FR3028720A1 - METHOD FOR CONTROLLING A RICE COOKER AND A RICE COOKER FOR THE IMPLEMENTATION OF SUCH A METHOD - Google Patents
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Abstract
L'invention concerne un procédé de commande d'un cuiseur à riz (1) comprenant un boitier (10) fermé par un couvercle (12), le boitier (10) étant équipé d'un élément chauffant (17) principal, d'une cuve (11) placée dans le boitier (10), d'un élément (18) chauffant le bord supérieur de la cuve (11), d'un élément (19) chauffant le couvercle (12), d'un premier capteur (15) de température situé à proximité du fond de la cuve (11) et d'un deuxième capteur (16) de température placé dans le couvercle (12), le procédé étant caractérisé en ce qu'il comprend : - Une étape de trempage (A) pendant laquelle les éléments chauffants (17, 18, 19) sont commandés pour maintenir pendant une durée comprise entre 8 et 15min, une température de consigne comprise entre 65 et 75°C à l'intérieur de la cuve (11); - Une étape de chauffage (B) démarrant à l'issue de la durée déterminée de trempage pendant laquelle, les éléments chauffants (17, 18, 19) sont commandés pour atteindre une température de consigne comprise entre 97 et 105°C à l'intérieur de la cuve (11) ; Une étape de cuisson, comprenant une première phase (C) démarrant dès que la température de consigne est atteinte pendant laquelle les éléments chauffants (17, 18, 19) sont commandés pour maintenir la température de consigne à l'intérieur de la cuve (11) pendant une durée déterminée comprise entre 10 et 15 min.The invention relates to a method for controlling a rice cooker (1) comprising a housing (10) closed by a lid (12), the housing (10) being equipped with a heating element (17) main, a tank (11) placed in the housing (10), an element (18) heating the upper edge of the tank (11), an element (19) heating the lid (12), a first sensor (15) a temperature located near the bottom of the tank (11) and a second temperature sensor (16) placed in the cover (12), the method being characterized in that it comprises: - A step of dipping (A) during which the heating elements (17, 18, 19) are controlled to maintain for a duration of between 8 and 15 min, a set temperature of between 65 and 75 ° C inside the tank (11) ; - A heating step (B) starting at the end of the determined duration of soaking during which, the heating elements (17, 18, 19) are controlled to reach a set temperature between 97 and 105 ° C to the inside the tank (11); A firing step, comprising a first phase (C) starting as soon as the set temperature is reached during which the heating elements (17, 18, 19) are controlled to maintain the set temperature inside the tank (11). ) for a specified period of time between 10 and 15 minutes.
Description
B.1518 PROCEDE DE COMMANDE D'UN CUISEUR A RIZ ET CUISEUR A RIZ POUR LA MISE EN OEUVRE D'UN TEL PROCEDE La présente invention concerne un procédé de commande de cuiseur à riz et un cuiseur à riz pour la mise en oeuvre d'un tel procédé. Le procédé selon l'invention est particulièrement adapté pour la cuisson du riz blanc pour préserver les acides aminés constitutifs du riz tout en maintenant les qualités organoleptiques du riz. Le but de l'invention est de proposer un procédé de commande d'un cuiseur à riz permettant d'augmenter la quantité d'au moins un des acides aminés du riz blanc cuit. Ce but est atteint par l'intermédiaire d'un procédé de commande d'un cuiseur à riz comprenant un boitier fermé par un couvercle, le boitier étant équipé d'un élément chauffant principal, d'une cuve placée dans le boitier, d'un élément chauffant le bord supérieur de la cuve, d'un élément chauffant le couvercle, d'un premier capteur de température situé à proximité du fond de la cuve et d'un deuxième capteur de température placé dans le couvercle, le procédé étant caractérisé en ce qu'il comprend : Une étape de trempage pendant laquelle les éléments chauffants sont commandés pour maintenir pendant une durée comprise entre 8 et 15 min, une température de consigne comprise entre 65 et 75°C à l'intérieur de la cuve; Une étape de chauffage démarrant à l'issue de la durée déterminée de trempage pendant laquelle les éléments chauffants sont commandés pour atteindre une température de consigne comprise entre 97 et 105°C à l'intérieur de la cuve, Une étape de cuisson, comprenant une première phase démarrant dès que la température de consigne est atteinte, pendant laquelle les éléments chauffants sont commandés pour maintenir la température de consigne à l'intérieur de la cuve pendant une durée déterminée comprise entre 10 et 15 min. Selon une autre variante de réalisation, le procédé comprend une deuxième 3028720 2 phase de l'étape de cuisson pendant laquelle les éléments chauffants sont commandés pour maintenir la température de consigne à l'intérieur de la cuve inférieure à la température de cuisson de la première phase de l'étape de cuisson pendant une durée déterminée comprise entre 5 et 15 min.The present invention relates to a method of controlling a rice cooker and a rice cooker for the implementation of a method of controlling a rice cooker and a rice cooker for the implementation of the invention. such a method. The method according to the invention is particularly suitable for cooking white rice to preserve the constituent amino acids of rice while maintaining the organoleptic qualities of rice. The object of the invention is to provide a method of controlling a rice cooker for increasing the amount of at least one of the amino acids of cooked white rice. This object is achieved by means of a control method of a rice cooker comprising a housing closed by a lid, the housing being equipped with a main heating element, a tank placed in the housing, of a heating element the upper edge of the tank, a heating element lid, a first temperature sensor located near the bottom of the tank and a second temperature sensor placed in the lid, the method being characterized in that it comprises: a soaking step during which the heating elements are controlled to maintain for a duration of between 8 and 15 min, a set temperature of between 65 and 75 ° C inside the tank; A heating step starting at the end of the determined duration of soaking during which the heating elements are controlled to reach a set temperature of between 97 and 105 ° C. inside the tank, A cooking step comprising a first phase starting as soon as the set temperature is reached, during which the heating elements are controlled to maintain the set temperature inside the tank for a determined period of between 10 and 15 min. According to another alternative embodiment, the method comprises a second phase of the firing step during which the heating elements are controlled to maintain the set temperature inside the tank lower than the cooking temperature of the first one. phase of the baking step for a specified period of time between 5 and 15 min.
5 Selon une autre variante de réalisation, le procédé comprend une étape d'attente pendant laquelle les éléments chauffants sont stoppés, et le couvercle est maintenu en position de fermeture pendant une période comprise entre 2 et 5 min. Selon une autre variante de réalisation, la température de consigne de la 10 première phase de l'étape de cuisson est comprise entre 97 et 105°C et la durée est comprise entre 2 et 6min. Selon une autre variante de réalisation, la température de consigne de l'étape de trempage est de 70°C et la durée de l'étape de trempage est d'environ 13 min. Selon une autre variante de réalisation, la température de consigne de la 15 deuxième phase de l'étape de cuisson est de 100°C et la durée est de 10 min. L'invention concerne également un dispositif de commande d'un cuiseur à riz spécialement adapté pour la mise en oeuvre du procédé selon l'invention et un cuiseur à riz comprenant le dispositif de commande conforme à l'invention. D'autres particularités et avantages de la présente invention apparaîtront dans la 20 description ci-après de modes de réalisation donnés à titre d'exemples non limitatifs et illustrés par les dessins mis en annexe dans lesquels : La figure 1 est une vue schématique d'un cuiseur à riz permettant de mettre en oeuvre le procédé selon l'invention, La figure 2 représente le diagramme de température en fonction du temps 25 correspondant au procédé de commande selon l'invention. Un cuiseur à riz apte à mettre en oeuvre le procédé selon l'invention va à présent être décrit en référence à la figure 1.According to another alternative embodiment, the method comprises a waiting step during which the heating elements are stopped, and the lid is kept in the closed position for a period of between 2 and 5 min. According to another variant embodiment, the set temperature of the first phase of the firing stage is between 97 and 105 ° C. and the duration is between 2 and 6 min. According to another alternative embodiment, the set temperature of the soaking step is 70 ° C and the duration of the soaking step is about 13 min. According to another variant embodiment, the set temperature of the second phase of the firing step is 100 ° C. and the duration is 10 min. The invention also relates to a control device of a rice cooker specially adapted for carrying out the method according to the invention and a rice cooker comprising the control device according to the invention. Other features and advantages of the present invention will appear in the following description of embodiments given by way of nonlimiting examples and illustrated by the appended drawings in which: FIG. 1 is a diagrammatic view of A rice cooker for carrying out the process according to the invention. Fig. 2 shows the temperature versus time diagram corresponding to the control method according to the invention. A rice cooker adapted to implement the method according to the invention will now be described with reference to FIG.
3028720 3 Selon invention, le cuiseur à riz 1 comprend, un corps principal 10 ou boîtier comprenant un logement dans lequel est insérée une cuve 11 interne pour cuire le riz. Le boitier est équipé d'un couvercle 12 monté articulé sur le boitier 10 de telle manière que la partie supérieure du corps principal est ouverte ou fermée par 5 le couvercle 12. Un dispositif de commande 13 assurant les opérations de contrôle du cuiseur à riz 1 équipe également le boitier 10. Le cuiseur à riz 1 comprend également un premier capteur 15 pour détecter la température de la partie inférieure de la cuve 11. Le premier capteur 15 est monté à proximité du fond de la cuve. Un second capteur 16 pour détecter la 10 température de la face interne du couvercle 12 est monté sur le couvercle. Les premier et deuxième capteurs sont connectés au dispositif de commande 13. Les moyens de chauffage du cuiseur à riz 1 comprennent un élément chauffant dit principal 17 fournissant une source de chauffage de manière à provoquer l'opération de trempage/cuisson et l'opération de maintien au chaud dans la cuve 15 11 du cuiseur à riz, un élément 18 chauffant le bord supérieur de la cuve 11 et un élément 19 chauffant la face interne du couvercle 12. Le boitier 10 ainsi que le couvercle sont par exemple en plastique. Le dispositif de commande 13 est installé sur un côté intérieur du corps principal 10. Le dispositif de commande 13 est également connecté à des boutons de 20 commande 22 permettant à un utilisateur de programmer le cuiseur. Par ailleurs, le dispositif de commande 13 est connecté aux éléments chauffants 17, 18, 19 pour les activer ou les désactiver en fonction d'une part d'un programme de cuisson choisi par l'utilisateur et d'autre part des mesures de température relevées par les deux capteurs 15, 16.According to the invention, the rice cooker 1 comprises, a main body 10 or housing comprising a housing in which is inserted an internal tank 11 for cooking the rice. The housing is equipped with a cover 12 mounted hinged on the housing 10 so that the upper part of the main body is opened or closed by the cover 12. A control device 13 providing control operations of the rice cooker 1 The rice cooker 1 also includes a first sensor 15 for detecting the temperature of the lower part of the tank 11. The first sensor 15 is mounted near the bottom of the tank. A second sensor 16 for detecting the temperature of the inner face of the lid 12 is mounted on the lid. The first and second sensors are connected to the control device 13. The heating means of the rice cooker 1 comprise a so-called main heating element 17 providing a heating source so as to cause the soaking / cooking operation and the operation of keeping warm in the tank 11 11 of the rice cooker, an element 18 heating the upper edge of the tank 11 and a member 19 heating the inner face of the lid 12. The housing 10 and the lid are for example plastic. The controller 13 is installed on an inner side of the main body 10. The controller 13 is also connected to control buttons 22 allowing a user to program the cooker. Furthermore, the control device 13 is connected to the heating elements 17, 18, 19 to activate or deactivate according to a part of a cooking program chosen by the user and secondly temperature measurements. picked up by the two sensors 15, 16.
25 Selon une variante de réalisation, l'élément chauffant principal 17 est de type induction alors que l'élément 18 chauffant le bord supérieur de la cuve 11 et l'élément 19 chauffant le couvercle 12 sont de type résistif. Le procédé de commande du cuiseur à riz 1 selon l'invention permet la cuisson du riz blanc permettant de préserver au moins un acide aminé dans le riz blanc 3028720 4 cuit. Selon les tests réalisés par la demanderesse les quantités des cinq acides aminés essentiels, lysine, isoleucine, valine, phénylalanine et thréonine ont été augmentées par rapport aux quantités mesurées dans un procédé de cuisson classique du riz blanc. Cela peut s'expliquer par la présence d'enzymes de type 5 protéases. Le trempage prolongé autour de 70°C permettrait d'augmenter la synthèse d'acides aminés par coupure des protéines endogènes du riz. Les acides aminés essentiels sont les plus importants car ils ne sont pas synthétisés par l'organisme. Leur unique source est l'alimentation. Ainsi, la demanderesse a constaté que l'application du procédé selon l'invention 10 permettait d'augmenter la quantité d'isoleucine, de lysine, de thréonine et de valine dans le riz blanc cuit par rapport à un procédé de cuisson classique. La demanderesse a constaté que la quantité des acides aminés du riz est augmentée en appliquant préalablement à la cuisson, une phase de trempage. Le procédé selon l'invention permet également d'augmenter la quantité d'acides 15 gras indispensables (acides linoléique et linolénique) qui pourraient impacter la satiété et de di- et tri-saccharides (maltose, sophorose, maltotriose) qui pourraient impacter l'index glycémique. L'index glycémique est un facteur de la qualité nutritionnelle d'un aliment. Lors d'une cuisson en milieu aqueux, dès que la température de gélatinisation est 20 atteinte (au dessus de 65°C), les granules d'amidon du riz perdent leur structure semi-cristalline, s'hydratent, et les grains de riz gonflent. De l'amylose amorphe se solubilise alors dans le milieu. Si la température augmente, cet amylose ainsi que celui restant dans les granules sont susceptibles de se complexer avec des lipides monoacylés. Ces complexes amylose-lipides vont 25 alors s'organiser jusqu'à ce que la température atteigne leur point de fusion (85°C). Or, durant la phase de trempage à 70°C, la température reste inférieure au point de fusion : les complexes ayant ainsi le temps de s'organiser, leur température de fusion passe de 85 à 100°C. Cette étape permet donc de conserver une plus grande quantité de complexes amylose-lipides au cours de la cuisson. Or ces derniers étant plus lents à digérer que l'amidon gélatinisé, leur présence permet de réduire l'index glycémique du riz cuit.According to an alternative embodiment, the main heating element 17 is induction type while the element 18 heating the upper edge of the tank 11 and the element 19 heating the cover 12 are of resistive type. The control method of the rice cooker 1 according to the invention allows the cooking of white rice to preserve at least one amino acid in cooked white rice. According to the tests carried out by the Applicant, the amounts of the five essential amino acids, lysine, isoleucine, valine, phenylalanine and threonine have been increased relative to the quantities measured in a conventional white rice cooking process. This can be explained by the presence of protease type enzymes. Soaking prolonged around 70 ° C would increase the amino acid synthesis by cleavage endogenous proteins of rice. Essential amino acids are the most important because they are not synthesized by the body. Their only source is food. Thus, the Applicant has found that the application of the process according to the invention makes it possible to increase the amount of isoleucine, lysine, threonine and valine in cooked white rice compared to a conventional cooking method. The Applicant has found that the amount of amino acids of rice is increased by applying before cooking, a soaking phase. The process according to the invention also makes it possible to increase the quantity of essential fatty acids (linoleic and linolenic acids) which could impact satiety and of di- and tri-saccharides (maltose, sophorose, maltotriose) which could have an impact on glycemic index. The glycemic index is a factor in the nutritional quality of a food. When cooking in an aqueous medium, as soon as the gelatinization temperature is reached (above 65 ° C.), the rice starch granules lose their semi-crystalline structure, hydrate, and the rice grains. swell. Amorphous amylose is then solubilized in the medium. If the temperature increases, this amylose and that remaining in the granules are likely to complex with monoacylated lipids. These amylose-lipid complexes will then organize until the temperature reaches their melting point (85 ° C). However, during the soaking phase at 70 ° C, the temperature remains below the melting point: the complexes thus having time to organize, their melting temperature goes from 85 to 100 ° C. This step therefore makes it possible to retain a greater quantity of amylose-lipid complexes during cooking. Since the latter are slower to digest than gelatinized starch, their presence makes it possible to reduce the glycemic index of the cooked rice.
3028720 5 L'étape de trempage a une durée limitée. En effet, une phase de trempage trop longue dégrade les caractéristiques organoleptiques du riz. En effet, lors de la phase de trempage, le riz absorbe de l'eau. Si lors de l'étape de cuisson le niveau de l'eau contenue dans la cuve est en dessous du niveau du riz, alors 5 une partie du riz ne sera pas correctement cuite. Ainsi, en limitant la durée de trempage le riz blanc conserve ses qualités organoleptiques telles qu'un moelleux et une texture collante satisfaisants. Le procédé de commande comprend une étape de cuisson en deux phases. Les paramètres de cuisson (température et durée) de la première phase sont 10 déterminés pour obtenir un riz d'aspect brillant. Par ailleurs, lors de la deuxième phase de l'étape de cuisson, afin de protéger les acides aminés, la température de cuisson sera plus basse que celle habituellement utilisée pour la cuisson du riz blanc. La figure 2 représente le diagramme de température en fonction du temps lors 15 de la mise en oeuvre d'une étape de trempage du procédé selon l'invention. Le procédé de commande selon l'invention permet de réaliser le trempage et la cuisson du riz blanc dans le cuiseur à riz sans intervention de l'utilisateur au cours du cycle de préparation. Pour la préparation d'un riz blanc à teneur préservée en acide aminés, 20 l'utilisateur introduit dans la cuve du cuiseur à riz une quantité déterminée de riz et d'eau. Ces quantités sont par exemple indiquées par des niveaux identifiés sur la surface intérieure de la cuve. La courbe représentée à la figure 2 a été réalisée pour une quantité de riz de 600 g et une quantité d'eau de 800 g. L'étape principale du procédé de commande selon l'invention est une étape de 25 trempage A. Tout ou partie des éléments chauffants 17, 18, 19 sont activés de façon à maintenir une température à l'intérieur de la cuve 11 comprise entre 65 et 75°C. En d'autres termes, une boucle de régulation des éléments chauffants 17, 18, 19 sur le signal du premier capteur 15 de température situé dans le fond de la cuve 11 est mise en oeuvre. La durée de l'étape de trempage est limitée à 30 15 min avec une durée minimale de 8 min. Selon une autre variante de 3028720 6 réalisation, l'élément chauffant 19 placé dans le couvercle est désactivé durant toute l'étape de trempage. Selon un mode préféré du procédé selon l'invention, la température de trempage est de 70°C et la durée de trempage est d'environ 13min.The dipping step has a limited duration. Indeed, a soaking phase too long degrades the organoleptic characteristics of rice. Indeed, during the soaking phase, the rice absorbs water. If during the cooking stage the level of the water contained in the tank is below the level of the rice, then part of the rice will not be properly cooked. Thus, by limiting the soaking time the white rice retains its organoleptic qualities such as a soft and a tacky texture satisfactory. The control method comprises a two-phase cooking step. The cooking parameters (temperature and duration) of the first phase are determined to obtain a glossy rice. In addition, during the second phase of the cooking step, in order to protect the amino acids, the cooking temperature will be lower than that usually used for cooking white rice. FIG. 2 represents the temperature diagram as a function of time during the implementation of a soaking step of the process according to the invention. The control method according to the invention allows the soaking and cooking of the white rice in the rice cooker without user intervention during the preparation cycle. For the preparation of a white rice with a preserved amino acid content, the user introduces a determined quantity of rice and water into the tank of the rice cooker. These quantities are for example indicated by levels identified on the inner surface of the tank. The curve shown in Figure 2 was performed for a quantity of rice of 600 g and a quantity of water of 800 g. The main step of the control method according to the invention is a soaking step A. All or some of the heating elements 17, 18, 19 are activated so as to maintain a temperature inside the tank 11 between 65 ° C. and 75 ° C. In other words, a control loop of the heating elements 17, 18, 19 on the signal of the first temperature sensor 15 located in the bottom of the tank 11 is implemented. The duration of the soaking step is limited to 15 minutes with a minimum duration of 8 minutes. According to another variant of embodiment, the heating element 19 placed in the lid is deactivated throughout the soaking step. According to a preferred embodiment of the process according to the invention, the soaking temperature is 70 ° C. and the soaking time is about 13 minutes.
5 A l'issue de l'étape de trempage, c'est-à-dire après que la durée de trempage choisie par l'utilisateur soit écoulée, une étape de chauffage B est enclenchée automatiquement. L'étape de chauffage consiste à atteindre une température de consigne déterminée comprise entre 97 et 105°C à l'intérieur de la cuve 11. Pour ce faire, le dispositif de commande 13 active tous les éléments chauffants 10 17, 18, 19 du cuiseur à riz 1 tant que le signal du deuxième capteur 16 situé dans le couvercle 12 n'indique pas la température de consigne. Pendant cette étape de chauffage on maintient une vitesse de montée en température comprise entre 3 et 7°C/min. Une fois la température de consigne atteinte une première phase C de l'étape 15 de cuisson débute. La durée de cette première phase C de l'étape de cuisson est courte au regard de la durée totale du cycle de cuisson. Selon l'invention la température de consigne de la première phase de cuisson est maintenue pendant une durée comprise entre 2 et 6 minutes. La demanderesse a constaté que pour obtenir une brillance de riz blanc optimale la durée de la première 20 phase C de l'étape de cuisson était d'environ 3 min. L'étape de cuisson proprement dite est réalisée dans une deuxième phase D de l'étape de cuisson. Cette deuxième phase D de l'étape de cuisson débute dès que la durée de la première phase C est écoulée. La température de cuisson de la deuxième phase D est plus basse que celle de la première phase C de 25 l'étape de cuisson. Selon l'invention, la température de consigne de la deuxième phase D de l'étape de cuisson est d'environ 100°C. Pour atteindre la température de consigne de la deuxième phase de cuisson, les éléments chauffants 17, 18, 19 sont désactivés jusqu'à ce que la température diminue jusqu'à la température souhaitée. Ensuite, une boucle de 30 régulation des éléments chauffants 17, 18, 19 sur le signal du deuxième 3028720 7 capteur 16 de température du couvercle 12 est déclenchée pour maintenir la température de consigne. Durant toute la deuxième phase D de l'étape de cuisson, la température est régulée. La deuxième phase D de l'étape de cuisson est maintenue pendant une durée comprise entre 5 et 15 minutes et de 5 préférence 10minutes. Dès que la durée de cuisson est écoulée les éléments chauffants 17, 18, 19 sont désactivés. Une étape d'attente de quelques minutes, de préférence 3 min, est déclenchée avant l'ouverture du couvercle 12. Cette étape d'attente permet le repos du riz. L'invention concerne également le dispositif de commande 13 spécialement 10 adapté pour réaliser le procédé selon l'invention. Le dispositif de commande selon l'invention est connecté aux éléments chauffants et aux capteurs et comprend une mémoire pour stocker les différentes séquences de programme correspondant à l'exécution du procédé selon l'invention. Par ailleurs, l'invention concerne un cuiseur à riz équipé d'un tel dispositif de 15 commande. L'invention n'est pas limitée aux exemples de réalisation décrits. Ainsi, les capteurs de température peuvent être placés différemment dans le cuiseur à riz. Par ailleurs, les signaux transmis par les capteurs peuvent être utilisés indifféremment pour réguler la température de consigne de cuisson ou de 20 trempage.At the end of the soaking step, that is to say after the soaking time chosen by the user has elapsed, a heating step B is automatically switched on. The heating step consists of reaching a determined set temperature between 97 and 105 ° C inside the tank 11. To do this, the control device 13 activates all the heating elements 17, 18, 19 of the rice cooker 1 as the signal of the second sensor 16 located in the lid 12 does not indicate the set temperature. During this heating step, a temperature rise rate of between 3 and 7 ° C./min is maintained. Once the set temperature has been reached, a first phase C of the cooking step begins. The duration of this first phase C of the cooking step is short compared to the total duration of the cooking cycle. According to the invention the set temperature of the first cooking phase is maintained for a period of between 2 and 6 minutes. Applicant has found that to obtain an optimal white rice gloss the duration of the first phase C of the baking step was about 3 minutes. The actual cooking step is performed in a second phase D of the baking step. This second phase D of the baking step begins as soon as the duration of the first phase C has elapsed. The firing temperature of the second phase D is lower than that of the first phase C of the firing step. According to the invention, the set temperature of the second phase D of the firing step is about 100 ° C. To reach the set temperature of the second cooking phase, the heating elements 17, 18, 19 are deactivated until the temperature decreases to the desired temperature. Then, a control loop of the heating elements 17, 18, 19 on the signal of the second temperature sensor 16 of the lid 12 is triggered to maintain the set temperature. During the entire second phase D of the cooking step, the temperature is regulated. The second phase D of the baking step is maintained for a period of between 5 and 15 minutes and preferably 10 minutes. As soon as the cooking time has elapsed, the heating elements 17, 18, 19 are deactivated. A waiting period of a few minutes, preferably 3 minutes, is triggered before the lid 12 is opened. This waiting stage allows the rice to rest. The invention also relates to the control device 13 specially adapted to perform the method according to the invention. The control device according to the invention is connected to the heating elements and to the sensors and comprises a memory for storing the different program sequences corresponding to the execution of the method according to the invention. Moreover, the invention relates to a rice cooker equipped with such a control device. The invention is not limited to the described embodiments. Thus, the temperature sensors can be placed differently in the rice cooker. Moreover, the signals transmitted by the sensors can be used indifferently to regulate the cooking or soaking set temperature.
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