JP2000189052A - 花粉含有食用油脂組成物 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 花粉の苦味等を感ずることなく花粉を摂取で
き、ベーカリー製品等に混合しても製パン性や味覚面を
阻害することなく、花粉を均一に実質上ダマとならずに
分散混合させることができる材としての花粉含有食用油
脂組成物を提供すること。 【解決手段】 花粉を食用油脂または食用油脂組成物に
分散させてなる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、花粉含有食用油脂
組成物に関し、詳しくは、ベーカリー製品等に混合して
も製パン性や味覚面を阻害することなく、花粉を均一に
実質上ダマとならずに分散混合させることができる材と
しての花粉含有食用油脂組成物に関する。

【０００２】

【従来の技術】花粉は、近年その栄養価等から注目さ
れ、様々な応用が試みられている。花粉は吸湿性が大き
く、何かに混合しようとしてもダマになってしまう。こ
れは、粉体に分散してから混合した場合も同様であっ
て、粉体中で花粉だけがダマになってしまう。このよう
に花粉を含有する食品は花粉が不均一に分布する傾向が
強い。

【０００３】例えば、特開昭５７−１８１６３３号公報
及び特開昭６１−１４１８３３号公報には、製パンの醗
酵時に花粉を存在させる旨の記述があるが、単に存在さ
せるのみで均一混合されていないと、生地を焼成する
際、焦げの発生につながり、得られたパンは食用に堪え
ない。

【０００４】花粉が分散している食品がないわけではな
く、特開昭６３−１５７９４４号公報には、花粉分散蜂
蜜が開示されているが、これは原料として油脂を含んで
おらず、また、吸水性の大変強い花粉を水相に均一に分
散させることは大変困難でそのためには特殊な工程を要
する。しかも、これは応用面で融通が利くものでは決し
てなく、限りがある。例えば、蜂蜜に分散したものは、
水分を含むため菓子に応用する場合に、ソフトな菓子に
しか使用できない上、甘味は鋭くなりすぎ、また、主成
分である果糖・ブドウ糖の糖濃度が高すぎるため、味覚
の面で一般的な食品には不向きであり、しかも、ベーカ
リー製品に用いると、果糖のメイラード反応により焦げ
・苦味の発生が促進されてしまう。さらに、そのペース
トは曳糸性が強く、取扱いにくい上、経時的に糖の結晶
化、固形成分の沈澱が起こり不均一化が不可避である。
そこで、様々な食品に応用・添加して花粉を分散できる
ような材料の開発が待たれていた。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】従って、本発明の目的
は、花粉の苦味等を感ずることなく花粉を摂取でき、ベ
ーカリー製品等に混合しても製パン性や味覚面を阻害す
ることなく、花粉を均一に実質上ダマとならずに分散混
合させることができる材としての花粉含有食用油脂組成
物を提供することにある。

【０００６】

【課題を解決するための手段】本発明は、花粉を食用油
脂または食用油脂組成物に分散させてなる花粉含有食用
油脂組成物を提供することにより、上記目的を達成した
ものである。

【０００７】

【発明の実施の形態】以下、本発明をその好ましい実施
形態について詳細に説明する。先ず本発明の花粉含有食
用油脂組成物について詳述する。本発明の組成物に用い
られる花粉としては、例えば、ミカン、オレンジ、レモ
ン等のミカン科、リンゴ、ナシ、モモ等のバラ科、アカ
シア、菜種、ダイズ、イネ、コムギ、トウモロコシ、ソ
バ、レンゲ等、その花種に特に制限されず、如何なる花
種の花粉でも使用可能である。また、単独の花種だけで
なく、２種以上の花種の花粉を混合したミックス花粉を
使用することも可能である。この場合、各種花粉の混合
の比率は特に制限されない。なお、後述のように、最終
的にアレルギーの経口減感作用のための食品を得る際
は、アレルゲンである花粉を用いることが好ましい。そ
のようなアレルゲンである花粉としては、例えば、ス
ギ、トウモロコシ、ソバ、ドクゼリ、ドクダミ、ヒノ
キ、マツ、シラカバ、カモガヤ、ヨモギ等の花粉が挙げ
られる。また、この場合、本発明の組成物としては、ア
レルゲンである花粉以外の任意のアレルゲンを実質的に
含有しないものが好ましい。ここにいうアレルゲンであ
る花粉以外の任意のアレルゲンとしては、例えば、卵、
動物乳、ダイズ、イネ、コムギ及びソバからなる群より
選択される１種または２種以上に由来する成分が挙げら
れる。

【０００８】上記花粉は、開花した花から人為的に、又
は、蜜蜂等により採取したものや、未開花の花の雄蘂か
ら得られたものであることができる。また、採取した花
粉は、そのままのものであることもできるし、超音波、
凍結乾燥等の物理的手段、酵素等の化学的手段により、
花粉の外とう殻を破壊したものであることができる。更
に、篩等に通して花粉の径を調整したものであることも
できる。本発明の組成物には、花粉だけでなく、雄蘂、
雌蘂、ガク、花びら等花全体を含むこともできるが、ダ
マになり易く、必ずしも好ましいものではない。

【０００９】本発明において、花粉を分散させる食用油
脂または食用油脂組成物は、食用に供することができれ
ば特に制限されない。例えば、米油、菜種油、大豆油、
綿実油、パーム油、パーム核油、ヤシ油、オリーブ油、
魚油、牛脂、豚脂、カカオ脂、あるいはそれらを必要に
応じ加工した硬化油、微水添油、異性化水添油、エステ
ル交換油、分別油またはこれらの２種以上の加工を行な
った油、並びにこれらの油脂の２種以上を混合した油脂
等の何れも使用可能である。更に、これらの食用油脂の
乳化物（Ｗ／Ｏ乳化物、あるいはＯ／Ｗ乳化物、更に
は、Ｏ／Ｗ／Ｏ乳化物、Ｗ／Ｏ／Ｗの２重乳化物、また
はそれ以上の高次乳化構造のエマルジョンを含む）や懸
濁物等、油脂を分散媒または分散質とする分散系である
ことができる（以下、本明細書中では該分散系も油脂と
記述することがある）。乳化物の場合、既に乳化してい
る食用油脂に花粉を分散させることも、乳化時に花粉を
分散させることもできる。なお、液状油でも固体脂であ
っても支障なく実施できるのはもちろんである。

【００１０】本発明の花粉含有食用油脂組成物は、食用
油脂または食用油脂組成物に花粉を混合させて得ること
ができる。混合させる手段は特に限定されず、ミキサー
等の混合器を用いることができる。また、エマルジョン
のように、油相と水相とからなる場合は、まず、油相に
花粉を完全に分散させた後、加工を行なうことにより、
得られる花粉含有食用油脂組成物中で花粉がダマになり
にくく、均質の花粉含有食用油脂組成物が得られる。ま
た、油中水型エマルジョンまたはこれを可塑化したもの
等の場合は、前述のように食用油脂に花粉を添加してか
ら乳化させることができる他、乳化時に花粉を添加する
ことも、乳化後に花粉を添加することも、可塑化の後に
添加することもできる。また、固体脂の場合は、必要に
応じ適切な方法により軟化あるいは液状化させて花粉を
混合することができる。また、完全を期して、雄蘂、雌
蘂、ガク、花弁等の異物や花粉保存中の水分混入による
ダマ等を除くため、濾過工程としてストレーナを通すこ
とが望ましい。更に、高度に均一な状態で花粉を分散さ
せるためには、花粉を含む粉体１００重量部に対して１
０〜５０重量部の食用油脂を添加し混合させた後、ロー
ル掛けあるいはロール掛けに加えてコンチングを行なう
ことが望ましい。この際、他の原料の添加や追油等によ
り、得ようとする花粉含有食用油脂組成物中の花粉含有
量を調整することもできる。

【００１１】花粉の含有量は、本発明の組成物中、好ま
しくは０．１〜８０重量％、更に好ましくは０．１〜２
０重量％である。花粉の含有量が０．１重量％未満であ
ると、その効果が得られないおそれがあり、８０重量％
を超えると、その他の成分の種類に係わらず最終製品に
ダマが残るおそれがある。また、花粉の含有量は、本発
明の組成物中の食用油脂に対して、好ましくは５倍量以
下、更に好ましくは１．４倍量以下である。花粉が食用
油脂に対して５倍量を超えると、粉末状乃至ソボロ状と
なり、均一に花粉が分散した食用油脂組成物とはなら
ず、最終製品とした時にダマが残ってしまう傾向が強
い。

【００１２】なお、本発明の花粉含有食用油脂組成物に
は、該組成物中で花粉がダマになりにくくするために、
乳化剤、ゲル化剤、増粘剤、安定剤等を添加することも
可能である。これらは食用であれば特に限定されず、上
記乳化剤としては、例えば、レシチン、脂肪酸モノグリ
セライド、ソルビタン脂肪酸エステル、プロピレングリ
コール脂肪酸エステル、シュガーエステル等が挙げら
れ、上記増粘剤としては、例えば、グアーガム、キサン
タンガム、ペクチン、ローカストビーンガム、プルラ
ン、カラギーナン、アルギン酸、寒天、タマリンドシー
ドガム、サイリウム、アラビアガム、ジェランガム、カ
ードラン、ゼラチン、グルコマンナン、各種α化デンプ
ン等が挙げられ、これらの２種以上の併用も可能であ
る。これらの添加剤の添加量は特に限定されず、一般的
な量であることができ、本発明の組成物中、例えば、
０．０１〜１５重量％である。

【００１３】次に、本発明の食品について詳述する。本
発明の食品は、上述した本発明の花粉含有食用油脂組成
物を含有してなるものであり、該花粉含有食用油脂組成
物をもって、従来の油脂の一部または全部を置換したも
のである。その態様としては、マーガリン、ショートニ
ング等の油脂食品はもちろん、ベーカリー製品、製菓類
の他、油脂をふくむあらゆる食品が挙げられる。

【００１４】また、本発明の食品は、例えば、サラダオ
イル、揚油・ホイップクリーム等の液状、流動ショート
ニング等の流動状、あるいは起泡性乳化脂やドレッシン
グ、ファットスプレッド、カスタードクリーム、 ディッ
プクリーム等のペースト状・エマルジョン、また、ショ
ートニング・マーガリン、キャンディー、チョコレー
ト、カレールー等の固体状のいずれであっても、これら
の一部または全部を本発明の花粉含有食用油脂組成物で
置換して、従来と同様の使用態様で用いられるものであ
る。

【００１５】次に、本発明のベーカリー製品について詳
述する。本発明のベーカリー製品は、上述した本発明の
花粉含有食用油脂組成物を含有してなるものであり、該
花粉含有食用油脂組成物をもって、従来の油脂の一部ま
たは全部を置換して生地を調製し、該生地を焼成したも
のである。その態様としては、例えば、パン、パイ、カ
ステラ、スポンジケーキ、バターケーキ、シュー菓子、
ワッフル、醗酵菓子等が挙げられる。

【００１６】上記生地を調製する方法は特に限定され
ず、従来公知の方法で用いられている油脂の一部又は全
部を、本発明の花粉含有食用油脂組成物で置換すること
により行なうことができる。例えば、本発明のベーカリ
ー製品がパンである場合、パン生地の調製においては、
小麦粉、水、イースト、砂糖、食塩等の一般的製パン原
料と、本発明の花粉含有食用油脂組成物とを公知の操作
と同一の操作に付することにより、パン生地を得ること
ができる。そして、混捏後、必要に応じて、本発明の花
粉含有食用油脂組成物をロールインし、一般的方法に従
い、醗酵、成形、焙炉等を行い焼成することができる。
同様に、例えば、本発明のベーカリー製品が折パイであ
れば、ロールイン油脂または練込油脂、練パイであれ
ば、チップ状またはストロー状等の小片油脂、スポンジ
ケーキであれば、起泡性乳化脂又はケーキ用液状油の一
部または全部を、本発明の花粉含有食用油脂組成物で置
換して使用することができる。

【００１７】このように、本発明のベーカリー製品が焼
成工程を伴うものである場合、従来技術のように、生地
作成後に花粉を添加したり、粉体等に混合後生地作成を
行うと、生地中でダマになりやすく、ダマになった場合
は、花粉が高温で焼成する際にその含有糖分が焦げるこ
とにより、生で食するのに比べ、数倍の苦みを発生す
る。一方、本発明の花粉含有食用油脂組成物の利用によ
って、花粉が均一に分散した、ダマの極めて少ない生地
が得られ、焼成した最終製品は、苦味を感じないばかり
か、意外なことに、コク味が大幅に増したベーカリー製
品となる。

【００１８】次に、本発明の製菓類について詳述する。
本発明の製菓類は、上述した本発明の花粉含有食用油脂
組成物を含有してなるものであり、該花粉含有食用油脂
組成物をもって、従来の油脂の一部または全部を置換し
て生地を調製し、該生地を加工したものである。その態
様としては、例えば、生地をフライしたスナック、ドー
ナッツ類、蒸した蒸ケーキ、まんじゅう等の蒸菓子類が
挙げられる。また、別の態様として、上述した本発明の
花粉含有食用油脂組成物と、砂糖、香料等とを混合し、
必要に応じて固化成形したキャンディー、ガム、チョコ
レート、打菓子等の他、ラクトアイス等の氷菓も挙げら
れる。

【００１９】本発明の製菓類として、風味のみでなく、
食味、特に甘味を大切にする製菓類を得たい場合には、
ダマがないことが更に重要であって、極僅かな花粉ダマ
でも、その苦みを直ちに感じてしまい、商品価値がなく
なってしまう。本発明の花粉含有食用油脂組成物では、
すでに花粉が均一になった形で存在しているため、製菓
類に後添加・混合する場合でも、最終製品である本発明
の製菓類は、含有する花粉が均一に分散し、花粉ダマが
なく、また、苦みの感じることのない良好な風味のもの
となる。

【００２０】以上のようにして得られた、本発明のベー
カリー製品及び製菓類等は、手軽で風味も良いため、ア
レルギーの、特に花粉等のアレルギーの経口減感作用の
食品として、極めて良好である。ただし、アレルギー
の、特に花粉アレルギーの経口減感作用の食品として用
いる場合は、対象となる患者のアレルゲンを、アレルゲ
ンである花粉以外に実質的に含有しないことが極めて望
ましい。

【００２１】次に、本発明のアレルギーの経口減感作用
食品について詳述する。本発明のアレルギーの経口減感
作用食品は、アレルゲンである花粉以外の任意のアレル
ゲンを実質的に含有しない本発明の花粉含有食用油脂組
成物を含有してなるものである。一般的に、アレルゲン
として代表的なものは、例えば、卵、動物乳、ダイズ、
イネ、コムギ、ソバ等が挙げられるが、本発明のアレル
ギーの経口減感作用食品は、これらの群から選択される
１種または２種以上に由来する成分、具体的には、卵黄
レシチン、乳脂、ダイズ油、ダイズレシチン、米油等を
含まないように作られている花粉含有食用油脂組成物を
含有してなるものが望ましい。

【００２２】本発明のアレルギーの経口減感作用食品
は、花粉を含有しているためコク味があり、また、花粉
症の予防、対症療法としての花粉食にも適している。
尚、従来の、アレルゲンを省いて作られた食品は、概し
て風味に乏しく、ベーカリー製品にいたっては、風味に
加え、焼色も食欲を喚起するに乏しい色調である。

【００２３】

【実施例】以下、実施例によって本発明を更に具体的に
説明するが、これらは本発明の範囲を限定するものでは
ない。なお、「部」は特記しない限り全て「重量部」を
意味する。

【００２４】実施例１（本発明の花粉含有食用油脂組成
物及び本発明の食品の実施例） パーム油３０部、パーム硬化油５０部、ナタネ油２０部
及びレシチン０．２部からなる油相を７０℃に溶解し、
該油相１００部に対し、ミックス花粉（アカシア、レン
ゲ）５. ０部を添加し、ホモミキサーにより高速回転で
２分間攪拌混合して、本発明の花粉含有食用油脂組成物
を得た。目視によれば、花粉は十分に食用油脂に分散さ
れていた。その後、急冷可塑化を行った後、２５℃で一
晩調温後、５℃まで冷却した。このようにして、本発明
の食品（花粉含有ショートニング）を得た。

【００２５】実施例２（本発明の花粉含有食用油脂組成
物及び本発明の食品の実施例） パーム油：パーム硬化油：菜種油：レシチンを、３０：
５０：２０：０．２の割合（重量比）で含有する食用油
脂１００部を７０℃で融解し、これにミックス花粉（ア
カシア、レンゲ）４部を添加し、ホモミキサーにて高速
２分攪拌混合して、本発明の花粉含有食用油脂組成物を
得た。目視によれば、花粉は十分に食用油脂に分散され
ていた。更に、ホモミキサーで攪拌しながら、７０℃に
加温した水１６部を徐々に添加・混合した後、急冷可塑
化を行い、２５℃で一晩調温後、５℃まで冷却した。こ
のようにして、本発明の食品（花粉含有マーガリン）を
得た。

【００２６】実施例３（本発明の花粉含有食用油脂組成
物及び本発明の食品の実施例） 大豆サラダ油７５部に、ミックス花粉（アカシア、レン
ゲ）５部を添加し、ホモミキサーで高速５分攪拌して、
本発明の花粉含有食用油脂組成物を得た。目視によれ
ば、花粉は十分に食用油脂に分散されていた。別に、卵
黄１０部、食塩１．５部、酢１１部、上白糖２．５部、
マスタードパウダー０．０５部、オニオンパウダー０．
０５部を、ミキサーにより高速で５分間攪拌・混合し、
水相とした。該水相を、更にホモミキサーで高速攪拌し
ながら、これに上記の花粉含有食用油脂組成物を７０℃
に加温したものを、徐々に添加・混合し、乳化させ、２
４時間５℃に冷却し、本発明の食品（花粉含有ドレッシ
ング）を得た。

【００２７】実施例４（本発明の食品の実施例） 小麦粉（薄力粉）４４部、及び実施例１で得られた花粉
含有ショートニング３４部をキツネ色になるまで炒め、
さらに市販のカレー粉８部を加え、本発明の食品（花粉
含有カレー・ルウ）を得た。

【００２８】実施例５（本発明のベーカリー製品の実施
例） 実施例１で得られた花粉含有食用油脂組成物５０部と上
白糖５０部とをホバートミキサーにて高速６分クリーミ
ングし、これに全卵（正味）１５部、食塩１部及び重炭
安０．５部を合わせたものを添加し、中速で３０秒間混
合した。更に、篩にかけた小麦粉１００部を添加混合
し、低速で３０秒間混合して、生地を得た。この生地を
直径６cmの筒につめ、生地を厚み１cmづつ押し出したと
ころでカットし、２００℃、１３分間焼成して、本発明
のベーカリー製品（花粉含有クッキー）を得た。

【００２９】実施例６（本発明の花粉含有食用油脂組成
物及び本発明のベーカリー製品の実施例） 実施例１において、ミックス花粉をスギ花粉に変更した
他は、実施例１と同様の操作を行ない、本発明の花粉含
有食用油脂組成物を得た。該油脂組成物５０部とビート
上白糖４０部とをホバートミキサーにて高速６分クリー
ミングし、これにレーズンペースト２０部を添加し、中
速で３０秒間混合した。更に、篩にかけた粟粉を添加混
合し、低速で３０秒間混合して、生地を得た。この生地
を直径６cmの筒につめ、生地を厚み１cmづつ押し出した
ところでカットし、１６０℃、１５分間焼成して、アレ
ルギーの経口減感作用食品たる本発明のベーカリー製品
（花粉含有クッキー）を得た。

【００３０】実施例７（本発明の花粉含有食用油脂組成
物及び本発明の製菓類の実施例） カカオマス１２部、粉糖４５部、全粉乳２０部、カカオ
バター２３部、及びミックス花粉（アカシア、レンゲ）
２部の配合のうち、カカオバター１０部を残し、他の原
料をホバートミキサーに投入し、ビーターを用いて中速
で３分間混合し、更に、ロール掛け、コンチングして、
本発明の花粉含有食用油脂組成物を得た。目視によれ
ば、花粉は十分に食用油脂に分散されていた。残るカカ
オバターを投入・混合してチョコレートの原液を得、こ
れをテンパリング処理後、型に流し込み、冷却し、花粉
含有チョコレート製品を得た。このようにして、本発明
の製菓類（花粉含有チョコレート）を得た。

【００３１】比較例１（食用油脂組成物及び食品の比較
例） 花粉を添加しない以外は実施例１と同様の操作を行なっ
た。即ち、パーム油３０部、パーム硬化油５０部、ナタ
ネ油２０部、及びレシチン０．２部からなる油相を７０
℃に溶解し、ホモミキサーにより高速回転で２分間攪拌
混合し、花粉を含有しない食用油脂組成物を得た。その
後、急冷可塑化を行った後、２５℃で一晩調温後、５℃
まで冷却して、ショートニングを得た。実施例１で得ら
れた花粉含有ショートニングは、比較例１で得られたシ
ョートニングに比して、若干の黄色味を帯び、良好の風
味を有しており、苦味は感じなかった。

【００３２】比較例２（食用油脂組成物及び製菓類の比
較例） 花粉を添加しない以外は実施例７と同様の操作を行なっ
た。即ち、カカオマス１２部、粉糖４５部、全粉乳２０
部、カカオバター２３部を混合し、ロール掛け、コンチ
ングし、花粉を含有しない食用油脂組成物を得た。テン
パリング処理後、型に流し込み、冷却し、チョコレート
製品を得た。実施例７で得られた花粉含有チョコレート
は、比較例２で得られたチョコレート製品に比して、良
好な苦みとコクのある風味を有していた。

【００３３】比較例３（食品の比較例） 花粉含有ショートニングを、比較例１で得られたショー
トニングに置き換えた他は、実施例４と同様の操作を行
ない、カレー・ルウを得た実施例４で得られた花粉含有
カレー・ルウは、比較例３で得られたカレー・ルウに比
して、コク味のある、深い味がし、苦味は感じなかっ
た。

【００３４】比較例４（ベーカリー製品の比較例） 花粉含有食用油脂組成物を、比較例１で得られたショー
トニングに置き換えた他は、実施例５と同様の操作を行
ない、クッキーを得た実施例５で得られた花粉含有クッ
キーは、比較例４で得られたクッキーに比して、黄色味
が強く、コクのある風味を有し、苦味は感じなかった。

【００３５】比較例５（ベーカリー製品の比較例） 比較例１のショートニング５５部及び上白糖５０部をホ
バートミキサーにて高速で６分間クリーミングし、これ
に全卵（正味）１５部、食塩１部、重炭安０．５部を合
わせたものを添加し、中速で３０秒間混合した。小麦粉
（薄力粉）１００部とミックス花粉（アカシア、レン
ゲ）２．５部とを混合し、篩にかけた混合物を添加、混
合し、低速で３０秒間混合し、生地を得た。この生地を
直径６cmの筒に詰め、生地を厚み１cmづつ押し出したと
ころでカットし、２００℃、１３分間焼成して、ベーカ
リー製品（クッキー）を得た。得られたクッキーは、花
粉が焦げた茶色の斑点が多数存在して外観に劣り、食す
ると斑点の部分が強烈な苦味を示し、著しく品質の劣る
ものであった。

【００３６】比較例６（ベーカリー製品の比較例） 比較例１のショートニング５５部及び上白糖５０部をホ
バートミキサーにて高速で６分間クリーミングし、これ
にミックス花粉（アカシア、レンゲ）５重量％を含む花
粉を分散させた蜂蜜５５部、全卵（正味）１５部、食塩
１部、重炭安０．５部を合わせたものを添加し、中速で
３０秒間混合した。これに、小麦粉（薄力粉）１００部
とミックス花粉（アカシア、レンゲ）２．５部とを混合
し、篩にかけた混合物を添加、混合し、低速で３０秒間
混合し、生地を得た。この生地を直径６cmの筒につめ、
生地を厚み１cmづつ押し出したところでカットし、２０
０℃、１３分間焼成して、ベーカリー製品（クッキー）
を得た。生地には過剰な流動性があったため、得られた
クッキーは、極端に平坦である上に、焼色が濃く、食す
ると斑点の部分が強烈な苦味を示し、著しく品質の劣る
ものであった。

【００３７】

【発明の効果】本発明の花粉含有食用油脂組成物は、花
粉の苦味等を感ずることなく花粉を摂取でき、ベーカリ
ー製品等に混合しても製パン性や味覚面を阻害すること
なく、花粉を均一に実質上ダマとならずに分散混合させ
ることができるものである。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 杉山 宏 東京都荒川区東尾久７丁目２番35号 旭電 化工業株式会社内 Ｆターム(参考） 4B014 GB01 GG14 GG18 GK12 GL03 GP01 4B026 DC01 DC06 DG01 DG11 DL05 DP01 DX01 DX02 DX04 DX05 DX06 4B032 DB01 DB21 DB22 DK18 DK29 DL20

Claims (8)

【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 花粉を食用油脂または食用油脂組成物に
   分散させてなる花粉含有食用油脂組成物。
2. 【請求項２】 上記花粉が、ミカン、オレンジ、レモ
   ン、リンゴ、ナシ、モモ、アカシア、菜種、ダイズ、イ
   ネ、コムギ、トウモロコシ、ソバ及びレンゲからなる群
   より選択される１種又は２種以上の花種の花粉である請
   求項１記載の花粉含有食用油脂組成物。
3. 【請求項３】 アレルゲンである花粉以外の任意のアレ
   ルゲンを実質的に含有しない請求項１又は２記載の花粉
   含有食用油脂組成物。
4. 【請求項４】 上記アレルゲンが、卵、動物乳、ダイ
   ズ、イネ、コムギ及びソバからなる群より選択される１
   種または２種以上に由来する成分である請求項３記載の
   花粉含有食用油脂組成物。
5. 【請求項５】 請求項１〜４のいずれか１項に記載の花
   粉含有食用油脂組成物を含有してなる食品。
6. 【請求項６】 請求項１〜４のいずれか１項に記載の花
   粉含有食用油脂組成物を含有してなるベーカリー製品。
7. 【請求項７】 請求項１〜４のいずれか１項に記載の花
   粉含有食用油脂組成物を含有してなる製菓類。
8. 【請求項８】 請求項３又は４に記載の花粉含有食用油
   脂組成物を含有してなるアレルギーの経口減感作用食
   品。