ES2928219T3 - Congelador de alimentos y método correspondiente de descarga de gas de congelación - Google Patents

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Abstract

Para superar las limitaciones y problemas que han experimentado los aparatos anteriores, se propone un congelador de alimentos (10; 110), que comprende: - un primer alojamiento (14; 114) que tiene una primera cámara (16; 116) dispuesta internamente para proporcionar un gas congelante (20) a un producto alimenticio (18; 118) dentro de la primera cámara (16; 116); - un segundo alojamiento (28; 128) que tiene una segunda cámara (30; 130) dispuesta internamente dentro y que está en comunicación fluida con la primera cámara (16; 116) para expulsar el gas congelante (20) de la primera cámara (16; 116); - una abertura ajustable (38) dispuesta en una pared, en particular común (36; 136a, 136b) entre la primera cámara (16; 116) y la segunda cámara (30; 130) para controlar un flujo de gas congelante (20) moviéndose desde la primera cámara (16; 116) a la segunda cámara (30; 130), la abertura ajustable (38) dispuesta para proporcionar un camino de flujo para el flujo del gas congelante (20) a una región de la segunda cámara (30; 130) para escape de dicha segunda cámara (30; 130) a un área externa a la primera carcasa (14; 114) y segunda carcasa (28; 128); y - una cortina de presión (31; 131) que comprende el escape y está dispuesta en la segunda cámara (30; 130) para evitar que entre la atmósfera del área externa a la primera carcasa (14; 114) y la segunda carcasa (28; 128). dichos alojamientos (14, 28; 114, 128). También se propone un método relacionado para agotar el gas de congelación (20). (Traducción automática con Google Translate, sin valor legal)

Description

DESCRIPCIÓN
Congelador de alimentos y método correspondiente de descarga de gas de congelación
Campo técnico de la presente invención
La presente invención se refiere a congeladores de alimentos, en particular a túneles de congelación o congeladores de impacto o congeladores en espiral o congeladores de inmersión, usando dichos congeladores un gas de congelación o criogénico para enfriar o congelar productos alimenticios, y a aparatos o componentes de tales congeladores para eliminar los gases criogénicos de escape de los mismos. La presente invención se refiere a métodos para descargar gas de congelación.
Se puede hacer referencia a JP-2008-128606 A que describe un sistema de refrigeración y un método operativo capaz de evitar la intrusión de humedad en una máquina refrigeradora de aire refrigerante. US-3.315.492 revela una cámara de congelación para congelar material conductor de forma continua a través de una atmósfera mantenida a temperaturas inferiores al punto de congelación. US-4.783.972 describe un congelador criogénico que tiene un recinto de tipo túnel térmicamente aislado con una entrada y una salida y medios para transportar productos que se congelan a través del mismo. Los productos se ponen en contacto con criógeno líquido en una región generalmente cerca de la entrada y un soplador situado más cerca de la entrada que de la salida controla el flujo de vapor criogénico. US-2009/0019869 A1 describe un congelador criogénico con control de vapor criogénico. El sistema de control de vapor está adaptado para controlar la velocidad del ventilador de transición que mueve parte del criógeno desde un primer congelador criogénico a un segundo congelador en respuesta a diferencias entre la temperatura de la sala de proceso, la temperatura de funcionamiento del congelador criogénico y una temperatura de los gases de escape.
Antecedentes tecnológicos de la presente invención
Los congeladores de alimentos conocidos que usan gas criogénico capturan el gas de escape en un plénum o estructura similar a medida que el gas sale del congelador. La captura de los gases de esta manera genera desventajas para el congelador y la operación de descarga.
Los congeladores conocidos se colocan en plantas o fábricas que también se refrigeran. Estos congeladores “tiran” de cuatro (4) a seis (6) partes de aire ambiente de la planta del cliente al gas de escape para mantener una temperatura de escape a 32 0F (0 0C) para reducir, o incluso eliminar, la acumulación de hielo y nieve en la canalización de los gases de escape del congelador.
En aquellas plantas que son refrigeradas, tirar grandes volúmenes de aire de la planta dentro del congelador o congeladores hace que la temperatura en la sala de la planta se eleve, necesitándose así un enfriamiento adicional de la planta para mantener la temperatura refrigerada de la planta. Este enfriamiento correctivo o compensatorio del aire de la planta es caro y no siempre es posible para ciertos operadores de plantas.
La eliminación de grandes volúmenes de aire de la planta también crea presiones negativas en las plantas de alimentos. Las presiones negativas pueden causar la introducción de bacterias en las plantas que presentarán problemas de seguridad e higiene alimentarias en la planta.
Los gases refrigerados, tales como por ejemplo gases criogénicos o aire congelado frío, que salen de un congelador en grandes cantidades incrementarán el riesgo de niveles de oxígeno reducidos o insuficientes en la planta y también de visibilidad reducida.
El aire de la planta adicional, que no está a temperaturas criogénicas, introducido con un aumento del contenido de humedad en los gases de escape, da como resultado una acumulación de nieve y hielo en los sopladores y conductos de escape, lo que requiere que el congelador se apague para deshacerse del condensado congelado no deseado.
También ha sido difícil, si no imposible hasta ahora, controlar el flujo o los flujos de aire en el interior de los congeladores conocidos, de modo que los flujos de aire se muevan en una dirección deseada para la eficiencia de enfriamiento/congelación y la rentabilidad con respecto a las sustancias congelantes o criogénicas que se usan. Descripción de la presente invención: objeto, solución, ventajas
A partir de las desventajas y deficiencias descritas anteriormente, así como teniendo en cuenta la técnica anterior explicada, un objetivo de la presente invención es superar las limitaciones y los problemas que han experimentado el aparato anterior y los métodos anteriores.
Este objetivo se logra mediante un aparato que comprende las características de la reivindicación 1, así como mediante un método que comprende las características de la reivindicación 11. Las realizaciones ventajosas, mejoras apropiadas y otras características opcionales de la presente invención se exponen en la presente memoria y se describen en las reivindicaciones dependientes respectivas.
En la presente memoria se proporciona básicamente un congelador de alimentos con descarga interna y, más específicamente, un congelador de alimentos que comprende: una primera carcasa que tiene una primera cámara dispuesta internamente para proporcionar un gas de congelación a un producto alimenticio dentro de la primera cámara; una segunda carcasa que tiene una segunda cámara dispuesta internamente y que está en comunicación de fluidos con la primera cámara para descargar el gas de congelación de la primera cámara; una abertura ajustable dispuesta en una pared común entre la primera y segunda cámaras para controlar un flujo del gas de congelación que se desplaza desde la primera cámara hasta la segunda cámara, estando la abertura ajustable dispuesta para proporcionar un paso de flujo para el flujo del gas de congelación a una región de la segunda cámara para descargarlo de dicha segunda cámara a un área externa a la primera y la segunda carcasas; y una cortina de presión de gas que comprende el escape y está dispuesta en la segunda cámara para evitar que la atmósfera de la zona externa a la primera y segunda carcasas entre en dichas carcasas.
Según una realización ventajosa de la presente invención, la abertura ajustable puede comprender
- un obturador mecánico o mecanismo de tipo puerta móvil, y/o
- un par de placas móviles cooperantes, y/o
- una lámina de material de acero inoxidable móvil con respecto a la pared
para proporcionar el paso de flujo entre la primera y la segunda cámaras.
En la presente memoria también se proporciona un congelador de alimentos que comprende: una primera carcasa que tiene una primera cámara dispuesta internamente para proporcionar un gas de congelación a un producto alimenticio dentro de la primera cámara; una segunda carcasa que tiene una segunda cámara dispuesta internamente y que está en comunicación de fluidos con la primera cámara para descargar el gas de congelación de la primera cámara; un deflector dispuesto entre la primera y segunda cámaras para interrumpir un flujo del gas de congelación desde la primera cámara, estando el deflector dispuesto para proporcionar una primera abertura a través de la cual el flujo se dirige a una región de la segunda cámara para la descarga desde dicha segunda cámara a un área externa a la primera y segunda carcasas; y una cortina de presión de gas que comprende el escape y está dispuesta en la segunda cámara para evitar que la atmósfera de la zona externa a la primera y segunda carcasas entre en dichas carcasas.
En una realización ventajosa de la presente invención, la primera abertura puede dimensionarse y conformarse para adaptarse al movimiento del producto alimenticio a través de la primera abertura.
Según una realización favorita de la presente invención, el deflector puede ser móvil con respecto a la primera y la segunda cámaras para cambiar la ubicación de la región a la que se dirige el flujo del gas de congelación.
En una realización preferida de la presente invención, el deflector puede comprender la pared, en particular común, y puede ser un elemento longitudinal dimensionado y conformado para disponerse entre la primera y segunda carcasas.
Según una realización ventajosa de la presente invención, el elemento longitudinal puede construirse de un material seleccionado del grupo que consiste en acero inoxidable, plástico y una combinación de acero inoxidable y plástico. En una realización ventajosa de la presente invención, el congelador de alimentos puede ser un congelador seleccionado del grupo que consiste en un túnel de congelación, un congelador de impacto, un congelador en espiral y un congelador de inmersión.
Se proporciona además en la presente memoria un método para expulsar gas de congelación de una cámara interna a una cámara de descarga de un congelador de alimentos, que comprende: disponer un deflector entre la cámara interna y la cámara de descarga; interrumpir un flujo del gas de congelación que se descarga de la cámara interna a la cámara de descarga; proporcionar una primera abertura con el deflector entre la cámara interna y la cámara de descarga a través de la cual el flujo se dirige a una región de la cámara de descarga; y establecer una cortina de presión de gas con el gas de congelación en la cámara de descarga para evitar que la atmósfera externa a la cámara interna y la cámara de descarga entre en dichas cámaras.
Según una realización favorita de la presente invención, la pared puede comprender un deflector, y el método puede comprender además mover el deflector con respecto a la cámara interna y la cámara de descarga para ajustar una ubicación de la primera abertura.
En una realización preferida de la presente invención, el gas de congelación puede comprender una sustancia criogénica.
Según una realización ventajosa de la presente invención, la sustancia criogénica puede ser un gas seleccionado del grupo que consiste en nitrógeno y dióxido de carbono.
En una realización ventajosa de la presente invención, el congelador de alimentos puede ser un congelador seleccionado del grupo que consiste en un túnel de congelación, un congelador de impacto, un congelador en espiral y un congelador de inmersión.
Breve descripción de los dibujos
Para una comprensión más completa de las descripciones de la presente realización y como ya se ha analizado anteriormente, hay varias opciones para materializar, así como mejorar, la enseñanza de la presente invención de manera ventajosa. Con este objetivo, puede hacerse referencia a las reivindicaciones dependientes de la reivindicación 1, así como de la reivindicación 11; otras mejoras, características y ventajas de la presente invención se explican a continuación con más detalle con referencia a las realizaciones particulares y preferidas a modo de ejemplo no limitativo y a las figuras de los dibujos adjuntos tomadas junto con la siguiente descripción de realizaciones ilustrativas, de las cuales:
La Fig. 1 muestra una vista en planta lateral esquemática en sección transversal de una realización de un congelador de alimentos con descarga interna de la presente invención, funcionando dicho congelador de alimentos conforme al método según la presente invención; y
la Fig. 2 muestra una vista en perspectiva superior esquemática en sección transversal de otra realización de un congelador de alimentos con descarga interna de la presente invención, funcionando dicho congelador de alimentos conforme al método según la presente invención.
Los dibujos adjuntos se incluyen para proporcionar una mayor comprensión del aparato y método(s) proporcionados en la presente memoria y se incorporan en, y constituyen una parte de esta memoria descriptiva. Los dibujos ilustran diversas realizaciones del aparato y método(s) proporcionados en la presente memoria y, junto con la descripción, sirven para explicar los principios descritos en la presente memoria, pero no pretenden limitar la memoria descriptiva ni cualquiera de las reivindicaciones. En los dibujos adjuntos, los equipos y las características en la Fig. 2 están indicados con un signo de referencia superior en 100 en comparación con los equipos y características correspondientes en la Fig. 1.
Descripción detallada de los dibujos;
mejor forma de realizar la presente invención
Antes de explicar las presentes realizaciones de la invención en detalle, debe entenderse que las realizaciones no se limitan en su respectiva aplicación a los detalles de construcción y disposición de partes ilustradas en los dibujos adjuntos, ya que la presente invención es susceptible de otras realizaciones y de ponerse en práctica o llevarse a cabo de varias maneras. Además, debe entenderse que el propósito de a fraseología o terminología empleadas en la presente memoria es la descripción y no la limitación.
En la siguiente descripción, los términos tales como horizontal, erguido, vertical, arriba, abajo, debajo y similares, se usan únicamente para ilustrar con claridad la presente invención y no deben tomarse como palabras de limitación. Los dibujos tienen el propósito de ilustrar la presente invención y no se pretende que estén a escala.
Con referencia a la Fig. 1, se muestra generalmente con 10 una realización del congelador de alimentos con un aparato de descarga interna que incluye un congelador 11, tal como por ejemplo un túnel de congelación, montado para funcionar en un espacio 12 de una planta de congelación o procesamiento de alimentos, o una fábrica.
El congelador puede usarse para enfriar, congelar costras o congelar cualquier número de diferentes tipos de productos alimenticios 18.
El congelador puede ser un túnel de congelación, un congelador de impacto y, con determinadas modificaciones, un congelador en espiral o un congelador de inmersión.
Como descripción y ejemplo en la presente memoria, pero no a modo de limitación, se hará referencia en la presente memoria a un túnel de congelación de alimentos.
El congelador 10 incluye una carcasa 14 con una cámara interna 16 en su interior, y en la que el producto alimenticio 18 se somete a un gas 20 de congelación proporcionado por boquillas 22 de rociado. Una cinta transportadora 24 soporta el producto alimenticio 18 para que transite a través de la cámara interna 16. La cinta transportadora 24 puede ser continua, y se mueve en una dirección mostrada por las flechas 26.
El congelador 10 también incluye un plénum 28 de descarga que tiene un espacio interno 30. En la Fig. 1, la carcasa 14 y el plénum 28 de descarga se muestran adyacentes entre sí; y pueden estar unidos o formados de manera liberable como una unidad íntegra.
El espacio interno 30 está en comunicación con un tubo 32 de escape para emitir gases de escape desde el espacio interno 30 y la cámara interna 16 a la atmósfera externa a la planta, como se describirá a continuación.
El plénum 28 incluye una entrada 34 a través de la cual pasa la cinta transportadora 24 al espacio interno 30. La entrada 34 puede estar provista de una o varias cortinas de acero inoxidable o plástico para evitar o limitar que el aire del espacio 12 se introduzca en el espacio interno 30.
La carcasa 14 y el plénum 28 de descarga comparten una pared lateral 36 que tiene una abertura ajustable 38 o un puerto en su interior. Solo a modo de ejemplo, la abertura ajustable 38 es proporcionada por una lámina de material de acero inoxidable construida como un obturador o mecanismo de tipo puerta móvil.
A modo de otro ejemplo, la lámina de material puede tener una ranura con forma irregular en cada uno de sus lados para cooperar con sujetadores mecánicos para colocar la lámina para proporcionar la abertura 38. Debajo de la abertura ajustable 38 en la pared lateral 36, se proporciona otra entrada 40 a la cámara interna 16.
La entrada 40 también puede estar provista de una a varias cortinas de acero inoxidable o plástico para evitar el flujo de gas 20 de congelación en la cámara interna 16 al espacio interno 30 del plénum 28 de descarga.
Se puede colocar un soplador (no mostrado) por encima y en comunicación con el tubo 32 de escape en un techo de la fábrica para extraer o retirar gas 20 de congelación de la cámara interna 16. La retirada del gas 20 de congelación es, como muestran las flechas 42, dirigida a través de la abertura 38 adentro del espacio interno 30 del plénum 28 de descarga, como muestran las flechas 44, y luego afuera (o descargado de) el tubo 32 como muestra la flecha 46. La descarga representada por la flecha 46 es a la atmósfera externa a la planta o fábrica en la que está dispuesto el congelador 10. El gas 20 de congelación puede ser una sustancia criogénica seleccionada del grupo que consiste en nitrógeno y dióxido de carbono.
La abertura ajustable 38 crea un diferencial de presión en donde el flujo 42 entra en el espacio interno 30, es decir, una cortina 31 de presión en tales ubicaciones y en el espacio 30 para evitar así que el aire o la atmósfera más cálidos en el espacio 12 de la fábrica sea tirado o extraído al plénum 28 de descarga, lo que calentaría innecesariamente el escape y proporcionaría hielo y acumulación de nieve en la cinta 24 y en el plénum 28.
Con referencia a la Fig. 2, se muestra generalmente con 110 otra realización de un congelador de alimentos con un aparato de descarga interna que incluye un congelador 111, tal como por ejemplo un túnel de congelación, montado para funcionar en un espacio 112 de una planta de congelación o procesamiento de alimentos, o una fábrica.
El congelador 111 puede usarse para enfriar, congelar costras o congelar cualquier número de diferentes tipos de productos alimenticios 118.
El congelador 111 puede ser un túnel de congelación, un congelador de impacto y, con determinadas modificaciones, un congelador en espiral o un congelador de inmersión. Como descripción y ejemplo en la presente memoria, pero no a modo de limitación, se hará referencia en la presente memoria a un túnel de congelación de alimentos.
El congelador 110 incluye una carcasa 114 con una cámara interna 116 en su interior, y en la que el producto alimenticio 118 se somete a un gas de congelación proporcionado por boquillas rociadoras, similar a lo mostrado en la Fig. 1. Una cinta transportadora 124 soporta el producto alimenticio 118 para que transite a través de la cámara interna 116. La cinta transportadora 124 puede ser continua, y se mueve en una dirección mostrada por las flechas 126.
El congelador 110 también incluye un plénum 128 de descarga que tiene un espacio interno 130. En la Fig. 2, la carcasa 114 y el plénum 128 de descarga se muestran separados entre sí para describirlos mejor; y pueden estar unidos o formados de manera liberable como una unidad íntegra como se describirá con mayor detalle a continuación.
El espacio interno 130 está en comunicación con un tubo 132 de escape para emitir gases de escape desde el espacio interno 130 y la cámara interna 116 a la atmósfera externa a la planta, como se describirá a continuación.
El plénum 128 incluye una entrada 134 a través de la cual pasa la cinta transportadora 124 al espacio interno 130. La entrada 134 puede estar provista de una o varias cortinas de plástico para evitar o limitar que el aire del espacio 112 se introduzca en el espacio interno 130.
La carcasa 114 tiene una pared lateral 136a correspondiente, mientras que el plénum 128 de descarga tiene una pared lateral 136b correspondiente. Las paredes laterales 136a, 136b encajan entre sí cuando la carcasa 114 y el plénum 128 de descarga se ponen en contacto para una operación de congelación.
La carcasa 114 también incluye una entrada 140 a la cámara interna 116. La entrada 140 también puede estar provista de una a varias cortinas de acero inoxidable o plástico para evitar que el flujo de gas de congelación en la cámara interna 116 entre al espacio interno 130 del plénum 128 de descarga.
Un soplador 115 aspira aire de la planta desde el espacio 112 dentro de la cámara interna 116 como muestran las flechas 142. El aire se somete al gas de congelación dentro de la cámara 116 para enfriar o congelar el producto 118, después de lo cual el gas enfriado sale de la cámara 116 a lo largo de la cinta transportadora 124 hacia el plénum 128 de descarga.
Un elemento longitudinal 60 construido y denominado en la presente memoria como placa deflectora (el deflector 60) se dispone entre la carcasa 114 y el plénum 128 de descarga por encima de la cinta transportadora 124, de modo que la cinta transportadora 124 con el producto alimenticio 118 soportado sobre ella puede pasar desde el espacio interno 130 del plénum 128 de descarga adentro de la cámara interna 116 de la carcasa 114.
El deflector 60 es sólido y se construye de, por ejemplo, un plástico o acero inoxidable, e incluye sujetadores mecánicos 62 para el acoplamiento liberable con sujetadores correspondientes (no mostrados) dispuestos en una abertura 64 al espacio interno 130 del plénum 128. En efecto, el deflector 60 puede construirse de diferentes tamaños y/o colgarse en diferentes posiciones en la abertura 64 para proporcionar una cantidad variable de espacio libre para el acceso a la abertura 64.
Como se muestra en la Fig. 2, las flechas 144 muestran el flujo del escape a lo largo de la cinta transportadora 124 para enfriar o congelar adicionalmente el producto alimenticio 118 antes de que el flujo de escape 144 sea interrumpido por el deflector 60 y desviado o dirigido hacia arriba a lo largo del deflector 60 antes de ser introducido a través de la abertura 64 y dentro del espacio interno 130 del plénum 128 de descarga.
El escape se retira a continuación del plénum 128 como muestran las flechas 146 a través de un tubo 132 hacia, por ejemplo, el techo de la planta, es decir, fuera del espacio 112 de la planta. Como con la realización de la Fig. 1, el gas de congelación puede ser una sustancia criogénica seleccionada del grupo que consiste en nitrógeno y dióxido de carbono.
El deflector 60 evita que el soplador 115 tire aire directamente desde el espacio interno 130 o el tubo 132, de modo que cualquier aire más caliente desde el escape no se someterá al gas de congelación y a la atmósfera de la cámara interna 116, lo que haría que se acumulara condensado congelado.
El deflector 60 puede colocarse a una altura mayor en la abertura 64 para proporcionar una trayectoria de flujo en laberinto para el flujo de escape que procede al espacio interno 130. Con esta manera de construcción y disposición del deflector 60, el flujo 144 evita cualquier aire más cálido del espacio 112 que se pueda tirar hacia la entrada 134 y, de este modo, evita incrustaciones en el plénum 128 de descarga con condensado congelado.
El flujo 144 también crea un diferencial de presión en donde el flujo avanza hacia arriba a lo largo del deflector 60, es decir, una cortina 131 de presión en tal ubicación y en la abertura 64 al espacio interno 130, evitando de este modo que el aire o la atmósfera más cálidos en el espacio 112 de la fábrica se tire o aspire adentro del plénum 128 de descarga, lo que calentaría innecesariamente el escape y causaría acumulación de hielo y nieve sobre la cinta 124 y en el plénum 128.
Se entenderá que las realizaciones descritas en la presente memoria son meramente ilustrativas, y que un experto en la técnica puede realizar variaciones y modificaciones sin apartarse del alcance de la presente invención. Todas estas variaciones y modificaciones están destinadas a incluirse dentro del alcance de la presente invención como se describe y reivindica en la presente memoria.
Lista de números de referencia
10 congelador de alimentos con aparato de descarga interna (primera realización, véase la Fig. 1) 11 congelador, en particular túnel de congelación
12 espacio en la fábrica de congelación o procesamiento de alimentos o de la planta de congelación o procesamiento de alimentos
carcasa, en particular primera carcasa
cámara interna o primera cámara
producto alimenticio
gas de congelación
boquilla rociadora
cinta transportadora
dirección de movimiento de la cinta transportadora 24
cámara de descarga o plénum de descarga o segunda carcasa
espacio interno o segunda cámara
cortina de presión, en particular cortina de presión de gas
tubo de escape
entrada
pared, en particular pared común y/o pared lateral, entre la carcasa 14 y la cámara de descarga o el plénum de descarga o la segunda carcasa 28
abertura ajustable o puerto ajustable
entrada adicional a la cámara interna o primera cámara 16
flujo o dirección a través de la abertura ajustable o puerto ajustable 38
flujo o dirección al espacio interno o segunda cámara 30
flujo o dirección fuera del tubo 32 de escape
elemento longitudinal, en particular deflector, por ejemplo, placa deflectora
sujetador mecánico
abertura al espacio interno o segunda cámara 130
congelador de alimentos con aparato de descarga interna (segunda realización, véase la Fig. 2) congelador, en particular túnel de congelación
espacio en la fábrica de congelación o procesamiento de alimentos o de la planta de congelación o procesamiento de alimentos
carcasa, en particular primera carcasa
soplador
cámara interna o primera cámara
producto alimenticio
cinta transportadora
dirección de movimiento de la cinta transportadora 124
cámara de descarga o plénum de descarga o segunda carcasa
espacio interno o segunda cámara
cortina de presión, en particular cortina de presión de gas
tubo de escape
entrada
a pared, en particular pared común y/o pared lateral, de la carcasa 114
b pared, en particular pared común y/o pared lateral, de cámara de descarga o plénum de descarga o segunda carcasa 128
entrada
flujo o dirección desde el espacio 112 adentro de la cámara interna o primera cámara 116 flujo o dirección a lo largo de la cinta transportadora 124
flujo o dirección fuera del tubo 132 de escape

Claims (1)

  1. REIVINDICACIONES
    i. Un congelador (10; 110) de alimentos, que comprende:
    -una primera carcasa (14; 114) que tiene una primera cámara (16; 116) dispuesta internamente para proporcionar un gas (20) de congelación a un producto alimenticio (18; 118) dentro de la primera cámara (16; 116);
    -una segunda carcasa (28; 128) que tiene una segunda cámara (30; 130) dispuesta internamente y estando en comunicación de fluidos con la primera cámara (16; 116) para descargar el gas (20) de congelación de la primera cámara (16; 116);
    -una abertura ajustable (38) dispuesta en una pared (36; 136a, 136b), en particular común, entre la primera cámara (16; 116) y la segunda cámara (30; 130) para controlar un flujo del gas (20) de congelación que se desplaza desde la primera cámara (16; 116) hasta la segunda cámara (30; 130), estando la abertura ajustable (38) dispuesta para proporcionar una trayectoria de flujo para el flujo del gas (20) de congelación a una región de la segunda cámara (30; 130) para la descarga desde dicha segunda cámara (30; 130) a un área externa a la primera carcasa (14; 114) y una segunda carcasa (28; 128. y
    -una cortina (31; 131) de presión que comprende el escape y dispuesta en la segunda cámara (30; 130) para evitar que la atmósfera de la zona externa a la primera carcasa (14; 114) y una segunda carcasa (28; 128) entre en dichas carcasas (14, 28; 114, 128).
    2. El congelador de alimentos según la reivindicación 1, en donde la abertura ajustable (38) comprende un obturador mecánico o un mecanismo de tipo puerta móvil para proporcionar el paso de flujo entre la primera cámara (16; 116) y la segunda cámara (30; 130).
    3. El congelador de alimentos según la reivindicación 1 o 2, en donde la abertura ajustable (38) comprende un par de placas móviles que cooperan para proporcionar el paso de flujo entre la primera cámara (16; 116) y la segunda cámara (30; 130).
    4. El congelador de alimentos según al menos una de las reivindicaciones 1 a 3, en donde la abertura ajustable (38) comprende una lámina de material de acero inoxidable móvil con respecto a la pared (36; 136 a, 136b) para proporcionar el paso de flujo entre la primera cámara (16; 116) y la segunda cámara (30; 130).
    5. El congelador de alimentos según al menos una de las reivindicaciones 1 a 4, en donde la abertura ajustable comprende un deflector (60) dispuesto entre la primera cámara (16; 116) y la segunda cámara (30; 130) para interrumpir el flujo del gas de congelación desde la primera cámara (16; 116), dispuesto el deflector (60) para proporcionar una primera abertura a través de la cual el flujo se dirige a una región de la segunda cámara (30; 130) para proporcionar el escape desde dicha segunda cámara (30; 130) a un área externa a la primera carcasa (14; 114) y una segunda carcasa (28; 128).
    6. El congelador de alimentos según la reivindicación 5, en donde la primera abertura está dimensionada y conformada para adaptarse al movimiento del producto alimenticio (18; 118) a través de la primera abertura.
    7. El congelador de alimentos según la reivindicación 5 o 6, en donde el deflector (60) es móvil con respecto a la primera cámara (16; 116) y a la segunda cámara (30; 130) para cambiar la ubicación de la región a la que se dirige el flujo del gas (20) de congelación.
    8. El congelador de alimentos según al menos una de las reivindicaciones 5 a 7, en donde el deflector (60) comprende la pared, en particular común, y es un elemento longitudinal dimensionado y conformado para disponerse entre la primera carcasa (14; 114) y la segunda carcasa (28; 128).
    9. El congelador de alimentos según la reivindicación 8, en donde el elemento longitudinal está construido de un material seleccionado del grupo que consiste en acero inoxidable, plástico y una combinación de acero inoxidable y plástico.
    10. El congelador de alimentos según al menos una de las reivindicaciones 1 a 9, en donde el congelador (10;
    110) de alimentos es un congelador seleccionado del grupo que consiste en un túnel de congelación, un congelador de impacto, un congelador en espiral y un congelador de inmersión.
    11. Un método para descargar gas (20) de congelación de una cámara interna (16; 116) a una cámara (28;
    128) de descarga de un congelador (10; 110) de alimentos según al menos una de las reivindicaciones 1 a 10, que comprende:
    -disponer una pared (36; 136a, 136b), en particular común, entre la cámara interna (16; 116) y la cámara (28; 128) de descarga;
    -Interrumpir un flujo del gas (20) de congelación que se expulsa de la cámara interna (16; 116) a la cámara (28; 128) de descarga;
    -proporcionar una primera abertura en la pared (36; 136a, 136b) entre la cámara interna (16; 116) y la cámara (28; 128) de descarga a través de la cual el flujo se dirige a una región de la cámara (28; 128) de descarga; y -establecer una cortina (31; 131) de presión con el gas (20) de congelación en la cámara (28; 128) de descarga para evitar que la atmósfera externa a la cámara interna (16; 116) y la cámara (28; 128) de descarga entre en dichas cámaras (16, 28; 116, 128).
    12. El método según la reivindicación 11, en donde la pared (36; 136 a, 136b) comprende un deflector (60), y el método comprende además mover el deflector (60) con respecto a la cámara interna (16; 116) y la cámara (28; 128) de descarga para ajustar una ubicación de la primera abertura.
    13. El método según la reivindicación 11 o 12, en donde el gas (20) de congelación comprende una sustancia criogénica.
    14. El método según la reivindicación 13, en donde la sustancia criogénica es un gas seleccionado del grupo que consiste en nitrógeno y dióxido de carbono.
    15. El método según al menos una de las reivindicaciones 11 a 14, en donde el congelador (10; 110) de alimentos es un congelador seleccionado del grupo que consiste en un túnel de congelación, un congelador de impacto, un congelador en espiral y un congelador de inmersión.
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