ES2229930A1 - Crema de queso curado madurado. - Google Patents
Crema de queso curado madurado.Info
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Abstract
Crema de queso curado madurado, la cual se compone de cualquier tipo de queso curado o madurado, en unión de aceite de oliva, vino blanco y conservante E-231.
Description
Crema de queso curado madurado.
La invención se refiere a un nuevo tipo de crema
de queso curado madurado.
Son conocidas otro tipo de cremas de queso, pero
ninguna en la que además del queso, intervenga el aceite de oliva y
el vino blanco.
La crema objeto de la invención está básicamente
constituida por cualquier tipo de queso curado o madurado, al que
se le adiciona aceite de oliva y vino blanco en determinadas
proporciones, mas el correspondiente conservante.
Para su obtención y partiendo por ejemplo de 15
kilogramos de queso madurado, se utilizan 2 litros de vino blanco,
5 litros de aceite de oliva virgen, y 2,5 gramos de conservante
E-231.
En el caso de que el tipo de queso sea el curado
y para una misma cantidad de 15 kilogramos de queso, entonces se
disminuirá la cantidad del vino hasta 1,5 litros, manteniéndose las
otras cantidades de 5 litros de aceite y 2,5 gramos de
conservante.
Estas proporciones se podrán ver alteradas en
función de la humedad que presente el queso.
Una vez que dispongamos de los citados
ingredientes, el proceso de elaboración es el siguiente: se rayará
el queso, para después ser pasado por el curter (máquina para picar
el queso). Seguidamente se amasará con el aceite, el vino y el
conservante, y se macerará durante un tiempo de entre 2 y 12 horas
que variará en función del tipo de queso.
A esta crema básica así obtenida,
complementariamente se podrán obtener variaciones de la misma con
solo añadirle para cada caso; jamón, almendras, nueces, piñones,
pimentón, pimientos, romero, finas hierbas, avellanas, pistachos y
cacahuetes, en una proporción que puede ir de 1% al 5% de la masa
total del producto.
Claims (1)
1. Crema de queso curado madurado,
caracterizada porque la misma está compuesta por cualquier
tipo de queso curado o madurado, en unión de aceite de oliva, vino
blanco y conservante E-231, de forma que para una
proporción de 15 kilogramos de queso madurado se le añadirán 5
litros de aceite de oliva virgen, 2 litros de vino blanco y 2,5
gramos de conservante, procediéndose para la unión de los
componentes, a rallar el queso para después ser pasado por el
curter (máquina para picar el queso) y unirlo al resto de los
componentes, macerándose durante un tiempo entre 2 y 12 horas que
variará en función del tipo de queso.
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| ES2328549A1 (es) * | 2007-10-08 | 2009-11-13 | Queseria Chillon Plaza, S.L | Queso al vino. |
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2003
- 2003-10-03 ES ES200302283A patent/ES2229930B1/es not_active Expired - Fee Related
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