FR2707459A1 - Method of preparing a dish for people having an oven with a programming unit - Google Patents

Method of preparing a dish for people having an oven with a programming unit Download PDF

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    • AHUMAN NECESSITIES
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    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
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    • A23L5/10General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
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    • A47JKITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J27/00Cooking-vessels
    • A47J27/56Preventing boiling over, e.g. of milk
    • A47J27/62Preventing boiling over, e.g. of milk by devices for automatically controlling the heat supply by switching off heaters or for automatically lifting the cooking-vessels

Abstract

The present invention relates to methods for preparing a dish for people having an oven with a programming unit. The method is basically characterised by the fact that it consists, in a first phase, in making a culinary preparation based on specific elements, in placing the preparation in a package, in establishing the instructions for a cooking cycle for the culinary preparation, in converting these instructions into a series of computing data signals, in recording these computing data signals in a permanent memory located on a support, in attaching the support to the package and, in a second phase, in detaching the support from the package, in placing the preparation in the oven, in programming the programming unit of the oven by means of the computing data recorded on the support and in switching on the oven which is programmed to carry out the cooking cycle, the culinary preparation being ready for consumption at the end of the cycle.

Description

La présente invention concerne les procédés de préparation d'un mets pour une personne possédant un four de cuisson à unité de programmation, quel que soit le type de ce four, à convection, à chaleur tournante, micro-ondes, four-grill, etc, sachant que ces différents modes de cuisson pourront être indifféremment pris isolément ou en combinaison. The present invention relates to the preparation of a delicacy methods for a person with a programming unit to the baking oven, regardless of the type of this oven, convection, rotary heat, microwave, oven-grill, etc. knowing that these cooking methods may be either singly or in combination.

Actuellement, les personnes qui sont très occupées par différentes activités, de travail, de loisir ou autre, nlont pas assez de temps pour préparer correctement des plats cuisinés selon les recettes traditionnelles. Currently, people who are very busy with different activities, work, leisure or other nlont not enough time to properly prepare dishes according to traditional recipes. Des entreprises se sont ainsi spécialisées dans la réalisation de plats cuisinés qu'elles conditionnent selon le type de leur conservation, conserve stérilisée, surgélation-congélation, réfrigération, etc. Companies have thus specialized in the realization of meals they condition according to the type of preservation, canned sterilized, freezing, freezing, refrigeration, etc. Le consommateur a même un choix de plus en plus vaste de comestibles et de plats cuisinés qui n'ont besoin que d'être décongelés et/ou réchauffés avant d'être utilisés pour d'autres préparations ou directement consommés. The consumer's even a choice of more and larger edible and cooked dishes that only need to be thawed and / or heated before being used for other preparations or directly consumed. Les plats cuisinés existants sont généralement de bonne qualité, mais certains consommateurs cherchent à retrouver la saveur des plats préparés, cuits, et même mijotés, juste avant leur dégustation. Existing meals are generally good, but some consumers looking to find the flavor of the dishes prepared, cooked, and even cooked, just before tasting.

La présente invention a ainsi pour but de mettre en oeuvre un procédé de préparation d'un mets pour une personne possédant un four de cuisson à unité de programmation, avec des produits qu'elle pourra faire cuire elle-même, mais avec un minimum d'interventions de sa part. The present invention is thus to implement a method of preparing a dish for someone with a programming unit to baking oven, with products that will cook itself, but with minimal interventions on his part.

Plus précisément, la présente invention a pour objet un procédé de préparation d'un mets pour une personne possédant un four de cuisson à unité de programmation, caractérisé par le fait qu'il consiste, - dans une première étape: More specifically, the present invention relates to a a method of preparing food for a person with a programming unit to the baking oven, characterized in that it consists, - in a first step:
- à réaliser une préparation culinaire à base d'éléments déterminés, - performing a food preparation based on particular elements,
- à placer ladite préparation dans un emballage, - placing said mixture into a packaging,
- à déterminer les instructions d'un cycle de cuisson de la préparation culinaire, - to determine the directions of a cooking cycle of food preparation,
- à transformer ces instructions en une série de signaux de données informatiques, - to transform these instructions into a series of computer data signals,
- à enregistrer ces signaux de données informatiques dans une mémoire permanente disposée sur un support, et - recording the computer data signals in a nonvolatile memory provided on a support, and
- à associer ledit support audit emballage, - dans une seconde étape: - associating said package to said carrier, - in a second step:
- à dissocier ledit support dudit emballage, - dissociating said support of said package,
- à placer ladite préparation dans ledit four de cuisson, - placing said mixture in said firing furnace,
- à programmer l'unité de programmation dudit four au moyen des données informatiques enregistrées sur ledit support, et - program to the programming unit of said furnace by means of computer data recorded on said medium, and
- à commander la marche dudit four programmé pour le cycle de cuisson, la préparation culinaire étant apte à être consommée à la fin dudit cycle. - controlling the operation of said programmed oven for the cooking cycle, the food preparation being able to be consumed at the end of said cycle.

Selon une autre caractéristique de la présente invention, ledit support est constitué par une plaque réalisée dans l'un des matériaux suivants: matière plastique, carton, papier, feuille métallique. According to another feature of the present invention, said support is constituted by a plate made in one of the following materials: plastic, cardboard, paper, metal foil.

Selon une autre caractéristique de la présente invention, les moyens de mémoire permanente sont constitués par l'un des moyens suivants: piste magnétique, puce électronique, piste optique. According to another feature of the present invention, the permanent memory means are constituted by one of the following means: magnetic strip, electronic chip, optical track.

Selon une autre caractéristique de la présente invention, ladite plaque est réalisée en association avec ledit emballage. According to another feature of the present invention, said plate is made in association with said package.

Selon une autre caractéristique de la présente invention, ladite plaque est dissociable dudit emballage par I'une des opérations suivantes: arrachement, déchirement, décollement. According to another feature of the present invention, said plate is separable from said package by I'une of the following: tearing, tearing, detachment.

Selon une autre caractéristique de la présente invention ladite plaque est réalisée dans le même matériau que ledit emballage en une seule opération. According to another feature of the present invention said plate is made of the same material as said package in a single operation.

D'autres caractéristiques et avantages de la présente invention apparaîtront au cours de la description suivante donnée d'un exemple de mise en oeuvre du procédé selon l'invention, de préparation d'un mets pour une personne possédant un four de cuisson à unité de programmation. Other features and advantages of the present invention will become apparent from the following description of an exemplary implementation of the method according to the invention for preparing a food for a person having a cooking oven unit programming.

La présente invention concerne un procédé de préparation d'un mets pour une personne possédant un four de cuisson à unité de programmation, par exemple un plat cuisiné semblable à l'un de ceux qui sont préparés de façon industrielle, permettant à cette personne d'effectuer ellemême la cuisson du plat cuisiné. The present invention relates to a preparation of a dish method for a person with a programming unit to the baking oven, for example a dish cooked similar to one of those prepared industrially, allowing the person to make itself baking cooked dish.

Il est bien entendu que, dans la présente description, on entend par préparation culinaire toute préparation crue ou précuite apte à être consommée directement ou indirectement après cuisson, ou utilisée directement ou indirectement pour la préparation d'un mets final. It is understood that in the present description, preparing food means any raw or precooked preparation which can be consumed directly or indirectly after cooking, or used directly or indirectly for preparing a final meal.

Le procédé consiste, dans une première étape, à réaliser une préparation culinaire à base d'éléments déterminés. The method comprises, in a first step, to achieve a food preparation based on specific elements. Par exemple, on commence par rassembler tous les ingrédients qui sont nécessaires à la préparation d'un plat cuisiné. For example, we first gather all the ingredients necessary for the preparation of a dish. Ces ingrédients sont nettoyés, épluchés, mélangés, ou pas, ou même éventuellement précuits, et rassemblés selon les doses et les caractéristiques d'une recette relative au plat que l'on veut obtenir, puis placés dans des récipients en fonction de la nature de la préparation ellemême, du mode de cuisson, etc. These ingredients are cleaned, peeled, mixed or not, or even possibly precooked, and compiled according to the doses and the characteristics of a recipe on the dish to be obtained and placed in containers according to the nature of the preparation itself, the cooking method, etc.

Les récipients sont eu.x-mêmes enfermés dans un emballage qui peut servir à conserver la préparation et à la présenter à la vente, par exemple dans des armoires de congélation ou analogues. The containers are eu.x themselves locked in a package that can be used to keep the preparation and submission to the sale, for example in freezer or similar cabinets.

Bien entendu, pour que cette préparation soit consommable, il faut la faire cuire suivant un cycle d'opérations bien déterminées. Of course, for this preparation is consumable, it should be cooked in a cycle of well-defined operations. Dans ce but, une série d'instructions du cycle de cuisson de la préparation culinaire est établie, ces instructions correspondant en fait à la partie cuisson de la recette qui permet d'obtenir le plat cuisiné souhaité bon pour être consommé. To this end, a series of cooking cycle instructions of the culinary preparation is made, these instructions for actually cooking part of the recipe that achieves the desired entrée good to be consumed. Ces instructions sont, par exemple, les durées des différentes séquences de cuisson et la valeur de la température de cuisson pour chaque séquence, les phases d'intervention de l'utilisateur, par exemple pour ajouter une sauce ou pour mélanger, les combinaisons et/ou ordonnancements de ces séquences entre elles, etc. These instructions are, for example, the durations of different cooking sequences and the cooking temperature value for each sequence, the user intervention phases, for example to add a sauce or mix, combinations and / or scheduling of these sequences together, etc.

Lorsque ces instructions sont bien déterminées, elles sont transformées, par exemple au moyen d'un logiciel et/ou d'un matériel de paramétrage, en une série de signaux de données informatiques qui sont enregistrées dans une mémoire permanente disposée sur un support. When these instructions are determined, they are transformed, for example by means of software and / or parameterization of hardware, a series of computer data signals which are stored in nonvolatile memory provided on a support.

Dans un mode de réalisation avantageux, le support est constitué par une plaque, par exemple une carte ou analogue réalisée dans un matériau comme de la matière plastique, du carton, du papier avantageusement assez rigide, une feuille métallique ou analogue. In an advantageous embodiment, the support is constituted by a plate, for example a card or the like made of a material such as plastic, cardboard, paper preferably fairly rigid, metal foil or the like. Quant aux moyens de mémoire permanente, ils sont constitués par l'un des moyens suivants: piste magnétique, puce électronique, piste optique, par exemple des moyens de mémoire du même type que ceux que l'on trouve sur les cartes bancaires ou analogues. As for the means of permanent memory, they consist of the following means: magnetic stripe, chip, optical track, for example a memory means of the same type as those found on bank cards or the like. Cette technique est bien connue en elle-même et ne sera donc pas plus amplement décrite ici. This technique is well known in itself and will therefore not be described further here.

quand les données relatives au cycle de cuisson sont mises en mémoire et que l'ensemble support-mémoire permanente est ainsi prêt, il est associé à l'emballage contenant la préparation décrite ci-dessus. when the data for the cooking cycle is stored and that all permanent memory support is well prepared, it is associated with the packaging of the preparation described above. Bien entendu, cette association peut se faire de différentes façons. Of course, this association can be done in different ways. Par exemple, la carte peut être tout simplement placée dans l'emballage. For example, the card can be simply placed in the package. Mais elle peut aussi être placée dans une poche réalisée à cet effet et associée à l'emballage par tout moyen. But it can also be placed in a bag made for this purpose and associated packaging by any means.

Elle peut aussi être réalisée dans le matériau de l'emballage lui-même, en une seule opération avec l'emballage. It can also be carried in the packaging material itself, in a single operation with the packaging. Dans ce cas, par exemple des points de faiblesse sépareront la plaque proprement dite de l'emballage pour que, comme explicité ci-après, la plaque puisse être séparée facilement de l'emballage, par exemple par arrachement, déchirement, etc. In this case, for example weak points will separate the actual plate of the packaging so that, as explained hereinafter, the plate can be easily separated from the package, for example by tearing, tearing, etc. Ces points de faiblesse peuvent être des perforations, un amincissement de la matière, etc. These points of weakness may be perforations, thinning of the material, etc.

Ou bien, la plaque peut être munie d'une colle ou d'un adhésif lui permettant d'être associée à l'emballage et décollée relativement facilement lorsqu'on le souhaite. Alternatively, the plate may be provided with a glue or an adhesive allowing it to be associated with the package and relatively easily peeled off when desired.

Il est bien évident que ces préparations culinaires peuvent être preparées en grandes quantités de façon industrielle pour minimiser les coûts de fabrication, et à proximité des lieux de production des produits ou ingrédients pour profiter au mieux de leur qualité et de leur fraîcheur. It is obvious that these culinary preparations can be prepared in large quantities industrially to minimize manufacturing costs, and close to the places of production of the products or ingredients to make the most of their quality and freshness.

Cependant, dès que la préparation culinaire est prête, elle doit être aussitôt traitée pour une bonne conservation, par exemple mise sous vide et/ou en congélation ou analogue. However, when food preparation is ready, it must be treated immediately for proper conservation, eg vacuum and / or freezing or the like. Les préparations culinaires emballées et munies des cartes contenant en mémoire les données de leurs cycles de cuisson sont généralement acheminées en véhicules frigorifiques ou analogues vers les lieux de stockage et/ou de distribution comme les magasins qui les conservent, eux aussi, dans des agencements adaptés. Culinary preparations packaged and equipped with the memory containing map data for their cooking cycles are usually transported in refrigerated vehicles or the like to the storage locations and / or distribution as stores that store, too, in suitable fixtures .

Quand une personne veut consommer un mets déterminé, elle peut ainsi acheter la préparation culinaire correspondante qui lui est proposée dans un magasin ou analogue, puis procéder comme suit. When a person wants to eat a dish determined, it may as well buy the corresponding culinary preparation proposed to him in a store or the like, then proceed as follows.

En effet, le procédé selon l'invention consiste, dans une seconde étape et lorsque le consommateur stest procuré la préparation culinaire correspondant au mets qu'il souhaite déguster, tout d'abord à dissocier le support de l'emballage. Indeed, the method according to the invention consists, in a second stage and when the consumer Stest provided corresponding to the culinary preparation food taste he wishes firstly to separate the packaging support. Selon les instructions qui sont mentionnées sur l'emballage, l'utilisateur enlève ensuite la préparation culinaire de son emballage, ou non, et la place dans son four de cuisson muni d'une unité de programmation. According to the instructions on the packaging, the user then removes food preparation from the package or not, and instead as a baking oven with a programming unit.

Il introduit le support dans l'entrée de lecture de l'unité de programmation du four de cuisson pour, par exemple, transférer le programme enregistré dans la mémoire du support, relatif au cycle de cuisson nécessaire pour obtenir le mets qu'il désire obtenir, dans la mémoire de l'unité du programmateur du four s'il en comporte une. It introduces support in reading input of the programming unit of the baking oven, for example, transferring the program stored in the memory of the support on the firing cycle required to obtain the food he wants to get in the memory unit of the furnace the controller if it comprises a. Sinon, c'est la mémoire du support qui sert de mémoire pour l'unité de programmation. Otherwise, the memory of the support which serves as memory for the programming unit.

L'utilisateur commande alors la mise en marche du four, cette commande pouvant d'ailleurs être obtenue par l'introduction du support dans l'unité de programmation, et le four suit le programme d'instructions qui lui est donné, en émettant éventuellement, selon les données de la recette, des signaux d'alarme pour l'avertir de l'instant d'une opération pour laquelle il doit intervenir, par exemple ajouter une sauce, mélanger, remuer, assaisonner, etc. The user then controls the switching on of the oven, this command can also be achieved by the introduction of the support in the programming unit, and the furnace follows the program of instructions given to it, possibly emitting according to data of the recipe, alarm signals to warn of the moment of an operation for which he has to intervene, for example, add a sauce, mix, stir, season, etc. A la fin du cycle de cuisson, un signal spécifique indique à l'utilisateur que la préparation culinaire est parfaitement cuite et que le mets peut être consommé. At the end of the cooking cycle, a specific signal indicating to the user that the food preparation is perfectly cooked and the dish can be eaten.

Le procédé est intéressant car il permet d'utiliser en totalité les différentes techniques de cuisson existantes à ce jour et, surtout, de jouer avec les différentes possibilités de type de cuisson pour obtenir automatiquement un mets ayant les mêmes qualités gustatives finales que s'il avait été réalisé, cuit et constamment surveillé par une personne comme un cuisinier. The process is interesting because it allows to use entirely different cooking techniques existing to date and, above all, play with the different type of cooking options to automatically obtain a dish with the same final eating quality if it had been achieved, cooked and constantly guarded by a person as a cook.

Claims (5)

    REVENDICATIONS
  1. 1. Procédé de préparation d'un mets pour une personne possédant un four de cuisson à unité de programmation, caractérisé par le fait qu'il consiste, - dans une première étape: 1. A process for preparing a food for a person with a programming unit to the baking oven, characterized in that it consists, - in a first step:
    - à réaliser une préparation culinaire à base d'éléments déterminés, - performing a food preparation based on particular elements,
    - à placer ladite préparation dans un emballage, - placing said mixture into a packaging,
    - à déterminer les instructions d'un cycle de cuisson de la préparation culinaire, - to determine the directions of a cooking cycle of food preparation,
    - à transformer ces instructions en une série de signaux de données informatiques, - to transform these instructions into a series of computer data signals,
    - à enregistrer ces signaux de données informatiques dans une mémoire permanente disposée sur un support, et - recording the computer data signals in a nonvolatile memory provided on a support, and
    - à associer ledit support audit emballage, - dans une seconde étape: - associating said package to said carrier, - in a second step:
    - à dissocier ledit support dudit emballage, - dissociating said support of said package,
    - à placer ladite préparation dans ledit four de cuisson, - placing said mixture in said firing furnace,
    - à programmer l'unité de programmation dudit four au moyen des données informatiques enregistrées sur ledit support, et - program to the programming unit of said furnace by means of computer data recorded on said medium, and
    - à commander la marche dudit four programmé pour le cycle de cuisson, la préparation culinaire étant apte à être consommée à la fin dudit cycle. - controlling the operation of said programmed oven for the cooking cycle, the food preparation being able to be consumed at the end of said cycle.
  2. 2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé par le fait que ledit support est constitué par une plaque réalisée dans l'un des matériaux suivants: matière plastique, carton, papier, feuille métallique. 2. Method according to claim 1, characterized in that said support is constituted by a plate made in one of the following materials: plastic, cardboard, paper, metal foil.
  3. 3. Procédé selon l'une des revendications 1 et 2, caractérisé par le fait que les moyens de mémoire permanente sont constitués par l'un des moyens suivants: piste magnétique, puce électronique, piste optique. 3. A method according to one of claims 1 and 2, characterized in that the permanent memory means are constituted by one of the following means: magnetic strip, electronic chip, optical track.
  4. 4. Procédé selon l'une des revendications 2 et 3, caractérisé par le fait que ladite plaque est réalisée en association avec ledit emballage. 4. Method according to one of Claims 2 and 3, characterized in that said plate is made in association with said package.
  5. 5. Procédé selon la revendication 4, caractérisé par le fait que ladite plaque est dissociable dudit emballage par l'une des opérations suivantes: arrachement, déchirement, décollement. 5. A method according to claim 4, characterized in that said plate is separable from said package by one of the following: tearing, tearing, detachment.
    Ç. Ç. Procédé selon la revendication 4, caractérisé par le fait que ladite plaque est réalisée dans le même matériau que ledit emballage en une seule opération. A method according to claim 4, characterized in that said plate is made of the same material as said package in a single operation.
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PATENT ABSTRACTS OF JAPAN vol. 014, no. 076 (P - 1005) 13 February 1990 (1990-02-13) *

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