FI111797B - Menetelmä viljatuotteen valmistamiseksi, jonka rasvapitoisuus on vähentynyt ja joka on valmis syötäväksi - Google Patents
Menetelmä viljatuotteen valmistamiseksi, jonka rasvapitoisuus on vähentynyt ja joka on valmis syötäväksi Download PDFInfo
- Publication number
- FI111797B FI111797B FI945960A FI945960A FI111797B FI 111797 B FI111797 B FI 111797B FI 945960 A FI945960 A FI 945960A FI 945960 A FI945960 A FI 945960A FI 111797 B FI111797 B FI 111797B
- Authority
- FI
- Finland
- Prior art keywords
- weight
- parts
- water
- cereal
- soluble
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
- A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/117—Flakes or other shapes of ready-to-eat type; Semi-finished or partly-finished products therefor
- A23L7/122—Coated, filled, multilayered or hollow ready-to-eat cereals
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
- A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Mycology (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Noodles (AREA)
Description
111797
Menetelmä viljatuotten valmistamiseksi, jonka rasvapitoisuus on vähentynyt ja joka on valmis syötäväksi
Keksinnön ala 5 Tämä keksintö koskee menetelmää vähemmän rasvaa sisältävän, syötäväksi valmiin viljatuotteen valmistamiseksi, joka on edullisesti valmistettu luonnon aineosista. Keksinnön tausta
Viime vuosina on kehitetty ja myyty monia syötäviksi 10 valmiita viljatuotteita. Kyseiset viljatuotteet sisältävät erityyppisiä lisäaineita, jotka huolehtivat väljähtymisen ja hapettumisen estosta sekä tuotteen tekemisestä säilyväksi. On kehitetty vain vähän viljatuotteita, jotka eivät sisällä oleellisesti mainittuja lisäaineita ja säilytteitä. 15 Samoin on kehitetty vain vähän viljatuotteita, joille ei ole tehty mitään olennaista sentyyppistä käsittelyä, joka muuttaa tuotetta merkittävästi. Ne harvat kehitetyt, syötäviksi valmiit viljatuotteet, jotka valmistetaan luonnon aineosista ja joita käsitellään minimaalisesti, ovat 20 toivottavia tuotteita. Lisäksi nämä syötäviksi valmiit viljatuotteet olisivat vielä toivottavampia, jos niiden '...· rasvapitoisuus olisi pienempi.
Sellaisiin tuotteisiin lisätään kuitenkin tyypilli- • « · : : : sesti rasvaa öljyn muodossa, jonka tarkoituksena on pitää : 25 viljatuote pehmeänä ja joka auttaa pidentämään viljatuot- • * · · teen kestoikää maidossa (astiassa) . Kun öljyä ei lisätä tai • · · · se korvataan vedellä ja sokerisiirapilla, tuloksena ole- • · · vasta viljatuotteesta tulee erittäin kova ja hauras eivätkä .. . kuluttajat hyväksy sitä yhtä hyvin. Tämän keksinnön » · · • · *,,* 30 yhteydessä, kun sellaisiin viljatuotteisiin lisätään öljy- *···’ jen korvaajaksi tämän keksinnön mukaista vesiliukoista : ravintokuitua, on kuitenkin yllättäen havaittu, että voi-
• · » I
• ‘‘‘· daan valmistaa vähemmän rasvaa sisältävä, edullisesti luonnon aineosista valmistettu, syötäväksi valmis vilja- ’·’* 35 tuote ilman mitään edellä mainituista ei-toivotuista vai- • · ’· '·* kutuksista.
2 111797
Keksinnön tausta
Tunnetaan yksi luonnollinen syötäväksi valmis viljatuote, joka on samankaltainen kuin tämän keksinnön mukaisesti valmistettava edullinen tyyppi. US-patenttijul-5 kaisu 3 876 811, joka on julkaistu 8. huhtikuuta 1976 (Bonner et ai.), kuvaa luonnon aineosista koostuvaa, syötäväksi valmista viljatuotetta, joka käsittää pohjan ja sen päällä olevan päällysteen, joka pohja sisältää viljahiuta-leita, kookospähkinää, maidon kiintoainesta sekä syötäviksi 10 kelpaavia pähkinöitä ja joka päällyste sisältää ruskeata sokeria, hydraamatonta kasviöljyä ja sokeriliuosta. Kyseisen viljatuotteen tiheys on noin 0,25 - 0,60 g/cm3 ja vesipitoisuus noin 1,0 - 3,5 paino-%. Tämä viljatuote sisältää kuitenkin myös öljyä, jota lisätään viljatuotteen 15 säilyttämiseksi pehmeänä ja viljatuotteen kestoiän maidossa (astiassa) pidentämiseksi.
Myös menetelmä vesiliukoisten ravintokuitukoostu-musten valmistamiseksi kaurasta on ammattimiehille tuttu. US-patenttijulkaisu 4 996 063, joka on julkaistu 26. 20 helmikuuta 1991 (Inglett), kuvaa vesiliukoisten ravin- tokuitukoostumusten valmistusta käsittelemällä hyytelöidyn,
«M
jauhetun kaurasubstraatin vettä sisältävä dispersio alfa- » !#·^ amylaasilla olosuhteissa, joissa substraatti hydrolysoituu ja jotka tuottavat tulokseksi liukoisen ja liukenemattoman • 25 jakeen, erottamalla mainittu liukoinen jae mainitusta • * · · liukenemattomasta jakeesta ja eristämällä mainitusta liu- • · koisesta jakeesta mainittu vesiliukoinen ravintokuitu
* t I
olennaisesti vapaana veteen liukenemattomasta kuidusta.
,, , Kummassakaan mainituista lähteistä ei kuitenkaan ole * * · • ·* 30 tuotu esille tai viitattu siihen, että patenttijulkaisun • · 4 996 063 mukaisella menetelmällä valmistettu vesiliukoinen • ravintokuitu soveltuisi korvaamaan öljyn viljatuotteessa, • · · · ,···. jota on kuvattu patenttijulkaisussa 3 876 811, osaksi tai • · · • kokonaan tai että sellaisella korvauksella saataisiin « * • · · *·*·' 35 aikaan tuote, jolla on toivottu pienempi rasvapitoisuus, ja % · silti saataisiin aikaan viljatuote, jolla on samanlainen 3 111797 rakenne (tekstuuri) ja kestoikä astiassa kuin patenttijulkaisun 3 876 811 mukaisella viljatuotteella.
Tämän keksinnön päämääränä on sen vuoksi tarjota käytettäväksi menetelmä vähemmän rasvaa sisältävän, 5 syötäväksi valmiin viljatuotteen valmistamiseksi, jolla on samanlaiset rakenne- ja astiassa kesto-ominaisuudet kuin patenttijulkaisussa 3 876 811 kuvatulla öljyä sisältävällä viljatuotteella.
Nämä päämäärät saavutetaan tässä kuvatun keksinnön 10 avulla.
Keksinnön yhteenveto Tämä keksintö koskee menetelmää vähemmän rasvaa sisältävän, syötäväksi valmiin viljatuotteen valmistamiseksi, joka menetelmä käsittää 15 (a) pohjakomponentin valmistamisen sekoittamalla noin 30 - 90 paino-osaa viljahiutaleita noin 0-10 paino-osan kanssa maidon kiintoainesta; (b) päällystekomponentin valmistamisen sekoittamalla keskenään noin 5 - 60 paino-osaa sokeria, noin 1-10 20 paino-osaa vesiliukoista ravintokuitukoostumusta, noin ½ -5 paino-osaa sokeriliuosta ja riittävä määrä vettä päällys-tekomponentin tekemiseksi nestemäiseksi; p)/ (c) päällystekomponentin kuumentamisen suunnilleen : lämpötilaan 60 - 70 °C; • 25 (d) pohjakomponentin peittämisen päällystekomponen- « * t · tiliä; ja t I « ( (e) päällystetyn pohjakomponentin kuivaamisen vesi- * · · pitoisuuteen, joka on pienempi kuin noin 3,5 paino-%.
, Keksinnön yksityiskohtainen kuvaus * * # ' · 30 Tämä keksintö koskee menetelmää vähemmän rasvaa » 4 t ’··.* sisältävän, syötäväksi valmiin viljatuotteen valmista- : miseksi, joka on edullisesti valmistettu luonnon * » · t aineosista. Syötäväksi valmis viljatuote käsittää pohjakom-ponentin ja sen päällä olevan päällystekomponentin.
35 Pöhjakomponentti sisältää noin 30 - 90 paino-osaa, 4 111797 edullisesti noin 50 - 80 paino-osaa, viljahiutaleita ja noin 0-10 paino-osaa, edullisesti noin 3-9 paino-osaa, maidon kiintoainesta. Pohjakomponentti sisältää edullisesti myös noin 5-10 paino-osaa, edullisemmin noin 8-10 5 paino-osaa, kookospähkinää ja/tai noin 0,05 - 1,0 paino- osaa, edullisemmin noin 0,5 - 0,8 paino-osaa, kookos- pähkinäaromia, edullisesti luonnollista, ja noin 2 - 9 paino-osaa, edullisemmin noin 3-5 paino-osaa, syötäviksi kelpaavia pähkinöitä. Päällystekomponentti sisältää noin 10 5-60 paino-osaa, edullisesti noin 30 - 50 paino-osaa, so keria, edullisemmin ruskeata sokeria, noin 1-10 paino-osaa, edullisesti noin 4-8 paino-osaa, vesiliukoista ra-vintokuitukoostumusta, noin M. - 5 paino-osaa, edullisesti noin 2-4 paino-osaa, sokeriliuosta ja riittävästi vettä 15 päällystekomponentin tekemiseksi nestemäiseksi. Tyypillisesti syötäväksi valmis viljatuote sisältää noin 35 - 80 paino-osaa, edullisesti noin 50 - 75 paino-osaa, vielä edullisemmin noin 60 - 70 paino-osaa, pohjakomponenttia ja noin 20 - 65 paino-osaa, edullisesti noin 25 - 50 paino-20 osaa, vielä edullisemmin noin 30 - 40 paino-osaa, päällystekomponenttia.
• · Tämän keksinnön mukaisen syötäväksi valmiin vilja-tuotteen tiheys on tyypillisesti noin 0,25 - 0,60 g/cm3, * t t :#ί .1 edullisesti noin 0,28 - 0,55 g/cm , vielä edullisemmin noin : 25 0,40 - 0,47 g/cm3.
• · · · j. Tämän keksinnön mukaisen viljatuotteen pohjakompo- i 1 « > nentti sisältää vil j ahiutaleita ja maidon kiintoainesta.
• · · Tämän keksinnön mukaiset viljahiutaleet ovat tavanomaisia . viljahiutaleita, joita edullisesti ei ole muunnettu mer- 30 kiitävässä määrin kemiallisesti "väärentämällä". Viljan I | hiutalointi on vil j atuoteteollisuudessa tunnettua ja tar-I koituksena on, että tämä keksintö sulkee sisäänsä vilja- hiutaleet, joita valmistetaan tunnetuilla prosesseilla, joihin edullisesti ei kuitenkaan sisälly ei-luonnollisten 35 tai kemiallisten lisäaineiden lisäystä. Erityisen tärkeitä ’· 7 tässä keksinnössä ovat kaurahiutaleet, vehnähiutaleet, oh- 5 111797 rahiutaleet ja niiden seokset. On havaittu, että erityisen toivottavaa on käyttää tässä keksinnössä joko kaurahiutaleita tai kaura- ja vehnähiutaleiden yhdistelmää.
Maidon kiintoaines on teollisuudelle tuttua maidon 5 kiintoainesta, mutta se on edullisesti kemiallisesti "väärentämätöntä". Pieni määrä maidon kiintoainesta on tärkeä tämän keksinnön kannalta ja on erittäin toivottavaa, että lisätään ainakin jonkin verran maidon kiintoainesta. Se myötävaikuttaa proteiinisisältöön sekä tarjoaa joitakin 10 sitomisominaisuuksia, jotka ovat erittäin toivottavia. Tuotteessa ei pitäisi kuitenkaan käyttää enempää kuin noin 10 paino-% maidon kiintoainesta.
Pohjakomponentti sisältää edullisesti kookospähkinää ja/tai kookospähkinäaromia, edullisesti luonnollista 15 kookospähkinäaromia. Tämän keksinnön mukainen kookospähkinä on edullisesti käsittelemätöntä, lukuunottamatta hienontamista kooltaan sellaiseksi, joka on tuotteeseen lisäämistä ajatellen toivottavaa, eikä sisällä oleellisesti tunnettuja lisäaineita. Kookospähkinäaromi on kookospähkinästä saatua 20 maustamisesanssia, eikä siihen edullisesti ole lisätty mitään kemikaaleja sitä valmistettaessa.
Pohjakomponentti sisältää edullisesti myös syötä-viksi kelpaavia pähkinöitä. Erityisen tärkeitä syötäväksi .* I : kelpaavana pähkinänä ovat tässä keksinnössä mantelit.
• 25 Tuotteeseen sisällyttämistä varten mantelit pilkotaan tai M t · ,j. raastetaan hiukkaskooltaan pieniksi. Tämä keksintö ei kui- i t t » tenkaan rajoitu manteleihin ja voitaisiin käyttää muita • · · pähkinöitä, vaikkakaan ne eivät tarjoa täsmälleen samoja . ominaisuuksia kuin mantelit. Esimerkiksi maapähkinät ja • · * 30 pekaani (pähkinä) t olisivat myös hyväksyttäviä, vaikkakaan '*··’ eivät keksinnön edullisena toteutusmuotona.
i Viljahiutaleiden yhdistäminen kookospähkinän ja/tai kookospähkinäaromin, maidon kiintoaineksien ja syötäviksi kelpaavien pähkinöiden kanssa tuottaa tulokseksi syötäväksi 35 valmiin viljatuotteen pöh j akomponent in. Tämä pohjakom- * i 6 111797 ponentti päällystetään tai peitetään päällystekomponentil-la, joka sisältää toisia aineosia.
Päällystekomponenttiin sisällytetään sokeria. Tässä käytettynä termillä "sokeri" tarkoitetaan ainetta, joka saa 5 aikaan kiinnittymisen pöhjakomponenttiin ja sattumalta antaa makeutta koko viljatuotekoostumukselle. Esimerkkejä tässä yhteydessä käyttökelpoisista sokereista, jotka eivät kuitenkaan rajoitu tässä mainittuihin, ovat sakkaroosi, fruktoosi, ruskea sokeri (fariinisokeri), maissisiirappi, 10 runsasfruktoosinen maissisiirappi, runsasmaltoosinen mais sisiirappi, maissisiirapin kiintoaine ja niiden seokset, joista ruskea sokeri on edullinen. Sokeri on edullisesti olennaisesti puhdistamatonta.
Päällystekomponentti sisältää myös vesiliukoista 15 ravintokuitukoostumusta, joka sisältää maltodekstriinin ja beeta-glukaanien seosta, jossa maltodekstriinin suhde bee-ta-glukaaneihin on riittävä antamaan tämän keksinnön mukaiselle, syötäväksi valmiille viljatuotteelle pehmittäviä ja mureuttavia ominaisuuksia, tyypillisesti noin 1:1 — 20 500:1, edullisesti noin 2:1 - 20:1, vielä edullisemmin noin 3:1 - 15:1.
« I t
Kyseinen maltodekstriinin ja beeta-glukaanien seos ·*,·,·' voidaan saada aikaan millä tahansa ammattimiehille tutulla : : : keinolla. Maltodekstriini ja beeta-glukaanit voidaan esi- • 25 merkiksi hankkia erikseen ja yhdistää sitten. Sellaisessa tapauksessa beeta-glukaanit voivat olla puhdistetussa muo-dossa tai muiden aineiden kanssa yhdistettyjä. Esimerkiksi * * · selluloosakumi sisältää beeta-glukaaneja ja voidaan yhdis- , tää maltodekstriinin kanssa tämän keksinnön mukaisen vesi- *,,) 30 liukoisen ravintokuitukoostumuksen valmistamiseksi.
• ·
Vesiliukoinen ravintokuitukoostumus voidaan valmis- : taa myös käsittelemällä käsitellyt, beta-glukaaneja sisäl- tävät jyvät alfa-amylaasilla maltodekstriiniä ja beeta-glu- kaaneja sisältävän seoksen muodostamiseksi. Yhdessä edulli- ·’·’ 35 sessa suoritusmuodossa vesiliukoinen ravintokuitukoostumus • * ’· ’· valmistetaan menetelmällä, joka käsittää hyytelöidyn, jau- 7 111797 hetun, beeta-glukaaneja sisältävän viljasubstraatin vesipitoisen dispersion käsittelemisen alfa-amylaasilla olosuhteissa, joissa substraatti hydrolysoituu ja jotka tuottavat tulokseksi liukoisen jakeen ja liukenemattoman ja-5 keen; mainitun liukoisen jakeen erottamisen mainitusta liukenemattomasta jakeesta käyttämällä jotakin ammattimie-hille tuttua erotuskeinoa, jollaisena yksi tai useampi sentrifugointivaihe on edullinen, yksi ainoa sentrifugoin-tivaihe vielä edullisempi ja yksi ainoa dekantointivaihe 10 edullisin; ja mainitun vesiliukoisen ravintokuidun eristämisen mainitusta liukoisesta jakeesta olennaisesti vapaana veteen liukenemattomasta kuidusta yleisesti ottaen US-patenttijulkaisussa 4 996 063, joka on julkaistu 26. helmikuuta 1991 (Inglett) ja jonka sisältöön tässä viita-15 taan, kuvatun menetelmän mukaisesti tai jollakin menetelmällä, jolla saadaan aikaan vastaava tuote. Esimerkkejä beeta-glukaaneja sisältävistä viljasubstraateista, jotka eivät kuitenkaan rajoitu tässä mainittuihin, ovat kaura, riisi ja ohra, joista kaura on edullinen. Tässä keksinnössä 20 käytettävä alfa-amylaasientsyymi on edullisesti peräisin luonnollisista lähteistä, kuten bakteerilajikkeista » ♦ ··.' Bacillus stearothermophilus ja Bacillus licheniformis.
Syötäväksi valmiin viljatuotteen päällystekompo-• J ·’ nentti sisältää myös sokeriliuosta. Tässä käytettynä termi : 25 "sokeriliuos" tarkoittaa liuosta, jota lisätään lisämakeu- ··· den ja erilaisen aromin antamiseksi kuin se, joka on pe- räisin päällystekomponentin sokeriyhdisteestä. Sokeriliuos valmistetaan sokereista, jotka ovat edullisesti käsittele-... mättömiä, ja/tai muussa tapauksessa siirapeista, edulli- 30 sesti luonnollisista. Tähän ryhmään kuuluvat hunaja, joka » · on edullinen, melassit, vaahterasiirappi ja sakkaroosini : liuokset sekä niiden seokset.
Päällystekomponentti sisältää myös riittävän määrän vettä mainitun komponentin tekemiseksi nestemäiseksi.
• * * » » » ; _ 35 Tämän keksinnön mukainen, syötäväksi valmis vilja- ’* tuote voi sisältää myös noin 5-25 paino-osaa kuivattua s 111797 hedelmää. Kuivattu hedelmä on valinnainen mutta erittäin toivottava, ja se on yksi tämän keksinnön edullinen toteutusmuoto. Erityisen toivottavia kuivattuna hedelmänä ovat rusinat, taatelit ja niiden seokset. Mikä tahansa kuivattu 5 hedelmä onkin, on edullista, että siihen ei ole lisätty mitään kemikaaleja sen käsittelyn kuluessa, joskin se saattaa olla välttämätöntä käsitellä kostutteella liiallisen kovuuden estämiseksi.
Tämän keksinnön mukaisen, syötäväksi valmiin vilja-10 tuotteen vesipitoisuus on noin 1,0 - 3,5 paino-%, edullisesti noin 2,0 - 3,0 paino-%, kun hedelmää ei lisätä. Mikäli lisätään hedelmää, kuten rusinoita ja/tai taateleita, lopullisen tuotteen kokonaisvesipitoisuus on noin 1,0 - 5,0 paino-%, edullisesti noin 2,0 - 3,0 paino-%. Poikkea-15 minen oleellisesti määritellystä vesipitoisuudesta johtaa ei-toivottuun tuotteeseen.
Yhdessä mitä edullisimmassa tämän keksinnön suoritusmuodossa syötäväksi valmis viljatuote, pohja- ja pääl-lystekomponentin käsittävänä kokonaisuutena ottaen, si-20 sältää noin 25 - 40 paino-osaa, edullisesti noin 29 - 37 paino-osaa, kaurahiutaleita, noin 8 - 25 paino-osaa, edullisesti noin 15 - 18 paino-osaa, vehnähiutaleita, noin 1 - 6 paino-osaa, edullisesti noin 2 - 3 paino-osaa, • I 4 .*t.‘ : manteleita, noin 3-7 paino-osaa, edullisesti noin 5-7 ,· 25 paino-osaa, kookospähkinää, ja/tai noin 0,03 - 0,65 paino- osaa, edullisesti noin 0,07 - 0,5 paino-osaa luonollista kookospähkinäaromia, noin 4-8 paino-osaa, edullisesti noin 5-7 paino-osaa, maidon kiintoainesta, noin 14 - 20 .. , paino-osaa, edullisesti noin 16 - 18 paino-osaa, ruskeata 30 sokeria, noin 1-5 paino-osaa, edullisesti noin 2-3 ’·;·* paino-osaa, vesiliukoista ravintokuitua, noin H - 2½ paino- : : : osaa hunajaa, noin 5-13 paino-osaa rusinoita, noin 5-13 paino-osaa taateleita ja riittävästi vettä päällyste-komponentin tekemiseksi nestemäiseksi.
4 I · ‘ ·’ 35 Keksinnön mukaisessa menetelmässä pohjakomponentti *· “· valmistetaan edullisesti sekoittamalla keskenään 30 - 90 9 111797 paino-osaa, edullisemmin noin 50 - 80 paino-osaa, viljahiu-taleita, noin 5-10 paino-osaa, edullisemmin noin 8-10 paino-osaa, kookospähkinää ja/tai noin 0,05 - 1,0 paino- osaa, edullisemmin noin 0,5 - 0,8 paino-osaa, luonnollista 5 kookospähkinäaromia, noin 0-10 paino-osaa, edullisemmin noin 3-9 paino-osaa, maidon kiintoainesta ja noin 2-9 paino-osaa, edullisemmin noin 3-5 paino-osaa, syötäviksi kelpaavia pähkinöitä.
Viljahiutaleet, kookospähkinä, kookospähkinäaromi, 10 maidon kiintoaines ja syötäviksi kelpaavat pähkinät voidaan sekoittaa yksinkertaisesti sijoittamalla ne rumpuun ja sekoittamalla ne keskenään.
Päällystekomponentti valmistetaan edullisesti sekoittamalla keskenään noin 5-60 paino-osaa, edullisemmin 15 noin 30 - 50 paino-osaa, ruskeata sokeria, noin 1-10 paino-osaa, edullisemmin noin 4-8 paino-osaa, vesiliukoista ravintokuitukoostumusta, noin :4 - 5 paino-osaa, edullisemmin noin 2 - 4 paino-osaa, sokeriliuosta ja riittävä määrä vettä päällystekomponentin tekemiseksi 20 nestemäiseksi.
Nämä aineosat kuumennetaan, sen jälkeen kun ne on sekoitettu keskenään, suunnilleen lämpötilaan 60 - 70 °C, ! edullisesti noin lämpötilaan 65 - 70 °C. Se, että lämpöti- :Y: laa nostetaan määrätyn verran, on tärkeätä seoksen sopivan • 25 lämpenemisen, tahmeuden ja sulamisen aikaaansaamiseksi.
I t f I
Lämpötila ei kuitenkaan saa olla niin korkea, että se riittää aiheuttamaan tuotteen hajoamisen. Siksi on tärkeätä ♦ * · valvoa lämpötilan vaihtelua melko tarkasti.
,, t Päällystekomponentin kuumennuksen jälkeen pohjakom- * ** 30 ponentti peitetään sillä. Peittäminen voidaan tehdä tavan- omaisessa viljatuotteelle soveltuvassa päällystyslaittees-: ;sa.
Sen jälkeen kun pohjakomponentti on peitetty pääl-lystekomponentilla, koko päällystetty pohjakomponentti V,' 35 kuivataan vesipitoisuuteen, joka on pienempi kuin noin 10 111797 3,5 paino-%, edullisesti noin 2,5 paino-%, jolloin jäljelle jää tuote, jonka tiheys on noin 0,25 - 0,60 g/cm3.
Jos syötäväksi valmiiseen viljatuotteeseen on tarkoitus sisällyttää kuivattua hedelmää, viimeksi mainittu 5 sekoitetaan kuivatun päällystetyn pohjakomponentin kanssa ja siinä vaiheessa kuivattuun päällystettyyn pohjakompo-nenttiin lisätään noin 5-25 paino-osaa kuivattuja hedelmiä. Tuotteen lopullisen vesipitoisuuden, hedelmä mukaan luettuna, täytyy silloin olla noin 1,0 - 5,0 paino-%, 10 edullisesti 2,0 - 3,0 paino-%.
Yhdessä edullisessa suoritusmuodossa tämän keksinnön mukainen menetelmä käsittää (a) pohjakomponentin valmistamisen sekoittamalla keskenään noin 30 - 60 paino-osaa kaurahiutaleita, noin 15 15 - 40 paino-osaa vehnähiutaleita, noin 1-6 paino-osaa manteleita, noin 5-10 paino-osaa kookospähkinää ja/tai noin 0,05 - 1,0 paino-osaa luonnollista kookospähkinäaromia ja noin 4-8 paino-osaa maidon kiintoainesta; (b) päällystekomponentin valmistamisen sekoittamalla 20 keskenään noin 5-60 paino-osaa ruskeata sokeria, noin 1 - 10 paino-osaa vesiliukoista ravintokuitukoostumusta, noin • Ψ 9 ½ - 5 paino-osaa hunajaa ja riittävä määrä vettä päällyste-komponentin tekemiseksi nestemäiseksi; (c) päällystekomponentin kuumentamisen suunnilleen • 25 lämpötilaan 60 - 7 0 °C; * · 1 · (d) pohjakomponentin peittämisen päällystekomponen- , ·; ·4 tiliä; ja • 1 · (e) päällystetyn pohjakomponentin kuivaamisen vesi- , pitoisuuteen, joka on pienempi kuin noin 3,5 paino-%.
* 1 1 • ·' 30 Erityisen tärkeä on tämän keksinnön mukaisen mene-
Ml U
* t telmän edullinen suoritusmuoto, jossa päällystetystä poh- jakomponentista muodostetaan levy, esimerkiksi kerrosta-» 1 » · maila se liikkuvalle hihnalle, ennen sen kuivaamista ja se • i » hajotetaan sitten kuivauksen jälkeen pienempiin osiin, 35 edullisesti niin, että keskimääräiseksi hiukkaskooksi tulee ‘. 'i noin 0,8 cm. Tuloksena oleva tekstuuri on erinomainen ja u 111797 tuote on hiukkaskooltaan homogeenista ja vailla pölyä ja hienojakoista ainesta, jotka heikentävät hyväksyntää.
Seuraavat esimerkit valaisevat tätä keksintöä tarkemmin mutta eivät rajoita sitä.
5 Esimerkit
Esimerkki 1
Vesiliukoinen ravintokuitukoostumus valmistetaan US-patenttijulkaisussa 4 996 063, joka on julkaistu 26. helmikuuta 1991 (Inglett), kuvatun menetelmän mukaisesti, 10 jolloin mainitussa menetelmässä käytetään liukoisen kuidun ja liukenemattoman kuidun erottamiseen yhtä ainoata dekan-tointivaihetta.
Viljatuotteen pöhjakomponentti valmistetaan sitten sekoittamalla keskenään 52 paino-osaa kaurahiutaleita, 26 15 paino-osaa vehnähiutaleita, 4 paino-osaa manteleita, 10 paino-osaa kookospähkinää ja 8 paino-osaa rasvatonta kui-vamaitokiintoainesta. Nämä aineosat sekoitetaan perinpohjaisesti sekoittimessa. Päällystesiirappi valmistetaan sekoittamalla keskenään 47 paino-osaa ruskeata sokeria, 6,4 20 paino-osaa vesiliukoista ravintokuitukoostumusta, 3,6 paino-osaa hunajaa ja 4,3 paino-osaa vettä. Tämä
S i I
päällystekomponentti sekoitetaan yhteen ja kuumennetaan i noin lämpötilaan 82 °C. Sen jälkeen kun aineosat on ;’; ‘; sekoitettu perinpohjaisesti kyseisessä lämpötilassa, j ·’. 25 pohjakomponentti ja päällystekomponentti laitetaan vilja-
Ml 1 ,!. tuotteelle soveltuvaan päällystyslaitteeseen ja vilja- i tl1» ,·;·_ tuotteen pohjakomponentti peitetään päällystekomponentilla.
Tuote kuivataan sitten uunissa suunnilleen vesipitoisuuteen ,, , 3 paino-%. Kuivaus tehdään uunissa, jossa tuloilman 30 lämpötila on alueella 132 - 143 °C (270 - 290 °F) , mutta • 1 *··.’ viljatuotteen lämpötila ei ole koskaan niin korkea, että se I riittäisi hajottamaan joko viljatuotteen pohjakomponentin I 1 f 1 .·**. tai sen päällä olevan päällystekomponentin oleellisessa * 1 » määrin. Näin aikaansaatava tuote on erittäin toivottu, • i 1 ’•h’ 35 syötäväksi valmis viljatuote, joka koostuu luonnon
» I
t 12 111797 aineosista ja jota ei ole "väärennetty" kemikaaleja lisäämällä.
Esimerkki 2
Toistetaan esimerkki 1 sillä poikkeuksella, että (1) 5 päällystesiirappiin lisätään kuivan vesiliukoisen ra-vintokuitukoostumuksen sijasta 8,9 paino-osaa vesiliukoista ravintokuitukoostumusta hyytelön muodossa, joka sisältää 25 g vesiliukoista ravintokuitukoostumusta ja 75 g vettä; ja (2) päällystesiirapin valmistamiseksi lisätään 8,3 10 paino-osaa vettä.
Esimerkki 3
Toistetaan esimerkki 1 sillä poikkeuksella, että kuivattuun viljatuotteeseen sekoitetaan 8,5 paino-osaa rusinoita ja 8,5 paino-osaa taateleita. Tuloksena oleva tuote 15 on jälleen erittäin toivottu, syötäväksi valmis viljatuote.
* I » • · I · » f t * » • » · • I · • ·
Claims (8)
1. Menetelmä vähemmän rasvaa sisältävän, syötäväksi valmiin viljatuotteen valmistamiseksi, tunnettu 5 siitä, että se käsittää (a) pöhjakomponentin valmistamisen sekoittamalla noin 30 - 90 paino-osaa viljahiutaleita noin 0-10 paino-osan kanssa maidon kiintoainesta; (b) päällystekomponentin valmistamisen sekoittamalla 10 keskenään noin 5 - 60 paino-osaa sokeria, noin 1-10 paino-osaa vesiliukoista ravintokuitukoostumusta, noin ^ -5 paino-osaa sokeriliuosta ja riittävä määrä vettä päällystekomponentin tekemiseksi nestemäiseksi; (c) päällystekomponentin kuumentamisen suunnilleen 15 lämpötilaan 60 - 70 °C; (d) pohjakomponentin peittämisen päällystekomponen-tilla; ja (e) päällystetyn pohjakomponentin kuivaamisen vesi-pitoisuuteen, joka on pienempi kuin noin 3,5 paino-%.
2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että maltodekstriinin suhde beeta-*...· glukaaneihin on vesiliukoisessa ravintokuitukoostumuksessa *t _· noin 3:1 - 15:1.
: ; : 3. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, • ; *; 25 tunnettu siitä, että vesiliukoinen ravintokuitu- koostumus valmistetaan menetelmällä, joka käsittää hyyte-.·:·, löidyn, jauhetun, beeta-glukaane j a sisältävän viljasubst- • · a raatin vesipitoisen dispersion käsittelemisen alfa-amylaa-.. . silla olosuhteissa, joissa substraatti hydrolysoituu ja » I · » · ’tt) 30 jotka tuottavat tulokseksi liukoisen jakeen ja liukenemat- '··*’ toman jakeen; mainitun liukoisen jakeen erottamisen maini- : tusta liukenemattomasta jakeesta; ja mainitun vesiliukoisen ravintokuidun eristämisen mainitusta liukoisesta jakeesta ,·, olennaisesti vapaana veteen liukenemattomasta kuidusta. » * ·
4. Patenttivaatimuksen 3 mukainen menetelmä, • · ’•'i tunnettu siitä, että liukoinen jae erotetaan liu- 111797 kenemattomasta jakeesta yhden ainoan dekantointivaiheen avulla .
5. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä vähemmän rasvaa sisältävän, syötäväksi valmiin viljatuotteen val- 5 mistamiseksi, tunnettu siitä, että se käsittää (a) pöhjakomponentin valmistamisen sekoittamalla keskenään noin 30 - 60 paino-osaa kaurahiutaleita, noin 15 - 40 paino-osaa vehnähiutaleita, noin 1-6 paino-osaa manteleita, noin 5-10 paino-osaa kookospähkinää ja/tai 10 noin 0,05 - 1,0 paino-osaa luonnollista kookospähkinäaromia ja noin 4-8 paino-osaa maidon kiintoainesta; (b) päällystekomponentin valmistamisen sekoittamalla keskenään noin 5-60 paino-osaa ruskeata sokeria, noin 1 -10 paino-osaa vesiliukoista ravintokuitukoostumusta, noin 15 ^ - 5 paino-osaa hunajaa ja riittävä määrä vettä päällyste- komponentin tekemiseksi nestemäiseksi.
6. Patenttivaatimuksen 5 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että kuivattuun päällystettyyn pöhjakomponenttiin sekoitetaan noin 5-25 paino-osaa kui- 20 vattua hedelmää, jona tulevat kysymykseen rusinat, taatelit ja niiden seokset, ja lopullisen tuotteen kokonaisve-sipitoisuus on silloin noin 1,0 - 5,0 paino-%. * ί
7. Patenttivaatimuksen 5 tai 6 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että päällystetty pohj akomponentti l 25 muodostetaan levyksi, levy kuivataan alle noin 3,5 pai- no-%:n vesipitoisuuteen ja kuivattu levy hajotetaan pienempiin osiin. • 1 ·
8. Patenttivaatimuksen 7 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että hajotus pienempiin osiin kä- • ·1 30 sittää hiukkaskoon pienentämisen niin, että keskimääräi- seksi hiukkaskooksi tulee noin 0,8 cm, ja että viljatuot- • 1/; teen tiheys on noin 0,25 - 0,60 g/cm3. I ( I · * 1 I • · • · « • • I I » · 111797
Applications Claiming Priority (4)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US07/901,442 US5275831A (en) | 1992-06-19 | 1992-06-19 | Reduced fat, ready-to-eat cereal |
| US90144292 | 1992-06-19 | ||
| PCT/US1993/005838 WO1994000026A1 (en) | 1992-06-19 | 1993-06-17 | Reduced fat, ready-to-eat cereal |
| US9305838 | 1993-06-17 |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| FI945960A0 FI945960A0 (fi) | 1994-12-19 |
| FI945960A FI945960A (fi) | 1995-01-26 |
| FI111797B true FI111797B (fi) | 2003-09-30 |
Family
ID=25414203
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| FI945960A FI111797B (fi) | 1992-06-19 | 1994-12-19 | Menetelmä viljatuotteen valmistamiseksi, jonka rasvapitoisuus on vähentynyt ja joka on valmis syötäväksi |
Country Status (9)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US5275831A (fi) |
| EP (1) | EP0644724B1 (fi) |
| CA (1) | CA2138556C (fi) |
| DE (1) | DE69304058D1 (fi) |
| DK (1) | DK0644724T3 (fi) |
| FI (1) | FI111797B (fi) |
| MX (1) | MX9303686A (fi) |
| NO (1) | NO309353B1 (fi) |
| WO (1) | WO1994000026A1 (fi) |
Families Citing this family (28)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5514399A (en) * | 1994-06-27 | 1996-05-07 | Nabisco, Inc. | Method of applying particulates to baked goods and snacks |
| DK0722277T3 (da) * | 1994-07-01 | 2001-01-22 | Quaker Oats Co | Langsomt optagelig fødevareenergikilde |
| US5698252A (en) * | 1995-05-31 | 1997-12-16 | Nabisco Technology Company | Topical application of particulates for production of reduced fat, low fat, and no-fat baked goods and snacks |
| CA2227043C (en) | 1997-02-26 | 2001-08-07 | The Quaker Oats Company | Process for preparing a hand-held snack item, and the product thereof |
| GB2323262B (en) * | 1997-03-19 | 2001-08-15 | Freshers Foods Ltd | Snack-foods |
| WO1999002043A1 (en) * | 1997-07-11 | 1999-01-21 | Kellogg Company | Method of extending bowl life of a cereal-based food product |
| EP0908106B1 (en) * | 1997-10-07 | 2003-04-23 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Coated snack comprising 8-16% milk solids |
| US6375995B1 (en) | 1998-04-21 | 2002-04-23 | Lawrence F. Glaser | Multi-density cereal product |
| US6174553B1 (en) | 1999-03-19 | 2001-01-16 | General Mills, Inc. | R-T-E cereals with calcium containing pre-sweetener coating and method of preparation |
| US6139886A (en) * | 1999-03-19 | 2000-10-31 | General Mills, Inc. | R-T-E cereals with calcium containing pre-sweetener coating and method of preparation |
| US6210720B1 (en) | 1999-09-22 | 2001-04-03 | General Mills, Inc. | Calcium fortified cereal product and method of preparation |
| AU2001257172A1 (en) * | 2000-05-05 | 2001-11-20 | General Mills Inc. | Food products fortified with calcium and method of preparation |
| US6531178B2 (en) | 2000-12-08 | 2003-03-11 | Quaker Oats/Rhone-Poulenc Partnership | β-glucan process, additive and food product |
| US8602774B2 (en) | 2002-12-04 | 2013-12-10 | Bryan Wasylucha | Process of tooth whitening and apparatus therefor |
| CA2505186C (en) * | 2004-04-26 | 2012-08-21 | General Mills Ip Holdings Ii, Llc | Low sugar presweetened coated cereals and method of preparation |
| US8119174B2 (en) * | 2004-04-26 | 2012-02-21 | General Mills Ip Holdings Ii, Llc | Low sugar presweetened dry coated cereals and method of preparation |
| ATE526831T1 (de) * | 2004-10-22 | 2011-10-15 | Symrise Ag | Zum verzehr geeignete, gepresste aromaagglomerate |
| US20060088639A1 (en) * | 2004-10-25 | 2006-04-27 | Lewis Karen M | Food additive, baked food composition and method for lowering blood cholesterol |
| US20060286223A1 (en) * | 2005-06-15 | 2006-12-21 | Carol Long | Reduced sugar RTE cereals with maltodextrin |
| US20090214718A1 (en) * | 2005-06-17 | 2009-08-27 | Henry H Ottens Manufacturing Company, Inc | Fiber Fortified Cereals, Cereal Bars and Snacks and Methods for Making |
| US20120288598A1 (en) * | 2005-06-17 | 2012-11-15 | Steve Leusner | Fiber fortified cereals, cereal bars and snacks and methods for making |
| TW200820913A (en) * | 2006-08-25 | 2008-05-16 | Martek Biosciences Corp | Food fortification with polyunsaturated fatty acids |
| US20090162499A1 (en) * | 2007-12-21 | 2009-06-25 | The Quaker Oats Company | Grain products having a potent natural sweetener and a bulking agent |
| US20090162500A1 (en) * | 2007-12-21 | 2009-06-25 | The Quaker Oats Company | Grain products having a potent natural sweetener |
| US20090162498A1 (en) * | 2007-12-21 | 2009-06-25 | The Quaker Oats Company | Grain products having a non-sweetening amount of a potent sweetener |
| US20160029654A1 (en) | 2013-03-15 | 2016-02-04 | Pepsico, Inc. | Tailoring the wetting and lubrication properties of edible fat with low hlb emulsifiers or lecithins |
| PH12014000123A1 (en) * | 2014-04-22 | 2015-11-09 | Kimes Priscila F | Ready-to-eat, gluten-free and ketogenic coconut meat-based cereal |
| CN108925981A (zh) * | 2018-06-25 | 2018-12-04 | 青岛康达九洲生物科技有限公司 | 学生专用的复合谷物膳食及其制备方法 |
Family Cites Families (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3876811A (en) * | 1973-07-09 | 1975-04-08 | Quaker Oats Co | Ready-to-eat cereal |
| US4451488A (en) * | 1981-06-22 | 1984-05-29 | The Quaker Oats Company | Food bar |
| US4497840A (en) * | 1981-06-29 | 1985-02-05 | The Quaker Oats Company | Cereal foods made from oats and method of making |
| US4501759A (en) * | 1982-05-21 | 1985-02-26 | General Mills, Inc. | Cereal presweetened with aspartame and cold water soluble gum coating and method of preparation |
| US4565702A (en) * | 1984-06-04 | 1986-01-21 | Warner-Lambert Company | Dietary fiber food products and method of manufacture |
| US4619831A (en) * | 1984-06-04 | 1986-10-28 | Warner-Lambert Company | Dietary fiber composition and process of manufacture |
| US4913919A (en) * | 1986-11-18 | 1990-04-03 | Frito-Lay, Inc. | Coating composition for comestible products |
| US4880645A (en) * | 1987-09-14 | 1989-11-14 | General Foods Corp. | Coating cereal with fruit juice |
| US4927649A (en) * | 1988-09-16 | 1990-05-22 | A. E. Staley Manufacturing Company | Method of making a hemicellulose coated dietary fiber |
| US5151283A (en) * | 1989-03-29 | 1992-09-29 | General Mills, Inc. | High soluble fiber barley expanded cereal and method of preparation |
| US5024996A (en) * | 1989-12-05 | 1991-06-18 | General Mills, Inc. | R-T-E cereal with soluble fibers |
| US4996063A (en) * | 1989-06-30 | 1991-02-26 | The United States Of America, As Represented By The Secretary Of Agriculture | Method for making a soluble dietary fiber composition from oats |
| AU658565B2 (en) * | 1990-04-04 | 1995-04-27 | Berwind Pharmaceutical Services, Inc. | Aqueous maltodextrin and cellulosic polymer film coatings |
-
1992
- 1992-06-19 US US07/901,442 patent/US5275831A/en not_active Expired - Lifetime
-
1993
- 1993-06-17 WO PCT/US1993/005838 patent/WO1994000026A1/en active IP Right Grant
- 1993-06-17 EP EP93916608A patent/EP0644724B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1993-06-17 CA CA002138556A patent/CA2138556C/en not_active Expired - Fee Related
- 1993-06-17 DE DE69304058T patent/DE69304058D1/de not_active Expired - Lifetime
- 1993-06-17 DK DK93916608.8T patent/DK0644724T3/da active
- 1993-06-18 MX MX9303686A patent/MX9303686A/es not_active IP Right Cessation
-
1994
- 1994-12-19 NO NO944938A patent/NO309353B1/no unknown
- 1994-12-19 FI FI945960A patent/FI111797B/fi active
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP0644724A1 (en) | 1995-03-29 |
| DE69304058D1 (de) | 1996-09-19 |
| FI945960A (fi) | 1995-01-26 |
| NO309353B1 (no) | 2001-01-22 |
| FI945960A0 (fi) | 1994-12-19 |
| DK0644724T3 (da) | 1997-12-30 |
| NO944938L (no) | 1995-01-30 |
| WO1994000026A1 (en) | 1994-01-06 |
| US5275831A (en) | 1994-01-04 |
| EP0644724B1 (en) | 1996-08-14 |
| CA2138556C (en) | 2000-09-12 |
| MX9303686A (es) | 1994-05-31 |
| NO944938D0 (no) | 1994-12-19 |
| CA2138556A1 (en) | 1994-01-06 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| FI111797B (fi) | Menetelmä viljatuotteen valmistamiseksi, jonka rasvapitoisuus on vähentynyt ja joka on valmis syötäväksi | |
| CA1329723C (en) | Process for the purification of a material rich in cocoa dietary fiber | |
| Campos‐Vega et al. | Chemical composition and in vitro polysaccharide fermentation of different beans (Phaseolus vulgaris L.) | |
| US5612074A (en) | Nutrient fortified food bar | |
| CA1216460A (en) | Dietary fiber composition and process of manufacture | |
| EP0586138A2 (en) | Low or no fat granola cereal mix and process | |
| JPH03244365A (ja) | 整腸作用を有する食品組成物 | |
| CA2134138C (en) | Lyophilized health food products and methods of making same | |
| CN102651975A (zh) | 包含水解全谷粒的营养产品 | |
| CA2049925A1 (en) | Sugar composition comprising soluble fibre | |
| CA2163990A1 (en) | A method for enriching soluble dietary fibre | |
| EP0652713A1 (en) | Ready-to-eat cereal products enriched with beta-carotene | |
| Jouki et al. | Characterization of functional sweetened condensed milk formulated with flavoring and sugar substitute | |
| JPH02222659A (ja) | 水溶性食物繊維およびその製造法 | |
| RU2545867C2 (ru) | Сублимированный закусочный продукт, содержащий гидролизованное цельное зерно | |
| CN118177324A (zh) | 一种高蛋白藜麦代餐食品 | |
| CN112617079A (zh) | 青稞代餐粉固体饮料及其制备方法和在制备用于减肥的产品中的应用 | |
| JP3483741B2 (ja) | サイリウム部分分解物およびその製造方法 | |
| KR20220014521A (ko) | 청국장이 함유된 간편 대용식 및 이의 제조방법 | |
| CN111616220A (zh) | 一种瘦身饮品及其制备方法 | |
| DE3921023C1 (en) | Nutritional foodstuff with nutty flavour - comprises grain with specified sieve fraction contg. aleurone layer in enzyme activated state | |
| FR2815824A1 (fr) | Methode et preparation de type fibre alimentaire soluble bifidogene pour la mise en oeuvre de ladite methode | |
| FR2487177A1 (fr) | Procede de traitement d'une charge cellulosique alimentaire et aliment contenant ladite charge | |
| KR101817621B1 (ko) | 기능성 파뿌리 조청의 제조방법 | |
| JPH09132533A (ja) | 乳酸菌発酵物からなる潰瘍抑制剤及び肝臓障害抑制剤 |