ITUB20154971A1

ITUB20154971A1 - Macchina da caffe' professionale.

Info

Publication number: ITUB20154971A1
Application number: ITUB2015A004971A
Authority: IT
Inventors: Andrea Fregnan
Original assignee: Elektra S R L
Priority date: 2015-10-21
Filing date: 2015-10-21
Publication date: 2017-04-21
Also published as: US10307013B2; EP3364834B1; EP3364834A1; ES2750859T3; WO2017068524A1; CN108348102B; CN108348102A; US20180271320A1

Description

DESCRIZ I O N E

"Macchina da caffè professionale"

La presente invenzione concerne una macchina da caffè professionale.

Sono note macchine da caffè destinate all’utilizzazione nei bar per la produzione di elevate quantità di caffè, di thè ed infusi simili, di cappuccini e di altre bevande calde.

Una macchina da caffè destinata ad un impiego professionale deve essere in grado di rispondere ad elevate sollecitazioni imposte da una intensa utilizzazione. In particolare, una macchina da caffè da bar deve essere in grado di preparare anche un migliaio di caffè ogni giorno e di trattare anche 200 litri di latte al giorno, e ciò per numerosi anni.

Una qualsiasi macchina da caffè professionale comprende un telaio, sul quale è montata una caldaia per la produzione di acqua calda e di vapore pressurizzato generalmente ad una temperatura di 122.4 °C e ad una pressione di 1.2 bar.

La caldaia è alimentata con acqua di rete ed è provvista di una prima uscita, che attraverso una elettrovalvola od un rubinetto manuale, alimenta un primo beccuccio di erogazione dell’acqua calda per la preparazione di thè e di altri infusi. La caldaia è altresì provvista di una seconda uscita che attraverso un’altra elettrovalvola od un altro rubinetto manuale alimenta un secondo beccuccio di erogazione di un flusso di vapore per il riscaldamento del latte e/o per la sua schiumatura.

Dopo che dalla caldaia è stata prelevata una significativa quantità di acqua calda per preparare un infuso di thè od un infuso di caffè , nuova acqua fredda entra in caldaia, e provoca un brusco raffreddamento dell’acqua in essa presente con conseguente alterazione delle condizioni ottimali di impiego della macchina da caffè per tutto il tempo richiesto per il ripristino delle condizioni di regime.

Sempre le tradizionali macchine da caffè professionali sono provviste per ciascun gruppo erogatore del caffè di uno scambiatore di calore alloggiato in caldaia e destinato a riscaldare l'acqua destinata alla preparazione del caffè espresso. Esso è alimentato con l’acqua di rete, che viene pressurizzata da una pompa, ed è dimensionato in modo da fornire in uscita acqua a 82-85 °C, che viene immessa nel gruppo erogatore, fissato al telaio della macchina e provvisto di mezzi di attacco e distacco rapido di un tradizionale portafiltro.

Se le caratteristiche di una macchina da caffè professionale sono ben note e parimenti noto è il suo modo di funzionare, ciò che diversifica una macchina da caffè da un’altra sono le sue prestazioni. Queste sono legate alle specifiche condizioni di impiego, le quali a loro volta sottopongono la macchina da caffè ad importanti sollecitazioni nel loro impiego e sono legate alle esigenze imposte dagli usi e dalle consuetudini differenti da paese a paese.

Ad esempio, a seconda dei tipi di caffè, questi richiedono una differente granulometria di macinazione e questa condiziona anche i valori di temperatura e di pressione dell’acqua di infusione, i quali a loro volta influenzano il gusto, il colore ed il profumo dell’infuso di caffè. E poiché il caffè è l’ingrediente base per una serie di differenti bevande (caffè espresso, caffè macchiato, cappuccino, ecc.) è facile intuire che la preparazione di un caffè con caratteristiche organolettiche costanti e ripetibili per qualsiasi tipo di miscela, costituisce un problema di non semplice soluzione.

Un altro problema presente nelle tradizionali macchine da caffè professionali è la necessità di produrre vapore surriscaldato in quantità tali da poter riscaldare grandi quantitativi di latte, come richiesto in certi paesi (USA, Germania, Australia). E ciò comporta che la quantità di acqua fredda che entra in caldaia per reintegrare quella che fuoriesce in forma di vapore pressurizzato per riscaldare il latte, raffredda l’acqua in caldaia ed indirettamente l’acqua calda che esce dallo scambiatore per la preparazione dell’infuso di caffè, con gli inconvenienti già indicati.

Inoltre le note macchine da caffè professionali devono poter soddisfare anche esigenze che si incontrano nei differenti paesi e che spesso sono di natura contrastante. Se infatti è richiesta la preparazione di elevate quantità giornaliere di latte, è necessario disporre di vapore ad alta pressione, mentre se si vuol montare poco latte è necessario disporre di vapore a bassa pressione ed a basso flusso.

Altro problema delle note macchine da caffè professionali consiste nel fatto che l’acqua calda da utilizzare per la preparazione dell’infuso di thè e simili è la stessa acqua di caldaia che genera il vapore pressurizzato per riscaldare il latte e per montarlo. T uttavia, quando esce dall’erogatore dell’acqua ha una pressione ed una temperatura superiori a quelle ambiente e non è idonea alla preparazione di thè e di altri infusi.

Altro problema presente nelle note macchine da caffè professionali e legato ad esigenze di natura contrastante consiste da un lato nella necessità di avere una grande inerzia termica della macchina, allo scopo di assorbire le variazioni di temperatura dell’acqua legate alla continua erogazione di acqua calda ed al suo reintegro con acqua fredda, e d’altro lato la necessità di avere una bassa inerzia termica per ottenere una pronta risposta della macchina al sistema di regolazione della temperatura.

Scopo dell’ invenzione è di realizzare una macchina da caffè professionale in grado di risolvere tutte le problematiche, anche di natura contrastante, che si riscontrano nelle attuali macchine da caffè professionali.

In particolare, scopo dell'invenzione è di realizzare una macchina da caffè professionale, nella quale sia assicurato il mantenimento della temperatura ottimale dell’acqua calda per la preparazione dell'infuso di caffè.

Altro scopo dell'invenzione è di realizzare una macchina da caffè professionale in grado di rispondere con rapidità al sistema di regolazione della temperatura dell’acqua calda per la preparazione dell'infuso di caffè.

Altro scopo dell’invenzione è di realizzare una macchina da caffè professionale, nella quale sia possibile utilizzare diverse pressioni e flussi di vapore agli erogatori senza influenzare il mantenimento della temperatura ottimale dell’acqua per la preparazione dell’infuso di caffè.

Altro scopo dell'invenzione è di realizzare una macchina da caffè professionale in grado di produrre acqua calda per la preparazione dell’infuso di thè e simili alla corretta temperatura richiesta per quello specifico impiego, senza influenzare il mantenimento della temperatura ottimale dell’acqua per la preparazione dell’infuso di caffè.

Tutti questi scopi ed altri che risulteranno dalla descrizione che segue sono raggiunti, secondo l’invenzione, con una macchina da caffè professionale come definita nella rivendicazione 1 .

La presente invenzione viene qui di seguito ulteriormente chiarita in una sua preferita forma di realizzazione, riportata a scopo puramente esemplificativo e non limitativo con riferimento alle allegate tavole di disegni, in cui:

la figura i mostra in vista prospettica e generale una macchina da caffè professionale secondo l'invenzione,

la figura 2 ne mostra lo schema idraulico semplificato,

la figura 3 mostra in vista prospettica esplosa un gruppo erogatore e le sue modalità di vincolo al telaio della macchina da caffè,

la figura 4 mostra in vista prospettica esplosa l’erogatore del vapore pressurizzato, e

la figura 5 mostra la sezione orizzontale dell’erogatore del vapore pressurizzato.

Come si vede dalle figure, la macchina da caffè professionale esternamente si presenta simile alle macchine da caffè tradizionali, e cioè ha un telaio 2, al quale sono applicate tutte le componenti funzionali della macchina, che vengono richiamate, per quanto è utile alla comprensione della presente invenzione, nel corso della descrizione che segue.

Al telaio 2 della macchina sono in particolare fissati i gruppi erogatori 4 degli infusi di caffè, gli erogatori 6 del vapore pressurizzato per il riscaldamento e la montatura del latte, ed un erogatore 8 dell’acqua calda per la preparazione del thè e di altri infusi. Al telaio 2 viene applicata una carrozzeria esterna 10, che protegge ed occulta alla vista tutte le componenti funzionali interne della macchina.

Sul telaio 2 è montata una caldaia 12, provvista di un ingresso 14 dell’acqua fredda di rete e di un’uscita 16 del vapore pressurizzato.

Questa uscita 16 pone in comunicazione lo spazio interno superiore della caldaia 12 occupato dal vapore con l’erogatore 6 del vapore attraverso una elettrovalvola 18 ed un regolatore fine di flusso 20, i cui dettagli verranno descritti di seguito.

La caldaia 12 è provvista di tradizionali mezzi di riscaldamento dell’acqua in essa contenuta, e questi sono preferibilmente costituiti da una resistenza elettrica 22, anche se potrebbero essere costituiti da altri mezzi, ad esempio da un bruciatore a gas od altro.

La caldaia 12 è inoltre provvista di tradizionali organi di controllo, quali in particolare una sonda termica, che rileva la temperatura dell’acqua all'interno della caldaia, ed un sensore di livello 26 dell’acqua stessa.

Infine, la caldaia 12 è fissata al telaio 2 della macchina da caffè tramite blocchetti di materiale termoisolante (non illustrati), i quali hanno la funzione di evitare la formazione di ponti termici tra la caldaia stessa ed il telaio 2, e conseguentemente tra la caldaia stessa e le parti di macchina fissate al telaio 2.

Alla caldaia 12 sono associati due scambiatori di calore 28 e 30, che sono alimentati in ingresso con l’acqua fredda di rete e sono collegati in uscita rispettivamente con l’erogatore 8 dell’acqua calda per la preparazione del thè e di altri infusi e con il gruppo erogatore 4 dell’infuso di caffè. Per i motivi che risulteranno chiari in seguito, lo scambiatore 30 è in realtà un preriscaldatore dell’acqua destinata a preparare l’infuso di caffè.

Nel caso la macchina di caffè sia provvista di più gruppi erogatori 4 dell’infuso di caffè, nella caldaia 12 sono previsti altrettanti preriscaldatori 30, anche se nella presente descrizione si fa riferimento, per semplicità, ad un solo gruppo erogatore 4 e ad un solo preriscaldatore 30.

Il gruppo erogatore 4 comprende un riscaldatore 31 costituito da un corpo metallico 32, avente caratteristiche sia di basso coefficiente di trasmissione del calore che di alto calore specifico (ad esempio OT58) e vincolato ad una porzione piana del telaio 2 della macchina da caffè tramite due blocchetti 34 in materiale sintetico avente caratteristiche sia di basso coefficiente di trasmissione del calore che di elevata resistenza meccanica (ad esempio PVDF).

In particolare, come rappresentato in figura 3, ciascun blocchetto 34 è fissato al telaio 2 della macchina da caffè con viti 36, che attraversano una piastrina metallica 38 ed il blocchetto 34 prima di impegnarsi nel telaio 2, ed è altresì fissato al gruppo 4 con altre viti 40, che attraversano una differente piastrina metallica 42 ed il blocchetto 34 prima di impegnarsi nel corpo 32 del gruppo erogatore 4. In questo modo viene eliminato ogni collegamento metallico diretto tra il gruppo erogatore 4 ed il telaio 2 della macchina e quindi il relativo ponte termico tra i due.

Nel corpo 32 del riscaldatore 31 è annegata una resistenza elettrica 44, che provvede a scaldare il corpo stesso, nel quale è ricavato un condotto per l’acqua proveniente dal preriscaldatore 30 e destinata a raggiungere la camera, alla quale è applicato un tradizionale porta filtro 46 provvisto di uno o più beccucci 48 di erogazione dell’infuso di caffè.

Nel condotto ricavato all’interno del corpo 32 del riscaldatore 31 del gruppo 4 è posto un sensore di temperatura 50, collegata all’unità di controllo che alimenta la resistenza elettrica 44, ed una elettrovalvola 52 azionabile dall’operatore o dall’unità di controllo.

L’erogatore 8 dell’acqua calda per preparare l’infuso di thè è collegato con l’uscita dello scambiatore 28 attraverso un’elettrovalvola 54 oppure attraverso un rubinetto azionabile manualmente dall’operatore.

L’erogatore 6 del vapore pressurizzato è collegato, come si è detto, all’uscita 16 della caldaia 12 attraverso l’elettrovalvola 18 ed un regolatore di flusso 20.

In particolare, come rappresentato nelle figure 4 e 5, questo regolatore di flusso 20 comprende un corpo 56 interessato da una cavità cilindrica interna 58, comunicante a monte con l’uscita dell’elettrovalvola 18 ed a valle con il beccuccio 60 di erogazione del vapore.

Nella cavità 58 è inseribile uno stelo cilindrico 62 provvisto di una porzione estremale dotata di ingranaggio a vite senza fine 64, impegnata in una rotella graduata di azionamento 66, la quale può ruotare rispetto al corpo 56 ma è impedita dal compiere movimenti assiali in quanto impegnata da un elemento a forcella 67 fissato allo stesso corpo 56.

La rotazione dello stelo 62 è impedita da una forcella 71, fissata solidalmente a questo e vincolata scorrevolmente al corpo 56 in modo da consentire allo stelo stesso solo movimenti assiali.

Lo stelo 62 è interessato da una porzione a sezione ridotta 68, che a seguito dei movimenti assiali di questo, provocati dalla rotazione della rotella 66, ostruisce più o meno la comunicazione tra il condotto 73 associato all’elettrovalvola 18 ed il condotto 75 definito nel beccuccio 60.

Una coppia di O-ring 70 assicura la tenuta tra la cavità 58 e l’esterno per qualsiasi posizione assiale dello stelo 62.

Il funzionamento della macchina da caffè secondo l'invenzione è il seguente:

in condizione di stand-by la temperatura dell’acqua nella caldaia 12 è regolata ad un valore superiore a quello delle tradizionali macchine da caffè tradizionali (in genere pari a 122. 4°C) ed in pratica compreso tra 124°C e 138°C, e preferibilmente pari a circa 130.5 °C. Ciò allo scopo di assicurare una elevata produzione di vapore ad alta pressione ed alto flusso e più particolarmente allo scopo di avere una macchina da caffè utilizzabile praticamente per tutti i mercati, ed in particolare nei mercati nei quali è richiesta la preparazione di elevate quantità giornaliere di latte (oltre 200 litri di latte al giorno).

La temperatura dell’acqua nella caldaia 12 è controllata da una sonda 24, che agisce su un'unità di controllo (non rappresentata), che a sua volta agisce sulla resistenza elettrica 22 in maniera tradizionale.

Il preriscaldatore 30 dell’acqua destinata a preparare l’infuso di caffè è dimensionato in modo che a quelle condizioni di temperatura dell’acqua di caldaia, l’acqua destinata ad alimentare il gruppo erogatore 4 abbia una temperatura non superiore a quella ottimale per la preparazione dell’infuso di caffè, ad esempio compresa tra 60°C e 70°C, preferibilmente di circa 65°C, mentre la resistenza 44 del gruppo erogatore 4 è controllata in modo da assicurare che l’acqua in esso contenuta abbia quella temperatura ottimale, che in genere è compresa tra 70°C e 95°C, preferibilmente di circa 82-85 °C.

Il riscaldatore 28 dell’acqua destinata a preparare l’infuso di thè è dimensionato in modo che a quelle condizioni di funzionamento della caldaia 12 l’acqua abbia una temperatura idonea a preparare l’infuso di thè e cioè una temperatura massima di circa 90 °C.

Se è richiesta la preparazione di un cappuccino, o comunque è richiesto di riscaldare latte, l’operatore azionerà l’elettrovalvola 18 per far fuoriuscire un flusso di vapore necessario per il riscaldamento e l’eventuale montatura del latte. Qualora sia richiesta una differente pressione del vapore, l’operatore può agire sulla rotella graduata 66 e regolare in questo modo la pressione del vapore che esce dall’erogatore per impostarla al valore desiderato, che poi rimarrà costante ogni volta che verrà attivata l’elettrovalvola 18 e fino a nuove regolazioni tramite la rotella stessa.

E’ da osservare che se anche dalla caldaia 12 dovessero essere prelevate elevate quantità di vapore per riscaldare elevate quantità di latte, la quantità di acqua calda corrispondente a queste elevate quantità di vapore è piuttosto bassa e parimenti bassa è la quantità di acqua fredda che deve essere introdotta nella caldaia per reintegrare quella fuoriuscita sotto forma di vapore. Ciò assicura il mantenimento di una temperatura sensibilmente costante dell’acqua all’interno della caldaia stessa.

Se è richiesta la preparazione di un infuso di caffè, l’operatore aziona l’elettrovalvola 52, che provoca la fuoriuscita di acqua, spinta da una tradizionale elettropompa (non rappresentata), verso la polvere di caffè alla temperatura ottimale richiesta dall’operatore per quella specifica qualità di caffè, in modo da far fuoriuscire dal beccuccio 48 l’infuso desiderato.

Poiché il preriscaldatore 30 è dimensionato in modo da fornire in uscita l’acqua prossima alla temperatura ottimale per la preparazione dell’infuso di caffè, è evidente che la temperatura sensibilmente costante dell’acqua di caldaia assicura una elevata costanza di temperatura dell’acqua che esce dal preriscaldatore 30 e quindi una parimenti elevata costanza di temperatura dell’acqua, con la quale viene preparato l'infuso di caffè.

Me se anche la temperatura dell’acqua che esce dal preriscaldatore 30 dovesse subire delle piccole variazioni legate a piccole variazioni dell’acqua all’interno della caldaia 12, il riscaldatore 31 previsto all’interno del corpo 32 del gruppo erogatore 4 riporterebbe rapidamente la temperatura dell’acqua al valore ottimale data la bassa inerzia termica del gruppo stesso e la sua elevata sensibilità al sistema di termoregolazione.

Se è richiesta la preparazione di un infuso di thè, l’operatore aziona l’elettrovalvola 54 per provocare la fuoriuscita dell’acqua attraverso l’erogatore 8 alla temperatura ottimale per questa funzione.

In sostanza la macchina da caffè professionale secondo la presente invenzione è molto più vantaggiosa delle analoghe macchine da caffè tradizionali in quanto:

- grazie all’utilizzazione di acqua riscaldata tramite scambiatori di calore dall’acqua di caldaia, anziché di acqua di caldaia, si evita il fenomeno del brusco abbassamento di temperatura di questa ogni volta che nuova acqua fredda entra in caldaia per rimpiazzare quella prelevata per preparare un infuso di caffè o di thè,

- grazie ad una caldaia operante in condizioni di temperatura e pressione fisse e non più vincolate ai differenti parametri richiesti per la preparazione di diverse quantità e modalità di preparazione di latte montato, è possibile utilizzare acqua preriscaldata ad una temperatura fissa prossima a quella di utilizzo per la preparazione dell’infuso di caffè;

- grazie al riscaldamento dell’acqua destinata alla preparazione dell’infuso di caffè in due fasi, con un preriscaldamento in caldaia per portare l’acqua ad una temperatura prossima a quella di utilizzo, e con un riscaldamento finale nel gruppo erogatore del caffè, e grazie alla bassa inerzia termica di questo, si ha una risposta molto rapida al sistema di termoregolazione;

- grazie al particolare sistema di vincolo del gruppo erogatore 4 del caffè al telaio della macchina da caffè, unisce elevate caratteristiche di isolamento termico del gruppo stesso ad una elevata resistenza alle inevitabili sollecitazioni meccaniche, cui esso è sottoposto nelle operazioni di applicazione e di rimozione del porta filtro;

- grazie al riscaldamento dell’acqua per preparare l’infuso di thè tramite scambiatore, la macchina dispone di acqua calda alla temperatura ottimale pur con temperatura di caldaia superiore a quelle abituali, che non consentono Γ utilizzazione diretta dell’acqua di caldaia per la preparazione dell’infuso di thè;

- grazie alla regolabi lità fine del flusso di vapore, la macchina consente da un lato di disporre di energia termica in quantità sufficiente a riscaldare importanti quantitativi di latte, e d’altro lato di utilizzare, ove richiesto, vapore a bassa pressione per montare limitate quantità latte.

La presente invenzione è stata illustrata e descritta in una sua preferita forma di realizzazione, ma si intende che varianti esecutive potranno ad essa in pratica apportarsi, senza peraltro uscire dall’aimbito di protezione del presente brevetto per invenzione industriale.

Claims

R I V E N D I C A Z I O N I 1. Macchina da caffè professionale, caratterizzata dal fatto di comprendere: - un telaio di supporto (2) - una caldaia (12) montata su detto supporto (2) ed alimentata con acqua e dimensionata per la produzione termocontrollata di vapore pressurizzato ad una temperatura compresa tra 124°C e 138°C e preferibilmente di circa 135°C, - almeno un preriscaldatore (30) associato a detta caldaia (12), operante in scambio termico con l’acqua contenuta in caldaia e dimensionato per riscaldare l’acqua di alimentazione ad una temperatura non superiore alla temperatura ottimale di preparazione dell’infuso di caffè, - un gruppo erogatore (4) provvisto di elemento scaldante termocontrollato (44) finalizzato ad eventualmente portare a detta temperatura ottimale l’acqua alimentata da detto preriscaldatore (30), - mezzi termoisolanti (34) di vincolo meccanico di detto gruppo erogatore (4) a detto telaio (2) della macchina da caffè, - un erogatore (6) di vapore pressurizzato, collegato con detta caldaia (12) tramite un condotto (16) provvisto di un organo di intercettazione (18) e di un organo di regolazione (20) di detto flusso di vapore.
2. Macchina da caffè secondo la rivendicazione 1 caratterizzata dal fatto che detto preriscaldatore (30) è dimensionato in modo da produrre acqua calda ad una temperatura compresa tra 60°C e 70°C e preferibilmente di circa 65°C, quando detta caldaia produce vapore pressurizzato ad una temperatura compresa tra 124°C e 138°C e preferibilmente di circa 135°C.
3. Macchina da caffè secondo la rivendicazione 2 caratterizzata dal fatto che detto gruppo erogatore (4) comprende uno scambiatore termico collegato in ingresso con detto preriscaldatore (4) ed in uscita con un porta filtro (46) provvisto di almeno un beccuccio (48) di erogazione dell’ infuso di caffè.
4. Macchina da caffè secondo una o più delle rivendicazioni precedenti caratterizzata dal fatto che detto gruppo erogatore (4) comprende un corpo metallico (32) realizzato in materiale a basso coefficiente di trasmissione del calore e ad alto calore specifico.
5. Macchina da caffè secondo la rivendicazione 4 caratterizzata dal fatto che in detto corpo metallico (32) è ricavato un condotto di passaggio dell’acqua proveniente da detto preriscaldatore (30) e destinato a raggiungere detto porta filtro (46) ed è altresì annegata una resistenza elettrica (44) per il riscaldamento di detta acqua, detta resistenza elettrica essendo alimentata tramite un’unità di controllo, alla quale fa capo un sensore di temperatura (50) posto in detto condotto di passaggio dell’acqua, a valle di detto sensore di temperatura (50) essendo prevista una elettrovalvola (52) azionabile dall’operatore o da detta unità di controllo.
6. Macchina da caffè secondo una o più delle rivendicazioni precedenti caratterizzata dal fatto che detto gruppo erogatore (4) è meccanicamente vincolato a detto telaio di supporto (2) attraverso blocchetti (34) di materiale sintetico avente caratteristiche di basso coefficiente di trasmissione del calore e di elevata resistenza meccanica, detto gruppo erogatore (4) e detto telaio di supporto (2) essendo indipendentemente vincolati a detti blocchetti (34).
7. Macchina da caffè secondo una o più delle rivendicazioni precedenti caratterizzata dal fatto che detto erogatore (6) di vapore pressurizzato è collegato con detta caldaia (12) tramite un condotto (16) provvisto di un organo di intercettazione (18) e di un organo di regolazione (20) del flusso di vapore.
8. Macchina secondo la rivendicazione 7 caratterizzata dal fatto che detto organo di regolazione (20) del flusso di vapore comprende un corpo (56) interessato da una cavità cilindrica interna (58) comunicante a monte con detto organo di intercettazione (18) ed a valle con un beccuccio (60) di erogazione del vapore, in detta cavità essendo assialmente mobile un otturatore (62), che con la sua posizione assiale controlla il passaggio del flusso di vapore.
9. Macchina da caffè secondo la rivendicazione 8 caratterizzata dal fatto che detto otturatore (62) è costituito da uno stelo associato per i suoi movimenti assiali ad una rotella graduata (66).
10. Macchina da caffè secondo la rivendicazione 9 caratterizzata dal fatto che detto stelo (62) ha conformazione cilindrica ed è interessato da una porzione a sezione ridotta (68), che con la posizione assiale di detto stelo (62) controlla il passaggio del flusso di vapore attraverso detto corpo.
11. Macchina da caffè secondo una o più delle rivendicazioni precedenti caratterizzata dal fatto di comprendere inoltre uno scambiatore termico (28) associato a detta caldaia (12) e dimensionato per scaldare, con l’acqua in questa contenuta, l’acqua di alimentazione ad una temperatura ottimale per la preparazione di un infuso di thè o simili.
12. Macchina da caffè secondo la rivendicazione 11 caratterizzata dal fatto che detto scambiatore termico (28) è dimensionato in modo da produrre acqua calda ad una temperatura non superiore a 90°C quando detta caldaia (12) produce vapore pressurizzato ad una temperatura compresa tra 124°C e 138°C e preferibilmente di circa 135°C.
13. Macchina da caffè secondo una o più delle rivendicazioni precedenti caratterizzata dal fatto che detta caldaia (12) è montata su detto telaio (2) tramite mezzi di vincolo termoisolanti,