IT201900014376A1 - OXYGEN DIFFUSER FOR DRINKS - Google Patents
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Description
DESCRIZIONE DESCRIPTION
del Brevetto Italiano per Invenzione Industriale dal titolo: of the Italian Patent for Industrial Invention entitled:
“DIFFUSORE DI OSSIGENO PER BEVANDE” "OXYGEN DIFFUSER FOR DRINKS"
CAMPO DELL'INVENZIONE FIELD OF THE INVENTION
La presente invenzione si riferisce ad un diffusore di ossigeno per liquidi, in particolare per bevande alcoliche e non, in particolare ma non esclusivamente per applicazioni enologiche. The present invention relates to an oxygen diffuser for liquids, in particular for alcoholic and non-alcoholic beverages, in particular but not exclusively for oenological applications.
L’invenzione può comunque anche essere applicata al di fuori dell’enologia in tutti i quei casi sia opportuno sottoporre un liquido o una bevanda ad un processo di microssigenazione. However, the invention can also be applied outside of oenology in all those cases it is appropriate to subject a liquid or a drink to a micro-oxygenation process.
STATO DELL’ARTE STATE OF THE ART
Come noto, il vino richiede una procedura di dosaggio dell’ossigeno molto avanzata chiamata micro/macro ossigenazione la quale consiste nel dosare delle minime quantità di ossigeno in mg/lt/tempo che vengono effettuate tramite candele erogatrici formate da un elemento poroso, in generale ceramica o acciaio inox, ove dette candele consentono la formazione di microscopiche bolle le quali salendo verso la superficie si sciolgono nel liquido e consentono le reazioni chimiche che apportano beneficio organolettico al prodotto trattato. Tale procedura ha significativi limiti soprattutto se applicata a serbatoi di grandi dimensioni, come nella maggior parte dei casi avviene, poiché tali contenitori sono di volume variabile da 50 a oltre 5.000 hl con diametri di 2 mt fino a diametri di oltre 10 mt con altezza da 2,80 mt fino a oltre 16 mt. As is known, wine requires a very advanced oxygen dosage procedure called micro / macro oxygenation which consists in dosing the minimum quantities of oxygen in mg / l / time which are carried out through dispensing candles formed by a porous element, in general ceramic or stainless steel, where said candles allow the formation of microscopic bubbles which, rising towards the surface, dissolve in the liquid and allow chemical reactions that bring organoleptic benefits to the treated product. This procedure has significant limits especially if applied to large tanks, as in most cases it happens, since these containers have a variable volume from 50 to over 5,000 hl with diameters of 2 meters up to diameters of over 10 meters with a height from 2.80 meters up to over 16 meters.
Per quanto concerne le candele erogatrici in acciaio, una di dette candele consiste di 2 elementi, generalmente un cilindro esterno con funzione di camera per l’ossigeno (fornito da una tubazione) ed un elemento poroso interno (tubo) che crea le microscopiche bolle che si formano a contatto con il liquido, con il vino o con la bevanda. La porosità e la pressione generano il diametro delle bolle stesso. Le bolle una volta generate, salgono per spinta idrostatica verso l’alto formando una piccola colonna che si dissolve durante la risalita. Il sistema descritto è detto candela erogatrice e genera bolle di dimensione variabile compresa tra qualche decina di micron a qualche decimo di millimetro. As regards the steel dispensing candles, one of these candles consists of 2 elements, generally an external cylinder acting as a chamber for oxygen (supplied by a pipe) and an internal porous element (tube) which creates the microscopic bubbles that they are formed in contact with liquid, wine or beverage. The porosity and pressure generate the diameter of the bubbles itself. Once the bubbles have been generated, they rise by buoyancy upwards, forming a small column that dissolves during the ascent. The system described is called the dispensing candle and generates bubbles of variable size ranging from a few tens of microns to a few tenths of a millimeter.
Per alcuni sistemi di dosatori, dove la pressione d’esercizio del gas è elevata (superiore di 0,8 bar rispetto alla pressione ambiente quella della colonna di liquido sovrastante), tali candele danno origine a bolle troppo grandi che non si sciolgono e si accumulano sulla superficie creando fenomeni ossidativi dannosi. For some metering systems, where the gas operating pressure is high (0.8 bar higher than the ambient pressure of the overlying liquid column), these spark plugs give rise to too large bubbles that do not dissolve and accumulate. on the surface creating harmful oxidative phenomena.
Per quanto concerne le candele erogatrici in ceramica o porcellana, esse sono analoghe alle candele erogatrici in acciaio sopra descritte, ma presentano porosità inferiore ed esse, grazie alla ridotta tensione superficiale del materiale, generano bolle molto piccole anche con dosatori meno raffinati. As far as the ceramic or porcelain dispensing candles are concerned, they are similar to the steel dispensing candles described above, but have lower porosity and they, thanks to the reduced surface tension of the material, generate very small bubbles even with less refined dispensers.
Anche in questo caso pero si formano colonne di bolle che risalgono in superficie senza disciogliersi completamente. Also in this case, however, columns of bubbles are formed which rise to the surface without completely dissolving.
I diametri delle candele porose possono avere dimensioni comprese, in generale, da 35 mm fino a 200 mm. The diameters of porous candles can have dimensions ranging, in general, from 35 mm up to 200 mm.
La colonna di bolle di ossigeno che si genera è comunque infinitamente piccola rispetto al diametro dei serbatoi che contengono il vino con conseguente scarsa omogeneizzazione dell’ossigeno nel vino e con la necessita in alcuni casi di operazioni dette di agitazione (movimentazione della massa liquida con degli agitatori). The column of oxygen bubbles that is generated is in any case infinitely small compared to the diameter of the tanks that contain the wine with consequent poor homogenization of oxygen in the wine and with the need in some cases of operations called agitation (movement of the liquid mass with agitators).
Tali agitatori hanno costi in genere piuttosto elevati in funzione del volume delle vasche sotto trattamento. Such agitators generally have rather high costs depending on the volume of the tanks under treatment.
Scopo della presente invenzione è pertanto quello di risolvere i summenzionati problemi, fornendo un diffusore di micro bolle che sia caratterizzato da una struttura più semplice e quindi da costi più contenuti e consenta una migliorata efficacia del trattamento del con liquido, del vino o della bevanda mediante microssigenazione. The aim of the present invention is therefore to solve the aforementioned problems, providing a micro bubble diffuser which is characterized by a simpler structure and therefore by lower costs and allows an improved effectiveness of the treatment of the liquid, wine or beverage by means of micro-oxygenation.
Ulteriore scopo dell'invenzione è quello di fornire una soluzione pratica ed economica ai summenzionati problemi. A further object of the invention is to provide a practical and economical solution to the aforementioned problems.
BREVE DESCRIZIONE DELL’INVENZIONE BRIEF DESCRIPTION OF THE INVENTION
Tali scopi sono raggiunti da un diffusore di ossigeno per applicazioni enologiche comprendente almeno un contenitore atto ad essere immerso all’interno del vino (o, più in generale, del liquido da ossigenare), ove il suddetto contenitore contiene almeno una candela erogatrice per la generazione di micro bolle di ossigeno nel vino, detta candela erogatrice può essere associata ad una pompa per circolare il liquido e la miscela liquido / ossigeno prodotta. Vantaggiosamente, la suddetta candela erogatrice può essere realizzata tramite una candela porosa in titanio, materiale che ha la proprietà di attivare l’ossigeno in modo da necessitare un minore tempo di dissoluzione nel liquido. These purposes are achieved by an oxygen diffuser for oenological applications comprising at least one container capable of being immersed in the wine (or, more generally, in the liquid to be oxygenated), where the aforementioned container contains at least one dispensing candle for generating of micro bubbles of oxygen in the wine, said dispensing candle can be associated with a pump to circulate the liquid and the liquid / oxygen mixture produced. Advantageously, the aforementioned dispensing candle can be made by means of a porous titanium candle, a material that has the property of activating oxygen so as to require a shorter dissolution time in the liquid.
Un vantaggio di questa realizzazione è una sensibile riduzione del tempo di erogazione delle micro bolle di ossigeno con notevole risparmio di ossigeno e di tempo di trattamento. An advantage of this embodiment is a significant reduction in the delivery time of the micro oxygen bubbles with considerable savings in oxygen and in treatment time.
Secondo una realizzazione dell'invenzione, il diffusore comprende una pompa idonea all’uso alimentare ed enologico, detta pompa essendo in grado di aspirare detto liquido oppure la miscela gas/liquido generata dal diffusore, ove la suddetta pompa è preferibilmente contenuta all’interno di un secondo contenitore stagno posto inferiormente rispetto al suddetto primo contenitore. According to an embodiment of the invention, the diffuser comprises a pump suitable for food and oenological use, said pump being able to suck said liquid or the gas / liquid mixture generated by the diffuser, where the aforementioned pump is preferably contained within a second watertight container positioned below the aforementioned first container.
Secondo una realizzazione dell'invenzione, inoltre, il diffusore comprende un sistema di movimentazione dell’intero corpo del diffusore all’interno del serbatoio di contenimento del vino, ove detto sistema di movimentazione comprende un albero rotante collegato ad un’elica. Furthermore, according to an embodiment of the invention, the diffuser includes a system for moving the entire body of the diffuser inside the wine containment tank, where said movement system includes a rotating shaft connected to a propeller.
Un vantaggio di questa realizzazione è dato dal fatto che essa consente un miglioramento della qualità delle bolle grazie all’effetto meccanico della parte rotante della pompa che ne causa un’ulteriore frammentazione e diffusione a getto in tutto il serbatoio del vino. An advantage of this realization is that it allows an improvement in the quality of the bubbles thanks to the mechanical effect of the rotating part of the pump which causes further fragmentation and jet diffusion throughout the wine tank.
Ulteriori caratteristiche dell’invenzione sono desumibili dalle rivendicazioni dipendenti. Further features of the invention can be inferred from the dependent claims.
BREVE DESCRIZIONE DELLE FIGURE BRIEF DESCRIPTION OF THE FIGURES
Ulteriori caratteristiche e vantaggi dell’invenzione risulteranno evidenti dalla lettura della descrizione seguente fornita a titolo esemplificativo e non limitativo, con l’ausilio delle figure illustrata nella tavola allegata, in cui: Further features and advantages of the invention will become evident from reading the following description provided by way of non-limiting example, with the aid of the figures illustrated in the attached table, in which:
- la figura 1 illustra un diffusore di ossigeno per bevande secondo una realizzazione dell'invenzione. Figure 1 illustrates an oxygen diffuser for beverages according to an embodiment of the invention.
La seguente descrizione di forme di realizzazione esemplificative si riferisce ai disegni allegati. Gli stessi numeri di riferimento in diversi disegni identificano gli stessi elementi o elementi simili. La seguente descrizione dettagliata non limita l'invenzione. L'ambito dell'invenzione è definito dalle rivendicazioni allegate. The following description of exemplary embodiments refers to the accompanying drawings. The same reference numerals in different drawings identify the same or similar elements. The following detailed description does not limit the invention. The scope of the invention is defined by the attached claims.
DESCRIZIONE DETTAGLIATA DELL’INVENZIONE DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION
La presente invenzione verrà ora descritta con particolare riferimento alla figura 1 allegata che illustra schematicamente un diffusore di ossigeno per applicazioni enologiche, globalmente indicato con il riferimento numerico 10. The present invention will now be described with particular reference to the attached figure 1 which schematically illustrates an oxygen diffuser for oenological applications, globally indicated with the reference numeral 10.
Il diffusore di ossigeno 10 per vino o bevande secondo una realizzazione dell'invenzione comprende almeno un primo contenitore 20 atto ad essere immerso all’interno del liquido, vino o bevanda da ossigenare. The oxygen diffuser 10 for wine or beverages according to an embodiment of the invention comprises at least a first container 20 adapted to be immersed inside the liquid, wine or beverage to be oxygenated.
Il primo contenitore 20 può essere realizzato in acciaio inox ed avere forma preferibilmente cilindrica, altre forme e materiali sono ovviamente da ritenersi contemplati nella presente descrizione. The first container 20 can be made of stainless steel and preferably have a cylindrical shape, other shapes and materials are obviously to be considered contemplated in the present description.
In genere sulla parte superiore del contenitore o su quella inferiore si monta un normale raccordo per tubo idoneo all’ossigeno per effettuare una costante erogazione da parte del sistema elettronico di dosaggio. Generally, a normal tube fitting suitable for oxygen is mounted on the upper or lower part of the container to make a constant supply by the electronic dosing system.
Il primo contenitore 20 contiene almeno una candela erogatrice 30 per la generazione di micro bolle di ossigeno nel liquido, nella bevanda o nel vino. The first container 20 contains at least one dispensing candle 30 for the generation of micro bubbles of oxygen in the liquid, beverage or wine.
Secondo un aspetto dell'invenzione, la candela erogatrice 30 è una candela porosa in titanio, altri materiali possono tuttavia essere impiegati. According to one aspect of the invention, the delivery candle 30 is a porous titanium candle, other materials can however be used.
Il titanio, neutro a livello enologico, per reazione chimico fisica ha la proprietà di attivare l’ossigeno che richiede un minore tempo di dissoluzione e consente la drastica riduzione della dose necessaria per ottenere l’effetto desiderato sul vino o in generale sulla bevanda. Titanium, neutral at an oenological level, by chemical-physical reaction has the property of activating oxygen which requires a shorter dissolution time and allows a drastic reduction in the dose necessary to obtain the desired effect on wine or on the beverage in general.
Il diffusore 10 comprende ulteriormente un connettore stagno 40 per cavi di alimentazione a bassissima tensione, montato generalmente sulla testa di un secondo contenitore 50 anch’esso realizzato in acciaio inox. The diffuser 10 further comprises a watertight connector 40 for very low voltage power cables, generally mounted on the head of a second container 50 also made of stainless steel.
Il diffusore 10 può comprendere ulteriormente una pompa 60, preferibilmente idonea all’uso alimentare ed enologico, detta pompa 60 essendo in grado di aspirare la bevanda oppure la miscela gas/bevanda generata dal diffusore 10. Il secondo contenitore 50, quindi, è atto al fissaggio del primo contenitore 10 ed al contenimento in modo stagno della pompa 60, ed è configurato per il fissaggio del connettore stagno 40 per cavi di alimentazione a bassissima tensione. The diffuser 10 can further comprise a pump 60, preferably suitable for food and oenological use, said pump 60 being able to suck the beverage or the gas / beverage mixture generated by the diffuser 10. The second container 50, therefore, is suitable for fastening of the first container 10 and to the watertight containment of the pump 60, and is configured for fastening the watertight connector 40 for very low voltage supply cables.
Preferibilmente il secondo contenitore stagno 50 è posto inferiormente rispetto al suddetto primo contenitore 10. Preferably, the second watertight container 50 is located below the aforementioned first container 10.
Secondo una realizzazione dell'invenzione, la pompa 60 è una pompa a portata variabile. La variazione della portata della miscela liquido/ossigeno consente una migliore omogeneizzazione della stessa. Il diffusore 10 comprende ulteriormente un passaggio di uscita 70 della miscela gas/liquido trattata dalla pompa 60. According to an embodiment of the invention, the pump 60 is a variable displacement pump. The variation of the flow rate of the liquid / oxygen mixture allows a better homogenization of the same. The diffuser 10 further comprises an outlet passage 70 for the gas / liquid mixture treated by the pump 60.
La pompa 60 può anche essere configurata per aspirare il liquido dal passaggio di uscita 70 e pompare il liquido all’interno del diffusore 10. The pump 60 can also be configured to suck the liquid from the outlet passage 70 and pump the liquid inside the diffuser 10.
In questo caso si provoca il distaccamento delle bollicine per moti turbolenti e non per spinta idrostatica. In this case the detachment of the bubbles is caused by turbulent motions and not by hydrostatic thrust.
Il diffusore 10 comprende inoltre un sistema di movimentazione dell’intero corpo del diffusore stesso all’interno del serbatoio di contenimento del vino, ove detto sistema di movimentazione comprende un albero rotante collegato ad un’elica. The diffuser 10 also includes a movement system for the entire body of the diffuser itself inside the wine containment tank, where said movement system includes a rotating shaft connected to a propeller.
Nel funzionamento del diffusore 10 dell’invenzione, esso viene completamente immerso, nel liquido, nel vino o nella bevanda da trattare e tramite l’immissione dosata dell’ossigeno nel contenitore 10, consente la generazione di microscopiche bolle di ossigeno da parte della candela erogatrice in titanio 30. In the operation of the diffuser 10 of the invention, it is completely immersed in the liquid, in the wine or in the beverage to be treated and through the metered introduction of oxygen into the container 10, it allows the generation of microscopic oxygen bubbles by the dispensing candle titanium 30.
Qualora la candela erogatrice sia in titanio, ciò causa una reattività con il vino o la bevanda tale da favorire l’immediata dissoluzione dell’ossigeno nel vino o nella bevanda. If the dispensing candle is made of titanium, this causes a reactivity with the wine or drink such as to favor the immediate dissolution of oxygen in the wine or beverage.
Le micro bolle così create, la quali naturalmente tenderebbero a salire verso l’alto a causa della spinta idrostatica, vengono invece aspirate nella forma di una miscela bevanda/gas dalla pompa 60 attraverso la sua parte aspirante ed in seguito espulse attraverso il passaggio di uscita 70 con una portata variabile che può essere controllata elettronicamente in modo tale da creare un movimento nel liquido tale da omogenizzare il trattamento su tutta la massa del vino o della bevanda trattata. The micro bubbles thus created, which naturally would tend to rise upwards due to the hydrostatic thrust, are instead sucked in the form of a beverage / gas mixture by the pump 60 through its suction part and then expelled through the outlet passage. 70 with a variable flow rate that can be electronically controlled in such a way as to create a movement in the liquid such as to homogenize the treatment over the entire mass of the treated wine or beverage.
Come indicato in precedenza, l’intero sistema è tale da generare un movimento casuale della massa di vino, dovuta all’effetto propulsivo dato dall’espulsione della miscela vino/gas, che incrementa ulteriormente l’efficacia del sistema aumentando la superficie di diffusione dell’ossigeno. As previously indicated, the whole system is such as to generate a random movement of the wine mass, due to the propulsive effect given by the expulsion of the wine / gas mixture, which further increases the effectiveness of the system by increasing the diffusion surface of the wine. 'oxygen.
L’intero sistema è calcolato in funzione delle dimensioni dei serbatoi del vino o della bevanda da trattare con taglie standard di varia grandezza e portata. The entire system is calculated according to the size of the wine or beverage tanks to be treated with standard sizes of various sizes and capacities.
Il sistema secondo la presente descrizione è configurato in maniera tale da funzionare anche come semplice candela erogatrice senza l’intervento della pompa, quindi consentendo una salita verticale delle micro bolle. Il sistema può inoltre lavorare con portate variabili della pompa in modo da agevolare la copertura di tutta la superficie del serbatoio. The system according to this description is configured in such a way as to also function as a simple dispensing candle without the intervention of the pump, thus allowing a vertical ascent of the micro bubbles. The system can also work with variable pump flows in order to facilitate the coverage of the entire surface of the tank.
Infine il diffusore 10 è configurato per poter operare in autoclave. Finally, the diffuser 10 is configured to be able to operate in an autoclave.
Tra i vantaggi dell’invenzione si annoverare la totale omogeneizzazione dell’ossigeno nell’intero volume del serbatoio contenente il liquido, il vino o la bevanda da trattare. The advantages of the invention include the total homogenization of oxygen in the entire volume of the tank containing the liquid, wine or beverage to be treated.
Il diffusore 10 è utilizzabile in qualsiasi serbatoio contenente vino (o altro liquido alimentare da ossigenare) grazie alle proprie minime dimensioni d’ingombro. The diffuser 10 can be used in any tank containing wine (or other food liquid to be oxygenated) thanks to its minimum overall dimensions.
L’utilizzo del diffusore 10 è diversificato e può consistere nel uso del solo primo contenitore 20 con la candela erogatrice in titanio 30 fino all’uso del sistema dotato di tutti i suoi componenti prima descritti con conseguente diffusione dinamica. The use of the diffuser 10 is diversified and may consist in the use of only the first container 20 with the titanium dispensing candle 30 up to the use of the system equipped with all its components described above with consequent dynamic diffusion.
Inoltre, il diffusore 10 secondo la presente descrizione è adattabile a tutti gli elementi eroganti attualmente in commercio con candele inox, ceramica o porcellana, è vantaggiosamente configurabile in funzione del volume del serbatoio contenete, il liquido, il vino o la bevanda da trattare ed è completamente integrabile con i sistemi di controllo di processo esistenti. Furthermore, the diffuser 10 according to the present description is adaptable to all the dispensing elements currently on the market with stainless steel, ceramic or porcelain candles, it is advantageously configurable according to the volume of the tank containing the liquid, the wine or the beverage to be treated and is fully integrable with existing process control systems.
Ovviamente all’invenzione così come descritta potranno essere apportate modifiche o migliorie dettate da motivazioni contingenti o particolari, senza per questo uscire dall’ambito dell’invenzione come sotto rivendicata. Obviously, modifications or improvements may be made to the invention as described, dictated by contingent or particular reasons, without thereby departing from the scope of the invention as claimed below.
Claims (9)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| IT102019000014376A IT201900014376A1 (en) | 2019-08-08 | 2019-08-08 | OXYGEN DIFFUSER FOR DRINKS |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| IT102019000014376A IT201900014376A1 (en) | 2019-08-08 | 2019-08-08 | OXYGEN DIFFUSER FOR DRINKS |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| IT201900014376A1 true IT201900014376A1 (en) | 2021-02-08 |
Family
ID=69173160
Family Applications (1)
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| IT102019000014376A IT201900014376A1 (en) | 2019-08-08 | 2019-08-08 | OXYGEN DIFFUSER FOR DRINKS |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| IT (1) | IT201900014376A1 (en) |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US1945489A (en) * | 1932-02-09 | 1934-01-30 | Manley Automatic Co | Carbonator |
-
2019
- 2019-08-08 IT IT102019000014376A patent/IT201900014376A1/en unknown
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US1945489A (en) * | 1932-02-09 | 1934-01-30 | Manley Automatic Co | Carbonator |
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