FR2813683A1 - Management of information on life history of a number of food products, uses linked databases to record all stages of production with referencing structure to aid access by monitoring bodies - Google Patents

Management of information on life history of a number of food products, uses linked databases to record all stages of production with referencing structure to aid access by monitoring bodies Download PDF

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Abstract

The information management uses databases (1-4) connected by a computer network, each database associated with a thread in production and processing of the food. Monitoring professionals are given selective access rights to the databases, and any of their interventions are recorded on the databases. A referencing structure allows access to information on a product type or on particular batches.

Description

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Procédé de gestion d'informations relatives au chemin de vie d'une pluralité de produits alimentaires. A method of managing information relating to the life path of a plurality of food products.

Le domaine de l'invention est celui de la gestion d'informations dans le secteur agroalimentaire. The field of the invention is that the management of information in the agrifood sector. Plus précisément, l'invention concerne un procédé de gestion d'informations relatives au chemin de vie d'une pluralité de produits alimentaires. More specifically, the invention relates to an information management method related to the way of life of a plurality of food products.

De nombreuses crises alimentaires, notamment en France et en Europe, ont récemment mis en évidence la nécessité de pouvoir suivre le chemin de vie d'un produit alimentaire, des matières premières qui le constituent jusqu'à son arrivée dans l'assiette du consommateur. Many food crises, notably in France and in Europe, have recently highlighted the need to follow the life path of a food product, raw materials that constitute the until it reaches the consumer's plate. En effet, les problèmes liés à la listériose, à la salmonelle, aux dioxines, ont montré la difficulté pour les opérateurs du secteur de l'agroalimentaire de maîtriser tous les risques associés au chemin de vie d'un produit alimentaire. Indeed, the problems associated with listeriosis, salmonella, dioxins, have shown the difficulty for operators in the food industry to control all the risks associated with the life path of a food product.

On a ainsi constaté qu'il est très difficile, lorsqu'un produit défectueux ou à risque est détecté à l'une quelconque des étapes de son chemin de vie, de réussir à identifier, de manière rapide et efficace, l'ensemble de tous les autres produits ayant subi, au moins partiellement, le même traitement que le produit défectueux, et qui sont donc susceptibles de présenter le même défaut. It was found that it is very difficult, when a defective product or risk is detected at any stage of his way of life, to successfully identify, quickly and efficiently, the set of all other products having undergone at least partially, the same processing as the defective product, and are therefore prone to have the same defect. Or, dans le cas par exemple d'un produit contaminé par la listeria, il est particulièrement important de pouvoir retirer rapidement de la vente tous les autres produits potentiellement contaminés, de manière à ce qu'ils n'arrivent pas jusqu'à l'assiette du consommateur. But in the case for example of a product contaminated with listeria, it is particularly important to quickly withdraw from sale all other potentially contaminated products, so they do not reach the consumer plate.

L'augmentation du nombre de cas d'encéphalites spongiformes bovines (ESB), qui déciment les élevages bovins européens, et l'introduction sur le marché de la consommation, notamment américain, d'organismes génétiquement modifiés (OGM) accroissent l'inquiétude des consommateurs et ont fait prendre conscience à tous les acteurs du secteur de l'agroalimentaire de l'absolue nécessité de mettre en place un système efficace de traçabilité complète des produits alimentaires, regroupant l'ensemble des informations relatives à la vie de ce produit (création, The increased number of cases of Bovine Spongiform Encephalitis (BSE), which decimated the European cattle farming, and the introduction of the consumer market, including the US, genetically modified organisms (GMOs) increase the anxiety of consumers and raised awareness to all stakeholders in the agri-food sector of the absolute necessity to establish an effective system of full traceability of food products, containing all information relating to the life of this (creation ,

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transformation, stockage, etc...) et qui soit complété à chaque passage du produit dans un maillon de la chaîne alimentaire. processing, storage, etc ...) and is completed in each of the product in a food chain link.

Cependant, il n'existe à ce jour aucune solution efficace, permettant d'assurer la traçabilité complète de produits alimentaires, de leur création à leur consommation, et qui soit adaptée à toutes les filières alimentaires (viande, fruits et légumes, poissons, neufs, etc.) L'invention a notamment pour objectif d'apporter une solution efficace au problème de la traçabilité des aliments. However, there is to date no effective solution, ensuring full traceability of food products, from creation to consumption, which is suitable for all food chains (meat, fruit and vegetables, fish, new etc.) the invention particularly aims to provide an effective solution to the problem of traceability.

Plus précisément, un objectif de l'invention est de fournir un procédé de gestion des informations relatives au chemin de vie de produits alimentaires qui soit simple et peu coûteux à mettre en oeuvre. Specifically, an object of the invention is to provide an information management process relating to the life path of food that is simple and inexpensive to implement.

Un autre objectif de l'invention est de mettre en oeuvre un procédé de gestion des informations relatives au chemin de vie de produits alimentaires permettant une identification facile de l'origine et de la destination exactes d'un produit, par un opérateur intervenant à une étape quelconque du processus d'élaboration du produit. Another object of the invention is to implement an information management process relating to the way of life of food products allowing easy identification of the origin and the exact destination of a product, by operator involved in a any stage of the product development process.

Encore un autre objectif de l'invention est de fournir un procédé de gestion des informations relatives au chemin de vie de produits alimentaires permettant d'assurer la traçabilité complète de tous les produits alimentaires de toutes les filières alimentaires. Yet another object of the invention is to provide an information management process relating to the way of life of food products to ensure full traceability of all food products of all food chains.

L'invention a également pour objectif de mettre en eeuvre un procédé de gestion des informations relatives au chemin de vie de produits alimentaires permettant une circulation rapide des informations relatives à un produit alimentaire d'un maillon à un autre de la chaîne alimentaire. The invention also aims to set eeuvre an information management process relating to the way of life of food products enabling rapid circulation of information about a food product from one link to another in the food chain.

L'invention a encore pour objectif de fournir un procédé de gestion des informations relatives au chemin de vie de produits alimentaires permettant une identification complète, et un retrait rapide et efficace de tous les produits alimentaires supposés défectueux, ou susceptibles de présenter un risque pour la santé, lors de l'émission d'une alerte alimentaire. The invention also aims to provide an information management process relating to the life path of food for complete identification, and fast and efficient removal of all the supposed bad food, or that may pose a risk to health, upon issuance of a food alert.

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Ces objectifs, ainsi que d'autres qui apparaîtront par la suite, sont atteints à l'aide d'un procédé de gestion d'informations relatives au chemin de vie d'une pluralité de produits alimentaires. These objectives, and others which will appear later, are achieved using an information management process relating to the life path of a plurality of food products.

Selon l'invention, un tel procédé met en oeuvre au moins deux bases de données interconnectées par un réseau de communication, chacune desdites bases étant associée à au moins un niveau de la filière alimentaire d'un desdits produits, les professionnels de ladite filière disposant de droits d'accès sélectifs en lecture et/ou en écriture à au moins une desdites bases de données, en fonction de leur appartenance à un niveau donné de ladite filière, des informations relatives à des interventions essentielles apportées par un professionnel concerné à l'un desdits produits alimentaires, notamment toutes les informations relatives à la traçabilité, étant répertoriées dans la base de données associée au niveau de la filière alimentaire correspondant, un système de référencement permettant à au moins une personne autorisée d'un niveau donné d'accéder à des informations concernant un produit ou un lot de produits présentes sur la base de données de son n According to the invention, such a method implements at least two data bases interconnected by a communication network, each of said bases being associated with at least one food chain level of one of said products, said die having professionals selective access rights to read and / or write to at least one of the databases, depending on their membership of a given level of said die, information on key interventions made by a professional involved in a said food products, including all information relating to traceability, being listed in the database associated with the level of the corresponding food chain, a referencing system allowing at least one person authorized for a given level of access information regarding a product or batch of products present on the database of its n iveau et/ou sur la ou les éventuelles bases de données du ou des niveaux amont de ladite filière. evel and / or the or any databases or levels upstream of said die.

Ainsi, l'invention repose sur une approche tout à fait nouvelle et inventive de la gestion des informations relatives au chemin de vie d'un produit alimentaire, permettant notamment une traçabilité complète d'un produit alimentaire, quelle que soit la filière alimentaire à laquelle il appartient. Thus, the invention relies on an entirely novel and inventive approach to managing information relating to the life path of a food product, including allowing full traceability of a food product, regardless of the food chain which it belongs. L'invention apporte ainsi une solution performante aux problèmes rencontrés par les professionnels de l'agroalimentaire pour connaître le chemin de vie des produits destinés à la comrnercïalisation. The invention thus provides an efficient solution to the problems faced by food professionals to know the way of life of products for comrnercïalisation.

En effet, l'invention permet de mettre en place, par l'intermédiaire d'une pluralité de bases de données, une plate-forme de gestion innovante reliant les différents acteurs de la chaîne alimentaire, les organismes professionnels et les consommateurs, en leur offrant la possibilité d'accéder, selon les droits qui leur sont conférés, aux informations relatives à un produit alimentaire déterminé. Indeed, the invention allows to establish, through a plurality of databases, innovative management platform connecting the various actors in the food chain, professional organizations and consumers, in their providing the ability to access, according to the rights granted to them, to information about a particular food product.

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Avantageusement, ledit système de référencement permet en outre à au moins une personne autorisée d'un niveau donné d'accéder à des informations concernant un produit ou un lot de produits présentes sur au moins une base de données d'au moins un niveau aval de ladite filière. Advantageously, the SEO system also allows at least an authorized person of a given level of access to information about a product or batch of products present on at least one database at least one downstream level said die.

Ainsi, les différents acteurs de la chaîne alimentaire peuvent accéder, non seulement aux informations associées aux étapes amont du chemin de vie d'un produit, mais également aux informations correspondant aux traitements subis par le produit en aval de la chaîne alimentaire par rapport à l'étape dans laquelle l'acteur considéré intervient. Thus, the various actors in the food chain can access not only to information related to the upstream stages of the life path of a product, but also to information corresponding to the treatment received by the downstream product of the food chain in relation to the step in which the actor considered intervenes. Par exemple, outre les informations relatives à l'élevage d'un bovin, le personnel de l'abattoir aura également accès aux bases de données stockant les informations relatives au conditionnement et à la distribution de la viande bovine. For example, besides the information on breeding cattle, the slaughter of the staff will also have access to databases storing information relating to the packaging and distribution of beef.

Selon une caractéristique avantageuse de l'invention, un tel procédé comprend les étapes suivantes - détection d'au moins un produit alimentaire défectueux ou supposé défectueux ; According to an advantageous characteristic of the invention, such a method comprises the steps of - detecting at least one defective food product or assumed defective; - identification d'un ensemble desdits produits alimentaires présentant au moins une information commune avec ledit produit défectueux ou ledit produit supposé défectueux ; - identifying a set of said food products having at least one common information with said defective product or said defective products; - diffusion d'un message correspondant aux professionnels concernés, de façon qu'en présence d'au moins une alerte relative à un produit alimentaire défectueux ou supposé défectueux, lesdits professionnels concernés procèdent au retrait rapide et systématique de tous les produits présentant ladite information commune. - broadcasting a message corresponding to those affected, so that in the presence of at least one alert relating to faulty food or assumed defective, said professional concerned shall fast and systematic removal of all the products having said common information .

Ainsi, par le biais du réseau de communication interconnectant la pluralité de bases de données, on peut prévenir rapidement et efficacement tous les acteurs de la chaîne agroalimentaire en cas d'alerte, par exemple suite à la détection d'un produit défectueux, ou en cas de possibilité de contamination d'un produit alimentaire par un agent pathogène. Thus, through the communication network interconnecting the plurality of databases can be prevented quickly and efficiently all actors in the supply chain in case of alarm, for example upon detection of a defective product, or if possible contamination of a food product with a pathogen. On peut également, grâce à toutes les informations de traçabilité stockées dans la pluralité de bases de données, It is also possible, thanks to all the traceability information stored in the plurality of databases,

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identifier rapidement l'intégralité des produits susceptibles d'être contaminés car ayant subi un traitement identique à celui reçu par le ou les produits défectueux, et donc procéder à leur retrait instantané et systématique du circuit alimentaire. quickly identify all products that may be contaminated as having undergone a treatment identical to that received by the defective products, and therefore proceed with their immediate and systematic removal of the food system.

Préférentiellement, un tel procédé met en oeuvre au moins les bases de données suivantes - une base de données associée au niveau de la distribution desdits produits aux consommateurs et/ou au niveau d'une plate-forme de distribution et de premiers laboratoires d'analyses correspondant ; Preferably, such a method implements at least the following databases - a database associated with the level of the distribution of these products to consumers and / or at a distribution platform and first analysis laboratories matching; - une base de données associée au niveau des entreprises d'abattage et/ou de transformation et/ou de conditionnement dudit produit alimentaire et de deuxièmes laboratoires d'analyse correspondant ; - a database associated with the level of logging companies and / or processing and / or packaging said food product and second corresponding analysis laboratories; - une base de données associée à un niveau primaire de la filière alimentaire, regroupant au moins certains des professionnels suivants : des producteurs (agriculteurs, pêcheurs, éleveurs), des fournisseurs desdits producteurs, des groupements de producteurs, des organismes de certification, des organismes de contrôle, des couvoirs, des élevages, des fournisseurs d'aliments, des fournisseurs de produits phytosanitaires, des fournisseurs de semences, des fournisseurs de plants, des fournisseurs de produits vétérinaires et des troisièmes laboratoires d'analyse correspondant. - a primary database associated with a level of the food chain, bringing together at least some of the following professionals: producers (farmers, fishermen, pastoralists), suppliers of the producers, producer groups, certification bodies, agencies control, hatcheries, farms, feed suppliers, pesticides suppliers, seed providers, seedlings suppliers, suppliers of veterinary products and third corresponding analysis laboratories.

On peut ainsi envisager d'associer une base de données à chacun des niveaux de la filière alimentaire, de façon à regrouper dans une base de données particulière toutes les informations spécifiques à une étape donnée du cycle de vie d'un produit. One can thus consider involving a database to each of the food chain levels in order to consolidate in a particular database all information specific to a given stage of the life cycle of a product. On peut ainsi, si nécessaire, choisir de restreindre l'accès à une base de données aux seuls acteurs du niveau de la filière alimentaire correspondant, et donc éviter d'éventuels problèmes de confidentialité, liés par exemple aux questions de concurrence entre les différents acteurs de la filière alimentaire. We can thus, if necessary, choose to restrict access to a database with only players level corresponding food chain, and thus avoid potential privacy issues, for example linked to competition issues between different actors food chain.

Selon une technique avantageuse de l'invention, l'accès à l'une au moins desdites bases de données est sécurisé. According to an advantageous technique of the invention, access to at least one of said database is secure.

Une telle sécurisation de l'accès aux bases de données permet d'accroître la fiabilité des informations de traçabilité, qui est absolument essentielle à la sécurité Such securing access to databases can increase the reliability of traceability information which is absolutely essential for safety

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alimentaire des consommateurs. food consumers. Elle permet également d'accroître la confidentialité des informations écrites dans une base de données par un acteur de la chaîne alimentaire, et d'assurer que seuls les acteurs autorisés accèdent aux informations de traçabilité contenues dans une base de données particulière. It also increases the confidentiality of written information in a database by an actor in the food chain, and ensure that only authorized players access to traceability information in a particular database.

Une telle sécurisation de l'accès aux bases de données peut par exemple être mise en oeuvre par un système de mot de passe, ou par un algorithme d'identification d'usager, reposant, par exemple, sur une technique de cryptographie. Such securing access to databases may for example be implemented by a password system, or a user identification algorithm based, for example, a cryptographic technique.

Préférentiellement, ledit système de référencement met en oeuvre une étape d'identification d'un produit alimentaire par un identifiant et/ou un numéro de lot unique dans l'ensemble desdites bases de données. Preferably, said reference system implements a step of identifying a food product by an identifier and / or a unique lot number in all of said databases.

En effet, il peut être particulièrement bénéfique pour la traçabilité des produits alimentaires qu'un identifiant unique permette de suivre un produit donné tout au long de son chemin de vie et dans toutes les bases de données dans lesquelles il est répertorié. Indeed, it can be particularly beneficial for the traceability of food products a unique identifier would track a product throughout its life path and in all the databases in which it is listed. Il peut ainsi être facilement suivi d'un bout à l'autre de la chaîne alimentaire, à travers l'ensemble des bases de données, sans risque de confusion ou d'erreur. It can easily be followed by an across the food chain, through all of the databases, without confusion or error.

Selon une autre variante de réalisation, on peut bien sûr également envisager qu'un produit soit repéré par un identifiant ou un numéro différent dans chacune des bases de données, l'identifiant associé à une base de données amont permettant d'accéder à l'identifiant du même produit dans la ou les bases de données aval, de manière à ne pas interrompre la chaîne de traçabilité du produit considéré. According to another embodiment, it is of course also consider a product to be marked with an identifier or a different number in each of the databases, the identifier associated with an upstream database to access the identifying the same product in the downstream or databases, so as not to interrupt the product traceability chain considered.

Avantageusement, ledit identifiant et/ou ledit numéro de lot est codé sous la forme d'un code à barres. Advantageously, said identifier and / or said lot number is encoded as a barcode.

Il peut aussi s'agir d'un identifiant écrit manuellement ou informatiquement sur une étiquette, ou encore de tout autre type d'identifiant. It can also be an identifier written manually or by computer on a label, or any other type of identifier.

Selon une technique avantageuse de l'invention, un protocole d'échange de données entre au moins deux desdites bases de données appartient au groupe comprenant According to an advantageous technique of the invention, a data exchange protocol between at least two of said database belongs to the group comprising

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- un protocole d'échange du type XML (en anglais "eXtended Markup Language") ; - an exchange protocol XML type (in English "eXtended Markup Language"); - un protocole d'échange du type EDI (Échange de Données Informatisé) ; - an exchange protocol EDI (Electronic Data Interchange); - un protocole d'échange du type hybride XML/EDI ; - an exchange protocol of hybrid XML / EDI; - un protocole d'échange dérivant de la norme EDIFACT. - an exchange protocol derived from EDIFACT.

Selon une caractéristique avantageuse de l'invention, un tel procédé comprend en outre une étape de traitement desdites informations contenues dans lesdites bases de données, pouvant être mise en oeuvre à l'un quelconque desdits niveaux de la filière alimentaire. According to an advantageous characteristic of the invention, such a method further comprises a step of processing said information in said database which can be carried out at any one of said levels of the food chain.

On peut ainsi analyser automatiquement les informations et les résultats obtenus aux différents maillons de la chaîne alimentaire. It can automatically analyze the information and results obtained with different links in the food chain.

De manière préférentielle, ladite étape de traitement comprend l'établissement de statistiques sur au moins certaines desdites informations contenues dans au moins une base de données. Preferably, said processing step comprises the compilation of statistics on at least some of said information in at least one database.

En effet, il est particulièrement intéressant de connaître les statistiques associées aux différents traitements subis par un produit alimentaire au long de son chemin de vie, de manière à acquérir une meilleure connaissance de la chaîne alimentaire, et donc de pouvoir en accroître la sécurité. Indeed, it is particularly interesting to know the statistics associated with different treatment suffered by a food product during its way of life, so as to gain a better understanding of the food chain, and thus able to increase security. Par exemple, l'établissement de statistiques relatifs à l'apparition de salmonelle dans un produit alimentaire donné permet de mettre en oeuvre une procédure particulière, visant à réduire les risques de contamination des produits destinés à la consommation. For example, the compilation of statistics relating to the occurrence of salmonella in a given food product allows to implement a special procedure to reduce the risk of contamination of the products for consumption. On peut aussi envisager qu'un éleveur ou un maraîcher souhaite connaître les statistiques relatives à la destination finale de sa production, de manière, par exemple, à l'adapter aux desiderata du consommateur final. It is also possible that a farmer or a gardener wants to know the statistics for the final destination of its production, so, for example, to adapt to the wishes of the consumer.

Avantageusement, ladite étape de traitement comprend l'établissement d'un historique du chemin de vie dudit produit alimentaire. Advantageously, said processing step comprises establishing a history of life path of said food product.

L'accès à un historique complet et détaillé est en effet nécessaire pour assurer une traçabilité des produits alimentaires, et constitue un facteur clef de sécurisation de la filière alimentaire. Access to a complete and detailed history is indeed necessary to ensure traceability of food products, and is a key factor in the food chain security. C'est en outre une garantie pour le It is also a guarantee for the

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consommateur, qui, en période de crise alimentaire, accorde difficilement sa confiance à un produit alimentaire dont il ne connaît pas en détails l'historique. consumer, who, in times of food crisis, hardly has confidence to a food he does not know in detail the history.

Dans un mode de réalisation avantageux de l'invention, un tel procédé comprend en outre au moins une étape d'échange d'un message entre au moins certains desdits professionnels et/ou un consommateur. In an advantageous embodiment of the invention, such a method further comprises at least one step of exchanging a message between at least some of said professional and / or consumer.

Il est ainsi possible pour les différents acteurs de la chaîne alimentaire de communiquer facilement, par l'intermédiaire du réseau de communication interconnectant la pluralité de bases de données. It is thus possible for the different actors in the food chain to easily communicate, via the communication network interconnecting the plurality of databases. On peut par exemple envisager que le consommateur final puisse dialoguer avec l'exploitant agricole à l'origine du produit alimentaire dont il a fait l'acquisition, de manière à lui poser des questions sur les différents traitements appliqués au produit alimentaire, ou pour lui faire part d'éventuelles remarques. One can for example consider that the end consumer can interact with the farmer behind the food which he has acquired in order to ask questions about the different treatments applied to the food product, or for him to share any comments.

De manière préférentielle, un tel procédé comprend en outre une étape d'apposition d'un signe distinctif sur un produit référencé dans lesdites bases de données. Preferably, such a method further comprises a step of affixing a distinctive sign on the product referenced in said database.

On peut en effet envisager d'apposer un logo ou une marque déposée sur les produits alimentaires ayant bénéficié du procédé de gestion d'informations de traçabilité décrit dans le présent document, de manière que le consommateur puisse l'identifier rapidement à l'achat, et soit ainsi assuré de la qualité du produit en termes de sécurité alimentaire. One can indeed consider affix a logo or trademark on food products having benefited from traceability information management process described in this document, so that consumers can quickly identify the purchase, and thus be assured of product quality in terms of food security. Un tel signe distinctif serait ainsi un gage de traçabilité du produit alimentaire, que le consommateur pourrait alors acquérir en toute confiance. Such a distinctive sign would be a food product traceability guarantee, the consumer could then gain confidence.

Avantageusement, ledit réseau de communication est du type internet et/ou du type videotex (typiquement en France, du type Minitel (marque déposée)). Advantageously, said communication network is the Internet type and / or videotex type (typically in France, Minitel (trademark)).

On peut bien sûr également envisager que le réseau de communication soit un réseau de type téléphonique, un réseau de radiocommunication ou encore tout autre type de réseau adapté à la présente invention. Of course we can also consider that the communication network is a telephone-type network, a radio network or any other type of network adapted to the present invention.

Préférentiellement, lesdites informations contenues dans lesdites bases de données appartiennent au groupe comprenant - des informations sur des analyses effectuées sur ledit produit alimentaire ; Preferably, said information contained in said data bases belonging to the group comprising - information on the analyzes carried out on said food product;

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- des informations sur des conditions de stockage dudit produit alimentaire ; - information on the storage conditions of said food product; - des informations sur une étape de conditionnement dudit produit alimentaire ; - information on a conditioning step of said food product; - des informations sur des étapes de transformation de matières premières ayant conduit audit produit alimentaire ; - information on the stages of raw material processing leading to said food product; - des informations sur les professionnels ayant effectué une intervention sur ledit produit alimentaire ; - information on the professional who made a presentation on said food product; - ledit produit alimentaire étant d'origine animale - des informations sur l'origine de parentaux dudit animal ; - said food product being of animal origin - information on the parental origin of said animal; - des informations sur la composition d'aliments ayant servi à nourrir ledit animal ; - information on the composition of foods used to feed said animal; - des informations sur l'origine d'ingrédients entrant dans la composition desdits aliments ; - information on the origin of the ingredients entering into the composition of said food; - des informations sur des traitements vétérinaires subis par ledit animal ; - information on veterinary treatment suffered by said animal; - des informations sur des analyses pratiquées sur ledit animal ; - information on analyzes performed on said animal; - ledit produit alimentaire étant d'origine végétale - des informations sur l'origine de semences ou de plants ayant conduit audit végétal - des informations. - said food product being of plant origin - information on the origin of seeds and seedlings leading to said plant - information. sur des produits phytosanitaires ou des éléments fertilisants employés au cours de la croissance dudit végétal ; on pesticides or employees nutrient during the growth of said plant; - des informations sur des analyses pratiquées sur ledit végétal ; - Information on analyzes performed on said plant; - des informations sur la variété de semences ou de plants ayant conduit audit végétal ; - information on the variety of seed or plants having said conduit plant; - des informations sur la nature génétique de semences ou de plants ayant conduit audit végétal. - information on the genetic nature of seeds or seedlings leading plant audit.

On regroupe ainsi dans les bases de données toutes les informations essentielles à la traçabilité des produits alimentaires. It thus brings together in databases all the essential information for traceability of food products.

Selon une caractéristique avantageuse de l'invention> un tel procédé comprend une étape d'adaptation de la présentation et/ou du contenu et/ou de la According to an advantageous characteristic of the invention> such a method comprises a step of adapting the layout and / or content and / or

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structure et de la restitution desdites informations en fonction du niveau de ladite filière auquel appartient un utilisateur desdites informations. structure and return said information depending on the level of said die to which a user belongs to said information.

En effet, les attentes des différents acteurs de la filière alimentaire ne sont pas les mêmes selon le niveau auquel ils interviennent. Indeed, the expectations of different food chain actors are not the same as the level at which they operate. Les informations relatives à la traçabilité des produits alimentaires qu'ils doivent saisir et/ou consulter diffèrent également en fonction de l'étape du cycle de vie considérée. Information on the traceability of food products they need to seize and / or consult also differ depending on the stage of the lifecycle considered. Il est donc important d'adapter les bases de données, et notamment la présentation ou la structure des informations par exemple, aux besoins de tous les acteurs de la filière alimentaire. It is therefore important to adapt the databases, including the format or structure of such information, the needs of all players in the food chain.

Dans un mode de réalisation avantageux de l'invention, un tel procédé permet l'accès à au moins un autre service adapté audit niveau. In an advantageous embodiment of the invention, such a method also provides access to at least one other service adapted to said level.

On peut ainsi envisager, par exemple, qu'un acteur du secteur primaire puisse accéder, grâce au procédé décrit dans le présent document, aux services d'une entreprise comptable, ou d'un organisme de certification de la qualité de produits alimentaires. One can thus consider, for example, an actor can access the primary sector, with the method described in this document, the services of an accounting firm, or the quality of food products certification body. On peut encore envisager qu'un acteur de la filière alimentaire puisse accéder à tout autre service qui lui est utile dans le cadre de son activité professionnelle, mais qui n'est pas directement lié à la traçabilité des produits alimentaires sur lesquels il intervient. We can still consider a food chain actor can access any other service that is useful to him as part of his business, but that is not directly related to the traceability of food products in which it operates.

D'autres caractéristiques et avantages de l'invention apparaîtront plus clairement à la lecture de la description suivante d'un mode de réalisation préférentiel, donné à titre de simple exemple illustratif et non limitatif, et des dessins annexés, parmi lesquels - la figure 1 présente un synoptique de l'organisation des échanges de données entre les bases de données et les différents acteurs d'une filière alimentaire selon l'invention ; Other features and advantages of the invention will become apparent from reading the following description of a preferred embodiment given as a simple illustrative and not restrictive, and the appended drawings in which - Figure 1 shows a block diagram of the organization of data exchange between databases and the different actors of a food chain of the invention; - la figure 2 illustre un exemple d'architecture d'un serveur auquel est associé une base de données illustrée en figure 1 ; - Figure 2 illustrates a server architecture of an example of which is associated a database illustrated in Figure 1; - la figure 3 décrit un exemple de réalisation de l'invention dans le cadre de la filière fruits et légumes. - Figure 3 shows an embodiment of the invention within the fruit and vegetable sector.

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Le principe général de l'invention repose sur une traçabilité complète des produits alimentaires, de la matière première à l'assiette du consommateur, grâce à la mise en ceuvre d'une pluralité de bases de données interconnectant l'ensemble des acteurs de la filière alimentaire considérée. The general principle of the invention relies on complete traceability of food products, the raw material to the consumer's plate through for Implementation of a plurality of databases interconnecting all players in the industry considered food.

On présente, en relation avec la figure 1, un mode de réalisation de l'échange d'informations relatives à la traçabilité, par l'intermédiaire de bases de données interconnectant les professionnels et les consommateurs du secteur agroalimentaire. We present, in relation to Figure 1, an embodiment of the exchange of information on traceability, through databases interconnecting professionals and consumers in the food sector.

On considère une filière alimentaire complète, dans laquelle interviennent une pluralité d'acteurs numérotés de 1 à M, leurs partenaires référencés 8 à 12 et le consommateur final référencé 6. Les acteurs numérotés de 1 à M sont les opérateurs intervenant directement dans l'élaboration des produits alimentaires. It is considered a complete food chain in which involved a plurality of actors numbered 1 to M, partners referenced 8 to 12 and the final consumer referenced 6. The players numbered 1 through M are directly involved in the development operators food products. Leurs partenaires référencés 8 à 12 sont par exemple des fournisseurs de semences, des fournisseurs d'aliments, de produits phytosanitaires ou de traitements vétérinaires, des laboratoires d'analyse, ou encore des organismes de certification et de contrôle. Their partners referenced 8 to 12 are, for example, seed suppliers, feed suppliers, pesticides or veterinary treatment, analytical laboratories, or certification and inspection bodies.

Dans ce mode de réalisation particulier, on met en oeuvre 4 bases de données distinctes, référencées 1 à 4. Chaque base de données informatique est accessible de façon sécurisée par les acteurs de la chaîne alimentaire qui y sont autorisés. In this particular embodiment, use is made of four separate databases, referenced 1 to 4. Each computer database is accessible in a secure manner by the actors of the food chain are authorized. Par exemple, la base de données référencée 1 est accessible en lecture et en écriture par les deux premiers acteurs de la chaîne, référencés 5 et 7. For example, the one referenced database is accessible in reading and writing by the first two actors in the chain, referenced 5 and 7.

L'accès à cette base de données 1, ainsi qu'aux autres bases de données 2 à 4 de la filière alimentaire, se fait par l'intermédiaire d'un réseau de type Minitel, d'un réseau du type internet, ou d'un réseau téléphonique par exemple. 1 Access to this database, and other databases 2 to 4 of the food chain, is done via a Minitel network, a network of internet type, or a telephone network, for example.

La base de données référencée 1 est également accessible aux partenaires référencés 8 du deuxième acteur référencé 7. De tels partenaires référencés 8 sont par exemple des fournisseurs de l'acteur référencé 7, ou un laboratoire d'analyses avec lequel il est en contact. The base 1 referenced data is also available to partners referenced 8 of the second actor referenced 7. Such partners are referenced 8 for example, suppliers of actor referenced 7, or a testing laboratory with which it is in contact.

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L'acteur référencé 13 et ses partenaires référencés 9 accèdent à la base de données référencée 2, qui correspond à un niveau suivant dans la filière alimentaire. The actor referenced 13 and 9 referenced partners access the referenced database 2, corresponding to a next level in the food chain.

De même, la base de données référencée 3 (respectivement 4) est accessible à l'acteur référencé 14 (respectivement 15) et à ses partenaires référencés 10 (respectivement 11). Similarly, the referenced database 3 (respectively 4) is accessible to the referenced player 14 (respectively 15) and its partners referenced 10 (respectively 11).

Le consommateur 6 a accès à l'ensemble des bases de données référencées 1 à 4, de manière, par exemple, à pouvoir consulter l'historique d'un produit alimentaire dont il a fait l'acquisition. 6 The consumer has access to all referenced databases 1 to 4, so, for example, to view the history of a food which it has acquired.

Grâce au système d'échange de données illustré en figure 1, on peut créer une "carte d'identité informatique" de chaque produit alimentaire arrivant dans l'assiette du consommateur. With the data exchange system illustrated in Figure 1, you can create a "computer ID" of each food product arriving in the consumer's plate. Les informations figurant sur cette carte sont complétées à chaque niveau de la filière alimentaire par l'acteur concerné, en se connectant à la base de données de son niveau par messagerie EDI (Echange de Données Informatisé), par Internet, par téléphone ou par Minitel par exemple. The information on this card are completed at each level of the food chain by the actor in question, by connecting to the database level courier EDI (Electronic Data Interchange), by Internet, by phone or Minitel for example.

Dans un mode de réalisation particulier de l'invention, chacune des bases de données contient des informations sur l'étape de la chaîne alimentaire à laquelle elle est associée, ainsi qu'une référence, par exemple sous forme de numéro ou de code à barres, sur les informations contenues dans les bases de données situées en aval. In a particular embodiment of the invention, each of the databases contains information about the stage of the food chain to which it is associated, and a reference, such as a number or bar code on the information in the downstream located databases.

Les acteurs référencés 5, 7 et 13 à 15 peuvent avoir accès aux bases de données correspondantes en lecture et/ou en écriture. Actors referenced 5, 7 and 13-15 may have access to the corresponding databases in reading and / or writing. Un accès en lecture peut être de type total, l'acteur ayant alors accès à toutes les informations sur le produit alimentaire, ou de type partiel, un filtrage des informations étant alors effectué préalablement à leur consultation par l'acteur considéré. Read access can be kind of total, then the player with access to all information on the food product, or part type, filtering information then being performed prior to their consultation by the considered actor.

On peut également envisager que les différents acteurs de la filière alimentaire puissent communiquer entre eux par l'intermédiaire des bases de données, et passer des commandes à l'un de leurs partenaires, ou à un acteur situé en amont de la filière alimentaire. It is also conceivable that the different actors in the food chain can communicate through the databases, and place orders with one of their partners, or an actor up the food chain.

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On peut bien sûr envisager que le système d'échange de données entre les différents acteurs de la filière soit compatible avec d'autres systèmes ou d'autres logiciels utilisés par les professionnels de la chaîne alimentaire. Of course we can consider that the data exchange system between the industry players is compatible with other systems or other software used by the food chain professionals.

On présente désormais, en relation avec la figure 2, un exemple de fonctionnement d'un serveur auquel est associé chacune des bases de données illustrées en figure 1. Un exemple d'architecture d'un tel serveur est une architecture "trois tiers", qui sépare les données, dans un premier tiers référencé 20, leur traitement, dans un deuxième tiers référencé 21, et leur présentation, dans un troisième tiers référencé 22. It has now, in relation to Figure 2, an example of how a server that is associated with each of the illustrated in FIG databases 1. An architectural example of such a server architecture "three thirds" which separates the data in a first third referenced 20, processing in a second third referenced 21, and their presentation in a third period referenced 22.

De cette façon, il est possible de modifier l'un de ces tiers sans remettre en cause les deux autres. This way it is possible to change any of these third parties without jeopardizing the other two.

Le premier tiers référencé 20 regroupe toutes les sources d'informations, ainsi que les moteurs de recherche nécessaires pour les atteindre. The first third referenced 20 includes all sources of information as well as search engines needed to achieve them. Il comprend également des passerelles d'interface, permettant d'accéder à des ressources absentes des bases de données, notamment les logiciels. It also includes interface gateways for access to missing resources databases, including software.

Le deuxième tiers référencé 21 regroupe l'ensemble des traitements subis par les données du premier tiers référencé 20. Ces traitements sont mis en oeuvre sur des machines spécialisées, sur des serveurs applicatifs (en anglais "Application Servers"), et selon une technique orientée objet. The second third referenced 21 includes all treatments of the data of the first period referenced 20. These treatments are used on specialized machines on application servers (in English "Application Servers"), and as a technical oriented object. Ainsi, les serveurs applicatifs traduisent la logique de l'application et du métier concerné dans la filière alimentaire. Thus, application servers translate the application logic and the art to the food chain.

Le troisième tiers référencé 22 est par exemple mis en oeuvre par un serveur Web, qui assure également la sécurité en filtrant les accès aux deux autres tiers. The third period referenced 22 is for example implemented by a web server, which also provides security by filtering access to the other two thirds.

Les échanges de données entre les différents acteurs de la filière alimentaire et les bases de données se font grâce aux protocole d'échange EDI (Echange de Données Informatisées), XML (en anglais "Extended Markup Language"), ou une version hybride XMIJEDI. The data exchange between different actors in the food chain and databases are using the EDI Interchange Protocol (Electronic Data Interchange), XML (in English "Extended Markup Language"), or a hybrid version XMIJEDI. L'ensemble du langage structurant ces échanges, et notamment les standards de codification EAN-UCC ("European The entire structuring language such exchanges, including coding standards EAN.UCC ( "European

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Article Numbering - Uniform Council Code"), développés grâce à l'extension de l'EDI, peut être utilisé sur un réseau de type internet. Article Numbering - Uniform Code Council "), developed thanks to the extension of the IDE can be used on an Internet type network.

On présente désormais, en relation avec la figure 3, un exemple d'application de l'invention à la filière des fruits et légumes. It has now, in relation to Figure 3, an example of applying the invention to the fruit and vegetable sector.

Des producteurs de fruits et légumes 30 accèdent à une base de données 31, par exemple par Minitel ou par un réseau de type internet. fruit growers and vegetables 30 access a database 31, for example by Minitel or an Internet type network. La base de données 31 est également accessible aux fournisseurs 32 des agriculteurs 30 (par exemple des fournisseurs de plants, de semences, ou de produits phytosanitaires), aux laboratoires d'analyse 33 auxquels les agriculteurs 30 font appel, à d'autres acteurs 34, ainsi qu'au groupement 35 auquel appartiennent les agriculteurs 30. The database 31 is also accessible to suppliers 32 30 farmers (eg plants providers, seeds or pesticides), to analytical laboratories 33 that farmers employ 30 to 34 other players as well as group 35 which belong farmers 30.

A l'étape suivante du chemin de vie des fruits et légumes, l'industrie agroalimentaire (IAA) 37 en charge du stockage, du conditionnement, ou de la transformation des matières premières accède à une deuxième base de données 36. L'IAA 37 peut, lors du conditionnement des produits alimentaires, apposer un signe distinctif sur les produits référencés dans la base de données 36, de manière à garantir qu'il s'agit de produits présentant un niveau de sécurité alimentaire supérieur, grâce au procédé de traçabilité dont ils ont fait l'objet. In the next step the life path for fruit and vegetables, the food industry (IAA) 37 responsible for the storage, packaging, or the processing of raw materials accesses a second database 36. The LPN 37 can, during the packaging of food products, affix a distinctive sign on the products listed in the database 36, to ensure that these are products with a higher level of food safety, using the method of traceability of which they have been. Des laboratoires d'analyse 38, travaillant en collaboration avec l'IAA 37, peuvent également se connecter à la base de données 36. 38 laboratories analysis, working with the IAA 37, can also connect to the database 36.

La base de données 36 contient des informations relatives aux traitements mis en oeuvre par l'IAA 37 et par le laboratoire 38, ainsi qu'une référence aux informations relatives aux mêmes fruits et légumes contenues dans la base de données 31. The database 36 contains information regarding treatments used by the IAA 37 and 38 by the laboratory and a reference to information on the same fruits and vegetables contained in the database 31.

La plate-forme de réception de la grande distribution 39, et des troisièmes laboratoires d'analyse 40 ont accès en lecture et/ou en écriture à une troisième base de données 41, interconnectée avec les base de données référencées 31 et 36 par un réseau de communication, par exemple de type internet. Receiving platform mass distribution 39, and the third analytical laboratories 40 have access for reading and / or writing to a third database 41, interconnected with the database referenced 31 and 36 by a network communication, such as the internet.

Les magasins de distribution 42, qui peuvent être des grandes et moyennes surfaces (GMS) interviennent à l'avant-dernier niveau de la chaîne alimentaire, et stockent leurs informations dans une quatrième base de données 43. distribution stores 42, which can be large and medium surfaces (GMS) intervene in the penultimate level of the food chain, and store their information in a fourth database 43.

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Le consommateur final 44 peut à son tour se connecter au réseau interconnectant les bases de données 31, 36, 41 et 43 pour connaître les informations de traçabilité relatives à un produit alimentaire dont il a fait l'acquisition auprès des distributeurs 42. En effet, à l'arrivée d'un produit en magasin, il est possible de remonter immédiatement à toutes ses caractéristiques. The end consumer 44 may in turn connect to the network interconnecting the databases 31, 36, 41 and 43 to determine the traceability information on a food product it acquired from distributors 42. Indeed, the arrival of a product in store, you can immediately go back to all its features. Ainsi, en cas de crise alimentaire, la GMS 42 peut effectuer immédiatement le rappel des produits présentant un risque pour la santé du consommateur 44. Thus, in case of food crisis, the GMS 42 can immediately perform the recall of products presenting a risk to consumer health 44.

Le système illustré en figure 3 met ainsi en place une "trace-place" (place de traçabilité) au sein de chaque secteur (primaire, secondaire, tertiaire) de l'agroalimentaire. The system illustrated in Figure 3 and set up a "trace-place" (of traceability) within each sector (primary, secondary, tertiary) of the food. Cette "trace-place" met en réseau chaque acteur avec l'ensemble des individus ou groupes avec lesquels il travaille au quotidien. This "mark-up" is linking each actor with all individuals or groups he works with every day. Elle simplifie l'échange des documents et des informations, et en permet le stockage électronique. It simplifies the exchange of documents and information, and allows electronic storage.

Le système de la figure 3 permet de simplifier la gestion de l'ensemble des documents permettant d'assurer la traçabilité d'un produit alimentaire en les stockant sous forme électronique. The system of Figure 3 simplifies the management of all documents to ensure the traceability of a food product by storing them electronically. Le système donne par ailleurs accès, aux acteurs autorisés, à tous les documents originaux permettant de connaître l'historique détaillé d'un produit, ainsi qu'à une synthèse des informations redondantes contenues dans l'ensemble de ces documents. The system also provides access to authorized players, all original documents to know the detailed history of a product, as well as a summary of redundant information in all these documents.

Le système de la figure 3 permet en outre, par exemple à l'IAA 37 d'avoir une meilleure connaissance des activités de ses fournisseurs 35 et de la qualité de leurs produits. The system of Figure 3 also allows, for example at the IAA 37 to have a better knowledge of the activities of its suppliers 35 and the quality of their products.

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Claims (17)

REVENDICATIONS
1. Procédé de gestion d'informations relatives au chemin de vie d'une pluralité de produits alimentaires, caractérisé en ce qu'il met en oeuvre au moins deux bases de données (1-4 ; 31, 36, 41, 43) interconnectées par un réseau de communication, chacune desdites bases étant associée à au moins un niveau de la filière alimentaire d'un desdits produits, les professionnels (5, 7-15 ; 30, 32-35, 37-40, 42) de ladite filière disposant de droits d'accès sélectifs en lecture et/ou en écriture à au moins une desdites bases de données, en fonction de leur appartenance à un niveau donné de ladite filière, des informations relatives à des interventions essentielles apportées par un professionnel concerné à l'un desdits produits alimentaires, notamment toutes les informations relatives à la traçabilité, étant répertoriées dans la base de données associée au niveau de la filière alimentaire correspondant, un système de référencement permettant à au moins une pe 1. A method of managing information relating to the life path of a plurality of food products, characterized in that it implements at least two databases (1-4; 31, 36, 41, 43) interconnected by a communications network, each of said bases being associated with at least one food chain level of one of said products, professional (5, 7-15, 30, 32-35, 37-40, 42) of said die have selective access rights to read and / or write to at least one of the databases, depending on their membership of a given level of said die, information on key interventions made by a professional involved in one of said food products, including all information on traceability, as listed in the database associated with the level of the corresponding food chain, a referencing system enabling at least a pe rsonne autorisée d'un niveau donné d'accéder à des informations concernant un produit ou un lot de produits présentes sur la base de données de son niveau et/ou sur la ou les éventuelles bases de données du ou des niveaux amont de ladite filière. rson authorized for a given level of access to information on a product or a batch of these products on their level of database and / or on or any databases or levels upstream of said die.
2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce que ledit système de référencement permet en outre à au moins une personne autorisée d'un niveau donné d'accéder à des informations concernant un produit ou un lot de produits présentes sur au moins une base de données d'au moins un niveau aval de ladite filière. 2. Method according to claim 1, characterized in that said reference system further allows at least an authorized person of a given level of access to information regarding a product or batch of products present on at least one base data of at least one downstream level of said die.
3. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 et 2, caractérisé en ce qu'il comprend les étapes suivantes - détection d'au moins un produit alimentaire défectueux ou supposé défectueux ; 3. A method according to any one of claims 1 and 2, characterized in that it comprises the steps of - detecting at least one defective food product or assumed defective; - identification d'un ensemble desdits produits alimentaires présentant au moins une information commune avec ledit produit défectueux ou ledit produit supposé défectueux ; - identifying a set of said food products having at least one common information with said defective product or said defective products; - diffusion d'un message correspondant aux professionnels concernés, - broadcasting a message corresponding to the professionals involved,
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de façon qu'en présence d'au moins une alerte relative à un produit alimentaire défectueux ou supposé défectueux, lesdits professionnels concernés procèdent au retrait rapide et systématique de tous les produits présentant ladite information commune. so that in the presence of at least one alert relating to faulty food or assumed defective, said professional concerned shall fast and systematic removal of all the products having said common information.
4. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 3, caractérisé en ce qu'il met en oeuvre au moins les bases de données suivantes - une base de données (43, 41) associée au niveau de la distribution (42) desdits produits aux consommateurs (6 ;44) et/ou au niveau d'une plate- forme de distribution (39) et de premiers laboratoires d'analyses (40) correspondant ; 4. A method according to any one of claims 1 to 3, characterized in that it implements at least the following databases - a database (43, 41) associated with the distribution level (42) of said products to consumers (6; 44) and / or at a distribution platform (39) and first analysis laboratories (40) corresponding; - une base de données (36) associée au niveau des entreprises (37) d'abattage et/ou de transformation et/ou de conditionnement dudit produit alimentaire et de deuxièmes laboratoires d'analyse (38) correspondant ; - a database (36) associated with the enterprise level (37) for slaughtering and / or processing and / or packaging said food product and second analytical laboratories (38) corresponding; - une base de données (31) associée à un niveau primaire de la filière alimentaire, regroupant au moins certains des professionnels suivants : des producteurs (agriculteurs, pêcheurs, éleveurs) (30), des fournisseurs desdits producteurs (32), des groupements de producteurs (35), des organismes de certification, des organismes de contrôle, des couvoirs, des élevages, des fournisseurs d'aliments, des fournisseurs de produits phytosanitaires, des fournisseurs de semences, des fournisseurs de plants, des fournisseurs de produits vétérinaires et des troisièmes laboratoires d'analyse (33) correspondant. - a database (31) associated with a primary level of the food chain, gathering at least some of the following professionals: producers (farmers, fishermen, breeders) (30), suppliers of the producers (32), groups of producers (35), certification bodies, inspection bodies, hatcheries, farms, feed suppliers, pesticides suppliers, seed suppliers, plants of suppliers, veterinary products suppliers and third analytical laboratories (33) matching.
5. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 4, caractérisé en ce que l'accès à l'une au moins desdites bases de données est sécurisé. 5. A method according to any one of claims 1 to 4, characterized in that access to said at least one database is secured.
6. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 5, caractérisé en ce que ledit système de référencement met en oeuvre une étape d'identification d'un produit alimentaire par un identifiant et/ou un numéro de lot unique dans l'ensemble desdites bases de données. 6. A method according to any one of claims 1 to 5, characterized in that said reference system implements a step of identifying a food product by an identifier and / or a unique lot number in all said databases.
7. Procédé selon la revendication 6, caractérisé en ce que ledit identifiant et/ou ledit numéro de lot est codé sous la forme d'un code à barres. 7. A method according to claim 6, characterized in that said identifier and / or said lot number is encoded as a barcode.
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8. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 7, caractérisé en ce qu'un protocole d'échange de données entre au moins deux desdites bases de données appartient au groupe comprenant - un protocole d'échange du type XML (en anglais "eXtended Markup Language") ; 8. A method according to any one of claims 1 to 7, characterized in that a data exchange protocol between at least two of said database belongs to the group comprising - a protocol for exchanging XML type (English "eXtended Markup Language"); - un protocole d'échange du type EDI (Échange de Données Informatisé) ; - an exchange protocol EDI (Electronic Data Interchange); - un protocole d'échange du type hybride XML/EDI ; - an exchange protocol of hybrid XML / EDI; - un protocole d'échange dérivant de la norme EDIFACT. - an exchange protocol derived from EDIFACT.
9. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 8, caractérisé en ce qu'il comprend en outre une étape de traitement desdites informations contenues dans lesdites bases de données, pouvant être mise en oeuvre à l'un quelconque desdits niveaux de la filière alimentaire. 9. A method according to any one of claims 1 to 8, characterized in that it further comprises a step of processing said information in said database which can be carried out at any one of said levels of food chain.
10. Procédé selon la revendication 9, caractérisé en ce que ladite étape de traitement comprend l'établissement de statistiques sur au moins certaines desdites informations contenues dans au moins une base de données. 10. The method of claim 9, characterized in that said processing step comprises the compilation of statistics on at least some of said information in at least one database.
11. Procédé selon l'une quelconque des revendications 9 et 10, caractérisé en ce que ladite étape de traitement comprend l'établissement d'un historique du chemin de vie dudit produit alimentaire. 11. A method according to any one of claims 9 and 10, characterized in that said processing step comprises establishing a history of life path of said food product.
12. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 11, caractérisé en ce qu'il comprend en outre au moins une étape d'échange d'un message entre au moins certains desdits professionnels et/ou un consommateur. 12. A method according to any one of claims 1 to 11, characterized in that it further comprises at least one step of exchanging a message between at least some of said professional and / or consumer.
13. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 12, caractérisé en ce qu'il comprend en outre une étape d'apposition d'un signe distinctif sur un produit référencé dans lesdites bases de données. 13. A method according to any one of claims 1 to 12, characterized in that it further comprises a step of affixing a distinctive sign on the product referenced in said database.
14. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 13, caractérisé en ce que ledit réseau de communication est du type internet et/ou du type videotex (typiquement, en France, du type Minitel (marque déposée)). 14. A method according to any one of claims 1 to 13, characterized in that said communication network is of Internet type and / or the videotex type (typically, France, Minitel (trademark)).
15. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 14, caractérisé en ce que lesdites informations contenues dans lesdites bases de données appartiennent au groupe comprenant 15. A method according to any one of claims 1 to 14, characterized in that said information contained in said data bases belonging to the group comprising
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- des informations sur des analysés effectuées sur ledit produit alimentaire ; - information on the analyzed performed on said food product; - des informations sur des conditions de stockage dudit produit alimentaire ; - information on the storage conditions of said food product; - des informations sur une étape de conditionnement dudit produit alimentaire ; - information on a conditioning step of said food product; - des informations sur des étapes de transformation de matières premières ayant conduit audit produit alimentaire ; - information on the stages of raw material processing leading to said food product; - des informations sur les professionnels ayant effectué une intervention sur ledit produit alimentaire ; - information on the professional who made a presentation on said food product; - ledit produit alimentaire étant d'origine animale - des informations sur l'origine de parentaux dudit animal ; - said food product being of animal origin - information on the parental origin of said animal; - des informations sur la composition d'aliments ayant servi à nourrir ledit animal ; - information on the composition of foods used to feed said animal; - des informations sur l'origine d'ingrédients entrant dans la composition desdits aliments ; - information on the origin of the ingredients entering into the composition of said food; - des informations sur des traitements vétérinaires subis par ledit animal ; - information on veterinary treatment suffered by said animal; - des informations sur des analyses pratiquées sur ledit animal ; - information on analyzes performed on said animal; - ledit produit alimentaire étant d'origine végétale - des informations sur l'origine de semences ou de plants ayant conduit audit végétal - des informations sur des produits phytosanitaires ou des éléments fertilisants employés au cours de la croissance dudit végétal ; - said food product being of plant origin - information on the origin of seeds and seedlings leading to said plant - information about pesticides or employees nutrients during the growth of said plant; - des informations sur des analyses pratiquées sur ledit végétal ; - Information on analyzes performed on said plant; - des informations sur la variété de semences ou de plants ayant conduit audit végétal ; - information on the variety of seed or plants having said conduit plant; - des informations sur la nature génétique de semences ou de plants ayant conduit audit végétal. - information on the genetic nature of seeds or seedlings leading plant audit.
16. Procédé selon l'une quelconque des revendications 1 à 15, caractérisé en ce qu'il comprend une étape d'adaptation de la présentation et/ou du contenu et/ou de 16. A method according to any one of claims 1 to 15, characterized in that it comprises a step of adapting the layout and / or content and / or
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la structure et de la restitution desdites informations en fonction du niveau de ladite filière auquel appartient un utilisateur desdites informations. the structure and return said information depending on the level of said die to which a user belongs to said information.
17. Procédé selon la revendication 16, caractérisé en ce qu'il permet l'accès à au moins un autre service adapté audit niveau. 17. The method of claim 16, characterized in that it allows access to at least one other service adapted to said level.
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