ITRM20110327A1 - PROCEDURE FOR ADMINISTRATION OF FRUIT JUICE, IN PARTICULAR OF CITRUS JUICE, AND DEVICE FOR THE USE ACCORDING TO THE said PROCEDURE. - Google Patents
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Description
Procedimento di somministrazione di succo di frutta, in particolare di succo di agrumi, e dispositivo per l’uso secondo detto procedimento Method for administering fruit juice, in particular citrus juice, and device for use according to said procedure
La presente invenzione riguarda un procedimento di somministrazione di succo di frutta, in particolare di succo di agrumi, e un dispositivo per l’uso secondo detto procedimento. The present invention relates to a method for administering fruit juice, in particular citrus juice, and to a device for use according to said method.
In linea con la normativa vigente, nella presente domanda di brevetto con il termine somministrazione si intende la vendita per il consumo sul posto, che comprende tutti i casi in cui gli acquirenti consumano i prodotti nei locali dell’esercizio o in una superficie aperta al pubblico, all’uopo attrezzati. Il termine somministrazione si applica altresì alla somministrazione al pubblico di alimenti e bevande effettuata con distributori automatici in locali esclusivamente adibiti a tale attività . In line with current legislation, in this patent application the term administration means the sale for consumption on the spot, which includes all cases in which buyers consume the products on the premises or in an area open to public, equipped for this purpose. The term administration also applies to the administration to the public of food and beverages carried out with vending machines in premises exclusively used for this activity.
Com’à ̈ ben noto, attualmente la somministrazione di succo di frutta viene esplicata generalmente versando in un bicchiere il contenuto di una confezione di succo di frutta pronto, il più delle volte di derivazione industriale, ovvero fornendo all’avventore direttamente una confezione monoporzione di succo di frutta. Sempre più spesso, però, in particolare per gli agrumi, i pubblici esercizi dispongono di dispositivi per spremere il succo della frutta immediatamente prima della consumazione. Nel caso degli agrumi, ciò può essere ottenuto per mezzo di semplici dispositivi di spremitura, mentre nel caso di altri tipi di frutta, tali dispositivi saranno del tipo a frullatore o centrifuga. As is well known, currently the administration of fruit juice is generally carried out by pouring the contents of a pack of ready-made fruit juice into a glass, most of the times of industrial derivation, or by providing the customer directly with a pack single portion of fruit juice. However, more and more often, especially for citrus fruits, public establishments have devices for squeezing fruit juice immediately before consumption. In the case of citrus fruits, this can be achieved by means of simple squeezing devices, while in the case of other types of fruit, these devices will be of the blender or centrifuge type.
La spremitura (o centrifugazione) della frutta immediatamente prima della sua consumazione à ̈ particolarmente apprezzata dagli avventori, in quanto consente di fruire di un succo di frutta fresco, ovvero privo delle sostanze conservanti che devono invece necessariamente essere aggiunte ai succhi di frutta confezionati per garantirne il persistere delle qualità nel tempo. The squeezing (or centrifugation) of the fruit immediately before its consumption is particularly appreciated by the customers, as it allows you to enjoy a fresh fruit juice, that is without the preservatives that must necessarily be added to the packaged fruit juices to guarantee the persistence of quality over time.
Inoltre, questa modalità di somministrazione garantisce la conservazione di tutte le caratteristiche organolettiche del frutto spremuto, ciò essendo particolarmente vero per i frutti ricchi di vitamine, sostanze facilmente deperibili. Furthermore, this method of administration guarantees the preservation of all the organoleptic characteristics of the squeezed fruit, this being particularly true for fruits rich in vitamins, easily perishable substances.
Per contro, la spremitura della frutta immediatamente prima della sua consumazione richiede la disponibilità di molto spazio per quanto riguarda sia il trasporto che l’immagazzinamento della frutta. On the other hand, the squeezing of the fruit immediately before its consumption requires the availability of a lot of space as regards both the transport and the storage of the fruit.
Inoltre, per sua natura, la frutta tende a guastarsi comunque con il tempo (anche se non altrettanto velocemente del succo di frutta spremuto e privo di conservanti), fino a perdere del tutto le sue caratteristiche. Furthermore, by its nature, fruit tends to spoil anyway over time (although not as quickly as squeezed fruit juice without preservatives), until it completely loses its characteristics.
Alla luce di quanto sopra, appare evidente la necessità di poter disporre di un procedimento e di un dispositivo che consentano la somministrazione di succo di frutta, in particolare succo di agrumi, che mantenga le proprietà organolettiche della frutta fresca e al contempo riducano l’ingombro richiesto per il trasporto e l’immagazzinamento della frutta. In the light of the above, it is evident the need to have a procedure and a device that allow the administration of fruit juice, in particular citrus juice, which maintains the organoleptic properties of fresh fruit and at the same time reduces the overall dimensions required for the transport and storage of fruit.
In questo contesto viene ad inserirsi la soluzione secondo la presente invenzione, che si propone di fornire un procedimento di somministrazione di succo di frutta, in particolare di succo di agrumi, e un dispositivo per l’uso secondo detto procedimento che prevede la possibilità di confezionare per il trasporto dosi di succo di frutta concentrato, o più precisamente disidratato, da diluire con acqua all’atto della somministrazione. In this context, the solution according to the present invention is inserted, which proposes to provide a method for administering fruit juice, in particular citrus juice, and a device for use according to said method which provides for the possibility of pack for transport doses of concentrated fruit juice, or more precisely dehydrated, to be diluted with water upon administration.
Scopi della presente invenzione sono quindi quelli di diffondere nel quotidiano l’uso di bibite naturali come i succhi di frutta o le spremute; dare la possibilità di ottenere un prodotto finale completamente privo di conservanti e con tutte le caratteristiche organolettiche intatte; dare la possibilità di ottenere in particolare le spremute di agrumi indipendentemente dal momento della raccolta del prodotto; consentire di disporre non solo negli esercizi pubblici ma anche nell’uso domestico, una bevanda naturale facile da conservare; consentire di ampliare il mercato degli agrumi, e in particolare quello di un prodotto di eccellenza come l’arancia rossa di Sicilia, ben oltre i confini attuali; ridurre i costi di trasporto. The purposes of the present invention are therefore those of spreading the use of natural drinks such as fruit juices or squeezes in everyday life; give the possibility of obtaining a final product completely free of preservatives and with all the organoleptic characteristics intact; give the possibility of obtaining citrus fruit juices in particular regardless of the time of collection of the product; make it possible to have a natural drink that is easy to preserve not only in public establishments but also in domestic use; allow to expand the citrus fruit market, and in particular that of a product of excellence such as the Sicilian blood orange, well beyond the current borders; reduce transport costs.
Scopo della presente invenzione à ̈ quindi quello di proporre un procedimento di somministrazione di succo di frutta, in particolare di succo di agrumi, e realizzare un dispositivo per l’uso secondo detto procedimento che permettano di superare i limiti delle soluzioni secondo la tecnologia nota e di ottenere i risultati tecnici precedentemente descritti. The aim of the present invention is therefore to propose a method for administering fruit juice, in particular citrus juice, and to realize a device for use according to said method which allows to overcome the limits of the solutions according to the known technology. and to obtain the technical results previously described.
Ulteriore scopo dell’invenzione à ̈ che detto procedimento e detto dispositivo possano essere realizzati con costi sostanzialmente contenuti, sia per quanto riguarda i costi di produzione che per quanto concerne i costi di gestione. A further object of the invention is that said process and said device can be carried out with substantially contained costs, both as regards production costs and as regards management costs.
Non ultimo scopo dell’invenzione à ̈ quello di realizzare un procedimento di somministrazione di succo di frutta e un dispositivo per l’uso secondo detto procedimento che siano sostanzialmente semplici, sicuri ed affidabili. Not least object of the invention is to provide a method for administering fruit juice and a device for use according to said method which are substantially simple, safe and reliable.
Forma pertanto un primo oggetto specifico della presente invenzione un procedimento di somministrazione di succo di frutta, in particolare di succo di agrumi, comprendente le seguenti fasi: A first specific object of the present invention therefore forms a process for administering fruit juice, in particular citrus juice, comprising the following steps:
- concentrazione del succo di frutta; - concentration of fruit juice;
- confezionamento sottovuoto del succo concentrato in confezioni monodose; - vacuum packing of concentrated juice in single-dose packs;
- trasporto, distribuzione e immagazzinamento di dette confezioni monodose; - transport, distribution and storage of said single-dose packs;
- apertura e svuotamento di una o più confezioni monodose e diluizione del succo concentrato in essa contenuto con corrispondenti dosi di acqua; - opening and emptying of one or more single-dose packs and dilution of the concentrated juice contained therein with corresponding doses of water;
- somministrazione del succo diluito. - administration of the diluted juice.
Preferibilmente, secondo l’invenzione, dette dosi di acqua per la diluizione del succo concentrato sono preventivamente raffreddate. Preferably, according to the invention, said doses of water for diluting the concentrated juice are previously cooled.
Forma inoltre un secondo oggetto specifico della presente invenzione un dispositivo di somministrazione di succo di frutta, in particolare di succo di agrumi, che comprende una stazione di apertura e svuotamento di confezioni monodose di succo di frutta concentrato, in collegamento con una vaschetta di diluizione e miscelazione di detto succo concentrato con acqua, e un condotto di erogazione del succo diluito. A second specific object of the present invention also forms a device for administering fruit juice, in particular citrus juice, which comprises a station for opening and emptying single-dose packages of concentrated fruit juice, in connection with a dilution tray and mixing said concentrated juice with water, and a duct for dispensing the diluted juice.
Preferibilmente, secondo l’invenzione, detto dispositivo di somministrazione di succo di frutta comprende ulteriormente un serbatoio di contenimento di acqua e una pompa di prelievo dell’acqua da detto serbatoio e invio a detta vaschetta di diluizione e miscelazione. Preferably, according to the invention, said fruit juice administration device further comprises a water containment tank and a pump for drawing water from said tank and sending it to said dilution and mixing tank.
Più preferibilmente, secondo l’invenzione, detta pompa comprende mezzi di refrigerazione. More preferably, according to the invention, said pump comprises refrigeration means.
Inoltre, sempre secondo la presente invenzione, detta vaschetta di diluizione e miscelazione comprende un agitatore miscelatore. Furthermore, always according to the present invention, said dilution and mixing tank comprises a mixing stirrer.
Ancora secondo l’invenzione, detta stazione di apertura e svuotamento comprende un alloggiamento per dette confezioni monodose di succo concentrato, una punta o una lama di apertura della parte inferiore di dette confezioni monodose e un pistone di pressatura di dette confezioni monodose. Still according to the invention, said opening and emptying station comprises a housing for said single-dose packages of concentrated juice, a tip or a blade for opening the lower part of said single-dose packages and a pressing piston for said single-dose packages.
Alternativamente, secondo la presente invenzione, detto pistone di pressatura di dette confezioni monodose à ̈ azionato da una leva o da un interruttore. Alternatively, according to the present invention, said pressing piston of said single-dose packages is operated by a lever or by a switch.
Inoltre, secondo l’invenzione, detto alloggiamento à ̈ dotato di uno sportello. Furthermore, according to the invention, said housing is equipped with a door.
Infine, sempre secondo l’invenzione, detto dispositivo può comprendere un condotto di scarico e un cassetto di raccolta delle confezioni vuote. Finally, again according to the invention, said device can comprise an exhaust duct and a drawer for collecting the empty packages.
Risulta evidente l’efficacia del dispositivo della presente invenzione, che consente di ottenere un succo naturale senza conservanti, per la somministrazione in pubblici esercizi e non solo; al contempo estendendo temporalmente la possibilità di conservare il succo di frutta e ulteriormente comportando un notevole risparmio di costi di trasporto, sia per quanto riguarda il volume che per quanto riguarda il peso del prodotto, dal momento che non si trasporta acqua. The effectiveness of the device of the present invention is evident, which allows to obtain a natural juice without preservatives, for administration in public establishments and beyond; at the same time extending temporally the possibility of preserving fruit juice and further entailing a considerable saving in transport costs, both as regards the volume and the weight of the product, since no water is transported.
La presente invenzione verrà ora descritta, a titolo illustrativo, ma non limitativo, secondo una sua forma preferita di realizzazione, con particolare riferimento alle figure dei disegni allegati, in cui: The present invention will now be described, for illustrative but not limitative purposes, according to a preferred embodiment thereof, with particular reference to the figures of the attached drawings, in which:
- la figura 1 mostra una vista laterale di un dispositivo per l’uso secondo il procedimento della presente invenzione, - Figure 1 shows a side view of a device for use according to the process of the present invention,
- la figura 2 mostra una vista frontale del dispositivo della figura 1, figure 2 shows a front view of the device of figure 1,
- la figura 3 mostra una vista schematica in sezione del dispositivo della figura 1, Figure 3 shows a schematic sectional view of the device of Figure 1,
- la figura 4a mostra una vista in pianta di una confezione monoporzione di succo secondo una prima forma di realizzazione della presente invenzione, Figure 4a shows a plan view of a single-portion juice package according to a first embodiment of the present invention,
- la figura 4b mostra una vista laterale della confezione monoporzione della figura 4a, - figure 4b shows a side view of the single-portion pack of figure 4a,
- la figura 5a mostra una vista in pianta di una confezione monoporzione di succo secondo una seconda forma di realizzazione della presente invenzione, Figure 5a shows a plan view of a single-portion juice package according to a second embodiment of the present invention,
- la figura 5b mostra una vista laterale della confezione monoporzione della figura 5a, e - figure 5b shows a side view of the single-portion pack of figure 5a, e
- la figura 5c mostra una vista in prospettiva della confezione monoporzione della figura 5a. figure 5c shows a perspective view of the single-portion pack of figure 5a.
Secondo la presente invenzione, il prodotto di cui si propone il confezionamento, il trasporto e la somministrazione (previa diluizione con acqua) Ã ̈ il concentrato di succo di frutta ed in particolare di agrumi, ottenuto secondo la tecnica nota. According to the present invention, the product whose packaging, transport and administration is proposed (after dilution with water) is the fruit juice concentrate and in particular citrus fruit, obtained according to the known technique.
Il succo concentrato viene quindi confezionato, secondo la presente invenzione, in monoporzioni, ovvero porzioni tali da ottenere, dopo diluizione con acqua secondo opportune proporzioni, una singola bibita. In particolare, il confezionamento avviene con procedimento sottovuoto, in maniera che il prodotto mantenga inalterate le proprietà organolettiche di partenza inalterata. The concentrated juice is then packaged, according to the present invention, in single portions, or portions such as to obtain, after dilution with water according to suitable proportions, a single drink. In particular, the packaging takes place with a vacuum process, so that the product maintains the original organoleptic properties unaltered.
La forma della confezione monodose viene studiata in maniera da poter essere utilizzata con un apposito dispositivo di somministrazione, che sarà descritto con riferimento alle seguenti figure 1, 2 e 3. A titolo esemplificativo, le figure 4a-4b, 5a-5c mostrano due forme alternative di realizzazione di dette confezioni monodose. The shape of the single-dose package is designed so that it can be used with a special administration device, which will be described with reference to the following figures 1, 2 and 3. By way of example, figures 4a-4b, 5a-5c show two forms alternatives for making said single-dose packs.
Con riferimento alle figure 1, 2, 3, il dispositivo di somministrazione di succo di frutta secondo la presente invenzione à ̈ racchiuso da un involucro esterno 10 ed à ̈ costituito dai componenti seguenti: un serbatoio di contenimento dell’acqua 11, una pompa 12 provvista di sistema di raffreddamento che preleva l’acqua dal serbatoio 11 e la invia, attraverso il condotto 13, ad una vaschetta di diluizione e miscelazione 14, la quale à ̈ provvista di un agitatore/miscelatore (non mostrato). Alla stessa vaschetta di diluizione e miscelazione 14 giunge il succo concentrato proveniente dalla pressatura di una confezione monodose 15, precedentemente disposta in un apposito alloggiamento 16. Tale pressatura à ̈ ottenuta attraverso un pistone 17, azionato manualmente per mezzo di una leva 18 (che in alternativa può essere sostituita da un meccanismo automatizzato comandato da un interruttore). L’accesso all’alloggiamento 16 à ̈ chiuso superiormente da uno sportello 19. With reference to figures 1, 2, 3, the fruit juice administration device according to the present invention is enclosed by an external casing 10 and consists of the following components: a water containment tank 11, a pump 12 equipped with a cooling system that takes the water from the tank 11 and sends it, through the duct 13, to a dilution and mixing tank 14, which is equipped with a stirrer / mixer (not shown). The concentrated juice from the pressing of a single-dose package 15, previously arranged in a suitable housing 16, reaches the same dilution and mixing tank 14. This pressing is obtained through a piston 17, manually operated by means of a lever 18 (which in alternative can be replaced by an automated mechanism controlled by a switch). Access to housing 16 is closed at the top by a door 19.
La diluzione con acqua del succo concentrato viene ottenuta impiegando una quantità di acqua precedentemente impostata, tale da ricostituire il corretto rapporto di acqua secondo le caratteristiche ideali del succo di frutta. È comunque possibile prevedere il caso in cui la diluizione possa essere aumentata ovvero ridotta. The dilution of the concentrated juice with water is obtained by using a quantity of water previously set, such as to reconstitute the correct water ratio according to the ideal characteristics of the fruit juice. However, it is possible to foresee the case in which the dilution can be increased or reduced.
Una volta miscelato con acqua il succo concentrato nella vaschetta di diluizione e miscelazione 14, il succo diluito viene trasferito in un condotto 20 di erogazione, da cui viene versato ad esempio in un bicchiere 25. Once the concentrated juice in the dilution and mixing tray 14 has been mixed with water, the diluted juice is transferred to a delivery duct 20, from which it is poured, for example, into a glass 25.
L’involucro vuoto della confezione monodose cade, attraverso il condotto 28, in un cassetto di raccolta vuoti 22, alloggiato in un vano 21 del dispositivo. Il dispositivo può altresì comprendere un cassetto di alloggiamento delle confezioni monodose 24,alloggiato in un ulteriore vano 23 del dispositivo. The empty wrapping of the single-dose package falls, through the duct 28, into an empty collection drawer 22, housed in a compartment 21 of the device. The device can also comprise a drawer for housing the single-dose packs 24, housed in a further compartment 23 of the device.
Le figure 4a-4b, 5a-5c mostrano due forme alternative di realizzazione di dette confezioni monodose 15. La confezione monodose 26 mostrata con riferimento alle figure 4a-4b ha una forma a calotta, che richiama quella di un frutto spaccato a metà . La confezione monodose 27 mostrata con riferimento alle figure 5a-5c ha invece una forma scatolare. Figures 4a-4b, 5a-5c show two alternative embodiments of said single-dose packs 15. The single-dose pack 26 shown with reference to Figures 4a-4b has a cap shape, which recalls that of a fruit split in half. The single-dose package 27 shown with reference to Figures 5a-5c, on the other hand, has a box-like shape.
Il funzionamento del dispositivo à ̈ il seguente. In primo luogo si inserisce la confezione monouso 15 nell’alloggiamento 16. Quindi si schiaccia la leva 18, o si preme un apposito interruttore (non mostrato), attivando la fuoriuscita di una lama o punta (non mostrata) che, venendo in contatto con la parte bassa della confezione 15, ne causa l’apertura, da cui esce il concentrato di succo di frutta contenuto. L’azione del pistone 17, azionato dalla stessa leva 18, garantisce poi lo svuotamento della confezione 15. Infine, la confezione 15 vuota viene spinta lateralmente in modo da cadere nel condotto 18 e, da questo, nel cassetto di raccolta vuoti 22. The operation of the device is as follows. First, the disposable package 15 is inserted into the housing 16. Then the lever 18 is pressed, or a suitable switch (not shown) is pressed, activating the release of a blade or tip (not shown) which, coming into contact with the lower part of the package 15, it causes the opening, from which the fruit juice concentrate contained comes out. The action of the piston 17, operated by the same lever 18, then guarantees the emptying of the package 15. Finally, the empty package 15 is pushed sideways so as to fall into the duct 18 and, from this, into the empty collection drawer 22.
L’azionamento della leva 18 o dell’interruttore contemporaneamente attivano la pompa 12 che pesca acqua dal serbatoio 11, nella quantità tale da garantire il rispetto delle proporzioni del succo di frutta originario, la refrigera e la invia alla vaschetta 14. The actuation of the lever 18 or the switch at the same time activates the pump 12 which draws water from the tank 11, in the quantity that guarantees the respect of the proportions of the original fruit juice, refrigerates it and sends it to the tray 14.
La miscelazione che avviene nella vaschetta di diluizione e miscelazione 14 consente quindi di ottenere una spremuta o un succo assolutamente naturale, fresco e privo di conservanti. The mixing which takes place in the dilution and mixing tray 14 thus allows to obtain an absolutely natural, fresh and preservative-free squeeze or juice.
La presente invenzione à ̈ stata descritta a titolo illustrativo, ma non limitativo, secondo sue forme preferite di realizzazione, ma à ̈ da intendersi che variazioni e/o modifiche potranno essere apportate dagli esperti nel ramo senza per questo uscire dal relativo ambito di protezione, come definito dalle rivendicazioni allegate. The present invention has been described by way of illustration, but not of limitation, according to its preferred embodiments, but it is understood that variations and / or modifications may be made by those skilled in the art without thereby departing from the relative scope of protection. as defined by the appended claims.
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