ES2293065T3 - Conjunto para la preparacion de un ovoproducto. - Google Patents
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Abstract
Conjunto para la preparación de un ovoproducto que comprende huevo en polvo (2) y un envase (1) destinado a contener dicho huevo en polvo (2) hasta el momento de su utilización; el envase comprende una bolsa (1) que presenta al menos dos compartimientos (11,12) que quedan separados uno de otro por una soldadura (13) rompible por presión, estando alojada en un compartimiento (11) una cantidad predeterminada de huevo en polvo (2), y estando alojada en otro compartimiento (12) una cantidad predeterminada de agua (3).Permite almacenar, transportar y utilizar los ingredientes necesarios para preparar el producto, por ejemplo una tortilla, sin tener que medir o pesar las cantidades de cada ingrediente y con las máximas garantías de higiene.
Description
Conjunto para la preparación de un
ovoproducto.
La presente invención se refiere a un conjunto
para la preparación de un ovoproducto a partir de huevo en polvo,
que simplifica y facilita dicha preparación y garantiza al mismo
tiempo condiciones óptimas de higiene.
Son conocidos en el estado de la técnica unos
envases destinados a productos de varios componentes que deben
mantenerse separados durante su almacenamiento y se mezclan solo en
el momento de su utilización; ejemplos de estos productos son
algunos medicamentos y productos adhesivos. ES2156562 se refiere a
un envase para preparaciones de huevo en polvo, envase destinado a
la preparación de productos alimenticios con base en huevo sin tener
que manipular huevos frescos. El envase debe ser abierto y
rellenado con agua antes de ser agitado para reconstituir el
producto de huevo.
Algunos de estos envases están constituidos por
dos hojas de material flexible, soldadas entre ellas por su
perímetro de modo que forman una bolsa o sobre, en cuyo interior se
definen dos o mas compartimientos para Los diferentes productos a
base de realizar líneas de soldadura frangibles entre las dos hojas.
Las soldaduras que separan unos compartimientos de otros se pueden
romper, a voluntad del usuario, para mezclar Los componentes y
utilizar la mezcla resultante.
Por otro lado, se sabe que el uso de huevo en
polvo ofrece una serie de ventajas con respecto al huevo fresco,
relacionadas en general con la higiene y con la facilidad de
almacenamiento y transporte; tiene además una garantía de
salubridad sanitaria pro estar pasterizado, que garantiza la
ausencia de parámetro biológicos o fisicoquímicos, tales como la
salmonella.
Sin embargo, sería deseable mejorar la comodidad
de manejo del huevo en polvo para los usuarios, especialmente en
aquellos casos en que se desea preparar un ovoproducto tal como una
tortilla o similares.
Un objetivo de la presente invención es
proporcionar un conjunto que facilite la preparación de un
ovoproducto a partir de huevo en polvo.
De acuerdo con este objetivo, la presente
invención se refiere a un conjunto para la preparación de un
ovoproducto, que comprende huevo en polvo y un envase destinado a
contener dicho huevo en polvo hasta el momento de su utilización,
caracterizado por el hecho de que dicho envase comprende una
bolsa que presenta al menos dos compartimientos que quedan
separados uno de otro por una soldadura rompible por presión,
estando alojada en un compartimiento una cantidad predeterminada de
huevo en polvo, y estando alojada en otro compartimiento una
cantidad predeterminada de agua.
Estas características permiten almacenar y
transportar conjuntamente y con seguridad todos los ingredientes
necesarios para preparar un ovoproducto, tal como una tortilla, y
además, evita tener que medir o pesar las cantidades de cada
ingrediente. El huevo mezclado queda perfectamente homogeneizado y
sin grumos.
Otra ventaja apreciable de uso es que es muy
limpio, puesto que los ingredientes para el ovoproducto se pueden
mezclar entre ellos en pocos segundos dentro del envase antes de
abrirlo, de forma aséptica, sin necesidad de utensilios o
recipientes auxiliares, asegurando su seguridad para la salud. La
conservación y no contaminación se pueden garantizar incluso
después de preparada la mezcla, ya que no hay contacto con el aire
exterior en ningún momento.
La invención permite proporcionar huevo para
preparar un ovoproducto en envases de muy pocas unidades, incluso
envases unitarios, evitando todos Los problemas de fragilidad del
huevo con cáscara, necesidad de refrigerar, riesgo de salmonella,
duración (larga vida: mas de 2 años), higiene, etc.
El poder mantenerlo a temperatura ambiente
simplifica y reduce los costes de la logística durante la
comercialización del producto; y el hecho de que comprenda todos
los ingredientes y no requiera utensilios auxiliares para la
preparación del ovoproducto hace que su uso sea particularmente
conveniente en excursiones y situaciones similares.
El envasado del agua junto con el huevo en polvo
permite además controlar el agua; esto es importante, ya que el
agua no es igual en todos lo países. Dependiendo mucho de las
características del agua, el preparado no mezcla igual, y las
características finales del producto no son las mismas. Dependiendo
de la dureza del agua, una tortilla puede salir aguada o una
mayonesa puede no montar. Con el conjunto de acuerdo con la
invención se asegura que el usuario utiliza para preparar el
ovoproducto agua controlada que permite una mezcla óptima. Además,
al estar el agua controlada, se asegura la no contaminación del
producto final.
En una realización preferida, dicha bolsa esta
formada por al menos una lámina de material flexible.
La flexibilidad del envase es muy útil porque
facilita la rotura por presión de la soldadura frangible y porque
permite que el envase se hinche cuando el huevo ha fermentado, por
lo que permite saber si ha habido un defecto en el envasado o si se
ha mezclado por error, de forma que no es apto para su consumo.
Preferiblemente, dicha lámina esta termosoldada
a lo largo de al menos una parte del perímetro de la bolsa.
De acuerdo con una realización, dicha lámina de
material flexible está formada por un laminado que comprende al
menos una capa de poliéster barrera que queda en la cara exterior de
la bolsa y al menos una capa de polietileno pelable, que queda en
la cara interior de la bolsa.
La capa de poliéster barrera sirve para que le
producto esté en perfectas condiciones, evitando cualquier
contaminación, hasta el momento del consumo. La capa de poliéster
barrera también sirve para poder sustituir el aire por una
atmósfera modificada para evitar la oxidación del producto y
aumentar su vida.
Preferiblemente la lámina comprende una capa
interior y una capa intermedia de poliéster barrera, teniendo
aplicada dicha capa intermedia un recubrimiento cerámico.
El recubrimiento cerámico mejora notablemente
las propiedades de barrera del poliéster.
En una realización, al menos un aparte de dicha
lámina es transparente; de este modo se puede observar si se han
mezclado los componentes, antes de abrir la bolsa.
Preferiblemente el huevo en polvo esta mezclado
con una proporción de al menos un componente seleccionado de entre
yema, almidón, bicarbonato y antiapelmazante, o una mezcla de los
mismos. De este modo se iguala o mejora la calidad del producto
respecto al huevo fresco y se consigue mayor emulsión, mezcla al
instante y que ligue con otros productos.
Además, un compartimiento de la bolsa puede
comprender ingredientes adicionales para la preparación del
ovoproducto.
En una realización, dichos ingredientes
adicionales están contenidos en el mismo compartimiento que el
huevo en polvo.
La bolsa puede presentar una escala representada
sobre su superficie exterior; la escala permite ver la cantidad de
huevo que queda en el envase después de realizar la mezcla y usar
una parte del contenido.
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Para mayor comprensión de cuanto se ha expuesto
se acompañan unos dibujos en los cuales, esquemáticamente y solo a
título de ejemplo no limitativo, se representa (un caso practico de
realización).
En los dibujos:
La figura 1 es una vista esquemática en planta
que representa una realización de un conjunto de acuerdo con la
invención para la preparación de un ovoproducto;
La figura 2 es una vista en sección del conjunto
de la figura 1; y
La figura 3 es una vista análoga a la de la
figura 2, una vez que se ha abierto la soldadura rompible del
envase y se han mezclado sus componentes
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En la realización representada en la figura 1,
el conjunto para preparar un ovoproducto consta de un envase 1, una
determinada cantidad de huevo en polvo 2 y una determinada cantidad
de agua 3, adecuada para ser mezclada con la cantidad de huevo en
polvo 2 para obtener huevo líquido con una proporción adecuada de
Los componentes. Este huevo líquido se puede utilizar a
continuación para preparar el ovoproducto deseado.
El ovoproducto a preparar puede ser por ejemplo
una tortilla, pero también otros productos que utilizan huevo
líquido, como pueden ser rebozados y similares.
El envase 1 es aquí una bolsa rectangular, que
esta dividida en dos compartimientos 11 y 12 mediante una
termosoldadura 13 que es pelable o rompible, es decir, que puede
abrirse ejerciendo una cierta fuerza sobre la misma.
Los compartimientos 11 y 12 están destinados a
contener respectivamente las cantidades de huevo en polvo 2 y de
agua 3, de tal forma que se mantienen separados hasta el momento de
la preparación del ovoproducto.
La bolsa 1 se fabrica con dos laminas de un
material plástico compuesto, que se sueldan entre si alrededor de
todo el perímetro de la bolsa, o bien por una lámina que se dobla y
se suelda por tres de sus lados.
Hay que destacar que estas soldaduras
perimetrales de la bolsa, que se realizan también por termosoldado,
que evita la contaminación del producto, tienen una resistencia muy
superior a la de la soldadura 13, puesto que no deben abrirse al
mismo tiempo sino que deben mantenerse selladas para aislar del
exterior el contenido del envase.
Como se ha representado en la figura 1, algunas
partes de la bolsa 1 son transparentes, a fin de permitir
visualizar el contenido de cada compartimiento y verificar su estado
antes de abrirlo.
La figura 2 muestra en sección la bolsa de la
figura 1 con sus compartimentos 11 y 12 y su contenido respectivo
de huevo en polvo 2 y agua 3. Hay que desacatar que en la figura 2
se ha exagerado el espesor de las láminas 15, 16 que forman la
bolsa, para facilitar la compresión del dibujo; en la parte derecha
de la figura se pueden apreciar las partes transparentes 17 que
permiten visualizar el contenido de los dos compartimentos 11 y
12.
Cuando un usuario desea preparar una tortilla u
otro producto, simplemente debe presionar con la mane sobre el
compartimiento 12, para que el agua 3 contenida en este
compartimiento ejerza una fuerza sobre la soldadura 13 y la abra,
de modo que los compartimientos 11 y 12 se fundan y las cantidades
de huevo y agua se mezclen, como muestra la figura 3, mientras la
bolsa se mantiene sellada al exterior.
Después de agitar ligeramente la bolsa para
homogeneizar el contenido, de forma totalmente limpia y sin
necesidad de utilizar ningún recipiente o utensilio, se puede abrir
la bolsa 1 y verter el huevo liquido obtenido, por ejemplo,
directamente en una sartén.
La bolsa puede incorporar, opcionalmente,
cualquier medio para facilitar su apertura, para verter el producto,
para cerrar de nuevo la bolsa si no se utiliza todo el huevo
líquido, etc.
Además, en la superficie exterior de la bolsa se
puede representar una escala para permitir evaluar la cantidad de
huevo líquido que queda en la bolsa después de utilizar una
parte.
El huevo en polvo 2 puede estar acompañado,
entre otros, por uno o varios de Los siguientes productos: yema,
almidón, bicarbonato y antiapelmazante.
Además, en el mismo compartimiento o en otro
separado se puede incluir otros ingredientes para el ovoproducto a
preparar: por ejemplo, para preparar una tortilla se pueden incluir
como ingredientes adicionales patata y cebolla desecadas.
Por lo que respecta a la bolsa 1, un material
adecuado para su realización es un laminado de material plástico
transparente, compuesto por una capa interior de polietileno (PE)
pelable y soldable, y una capa exterior de poliéster (PET) de
aproximadamente 12 \mu con propiedades barrera, formando una
lámina de un gramal total de unos 85g/cm^{2}. El poliéster puede
incluir dos capas; en este caso, la capa que queda intermedia puede
presentar un recubrimiento cerámico de muy bajo espesor, que mejora
notablemente las propiedades de barrera al vapor de agua y que se
aplica independientemente del proceso de laminación. Sobre la capa
de poliéster exterior se realiza la impresión de los motivos
gráficos deseados.
El polietileno que constituye la capa interior
se fabrica con una coextrusión de tres capas basada en la mezcla de
polietileno con copolímeros. En la soldadura tiene un comportamiento
diferente en función de la temperatura que se aplique: con una
soldadura a bajas temperaturas se obtiene una soldadura pelable o
frangible, como la soldadura 13 que separa los dos compartimientos
de la bolsa, mientras que a temperaturas elevadas el material
pierde las propiedades de pelabilidad y la soldadura es destructiva,
de manera que las soldaduras en el perímetro 14 de la bolsa pueden
tener una resistencia muy superior a la de la soldadura frangible
13.
El envasado del huevo en polvo y el agua se
puede realizar con atmósfera modificada (Nitrógeno y CO_{2}), sin
presencia de oxigeno, para aumentar la durabilidad del huevo,
mediante dosificadores de polvo, liquido, nitrógeno y CO_{2}.
Aunque se ha descrito una realización concreta
de la presente invención, el experto en la materia podrá introducir
variantes y sustituir algunos elementos por otros técnicamente
equivalentes, dependiendo de Los requerimientos de cada caso, sin
apartarse del ámbito de protección definido en las reivindicaciones
adjuntas.
Por ejemplo, aunque se ha descrito una bolsa con
dos compartimientos y dos componentes, el conjunto podría incluir
otros componentes para la preparación del ovoproducto, por ejemplo
sal, aceite, u otro tipo de grasa, y el envase podría incluir
compartimientos adicionales, tanto separados de otros por soldaduras
frangibles como aislados de modo mas permanente.
Claims (10)
1. Conjunto para la preparación de un
ovoproducto, que comprende huevo en polvo (2) y un envase (1)
destinado a contener dicho huevo en polvo (2) hasta el momento de
su utilización, caracterizado por el hecho de que dicho
envase comprende una bolsa (1) que presenta al menos dos
compartimientos (11,12) que quedan separados uno de otro por una
soldadura (13) rompible por presión, estando alojada en un
compartimiento (11) una cantidad predeterminada de huevo en polvo
(2), y estando alojada en otro compartimiento (12) una cantidad
predeterminada de agua (3).
2. Conjunto según la reivindicación 1,
caracterizado por el hecho de que dicha bolsa (1) está
formada por al menos una lámina (15, 16) de material flexible.
3. Conjunto según la reivindicación 2,
caracterizado por el hecho de que dicha lámina (15,16) esta
termosoldada a lo largo de al menos una parte del perímetro (14) de
la bolsa (1).
4. Conjunto según las reivindicaciones 2 o 3,
caracterizado por el hecho de que dicha lámina (15, 16) de
material flexible esta formada por un laminado que comprende al
menos una capa de poliéster barrera que queda en la cara exterior
de la bolsa (1) y al menos una capa de polietileno pelable, que
queda en la cara interior de la bolsa (1).
5. Conjunto según la reivindicación 4,
caracterizado por el hecho de que la lámina (15,16) comprende
una capa interior y una capa intermedia de poliéster barrera,
teniendo aplicada dicha capa intermedia un recubrimiento
cerámico.
6. Conjunto según cualquiera de las
reivindicaciones 2 a 5, caracterizado pro el hecho de que al
menos una parte (17) de dicha lámina (15, 16) es transparente.
7. Conjunto según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores, caracterizado por el hecho de
que el huevo en polvo (2) está mezclado con una proporción de al
menos un componente seleccionado de entre yema, almidón,
bicarbonato y antiapelmazante, o una mezcla de los mismos.
8. Conjunto según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores, caracterizado por el hecho de
que un compartimiento (11) de la bolsa (1) comprende ingredientes
adicionales para la preparación del ovoproducto.
9. Conjunto según la reivindicación 8,
caracterizado por el hecho de que dichos ingredientes
adicionales están contenidos en el mismo compartimento (11) que el
huevo el polvo (2).
10. Conjunto según cualquiera de las
reivindicaciones anteriores, caracterizado por el hecho de
que la bolsa (1) presenta una escala representada sobre su
superficie exterior.
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