FR2678363A1 - Device for deep-freezing and preserving fresh products, in particular in baking and in pastry (cake) making - Google Patents

Device for deep-freezing and preserving fresh products, in particular in baking and in pastry (cake) making Download PDF

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Abstract

Deep-freezing device comprising a storage chamber (14), a cold production chamber (12) in which a cold battery (22) is arranged, with a fan (26) for circulating air and a vertical insulating partition (16) for separating the two chambers, fitted with flaps (38, 40) for upper and lower adjustment of this circulation of air, characterised in that these flaps (38, 40) are in the plane of the insulating partition (16) in the closed position and in that two chambers comprise, in the corners of the upper part, air deflectors (baffles) (52, 54), so as to improve the circulation of the air in the chambers.

Description

La présente invention a pour objet un dispositif de surgélation et de conservation de produits frais, notamment de boulangerie et de ptisserie. The present invention relates to a device for freezing and preserving fresh products, especially bakery and pastry.

Dans l'industrie de la boulangerie et de la ptis- serie, de nombreuses raisons ont conduit les fabricants à la conservation par le froid de produits frais avant ou après cuisson et dans ce but il convient d'amener les produits au point de congélation suivant une courbe pré-établie mais toujours dans un temps relativement bref avec un maximum de temps normalisé.In the baking and pastry-making industry, many reasons have led manufacturers to keep cold products fresh before or after baking, and for this purpose the products should be brought to the following freezing point a pre-established curve but always in a relatively short time with a maximum of standardized time.

Un tel dispositif comprend une chambre de stockage dans laquelle sont disposés les produits à surgeler ou à conserver en surgélation et une chambre de production de frigories séparée de la chambre de stockage par une cloison verticale isolante.Such a device comprises a storage chamber in which the products to be deep-frozen or to be kept frozen are arranged and a frigory production chamber separated from the storage chamber by a vertical insulating partition.

Dans cette chambre de production de frigories se trouvent les tubes de refroidissement et un ventilateur assurant une certaine circulation à travers ces tubes. De tels tubes contiennent généralement un fluide frigorigéne qui est comprimé et détendu à l'aide d'un compresseur de façon connue, cet ensemble étant généralement disposé à l'ex- térieur des chambres.In this frigories production chamber are the cooling tubes and a fan ensuring a certain circulation through these tubes. Such tubes generally contain a refrigerant which is compressed and expanded using a compressor in a known manner, this assembly being generally arranged outside the chambers.

Des ouvertures sont prévues dans la cloison de façon à créer une circulation d'air de la chambre de stockage vers la chambre de production de frigories et inversement pour générer un apport de frigories dans la chambre de stockage.Openings are provided in the partition so as to create an air circulation from the storage chamber to the frigory production chamber and vice versa to generate a supply of frigories in the storage chamber.

Un premier problème est dû au fait que les tubes échangeurs se recouvrent de glace car les produits frais génèrent de l'humidité et cette humidité est transformée en glace au contact de ces tubes échangeurs. Afin de ne pas diminuer le rendement de l'installation il faut que ces tubes soient périodiquement dégivrés, cette opération consistant de façon connue à réchauffer les tubes à l'aide de résistances électriques de façon à faire fondre la glace3 à récupérer l'eau de dégivrage et à l'éva- cuer à l'extérieur de l'enceinte.A first problem is due to the fact that the exchanger tubes are covered with ice because the fresh products generate humidity and this humidity is transformed into ice on contact with these exchanger tubes. In order not to reduce the efficiency of the installation, these tubes must be periodically defrosted, this operation consisting, in a known manner, of heating the tubes using electrical resistances so as to melt the ice3 to recover the water from defrost and dispose of it outside the enclosure.

Un autre problème se pose également au niveau de la circulation de l'air entre les chambres de production de frigories et de stockage, car il ne faut pas que la circulation d'air soit trop importante afin de ne pas dessécher les produits ce qui aurait tendance à augmenter l'accumulation de glace sur les tubes échangeurs et à dessécher les produits3 ce qui peut être aussi préjudiciable à la qualité du produit lors de son utilisation ultérieure. I1 faut en effet apporter des frigories tout en perturbant le moins possible l'atmosphère de la chambre de stockage.Another problem also arises in terms of the air circulation between the cold production and storage chambers, since the air circulation must not be too great so as not to dry out the products which would have tendency to increase the accumulation of ice on the exchanger tubes and to dry the products3 which can also be detrimental to the quality of the product during its subsequent use. It is indeed necessary to bring frigories while disturbing the atmosphere of the storage chamber as little as possible.

La cloison de séparation des deux chambres comprend des volets supérieur et inférieur disposés en partie haute et en partie basse des chambres. Ces volets permettent la circulation de l'air d'une chambre à l'autre, en autorisant un réglage de l'écoulement et en assurant l'obturation complète du passage durant les phases de dégivrage. En effet, durant la phase de dégivrage, il faut isoler la chambre de stockage de la chambre de production de frigories, puisque cette dernière remonte en température pendant cette phase de dégivrage.The partition dividing the two chambers comprises upper and lower flaps arranged in the upper part and in the lower part of the chambers. These flaps allow air circulation from one room to another, allowing flow adjustment and ensuring complete closure of the passage during the defrosting phases. Indeed, during the defrosting phase, it is necessary to isolate the storage chamber from the frigories production chamber, since the latter rises in temperature during this defrosting phase.

Cette phase de dégivrage pose également un autre problème qui est celui de la remise en service, c'est-à-dire de la remise en communication de la chambre de stockage et de la chambre de production de frigories. En effet, si l'on se contente d'ou vrir les volets de communication dans la cloison de séparation, des calories pourront store apportées dans la chambre de stockage ce qui va faire varier la température de conservation et le taux d'hygrométrie. D'autre part3 une remise en température négative de la chambre de production de frigories reste longue dans les dispositifs connus car il n'y a aucune circulation possible de l'air à travers le réseau de tubes échangeurs si bien qu il faut nécessairement ouvrir assez rapidement les volets pour permettre une circulation et une remise en service du dispositif.This defrosting phase also poses another problem which is that of the return to service, that is to say the return to communication of the storage chamber and of the cold production chamber. Indeed, if one is content to open the communication flaps in the partition, calories can store in the storage chamber which will vary the storage temperature and the humidity level. On the other hand3 a negative reheating of the frigories production chamber remains long in the known devices because there is no possible circulation of air through the network of exchanger tubes so that it is necessarily necessary to open enough quickly shutters to allow circulation and a return to service of the device.

Une enceinte frigorifique selon l'art antérieur a été décrite dans la demande de brevet français N" 84 03333.A refrigeration enclosure according to the prior art has been described in French patent application No. 84 03333.

Le présent dispositif de surgélation a pour but de pallier les inconvénients des dispositifs de l'art antérieur et prévoit une circulation efficace de la chambre de production de frigories vers la chambre de stockage, en vitrant la déshydratation des produits, notamment durant la phase de descente en température, ce dispositif facilite la phase de dégivrage et améliore la récupération de l'eau de dégivrage et son évacuation, il permet après l'opé- ration de dégivrage une remise en température négative de la chambre de production de frigories par circulation interne avant mise en communication avec la chambre de stockage g cette fin le dispositif de surgélation comprend une chambre de stockage, une chambre de production de frigories dans laquelle est disposée une batterie froide avec un ventilateur de circulation d'air, et une cloison verticale isolante de séparation des deux chambres, munie de volets de réglage haut et bas de cette circulation d'air et ce dispositif se caractérise en ce que ces volets sont dans le plan de la cloison en position fermée et en ce que les deux chambres comprennent en partie supérieure dans les angles des déflecteurs d'air de façon à améliorer la circulation de l'air dans les chambres.The purpose of this deep-freezing device is to overcome the drawbacks of the devices of the prior art and provides for efficient circulation from the frigory production chamber to the storage chamber, by glazing the dehydration of the products, in particular during the descent phase. in temperature, this device facilitates the defrosting phase and improves the recovery of defrosting water and its evacuation, it allows after the defrosting operation a negative re-temperature of the frigories production chamber by internal circulation before placed in communication with the storage chamber g for this purpose the freezing device comprises a storage chamber, a cold production chamber in which is disposed a cold battery with an air circulation fan, and a vertical insulating partition of the two chambers, provided with top and bottom adjustment flaps for this air circulation and this arrangement tif is characterized in that these flaps are in the plane of the partition in the closed position and in that the two chambers comprise in the upper part in the corners of the air deflectors so as to improve the circulation of air in the chambers .

Plus particulièrement, le dispositif comprend des moyens de déplacement des volets qui font pivoter le volet bas de la position fermée à une position ouverte à 900 vers l'intérieur de la chambre de production de frigories et qui font pivoter simultanément le volet haut également vers l'intérieur de la chambre de production de frigories3 l'ouver- ture du volet haut étant toujours supérieure à celle du volet bas.More particularly, the device comprises means for moving the flaps which pivot the bottom flap from the closed position to an open position 900 towards the inside of the frigory chamber and which simultaneously rotate the top flap also towards the inside the frigories production chamber3 the opening of the top flap is always greater than that of the bottom flap.

Selon un mode de réalisation particulier, les moyens de déplacement comprennent un bras monté à rotation en un point médian par rapport à un support, muni de deux bielles3 chacune de ces bielles étant articulée d'une part à l'une des extrémités du bras et d'autre part à l'un des volets.According to a particular embodiment, the displacement means comprise an arm rotatably mounted at a midpoint relative to a support, provided with two connecting rods 3 each of these connecting rods being articulated on the one hand at one of the ends of the arm and on the other hand to one of the shutters.

Selon une autre caractéristique, le dispositif comprend des profilés de guidage de l'air en circulation, disposés entre la batterie froide et les volets en position ouverte de façon à canaliser l'air vers la batterie froide.According to another characteristic, the device comprises profiles for guiding the circulating air, arranged between the cold battery and the flaps in the open position so as to channel the air towards the cold battery.

Selon un mode de réalisation particulier, la batterie froide comprend des tubes échangeurs disposés dans un carter surmonté du ventilateur de circulation et des résistances de dégivrage disposées à l'extérieur du carter.According to a particular embodiment, the cold battery comprises exchanger tubes arranged in a casing surmounted by the circulation fan and defrost resistors arranged outside the casing.

Selon un mode de réalisation particulier, le carter est situé dans le prolongement des profilés de guidage de la circulation d'air.According to a particular embodiment, the casing is located in the extension of the profiles for guiding the air circulation.

Le dispositif selon l'invention comprend également un bac de récupération de l'eau de dégivrage situé à la partie inférieure de la chambre de production de frigories au droit des tubes échangeurs.The device according to the invention also comprises a tank for collecting the defrosting water located at the lower part of the frigories production chamber in line with the exchanger tubes.

Ce bac comprend des résistances de dégivrage et une évacuation de l'eau de dégivrage vers l'ex- térieur de la chambre.This tank includes defrost resistors and an evacuation of defrost water to the outside of the chamber.

Selon un mode particulier de réalisation, la batterie froide est située à mi-hauteur de la chambre entre les deux volets de réglage et le ventilateur de circulation est du type extraction, disposé en partie supérieure de l'évaporateur.According to a particular embodiment, the cold coil is located halfway up the chamber between the two adjustment flaps and the circulation fan is of the extraction type, arranged in the upper part of the evaporator.

L'invention est décrite ci-après selon un mode de réalisation particulier en regard des dessins annexés sur lesquels - la figure 1 représente une vue en coupe transversale d'un module du dispositif de surgélation selon l'invention, et - la figure 2 représente une vue en coupe horizontale schématique du dispositif.The invention is described below according to a particular embodiment with reference to the appended drawings in which - FIG. 1 represents a cross-sectional view of a module of the freezing device according to the invention, and - FIG. 2 represents a schematic horizontal section view of the device.

Sur la figure 1 on a décrit un dispositif de surgélation selon l'invention qui comprend une enceinte frigorifique 10, comprenant elle-mBme une chambre de production de frigories 12 et une chambre de stockage 14, séparées par une cloison isolante 16.FIG. 1 describes a deep-freezing device according to the invention which comprises a refrigerating chamber 10, itself comprising a refrigerating chamber 12 and a storage chamber 14, separated by an insulating partition 16.

Un tel dispositif est modulaire et peut comprendre à l'identique un certain nombre de ces éléments juxtaposés les uns aux autres pour augmenter la capacité. Dans le mode de réalisation représenté, la chambre de stockage peut accueillir un chariot 18 contenant des produits frais à surgeler ou à conserver en température négative.Such a device is modular and can identically include a certain number of these elements juxtaposed with each other to increase the capacity. In the embodiment shown, the storage chamber can accommodate a carriage 18 containing fresh products to be frozen or to be kept at a negative temperature.

L'accès à la chambre de stockage 14 s'effectue grâce à une porte 20 de façon connue.Access to the storage chamber 14 is effected by a door 20 in a known manner.

La chambre de production de frigories comprend une batterie froide 22, comprenant des tubes échangeurs 24, un ventilateur 26 d'extraction disposé audessus des tubes 24, l'ensemble étant disposé dans un carter 28 fixé sur l'une des parois de l'en- ceinte 10.The cold production chamber comprises a cold battery 22, comprising exchanger tubes 24, an extraction fan 26 disposed above the tubes 24, the assembly being disposed in a casing 28 fixed on one of the walls of the - girdle 10.

La batterie froide comprend en outre des résistances 30, disposées à la périphérie extérieure du carter 28 en vis à vis de la cloison isolante 16.The cold battery further comprises resistors 30, disposed at the outer periphery of the casing 28 facing the insulating partition 16.

Le carter 28 est prolongé en partie supérieure par des profilés de guidage 32 et 34 , respectivement supérieur et inférieur. Ces profilés de guidage sont des tôles qui se prolongent vers le haut et le bas pour isoler d'un coté la batterie froide et de l'autre c8té créer un canal de circulation 36 avec la paroi isolante 16. Cette paroi isolante comprend en parties supérieure et inférieure des volets de réglage 38 et 40 reliés à des moyens de déplacement 42. Les volets 38 et 40 sont montés pivotants par rapport à la cloison isolante 16 afin de prendre deux positions l'une ouverte, représentée en trait plein et l'autre fermée référencée 39 et 41 et représentée en trait discontinu.The casing 28 is extended in the upper part by guide profiles 32 and 34, respectively upper and lower. These guide profiles are sheets which extend upwards and downwards to isolate on one side the cold coil and on the other side create a circulation channel 36 with the insulating wall 16. This insulating wall comprises at the top and lower of the adjustment flaps 38 and 40 connected to displacement means 42. The flaps 38 and 40 are pivotally mounted relative to the insulating partition 16 in order to take two positions, one open, shown in solid line and the other closed referenced 39 and 41 and shown in broken lines.

Le mécanisme de déplacement 42 comprend un bras 44 monté pivotant par rapport à un axe 45 solidaire du carter 28 et deux tringles 46 et 48, supérieure et inférieure, ces tringles étant articulées chacune3 d'une part à l'une des extrémités du bras 44 et d'autre part à chacun des volets 38 et 40. The displacement mechanism 42 comprises an arm 44 pivotally mounted relative to an axis 45 integral with the casing 28 and two rods 46 and 48, upper and lower, these rods each being articulated3 on the one hand at one end of the arm 44 and on the other hand to each of the components 38 and 40.

La chambre de stockage 14 comporte des rails de guidage 50 des chariots et cette chambre est obturée par la porte 20 comme cela a été indiqué précédemment.The storage chamber 14 has guide rails 50 for the carriages and this chamber is closed by the door 20 as indicated above.

L'enceinte 10 comprend également des déflecteurs d'air 52 et 54 disposés dans les angles supérieurs des chambres de stockage et de production de frigories en vis à vis du volet supérieur 38.The enclosure 10 also includes air deflectors 52 and 54 arranged in the upper corners of the storage and frigory production chambers facing the upper flap 38.

Cette enceinte est également complétée par un bac de dégivrage 56 disposé en partie inférieure de la chambre de production de frigories3 au droit des batteries froides. Ce bac de dégivrage comporte des résistances de dégivrage 58 disposées sous le bac 56 proprement dit et une évacuation 60 de l'eau de dégivrage du bac vers l'extérieur de l'enceinte 10.This enclosure is also supplemented by a defrost pan 56 disposed in the lower part of the frigories production chamber3 in line with the cold batteries. This defrosting tank comprises defrosting resistors 58 placed under the tank 56 proper and an outlet 60 for the defrosting water from the tank towards the outside of the enclosure 10.

Le fonctionnement d'une telle enceinte est décrit ci-après dans le cas d'une surgélation de produits frais.The operation of such an enclosure is described below in the case of a freezing of fresh products.

La porte 20 étant ouverte, le chariot 18, portant les produits à surgeler, est introduit dans l'en- ceinte 10. La porte 20 étant refermée de façon à isoler parfaitement cette enceinte de l'atmosphère extérieure, les tubes 24 reçoivent de la part d'un groupe frigorifique, connu en soit et non décrit dans la présente invention, du fluide frigorigène qui va circuler à travers ces tubes échangeurs 24 tandis que les ventilateurs d'extraction 26 sont également mis en fonctionnement.Les volets 38 et 40 sont ouverts par mise en rotation du bras 44 autour de l'axe 45, le volet supérieur 38 ayant toujours une ouverture supérieure à celle du volet inférieur 40, volet 40 qui peut pivoter d'une position dans laquelle il est vertical dans le plan de la cloison d'isolation 16 vers une position à 90" vers l'intérieur de la chambre de production de frigories, tandis que le volet supérieur 38 pivote également vers l'intérieur de la chambre de production de frigories jusqu'à un angle supérieur à 90". The door 20 being open, the carriage 18, carrying the products to be deep-frozen, is introduced into the enclosure 10. The door 20 being closed so as to perfectly isolate this enclosure from the external atmosphere, the tubes 24 receive part of a refrigeration unit, known per se and not described in the present invention, of the refrigerant which will circulate through these exchanger tubes 24 while the exhaust fans 26 are also put into operation. The flaps 38 and 40 are opened by rotation of the arm 44 around the axis 45, the upper flap 38 always having an opening greater than that of the lower flap 40, flap 40 which can pivot from a position in which it is vertical in the plane of the insulation wall 16 to a position 90 "inward of the frigory chamber, while the top flap 38 also pivots inward of the frigory chamber to a point angle greater than 90 ".

Le déplacement des volets s'effectue grce aux bielles 46 et 48 dont la longueur peut autre réglée afin de faire varier l'angle d'ouverture des volets et d'ajuster la fermeture.The shutters are moved by means of the connecting rods 46 and 48, the length of which can be adjusted to vary the angle of opening of the shutters and to adjust the closure.

En position totalement ouverte, les volets coopèrent de façon étanche avec les profilés de guidage 32 et 34 fermant ainsi le canal de circulation 36 et faisant circuler l'air suivant les flèches 62, c'est-à-dire que l'air extrait est guidé par le déflecteur 54 vers l'ouverture correspondant au volet 38 à travers la cloison isolante 16 vers la chambre de stockage 14, le déflecteur 52 assurant également un guidage de l'air du haut vers le bas de l'enceinte. L'air est ensuite aspiré vers l'ouverture correspondant au volet 40 et mis à nouveau en circulation à travers les tubes échangeurs 24 de façon à charger cet air de frigories.Ainsi par circulation de l'air à travers les tubes échangeurs 24 la chambre de stockage 14 est portée à une température négative préfixée
Durant ce fonctionnement, l'humidité des produits frais est extraite et elle se condense sur les tubes échangeurs 24 jusqu'à diminuer leur rendement de façon telle qu'il soit nécessaire de pratiquer un dégivrage.
In the fully open position, the flaps cooperate tightly with the guide profiles 32 and 34 thus closing the circulation channel 36 and causing the air to circulate according to the arrows 62, that is to say that the extracted air is guided by the deflector 54 towards the opening corresponding to the flap 38 through the insulating partition 16 towards the storage chamber 14, the deflector 52 also ensuring air guidance from the top to the bottom of the enclosure. The air is then sucked towards the opening corresponding to the flap 40 and put back into circulation through the exchanger tubes 24 so as to charge this air with frigories. Thus by circulation of air through the exchanger tubes 24 the chamber storage 14 is brought to a prefixed negative temperature
During this operation, the humidity of the fresh products is extracted and it condenses on the exchanger tubes 24 until their efficiency is reduced so that it is necessary to defrost.

Cette phase de dégivrage consiste à réchauffer l'atmosphère des tubes échangeurs 24 après avoir arrgté la circulation de fluide frigorigéne dans ces tubes jusqu'à fusion de la glace qui les recou vre. A cette fin, les volets 38 et 40 sont fermés de façon à rendre la paroi isolante 16 parfaitement étanche et à séparer les volumes des chambres de stockage 14 et de production de frigories 12. Dès lors l'air circule suivant les flèches 64, c'est-à- dire que le ventilateur continue à fonctionner et le déflecteur 54 renvoie l'air contre la paroi isolante 16, cet air étant guidé dans le canal de circulation 36 vers le bas de la chambre de production de frigories et recyclé à travers les tubes échangeurs 24.Dès lors, durant cette phase de dégivrage, les résistances 30 sont alimentées en énergie électrique de façon à remonter la température de cette chambre de production de frigories et à réchauffer l'air jusqu'à faire fondre la glace entourant les tubes échangeurs. L'eau de fonte est récupérée dans le bac de dégivrage 56 et des résistances 58 évitent toute solidification de l'eau et permettent un écoulement à travers l'ouverture 60 vers l'extérieur de l'enceinte.This defrosting phase consists in heating the atmosphere of the exchanger tubes 24 after having stopped the circulation of refrigerant in these tubes until the ice which covers them is melted. To this end, the flaps 38 and 40 are closed so as to make the insulating wall 16 perfectly sealed and to separate the volumes of the storage chambers 14 and the production of frigories 12. From then on, the air circulates according to the arrows 64, c that is to say that the fan continues to operate and the deflector 54 returns the air against the insulating wall 16, this air being guided in the circulation channel 36 towards the bottom of the frigory production chamber and recycled through the heat exchanger tubes 24. Therefore, during this defrosting phase, the resistors 30 are supplied with electrical energy so as to raise the temperature of this frigory production chamber and to heat the air until the ice surrounding the exchanger tubes. The melt water is recovered in the defrost tank 56 and resistors 58 prevent any solidification of the water and allow a flow through the opening 60 towards the outside of the enclosure.

Ainsi, l'enceinte de production de frigories est à température positive tandis que l'enceinte de stockage 14 est toujours à une température négative de surgélation.Thus, the frigory production chamber is at positive temperature while the storage chamber 14 is always at a negative freezing temperature.

La phase suivante consiste à remettre en température négative la chambre de production de frigories à une valeur équivalente à celle de la chambre de stockage. Dans ce but, l'alimentation en énergie électrique des résistances 30 est interrompue, le ventilateur reste en fonctionnement, la circulation de fluide frigorigène à travers les tubes échangeurs 24 est reprise et la circulation s'effectue toujours suivant les flèches 64 en boucle fermée dans la chambre de production de frigories jusqu'à ce que l'air de cette chambre soit à une température négative préfixée.Cette descente en température est rendue beaucoup plus rapide par le fait que le ventilateur accélère l'échange et cette remise en température négative n'est pas préjudiciable à la température de la chambre de stockage car cette dernière est suffisamment isolée pour conserver la température initiale durant la phase de dégivrage.The next phase consists in restoring the cold production chamber to a negative temperature to a value equivalent to that of the storage chamber. For this purpose, the supply of electrical energy to the resistors 30 is interrupted, the fan remains in operation, the circulation of refrigerant through the exchanger tubes 24 is resumed and the circulation always takes place according to the arrows 64 in a closed loop in the frigory production chamber until the air in this chamber is at a preset negative temperature. This temperature drop is made much faster by the fact that the fan accelerates the exchange and this negative re-temperature n is not detrimental to the temperature of the storage chamber because the latter is sufficiently insulated to maintain the initial temperature during the defrosting phase.

Une fois la température préfixée atteinte dans la chambre de production de frigories, les volets 38 et 40 sont ouverts de façon que la circulation reprenne avec la chambre de stockage. La phase de dégivrage est terminée et aucune calorie n'a été apportée à la chambre de stockage durant cette phase.Once the prefixed temperature has been reached in the cold production chamber, the flaps 38 and 40 are opened so that circulation resumes with the storage chamber. The defrosting phase is complete and no calories were added to the storage chamber during this phase.

Le dispositif de surgélation selon l'invention présente de nombreux avantages, tant par sa circulation en fonctionnement normal entre les deux chambres que par un temps de dégivrage réduit du fait d'une remise en température négative rapide et surtout le fait qu'aucune calorie n'est transférée de la chambre de production de frigories vers la chambre de stockage après la phase de dégivrage
Le dispositif est également remarquable dans le sens où les perfectionnements introduits ne requièrent qu'une faible surcoût en fabrication et qu'il s'agit d'un agencement qui facilite l'entretien de l'enceinte.
The deep-freezing device according to the invention has many advantages, both by its circulation in normal operation between the two chambers and by a reduced defrosting time due to a rapid negative reheating and above all the fact that no calorie n '' is transferred from the cold production chamber to the storage chamber after the defrosting phase
The device is also remarkable in the sense that the improvements introduced require only a small additional cost in manufacturing and that it is an arrangement which facilitates the maintenance of the enclosure.

Claims (8)

REVENDICSTIONS 1. Dispositif de surgélation comprenant une chambre de stockage (14), une chambre de production de frigories (12) dans laquelle est disposée une batterie froide (22) avec un ventilateur (26) de circulation d'air et une cloison (16) verticale isolante de séparation des deux chambres munie de volets (38, 40) de réglage haut et bas de cette circulation d'air caractérisé en ce que ces volets (38, 40) sont dans le plan de la cloison (16) isolante en position fermée et en ce que les deux chambres comprennent en partie supérieure dans les angles des déflecteurs d'air (52, 54) de façon à améliorer la circulation de l'air dans les chambres. 1. Freezing device comprising a storage chamber (14), a frigory production chamber (12) in which is disposed a cold battery (22) with an air circulation fan (26) and a partition (16) vertical insulating separation of the two chambers provided with flaps (38, 40) for adjusting the top and bottom of this air circulation characterized in that these flaps (38, 40) are in the plane of the insulating partition (16) in position closed and in that the two chambers comprise in the upper part in the corners of the air deflectors (52, 54) so as to improve the circulation of air in the chambers. 2. Dispositif selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'il comprend des moyens (42) de déplacement des volets qui font pivoter le volet bas (40) de la position fermée à une position ouverte à 90" vers l'intérieur de la chambre de production de frigories et simultanément font pivoter le volet haut (38) vers l'intérieur de la chambre de production de frigories, l'ouverture du volet haut étant toujours supérieure à celle du volet bas. 2. Device according to claim 1, characterized in that it comprises means (42) for moving the flaps which make the bottom flap (40) pivot from the closed position to an open position 90 "inwards from the frigory chamber and simultaneously rotate the top flap (38) towards the interior of the frigory chamber, the opening of the top flap is always greater than that of the bottom flap. 3. Dispositif selon la revendication 1 ou 2, caractérisé en ce que les moyens (42) de déplacement comprennent un bras (44) monté à rotation en un point médian par rapport à un support, muni de deux bielles (46, 48), chacune de ces bielles étant articulée d'une part à l'une des extrémités du bras et d'autre part à l'un des volets. 3. Device according to claim 1 or 2, characterized in that the displacement means (42) comprise an arm (44) rotatably mounted at a midpoint relative to a support, provided with two connecting rods (46, 48), each of these connecting rods being articulated on the one hand at one of the ends of the arm and on the other hand at one of the flaps. 4. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comprend des profilés (32 34) de guidage de l'air en circulation qui sont disposés entre la batterie froide (22) et les volets en position ouverte de façon à canaliser l'air vers la batterie froide. 4. Device according to any one of the preceding claims, characterized in that it comprises profiles (32 34) for guiding the circulating air which are arranged between the cold coil (22) and the flaps in the open position of so as to channel the air to the cold coil. 5. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que la batterie froide (22) comprend des tubes échangeurs (24) disposés dans un carter (28) et des résistances (30) de dégivrage, disposées à l'ex- térieur de ce carter dans un canal de circulation (36) défini par ledit carter et la paroi isolante. 5. Device according to any one of the preceding claims, characterized in that the cold coil (22) comprises exchanger tubes (24) arranged in a casing (28) and defrost resistors (30), arranged in the ex - inside of this housing in a circulation channel (36) defined by said housing and the insulating wall. 6. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu'il comprend un bac (56) de dégivrage muni de résistances (58) de dégivrage et d'une évacuation (60) de l'eau de dégivrage vers l'extérieur de la chambre. 6. Device according to any one of the preceding claims, characterized in that it comprises a defrost pan (56) provided with defrost resistors (58) and a discharge (60) of the defrost water to the outside the room. 7. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que la batterie froide (22) est située à mi-hauteur de la chambre entre les deux volets de réglage. 7. Device according to any one of the preceding claims, characterized in that the cold battery (22) is located halfway up the chamber between the two adjustment flaps. 8. Dispositif selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le ventilateur (26) de circulation est du type à extraction, disposé en partie supérieure de la batterie froide.  8. Device according to any one of the preceding claims, characterized in that the circulation fan (26) is of the extraction type, arranged in the upper part of the cold battery.
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