EA028641B1 - Пищевая липидная композиция, содержащая стеаридоновую кислоту и оливковое масло - Google Patents

Abstract

Изобретение относится к пищевой липидной композиции, содержащей оливковое масло и компонент со стеаридоновой кислотой (компонент с SDA), содержащий большие количества SDA, как, например, по меньшей мере 6 вес.% SDA.

Description

Настоящее изобретение относится к пищевой липидной композиции, содержащей оливковое масло и компонент со стеаридоновой кислотой (компонент с 8ЭЛ). где указанный компонент с 8ΌΆ содержит стеаридоновую кислоту в количестве по меньшей мере 6 вес.%, указанное оливковое масло содержит полифенолы в количестве по меньшей мере 250 мг на 1 кг оливкового масла и соотношение оливкового масла и компонента с 8ΌΆ составляет от 3:8 до 3:2. Дополнительно настоящее изобретение относится к способу получения такой липидной композиции и применению такой липидной композиции для применения в предупреждении или снижении риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, тромбоза коронарных артерий и других воспалительных заболеваний, таких как атеросклероз, онкозаболевание, диабет, псориаз, артрит, ревматизм и астма, остеопороз и болезнь Альцгеймера.

Предпосылки изобретения

Проблемы со здоровьем, связанные с образом жизни, представляют возрастающую опасность для населения. Атеросклероз, сердечно-сосудистые заболевания, онкозаболевание, диабет являются примерами таких связанных с образом жизни состояний.

Атеросклерозом является отложение воскоподобных бляшек на внутренней поверхности кровеносных сосудов, он также может быть назван склерозированием артерий. Атеросклероз, который также может быть назван артериосклерозом, представляет собой прогрессирующий процесс и является причиной большей части сердечно-сосудистых заболеваний. Отложение бляшек на кровеносных сосудах блокирует ток крови и, таким образом, приводит к закупорке или другим сопутствующим заболеваниям или состояниям.

Атеросклеротическое повреждение образуется, когда три компонента циркулирующей крови, моноциты, тромбоциты и Т-лимфоциты взаимодействуют с липопротеинами низкой плотности (холестерином ЛПНП) и двумя типами клеток стенки артерии, клетками эндотелия (ЕС) и гладкомышечными клетками (§МС). Таким образом, высокий уровень холестерина ЛПНП в крови повышает риск развития атеросклероза, в то время как высокие уровни липопротеина высокой плотности (холестерина ЛПВП) снижает риск развития заболеваний коронарных артерий, т.е. атеросклероза.

Предшествующим событием атерогенеза является перемещение моноцитов и лимфоцитов из периферической крови в интиму стенок сосудов, состояние, которое, как полагают, зависит от высоких уровней ЛПНП. При накоплении ЛПНП связанный липид и белок окисляется и гликозилируется. Клетки стенки сосудов как будто понимают, что это изменение является сигналом опасности и просят усиления у иммунной системы организма. Эти процессы по всей видимости усиливают экспрессию молекул адгезии на клетках эндотелия, в частности васкулярной молекулы клеточной адгезии-1 (УСАМ-1) и молекулы внутриклеточной адгезии-1 (1САМ-1). Таким образом, инициируется перемещение моноцитов и лимфоцитов, которое приводит к усиленной трансмиграции моноцитов, усиленной экспрессии экспонированных молекул адгезии на эндотелии и продуцированию и высвобождению хемотаксических веществ. Для дальнейшего развития макрофагов в пенистые клетки, что является основной причиной формирования жировых отложений на эндотелии сосудистых стенок, необходим модифицированный ЛПНП.

Как уже отмечалось выше, известно, что моноциты играют центральную роль на ранней стадии атерогенеза. Одним из первых событий атеросклеротического процесса является перемещение моноцитов в интиму. Как именно функциональные характеристики циркулирующих в крови моноцитов связаны с атерогенезом, является сложным и не до конца понятым вопросом, но общеизвестным является тот факт, что гиперактивные моноциты крайне важны в отношении ревматизма, псориаза и других воспалительных заболеваний.

Таким образом, известно, что уровни ЛПНП и ЛПВП в крови играют роль в развитии заболеваний сердечно-сосудистой системы и других воспалительных заболеваний. Также известно, что употребление длинноцепочечных полиненасыщенных омега-3 жирных кислот, эйкозапентаеновой кислоты (ЕРА) и докозагексаеновой кислоты (ОНА) может приводить к повышению уровней ЛПВП и, следовательно, оказывать влияние в отношении предупреждения развития этих типов заболеваний.

В течение последних десятилетий в рамках западной диеты возросло употребление омега-6 полиненасыщенных жирных кислот, что привело к нарушению баланса соотношения омега-6/омега-3. Соотношение арахидоновая кислота/эйкозапентаеновая кислота (АА/ЕРА) клеточных мембран является отражением соотношения омега-6/омега-3 диеты. Это соотношение постоянно возрастало в Европе от 1:1 в 1850 до 15:1 или более в 2000, что предположительно негативным образом повлияло на здоровье, например повысило подверженность расстройствам здоровья, связанным с образом жизни. Целевое соотношение здорового баланса омега-6/омега-3 жирных кислот должно составлять 1:1-3:1. Внутренние результаты авторов настоящего изобретения более чем по 17 тыс. людей в северных странах показывают, что соотношение АА/ЕРА в циркулирующих в крови эритроцитах в среднем составляет около 12:1, а средний индекс омега-3 (ЕРА+ЭНА) составляет 4%. Для благоприятного состояния здоровья рекомендуемым является соотношение 1:1-3:1 и индекс омега-3 выше 8%.

Кроме того, наш организм не может сам производить омега-3. Вместо этого они должны быть получены вместе с диетой. Для извлечения пользы организм должен превратить короткоцепочечный вариант, альфа-линоленовую кислоту (АБА), которая в большом количестве присутствует в растительных

- 1 028641 маслах, в длинноцепочечный вариант (ЕРА, ΌΗΑ), но это преобразование АЬА в ЕРА и ΌΗΑ происходит не эффективно. Таким образом, организм нуждается в обеспечении длинноцепочечными омега-3 жирными кислотами, ЕРА и ОНА, из источников, отличных от АЬА растительных масел.

Существует общее мнение, что количество потребляемых с пищей длинноцепочечных омега-3 жирных кислот значительно ниже, чем рекомендуемые на сегодняшний день уровни для благоприятного состояния здоровья сердечно-сосудистой системы. Рыба и рыбий жир содержат высокие уровни ЕРА и ОНА, и поскольку адекватное употребление длинноцепочечных омега-3 жирных кислот, эйкозапентаеновой кислоты(ЕРА) и докозагексаеновой кислоты (ОНА) можно обеспечить посредством употребления в пищу жирной рыбы по меньшей мере 1-2 раза в неделю (что соответствует 250-500 мг ЕРА и ОНА в день), большая часть населения не в состоянии получить такой уровень потребления.

Рекомендуемое количество ЕРА и ОНА можно получить из рыбы или рыбьего жира, что может предупреждать развитие заболевания сердечно-сосудистой системы и других состояний, связанных с образом жизни. Тем не менее, для вегетарианцев и радикальных вегетарианцев рыба и рыбий жир не являются возможным вариантом, и получение эффективного количества ЕРА и ОНА может, таким образом, представлять собой проблему. Например, в Индии приблизительно 40% населения являются вегетарианцами, и соответственно существует потребность в обеспечении ЕРА и ОНА не животного происхождения, включая рыбу и рыбий жир. Кроме того, рыбий жир имеет характерный запах и вкус, неприятный для многих людей. Таким образом, по этой причине также желательной является альтернатива рыбьему жиру в отношении получения ЕРА и ОНА.

Таким образом, в уровне техники существует потребность в композиции, которая может обеспечивать необходимыми длинноцепочечными полиненасыщенными жирными кислотами, ЕРА и ОНА, из источника растительного происхождения, для того чтобы вегетарианцы и радикальные вегетарианцы могли получать рекомендуемое количество ЕРА и ОНА, необходимое для организма, и в композиции, которая будет обеспечивать защиту от окисления ЕРА и ОНА в организме с целью предотвращения окислительного стресса.

Краткое описание изобретения

Таким образом, целью настоящего изобретения является получение липидной композиции, которая может обеспечивать получение организмом суточного количества ЕРА и ОНА безопасным образом, рекомендуемым авторитетными источниками с целью оказания эффекта в отношении предупреждения атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний и других воспалительных заболеваний, при этом композицию получают из источников растительного происхождения и промышленных источников компонента с омега-3. Дополнительно целью настоящего изобретения является получение липидной композиции с приемлемой устойчивостью к окислению, т.е. чтобы защитить как липиды крови, так и липиды в липидной композиции от окисления.

В частности, целью настоящего изобретения является получение липидного раствора, с помощью которого решаются вышеуказанные проблемы в уровне техники.

Таким образом, один аспект настоящего изобретения относится к пищевой липидной композиции, содержащей оливковое масло и компонент со стеаридоновой кислотой (компонент с 8ЭА). где указанный компонент с 8ЭА содержит стеаридоновую кислоту в количестве по меньшей мере 6 вес.%, указанное оливковое масло содержит полифенолы в количестве по меньшей мере 250 мг на 1 кг оливкового масла и соотношение оливкового масла и компонента с 8ЭА составляет от 3:8 до 3:2.

Другой аспект настоящего изобретения относится к способу получения липидной композиции согласно настоящему изобретению, при этом способ предусматривает смешивание оливкового масла, содержащего полифенолы в количестве по меньшей мере 250 мг/кг, и компонента с 8ЭА, содержащего по меньшей мере 6% ГОА, и необязательно дополнительного масла, при этом оливковое масло предпочтительно выбирают с целью защиты длинноцепочечных жирных кислот от окисления.

Еще другим аспектом настоящего изобретения является получение пищевой липидной композиции согласно настоящему изобретению для применения при введении животному или человеку для предупреждения или снижения риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, тромбоза коронарных артерий, атеросклероза, онкозаболевания, диабета II типа, болезни Альцгеймера, артрита, ревматизма, остеопороза, псориаза или астмы.

Краткое описание чертежа

На чертеже показан антиокислительный эффект полифенолов в отношении омега-3 жирных кислот, ЕРА и ОНА.

Подробное описание изобретения

Аспект настоящего изобретения относится к пищевой липидной композиции, содержащей оливковое масло и компонент со стеаридоновой кислотой (компонент с 8ЭА), где указанный компонент с 8ЭА содержит стеаридоновую кислоту в количестве по меньшей мере 6 вес.%, указанное оливковое масло содержит полифенолы в количестве по меньшей мере 250 мг на 1 кг оливкового масла и соотношение оливкового масла и компонента с 8ЭА составляет от 3:8 до 3:2.

- 2 028641

Определения.

Перед более подробным рассмотрением настоящего изобретения будут определены следующие термины и условные обозначения.

В контексте настоящего изобретения упомянутые проценты являются весовыми (вес./вес.) процентами, если не указано иное.

Термин и/или, используемый в контексте X и/или Υ, следует трактовать как X или Υ, или X и Υ.

В контексте данного документа диапазон числовых значений подразумевает включение каждого числа и группы чисел, входящих в этот диапазон, независимо от того, указаны ли они конкретно или нет. Дополнительно эти диапазоны числовых значений следует толковать как основание для пункта формулы изобретения, в котором указано любое числовое значение или группа числовых значений в этом диапазоне. Например, раскрытие от 1 до 10 следует толковать как основание для диапазона от 1 до 8, от 3 до 7, от 4 до 9, от 3,6 до 4,6, от 3,5 до 9,9 и так далее. Все ссылки на единственное число значений или пределов по настоящему изобретению будут включать соответствующее множественное число значения или предела, и наоборот, если не указано иное или явно не подразумевается противоположное исходя из контекста, на который ссылаются.

В контексте настоящего изобретения термин соотношение по весу (вес./вес.) относится к соотношению значений веса указанных соединений. Например, композиция, содержащая 60 г оливкового масла и 40 г компонента с δΌΛ, будет характеризоваться весовым соотношением, равным 60:40, что равно 3:2 или 1,5 (т.е. 3 деленное на 2), что соответствует 60% оливкового масла и 40% компонента с δΌΛ. Аналогичным образом смесь 50 г оливкового масла и 50 г компонента с δΌΛ будет характеризоваться соотношением оливкового масла и компонента с δΌΛ по весу 50:50, что равно 1:1 или 1 (т.е. 1 деленное на 1).

Если терминам не дано иное определение, все технические и научные термины в данном документе имеют такое же значение, что и обычно известные специалисту в данной области.

Липидная композиция.

Липидная композиция согласно настоящему изобретению является пищевой. Пищевая означает, что липидная композиция является пригодной для употребления в пищу. Таким образом, пищевая липидная композиция является пригодной для употребления в пищу животным или человеком без связанных с тошнотой ощущений и/или повреждения внутренних органов.

В контексте настоящего изобретения термин липид относится к одному или более липидам и может быть в форме триглицеридов, масла, жирных кислот, концентрата или жира.

Под термином липидная композиция подразумевается композиция, содержащая значительную часть липидов, таких как масла или жиры.

В контексте настоящего изобретения термин значительно относится по меньшей мере к 90% липидов по весу, например по меньшей мере 90% масла по весу в липидной композиции. Липидная композиция может содержать, например, количество, составляющее по меньшей мере 92% липидов по весу, как, например, по меньшей мере 93% липидов по весу, например по меньшей мере 95% липидов по весу, предпочтительно по меньшей мере 96% липидов по весу, как, например, по меньшей мере 97% липидов по весу, еще более предпочтительно 98% липидов по весу, как, например, 99% липидов по весу.

В варианте осуществления по настоящему изобретению пищевая липидная композиция является жидкой.

В варианте осуществления по настоящему изобретению липидная композиция является маслом.

Предпочтительно липидная композиция является смесью двух или более пищевых масел.

В другом варианте осуществления по настоящему изобретению липидная композиция является концентратом или смесью масла и концентрата, как, например, смесь оливкового масла и концентрата, содержащего более 6% δΌΛ. Липидная композиция может содержать одно или более дополнительных масел или жиров, или концентратов.

Липидная композиция согласно настоящему изобретению содержит оливковое масло и компонент со стеаридоновой кислотой (компонент с δΌΛ), но может содержать и другие источники липидов, жиры, масла или свободные жирные кислоты в форме сложных этиловых эфиров. В варианте осуществления по настоящему изобретению липидная композиция содержит одно или более дополнительных масел.

Дополнительным источником липидов, кроме оливкового масла и компонента с δΌΛ, может быть любой источник липидов или жира, пригодный для применения в питательных композициях для употребления в пищу животным или человеком, например свободные жирные кислоты, или некоторые растительные жиры или масла. Также в качестве дополнительного масла можно добавлять моноглицериды, диглицериды и/или триглицериды.

В варианте осуществления по настоящему изобретению в липидную композицию согласно настоящему изобретению можно добавлять дополнительное масло, такое как, например, масло из водорослей.

Компонент с δΌΛ.

Липидная композиция согласно настоящему изобретению содержит компонент со стеаридоновой кислотой, в дальнейшем называемый в данном документе компонентом с δΌΛ. Компонент с δΌΛ согласно настоящему изобретению содержит стеаридоновую кислоту (δΌΛ) в количестве по меньшей мере

- 3 028641 вес.%.

В варианте осуществления по настоящему изобретению компонент с 8ΌΆ содержит 8ΌΆ в количестве по меньшей мере 8 вес.%, как, например, по меньшей мере 10 вес.%, предпочтительно 10-15 вес.%, как, например, 12-15% компонента с 8ΌΆ по весу.

В другом варианте осуществления компонент с 8ΌΆ содержит от 10 до 100% 8ΌΆ по весу, например от 10 до 80% 8ΌΆ по весу, предпочтительно от 12 до 70% 8ΌΆ по весу, например от 15 до 60% 8ΌΆ по весу, предпочтительно 15-40% 8ΌΆ по весу.

Стеаридоновая кислота (8ΌΆ) представляет собой омега 3 жирную кислоту (С18:4), которая может быть превращена в полезные жирные кислоты, эйкозапентаеновую кислоту (ЕРА) и докозагексаеновую кислоту (ОНА). Альфа-линоленовая кислота (АЬА), которая присутствует в больших количествах в растительных маслах, также может быть превращена в ЕРА и ОНА, но превращение в организме АЬА в ЕРА и ОНА происходит очень неэффективно. В общем, АЬА обеспечивает менее чем 4% ЕРА и ОНА в профиле жирных кислот крови. В противоположность этому было обнаружено, что 8ΌΛ более эффективно превращается в ЕРА и ОНА. Без привязки к какой-либо конкретной теории авторы настоящего изобретения считают, что приблизительно 20-60% §ИА в масле могут быть превращены в ЕРА и ОНА. Эта скорость превращения возрастает при добавлении оливкового масла благодаря защитному эффекту оливкового масла в отношении неустойчивых к окислению омега-3 жирных кислот. Лучшая защита омега-3 жирных кислот обеспечит большее количество омега-3 крови, доступных для ίη νίνο процессов, связанных со здоровьем. При наличии в крови большего количество §ИА, доступного благодаря защитному эффекту оливковых масел, скорость превращения §ИА в ЕРА и ОНА возрастает. Более того, благодаря источникам с высоким содержанием §ИА обеспечивается более эффективное превращение §ИА в ЕРА и ОНА в организме, поскольку при этом обходится скорость-лимитирующая стадия процесса превращения АЬА.

АЬА является начальной точкой метаболического превращения в ЕРА/ЭНА, где §ИА является промежуточным соединением этого же метаболического пути. При обходе первой скоростьлимитирующей стадии (стадия АЬА) скорость превращение на промежуточной стадии (стадия §ИА) в ЕРА и ОНА возрастает.

Как было пояснено выше, ЕРА и ОНА обладают противовоспалительными эффектами и также благоприятным эффектом в отношении предупреждения сердечно-сосудистых заболеваний, особенно в комбинации с оливковым маслом, богатым на стабилизирующие антиоксиданты, такие как полифенолы. Известно, что ЕРА и ОНА в больших количествах присутствуют в рыбе и рыбьих жирах.

Из Нагля, с1 а1., ТЬе Отеда-3 Лех: а пси гйк ГасЮг Гог Ьеа1Ь Ггот согопагу Ьеай бйеахе Ргехепΐίοη Мейсше, 39, 2004 известно, что низкое употребление или низкое содержание в крови уровней ЕРА и ИНА независимо связаны с повышенной угрозой смертельного исхода от коронарного заболевания сердца (СНИ). В Наггй е1 а1. также описано, что рыба и рыбий жир продемонстрировали снижение смертности от СНО при употреблении в количестве приблизительно 1 г/день.

Кроме того, Европейское агентство по безопасности продуктов питания (ЕР8А) сделало заключение, что потребление до 5 г в день омега-3 жирных кислот из морских продуктов (ЕРА и ИНА) является безопасным. ЕР8А отвечает за одобрение заявлений о полезности для здоровья, основанных на научных данных о биологически активных соединениях. Следующие заявления о полезности для здоровья по ЕРА и ИНА были одобрены ЕР8А:

ИНА и ЕРА способствуют нормальному функционированию сердца (0,25 г в день);

ИНА и ЕРА способствуют поддержанию нормального кровяного давления (3 г в день);

ИНА и ЕРА способствуют поддержанию нормы триглицеридов крови (2 г в день);

ИНА способствует поддержанию нормальных уровней триглицеридов в крови (2 г в день в комбинации с ЕРА);

ИНА способствует поддержанию нормального функционирования мозга (0,25 г в день);

ИНА способствует поддержанию нормального зрения (0,25 г в день).

Потребление ИНА с материнским молоком способствует нормальному развитию мозга плода и естественно вскармливаемых детей (0,2 г ИНА плюс рекомендованное суточное употребление омега-3 жирных кислот (ЕРА и ИНА) для взрослых людей, которое составляет 0,25 г в день).

Потребление ИНА с материнским молоком способствует нормальному развитию глаза плода и естественно вскармливаемых детей (0,2 г ИНА плюс рекомендованное суточное употребление омега-3 жирных кислот (ЕРА и ИНА) для взрослых людей, которое составляет 0,25 г в день).

В то же время для обеспечения рекомендованного уровня употребления ЕРА и ИНА желательной является альтернатива рыбе и рыбьему жиру, поскольку вегетарианцы и радикальные вегетарианцы не употребляют в пищу рыбий жир, и поскольку рыбий жир обладает неприятным для многих людей вкусом и запахом. Существует растущая потребность для вегетарианцев и радикальных вегетарианцев в источнике полезных полиненасыщенных жирных кислот, ЕРА и ИНА, в качестве альтернативы рыбьему жиру. Растительное масло не является подходящей альтернативой, поскольку АЬА, присутствующая в растительном масле, превращается в ЕРА и ИНА не эффективно. Степень превращения низка настолько, что для получения достаточного количества превращенных ЕРА и ИНА необходимо бы было перевари- 4 028641 вать недопустимо большие количества растительного масла. Таким образом, растительные масла в целом являются неподходящим решением в качестве альтернативы рыбьему жиру для дополнения ЕРА и ΌΗΆ.

Компонент с 8ΌΆ может находиться в форме как масла, так и концентрата. В предпочтительном варианте осуществления компонент с 8ΌΆ находится в форме масла. В варианте осуществления по настоящему изобретению компонент с 8ΌΆ получают из источника растительного происхождения.

Например, компонент с 8ΌΆ может представлять собой масло растения из рода ЕсЬшт. Масло растения из рода ЕсЬшт содержит минимум 12% 8ΌΆ и характеризуется содержанием 8ΌΆ, составляющим 12-15 вес.%.

В другом варианте осуществления компонент с 8ΌΆ может представлять собой концентрат, содержащий еще большее количество 8ΌΆ, как, например, 30-70% 8ΌΆ, предпочтительно приблизительно 4060% 8ΌΆ.

Компонент с 8ΌΆ также может представлять собой масло генномодифицированного организма, например масло генномодифицированной сои, содержащей количества 8ΌΆ в диапазоне 20-40% 8ΌΆ. Масло генномодифицированной сои представляет собой биотехнологический продукт, который меняет состав масла в сое для того, чтобы получать масла, богатые 8ΌΆ.

В предпочтительном варианте осуществления компонент с 8ΌΆ является природным маслом. Спрос потребителей за последние годы растет в том направлении, что потребляемые или употребляемые в пищу ингредиенты должны быть природными, т.е. немодифицированными. Таким образом, существует растущая потребность в получении продуктов, содержащих только природные ингредиенты. Масло растений из рода ЕсЬшт представляет собой природное масло с высоким содержанием 8ΌΆ, и поэтому является пригодным в качестве компонента с 8ΌΆ согласно настоящему изобретению. В то же время можно применять другие природные масла для липидной композиции согласно настоящему изобретению.

В варианте осуществления по настоящему изобретению пищевая липидная композиция содержит компонент с 8ΌΆ в количестве по меньшей мере 25 вес.%. Липидная композиция может, например, содержать компонент с 8ΌΆ в количестве по меньшей мере 30 вес.%, предпочтительно по меньшей мере 35 вес.%, как, например, по меньшей мере 40 вес.%, еще более предпочтительно по меньшей мере 45 вес.%, как, например, по меньшей мере 50 вес.%, например по меньшей мере 55 вес.%. В предпочтительном варианте осуществления липидная композиция содержит более 50% компонента с 8ΌΆ, т.е. компонент с 8ΌΆ является основным источником липидов в липидной композиции.

Пищевая липидная композиция согласно настоящему изобретению предпочтительно содержит компонент с 8ΌΆ в количестве от 25 до 80 вес.%, например от 30 до 75 вес.%, предпочтительно от 40 до 72 вес.%, как, например, от 45 до 70 вес.%, как, например, от 50 до 70 вес.%, еще более предпочтительно от 55 до 65 вес.%.

Авторами настоящего изобретения было обнаружено, что при употреблении в пищу 8ΌΆ в качестве пищевой добавки в комбинации с оливковым маслом 8ΌΆ превращается в ЕРΆ и ΌΗΆ, количество которых превышает 20%. Для эффекта ЕРΆ и ΌΗΆ в отношении предупреждения, например, сердечнососудистых заболеваний, должно быть превращено/получено определенное количество ЕРΆ и ΌΗΆ. Таким образом, человек должен употреблять определенное количество 8ΌΆ, при котором может производиться достаточно ЕРΆ и ΌΗΆ для получения эффекта.

В варианте осуществления по настоящему изобретению пищевая липидная композиция содержит 8ΌΆ в количестве по меньшей мере 3 г 8ΌΆ на 100 мл липидной композиции, как, например, по меньшей мере 4 г 8ΌΆ на 100 мл липидной композиции, предпочтительно по меньшей мере 5 г/100 мл, как, например, по меньшей мере 6 г/100 мл. Следует потреблять приблизительно 3 г/день 8ΌΆ для получения такого же эффекта, как при 1 г/день ЕРА исходя из рассчитанной относительной эффективности включения ЕРΆ в эритроцит. В дополнительном варианте осуществления липидная композиция содержит по меньшей мере 3% 8ΌΆ по весу, как, например, по меньшей мере 4% 8ΌΆ по весу, предпочтительно по меньшей мере 6% 8ΌΆ по весу.

Как обсуждалось выше, компонент с 8ΌΆ может быть получен из различных источников, включая источники растительного происхождения. 8ΌΆ, например, присутствует в конопляном масле. В то же время конопляное масло содержит компоненты, которых желательно избегать, например конопляное масло содержит каннабиноиды. В §!гиетр1ег, К.Е. е! а1., Ά роМПуе СаииаЪшоИк \Уогкр1асе Эгид 1е81 Ро11о\утд !Ье 1иде81юи οί СоттегааЛу ЛуаЩИе Иетр §ееб ОЛ, из 1оита1 οί Άιη-ΗχΊ^ί-ιΙ Тохюо1оду, Уо1. 21, ^и1у/Άиди8ΐ 1997 описано исследование, где испытуемый употреблял коммерчески доступное конопляное масло холодного отжима дважды в день в течение 4/4 дней. С помощью анализов мочи было показано, что количество 11-нор-Д9-тетрагидроканнабинол-карбоновой кислоты (9-ТНСА) в моче возрастало с каждым употреблением конопляного масла. 9-ТНСА является основным фармакологически активным компонентом конопли посевной (СапиаЫк каЬуа). Таким образом, при употреблении конопляного масла у человека в тесте на наркотики результат был бы положительным, чего желательно было избежать с помощью настоящего изобретения.

Таким образом, в предпочтительном варианте осуществления согласно настоящему изобретению компонент с 8ΌΆ представляет собой масло, отличное от конопляного.

Кроме того, конопляное масло содержит малое количество 8ΌΆ, как, например, 1-2%, что отразится

- 5 028641 в низком уровне превращения важной жирной кислоты, ЕРА. Более того, конопляное масло характеризуется высоким (50-70%) содержанием линолевой кислоты (омега-6 жирной кислоты), что не является предпочтительным. Липидная композиция согласно настоящему изобретению должна характеризоваться высоким содержанием омега-3 жирной кислоты, но не высоким содержанием омега-6 жирной кислоты. Омега-6 жирные кислоты, такие как линолевая кислота (ЛК - С18:2), гамма-линоленовая кислота (ОБА С20:3) и арахидоновая кислота (АА - С20:4) не являются частью пути превращения в эйкозапентаеновую кислоту (ЕРА) и докозагексаеновую кислоту (ОНА). С другой стороны, омега-3 жирные кислоты могут превращаться в ЕРА и ОНА, но разные омега-3 жирные кислоты характеризуются разной скоростью превращения. Было обнаружено, что в то время как альфа-линоленовая кислота (АБА - С18:3) превращается в ЕРА неэффективно, было обнаружено, что стеаридоновая кислота (8ЭА - С18:4) характеризуется высокой скоростью превращения в ЕРА.

Таким образом, в варианте осуществления по настоящему изобретению компонент с 8ЭА содержит линолевую кислоту (БА) в количестве ниже 10 вес.%, как, например, ниже 8 вес.%, предпочтительно ниже 7 вес.%.

В то же время в липидной композиции согласно настоящему изобретению омега-6 жирные кислоты не должны полностью отсутствовать, поскольку некоторые омега-6 жирные кислоты обладают другими полезными свойствами, например гамма-линоленовая кислота (ОБА), которая является незаменимой жирной кислотой для кожи и обладает противовоспалительными свойствами. Также ОБА в комбинации с 8БА обладает благоприятным эффектом, который состоит в том, что уровни ЕРА эритроцита растут более эффективно, чем в случае одной ЕРА.

В варианте осуществления согласно настоящему изобретению компонент с 8ЭА содержит омега-3 жирные кислоты в количестве по меньшей мере 4 вес.%, как, например, от 4 до 40 вес.%, например от 5 до 35 вес.%, как, например, от 10 до 30 вес.%, предпочтительно от 15 до 28 вес.%.

В другом варианте осуществления по настоящему изобретению компонент с 8ЭА содержит ОБА в количестве по меньшей мере 5 вес.%, предпочтительно по меньшей мере 8 вес.%, как, например, 8-12 вес.%.

Например, ОБА может присутствовать в компоненте с 8ЭА в количестве от 5 до 20%, как, например, от 10 до 15%.

Оливковое масло.

Настоящее изобретение содержит оливковое масло.

Оливковое масло, присутствующее в липидной композиции согласно настоящему изобретению, предпочтительно присутствует в количестве по меньшей мере 25 вес.%. Например, оливковое масло присутствует в количестве по меньшей мере 30 еще более предпочтительно по меньшей мере 35 вес.%, например по меньшей мере 40% оливкового масла липидной композиции по весу.

В дополнительном варианте осуществления липидная композиция содержит оливковое масло в количестве от 25 до 60% липидной композиции по весу.

Например, липидная композиция содержит оливковое масло в количестве от 25 до 60% по весу липидной композиции, как, например, от 25 до 50 вес.%, предпочтительно 30-45 вес.%, как, например, 3545 вес.%.

Как обсуждалось выше, стеаридоновая кислота (8ЭА) превращается в ЕРА и ОНА, которые представляют собой полезные для человека полиненасыщенные жирные кислоты и они могут предупреждать развитие сердечно-сосудистых заболеваний и других заболеваний, связанных с образом жизни. При введении 8ЭА вместе с оливковым маслом достигается синергическое действие, при котором оливковое масло защищает 8ЭА от окисления в составе масла и защищает ЕРА и ОНА, превращенные из 8ЭА. от окисления в организме человека, что может вызвать окислительный стресс.

Таким образом, чем больше 8ЭА присутствует в липидной композиции, тем более важным является оливковое масло, поскольку оно защищает длинноцепочечные жирные кислоты от окисления.

Защитный эффект оливкового масла в предотвращении окисления длинноцепочечных жирных кислот, в первую очередь, обусловлен высоким содержанием полифенолов, присутствующих в оливковом масле, поскольку полифенолы обладают антиокислительным эффектом. Различные оливковые масла могут характеризоваться разным содержанием полифенолов, и для настоящего изобретения является важным, чтобы оливковое масло содержало большое количество полифенола, как, например, по меньшей мере 250 мг полифенолов на 1 кг оливкового масла. Полифенолы из оливкового масла способствуют защите липидов крови от окислительного стресса. В то же время этот эффект имеет место только в случае оливковых масел, содержащих 250 мг полифенолов на 1 кг оливкового масла или более.

Оливковое масло, кроме того, что оно обладает защитным антиокислительным эффектом, также повышает уровень всасывания 8ЭА в организме и, таким образом, превращение 8ЭА в ЕРА и ОНА.

Пищевая липидная композиция согласно настоящему изобретению должна содержать как компонент с 8ЭА, так и оливковое масло с полифенолами в определенных количествах. Определенное количество 8ЭА является важным для возможности превращения достаточного количества ЕРА и ОНА для липидной композиции, которую можно вводить человеку в предпочтительной дозе. Предпочтительное количество омега-3, ЕРА и ОНА в крови превышает 8%. Дополнительно в состав пищевой липидной ком- 6 028641 позиция согласно настоящему изобретению следует включать оливковое масло с определенным количеством полифенолов, при этом количество должно быть таким, чтобы полифенолы обеспечивали антиокислительный эффект и повышали уровень всасывания δΌΑ и, таким образом, превращение δΌΛ в ЕРА и ΌΗΑ.

В варианте осуществления по настоящему изобретению пищевая липидная композиция содержит оливковое масло и компонент с δΌΑ, где соотношение оливкового масла и компонента с δΌΑ составляет от 2:8 до 3:2, предпочтительно от 3:8 до 1:1, как, например, от 1:2 до 1:1, предпочтительно 4:6.

В дополнительном варианте осуществления по настоящему изобретению пищевая липидная композиция содержит оливковое масло и компонент с δΌΑ, где соотношение оливкового масла и компонента с δΌΑ составляет от 3:8 до 3:2, как, например, от 4:8 до 4:3; предпочтительно от 5:8 до 4:4, еще более предпочтительно от 4:6 до 6:4, как, например, от 45:55 до 50:50.

В дополнительном варианте осуществления полифенолы оливкового масла в пищевой липидной композиции составляют от 100 до 350 мг полифенолов на 1 кг компонента с δΌΑ (например, масло с δΌΑ), как, например, 125-300 мг полифенолов на 1 кг компонента с δΌΑ, предпочтительно от 140 до 250 мг полифенолов на 1 кг компонента с δΌΑ. В наиболее предпочтительном варианте осуществления пищевая липидная композиция содержит от 150 до 200 мг полифенолов на 1 кг компонента с δΌΑ. Оптимальное количество полифенолов составляет 160 мг полифенолов на 1 кг компонента с δΌΑ.

В заявление ΕΡδΑ говорится, что полифенолы оливкового масла защищают частицы ЛИНИ от окислительного повреждения при суточном потреблении 5 мг гидрокситирозола и его производных. Также считают, что полифенолы играют важную роль в предупреждении заболеваний сердечнососудистой системы или, по меньшей мере, снижают риск приобретения заболеваний сердечнососудистой системы посредством улучшения сосудистой функции и модуляции воспаления. Иолифенолы являются сильными противовоспалительными средствами, блокирующими ферменты, отвечающие за воспаление и повреждение тканей. Иолифенолы, такие как полифенолы из оливок (тирозол, гидрокситирозол и т.д.), также обладают антиокислительными свойствами, защищающими клетки и липиды крови от окислительного стресса пропорционально употреблению.

Считают также, что большое количество полифенолов в оливковом масле способствует увеличению фракции липопротеина высокой плотности (ЛИВИ), являющегося полезным липопротеином, по сравнению с оливковыми маслами с малым количеством полифенолов, которые предусматривают большее количество нежелательного липопротеина низкой плотности (ЛИНИ).

В варианте осуществления по настоящему изобретению оливковое масло представляет собой оливковое масло второго отжима, предпочтительно оливковое масло первого отжима. Оливковое масло первого отжима содержит большее количество полифенолов по сравнению с оливковым маслом второго отжима и обычным оливковым маслом.

В варианте осуществления по настоящему изобретению липидная композиция содержит оливковое масло, содержащее полифенолы в количестве по меньшей мере 250 мг/кг и предпочтительно по меньшей мере 300 мг/кг, как, например, по меньшей мере 350 мг/кг.

В предпочтительном варианте осуществления оливковое масло содержит полифенолы в количестве от 250 до 700 мг/кг, как, например, от 300 до 600 мг/кг, предпочтительно от 300 до 550 мг/кг, как, например, 350-550 мг/кг.

Количество полифенолов в оливковом масле предпочтительно находится в диапазоне от 0,025 до 1 вес.% и предпочтительно будет в диапазоне от 0,03 до 0,5 вес.%, например в диапазоне от 0,035 до 0,1 вес.%.

Таким образом, оливковое масло, присутствующее в пищевой липидной композиции согласно настоящему изобретению, содержит полифенол в диапазоне от 0,030 до 0,01 вес.%.

Кроме того, считают, что комбинация длинноцепочечных омега-3 жирных кислот и оливкового масла способствует подавлению гиперактивных моноцитов иммунной системы, с одновременным противодействием окислению холестерина ЛИНИ. Существуют два основных фактора риска в процессе атеросклероза. Таким образом, считают, что композиция согласно настоящему изобретению, содержащая комбинацию δΌΑ и оливкового масла проявляет эффект в отношении атеросклероза.

Кроме того, что оливковое масло защищает длинноцепочечные жирные кислоты от окисления и, таким образом, улучшает превращение δΌΑ в ΕΡΑ и/или ΌΗΑ, оливковое масло содержит другие полезные ингредиенты, как, например, большие количества олеиновой кислоты, полифенолы и сквален.

Например, оливковое масло содержит олеиновую кислоту, которая является омега-9 мононенасыщенной жирной кислотой (С18:1 п-9). Благодаря наличию большого количества олеиновой кислоты, присутствующей в липидной композиции, насыщенные жирные кислоты эффективно замещаются на более полезную олеиновую кислоту, которая является предпочтительной для поддержании нормальных концентраций холестерина ЛИНИ.

В варианте осуществления по настоящему изобретению оливковое масло содержит по меньшей мере 50% олеиновой кислоты по весу, как, например, по меньшей мере 55% олеиновой кислоты по весу.

В дополнительном варианте осуществления по настоящему изобретению липидная композиция содержит олеиновую кислоту в количестве по меньшей мере 10 вес.%, предпочтительно по меньшей мере

- 7 028641 вес.%, как, например, по меньшей мере 30 вес.%.

Предпочтительно липидная композиция содержит олеиновую кислоту в количестве 10-70 вес.%, как, например, 15-60% олеиновой кислоты по весу, предпочтительно 20-55% олеиновой кислоты по весу, например 25-50% олеиновой кислоты по весу, как, например, 30-50% олеиновой кислоты по весу, еще более предпочтительно 35-45% олеиновой кислоты по весу.

Как упоминалось ранее, полифенолы оливкового масла обладают защитным эффектом в отношении окисления ЕРА и ΌΗΆ.

Оливковое масло содержит некоторое количество других полезных для здоровья фенольных соединений, как, например, гидрокситирозол и его секоиридоидные производные и сквален. Дополнительно оливковое масло содержит токоферолы, стеролы и другие природные антиоксиданты.

В варианте осуществления по настоящему изобретению пищевая липидная композиция содержит оливковое масло, содержащее сквален в количестве по меньшей мере 200 мг/кг.

Сквален предпочтительно присутствует в виде фитосквалана и присутствует в оливковом масле в количестве от 200 мг/кг до 15 г/кг, как, например, от 300 мг/кг до 12 г/кг, предпочтительно в количестве от 400 мг/кг до 7 г/кг, как, например, от 420 мг/кг до 1,2 г/кг, еще более предпочтительно от 450 до 900 мг/кг, как, например, от 500 до 800 мг/кг. В предпочтительном варианте осуществления по настоящему изобретению оливковое масло содержит 400-700 мг/кг сквалена, предпочтительно 400-450 или 600-700 мг/кг сквалена и в другом варианте осуществления оливковое масло содержит от 800 мг/кг до 12 г/кг. Сквален является основным углеводородом в оливковом масле и считают, что сквален способствует улучшению здоровья. Кроме того, сквален, будучи усвоенным, обеспечивает улучшенную защиту кожи посредством защиты поверхности кожи от пероксидного окисления липидов, обусловленного внешними причинами. Защитный эффект сквалена обусловлен связыванием синглетного кислорода, образованного под действием ультрафиолета.

В другом варианте осуществления по настоящему изобретению оливковое масло содержит от 0,2 до 1,0% сквалена по весу, как, например, от 0,3 до 0,9% сквалена по весу, предпочтительно от 0,4 до 0,8% сквалена по весу, еще более предпочтительно от 0,5 до 0,75% сквалена по весу, как, например, от 0,5 до 0,7% сквалена по весу.

Полифенолы в оливковом масле, отвечающие за стабильность и вкус, одобрены в отношении фармакологических свойств. Фенольные соединения, такие как гидрокситирозол и олеуропеин в оливковом масле первого отжима, являются сильными антиоксидантами как в составе масла, так и в организме. Они характеризуются биологически активными свойствами, на которых основаны эффекты средиземноморской диеты, и они дозозависимым образом проявляют эффект в отношении проблем со здоровьем, связанных с окислительным стрессом, включая старение. Окислительный стресс характеризуют как сдвиг баланса оксидантной и антиоксидантной систем организма в сторону оксидантной.

Оливки и продукты из оливок обладают полезными для здоровья эффектами, в частности для сердечно-сосудистой системы. Эти полезные свойства обусловлены комбинацией высокого содержания олеиновой кислоты и ряда полифенольных соединений, обнаруженных в продуктах из оливок. Фенольные соединения, присутствующие в оливковом масле, являются сильными антиоксидантами и поглотителями свободных радикалов. Оливковое масло второго отжима широко известно высоким содержанием фенольных веществ, таких как олеуропин, гидрокситирозол (2-(3,4-дигидроксифенил)этанол) и тирозол (2-(4-гидроксифенил)этанол). В исследованиях ίη νίνο было показано, что гидрокситирозол и его производные выполняют ряд биохимических функций, в том числе противовоспалительную, путем ингибирования агрегации тромбоцитов, предотвращения накопления проагреганта тромбоксана в сыворотке крови человека, ингибирования активности ЬОХ и образования провоспалительных молекул, таких как лейкотриены, т.е. лейкотриены В, и выступают в качестве антиоксидантов путем предотвращения окисления липопротеина низкой плотности. Окисление ЛПНП ίη νίνο связано с формированием атеросклеротических бляшек, что, как утверждают, способствует развитию коронарного заболевания сердца.

Дополнительное масло.

Пищевая липидная композиция согласно настоящему изобретению в одном варианте осуществления может содержать одно или более дополнительных масел. В некоторых случаях уровень превращения ЕРА и ΌΗΆ из 8ΌΆ может быть недостаточным, тогда, для того чтобы количество превращенной ЕРА и ΌΗΆ из липидной композиции соответствовало количествам ЕРА и ΌΗΆ, рекомендуемым авторитетными источниками для проявления эффекта в отношении здоровья, т.е. снижения риска развития сердечнососудистых заболеваний, в липидную композицию можно включать дополнительное масло, содержащее ЕРА и ΌΗΆ.

Для общего состояния здоровья и питания большая часть авторитетных источников рекомендуют от 200 до 650 мг ЕРА и ΌΗΆ в день. Европейское агентство по безопасности продуктов питания (ЕР8А) недавно одобрило следующие заявления в отношении количества по ЕРА и ΌΗΆ (омега-3 из рыбы):

суточная доза употребления ΌΗΆ и ЕРА, составляющая 2 г, способствует поддержанию нормальных концентраций триглицеридов крови. В то же время рекомендовано максимум 5 г ЕРА и ΌΗΆ в день; суточная доза употребления ΌΗΆ и ЕРА, составляющая 3 г, способствует поддержанию нормального кровяного давления. В то же время рекомендовано максимум 5 г ЕРА и ΌΗΆ в день.

- 8 028641

Согласно ЕР8А безопасно потреблять до 5 г омега-3 в день.

В одном варианте осуществления по настоящему изобретению липидная композиция содержит от 25 до 40% компонента с 8ΌΆ по весу, от 30 до 50% оливкового масла по весу и от 20 до 35% одного или более дополнительных масел по весу.

Дополнительное масло предпочтительно представляет собой масло, содержащее большие количества ЕРА и ΌΗΆ, как, например, 5% или более ЕРА и ΌΗΆ по весу, предпочтительно 7% или более ЕРА и ΌΗΆ по весу, как, например, 10% или более ЕРА и ΌΗΆ по весу, еще более предпочтительно 12% или более ЕРА и ΟΗΛ по весу, как, например, 15% или более ЕРА и ΟΗΛ по весу. Дополнительное масло предпочтительно получают из источника растительного происхождения, как, например, масло из водорослей, или оно представляет собой сложные этиловые эфиры ЕРА и/или ^ΗА. Дополнительное масло также предпочтительно может быть в виде сложных этиловых эфиров ЕРА и ОИА.

Масло из водорослей.

Дополнительное масло может представлять собой масло из водорослей и в варианте осуществления по настоящему изобретению дополнительное масло представляет собой масло из водорослей. Масло из водорослей представляет собой растительное масло, богатое ОИА или ЕРА. Масло из водорослей полезно при применении в комбинации с оливковым маслом и компонентом с 8ЭА в липидной композиции согласно настоящему изобретению в случае потребности в ЕРА в больших количествах, чем может превращаться из 8ЭА. Масло из водорослей является наиболее подходящей альтернативой для тех, кто желает избегать рыбных или соевых продуктов. Благодаря добавлению масла из водорослей к липидной композиции, содержащей оливковое масло и компонент с 8ОА, липидная композиция является частью полноценного питания в качестве альтернативы рыбьему жиру, поскольку масло из водорослей дополняет ЕРА или ОИА. так что рекомендуемые значения ЕРА и ОИА удовлетворяются липидной композицией. Несмотря на это, чистое масло из водорослей не является альтернативой рыбьему жиру, так как масло из водорослей содержит либо ЕРА, либо ^ΗА, а не их комбинацию. Таким образом, масло из водорослей является пригодным только в качестве добавки, а не как часть полноценного питания.

Предпочтительно вегетарианцам и радикальным вегетарианцам, заинтересованным в дополнительном обеспечении омега-3 для благоприятного состояния здоровья сердца, следует искать масла, содержащие ЕРА и ОИА.

Масло из водорослей может, например, присутствовать в пищевой липидной композиции согласно настоящему изобретению в количестве от 0 до 40 вес.%, как, например, от 5 до 40 вес.%, предпочтительно от 10 до 35 вес.%, как, например, 15-30 вес.%, еще более предпочтительно от 20 до 30 вес.%.

В варианте осуществления по настоящему изобретению липидная композиция содержит от 25 до 40% компонента с 8ЭА по весу, от 30 до 50% оливкового масла по весу и от 20 до 35% масла из водорослей по весу.

В дополнительном варианте осуществления по настоящему изобретению липидная композиция содержит 30% компонента с 8ЭА по весу, 40% оливкового масла по весу и 30% масла из водорослей по весу.

Сложные этиловые эфиры ЕРА и/или ОИА.

Дополнительное масло может представлять собой сложные этиловые эфиры ЕРА и/или ОИА.

Сложные этиловые эфиры ЕРА и ОИА представляют собой уже расщепленные жирные кислоты, готовые для всасывания. Таким образом, сложные этиловые эфиры ЕРА и/или ОИА являются промышленным источником омега-3 жирных кислот.

Сложные этиловые эфиры ЕРА и ОИА являются химически модифицированной формой жирных кислот, применяемых для получения концентратов с высоким содержанием ЕРА и ОИА. В ходе этого процесса от ЕРА и ОИА отделяют глицериновую основу. Свободные жирные кислоты затем эстерифицируют с образованием сложных этиловых эфиров. Другой способ заключается в предварительном применение этилирования для концентрирования ЕРА и ОИА до распада сложного этилового эфира и ресинтеза в форме триглицерида. Обе эти формы классифицируются как сложные эфиры. В сложном этиловом эфире жирные кислоты эстерифицируют в этанольную основу.

У некоторых людей наблюдается слабое всасывание триглицеридов пищи, а у некоторых людей триглицериды пищи не всасываются вообще. Авторы настоящего изобретения считают, что это связано со снижением уровня или отсутствием липаз в тонком кишечнике или с другими проблемами в тонком кишечнике. Для преодоления этой проблемы, связанной с плохим расщеплением триглицерида, в питательную композицию по настоящему изобретению можно добавлять сложные этиловые эфиры ЕРА и/или ОИА.

В предпочтительном варианте осуществления сложные этиловые эфиры ЕРА и/или ОИА получают из источника растительного происхождения.

Например, сложные этиловые эфиры ЕРА и/или ОИА могут присутствовать в пищевой липидной композиции согласно настоящему изобретению в количестве от 0 до 40 вес.%, как, например, от 5 до 40 вес.%, предпочтительно от 10 до 35 вес.%, как, например, 15-30 вес.%, еще более предпочтительно от 20 до 30 вес.%.

В варианте осуществления по настоящему изобретению липидная композиция содержит от 25 до

- 9 028641

40% компонента с 8ΌΆ по весу, от 30 до 50% оливкового масла по весу и от 20 до 35% сложных этиловых эфиров ЕРА и/или ΌΗΑ по весу.

В предпочтительном варианте осуществления липидная композиция содержит и масло из водорослей и сложные этиловые эфиры ЕРА/ΏΗΑ, как, например, в количестве от 5 до 40 вес.% масла из водорослей и сложных этиловых эфиров ЕРА и/или ΌΗΑ, например от 2,5 до 20 вес.% масла из водорослей и от 2,5 до 20 вес.% сложных этиловых эфиров ЕРА и/или ΌΗΑ.

Способ.

Способ получения липидной композиции согласно настоящему изобретению предусматривает смешивание оливкового масла, содержащего полифенолы в количестве по меньшей мере 250 мг/кг, компонента с 8ΌΛ. содержащего по меньшей мере 6% 8ΌΛ и необязательно дополнительного масла, где соотношение оливкового масла и компонента с ЗЭА составляет от 3:8 до 3:2. Смешивание компонентов масла осуществляют для достижения оптимального распределения омега-3 и защиты от окисления. Смешивание оливкового масла и компонента с ЗЭА проводят с помощью стандартных способов смешивания масла.

Применение.

Пищевая липидная композиция согласно настоящему изобретению содержит в больших количествах омега-3 жирную кислоту, стеаридоновую кислоту (8ОА), в комбинации с оливковым маслом, где оливковое масло повышает уровень всасывания 8ОА в организме и, таким образом, превращения 8ОА в ЕРА и СНА.

ЕРА обладает противовоспалительными эффектами. Исследования продемонстрировали, что ЕРА обладает главными свойствами регуляции обмена липидов, которые приводят к понижению холестерина и способствуют здоровью сердца и сердечно-сосудистой системы. Также считают, что ЕРА обладает сильными нейропротекторными свойствами, положительно влияющими на психические состояния, такие как шизофрения, депрессия и настроение в целом. Последние исследования демонстрируют, что при применении в комбинированном виде ЕРА резко увеличивает эффективность лекарственных средств с доказанным действием, являющихся лидерами продаж.

Также ЕРА и ОИА будут понижать уровни триглицеридов, а высокое содержание триглицеридов может приводить к развитию диабета II типа и повышать риск возникновения сердечно-сосудистого заболевания, в то время как одна только ЕРА повышает хороший холестерин ЛПВП и понижает плохой холестерин ЛПНП.

Дополнительно из уровня техники известно, что употребление длинноцепочечных полиненасыщенных омега-3 жирных кислот может снижать риск развития онкозаболевания (не альфа-линоленовой кислоты, АЬА), такого как рак груди, на значение вплоть до 14%.

Таким образом, известно, что ЕРА и ОИА снижают или предотвращают риск развития атеросклероза, тромбоза и других заболеваний сердечно-сосудистой системы, а также других воспалительных заболеваний, таких как псориаз, диабет, артрит, онкозаболевание, остеопороз и астма. Омега-3 жирные кислоты уменьшают скорость роста атеросклеротической бляшки и, таким образом, обладают свойством и характеристиками, уменьшающими воспаление, поскольку повреждения при атерогенном процессе опосредованы провоспалительными реакциями.

Таким образом, в аспекте настоящего изобретения пищевую липидную композицию применяют при введении животному или человеку для предупреждения или снижения риска развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, тромбоза коронарных артерий, атеросклероза, онкозаболевания, диабета (в частности, диабета II типа), болезни Альцгеймера, артрита, ревматизма, остеопороза, псориаза или астмы.

Липидную композицию согласно настоящему изобретению можно применять в качестве добавки к обычной диете, например в качестве компонента в эмульсии типа масло-в-воде или типа вода-вмасле в пищевых продуктах.

Пищевая липидная композиция может быть включена в различные пищевые продукты, и такое включение можно осуществлять путем, например, эмульгирования с помощью гомогенизации или с помощью применения методики инкапсулирования, такой как микроинкапсулирование. Микроинкапсулирование можно проводить, например, посредством распылительной сушки и заморозки. Благодаря микроинкапсулированию капли масла инкапсулированы внутри белково-углеводной формы, которая защищает масло и образует сухой диспергируемый порошок. С помощью способа эмульгирования маленькие капельки масла распределяются в пищевом продукте. Липидная композиция также может быть инкапсулирована в желатиновых капсулах, что улучшит органолептические свойства масла при проглатывании. В то же время желатиновые капсулы не пригодны для употребления вегетарианцами или радикальными вегетарианцами.

В предпочтительном варианте осуществления пищевую липидную композицию согласно настоящему изобретению применяют для обогащения пищевых продуктов омега-3 жирными кислотами. Липидная композиция может быть включена в ряд пищевых продуктов, включая молочные продукты, питьевые йогурты, шоколад, готовые завтраки и пищевые концентраты.

Вариант осуществления по настоящему изобретению относится к применению пищевой липидной

- 10 028641 композиции согласно настоящему изобретению в качестве ингредиента для пищевых продуктов.

Например, липидную композицию согласно настоящему изобретению можно применять для обогащения шоколада омега-3 жирными кислотами. Таким образом, настоящее изобретение также относится к применению пищевой липидной композиции в качестве ингредиента для шоколада.

Липидную композицию также можно применять в пищевых концентратах, где липидная композиция включена в качестве дополнения омега-3 к обычной диете. Постные рыбные продукты могут быть обогащены липидной композицией для получения свойств, характерных для жирных рыбных продуктов.

Следует отметить, что варианты осуществления и признаки, описанные в контексте одного из аспектов настоящего изобретения, также относятся к другим аспектам настоящего изобретения.

Настоящее изобретение далее будет описано в дополнительных подробностях в следующих неограничивающих примерах.

Примеры

Пример 1. Композиция, содержащая масло с 8ΌΑ и оливковое масло.

В таблице ниже приведены разные липидные композиции согласно настоящему изобретению. Все липидные композиции содержат масло с 8ΌΑ и оливковое масло.

Таблица 1

Разные липидные композиции, содержащие масло с 8ΌΆ и оливковое масло

Состав	Масло с 8ΏΑ (%-вес)	Оливковое масло (%-вес)	Масло из водорослей (%-вес)	Сложные этиловые эфиры омега-3 (%-вес)
А	90	10		0
В	70	25	5
С	70	25		5
ϋ	70	25	2,5	2,5

Применяемое масло с 8ΌΆ включает профиль жирных кислот, указанный в табл. 2 ниже.

Таблица 2

Профиль жирных кислот масла с 8ΌΆ

Жирная кислота		% по весу (%-вес)
Олеиновая кислота		12-15
Линолевая кислота (ЛК)		12-15,5
Альфа-линоленовая кислота (АБА)		25-32,5
Г амма-линоленовая		8-12
кислота (ОБА)
Стеаридоновая кислота (δϋΑ)		10-12
Другие жирные кислоты		12-14

Применяемое оливковое масло представляет собой оливковое масло первого отжима, включающее профиль жирных кислот, указанный в табл. 3.

- 11 028641

Таблица 3

Профиль жирных кислот оливкового масла

Жирные кислоты	Количество (%)
Миристиновая	0,01-0,02
кислота
Пальмитиновая	10-15
кислота
Пальмитинолеиновая	0,9-2
кислота
Стеариновая кислота	3-3,2
Олеиновая кислота	60-66
Линолевая кислота	5-10
Линоленовая	0,6-0,7
кислота
Другие жирные	5
кислоты

Применяемое оливковое масло содержит 400 мг полифенолов на 1 кг оливкового масла.

Композиции А, В, С, и Ό получали смешиванием масла с 8ΌΆ с оливковым маслом и дополнительным маслом с помощью стандартных способов смешивания масла.

Пример 2. Композиция, содержащая концентрат 8ΌΆ и оливковое масло.

В таблице ниже приведены разные липидные композиции согласно настоящему изобретению, содержащие концентрат 8ΌΆ и оливковое масло.

Таблица 4

Разные липидные композиции, содержащие концентрат 8ΌΆ и оливковое масло

Состав	Концентрат 3ϋΑ (%-вес)	Оливковое масло (%-вес)	Масло из водорослей (%-вес)	Сложные этиловые эфиры омега-3 (%-вес)
Е	70	30	0	0
Р	55	40	5

- 12 028641

О

55

40

0

5

Применяемое оливковое масло является таким же, как в примере 1, а концентрат 8ΌΑ содержит приблизительно 60% 8ΌΑ (60 г 8ΌΑ на 100 г).

Композиции Е-Θ получали смешиванием концентрата 8ΌΆ с оливковым маслом с помощью стандартных способов смешивания масла.

Пример 3. Количество 8РА, ЕРА, ΌΗΑ и полифенолов в липидных композициях.

В липидной композиции, описанной как А, В, Е и Θ, в примерах 1 и 2 выше измеряли содержание

8ΌΑ и полифенола, и результаты даны в табл. 5 ниже. Дополнительно приведены ЕРА, ΌΗΑ и ΌΡΑ, превращенные из 8ΌΑ.

Таблица 5

Количества различных компонентов

масло с 8ΌΑ, содержащее 25% 8ΌΑ, и оливковое масло, содержащее 400 мг/кг, но при этом соотношение масла с 8ΌΑ и оливкового масла отличалось.

В табл. 6 ниже приведено количество масла 8ΌΑ и оливкового масла в разных липидных композициях. Дополнительно показаны ΕΡΑ и ΌΗΑ, полученные из липидной композиции после превращения 8ΌΑ. Также показано содержание полифенола в липидной композиции.

Таблица 6

Количества различных . компонентов

5ϋΑ	δϋΑ (%)	Оливк овое масло (%)	Общее количе ство омега- 3 (%)	ЕРА (%)	ϋΡΑ (%)	ϋΗΑ (%)	Полифенол ы (мг/кг)
I	5	95	0,44	0,26	0,04	0,013	380
II	10	90	0,88	0,53	0,09	0,26	360
III	20	80	1,75	1,05	0,18	0,53	320
IV	30	70	2,63	1,58	0,26	0,79	280
V	40	60	3,50	2,10	0,35	1,05	240
VI	45	55	3,38	2,03	0,34	ι,οι	220

- 13 028641

VII	50	50	3,75	2,25	0,38	1,13	200
VII	60	40	4,50	2,70	0,45	1,35	160
VIII	70	30	4,38	2,63	0,44	1,31	120
IX	80	20	5,00	3,00	0,50	1,50	80

Скорость превращения δΏΆ в ЕРА и ΏΗΑ тем выше, чем больше полифенола присутствует в липидной композиции.

Пример 5. Сравнение разных количеств δΏΑ, присутствующей в масле с δΏΑ.

Получали разные липидные композиции, описанные в примерах 1 или 2 выше, содержащие 50% масла с δΙ)Α и 50% оливкового масла, содержащего 400 мг/кг полифенола, и где липидные композиции различаются по количеству δΏΑ, присутствующей в масле с δΏΑ. В табл. 7 ниже приведено количество масла с δΏΑ, количество присутствующей δΏΑ и количество оливкового масла в разных липидных композициях. Дополнительно показаны ΕΡΑ и ΏΗΑ, полученные из липидной композиции после превращения δΏΑ. Также показано содержание полифенола в липидной композиции.

Таблица 7

Количества различных компонентов

δϋΑ	δϋΑ, присут ствую щая в масле οδϋΑ (%)	Масло οδϋΑ (%)	Оливк овое масло (%)	Общее количе ство омега- 3 (%)	ЕРА (%)	ϋΡΑ (%)	ϋΗΑ (%)	Полифен ОЛЫ (мг/кг)
I	3	50	50	0,38	0,23	0,04	0,11	200
II	5	50	50	0,63	0,38	0,06	0,19	200
III	7	50	50	0,88	0,53	0,09	0,26	200
IV	10	50	50	1,25	0,75	0,13	0,38	200
V	12	50	50	1,5	0,90	0,15	0,45	200

Пример 6. Сравнение разных количеств полифенолов, присутствующих в оливковом масле. Получали разные липидные композиции, содержащие 50% масла с δΙ)Α с содержанием 25% δΙ)Α и

50% оливкового масла. Композиции получали, как описано в примерах 1 или 2 выше. В табл. 8 ниже приведено количество масла δΙ)Α и оливкового масла в разных липидных композициях. Дополнительно показано содержание полифенола в применяемых липидных композициях. Дополнительно показаны ΕΡΑ и ΏΗΑ, которые получали из липидной композиции после превращения δΏΑ. Также показано содержание полифенола в липидной композиции.

Таблица 8

Количества различных компонентов

- 14 028641

	(мг/кг)
I	100	50	50	1,2	0,7	0,12	0,36	50
II	200	50	50	1,5	0,9	0,15	0,45	100
III	300	50	50	1,8	1,1	0,18	0,54	150
IV	400	50	50	2,1	1,3	0,21	0,63	200
V	500	50	50	2,4	1,4	0,24	0,72	250

Скорость превращения 8ΌΑ в ΌΗΑ и ЕРА тем выше, чем больше полифенола присутствует в оливковом масле.

Пример 7. Сравнение разных липидных композиций согласно настоящему изобретению.

Получали разные липидные композиции, содержащие 50% оливкового масла, разные количества масла с 8ΌΑ (30% или 40%) и разные количества масла из водорослей, где масло с 8ΌΑ содержало 25% 8ΌΑ. Композиции получали, как описано в примерах 1 или 2 выше. В табл. 9 ниже приведено количество масла с 8ΌΑ и оливкового масла в разных липидных композициях. Дополнительно показано содержание полифенола в липидных композициях. Дополнительно показаны ЕРА и ΌΗΑ, полученные из липидной композиции после превращения 8ΌΑ. Количество полифенола в оливковом масле составляет 400 мг/кг.

Количество 8ΌΑ в масле с 8ΌΑ составляет 25%.

Таблица 9

Количества различных компонентов

	Масло	Оливк овое	Масло из	ЕРА + конце	Обще е	ЕРА	ϋΡΑ	ϋΗΑ	Полифенол
	οδϋΑ (%)	масло (%)	водор ослей (%)	нтрат омега	колич ество омега- 3 (%)	(%)	(%)	(%)	ы (мг/кг)
VI	40	50	10	0	8,50	5,10	0,85	2,55	200
VII	30	50	20	0	13,88	8,33	1,39	4,16	200
VIII	40	50	0	10	11,50	6,90	1,15	3,45	200
IX	30	50	0	20	19,88	11,93	1,99	5,96	200

Применяемое масло из водорослей содержит приблизительно 60% ΕΡΑ + ΌΗΑ.

Пример 8. Исследование оливкового масла с полифенолами в отношении устойчивости к окислению.

Анализировали эффект оливкового масла, содержащего полифенолы, в отношении окислительного стресса, вызванного окислением длинноцепочечных жирных кислот. Получали две смеси масел, Α) первую смесь масел, содержащую масло с омега-3 жирными кислотами и витамином Е, и В) вторую смесь масел, содержащую такое же масло с омега-3 жирными кислотами, как в А) в комбинации с оливковым маслом с содержанием полифенолов, составляющим 400 мг/кг.

Обе смеси масел А) и В) анализировали в отношении устойчивости к окислению с помощью индекса устойчивости масла (Ο8Ι), что представляет собой способ определения относительной стойкости жиров и масел к окислению.

На чертеже приведена устойчивость к окислению обеих смесей масел.

На чертеже показано, что добавление оливкового масла, содержащего полифенолы, будет повышать устойчивость к окислению масла, содержащего омега-3 жирные кислоты, т.е. длинноцепочечные омега-3 жирные кислоты (ΕΡΑ и ΌΗΑ) в масле защищены от окисления. На чертеже показано, что смесь масла с омега-3 жирной кислотой и оливкового масла очевидно более устойчива (35 ч) к липидному окислению, чем масло с омега-3 жирной кислотой без оливкового масла, но стабилизированное витамином Е (токоферолом) (16 ч). Таким образом, имеет место синергетический защитный эффект полифенолов по отношению к неустойчивым к окислению длинноцепочечным полиненасыщенным жирным кислотам.

- 15 028641

Поскольку все жиры и масла подвергаются окислению, растительные масла, содержащие стеаридоновую кислоту (БЭА), также подвергаются окислению. Таким образом, антиокислительный эффект полифенолов в оливковом масле по отношению к маслу с БЭА и ЕРА и ОНА будет проявляться внутри организма.

Claims (15)

1. ФОРМУЛА ИЗОБРЕТЕНИЯ

   1. Пищевая липидная композиция, содержащая оливковое масло и компонент со стеаридоновой кислотой (компонент с БЭА), где указанный компонент с БЭА содержит стеаридоновую кислоту (БЭА) в количестве по меньшей мере 6 вес.%, указанное оливковое масло содержит полифенолы в количестве по меньшей мере 250 мг на 1 кг оливкового масла и соотношение оливкового масла и компонента с БЭА составляет от 3:8 до 3:2.
2. 2. Пищевая липидная композиция по п.1, где липидная композиция содержит одно или более дополнительных масел.
3. 3. Пищевая липидная композиция по п.2, где дополнительное масло представляет собой масло из водорослей или сложные этиловые эфиры эйкозапентаеновой кислоты (ЕРА) и/или докозагексаеновой кислоты (ЭНА).
4. 4. Пищевая липидная композиция по любому из предыдущих пунктов, где оливковое масло присутствует в количестве по меньшей мере 25%.
5. 5. Пищевая липидная композиция по любому из предыдущих пунктов, где компонент с БЭА присутствует в количестве по меньшей мере 30 вес.%.
6. 6. Пищевая липидная композиция по любому из предыдущих пунктов, где компонент с БЭА содержит БЭА в количестве по меньшей мере 10 вес.%.
7. 7. Пищевая липидная композиция по любому из предыдущих пунктов, где липидная композиция содержит БЭА в количестве по меньшей мере 3 г БЭА на 100 мл липидной композиции.
8. 8. Пищевая липидная композиция по любому из предыдущих пунктов, где компонент с БЭА содержит гамма-линоленовую кислоту (ОБА) в количестве по меньшей мере 5 вес.%.
9. 9. Пищевая липидная композиция по любому из предыдущих пунктов, где компонент с БЭА содержит линолевую кислоту (БА) в количестве менее 10 вес.%.
10. 10. Пищевая липидная композиция по любому из предыдущих пунктов, где липидная композиция содержит олеиновую кислоту в количестве по меньшей мере 10 вес.%.
11. 11. Пищевая липидная композиция по любому из предыдущих пунктов, где оливковое масло содержит количество полифенола в диапазоне от 0,025 до 1 вес.%.
12. 12. Пищевая липидная композиция по любому из предыдущих пунктов, где оливковое масло содержит сквален в количестве по меньшей мере 200 мг/кг.
13. 13. Пищевая липидная композиция по любому из предыдущих пунктов, где компонент с БЭА представляет собой масло, отличное от конопляного масла.
14. 14. Способ получения липидной композиции по любому из пп.1-13, при этом способ предусматривает смешивание оливкового масла, содержащего полифенолы в количестве по меньшей мере 250 мг на 1 кг оливкового масла, и компонента с БЭА, содержащего по меньшей мере 6% стеаридоновой кислоты и необязательно дополнительного масла.
15. 15. Применение пищевой липидной композиции по любому из пп.1-13 при введении животному или человеку с целью предупреждения или снижения риска развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, тромбоза коронарных артерий, атеросклероза, онкозаболевания, диабета, ревматизма, болезни Альцгеймера, артрита, ревматизма, остеопороза, псориаза или астмы.