持体と栄養材の比率は乾物重量比で０．５：１
〜１８：１、好ましくは１：１〜９：１、より好ましく
は１．５：１〜４：１が良い。例えば容器としてポリプ
ロピレン製８５０ｍｌ瓶〔信越農材(株)製、ブロービン
Ｓ−８５０〕、一瓶当りの栄養材量が１０〜１２０ｇ、
残余が支持体、例えば広葉樹鋸屑、となる比率が良い。
これより栄養材が多いと栄養過多となり、増収が見込め
なくなる。

【００１０】本発明を実施するためのマイタケの菌床人
工栽培法としては、ビン栽培、袋栽培、箱栽培などを容
器として用いる菌床人工栽培法が挙げられ、また栽培の
形態としては温度・湿度などを人工的に制御した空調施
設栽培（周年栽培）や培養基を屋外の林地や畑地等に設
置又は埋設する自然栽培などが挙げられるが、本発明は
これらの形態や方式に何ら制約されるものではない。ま
た、使用するマイタケの菌株については、本発明の栄養
材を使用することにより増収する菌株であれば、市販の
菌株でも、天然の子実体から採取した菌株でも、新たに
育種した菌株でも良い。

【００１１】次に本発明を実施するためのマイタケの菌
床人工栽培について、８５０ｍｌ容量のビンを用いた周
年栽培を例にして更に具体的に説明する。本発明におけ
るマイタケの菌床人工栽培法では鋸屑、コーンコブ、綿
実殻、きのこ原木栽培の廃ホダ木、及びきのこ菌床栽培
の廃菌床からなる群のうちの１種類以上を培地支持体と
し、これに豆皮と乾燥オカラを混合した栄養材を、８５
０ｍｌビン１ビン当りに乾物重で１０〜１２０ｇ、好ま
しくは２０〜１００ｇ、より好ましくは４０〜８０ｇに
なるように加え、必要に応じて、その他の栄養材を栄養
材量トータルで１２０ｇまでになるように加えて混合
し、含水率が最終的に５０〜８０％になるように培地を
調製し、これを８５０ｍｌのビンに充填する。培地を充
填したビンに打栓し、高圧又は常圧の殺菌釜などで滅菌
し、放冷する。放冷した培養基にマイタケの種菌を無菌
的に接種し、温度２０〜３０℃、湿度４０〜７０％の条
件下で菌糸を培養基にまん延させ、次いで温度１０〜２
０℃、湿度８５％以上の条件下で子実体を生育させるこ
とによりマイタケを収穫する。以上本発明を実施するた
めのマイタケの菌床人工栽培法について、ビンを用いた
周年栽培の例を述べたが、本発明は容器の形状や栽培方
式、環境条件などに何ら制約を受けるものではない。

【００１２】

【実施例】以下に、本発明を実施例により更に具体的に
説明するが、本発明は以下の実施例の範囲のみに限定さ
れるものではない。

【００１３】実施例１ 広葉樹鋸屑〔（有）トモエ物産〕１２２ｇ（乾物重）、
豆皮〔昭和産業（株）〕５２ｇ（乾物重）、乾燥オカラ
〔（株）きらず〕８ｇ（乾物重）をよく混合し（乾物重
量比で豆皮：乾燥オカラ＝約７：１）、水分含有率を６
５％に調整したものをポリプロピレン製８５０ｍｌ容広
口培養ビン〔信越農材(株)製、ブロービンＳ−８５０〕
に圧詰めし、中央に約１ｃｍ程度の穴を開けて固形培養
基とした。これを１６本用意し打栓後、高圧殺菌釜を用
いて１１８℃で９０分間殺菌した。殺菌終了後培養基を
充分に放冷し、マイタケ〔森産業（株）森M５１号〕の
鋸屑種菌を植菌した。これを温度２４℃、湿度約５０〜
６０％の培養室で４２日間培養したのち栓を外し、温度
１８℃、加湿を(株)鷺宮製作所製ヒューミアイ１００の
表示値で１１５〜１２０％となるように制御した発生室
に移動し、照度１００〜５００ルクスの条件下で子実体
を発生させ、収穫した。発生室への移動後から収穫まで
に要した日数は８〜９日であり、収穫されたマイタケ子
実体の１ビン当り平均収量は１４４ｇであった。

【００１４】実施例２ 培養基の組成を、広葉樹鋸屑〔（有）トモエ物産〕１２
２ｇ（乾物重）、豆皮〔昭和産業（株）〕４５ｇ（乾物
重）、乾燥オカラ〔（株）きらず〕１５ｇ（乾物重）
（乾物重量比で豆皮：乾燥オカラ＝６：２）とした以外
は実施例１と同様にしてマイタケ〔森産業（株）森M５
１号〕の栽培を行い、子実体を収穫した。発生室への移
動後から収穫までに要した日数は８〜１１日、収穫され
たマイタケ子実体の１ビン当り平均収量は１５８ｇであ
った。

【００１５】実施例３ 培養基の組成を、広葉樹鋸屑〔（有）トモエ物産〕１２
２ｇ（乾物重）、豆皮〔昭和産業（株）〕３７．５ｇ
（乾物重）、乾燥オカラ〔（株）きらず〕２２．５ｇ
（乾物重）（乾物重量比で豆皮：乾燥オカラ＝５：３）
とした以外は実施例１と同様にしてマイタケ〔森産業
（株）森M５１号〕の栽培を行い、子実体を収穫した。
発生室への移動後から収穫までに要した日数は８〜１０
日、収穫されたマイタケ子実体の１ビン当り平均収量は
１７４ｇであった。

【００１６】実施例４ 培養基の組成を、広葉樹鋸屑〔（有）トモエ物産〕１２
２ｇ（乾物重）、豆皮〔昭和産業（株）〕３０ｇ（乾物
重）、乾燥オカラ〔（株）きらず〕３０ｇ（乾物重）
（乾物重量比で豆皮：乾燥オカラ＝１：１）とした以外
は実施例１と同様にしてマイタケ〔森産業（株）森M５
１号〕の栽培を行い、子実体を収穫した。発生室への移
動後から収穫までに要した日数は８〜１１日、収穫され
たマイタケ子実体の１ビン当り平均収量は１５２ｇであ
った。

【００１７】比較例１ 培養基の組成を、広葉樹鋸屑〔（有）トモエ物産〕１２
２ｇ（乾物重）、豆皮〔昭和産業（株）〕６０ｇ（乾物
重）とした以外は実施例１と同様にしてマイタケ〔森産
業（株）森M５１号〕の栽培を行い、子実体を収穫し
た。発生室への移動後から収穫までに要した日数は８〜
９日、収穫されたマイタケ子実体の１ビン当り平均収量
は１２８ｇであった。

【００１８】比較例２ 培養基の組成を、広葉樹鋸屑〔（有）トモエ物産〕１２
２ｇ（乾物重）、乾燥オカラ〔（株）きらず〕６０ｇ
（乾物重）とした以外は実施例１と同様にしてマイタケ
〔森産業（株）森M５１号〕の栽培を行ったが、発生室
へ移動しても子実体の発生は見られなかった。

【００１９】比較例３ 培養基の組成を、広葉樹鋸屑〔（有）トモエ物産〕１２
９ｇ（乾物重）、小麦フスマ〔前田産業（株）〕６０ｇ
（乾物重）とした以外は実施例１と同様にしてマイタケ
〔森産業（株）森M５１号〕の栽培を行い、子実体を収
穫した。発生室への移動後から収穫までに要した日数は
１３日、収穫されたマイタケ子実体の１ビン当り平均収
量は１１５ｇであった。

【００２０】比較例４ 培養基の組成を、広葉樹鋸屑〔（有）トモエ物産〕１５
０ｇ（乾物重）、ホミニーフィード〔ゴードー溶剤
（株）〕６０ｇ（乾物重）とした以外は実施例１と同様
にしてマイタケ〔森産業（株）森M５１号〕の栽培を行
い、子実体を収穫した。発生室への移動後から収穫まで
に要した日数は１５〜１７日、収穫されたマイタケ子実
体の１ビン当り平均収量は１０９ｇであった。

【００２１】実施例５ 広葉樹鋸屑〔（有）トモエ物産〕１１７ｇ（乾物重）、
豆皮〔昭和産業（株）〕６１ｇ（乾物重）、乾燥オカラ
〔（株）きらず〕９ｇ（乾物重）をよく混合し（乾物重
量比で豆皮：乾燥オカラ＝約７：１）、水分含有率を６
５％に調整したものをポリプロピレン製８５０ｍｌ容広
口培養ビン〔信越農材(株)製、ブロービンＳ−８５０〕
に圧詰めし、中央に約１ｃｍ程度の穴を開けて固形培養
基とした。これを１６本用意し打栓後、高圧殺菌釜を用
いて１１８℃で９０分間殺菌した。殺菌終了後培養基を
充分に放冷し、マイタケ〔森産業（株）森M５１号〕の
鋸屑種菌を植菌した。これを温度２４℃、湿度約５０〜
６０％の培養室で４２日間培養したのち栓を外し、温度
１８℃、加湿を(株)鷺宮製作所製ヒューミアイ１００の
表示値で１１５〜１２０％となるように制御した発生室
に移動し、照度１００〜５００ルクスの条件下で子実体
を発生させ、収穫した。発生室への移動後から収穫まで
に要した日数は７〜１０日であり、収穫されたマイタケ
子実体の１ビン当り平均収量は１４４ｇであった。

【００２２】実施例６ 培養基の組成を、広葉樹鋸屑〔（有）トモエ物産〕１１
７ｇ（乾物重）、豆皮〔昭和産業（株）〕５２ｇ（乾物
重）、乾燥オカラ〔（株）きらず〕１８ｇ（乾物重）
（乾物重量比で豆皮：乾燥オカラ＝約６：２）とした以
外は実施例５と同様にしてマイタケ〔森産業（株）森M
５１号〕の栽培を行い、子実体を収穫した。発生室への
移動後から収穫までに要した日数は７〜１０日、収穫さ
れたマイタケ子実体の１ビン当り平均収量は１７１ｇで
あった。

【００２３】実施例７ 培養基の組成を、広葉樹鋸屑〔（有）トモエ物産〕１１
７ｇ（乾物重）、豆皮〔昭和産業（株）〕４３ｇ（乾物
重）、乾燥オカラ〔（株）きらず〕２７ｇ（乾物重）
（乾物重量比で豆皮：乾燥オカラ＝約５：３）とした以
外は実施例５と同様にしてマイタケ〔森産業（株）森M
５１号〕の栽培を行い、子実体を収穫した。発生室への
移動後から収穫までに要した日数は７〜１０日、収穫さ
れたマイタケ子実体の１ビン当り平均収量は１５０ｇで
あった。

【００２４】実施例８ 培養基の組成を、広葉樹鋸屑〔（有）トモエ物産〕１１
７ｇ（乾物重）、豆皮〔昭和産業（株）〕３５ｇ（乾物
重）、乾燥オカラ〔（株）きらず〕３５ｇ（乾物重）
（乾物重量比で豆皮：乾燥オカラ＝１：１）とした以外
は実施例５と同様にしてマイタケ〔森産業（株）森M５
１号〕の栽培を行い、子実体を収穫した。発生室への移
動後から収穫までに要した日数は７〜１０日、収穫され
たマイタケ子実体の１ビン当り平均収量は１３９ｇであ
った。

【００２５】比較例５ 培養基の組成を、広葉樹鋸屑〔（有）トモエ物産〕１１
７ｇ（乾物重）、豆皮〔昭和産業（株）〕７０ｇ（乾物
重）とした以外は実施例５と同様にしてマイタケ〔森産
業（株）森M５１号〕の栽培を行い、子実体を収穫し
た。発生室への移動後から収穫までに要した日数は７〜
１０日、収穫されたマイタケ子実体の１ビン当り平均収
量は１３７ｇであった。

【００２６】比較例６ 培養基の組成を、広葉樹鋸屑〔（有）トモエ物産〕１１
７ｇ（乾物重）、乾燥オカラ〔（株）きらず〕７０ｇ
（乾物重）とした以外は実施例５と同様にしてマイタケ
〔森産業（株）森M５１号〕の栽培を行ったが、発生室
へ移動しても子実体の発生は見られなかった。

【００２７】比較例７ 培養基の組成を、広葉樹鋸屑〔（有）トモエ物産〕１２
５ｇ（乾物重）、小麦フスマ〔前田産業（株）〕７０ｇ
（乾物重）とした以外は実施例５と同様にしてマイタケ
〔森産業（株）森M５１号〕の栽培を行い、子実体を収
穫した。発生室への移動後から収穫までに要した日数は
１４〜１７日、収穫されたマイタケ子実体の１ビン当り
平均収量は９８ｇであった。

【００２８】比較例８ 培養基の組成を、広葉樹鋸屑〔（有）トモエ物産〕１３
５ｇ（乾物重）、ホミニーフィード〔ゴードー溶剤
（株）〕７０ｇ（乾物重）とした以外は実施例５と同様
にしてマイタケ〔森産業（株）森M５１号〕の栽培を行
い、子実体を収穫した。発生室への移動後から収穫まで
に要した日数は１４〜１７日、収穫されたマイタケ子実
体の１ビン当り平均収量は１１９ｇであった。

【００２９】実施例９ 広葉樹鋸屑〔（有）トモエ物産〕１０５ｇ（乾物重）、
豆皮〔昭和産業（株）〕７０ｇ（乾物重）、乾燥オカラ
〔（株）きらず〕１０ｇ（乾物重）をよく混合し（乾物
重量比で豆皮：乾燥オカラ＝７：１）、水分含有率を６
５％に調整したものをポリプロピレン製８５０ｍｌ容広
口培養ビン〔信越農材(株)製、ブロービンＳ−８５０〕
に圧詰めし、中央に約１ｃｍ程度の穴を開けて固形培養
基とした。これを１６本用意し打栓後、高圧殺菌釜を用
いて１１８℃で９０分間殺菌した。殺菌終了後培養基を
充分に放冷し、マイタケ〔森産業（株）森M５１号〕の
鋸屑種菌を植菌した。これを温度２４℃、湿度約５０〜
６０％の培養室で４２日間培養したのち栓を外し、温度
１８℃、加湿を(株)鷺宮製作所製ヒューミアイ１００の
表示値で１１５〜１２０％となるように制御した発生室
に移動し、照度１００〜５００ルクスの条件下で子実体
を発生させ、収穫した。発生室への移動後から収穫まで
に要した日数は８〜１０日であり、収穫されたマイタケ
子実体の１ビン当り平均収量は１３６ｇであった。

【００３０】実施例１０ 培養基の組成を、広葉樹鋸屑〔（有）トモエ物産〕１０
５ｇ（乾物重）、豆皮〔昭和産業（株）〕６０ｇ（乾物
重）、乾燥オカラ〔（株）きらず〕２０ｇ（乾物重）
（乾物重量比で豆皮：乾燥オカラ＝６：２）とした以外
は実施例９と同様にしてマイタケ〔森産業（株）森M５
１号〕の栽培を行い、子実体を収穫した。発生室への移
動後から収穫までに要した日数は８日、収穫されたマイ
タケ子実体の１ビン当り平均収量は１６０ｇであった。

【００３１】実施例１１ 培養基の組成を、広葉樹鋸屑〔（有）トモエ物産〕１０
５ｇ（乾物重）、豆皮〔昭和産業（株）〕５０ｇ（乾物
重）、乾燥オカラ〔（株）きらず〕３０ｇ（乾物重）
（乾物重量比で豆皮：乾燥オカラ＝５：３）とした以外
は実施例９と同様にしてマイタケ〔森産業（株）森M５
１号〕の栽培を行い、子実体を収穫した。発生室への移
動後から収穫までに要した日数は９〜１１日、収穫され
たマイタケ子実体の１ビン当り平均収量は１５９ｇであ
った。

【００３２】比較例９ 培養基の組成を、広葉樹鋸屑〔（有）トモエ物産〕１０
５ｇ（乾物重）、豆皮〔昭和産業（株）〕８０ｇ（乾物
重）とした以外は実施例９と同様にしてマイタケ〔森産
業（株）森M５１号〕の栽培を行い、子実体を収穫し
た。発生室への移動後から収穫までに要した日数は８〜
１０日、収穫されたマイタケ子実体の１ビン当り平均収
量は１２６ｇであった。

【００３３】比較例１０ 培養基の組成を、広葉樹鋸屑〔（有）トモエ物産〕１０
５ｇ（乾物重）、乾燥オカラ〔（株）きらず〕８０ｇ
（乾物重）とした以外は実施例９と同様にしてマイタケ
〔森産業（株）森M５１号〕の栽培を行ったが、発生室
へ移動しても子実体の発生は見られなかった。

【００３４】比較例１１ 培養基の組成を、広葉樹鋸屑〔（有）トモエ物産〕１１
５ｇ（乾物重）、小麦フスマ〔前田産業（株）〕８０ｇ
（乾物重）とした以外は実施例９と同様にしてマイタケ
〔森産業（株）森M５１号〕の栽培を行い、子実体を収
穫した。発生室への移動後から収穫までに要した日数は
１７日、収穫されたマイタケ子実体の１ビン当り平均収
量は９８ｇであった。

【００３５】比較例１２ 培養基の組成を、広葉樹鋸屑〔（有）トモエ物産〕１３
０ｇ（乾物重）、ホミニーフィード〔ゴードー溶剤
（株）〕８０ｇ（乾物重）とした以外は実施例９と同様
にしてマイタケ〔森産業（株）森M５１号〕の栽培を行
ったが、発生室へ移動しても菌塊状になり、正常な子実
体の発生は見られなかった。

【００３６】実施例１２ 広葉樹鋸屑〔（有）トモエ物産〕１２９ｇ（乾物重）、
豆皮〔昭和産業（株）〕２５ｇ（乾物重）、乾燥オカラ
〔（株）きらず〕２５ｇ（乾物重）をよく混合し（乾物
重量比で豆皮：乾燥オカラ＝１：１）、水分含有率を６
５％に調整したものをポリプロピレン製８５０ｍｌ容広
口培養ビン〔信越農材(株)製、ブロービンＳ−８５０〕
に圧詰めし、中央に約１ｃｍ程度の穴を開けて固形培養
基とした。これを１６本用意し打栓後、高圧殺菌釜を用
いて１１８℃で９０分間殺菌した。殺菌終了後培養基を
充分に放冷し、マイタケ〔森産業（株）森M５１号〕の
鋸屑種菌を植菌した。これを温度２４℃、湿度約５０〜
６０％の培養室で４２日間培養したのち栓を外し、温度
１８℃、加湿を(株)鷺宮製作所製ヒューミアイ１００の
表示値で１１５〜１２０％となるように制御した発生室
に移動し、照度１００〜５００ルクスの条件下で子実体
を発生させ、収穫した。発生室への移動後から収穫まで
に要した日数は７〜１１日であり、収穫されたマイタケ
子実体の１ビン当り平均収量は１２８ｇであった。

【００３７】比較例１３ 培養基の組成を、広葉樹鋸屑〔（有）トモエ物産〕１２
９ｇ（乾物重）、豆皮〔昭和産業（株）〕５０ｇ（乾物
重）とした以外は実施例１２と同様にしてマイタケ〔森
産業（株）森M５１号〕の栽培を行い、子実体を収穫し
た。発生室への移動後から収穫までに要した日数は７〜
１１日、収穫されたマイタケ子実体の１ビン当り平均収
量は８９ｇであった。

【００３８】比較例１４ 培養基の組成を、広葉樹鋸屑〔（有）トモエ物産〕１２
９ｇ（乾物重）、乾燥オカラ〔（株）きらず〕５０ｇ
（乾物重）とした以外は実施例１２と同様にしてマイタ
ケ〔森産業（株）森M５１号〕の栽培を行ったが、子実
体を形成したビンは１６本中1本のみで、残り１５本は
子実体の発生は見られなかった。発生したものは、発生
室への移動後から収穫までに要した日数は１１日、収穫
されたマイタケ子実体の収量は１１７ｇであった。

【００３９】比較例１５ 培養基の組成を、広葉樹鋸屑〔（有）トモエ物産〕１３
５ｇ（乾物重）、小麦フスマ〔前田産業（株）〕５０ｇ
（乾物重）とした以外は実施例１２と同様にしてマイタ
ケ〔森産業（株）森M５１号〕の栽培を行い、子実体を
収穫した。発生室への移動後から収穫までに要した日数
は７〜１１日、収穫されたマイタケ子実体の１ビン当り
平均収量は９７ｇであった。

【００４０】比較例１６ 培養基の組成を、広葉樹鋸屑〔（有）トモエ物産〕１５
３ｇ（乾物重）、ホミニーフィード〔ゴードー溶剤
（株）〕５０ｇ（乾物重）とした以外は実施例１２と同
様にしてマイタケ〔森産業（株）森M５１号〕の栽培を
行い、子実体を収穫した。発生室への移動後から収穫ま
でに要した日数は１５〜１８日、収穫されたマイタケ子
実体の１ビン当り平均収量は１１７ｇであった。

【００４１】以上の実施例１〜１２と比較例１〜１６を
比べると、１ビン当りの栄養材総量が同じであれば、本
発明による栄養材を使用する方が豆皮、オカラ、小麦フ
スマ、ホミニーフィードといった公知の材料を単独で使
用するよりも、はるかに高収量が得られている。

【００４２】実施例１３ 培養基の組成を、広葉樹鋸屑１１９ｇ（乾物重）、豆皮
〔昭和産業（株）〕３５ｇ（乾物重）、乾燥オカラ
〔（株）きらず〕１８ｇ、米糠１８ｇ（乾物重）（乾物
重量比で豆皮：乾燥オカラ：米糠＝約４：２：２）とし
た以外は実施例１と同様にしてマイタケ〔森産業（株）
森M５１号〕の栽培を行い、子実体を収穫した。発生室
への移動後から収穫までに要した日数は１４〜２１日、
収穫されたマイタケ子実体の１ビン当り平均収量は１２
８ｇであった。

【００４３】上記の実施例１３と、実施例５〜８を比較
すると、１ビン当り栄養材総量が同じ７０ｇ(乾物重)の
場合、本発明の栄養材のみを使用する方が、豆皮、オカ
ラ及び米糠を混合使用する場合に比べて収量が明らかに
増加しており、また培養基を発生室へ移動してから収穫
までに要する日数も短縮されている。また、実施例１２
と実施例１３を比較すると、本発明による栄養材総量が
同じ場合、これへ米糠を併用しても収量はほぼ同等とな
り、米糠は阻害を及ぼさないことがいえる。

【００４４】比較例１７ 培養基の組成を、広葉樹鋸屑１１９ｇ（乾物重）、豆皮
〔昭和産業（株）〕５２ｇ（乾物重）、米糠１８ｇ（乾
物重）（乾物重量比で豆皮：米糠＝約６：２）とした以
外は実施例１と同様にしてマイタケ〔森産業（株）森M
５１号〕の栽培を行い、子実体を収穫した。発生室への
移動後から収穫までに要した日数は１１〜２１日、収穫
されたマイタケ子実体の１ビン当り平均収量は１１３ｇ
であった。

【００４５】上記比較例１７と実施例１３を比較する
と、米糠を併用した場合も、豆皮と米糠の組合せより
も、本栄養材と米糠の組み合わせの方が高収量となって
いる。

【００４６】実施例１４ 豆皮〔昭和産業（株）〕４４ｇ（乾物重）、乾燥オカラ
〔（株）きらず〕６ｇ（乾物重）を混合し、豆皮と乾燥
オカラが乾物重量比で約７：１となる本発明による栄養
材５０ｇ（乾物重）を調製する。これに小麦フスマ〔前
田産業（株）〕２０ｇ（乾物重）を加えて栄養材総量を
７０ｇ（乾物重）とし、さらに広葉樹鋸屑〔（有）トモ
エ物産〕１１０ｇ（乾物重）を加えて良く混合し、水分
含有率を６５％に調整したものをポリプロピレン製８５
０ｍｌ容広口培養ビン〔信越農材(株)製、ブロービンＳ
−８５０〕に圧詰めし、中央に約１ｃｍ程度の穴を開け
て固形培養基とした。これを１６本用意し打栓後、高圧
殺菌釜を用いて１１８℃で９０分間殺菌した。殺菌終了
後培養基を充分に放冷し、マイタケ〔森産業（株）森M
５１号〕の鋸屑種菌を植菌した。これを温度２４℃、湿
度約５０〜６０％の培養室で４２日間培養したのち栓を
外し、温度１８℃、加湿を(株)鷺宮製作所製ヒューミア
イ１００の表示値で１１５〜１２０％となるように制御
した発生室に移動し、照度１００〜５００ルクスの条件
下で子実体を発生させ、収穫した。発生室への移動後か
ら収穫までに要した日数は９〜１０日であり、収穫され
たマイタケ子実体の１ビン当り平均収量は１２９ｇであ
った。

【００４７】実施例１５ 本発明による栄養材の組成を、豆皮〔昭和産業（株）〕
３７ｇ（乾物重）、乾燥オカラ〔（株）きらず〕１３ｇ
（乾物重）、すなわち豆皮と乾燥オカラが乾物重量比で
約６：２とした以外は実施例１４と同様にしてマイタケ
〔森産業（株）森M５１号〕の栽培を行い、子実体を収
穫した。発生室への移動後から収穫までに要した日数は
９〜１０日、収穫されたマイタケ子実体の１ビン当り平
均収量は１３５ｇであった。

【００４８】実施例１６ 本発明による栄養材の組成を、豆皮〔昭和産業（株）〕
３１ｇ（乾物重）、乾燥オカラ〔（株）きらず〕１９ｇ
（乾物重）、すなわち豆皮と乾燥オカラが乾物重量比で
約５：３とした以外は実施例１４と同様にしてマイタケ
〔森産業（株）森M５１号〕の栽培を行い、子実体を収
穫した。発生室への移動後から収穫までに要した日数は
９〜１１日、収穫されたマイタケ子実体の１ビン当り平
均収量は１２２ｇであった。

【００４９】実施例１７ 本発明による栄養材の組成を、豆皮〔昭和産業（株）〕
２５ｇ（乾物重）、乾燥オカラ〔（株）きらず〕２５ｇ
（乾物重）、すなわち豆皮と乾燥オカラが乾物重量比で
１：１とした以外は実施例１４と同様にしてマイタケ
〔森産業（株）森M５１号〕の栽培を行い、子実体を収
穫した。発生室への移動後から収穫までに要した日数は
１０日、収穫されたマイタケ子実体の１ビン当り平均収
量は１２４ｇであった。

【００５０】以上の実施例１４〜実施例１７は、本発明
による栄養材をマイタケの菌床人工栽培において従来使
用されている小麦フスマと併用した例であるが、比較例
７と比べると、1ビン当り栄養材総量が同じ７０ｇ（乾
物重）でも、本発明による栄養材を併用する方が小麦フ
スマ単独使用の場合に比べて収量が明らかに増大してお
り、また培養基を発生室に移動してから収穫までに要す
る日数も短縮されている。また、栄養材総量を５０ｇ、
小麦フスマを増量材と見て実施例１２、比較例１３〜１
６と上記実施例１４〜１７を比較すると、上記実施例の
方が収量が高く、本発明の栄養材と小麦フスマを併用し
ても、本発明の栄養材の効果は阻害されていない。

【００５１】実施例１８ 豆皮〔昭和産業（株）〕４４ｇ（乾物重）、乾燥オカラ
〔（株）きらず〕６ｇ（乾物重）を混合し、豆皮と乾燥
オカラが乾物重量比で約７：１となる本発明による栄養
材５０ｇ（乾物重）を調製する。これにホミニーフィー
ド〔ゴードー溶剤（株）〕２０ｇ（乾物重）を加えて栄
養材総量を７０ｇ（乾物重）とし、更に広葉樹鋸屑
〔（有）トモエ物産〕１２０ｇ（乾物重）を加えて良く
混合し、水分含有率を６５％に調整したものをポリプロ
ピレン製８５０ｍｌ容広口培養ビン〔信越農材(株)製、
ブロービンＳ−８５０〕に圧詰めし、中央に約１ｃｍ程
度の穴を開けて固形培養基とした。これを１６本用意し
打栓後、高圧殺菌釜を用いて１１８℃で９０分間殺菌し
た。殺菌終了後培養基を充分に放冷し、〔森産業（株）
森M５１号〕の鋸屑種菌を植菌した。これを温度２４
℃、湿度約５０〜６０％の培養室で４２日間培養したの
ち栓を外し、温度１８℃、加湿を(株)鷺宮製作所製ヒュ
ーミアイ１００の表示値で１１５〜１２０％となるよう
に制御した発生室に移動し、照度１００〜５００ルクス
の条件下で子実体を発生させ、収穫した。発生室への移
動後から収穫までに要した日数は９〜１０日であり、収
穫されたマイタケ子実体の１ビン当り平均収量は１４１
ｇであった。

【００５２】実施例１９ 本発明による栄養材の組成を、豆皮〔昭和産業（株）〕
３７ｇ（乾物重）、乾燥オカラ〔（株）きらず〕１３ｇ
（乾物重）、すなわち豆皮と乾燥オカラが乾物重量比で
約６：２とした以外は実施例１８と同様にしてマイタケ
〔森産業（株）森M５１号〕の栽培を行い、子実体を収
穫した。発生室への移動後から収穫までに要した日数は
９〜１０日、収穫されたマイタケ子実体の１ビン当り平
均収量は１３５ｇであった。

【００５３】実施例２０ 本発明による栄養材の組成を、豆皮〔昭和産業（株）〕
３１ｇ（乾物重）、乾燥オカラ〔（株）きらず〕１９ｇ
（乾物重）、すなわち豆皮と乾燥オカラが乾物重量比で
約５：３とした以外は実施例１８と同様にしてマイタケ
〔森産業（株）森M５１号〕の栽培を行い、子実体を収
穫した。発生室への移動後から収穫までに要した日数は
９〜１０日、収穫されたマイタケ子実体の１ビン当り平
均収量は１４３ｇであった。

【００５４】実施例２１ 本発明による栄養材の組成を、豆皮〔昭和産業（株）〕
２５ｇ（乾物重）、乾燥オカラ〔（株）きらず）２５ｇ
（乾物重）、すなわち豆皮と乾燥オカラが乾物重量比で
１：１とした以外は実施例１３と同様にしてマイタケ
〔森産業（株）森M５１号〕の栽培を行い、子実体を収
穫した。発生室への移動後から収穫までに要した日数は
９〜１０日、収穫されたマイタケ子実体の１ビン当り平
均収量は１５５ｇであった。

【００５５】以上の実施例１８〜実施例２１は本発明に
よる栄養材をマイタケの菌床人工栽培において従来使用
されているホミニーフィードと併用した例であるが、比
較例８と比べると、1ビン当り栄養材総量が同じ７０ｇ
（乾物重）でも、本発明による栄養材を併用する方がホ
ミニーフィード単独使用の場合に比べて収量が明らかに
増大しており、また培養基を発生室に移動してから収穫
までに要する日数も短縮されている。また、栄養材総量
を５０ｇ、ホミニーフィードを増量材と見て実施例１
２、比較例１３〜１６と上記実施例１８〜２１を比較す
ると、上記実施例の方が収量が高く、本発明の栄養材と
ホミニーフィードを併用しても、本発明の栄養材の効果
は阻害されていない。

【００５６】比較例１８ 豆皮〔昭和産業（株）〕８８ｇ（乾物重）、乾燥オカラ
〔（株）きらず〕２７ｇ（乾物重）、小麦フスマ〔前田
産業（株）〕６０ｇ（乾物重）および水２８０ｇをよく
かくはん・混合したものをポリプロピレン製８５０ｍｌ
容広口培養ビン〔信越農材(株)製、ブロービンＳ−８５
０〕に圧詰めし、中央に約１ｃｍ程度の穴を開けて、特
開平６−２２６４５号公報に開示されている組成の固形
培養基とした。これを１６本用意し打栓後、高圧殺菌釜
を用いて１１８℃で９０分間殺菌した。殺菌終了後培養
基を充分に放冷し、マイタケ〔森産業（株）森M５１
号〕の鋸屑種菌を植菌した。これを温度２４℃、湿度約
５０〜６０％の培養室で培養したが、菌糸伸長がビンの
肩口付近で停止し、発生室に移動しても子実体は発生し
なかった。上記比較例１８は特開平６−２２６４５号公
報で公知となっている培地組成であるが、マイタケの菌
糸伸長が培養期間中に停止してしまい、子実体も形成し
なかった。

【００５７】

【発明の効果】以上詳細に説明した通り、マイタケの菌
床人工栽培法において、本発明による豆皮と乾燥オカラ
を混合した栄養材を用いてマイタケを栽培すると、従来
使用されている小麦フスマなどを栄養材とした場合に比
べて収量が飛躍的に増加しており、特に豆皮と乾燥オカ
ラを５：３又は６：２の比率で混合した栄養材を用いた
場合は小麦フスマを栄養材とした場合に比べて３７〜７
４％もの増収となっている。更に本発明の栄養材を用い
た場合、培養基を発生室に移動してから収穫までに要す
る日数が１週間近く短縮されるという効果も有する。ま
た、豆皮又は乾燥オカラを単独で栄養材として使用した
場合と比較しても、高い収量性が得られている。また本
発明による栄養材と従来使用されている小麦フスマなど
の栄養材を併用した場合も、従来使用されている栄養材
を単独使用した場合に比べて収量が飛躍的に増大してお
り、更に培養基を発生室に移動してから収穫までに要す
る日数も短縮される。以上のように本発明による栄養材
を用いると、マイタケの菌床人工栽培において高い生産
性を得ることが可能となる。

Claims (5)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 豆皮とオカラを混合して成ることを特徴
   とするマイタケ菌床人工栽培用栄養材。
2. 【請求項２】 豆皮とオカラの比率が乾物重量比で８：
   １〜４：４であることを特徴とする請求項１記載のマイ
   タケ菌床人工栽培用栄養材。
3. 【請求項３】 豆皮とオカラを混合して成る栄養材を使
   用することを特徴とするマイタケの菌床人工栽培方法。
4. 【請求項４】 豆皮とオカラの比率が乾物重量比で８：
   １〜４：４であることを特徴とする請求項３記載のマイ
   タケの菌床人工栽培方法。
5. 【請求項５】 菌床人工栽培方法が、鋸屑、コーンコ
   ブ、綿実殻、きのこ原木栽培の廃ホダ木、及びきのこ菌
   床栽培の廃菌床からなる群のうちの１種類以上を培地支
   持体として用いる方法であることを特徴とする請求項３
   又は４記載のマイタケの菌床人工栽培方法。