FR2937836A1 - CHEWING-GUM ENERGIZING. - Google Patents

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Abstract

L'invention vise un chewing-gum énergisant doté de très bonnes qualités organoleptiques. Le but de l'invention est de fournir un chewing-gum énergisant ayant d bonnes qualités organoleptiques et de bonnes propriétés physico-chimiques standards recherchées pour les chewing-gums (notamment cohésion et viscosité à température buccale). Pour atteindre ce but, le chewing-gum selon l'invention comprend une gomme base, des agents sucrants hydrosolubles, des arômes, de la taurine, de la caféine et au moins un agent anti-amertume, le rapport massique taurine/caféine étant de préférence inférieur à 10, et, plus préférentiellement encore, inférieur ou égal à 8. L'invention a également trait au procédé de fabrication d'un tel chewing-gum.The invention aims an energizing chewing gum with very good organoleptic qualities. The object of the invention is to provide an energizing chewing gum having good organoleptic qualities and good physico-chemical properties standard for chewing gums (including cohesion and viscosity at oral temperature). To achieve this purpose, the chewing gum according to the invention comprises a gum base, water-soluble sweetening agents, flavors, taurine, caffeine and at least one anti-bitterness agent, the taurine / caffeine mass ratio being preferably less than 10, and more preferably still less than or equal to 8. The invention also relates to the process for manufacturing such a chewing gum.

Description

1 CHEWING-GUM ENERGISANT 1 CHEWING-GUM ENERGIZING

DOMAINE DE L'INVENTION Le domaine de l'invention est celui des produits alimentaires énergisants qui contiennent un certain nombre de molécules organiques actives comme la taurine, la caféine, la carnitine, la créatine, les vitamines et les dérivés de sucre. En particulier, la présente invention vise un chewing-gum énergisant doté de très bonnes qualités organoleptiques. FIELD OF THE INVENTION The field of the invention is that of energizing food products which contain a number of active organic molecules such as taurine, caffeine, carnitine, creatine, vitamins and sugar derivatives. In particular, the present invention is an energizing chewing gum with very good organoleptic qualities.

L'invention a également trait au procédé de fabrication d'un tel chewing-gum. The invention also relates to the method of manufacturing such a chewing gum.

GENERALITES ET ART ANTERIEUR On connaît déjà des boissons énergisantes destinées à donner un regain d'énergie au consommateur. De telles boissons contiennent les molécules organiques actives mentionnées ci-dessus. Ces molécules peuvent être apportées sous forme pure ou sensiblement pure, ou bien encore sous forme d'extraits solides de plantes contenant ces molécules organiques actives et un certain nombre d'arômes, entre autres. Ces extraits de plantes solides, par exemple sous forme de poudre, peuvent être des extraits de guarana, de différentes formes de ginseng, et de ginkgo biloba. Les molécules organiques actives peuvent être la caféine, les vitamines de la série B, la taurine, la carnitine, la créatine. Ces boissons énergisantes contiennent également beaucoup de sucres et dérivés. Ces dérivés sont notamment des sirops de glucose, des maltodextrines, de la glucuronolactone, de l'inositol, des colorants, arômes et des acidifiants du type citrate. BACKGROUND AND PRIOR ART Energy drinks are already known for giving the consumer an energy boost. Such drinks contain the active organic molecules mentioned above. These molecules can be provided in pure or substantially pure form, or else in the form of solid extracts of plants containing these active organic molecules and a certain number of flavors, among others. These solid plant extracts, for example in powder form, can be extracts of guarana, various forms of ginseng, and ginkgo biloba. The active organic molecules can be caffeine, vitamins of the B series, taurine, carnitine, creatine. These energy drinks also contain a lot of sugars and derivatives. These derivatives are in particular glucose syrups, maltodextrins, glucuronolactone, inositol, dyes, flavors and acidifiers of the citrate type.

Il existe par ailleurs des chewing-gums ou bubble-gums sous une grande variété de formes, par exemple sous forme de tablettes, de billes ou de dragées, voire même de comprimés. Ces chewing-gums se composent classiquement d'une fraction soluble et d'une fraction insoluble dans l'eau. La fraction soluble est généralement composée d'agents sucrants et d'arômes. La fraction insoluble comprend une gomme qui ne se dissout pas dans la bouche pendant la mastication et ne peut pas être digérée par le consommateur. Les agents sucrants peuvent être des saccharides et/ou des polysaccharides non hydrogénés (tels que le glucose ou le saccharose) ou des saccharides et/ou polysaccharides hydrogénés (polyol, comme par exemple le sorbitol, le mannitol, le maltitol, le xylitol, l'érythritol, le lactitol, l'isomalt). There are also chewing gums or bubble gums in a wide variety of forms, for example in the form of tablets, beads or dragees, or even tablets. These chewing gums are conventionally composed of a soluble fraction and a water insoluble fraction. The soluble fraction is generally composed of sweetening agents and flavors. The insoluble fraction includes a gum that does not dissolve in the mouth during chewing and can not be digested by the consumer. The sweetening agents may be saccharides and / or non-hydrogenated polysaccharides (such as glucose or sucrose) or hydrogenated saccharides and / or polysaccharides (polyol, such as, for example, sorbitol, mannitol, maltitol, xylitol, erythritol, lactitol, isomalt).

Les mono et/ou polysaccharides hydrogénés, ou non, peuvent se présenter sous forme solide, cristallisée, en poudre ou sous forme de liquides. Il peut s'agir notamment de sirop de saccharose (par exemple de sirop de canne) et/ou de sirop de glucose s'agissant des (poly)saccharide(s) non hydrogéné(s), et de sirop sorbitol, maltitol et/ou glycérine s'agissant des (poly)saccharide(s) hydrogéné(s). Ces agents sucrants hydrosolubles peuvent êtres associés à des édulcorants de synthèse, tels que la saccharine, l'aspartame ou l'acésulfame K, pour augmenter le pouvoir sucrant du 5 chewing-gum. Les sucres hydrogénés, ou non, mis en oeuvre sous forme de poudre ont par exemples des granulométries moyennes comprises entre 500 et 1500 micromètres, de préférence 800 à 1200 micromètres, et plus préférentiellement encore entre 20 et 120 micromètres. Lorsqu'ils sont formulés sans sucre, les chewing-gums du marché comprennent, dans la 10 très grande majorité des cas, du sorbitol apporté sous forme pulvérulente. Le diamètre de sorbitol utilisé est très généralement compris entre 100 et 200 microns. Les agents aromatisants sont d'origine synthétique ou naturelle (huiles essentielles de menthe, de cannelle, etc.). Les chewing-gums peuvent également comprendre de l'eau, un ou plusieurs agents 15 plastifiants, des agents épaississants des acidifiants, des émulsifiants, des agents lubrifiants, des colorants et/ou des fibres indigestibles. Les agents plastifiants modifient la texture de la gomme base. Il peut s'agir par exemple de la glycérine ou de la lécithine. Les agents épaississants peuvent également être par exemple de la gomme arabique. 20 Classiquement, les chewing-gums sont préparés de la manière suivante : - on assouplit la gomme base dans un pétrin par chauffage et par malaxage, - on introduit successivement dans la gomme base assouplie, et tout en maintenant le chauffage et le malaxage, les agents sucrants liquides, les agents sucrants solides, successivement ou simultanément, et enfin les autres constituants du chewing-gum, 25 - on soumet la composition ainsi préparée, par exemple à une extrusion à travers une filière, puis à un laminage et à un découpage pour lui donner sa forme unitaire commerciale, par exemple une plaque rectangulaire, un coussinet - et éventuellement, on procède à une dragéification, à l'aide d'une solution de dragéification à base de sucre, les formes unitaires commerciales de chewing-gum 30 mises en foime et obtenues à l'étape précédente. Hydrogenated mono- and / or polysaccharides, or not, may be in solid, crystallized form, in powder form or in the form of liquids. It may be in particular sucrose syrup (for example cane syrup) and / or glucose syrup with respect to the non-hydrogenated (poly) saccharide (s), and sorbitol syrup, maltitol and / or or glycerin with respect to hydrogenated (poly) saccharide (s). These water-soluble sweetening agents may be combined with synthetic sweeteners, such as saccharin, aspartame or acesulfame K, to increase the sweetening power of chewing gum. The hydrogenated sugars, or not, used in powder form have, for example, average particle sizes of between 500 and 1500 micrometers, preferably 800 to 1200 micrometers, and even more preferably between 20 and 120 micrometers. When formulated without sugar, chewing gums on the market include, in the vast majority of cases, sorbitol in powder form. The sorbitol diameter used is very generally between 100 and 200 microns. The flavoring agents are of synthetic or natural origin (essential oils of mint, cinnamon, etc.). The chewing gums may also comprise water, one or more plasticizers, acidifying thickeners, emulsifiers, lubricants, dyes and / or indigestible fibers. The plasticizers modify the texture of the gum base. It may be for example glycerin or lecithin. The thickening agents may also be, for example, gum arabic. Conventionally, chewing gums are prepared in the following manner: the gum base is softened in a kneader by heating and kneading, the soft gum base is introduced successively and while maintaining the heating and kneading, the liquid sweetening agents, the solid sweetening agents, successively or simultaneously, and finally the other constituents of chewing gum, the composition thus prepared, for example, is extruded through a die, then rolled and cut. to give it its commercial unitary form, for example a rectangular plate, a pad - and optionally, it is proceeded to a coating, using a sugar-based sugar coating solution, the commercial unit forms of chewing gum 30 set in foime and obtained in the previous step.

On évoque ci-après quelques demandes de brevet concernant des chewing-gums. La demande de brevet PCT WO-A-01/72138 divulgue un chewing-gum contenant une combinaison de glutathion et de méthionine et/ou de taurine. Ce chewing-gum permet 35 l'absorption transmucosale de ces agents actifs qui sont sensibles à la dégradation dans l'estomac lorsqu'ils sont administrés par voie digestive. 2937836 J La demande de brevet chinoise CN-A-1357320 décrit un chewing-gum à base de taurine, comprenant par ailleurs du sucre en poudre, du sirop de glucose, de la gomme base, des huiles essentielles et de la lécithine. Le procédé d'obtention de ce chewing-gum consiste à désinfecter la taurine à 80°C dans une étuve et de ramollir la gomme et la réchauffer à 50 60° C, chauffer le sirop de glucose au dessus de 100° C avant de le refroidir et de diluer la taurine progressivement et de la mélanger avec le sucre en poudre, mélanger tous les ingrédients, procéder à l'extrusion, mettre sous presse et emballer. La demande de brevet US-A-2002/0127189 divulgue un chewing-gum pour l'administration par voie orale de synephrine, d'ephédrine et de caféine, aux humains. Ce chewing-gum est utile pour lutter contre l'obésité en activant la thermogénèse et en favorisant l'anorexie, tout en générant des niveaux d'alerte mentale et des niveaux d'énergie améliorés. Ce chewing-gum contient par exemple de 50 à 85 % de sucre, de 10 à 30 % de gomme base, de 5 à 15 % de sirop de glucose, de 1 à 10 % d'arômes naturels et artificiels, de 1 à 5 % de glycérine, 0 à 10 % de xylitol, de 1,5 à 4 % de caféine, de 0 à 1,5 % de glucono-delta-lactone, de 0 à 0,5 % d'aspartame, de 0 à 0,6 % d'acésulfame K, de 0 à 1 % de monoamonium glycerrhizinate (arôme naturel), de 0 à 0,5 % de colorants. La demande US 2006/0093559 divulgue un chewing-gum comprenant une fraction de gomme base insoluble dans l'eau, une fraction hydrosoluble et des extraits de plantes choisis dans le groupe comportant des extraits de plantes et/ou des principes actifs contenus dans ces extraits de plantes. Les extraits de plantes sont mis sous la forme de micro-capsules comportant une enveloppe extérieure réalisée à partir de chitosan. Les chewing-gums contiennent par exemple de 20, 25, 30, ou 40 % de gomme base, entre 50 et 60 % d'agents sucrants hydrosolubles formés soit par un mélange sucre et sirop de glucose ou par un mélange sorbitol, mannitol, glycérol ou par un mélange 1:1 de polysaccharides hydrogénés/glycérol. Ces chewing-gums à base d'extraits de plantes sont de nouvelles formes galéniques pour l'administration orale du principe actif contenu dans ces extraits de plantes et/ou se présentant sous forme purifiée. De telles formes galéniques sont bien acceptées par le consommateur qui mastique ces chewing-gums qui libèrent de manière retardée des principes actifs. The following are some patent applications concerning chewing gums. PCT Patent Application WO-A-01/72138 discloses a chewing gum containing a combination of glutathione and methionine and / or taurine. This chewing gum allows the transmucosal absorption of these active agents which are susceptible to degradation in the stomach when administered digestively. Chinese patent application CN-A-1357320 discloses a taurine chewing gum, further comprising powdered sugar, glucose syrup, gum base, essential oils and lecithin. The process for obtaining this chewing gum consists of disinfecting the taurine at 80 ° C. in an oven and softening the gum and heating it to 50 ° C., heating the glucose syrup above 100 ° C. before cool and dilute the taurine gradually and mix it with the powdered sugar, mix all the ingredients, proceed to the extrusion, put into press and pack. US-A-2002/0127189 discloses chewing gum for oral administration of synephrine, ephedrine and caffeine to humans. This chewing gum is useful for controlling obesity by activating thermogenesis and promoting anorexia, while generating mental alertness levels and improved energy levels. This chewing gum contains for example 50 to 85% sugar, 10 to 30% gum base, 5 to 15% glucose syrup, 1 to 10% natural and artificial flavors, 1 to 5 % glycerol, 0 to 10% xylitol, 1.5 to 4% caffeine, 0 to 1.5% glucono-delta-lactone, 0 to 0.5% aspartame, 0 to 0% , 6% acesulfame K, from 0 to 1% monoammonium glycerrhizinate (natural flavor), from 0 to 0.5% dyes. The application US 2006/0093559 discloses a chewing gum comprising a water-insoluble gum base fraction, a water-soluble fraction and plant extracts selected from the group comprising plant extracts and / or active principles contained in these extracts of plants. The plant extracts are put in the form of microcapsules comprising an outer shell made from chitosan. Chewing gums contain, for example, 20, 25, 30 or 40% of gum base, between 50 and 60% of water-soluble sweetening agents formed either by a mixture of sugar and glucose syrup or by a sorbitol, mannitol or glycerol mixture. or a 1: 1 mixture of hydrogenated polysaccharides / glycerol. These chewing gums based on plant extracts are new galenic forms for oral administration of the active ingredient contained in these plant extracts and / or in purified form. Such galenic forms are well accepted by the consumer who chews these chewing gums which release delayed active ingredients.

La demande de brevet chinoise N° 1650911 décrit un chewing-gum permettant d'assouplir les vaisseaux sanguins, de réguler la teneur en lipides dans le sang, de prévenir l'athérosclérose et les maladies cardiovasculaires et cérébro-vasculaires, et de retarder la sénilité. Ce chewing-gum est obtenu à partir d'un extrait de gingko, de resvératrol, de vitamine E, de taurine, d'arômes, de gomme base, d'un mélange stéarate de magnésium- lactate de calcium et d'un mélange de poudre de lait, de stéarate de magnésium et de bétacyclodextrine. Chinese Patent Application No. 1650911 discloses a chewing gum for softening blood vessels, regulating lipid content in the blood, preventing atherosclerosis and cardiovascular and cerebrovascular diseases, and delaying senility . This chewing gum is obtained from a gingko extract, resveratrol, vitamin E, taurine, flavors, gum base, a magnesium stearate-calcium lactate mixture and a mixture of milk powder, magnesium stearate and betacyclodextrin.

La demande de brevet néerlandaise N° 102105 1 C concerne des produits de confiserie à base de sucre et/ou de sirop de glucose, incorporant la caféine et la taurine comme ingrédients. Le rapport taurine:caféine est d'au moins 10:1. Dutch Patent Application No. 102105 1C relates to sugar confectionery products and / or glucose syrup, incorporating caffeine and taurine as ingredients. The taurine: caffeine ratio is at least 10: 1.

PROBLEME TECHNIQUE Le problème technique à la source de l'invention, est d'introduire des ingrédients actifs énergisant tels que la taurine et la caféine, dans des confiseries telles que des chewing-gums, et de prévoir une dose suffisante pour obtenir l'effet énergisant souhaité. Par ailleurs, la saveur astringente et amère des composés actifs comme par exemple la taurine et la caféine est purement et simplement rédhibitoire pour des confiseries telles que des chewing-gums. Une autre difficulté technique à surmonter dans le cadre de la mise au point d'un chewing-gum énergisant est celui de la juste proportion taurine:caféine propre à obtenir un effet énergisant en limitant tant que faire se peut les effets secondaires. TECHNICAL PROBLEM The technical problem at the source of the invention is to introduce energizing active ingredients such as taurine and caffeine, in confectioneries such as chewing gums, and to provide a sufficient dose to obtain the effect. desired energizer. Moreover, the astringent and bitter flavor of the active compounds such as for example taurine and caffeine is purely and simply unacceptable for confectionery such as chewing gum. Another technical difficulty to be overcome in the development of an energizing chewing gum is that of the correct proportion of taurine: caffeine, which is able to obtain an energizing effect while limiting the side effects as much as possible.

DESCRIPTION DE L'INVENTION Il est donc du mérite des inventeurs d'avoir mis au point un chewing-gum énergisant comprenant une gomme base, des agents sucrants hydrosolubles et des arômes, qui contient également de la taurine, de la caféine et au moins un agent anti-amertume utile pour préserver les qualités organoleptiques du chewing-gum, et ce, sans nuire aux propriétés physico-chimiques standards recherchées pour les chewing-gums (notamment cohésion et viscosité à température buccale). Le rapport massique taurine/caféine étant de préférence inférieur à 10, et, plus préférentiellement encore, inférieur ou égal à 8. En pratique, ce rapport peut être compris entre 1 et 6, voire entre 2 et 5 ou bien encore entre 3 et 4, par exemple de l'ordre de 3,5. Ce rapport massique, on prend en considération les quantités totales de taurine et de caféine contenues dans le chewing-gum. DESCRIPTION OF THE INVENTION It is therefore the merit of the inventors to have developed an energizing chewing gum comprising a gum base, water-soluble sweetening agents and flavorings, which also contains taurine, caffeine and at least one anti-bitterness agent useful for preserving the organoleptic qualities of chewing gum, without harming the standard physicochemical properties sought for chewing gums (especially cohesion and viscosity at oral temperature). The taurine / caffeine mass ratio is preferably less than 10, and more preferably still less than or equal to 8. In practice, this ratio can be between 1 and 6, or even between 2 and 5 or even between 3 and 4. for example of the order of 3.5. This mass ratio takes into consideration the total amounts of taurine and caffeine contained in the chewing gum.

Suivant un mode préféré de réalisation de l'invention, le chewing-gum comprend un extrait végétal, et plus particulièrement un extrait d'une plante : la guarana. Cette plante est très appréciée en phytothérapie pour ses effets stimulants dus à la caféine et à d'autres substances actives sur les facultés intellectuelles telles que notamment les xanthines (par exemple, la théobromine). La guarana améliore la concentration de la mémoire et le calcul mental). Les extraits de graines de guarana comprennent différents alcaloïdes tels que la caféine, l'adénine, la guanine, la guaranine, l'hypoxanthine, la théophiline, la théobromine, la xanthine, ainsi que d'autres composés tels que les mucilages, la pectine, les tanins, les acides aminés, les acides gras essentiels, les sels minéraux (calcium, potassium, phosphore, fer, cuivre, zinc, magnésium), des oligo-éléments (sélénium, germanium, strontium) et des vitamines (A, E, B1, B3, et TP). Conformément à l'invention, le guarana est incorporé dans le chewing-gum, de préférence sous forme d'extrait solide, par exemple d'une poudre obtenue à partir de graines de 5 guarana. Selon une variante, l'extrait de guarana peut être constitué d'un broyat de graines mélangé à l'eau pour obtenir une pâte. According to a preferred embodiment of the invention, chewing gum comprises a plant extract, and more particularly an extract of a plant: guarana. This plant is very popular in herbal medicine for its stimulating effects due to caffeine and other active substances on intellectual faculties such as xanthines (eg, theobromine). Guarana improves the concentration of memory and mental calculation). Guarana seed extracts include various alkaloids such as caffeine, adenine, guanine, guaranine, hypoxanthine, theophilin, theobromine, xanthine, as well as other compounds such as mucilage, pectin , tannins, amino acids, essential fatty acids, mineral salts (calcium, potassium, phosphorus, iron, copper, zinc, magnesium), trace elements (selenium, germanium, strontium) and vitamins (A, E , B1, B3, and TP). According to the invention, guarana is incorporated into the chewing gum, preferably in the form of a solid extract, for example a powder obtained from guarana seeds. According to one variant, the guarana extract may consist of a seed mill mixed with water to obtain a paste.

Les caractéristiques pondérales relatives aux composés actifs que sont la taurine, la caféine 10 et l'extrait de guarana, sont avantageusement les suivantes : La taurine est présente (en % en poids sec par rapport à la masse totale) à hauteur de dans l'ordre croissant de préférence : 0,1 à 20; 0,1 à 10;1 à 8; 2 à 6 et 3 à 5, par exemple de l'ordre de 3,85; La caféine, à l'exclusion de celle apportée par l'extrait de guarana, est présente (en 15 % en poids sec par rapport à la masse totale) à hauteur de, dans l'ordre croissant de préférence : 0,01 à 5; 0,1 à 4; 0,1 à 3; 0,2 à 1,5 et 0,3 à 1,0; par exemple de l'ordre de 0,65; - L'extrait de guarana est présent (en % en poids sec par rapport à la masse totale) à hauteur de, dans l'ordre croissant de préférence : 0 à 4; 0,001 à 3; 0,01 à 2 et 0,1 à 20 1,2; par exemple de l'ordre de 0,36. La taurine, la caféine et l'extrait de guarana sont préférablement mis en oeuvre dans l'invention, respectivement (en % en poids sec par rapport à la masse totale): The weight characteristics relating to the active compounds taurine, caffeine and guarana extract are advantageously as follows: Taurine is present (in% by dry weight relative to the total weight) in the amount of ascending order preferably: 0.1 to 20; 0.1 to 10; 1 to 8; 2 to 6 and 3 to 5, for example of the order of 3.85; The caffeine, excluding that provided by the guarana extract, is present (in 15% by dry weight relative to the total mass) in the order of increasing, preferably from 0.01 to 5 ; 0.1 to 4; 0.1 to 3; 0.2 to 1.5 and 0.3 to 1.0; for example of the order of 0.65; - The guarana extract is present (in% by dry weight relative to the total mass) up to, in order of increasing order of preference: 0 to 4; 0.001 to 3; 0.01 to 2 and 0.1 to 1.2; for example of the order of 0.36. Taurine, caffeine and guarana extract are preferably used in the invention, respectively (in% by dry weight relative to the total mass):

25 Concernant l'agent anti-amertume, il est avantageusement choisi parmi les édulcorants intenses et/ou les agents sucrants et/ou les agents aromatisant, de préférence dans le groupe 30 comprenant : acésulfame de potassium, alitame, aspartame, cyclamate, néotame; saccharine, sucralose, thaumatine, brazzéine curculine glycyrrhizine, mabinline, miraculine, monelline, pentadine, stevia, thaumatine, monelline, mabinline, pentadine, brazzéine, curculine, miraculine et leurs mélanges, la thaumatine étant préférée. As for the anti-bitterness agent, it is advantageously chosen from among intense sweeteners and / or sweetening agents and / or flavoring agents, preferably from the group comprising: potassium acesulfame, alitame, aspartame, cyclamate, neotame; saccharin, sucralose, thaumatin, braqueline curculin glycyrrhizin, mabinline, miraculin, monellin, pentadine, stevia, thaumatin, monellin, mabinline, pentadine, brazein, curculin, miraculin and their mixtures, with thaumatin being preferred.

35 Le chewing-gum selon l'invention présente un effet énergisant optimisé et une qualité organoleptique améliorée, c'est-à-dire un meilleur goût et une meilleure aromatisation en termes d'impact et de durée, mais aussi une excellente texture tendre et stable à la mastication et au cours du temps. - taurine : 3,85 +/- 0,05 - caféine : 0,65 +/- 0,05 - extrait de guarana : 0,35 +/- 0,05 Avantageusement, le chewing-gum selon l'invention comprend (en % en poids sec par rapport à la masse totale) : û> de 15 à 70 %, de préférence de 25 à 50 % de gomme base, - de 5 à 90 %, de préférence 40 à 85 % en poids d'agents sucrants hydrosolubles, 5 û> de 0 à 10% d'un édulcorant intense, -- de 0,01 % à 3 % d'agents aromatisants, - de 0 à 10% d'un agent plastifiant, - de 0 à 10% d'un agent épaississant, û > de 0 à 10% d'un acidifiant, 10 û> de 0 à 10% d'un émulsifiant, û> de 0 à 10% d'un agent lubrifiant, - -> de 0 à 10% d'un colorant, - --> de 0 à 10% d'au moins une fibre indigestible. The chewing gum according to the invention has an optimized energizing effect and improved organoleptic quality, ie better flavor and flavor in terms of impact and duration, but also an excellent soft texture and stable to chewing and over time. - taurine: 3.85 +/- 0.05 - caffeine: 0.65 +/- 0.05 - guarana extract: 0.35 +/- 0.05 Advantageously, the chewing gum according to the invention comprises ( in% by dry weight relative to the total mass): from 15 to 70%, preferably from 25 to 50% of gum base, from 5 to 90%, preferably from 40 to 85% by weight of agents water-soluble sweeteners, 5 -> 0 to 10% of an intense sweetener, - from 0.01% to 3% of flavoring agents, - from 0 to 10% of a plasticizer, - from 0 to 10% of a thickening agent, from 0 to 10% of an acidifier, from 0 to 10% of an emulsifier, from 0 to 10% of a lubricating agent, from 0 to 10% by weight. 10% of a dye, -> 0 to 10% of at least one indigestible fiber.

15 La gomme base constitutive de la composition du chewing-gum selon l'invention est de préférence ordinaire et semblable à celle couramment utilisée. Elle peut représenter, selon qu'il s'agisse d'une tablette à mâcher, d'un bubble-gum, d'un coussinet dragéifié ou d'un chewing-gum hypocalorique, environ 15 % à environ 70 % du chewing-gum selon l'invention. Sa nature est adaptée au type du chewing-gum fabriqué. Elle peut comprendre 20 des élastomères synthétiques et/ou naturels comme le polyisoprène, l'acétate de polyvinyle, le polyisobutylène, des latex, des résines comme les résines terpéniques, les esters et les alcools de polyvinyle, des matières grasses ou des cires comme par exemple la lanoline, les huiles végétales partiellement hydrogénées ou non, des acides gras, des esters partiels de glycérol, de la paraffine, des cires micro-cristallines, des agents de charge comme le talc, le 25 carbonate de calcium, des plastifiants d'élastomère comme le triacétate de glycérol, le monostéarate de glycérol, les dérivés de colophane, des émulsifiants comme la lécithine, des esters de sorbitol, des colorants ou des agents de blanchiment, des anti-oxydants, des agents anti-collants comme le mannitol. En pratique, la teneur en gomme base du chewing-gum conformément à l'invention est 30 comprise entre 15 et 30 %, par exemple entre 18 et 28 %. The gum constitutive base of the chewing gum composition according to the invention is preferably ordinary and similar to that commonly used. It can represent, depending on whether it is a chewable tablet, a bubble gum, a sugar-coated pad or a low calorie chewing gum, about 15% to about 70% of the chewing gum according to the invention. Its nature is adapted to the type of chewing gum manufactured. It may comprise synthetic and / or natural elastomers such as polyisoprene, polyvinyl acetate, polyisobutylene, latices, resins such as terpene resins, polyvinyl esters and alcohols, fats or waxes as per US Pat. lanolin, vegetable oils that are partially hydrogenated or not, fatty acids, partial esters of glycerol, paraffin wax, microcrystalline waxes, bulking agents such as talc, calcium carbonate, plasticizers and the like. elastomers such as glycerol triacetate, glycerol monostearate, rosin derivatives, emulsifiers such as lecithin, sorbitol esters, dyes or bleaching agents, antioxidants, anti-sticking agents such as mannitol. In practice, the gum base content of the chewing gum according to the invention is between 15 and 30%, for example between 18 and 28%.

Concernant les agents sucrants hydrosolubles, le chewing-gum selon l'invention en comprend de préférence (en % en poids) : de 0 à 80 % d'au moins un (poly)saccharide non hydrogéné cristallisé en poudre 35 (granulométrie moyenne comprise entre 20 et 120 micromètres), de préférence le dextrose, le saccharose, le maltose, le fructose, le tréhalose, le lactose ou des sirops de glucose, de fructose, de dextrine, seuls ou en mélange entre eux ; de 0 à 80 % d'au moins un (poly)saccharide hydrogéné (polyol) cristallisé en poudre choisi dans le groupe comprenant le sorbitol, le mannitol, le maltitol, le xylitol, l'érythritol, le lactitol, l'isomalt et leurs mélanges ; de 0 à 20 % d'un sirop de (poly)saccharide(s) non hydrogéné(s), de préférence sirop de saccharose (e.g. sirop de canne) et/ou sirop de glucose; û~ de 0 à 20 % d'un sirop de (poly)saccharide(s) hydrogéné(s) et/ou de polyol(s), de préférence choisi dans le groupe comprenant le maltitol, le sorbitol, le mannitol, le xylitol, le lactitol, l'érythritol, l'isomalt, le maltotritol, l'iditol, les hydrolysats d'amidon hydrogénés, la glycérine seuls ou en mélange entre eux, de préférence le maltitol. Ces (poly)saccharide(s) hydrogéné(s) ou non, peuvent être des mono, des di, des oligo ou des polysaccharides, ainsi que des mélanges d'entre eux. Ces (poly)saccharide(s) hydrogéné(s) ou non, qu'ils soient sous forme sèche, cristallisée, pulvérulente ou sous forme de sirop, peuvent être issus de l'hydrolyse d'amidons ou d'inulines. Quand ils sont sous forme de sirop, ces agents sucrants hydrosolubles jouent le rôle d'agents de liaison dans le chewing-gum. Naturellement, compte tenu de leur pouvoir sucrant, ils font également office d'édulcorants massiques du chewing-gum. As regards the water-soluble sweetening agents, the chewing gum according to the invention preferably comprises (in% by weight): from 0 to 80% of at least one non-hydrogenated crystallized powdered poly (non-hydrogenated) (35) (average particle size between 20 and 120 micrometers), preferably dextrose, sucrose, maltose, fructose, trehalose, lactose or syrups of glucose, fructose, dextrin, alone or in mixture with each other; from 0 to 80% of at least one crystallized hydrogenated polysaccharide (polyol) (polyol) chosen from the group comprising sorbitol, mannitol, maltitol, xylitol, erythritol, lactitol, isomalt and their mixtures; from 0 to 20% of a syrup of non-hydrogenated (poly) saccharide (s), preferably sucrose syrup (e.g. cane syrup) and / or glucose syrup; 0 to 20% of a hydrogenated (poly) saccharide (s) syrup and / or polyol (s), preferably selected from the group comprising maltitol, sorbitol, mannitol, xylitol , lactitol, erythritol, isomalt, maltotritol, iditol, hydrogenated starch hydrolysates, glycerin alone or mixed with one another, preferably maltitol. These (poly) saccharide (s) hydrogenated (s) or not, can be mono, di, oligo or polysaccharides, as well as mixtures of them. These (poly) saccharide (s) hydrogenated (s) or not, whether in dry form, crystallized, pulverulent or in the form of syrup, may be derived from the hydrolysis of starches or inulin. When in the form of a syrup, these water-soluble sweetening agents act as bonding agents in the chewing gum. Naturally, considering their sweetening power, they also act as mass sweeteners for chewing gum.

Quand on a recours à des édulcorants intenses, pour sucrer ce chewing-gum selon l'invention, il peut s'agir d'édulcorant sous forme libre ou encapsulé, tels que ceux mentionnés ci-dessus pour la description de l'agent anti-amertume. Ces édulcorants intenses représentent par exemple environ0,005 à 0,5, de préférence 0,02 à 0,1 % en poids sec par rapport à la masse totale du chewing-gum. When intense sweeteners are used, to sweeten this chewing gum according to the invention, it may be sweetener in free or encapsulated form, such as those mentioned above for the description of the anti-inflammatory agent. bitterness. These intense sweeteners represent for example approximately 0.005 to 0.5, preferably 0.02 to 0.1% by dry weight relative to the total mass of the chewing gum.

Les chewing-gums conformes à l'invention contiennent également un agent aromatisant qui peut comprendre des composés naturels et/ou de synthèse. Il peut s'agir en particulier d'arômes de menthe, de cannelle, d'orange, de citron, de lime et/ou d'arômes correspondant à d'autres fruits ou plantes tels que par exemple les arômes de pomme, de fraise, de banane, de cerise ou de mélanges de fruits. A titre d'exemple d'agent aromatisant, on peut citer la composition commercialisée par la société IPRA France sous la dénomination "energy drink". L'agent aromatisant est employé dans une quantité appropriée aisément déterminable par l'homme du métier par de simples essais de routine, en considérant la nature de la gomme base, la quantité de gomme base, le type de chewing-gum et les caractéristiques de cet agent aromatisant. The chewing gums according to the invention also contain a flavoring agent which may comprise natural and / or synthetic compounds. It can be in particular aromas of mint, cinnamon, orange, lemon, lime and / or aromas corresponding to other fruits or plants such as for example the aromas of apple, strawberry , banana, cherry or fruit blends. As an example of a flavoring agent, mention may be made of the composition marketed by IPRA France under the name "energy drink". The flavoring agent is employed in an appropriate amount readily determinable by those skilled in the art by simple routine tests, considering the nature of the gum base, the amount of gum base, the type of chewing gum and the characteristics of the gum base. this flavoring agent.

D'ordinaire, on privilégie un taux d'agent aromatisant compris en 0,01 à 3 %, de préférence de 0,05 et 1, et, plus préférentiellement encore de 0,1 à 0,8 % en poids sec par rapport à la masse totale du chewing-gum. De préférence, ce sont des agents aromatisants hydrophobes en quantité suffisante pour plastifier la gomme sans que le ramollissement de celle-ci soit excessif. Le dosage en agent aromatisant dépend de la richesse de celui-ci en composés d'arômes, c'est-à-dire en composés ayant réellement un effet rétro-olfactif. De plus, ce dosage varie avec la nature physique de l'agent aromatisant. Par exemple, pour une forme encapsulée, le dosage est d'ordinaire plus faible. L'agent aromatisant peut se présenter sous forme d'un produit unique ou sous deux ou plusieurs formes physiques différentes comprenant essentiellement les mêmes composés d'arômes. On peut également employer plusieurs agents aromatisants de natures différentes et d'états physiques identiques ou différents. Ordinarily, a level of flavoring agent of 0.01 to 3%, preferably 0.05 to 1, and more preferably 0.1 to 0.8% by dry weight, is preferred over the total mass of chewing gum. Preferably, these are hydrophobic flavoring agents in an amount sufficient to plasticize the gum without the softening thereof being excessive. The dosage of flavoring agent depends on the richness thereof in aroma compounds, that is to say in compounds having a real retro-olfactory effect. In addition, this dosage varies with the physical nature of the flavoring agent. For example, for an encapsulated form, the dosage is usually lower. The flavoring agent may be in the form of a single product or in two or more different physical forms comprising essentially the same flavor compounds. It is also possible to use several flavoring agents of different natures and of identical or different physical states.

On peut également ajouter un ou plusieurs plastifiants dans le chewing-gum selon l'invention, de manière à optimiser la texture finale de la gomme. Ces plastifiants peuvent être choisis par exemple dans le groupe de produits comprenant le sorbitol, les hydrolysats d'amidon hydrogénés, la glycérine et leurs mélanges. One or more plasticizers can also be added to the chewing gum according to the invention, so as to optimize the final texture of the gum. These plasticizers may be chosen for example from the group of products comprising sorbitol, hydrogenated starch hydrolysates, glycerin and mixtures thereof.

Suivant une caractéristique avantageuse de l'invention, le chewing-gum compte un épaississant destiné à contrôler la viscosité du chewing-gum. Il peut s'agir par exemple de gomme arabique. L'extrait de guarana, de préférence l'extrait solide de guarana qui est un des constituants préférés du chewing-gum selon l'invention, peut jouer le rôle d'épaississant. La quantité d'épaississant mise en oeuvre est par exemple comprise entre 0 et 10, de 25 préférence entre 0,5 et 5, et plus préférablement encore entre 1 et 4 % en poids sec par rapport à la masse totale du chewing-gum. Au moins un acidifiant peut également être mis en oeuvre dans le chewing-gum selon l'invention. Il peut s'agir notamment d'acides alimentaires jouant par exemple le rôle de conservateur et/ou d'exhausteur de goût, notamment lorsqu'un arôme fruité est employé. 30 Par exemple, la concentration en agent acidifiant peut être de l'ordre de 0,1 à 3, de préférence de 0,5 à 2 en % en poids sec par rapport à la masse totale du chewing-gum. According to an advantageous characteristic of the invention, the chewing gum has a thickener for controlling the viscosity of the chewing gum. It may be for example gum arabic. The guarana extract, preferably the solid guarana extract which is one of the preferred constituents of chewing gum according to the invention, can act as a thickener. The amount of thickener used is for example between 0 and 10, preferably between 0.5 and 5, and more preferably between 1 and 4% by dry weight relative to the total weight of the chewing gum. At least one acidifier can also be used in the chewing gum according to the invention. It may be in particular food acids playing for example the role of preservative and / or flavor enhancer, especially when a fruity aroma is used. For example, the concentration of acidifying agent may be of the order of 0.1 to 3, preferably 0.5 to 2% by dry weight relative to the total weight of the chewing gum.

La lécithine de soja est un exemple parmi d'autres émulsifiants susceptibles d'être incorporés dans le chewing-gum selon l'invention. La concentration optimale en 35 émulsifiant est par exemple de l'ordre de 0,01 à 5 de préférence de 0,1 à 2, et, plus préférentiellement encore de 0,1 à 1,0 % en poids sec par rapport à la masse totale du chewing-gum. Soy lecithin is one of a number of other emulsifiers that can be incorporated into the chewing gum according to the invention. The optimum concentration of emulsifier is, for example, of the order of from 0.01 to 5, preferably from 0.1 to 2, and more preferably from 0.1 to 1.0% by dry weight relative to the mass. total chewing gum.

Les colorants incorporables dans la composition de chewing-gum de l'invention sont des colorants alimentaires classiques tels que les colorants E129E et/ou 132 et/ou E 171. Les concentrations en colorants sont des concentrations usuelles dans ce domaine. The colorants that can be incorporated into the chewing gum composition of the invention are conventional food dyes such as E129E and / or 132 and / or E171 dyes. Dye concentrations are usual concentrations in this field.

Les fibres indigestibles pouvant entrer dans la composition du chewing-gum sont par exemple, les agents de charge hypocalorique mentionnés ci-dessus, notamment les sirops de polydextrose, de polyglucose, de dextrine. The indigestible fibers that can be used in the composition of the chewing gum are, for example, the hypocaloric filler mentioned above, in particular the polydextrose, polyglucose and dextrin syrups.

Le chewing-gum selon l'invention contient de l'eau qui peut être apportée sous forme d'eau libre ou par d'autres constituants, notamment les sirops de (poly)saccharide(s) hydrogéné(s) ou non. Le chewing-gum peut également être dépourvu de phase liquide ou comporter une phase liquide à base de glycérine. The chewing gum according to the invention contains water which can be provided in the form of free water or by other constituents, in particular the syrups of (poly) saccharide (s) hydrogenated (s) or not. The chewing gum may also be devoid of liquid phase or comprise a liquid phase based on glycerin.

Le chewing-gum selon l'invention peut se présenter au final sous forme de tablettes à mâcher, sous forme de coussinets ou boules de gomme dragéifiés, ou bien encore sous forme de bubble-gum. De préférence, le chewing-gum se présente sous la forme d'une dragée (coussinet ou boule de gomme, par exemple). The chewing gum according to the invention may ultimately be in the form of chewable tablets, in the form of pads or balls of gum sugar-coated, or in the form of bubble gum. Preferably, the chewing gum is in the form of a dragee (cushion or ball of gum, for example).

Selon un autre de ces aspects, la présente invention a pour objet un procédé de fabrication 20 d'un chewing-gum selon l'invention. Ce procédé comprend de préférence les étapes suivantes : 1. fusion de la gomme base, 2. mélange de la gomme base fondue et des autres constituants en poudre et sous forme liquide, dans un pétrin préchauffé à plus de 70° C, et de préférence à plus de 25 80° C, 3. mise en forme, 4. éventuellement dragéification, de préférence à l'aide d'un sirop de sucre. According to another of these aspects, the subject of the present invention is a method for manufacturing a chewing gum according to the invention. This process preferably comprises the following steps: 1. melting of the gum base, 2. mixing of the gum melted base and the other constituents in powder form and in liquid form, in a kneader preheated to more than 70 ° C., and preferably at above 80 ° C., 3. shaping, 4. possibly coating, preferably with the aid of a sugar syrup.

Cette fabrication de chewing-gum selon l'invention peut faire intervenir toute technique 30 connue de l'homme du métier. En pratique, on mélange par exemple les ingrédients de manière séquentielle dans un pétrin malaxeur muni d'un système de chauffage. On incorpore généralement les ingrédients liquides en premier lieu, puis les ingrédients solides. Lorsque les ingrédients sont homogénéisés, le mélange obtenu est alors déchargé et mis en forme par laminage, extrusion, découpage ou moulage. La taurine, la caféine, et 35 éventuellement l'extrait de guarana, sont avantageusement incorporés à la gomme base lors de la fabrication, avant ajout des autres ingrédients. La dragéification du chewing-gum mis en forme s'opère également selon des techniques usuelles, par exemple à l'aide d'un sirop de sucre ou d'un sirop de sorbitol. En utilisant des ingrédients de gomme base adaptés, on peut également préparer des chewing-gums selon l'invention, sous forme de poudre, en cube ou en comprimés. Les chewing-gums conformes à l'invention peuvent consister en des centres à dragéifier. This manufacture of chewing gum according to the invention can involve any technique known to those skilled in the art. In practice, for example, the ingredients are mixed sequentially in a kneader mixer equipped with a heating system. The liquid ingredients are generally incorporated first and then the solid ingredients. When the ingredients are homogenized, the mixture obtained is then discharged and shaped by rolling, extrusion, cutting or molding. Taurine, caffeine, and optionally guarana extract are advantageously incorporated into the gum base during manufacture prior to the addition of the other ingredients. The sugar coating of the formed chewing gum is also carried out according to standard techniques, for example with the aid of a sugar syrup or a sorbitol syrup. By using suitable gum base ingredients, chewing gums according to the invention can also be prepared in powder, cube or tablet form. Chewing gums according to the invention may consist of centers to be coated.

Dans ce cas, on peut se référer aux méthodes connues de l'homme du métier qui font intervenir des composants de dragéification choisis parmi les sucres et/ou les polyols. Les procédés de dragéification sont par exemple décrits dans les brevets EP-B-201412, EP-B-625311, EP-B-774201. In this case, reference can be made to methods known to those skilled in the art which involve coating components chosen from sugars and / or polyols. The coating processes are for example described in EP-B-201412, EP-B-625311, EP-B-774201.

L'invention sera mieux comprise à la lecture des exemples qui suivent. Exemple 1 : formulation d'un chewing-gum selon l'invention 1.1 Formule La composition du chewing-gum est la suivante : Com • osition our 100 taurine 3,85 caféine 0,65 poudre de guarana 0,36 gomme base 16,07 agent aromatisant "energy drink" 0,25 d'IPRA France sirop de glucose 15,10 sucre 60,50 arôme(s) 0,25 gomme arabique 1,07 lécithine de soja 0,32 acide citrique 0,64 acide malique 0,64 thaumatine 0,04 colorant E 129 0,02 colorant E 171 0,45 Sirop de dragéification : qsp 100 g sirop de saccharose Enrobage dragées : Cire d'abeille et 0,42 cire de carnauba .2 Mode opératoire The invention will be better understood on reading the examples which follow. Example 1: Formulation of a chewing gum according to the invention 1.1 Formula The composition of the chewing gum is as follows: Com • osition for 100 taurine 3.85 caffeine 0.65 guarana powder 0.36 gum base 16.07 flavoring agent "energy drink" 0,25 from IPRA France glucose syrup 15,10 sugar 60,50 aroma (s) 0,25 gum arabic 1,07 soy lecithin 0,32 citric acid 0,64 malic acid 0, 64 thaumatin 0.04 dye E 129 0.02 dye E 171 0.45 coating syrup: qs 100 g sucrose syrup Coating dragees: beeswax and 0.42 carnauba wax .2 Procedure

- Introduire la gomme base à 50 ° C dans un pétrin préchauffé à 50 °C, - ajouter la taurine, - ajouter la caféine, - ajouter l'extrait de guarana, - malaxer pendant deux minutes, - ajouter le sucre, le sirop de glucose, l'agent aromatisant, la gomme arabique, la lécithine de soja, l'acide citrique et l'acide malique, la thaumatine, les colorants, 10 - malaxer pendant deux minutes, - décharger le pétrin, mettre sous forme de coussinets à l'aide de moules prévus à cet effet, - introduire les coussinets dans une cuve de dragéification, faire un gommage-lustrage des coussinets, 15 - verser un sirop de dragéification à base de sorbitol porté à 50° C, - enrober les coussinets dragéifiés à l'aide de cire d'abeille et de cire de carnauba. - Introduce the base gum at 50 ° C in a preheated kneader at 50 ° C, - add taurine, - add caffeine, - add guarana extract, - knead for two minutes, - add the sugar, the syrup glucose, flavoring agent, gum arabic, soy lecithin, citric acid and malic acid, thaumatin, dyes, knead for two minutes, unload the kneader, by means of molds provided for this purpose, - inserting the pads into a coating vat, scrubbing-polishing the pads, - pouring a sorbitol-based coating syrup heated to 50 ° C, - coating the sugar-coated pads using beeswax and carnauba wax.

Les chewing-gums ainsi préparés ont une dureté convenable. 20 1.3 Mesure de la dureté Chewing gums thus prepared have a suitable hardness. 20 1.3 Hardness measurement

Les dragées ainsi obtenues ont une dureté acceptable et une stabilité vis-à-vis de la reprise en eau également satisfaisante. The dragees thus obtained have acceptable hardness and stability vis-à-vis the water recovery also satisfactory.

25 1.4 Dégustation des chewing-gums 25 1.4 Tasting chewing gums

Les chewing-gums selon l'invention présentent une texture satisfaisante, une bonne cohésion et procurent une bonne sensation au mâchage. Ils ne présentent pas d'arrière-goût désagréable.The chewing gums according to the invention have a satisfactory texture, good cohesion and provide good chewing sensation. They do not have an unpleasant aftertaste.

30 Les propriétés énergisantes des chewing-gums ont pu être vérifiées. es chewing-gums énergisants et savoureux présentent toutes les qualités organoleptiques souhaitées ainsi que toutes les caractéristiques physico-chimiques attendues pour un chewing-gum, en particulier un chewing-gum dragéifié. Les chewing-gums selon l'invention à base de taurine, de caféine, et avantageusement de guarana, ont une texture 35 appropriée, un caractère collant satisfaisant et une tendance à l'absorption d'eau raisonnable. Ce sont des produits de confiserie de qualité. 11 The energizing properties of chewing gums could be verified. These energizing and tasty chewing gums have all the desired organoleptic qualities as well as all the physico-chemical characteristics expected for a chewing gum, in particular a chewing gum coated with sugar. The chewing gums according to the invention based on taurine, caffeine, and advantageously guarana, have a suitable texture, a satisfactory tackiness and a reasonable tendency to absorb water. These are quality confectionery products. 11

Claims (10)

REVENDICATIONS1. Chewing-gum énergisant comprenant une gomme base, des agents sucrants hydrosolubles et des arômes, caractérisé en ce qu'il contient également de la taurine, de la caféine et au moins un agent anti-amertume, le rapport massique taurine/caféine étant de préférence inférieur à 10, et, plus préférentiellement encore, inférieur ou égal à 8. REVENDICATIONS1. Energizing chewing gum comprising a gum base, water-soluble sweetening agents and flavorings, characterized in that it also contains taurine, caffeine and at least one anti-bitterness agent, the taurine / caffeine mass ratio being preferably less than 10, and still more preferably less than or equal to 8. 2. Chewing-gum selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'au moins une partie de 10 la caféine est apportée par un extrait de guarana, de préférence un extrait solide. 2. Chewing gum according to claim 1, characterized in that at least a portion of the caffeine is provided by a guarana extract, preferably a solid extract. 3. Chewing-gum selon la revendication 1, caractérisé en ce que la taurine est présente (en % en poids sec par rapport à la masse totale) à hauteur de dans l'ordre croissant de préférence : 0,1 à 20; 0,1 à 10;1 à 8; 2 à 6 et 3 à 5. 3. Chewing gum according to claim 1, characterized in that the taurine is present (in% by dry weight relative to the total mass) in the order of increasing preferably from 0.1 to 20; 0.1 to 10; 1 to 8; 2 to 6 and 3 to 5. 4. Chewing-gum selon la revendication 2, caractérisé en ce que la caféine, à l'exclusion de celle apportée par l'extrait de guarana, est présente (en % en poids sec par rapport à la masse totale) à hauteur de, dans l'ordre croissant de préférence : 0,01 à 5; 0,1 à 4; 0,1 à 3; 0,2 à 1,5 et 0,3 à 1,0. 4. Chewing gum according to claim 2, characterized in that the caffeine, excluding that provided by the guarana extract, is present (in% by dry weight relative to the total mass) at, in increasing order of preference: 0.01 to 5; 0.1 to 4; 0.1 to 3; 0.2 to 1.5 and 0.3 to 1.0. 5. Chewing-gum selon la revendication 2, caractérisé en ce que l'extrait de guarana est présent (en % en poids sec par rapport à la masse totale) à hauteur de, dans l'ordre croissant de préférence : 0 à 4; 0,001 à 3; 0,01 à 2 et 0,1 à 1,2. 25 5. Chewing gum according to claim 2, characterized in that the guarana extract is present (in% by dry weight relative to the total mass) in the order of increasing, preferably from 0 to 4; 0.001 to 3; 0.01 to 2 and 0.1 to 1.2. 25 6. Chewing-gum selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé en ce que l'agent anti-amertume est choisi parmi les édulcorants intenses et/ou les agents sucrants et/ou les agents aromatisant, de préférence dans le groupe comprenant : acésulfame de potassium, alitame, aspartame, cyclamate, néotame; saccharine, sucralose, thaumatine, brazzéine curculine glycyrrhizine, mabinline, miraculine, monelline, 30 pentadine, stevia, thaumatine, monelline, mabinline, pentadine, brazzéine, curculine, miraculine et leurs mélanges, la thaumatine étant préférée. 6. Chewing gum according to any one of claims 1 to 6, characterized in that the anti-bitterness agent is selected from intense sweeteners and / or sweetening agents and / or flavoring agents, preferably in the group comprising: acesulfame potassium, alitame, aspartame, cyclamate, neotame; saccharin, sucralose, thaumatin, brazzein curculin glycyrrhizin, mabinline, miraculin, monellin, pentadine, stevia, thaumatin, monellin, mabinline, pentadine, brazzein, curculin, miraculin, and mixtures thereof, with thaumatin being preferred. 7. Chewing-gum selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé en ce qu'il comprend (en % poids sur sec) : 35 -* de 15 à 70 %, de préférence de 25 à 50 % de gomme base, de 5 à 90 %, de préférence 40 à 85 % en poids d'agents sucrants hydrosolubles, -* de 0 à 10% d'un édulcorant intense, - de 0,01 % à 3 % d'agents aromatisants, 15 20ù> de 0 à 10% d'un agent plastifiant, ---> de 0 à 10% d'un agent épaississant, - de 0 à 10% d'un acidifiant, --> de 0 à 10% d'un émulsifiant, -* de 0 à 10% d'un agent lubrifiant, - de 0 à 10% d'un colorant, ù~ de 0 à 10% d'au moins une fibre indigestible. 7. Chewing gum according to any one of claims 1 to 6, characterized in that it comprises (% by weight on a dry basis): 35 - * from 15 to 70%, preferably from 25 to 50% of gum base from 5 to 90%, preferably from 40 to 85% by weight of water-soluble sweetening agents, from 0 to 10% of an intense sweetener, from 0.01% to 3% of flavoring agents, from 0 to 10% of a plasticizer, from 0 to 10% of a thickening agent, from 0 to 10% of an acidifier, and from 0 to 10% of an emulsifier. 0 to 10% of a lubricating agent, 0 to 10% of a dye, 0 to 10% of at least one indigestible fiber. 8. Chewing-gum selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé en ce 10 que les agents sucrants hydrosolubles comprennent (en % en poids) : - de 0 à 80 % d'au moins un (poly)saccharide non hydrogéné cristallisé en poudre (granulométrie moyenne comprise entre 20 et 120 micromètres), de préférence le dextrose, le saccharose, le maltose, le fructose, le tréhalose, le lactose ou des sirops de glucose, de fructose, de dextrine, seuls ou en mélange entre eux ; 15 - de 0 à 80 % d'au moins un (poly)saccharide hydrogéné (polyol) cristallisé en poudre choisi dans le groupe comprenant le sorbitol, le mannitol, le maltitol, le xylitol, l'érythritol, le lactitol, l'isomalt et leurs mélanges ; - * de 0 à 20 % d'un sirop de (poly)saccharide(s) non hydrogéné(s), de préférence sirop de saccharose (e.g. sirop de canne) et/ou sirop de glucose; 20 --> de 0 à 20 % d'un sirop de (poly)saccharide(s) hydrogéné(s) et/ou de polyol(s), de préférence choisi dans le groupe comprenant le maltitol, le sorbitol, le mannitol, le xylitol, le lactitol, l'érythritol, l'isomalt, le maltotritol, l'iditol, les hydrolysats d'amidon hydrogénés, la glycérine seuls ou en mélange entre eux, de préférence le maltitol. 25 8. Chewing gum according to any one of claims 1 to 6, characterized in that the water-soluble sweetening agents comprise (in% by weight): from 0 to 80% of at least one non-hydrogenated (poly) saccharide crystallized powder (average particle size between 20 and 120 micrometers), preferably dextrose, sucrose, maltose, fructose, trehalose, lactose or syrups of glucose, fructose, dextrin, alone or in a mixture between them; From 0 to 80% of at least one powdered crystallized hydrogenated polysaccharide (polyol) chosen from the group comprising sorbitol, mannitol, maltitol, xylitol, erythritol, lactitol and isomalt; and their mixtures; 0 to 20% of a syrup of non-hydrogenated (poly) saccharide (s), preferably sucrose syrup (e.g. cane syrup) and / or glucose syrup; From 0 to 20% of a hydrogenated (poly) saccharide (s) syrup and / or polyol (s), preferably chosen from the group comprising maltitol, sorbitol, mannitol, xylitol, lactitol, erythritol, isomalt, maltotritol, iditol, hydrogenated starch hydrolysates, glycerine alone or mixed with one another, preferably maltitol. 25 9. Chewing-gum selon l'une quelconque des revendications 1 à 6, caractérisé en ce qu'il se présente sous la forme d'une dragée. 9. Chewing gum according to any one of claims 1 to 6, characterized in that it is in the form of a dragee. 10. Procédé de fabrication d'un chewing-gum selon l'une quelconque des revendications 1 30 à 9, caractérisé en ce qu'il comprend les étapes de : 1) fusion de la gomme base, 2) mélange de la gomme base fondue et des autres constituants en poudre et sous forme liquide dans un pétrin préchauffé à plus de 70° C, et de préférence à plus de 80° C, 35 3) mise en forme, 4) éventuellement dragéification. 10. A method of manufacturing a chewing gum according to any one of claims 1 to 9, characterized in that it comprises the steps of: 1) melting of the gum base, 2) mixture of gum base melted and other constituents in powder form and in liquid form in a kneader preheated to above 70 ° C, and preferably above 80 ° C, 3) shaping, 4) optionally coating.
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