ES2586393T3 - Uso del carbonato cálcico como coadyuvante tecnológico en los procesos de extracción de aceites y grasas - Google Patents
Uso del carbonato cálcico como coadyuvante tecnológico en los procesos de extracción de aceites y grasas Download PDFInfo
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Abstract
La presente invención está relacionada con el uso del carbonato cálcico como coadyuvante tecnológico en los procesos de extracciónde aceites y grasas, más concretamente aceite de oliva virgen.
Description
TABLA 4 Diseño experimental y rendimientos
A la vista de los resultados se obtiene la siguiente información:
a) Valor medio: (16,06+17,11+17,96+18,20)/4 = 17,33%
20 b) Efecto de la temperatura: (-16,06+17,11-17,96+18,20)/2 = 0,64% c) Efecto del carbonato: (-16,06-17,11+17,96+18,20)/2 = 1,49% d) Efecto de interacción: (16,06-17,11-17,96+18,20)/2 = -0,40%
[0051] En primer lugar se ha comprobado que la variación observada en el rendimiento es debida a un efecto real de
25 cada factor y no al error experimental, para tal fin se han hecho tres réplicas de un punto, obteniendo una desviación estándar de 0,25 y un error estándar de 0,15. Luego podemos aceptar que todos los efectos tienen significación estadística.
[0052] La adición de carbonato tiene mayor efecto que la elevación de temperatura, puesto que una adición de
30 carbonato del 1% hace aumentar el rendimiento en 1,49 puntos (9,3% de aumento en el rendimiento), mientras que la elevación de temperatura de 20 ºC a 40 ºC solo hace aumentar el rendimiento 0,64 puntos. Esta conclusión es muy interesante porque trabajando a baja temperatura se obtienen aceites de mejor calidad.
[0053] Por otra parte, observamos un pequeño efecto de interacción entre la temperatura y el carbonato adicionado, 35 -0,40%, tal y como muestran las Figuras 3 y 4 de los gráficos de interacción.
[0054] En los gráficos de interacción se observa que las líneas no son paralelas, luego el efecto de la temperatura es mayor para una concentración 0% de carbonato que para una concentración 1% de carbonato, y el efecto de la adición de carbonato es mayor a temperatura baja, 20 ºC, que ha temperatura alta, 40º.
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Ejemplo 3.4. Estudio combinado de la dosis de carbonato y el tiempo de batido
[0055] De forma similar a la anterior, a la muestra de aceitunas Picual 3 se le ha realizado un diseño factorial completo 22 para conocer simultáneamente los efectos del tiempo de batido de la pasta de aceituna y la adición de
45 carbonato a la misma sobre el rendimiento de aceite. La Tabla 5 muestra el diseño experimental y los rendimientos obtenidos, manteniendo las condiciones experimentales generales y la temperatura del agua de la termobatidora a 20 ºC.
TABLA 5 Diseño experimental y rendimientos
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