EP0928773A1 - Method of preserving and dispensing carbonated beverages and apparatus therefor - Google Patents

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EP0928773A1
EP0928773A1 EP19980403282 EP98403282A EP0928773A1 EP 0928773 A1 EP0928773 A1 EP 0928773A1 EP 19980403282 EP19980403282 EP 19980403282 EP 98403282 A EP98403282 A EP 98403282A EP 0928773 A1 EP0928773 A1 EP 0928773A1
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EP
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Application
Patent type
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container
characterized
carbonated beverage
source
beer
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Application number
EP19980403282
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German (de)
French (fr)
Other versions
EP0928773B1 (en )
Inventor
Brigitte Constant
René Feger
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
*BRASSERIES KRONENBOURG
Original Assignee
BRASSERIES KRONENBOURG
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    • BPERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B67OPENING, CLOSING OR CLEANING BOTTLES, JARS OR SIMILAR CONTAINERS; LIQUID HANDLING
    • B67DDISPENSING, DELIVERING OR TRANSFERRING LIQUIDS, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • B67D1/00Apparatus or devices for dispensing beverages on draught
    • B67D1/04Apparatus utilising compressed air or other gas acting directly or indirectly on beverages in storage containers
    • B67D1/0412Apparatus utilising compressed air or other gas acting directly or indirectly on beverages in storage containers the whole dispensing unit being fixed to the container

Abstract

Drink is conserved and dispensed from a device comprising pressurized (plastic) container (11) of drink and a cylinder (19) of carbon dioxide, connected to (11) preferably through a pressure reducer (21). Drink is drawn via pipe (15) from the container to a dispenser. A valve (23) is shut off when the drink is dispensed to separate the container and CO2 cylinder.

Description

La présente invention se rapporte principalement à un dispositif et à un procédé de conservation et de distribution de boissons gazeuses, notamment de bière, à usage principalement domestique. The present invention relates primarily to a device and a method for preserving and distribution of soft drinks, including beer, mainly to domestic use.

La boisson gazeuse, notamment la bière, se caractérise par la présence dissoute de dioxyde de carbone (CO 2 ) dont la conservation assure une parfaite qualité de la boisson gazeuse, pendant son temps de distribution. The carbonated beverage, in particular beer, is characterized by the presence of dissolved carbon dioxide (CO 2) which ensures perfect conservation quality of carbonated beverage during its dispensing time.

Il est connu des installations professionnelles et semiprofessionnelles de stockage et de distribution de bière sous pression de dioxyde de carbone (CO 2 ) assurant une bonne conservation de la bière, et notamment de la concentration du dioxyde de carbone dissout. It is known professional and semiprofessionnelles facilities for storage and distribution of beer under carbon dioxide pressure (CO 2) ensuring proper conservation of beer, including the carbon dioxide concentration dissolved.

Ces installations présentent un encombrement et un poids important difficilement compatibles avec l'environnement domestique et nécessitent une qualification technique de l'utilisateur et de l'entretien, notamment nettoyage périodique. These facilities have a footprint and significant weight easily compatible with the domestic environment and require technical qualification of the user and maintenance, including periodic cleaning.

Des tentatives pour offrir des installations domestiques de conservation et de distribution de bière sous pression n'offrent pas de bière pression présentant des qualités organoleptiques de préservation identiques à celles des installations professionnelles ou lorsqu'on s'en approche, sont d'industrialisation complexe ou ne présentant pas de garantie de sécurité. Attempts to provide domestic installations of conservation and pressurized beer dispensing do not offer beer with organoleptic qualities of conservation identical to the professional facilities or when approached, are complex or industrialization having no guarantee of safety.

Seules les installations professionnelles ou semiprofessionnelles (tirages pression mobiles), ces dernières étant réservées à des personnes techniquement averties permettent de distribuer un ou plusieurs demi(s) pression répondant aux attentes des consommateurs : bière pétillante, sans faux goût, mousse fine, température fraíche, le tout allié au geste du tirage d'un demi. Only professional or semiprofessionnelles facilities (mobile print pressure), the latter being reserved for technically knowledgeable people are used to distribute one or more half (s) pressure to meet the expectations of consumers: bubbly beer, without false taste, fine mousse, cool temperature , all combined with the gesture of pulling a half.

C'est par conséquent un but de la présente invention d'offrir une installation de conservation et de distribution de boissons gazeuses, notamment de bière, permettant de délivrer, par tirage pression, des verres de haute qualité de bière comme au café, en conservant la concentration optimale en dioxyde de carbone (CO 2 ) dans le produit. It is therefore an object of the present invention to provide a facility for storage and distribution of soft drinks, including beer, for dispensing by drawing pressure, high quality glasses of beer as coffee, retaining the optimum concentration of carbon dioxide (CO 2) in the product.

C'est également le but de la présente invention d'offrir une telle installation permettant une conservation prolongée de la boisson, notamment de la bière. This is also the purpose of the present invention to provide such a facility for prolonged storage of the drink, especially beer.

C'est aussi un but de la présente invention d'offrir une telle installation présentant un faible encombrement. It is also an object of the present invention to provide such a facility with a small footprint.

C'est également un but de la présente invention d'offrir une telle installation ayant un faible encombrement permettant sa mise en place dans un réfrigérateur domestique ou dans un meuble, de préférence réfrigéré, spécifique. It is also an object of the present invention to provide such a facility with a small footprint for its implementation in a domestic refrigerator or in a cabinet, preferably chilled specific.

C'est aussi un but de la présente invention d'offrir une telle installation présentant un haut degré de fiabilité et de sécurité. It is also an object of the present invention to provide such a facility with a high degree of reliability and security.

C'est aussi un but de la présente invention d'offrir une installation dont la manipulation est aisée pour l'utilisateur présentant un aspect ludique et festif. It is also an object of the present invention to provide a facility whose handling is easy for the user with a fun and festive look.

C'est aussi un but de la présente invention d'offrir une telle installation ayant un faible coût de revient. It is also an object of the present invention to provide such a facility with low cost.

Ces buts sont atteints par une installation de conservation et de distribution d'une boisson gazeuse, notamment de la bière comportant un réservoir pressurisé contenant la boisson à stocker ou à distribuer, un réservoir de dioxyde de carbone (CO 2 ) sous pression, des moyens, avantageusement munis d'un détendeur, pour relier la source de dioxyde de carbone au réservoir de la boisson gazeuse sous pression et des moyens de tirage de la boisson gazeuse comportant une canalisation dont une première extrémité plonge dans le réservoir de boisson gazeuse et dont l'extrémité opposée est reliée aux, ou forme les, moyens pour verser la boisson. These objects are achieved by a storage installation and dispensing a carbonated beverage, in particular beer comprising a pressurized tank containing the beverage to be stored or to be dispensed, a carbon dioxide tank (CO 2) under pressure, means , advantageously provided with a valve for connecting the source of carbon dioxide to the reservoir of the carbonated beverage under pressure and means for drawing the soft drink comprising a pipe having a first end immersed in the soft drink container and whose the opposite end is connected to, or form them, means for pouring the drink. Des moyens avantageusement de type robinet, assurent le confinement hermétique de la boisson gazeuse dans son réservoir en condition fermée tout en permettant l'écoulement de cette boisson en condition ouverte. means advantageously of the type of valve, ensure the hermetic containment of the carbonated beverage in its container in closed condition while allowing the flow of the beverage in the open condition. Des moyens d'isolation hermétique actionnés lors de l'ouverture du robinet de tirage de la boisson isole le réservoir de la boisson à délivrer de la source de dioxyde de carbone sous pression. Of hermetic sealing means actuated upon opening the draw of the beverage valve isolates the beverage container to deliver the source of pressurized carbon dioxide.

La présente invention a principalement pour objet un procédé de conservation et de distribution de boisson gazeuse, caractérisé en ce qu'il comporte des étapes consistant à : The present invention mainly relates to a method for preserving and distributing carbonated beverage, characterized in that it comprises steps of:

  • a) connecter un conditionnement de boisson gazeuse à une source de CO 2 sous pression pendant une période de conservation ; a) connecting a packaging carbonated beverage to a source of CO 2 under pressure for a holding period;
  • b) isoler le conditionnement de boisson gazeuse de la source de CO 2 uniquement lors du tirage de la boisson gazeuse; b) isolating the packaging of carbonated beverage from the CO 2 source solely during the pulling of the soft drink;
  • c) ouvrir un robinet relié au conditionnement de boisson gazeuse de manière à distribuer une quantité de boisson gazeuse désirée : c) opening a tap connected to the packaging of carbonated beverage so as to dispense a desired quantity of soft drink:
  • d) fermer le robinet : d) close the tap:
  • e) connecter le conditionnement de boisson gazeuse à la source de CO 2 sous pression pour une période de conservation. e) connecting the packaging of soft drink to the source of pressurized CO 2 for a retention period.

La présente invention a également pour objet un procédé caractérisé en ce qu'à l'étape b) l'isolement du conditionnement de boisson gazeuse par rapport à la source de CO 2 est un isolement hermétique. The present invention also relates to a process characterized in that in step b) isolating the packaging of soft drink compared to the CO 2 source is a hermetic isolation.

La présente invention a également pour objet un procédé caractérisé en ce que la source de CO 2 délivre, aux étapes a) et e), au conditionnement de boisson gazeuse, du CO 2 sous pression de conservation de la boisson gazeuse contenue dans le conditionnement. The present invention also relates to a method characterized in that the source of CO 2 delivers, in steps a) and e), the packaging of soft drink, the pressurized CO 2 of conservation of carbonated beverage contained in the package.

La présente invention a aussi pour objet un procédé caractérisé en ce qu'il comporte en outre antérieurement aux étapes b) et c) une étape de refroidissement du conditionnement de boisson gazeuse. The present invention also relates to a method characterized in that it further comprises previously in steps b) and c) a step of cooling the soft drink packaging.

La présente invention a également pour objet un procédé caractérisé en ce que le conditionnement contient de la bière sous pression. The present invention also relates to a method characterized in that the package contains pressurized beer.

La présente invention a en outre pour objet un dispositif de conservation et de distribution de boisson gazeuse comportant un conditionnement de boisson gazeuse relié à une source de CO 2 sous pression et un robinet de distribution de boisson gazeuse, caractérisé en ce qu'il comporte en outre des moyens d'isolation du conditionnement de boisson gazeuse par rapport à la source de CO 2 sous pression uniquement pendant l'ouverture du robinet de distribution de boisson gazeuse, et en ce qu'en dehors de la période d'ouverture du robinet de distribution de boisson gazeuse, le conditionnement de boisson gazeuse est relié en permanence à la source de CO 2 . The present invention further relates to a storage and dispensing device comprising a soft drink packaging carbonated beverage connected to a source of CO 2 under pressure and a dispensing tap of carbonated beverage, characterized in that it comprises addition means packaging insulation of soda relative to the source of pressurized CO 2 only during opening of the carbonated beverage dispensing tap, and in that outside the period of opening of the valve dispensing carbonated beverage, packaging of carbonated beverage is permanently connected to the CO 2 source.

La présente invention a également pour objet un dispositif caractérisé en ce que ledit dispositif est autonome et de faible volume de manière à pouvoir prendre place dans un réfrigérateur domestique. The present invention also relates to a device characterized in that said apparatus is autonomous and of small volume so as to take place in a domestic refrigerator.

La présente invention a aussi pour objet un dispositif caractérisé en ce qu'il comporte une tête susceptible de recevoir un conditionnement de boisson gazeuse, ladite tête comportant des moyens assurant quasi simultanément l'isolation du conditionnement de boisson gazeuse par rapport à la source de CO 2 sous pression et l'ouverture du robinet de distribution de boisson gazeuse. The present invention also relates to a device characterized in that it comprises a head capable of receiving a packaging carbonated beverage, said head having means ensuring almost simultaneously isolating the packaging of soft drink with respect to the source of CO 2 under pressure and opening the carbonated beverage dispensing tap.

La présente invention a aussi pour objet un dispositif caractérisé en ce que le conditionnement contient de la bière. The present invention also relates to a device characterized in that the packaging contains beer.

La présente invention a de plus pour objet un dispositif l'une caractérisé en ce que le conditionnement est une bouteille en matière plastique. The present invention further relates to a device as characterized in that the package is a plastic bottle.

La présente invention a aussi pour objet un dispositif caractérisé en ce qu'il comporte une manette munie d'un excentrique d'actionnement d'un tiroir assurant quasi simultanément l'isolation du conditionnement de boisson gazeuse par rapport à la source de CO 2 sous pression et l'ouverture du robinet de distribution de boisson gazeuse. The present invention also relates to a device characterized in that it comprises a lever provided with an eccentric actuating a drawer almost simultaneously ensuring insulation of soft drink packaging with respect to the source of CO 2 under pressure and opening the carbonated beverage dispensing tap.

L'invention sera mieux comprise au moyen de la description ci-après et des figures annexées données comme des exemples non limitatifs et sur lesquels : The invention will be better understood from the following description and the appended figures given as non-limiting examples and in which:

  • la figure 1 est un diagramme de flux illustrant le procédé selon la présente invention; Figure 1 is a flow diagram illustrating the method according to the present invention;
  • la figure 2 comporte trois vues de l'exemple préféré de réalisation d'un dispositif domestique de conservation et de distribution d'une boisson gazeuse, notamment de la bière sous pression, selon la présente invention ; Figure 2 comprises three views of the preferred example embodiment of a home device retention and dispensing a carbonated beverage, in particular beer under pressure, according to the present invention;
  • la figure 3 est une vue schématique d'une installation professionnelle de stockage et de distribution de boisson selon la présente invention. Figure 3 is a schematic view of a professional storage installation and beverage dispensing according to the present invention.

Sur la figure 1 à 3 on a utilisé les mêmes références pour désigner les mêmes éléments. In Figure 1-3 the same references to designate the same elements were used.

La Demanderesse a découvert que, de manière surprenante, la préservation des qualités de la bière pression lors du stockage ainsi que la conservation lors du tirage d'un verre, peuvent être conciliées par une gestion dynamique de la pression de dioxyde de carbone (CO 2 ) appliquée à la bière, comme illustré sur le diagramme de flux de la figure 1. We have discovered that, surprisingly, preserving the qualities of the beer during storage and conservation in the draw of a glass, can be reconciled by a dynamic management of the pressure of carbon dioxide (CO 2 ) applied to the beer, as illustrated in the flow chart of Figure 1.

En 1 on applique, à la bière pression à conserver la pression d'équilibre de dioxyde de carbone (CO 2 ) appelée pression de conservation. In 1 is applied to the beer pressure to maintain the equilibrium pressure of carbon dioxide (CO 2) called conservation pressure. La pression de conservation permet à la bière de conserver sa saturation naturelle en dioxyde de carbone (CO 2 ). Conservation pressure enables beer to retain its natural saturation with carbon dioxide (CO 2). De manière connue, la pression de conservation augmente avec la température de stockage. As is known, the shelf pressure increases with the storage temperature. Les pressions de conservation exprimées en surpression par rapport à la pression atmosphérique en fonction de la température exprimée en degrés C sont données dans le tableau 1. Conservation pressures expressed in pressure relative to atmospheric pressure depending on the temperature in degrees C are given in Table 1.

Température de stockage en ° C Storage temperature in ° C 4 4 6 6 8 8 10 10 12 12 14 14 16 16 18 18 20 20 22 22 24 24 26 26 28 28 30 30
Pression de CO 2 de conservation en 10 4 Pa Conservation CO 2 pressure 10 4 Pa 0,8 0.8 0,9 0.9 1,05 1.05 1,2 1.2 1,3 1.3 1,5 1.5 1,65 1.65 1,8 1.8 2 2 2,15 2.15 2,3 2.3 2,5 2.5 2,7 2.7 2,85 2.85

Une diminution de la pression par rapport à la pression de conservation conduit à une diminution de la concentration du dioxyde de carbone tandis qu'une augmentation de la pression au delà de la pression de conservation conduit à une augmentation de la concentration de dioxyde de carbone. A decrease in pressure relative to the shelf pressure leads to a decrease in the concentration of carbon dioxide while increasing the pressure beyond the conservation pressure leads to an increase in the concentration of carbon dioxide. Pour une boisson gazeuse dosée de manière optimale une variation de la pression par rapport à la pression de conservation conduit à une diminution des qualités organoleptiques de la boisson. For optimal dosed pop variation of the pressure with respect to the conservation of pressure leads to a reduction of the organoleptic qualities of the drink.

On va en 3. We will 3.

En 3 on, effectue avantageusement un refroidissement de la boisson. 3 is, advantageously performs a cooling of the beverage. En effet, la plupart des boissons gazeuses sont consommées fraíches. Indeed, most soft drinks are consumed fresh. Bien entendu, la pression de dioxyde de carbone appliquée à l'étape 1 et maintenue à l'étape 3 correspond à la température de stockage, c'est-à-dire, dans la plupart des cas à la température obtenue après refroidissement. Of course, the pressure of carbon dioxide applied in step 1 and maintained at step 3 corresponds to the storage temperature, that is to say, in most cases the temperature obtained after cooling.

On va en 5. It goes 5.

En 5, lorsque l'on veut effectuer le tirage d'un verre ou de plusieurs verres de boisson gazeuse, notamment de la bière, on réduit ou on coupe la pression de dioxyde de carbone pendant ou légèrement avant le tirage. 5, when one wishes to perform the selection of a glass or more glasses of soft drink, in particular beer, is reduced or cut the pressure of carbon dioxide during or slightly prior to the draw.

On va en 7. We're going to 7.

En 7, on tire un ou plusieurs verres de la boisson gazeuse, notamment de la bière. In 7, it takes one or more glasses of soft drink, in particular beer. L'application d'une pression modérée, avantageusement égale à la pression atmosphérique à la bière lors de l'étape de tirage assure un écoulement avec un débit modéré de la boisson évitant la formation d'une mousse surabondante qui nuirait à la qualité désirée. The application of a moderate pressure, preferably equal to atmospheric pressure in the beer during the step of drawing ensures a flow with a moderate rate of the beverage avoiding the formation of an abundant foam which would affect the desired quality.

On va en 9. It goes 9.

En 9, on rétablit la pression de conservation de la boisson gazeuse. In 9 Conservation of pressure is restored to the soft drink.

Ainsi, selon l'invention, la boisson gazeuse est conservée en permanence sous la pression de CO 2, avantageusement sous la pression de conservation de CO 2 , à l'exception de courtes périodes de tirage ou de distribution. Thus, according to the invention, the carbonated beverage is kept permanently under pressure of CO 2, preferably in the retention pressure of CO 2, except short periods of circulation or distribution.

Sur la figure 2a, on peut voir un dispositif domestique selon la présente invention comportant d'une part, un réservoir 11 de boisson gazeuse sous pression et, d'autre part, une tête 31 de tirage regroupant les fonctions des éléments assurant l'alimentation en bière et en CO 2 ainsi que les interconnexions et les commutations nécessaires à l'obtention selon l'invention d'une bière pression de qualité. In Figure 2a, there is shown a home device according to the present invention comprising, firstly, a reservoir 11 for carbonated beverage under pressure and, on the other hand, a print head 31 of gathering the functions of the elements ensuring the supply beer and CO 2 as well as the interconnections and switching necessary to obtain according to the invention a quality of draft beer. Une source de dioxyde de carbone sous pression 19 comprend avantageusement une cartouche métallique comportant une quantité de dioxyde de carbone sous pression suffisante pour assurer la conservation et la distribution de la boisson gazeuse contenue dans le conditionnement 11. La cartouche 19 comporte par exemple 2 gr de dioxyde de carbone pour un conditionnement d'un litre ou une cartouche 19 de 8 ou de 16 g de dioxyde de carbone pour un conditionnement 11 de trois litres. A source of pressurized carbon dioxide 19 advantageously comprises a metal cartridge having an amount of carbon dioxide under sufficient pressure to ensure retention and dispensing of the carbonated beverage contained in the package 11. The cartridge 19 comprises, for example 2 gr carbon dioxide to a packaging of a liter or cartridge 19 8 or 16 g of carbon dioxide for a package 11 of three liters. La cartouche 19 est reliée à un robinet multifonctions 33 par un détendeur 21, avantageusement réglable en pression, de manière à pouvoir adapter la pression à la température de conservation de la boisson gazeuse. The cartridge 19 is connected to a multifunction valve 33 by a regulator 21, advantageously adjustable in pressure, so as to adjust the pressure at the storage temperature of the carbonated beverage. Le robinet multifonctions 33 assure simultanément, ou quasi simultanément la fermeture de l'arrivée du dioxyde de carbone et la mise en communication du réservoir 11 avec un bec verseur 35. Avantageusement, des moyens non illustrés empêchent la libération de dioxyde de carbone en cas de séparation de la tête 31 d'un conditionnement 11, par exemple vide. The multifunction valve 33 ensures simultaneously or almost simultaneously closing the arrival of carbon dioxide and communicated the tank 11 with a spout 35. Advantageously, unillustrated means prevents the release of carbon dioxide in the case of separation of the head 31 of a packaging 11, for example vacuum. Les moyens 13 de connexion de la tête 31 et du contenant 11 comportent par exemple un couple de pas de vis mâle et femelle disposé, l'un sur la tête 31, l'autre sur le contenant 11, associé à un élément saillant 37 assurant la perforation d'une membrane 39 avantageusement métallique assurant l'obturation du conditionnement 11 avant la mise en place du contenant 11 sur la tête 31. The means 13 for connecting the head 31 and the container 11 comprise for example a pair of male threads and female arranged, one on the head 31, the other on the container 11, associated with an element 37 projecting ensuring the perforation of a metal membrane 39 advantageously ensuring the sealing packing 11 before the introduction of the container 11 of the head 31.

Le conditionnement 11 est constitué par exemple par une bouteille en matière plastique, une boíte métallique notamment en fer blanc ou en aluminium ou analogue. The packaging 11 is constituted for example by a plastic bottle, a canister in particular tinplate or aluminum or the like.

La tête 31 peut être associée à un support non représenté pour accroítre la stabilité du dispositif selon la présente invention. The head 31 may be associated with a support, not shown to increase the stability of the device according to the present invention.

Sur la figure 2b on peut voir une tête 31 selon la présente invention disposée sur le contenant 11 dans la condition fermée dans laquelle un canal 41 du tiroir de commande 33 assure la mise en communication de la sortie du détendeur 21 avec un canal 43 menant vers l'intérieur du contenant 11. Un dispositif de manoeuvre, avantageusement une poignée 45 analogue à celle équipant les robinets professionnels des dispositifs de tirage de bière est muni à son extrémité inférieure d'un dispositif excentrique 47 permettant lors de la rotation vers l'avant du lever 45 selon la flèche 49 d'assurer la translation du tiroir 33 selon la flèche 51 de manière à, d'une part interrompre la communication entre les canaux 41 et 43 et, d'autre part, établir la communication par l'intermédiaire d'un canal 53, entre le canal 43 et un canal 55 du bec verseur 35. Ainsi, comme illustré sur la figure 2c, le dispositif selon la présente invention, dans un premier temps assure l'isolation her In Figure 2b there is shown a head 31 according to the invention arranged on the container 11 in the closed condition in which a channel 41 of the spool valve 33 ensures the communication of the outlet of the expander 21 with a channel 43 leading to inside the container 11. an operating device, preferably a handle 45 similar to that equipping professionals beer taps printing apparatus is provided at its lower end with an eccentric device 47 to when the forward rotation the lift 45 according to the arrow 49 to ensure the translation of the drawer 33 according to the arrow 51 so as to, on the one hand interrupting communication between the channels 41 and 43 and, secondly, establishing communication via a channel 53, between the channel 43 and a channel 55 of the spout 35. Thus, as illustrated in Figure 2c, the device according to the present invention, in a first time provides insulation her métique de la cartouche 19 de dioxyde de carbone sous pression et, sensiblement simultanément l'ouverture du robinet de versement de la boisson gazeuse, notamment de la bière dans un récipient, de préférence un verre à bière disposé sous le bec verseur 35. La pression résiduelle régnant à l'intérieur du conditionnement 11 est suffisante pour assurer l'écoulement de la bière à travers les canaux 43, 53 et 55 avec un débit parfaitement adapté à l'obtention d'un verre de boisson gazeuse de qualité. métique of the cartridge 19 of pressurized carbon dioxide and substantially simultaneously opening the pouring faucet of the carbonated beverage, especially beer in a container, preferably a beer glass disposed beneath the spout 35. The pressure residual pressure inside the package 11 is sufficient to ensure the flow of beer through the channels 43, 53 and 55 with a flow rate ideally suited for obtaining a glass gas quality beverage. Cela est particulièrement vrai pour de la bière pression, pour laquelle une vitesse d'écoulement trop élevée provoque un moussage excessif s'étendant sensiblement sur toute la hauteur du verre à bière. This is especially true for draft beer, for which an excessively high flow velocity causes excessive foaming extending substantially over the entire height of the beer glass.

Avantageusement, la tête 31 comporte des moyens élastiques de rappel 57 ramenant les tiroirs 33 de la condition ouverte illustrée sur la figure 2c vers la condition fermée illustrée sur la figure 2b, le tiroir effectuant une translation dans la direction opposée à la flèche 51 alors que la poignée 45 effectue une rotation dans une direction opposée à celle indiquée par la flèche 49. Advantageously, the head 31 comprises elastic return means 57 returning the drawer 33 to the open condition illustrated in Figure 2c to the closed condition illustrated in Figure 2b, the spool performing a translation in the direction opposite to arrow 51 while the handle 45 rotates in a direction opposite that indicated by arrow 49.

Pour un appareil domestique, il est avantageux de pouvoir assurer le refroidissement du conditionnement 11 et de la tête 31 selon la présente invention avant son utilisation et ce, de préférence sans la mise en oeuvre de moyens frigorifiques spécifiques. For a home appliance, it is advantageous to be able to cool the packing 11 and the head 31 according to the present invention before use and, preferably without the implementation of specific refrigeration means. Ainsi, il est avantageux de miniaturiser la tête 31 selon la présente invention de manière à ce que cette tête, associée au conditionnement 11, puisse prendre place dans un réfrigérateur domestique. Thus, it is advantageous to miniaturize the head 31 according to the present invention so that this head, associated packaging 11, can take place in a domestic refrigerator. Dans la version préférée, l'ensemble tête 31 - conditionnement 11 sont susceptibles de prendre place dans une contre-porte d'un réfrigérateur domestique destiné à recevoir des bouteilles d'1,50 litre ou de 2 litres. In the preferred version, the head assembly 31 - packing 11 are likely to take place against a holder of a household refrigerator for receiving bottles of 1.50 liter or 2 liters.

Il est bien entendu que la mise en oeuvre d'autres moyens d'ouverture du robinet assurant l'écoulement de la boisson et le confinement simultané du dioxyde de carbone dans son réservoir ne sort par du cadre de la présente invention. It is understood that the implementation of other valve opening means ensuring the outflow of the beverage and the concurrent containment of carbon dioxide in the tank comes out of the scope of the present invention. Notamment, on peut mettre en oeuvre des robinets comportant des tiroirs rotatifs ou autres. In particular, one can implement valves having rotating drawers or other.

Sur la figure 3, on peut voir un exemple d'installation selon la présente invention comportant un fût 11 de bière sous pression, relié par un dispositif de connexion 13 et une canalisation 15 à un robinet 17 de tirage de la bière. In Figure 3, one can see an example of plant according to the present invention having a shank 11 of beer under pressure, connected by a connecting device 13 and a pipe 15 to a valve 17 to draw beer. Une source de CO 2 sous pression, notamment une cartouche de CO 2 jetable ou, comme représentée sur la figure une bouteille de CO 2 liquide, est reliée au fût 11 par l'intermédiaire d'un détendeur 21, d'un dispositif 23 d'isolation hermétique sur commande et d'une canalisation 25. Avantageusement, un dispositif non représenté assure le refroidissement du fût 11 à la température de consommation, par exemple égale à 4°C. A source of CO 2 under pressure, in particular a CO 2 cartridge or disposable, as shown in Figure a bottle of liquid CO 2, is connected to the cylinder 11 via a regulator 21, a device 23 of hermetic insulation on command and a pipe 25. Advantageously, a device not shown ensures even cooling 11 to the consumption temperature, for example equal to 4 ° C.

Lors de la conservation en attente de consommation de la boisson gazeuse, notamment de la bière, dans le fût 11 (étape 1, 3 de la figure 1) les moyens d'isolation hermétiques 23 sont ouverts de manière à assurer la mise de la boisson gazeuse contenue dans le fût 11 à la pression de conservation. During storage in the queue for consumption of carbonated beverage, in particular beer, into the barrel 11 (step 1, 3 of Figure 1) hermetic isolation means 23 are open so as to ensure the implementation of the beverage gas contained in the barrel 11 to the storage pressure. Lors du soutirage d'un verre 27 par exemple de bière, (étapes 5 et 7 de la figure 1) l'ouverture du robinet 17 provoque la fermeture de moyens 23 d'isolation hermétique. When withdrawing a glass 27 for example beer (steps 5 and 7 of Figure 1) opening the valve 17 causes the closing means 23 of insulating sealed. Dans un exemple de réalisation avantageux, le robinet 17 manoeuvre les moyens 23. Par exemple, le robinet 17 est un robinet double, la canalisation 25 passant par ce robinet. In an advantageous embodiment, the valve 17 actuating means 23. For example, the valve 17 is a double valve, the pipe 25 passing through this valve. En variante, le robinet 17 envoie un signal 29 de télécommande de fermeture des moyens 23. Il s'agit d'un signal électrique dans le cas où les moyens 23 comportent une électrovalve. Alternatively, the valve 17 sends a means 29 of locking remote control signal 23. It is an electrical signal in the case where the means 23 comprise a solenoid valve. Toutefois, la mise en oeuvre d'une télécommande mécanique ou hydraulique ne sort pas du cadre de la présente invention. However, the implementation of a mechanical or hydraulic remote control does not depart from the scope of the present invention. La fermeture du robinet 17 (étape 9 de la figure 1) provoque l'ouverture des moyens 23. Closing the valve 17 (step 9 in Figure 1) causes the opening means 23.

Bien que la présente invention s'applique avantageusement à des installations domestiques, dont un exemple est illustré sur la figure 2, la mise en oeuvre d'installation professionnelle ne sort pas du cadre de la présente invention. Although the present invention advantageously applies to domestic installations, an example is shown in Figure 2, the professional installation implementation is not beyond the scope of this invention. Une telle installation, contrairement aux installations classiques de tirage de bière pression est avantageusement dépourvue d'une canalisation de perte de charge. Such an installation, unlike conventional installations for beer drawing is advantageously devoid of a pressure drop line. Toutefois, il est bien entendu qu'une installation selon la présente invention peut comporter une conduite de perte de charge, notamment dans le cas d'une installation résultant de modifications d'installation existante, par exemple par la pose d'une électrovanne 23 et d'un robinet 17 en assurant la télécommande. However, it is understood that an installation of the present invention may have a pressure drop of conduct, particularly in the case of a plant resulting from existing plant modifications, for example by installing a solenoid valve 23 and a tap 17 by providing the remote control.

La présente invention s'applique à l'industrie des appareils ménagers, à l'industrie agro-alimentaire et à l'industrie des boissons gazeuses, telles que sodas, cidre ou analogues. The present invention applies to the appliance industry, the food industry and soft drink industry, such as soft drinks, cider or the like.

La présente invention s'applique principalement à l'industrie de la bière. The present invention applies mainly to the beer industry.

Claims (11)

  1. Procédé de conservation et de distribution de boisson gazeuse, caractérisé en ce qu'il comporte des étapes consistant à : The method for storing and dispensing soft drinks, characterized in that it comprises steps of:
    a) connecter un conditionnement (11) de boisson gazeuse à une source (19) de CO 2 sous pression pendant une période de conservation; a) connecting a container (11) of carbonated beverage to a source (19) of CO 2 under pressure for a holding period;
    b) isoler le conditionnement (11) de boisson gazeuse de la source de CO 2 (19) uniquement lors du tirage de la boisson gazeuse; b) isolating the container (11) of carbonated beverage from the CO 2 source (19) only during the pulling of the soft drink;
    c) ouvrir un robinet (17) relié au conditionnement (11) de boisson gazeuse de maniere à distribuer une quantité de boisson gazeuse désirée; c) opening a valve (17) connected to the container (11) of carbonated beverage so as to dispense a desired amount of carbonated beverage;
    d) fermer le robinet (17); d) closing the valve (17);
    e) connecter le conditionnement (11) de boisson gazeuse à la source (19) de CO 2 sous pression pour une période de conservation. e) connecting the container (11) of carbonated beverage to the source (19) of CO 2 under pressure for a retention period.
  2. Procédé selon la revendication 1, caractérisé en ce qu'à l'étape b) l'isolement du conditionnement (11) de boisson gazeuse par rapport à la source (19) de CO 2 est un isolement hermétique. A method according to claim 1, characterized in that in step b) isolating the container (11) of carbonated beverage with respect to the source (19) CO 2 is a hermetic isolation.
  3. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que la source (19) de CO 2 délivre, aux étapes a) et e), au conditionnement (11) de boisson gazeuse, du CO 2 sous pression de conservation de la boisson gazeuse contenue dans le conditionnement (11). A method according to any one of the preceding claims, characterized in that the source (19) of CO 2 delivers, in steps a) and e), packaging (11) of carbonated beverage from the CO 2 under pressure conservation carbonated beverage contained in the container (11).
  4. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce qu il comporte en outre antérieurement aux étapes b) et c) une étape de refroidissement du conditionnement (11) de boisson gazeuse. A method according to any one of the preceding claims, characterized in that it further comprises previously in steps b) and c) a packaging step of cooling (11) of carbonated beverage.
  5. Procédé selon l'une quelconque des revendications précédentes, caractérisé en ce que le conditionnement (11) contient de la bière sous pression. A method according to any one of the preceding claims, characterized in that the container (11) contains pressurized beer.
  6. Dispositif de conservation et de distribution de boisson gazeuse comportant un conditionnement (11) de boisson gazeuse relié à une source (19) de CO 2 sous pression et un robinet (17) de distribution de boisson gazeuse, caractérisé en ce qu'il comporte en outre des moyens (23) d'isolation du conditionnement (11) de boisson gazeuse par rapport à la source (19) de CO 2 sous pression uniquement pendant l'ouverture du robinet (17) de distribution de boisson gazeuse, et en ce qu'en dehors de la période d'ouverture du robinet (17) de distribution de boisson gazeuse, le conditionnement (11) de boisson gazeuse est relié en permanence à la source (19) de CO 2 . A storage and dispensing carbonated drink comprising a container (11) of carbonated beverage connected to a source (19) of CO 2 under pressure and a valve (17) for dispensing carbonated beverage, characterized in that it comprises further including means (23) of packaging insulation (11) of soda relative to the source (19) of CO 2 under pressure only during opening of the valve (17) for dispensing carbonated beverage, and in that 'outside the valve opening period (17) for dispensing carbonated beverage, the container (11) of carbonated beverage is permanently connected to the source (19) of CO 2.
  7. Dispositif selon la revendication 6, caractérisé en ce que ledit dispositif est autonome et de faible volume de manière à pouvoir prendre place dans un réfrigérateur domestique. Device according to Claim 6, characterized in that said apparatus is autonomous and of small volume so as to take place in a domestic refrigerator.
  8. Dispositif selon la revendication 6 ou 7, caractérisé en ce qu'il comporte une tête (31) susceptible de recevoir un conditionnement (11) de boisson gazeuse, ladite tête comportant des moyens (33) assurant quasi simultanément l'isolation du conditionnement (11) de boisson gazeuse par rapport à la source (19) de CO 2 sous pression et l'ouverture du robinet (17, 53, 55) de distribution de boisson gazeuse. Device according to claim 6 or 7, characterized in that it comprises a head (31) capable of receiving a container (11) of carbonated beverage, said head having means (33) ensuring almost simultaneously the packaging insulation (11 ) of soda relative to the source (19) of CO 2 under pressure and opening the valve (17, 53, 55) for dispensing carbonated beverage.
  9. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 6 à 8, caractérisé en ce que le conditionnement (11) contient de la bière. Device according to any one of claims 6 to 8, characterized in that the container (11) contains beer.
  10. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 6 à 9, caractérisé en ce que le conditionnement (11) est une bouteille en matière plastique. Device according to any one of claims 6 to 9, characterized in that the container (11) is a plastic bottle.
  11. Dispositif selon l'une quelconque des revendications 6 à 10, caractérisé en ce qu'il comporte une manette (45) munie d'un excentrique d'actionnement d'un tiroir (33) assurant quasi simultanément l'isolation du conditionnement (11) de boisson gazeuse par rapport à la source (19) de CO 2 sous pression et l'ouverture du robinet (17, 53, 55) de distribution de boisson gazeuse. Device according to any one of claims 6 to 10, characterized in that it comprises a handle (45) provided with an eccentric actuating a slide (33) ensuring almost simultaneously the packaging insulation (11) of soda relative to the source (19) of CO 2 under pressure and opening the valve (17, 53, 55) for dispensing carbonated beverage.
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