DK152682B

DK152682B -

Info

Publication number: DK152682B
Application number: DK209077AA
Authority: DK
Inventors: Earl Ellis David; Shin-Gee Chiu Herman
Original assignee: Viskase Corporation
Priority date: 1976-05-13
Filing date: 1977-05-12
Publication date: 1988-04-18
Also published as: JPS52139578A; GB1584435A; FR2351025B1; ES458739A1; NL7705274A; FI62757B; IT1085136B; FI62757C; NZ184083A; NL181277B; CH616565A5; AU522188B2; NO152991B; CH618325A5; NL181277C; FI771505A; MX4462E; AR216764A1; FR2351025A1; ZA772841B

Description

Den foreliggende opfindelse angår store, rørformede cellulose-levnedsmiddel kunsttarme, som i deres væg eventuelt har indlejret et fibrøst væv, og som har et reguleret fugtighedsindhold samt et indhold af et antimykotisk middel.The present invention relates to large tubular cellulosic food synthetic casings which have optionally embedded in their wall a fibrous tissue and which have a controlled moisture content as well as an antimycotic agent content.

Disse celluloselevnedsmiddel kunsttarme er egnede til fyldning uden yderligere befugtning.These cellulosic food intestines are suitable for filling without further wetting.

Levnedsmiddel kunsttarme anvendes verden over ved fremstillingen af et stort antal kød- og andre levnedsmiddelprodukter, såsom pølser af forskellig slags, osteruller, kalkunruller og lignende. De kunsttarme, der anvendes mest almindeligt, er rørformede levnedsmiddel kunsttarme fremstillet af regenereret cellulose og andre cellulosematerialer; kunsttarmene kan være af forskellig type og størrelse for at kunne passe til de forskellige kategorier af levnedsmiddelprodukter, der ønskes fremstillet. Rørformede levnedsmiddei-kunsttarme fremstilles i en forstærket og en ikke-forstærket udgave, hvor de forstærkede kunsttarme, der almindeligvis omtales som "fibrøse kunsttarme", fremstilles med et fibrøst forstærkningsvæv indlejret i kunsttarmens væg.Food intestines are used worldwide in the manufacture of a large number of meat and other food products, such as sausages of various kinds, cheese rolls, turkey rolls and the like. The commonly used casings are tubular food casings made from regenerated cellulose and other cellulose materials; The intestines can be of different types and sizes to fit the different categories of food products that are desired to be made. Tubular food-intestinal intestines are made in a reinforced and non-reinforced version, wherein the reinforced artificial intestines, commonly referred to as "fibrous intestines," are made with a fibrous reinforcing tissue embedded in the wall of the intestine.

Et almindeligt træk ved de fleste tilberedte levnedsmiddelprodukter og specielt kødprodukter er, at blandingen af ingredienser, hvoraf levnedsmiddelproduktet består, og som almindeligvis kaldes for en "emulsion", stoppes i en kunsttarm under tryk, og at tilberedning af levnedsmiddelproduktet udføres medens det er indesluttet i kunsttarmen. Levnedsmiddelproduktet kan evt. også oplagres og forsendes, medens det er emballeret i kunsttarmen, endskønt kunsttarmen i mange tilfælde, og specielt i tilfældet med små pølseprodukter, såsom bajerske pølser, fjernes fra levnedsmiddelproduktet, efter at tilberedningsproceduren er tilendebragt.A common feature of most prepared food products and especially meat products is that the mixture of ingredients of which the food product consists, and commonly called an "emulsion", is put into a pressurized gut and that the preparation of the food product is carried out while enclosed in casing. The food product may is also stored and shipped while it is packed in the gut, although in many cases the gut is removed, and especially in the case of small sausage products such as Bavarian sausages, after the cooking procedure is completed.

En kategori af rørformede levnedsmiddel kunsttarme omtales almindeligvis som "små levnedsmiddel kunsttarme", hvilken betegnelse i almindelighed refererer til de kunsttarme, der anvendes ved fremstillingen af små pølseprodukter, såsom bajerske pølser. Som navnet antyder, er denne type kunsttarm lille, hvad angar diameteren for de fyldte tarme, idet denne almindeligvis ligger i området fra ca. 15 mm til ca. 40 mm, og de leveres sædvanligvis som tyndvæggede rør af meget stor længde. Af hensyn til bekvem håndtering bliver disse kunsttarme, som kan have en længde på fra 20 til 50 meter eller endog mere, rynket og sammenpresset til hvad der almindeligvis kaldes for "rynkede kunsttarmstave", som er fra ca. 20 cm til ca. 60 cm lange. Rynkemaskiner og disses frembringelser er bl.a. omtalt i beskrivelsen til US patent nr. 2.983.949 og nr. 2.984.574.One category of tubular food casings is commonly referred to as "small food casings", which generally refers to the casings used in the manufacture of small sausage products such as Bavarian sausages. As the name suggests, this type of artificial intestine is small, as regards the diameter of the filled intestine, as it is generally in the range of approx. 15 mm to approx. 40 mm, and are usually supplied as thin-walled tubes of very large length. For convenience of handling, these artificial bowels, which can have a length of from 20 to 50 meters or even more, are wrinkled and compressed into what are commonly called "wrinkled bowel rods" which are from approx. 20 cm to approx. 60 cm long. Wrinkles and their creations include disclosed in the specification of US Patent Nos. 2,983,949 and 2,984,574.

"Store levnedsmiddelkunsttarme" er en almindelig betegnelse for kunsttarme, som anvendes ved fremstillingen af almindeligvis større levnedsmiddelprodukter, såsom salami- og bolognapølser, forloren hare, kogte og røgede skinker og lignende, og de fremstilles i størrelser, som hvad angår diameteren for de fyldte kunsttarme, ligger i området fra ca. 50 mm til ca. 160 mm eller endog større. I almindelighed har sådanne kunsttarme en større vægtykkelse end "små kunsttarme", og er udstyret med en forstærkning af fibrøst væv indlejret i tarmvæggen, skønt de også kan fremstilles uden et sådant forstærkende indlæg. I de fleste tilfælde leveres store rørformede kunsttarme til levnedsmiddelproducenten i flad tilstand, afskåret i forud fastlagte længder, der kan variere fra ca. 0,6 m til ca. 2,2 m, men forbedringer t rynknings- og pakketeknik og øget brug af automatisk fyldningsudstyr har øget kravet om levering af store fibrøse såvel som ikke-forstærkede kunsttarme i form af rynkede stave, der indeholder op til 30 m kunsttarm eller endog mere."Large food casings" is a common term for casings used in the manufacture of generally larger food products, such as salami and bologna sausages, lost hare, cooked and smoked ham and the like, and are made in sizes equal to the diameter of the filled casings. , is located in the area from approx. 50 mm to approx. 160 mm or even larger. Generally, such artificial bowels have a greater wall thickness than "small bowels", and are provided with a reinforcement of fibrous tissue embedded in the intestinal wall, although they can also be made without such reinforcing insert. In most cases, large tubular casings are supplied to the food manufacturer in flat condition, cut to predetermined lengths, which can vary from approx. 0.6 m to approx. 2.2 m, but improvements in wrinkling and packaging techniques and increased use of automatic filling equipment have increased the demand for the supply of large fibrous as well as non-reinforced artificial bowels in the form of wrinkled rods containing up to 30 m of artificial bowel or even more.

Ved fremstillingen og brugen af levnedsmiddel kunsttarme, specielt små kunsttarme lavet af regenereret cellulose, er kunsttarmens fugtighedsindhold af yderste vigtighed. Når små cellulose-kunsttarme lige er fremstillet, er det almindeligvis nødvendigt, at de tørres ned til et relativt lavt vandindhold, sædvanligvis af størrelsesordenen 8-12 vægtprocent for at muliggøre udførelsen af rynkningsoperationen uden at beskadige kunsttarmene. For at muliggøre hurtig udretning af den sammenpressede og rynkede kunsttarm og for at forhindre iturivning og beskadigelse af kunsttarmen under fyldningsoperationer, fordres der imidlertid kunsttarme med et gennemsnitligt fugtighedsindhold på mellem 14 og 20 vægtprocent. Dette relativt snævre område for fugtighedsindholdet er vigtigt, fordi beskadigelse af kunsttarmen har vist sig at indtræffe i for stor udstrækning under fyldning ved et lavere fugtighedsindhold, og et større fugtighedsindhold resulterer i for stor plasticitet af kunsttarmmaterialet og i overfyldning af kunsttarmene.In the manufacture and use of food artificial casings, especially small casings made of regenerated cellulose, the moisture content of the casing is of utmost importance. When small cellulose artificial bowels are just made, it is usually necessary to dry them down to a relatively low water content, usually of the order of 8-12% by weight to enable the wrinkling operation to be performed without damaging the artificial bowels. However, to enable rapid straightening of the compressed and wrinkled intestine and to prevent tearing and damage of the intestine during filling operations, artificial intestines with an average moisture content of between 14 and 20% by weight are required. This relatively narrow range of moisture content is important because damage to the gut has been found to occur to a large extent during filling at a lower moisture content, and a higher moisture content results in excessive plasticity of the gut material and overfilling of the gut.

I de senere år er der fremkommet et antal patenter, som beskæftiger sig med problemet omkring fugtighedsindholdet i små, rynkede, rørformede levnedsmiddel kunsttarme, og som foreslår for skellige metoder til opnåelse af det ønskede fugtighedsniveau og til opretholdelse af dette under opbevaring og forsendelse. F.eks. kendes fra beskrivelserne til US patent nr. 2.181.329, nr. 3.250.629 og nr. 3.471.305 emballeringsapparatur, der muliggør, at et antal rynkede kunsttarmestave af små, rørformede kunsttarme bliver befugtet under emballeringen; og fra beskrivelserne til US patent nr. 3.222.192, nr. 3.616.489, nr. 3.657.769 og nr. 3.809.576 kendes forskelligt udstyr til befugtning af almindeligvis små rørformede levnedsmiddel kunsttarme forinden eller under rynkningsoperationen.In recent years, a number of patents have emerged dealing with the moisture content problem of small, wrinkled, tubular food casings, suggesting different methods for achieving the desired moisture level and maintaining it during storage and shipment. Eg. are known from the descriptions of US Patent Nos. 2,181,329, Nos. 3,250,629, and Nos. 3,471,305 packaging apparatus which allow a plurality of wrinkled small bowel rods to be wetted during packaging; and from the descriptions of US Patent Nos. 3,222,192, Nos. 3,616,489, Nos. 3,657,769 and Nos. 3,809,576, various equipment for wetting generally small tubular food casings prior to or during the wrinkle operation is known.

Store kunsttarme, der almindeligvis leveres som korte, fladtrykte rørstykker, som er helt stive i tør tilstand, bliver traditions mæssigt passende blødgjort til fyldningsoperationer ved udblødning i vand, fortrinsvis i ca. 1 time. Det er derfor ikke blevet anset for påkrævet at levere sådanne kunsttarme med et forudbestemt fug-tighedsindhold, og kunsttarmproducenten har ikke garanteret for kontrolleret befugtning. Den mere udbredte anvendelse af automatisk fyldningsapparatur beregnet for produkter, hvortil der bruges store rørformede levnedsmiddel kunsttarme, og det øgede krav om levering af sådanne kunsttarme i rynket tilstand fremfor som korte, flad trykte stykker har imidlertid øget problemet med befugtning af sådanne kunsttarme ved iblødsætning. Endvidere har behovet for større kontrol med alle aspekter ved fremstillingen og brugen af store levnedsmiddel kunsttarme været voksende. Ensartethed, hvad angår dimensionerne af de fyldte kunsttarme og af produkter, der tilberedes heri, er blevet et kommercielt krav af voksende betydning, og kunsttarmfugtighedsindholdet har vist sig at være en faktor til kontrol af ensartethed såvel som til imødekommelse af det fortsatte behov for hurtig og økonomisk fyldning af kunsttarmene uden beskadigelse eller iturivning af disse.Large artificial casings, commonly supplied as short, flat-pressed tubes that are completely rigid in the dry state, are traditionally appropriately softened for filling operations by immersion in water, preferably for approx. 1 hour. Therefore, it has not been considered necessary to supply such artificial bowels with a predetermined moisture content, and the artificial bowel manufacturer has not guaranteed controlled wetting. However, the widespread use of automatic filling apparatus intended for products to which large tubular food casings are used and the increased demand for the supply of such casings in wrinkled condition rather than short, flat printed pieces have increased the problem of wetting such casings by soaking. Furthermore, the need for greater control over all aspects of the manufacture and use of large food intestines has been growing. Uniformity in the dimensions of the filled intestines and of products prepared therein has become a commercial requirement of growing importance, and the content of intestinal humidity has been found to be a factor in controlling uniformity as well as meeting the continuing need for rapid and financially filling the intestines without damaging or tearing them.

Tilvejebringelsen af rynkede kunsttarmstave af små kunsttarme, som på ensartet måde langs kunsttarmen har et fugtighedsindhold, der ligger inden for det relativt snævre interval, som er påkrævet ved fyldningsoperationer, er blevet udført mere økonomisk af kunsttarmproducenten under fremstillingen eller emballeringen af kunsttarmene, og det bliver stadig mere klart, at lignende fordele kunne realiseres, hvis der blev udviklet apparatur til kunsttarmproducenten til frembringelse af store kunsttarme, såvel i fladtrykte som rynkede udgaver, der bekvemt kunne anvendes til kunsttarm-fyldningsoperationer, specielt mekaniske fyldningsoperationer, uden noget behov for unødig manuel håndtering udført af levnedsmiddelti Iberederen.The provision of wrinkled small intestine rod rods, which uniformly have along the gut a moisture content that is within the relatively narrow range required by filling operations, has been performed more economically by the gut manufacturer during the manufacture or packaging of the gut. increasingly clear that similar benefits could be realized if apparatus for the large intestine manufacturer was developed to produce large intestines, both in flat-printed and wrinkled versions that could be conveniently used for artificial bowel filling operations, especially mechanical filling operations, without the need for unnecessary manual handling made by the food manufacturer.

Medens det ikke hidtil for store levnedsmiddelkunsttarme er blevet fundet påkrævet at opretholde fugtighedsindholdet inden for et relativt snævert område, er et noget højere fugtighedsindhold påkrævet for at bibringe sådanne kunsttarme den ønskede smidighed - i sammenligning med det for “små kunsttarme" påkrævede - og de større vandmængder og den øgede vægt af kunsttarmene forøger i væsentlig grad omkosningerne ved emballering og forsendelse. Yderligere kan et af de problemer, man støder pi under behandling og tilberedning af sådanne til levnedsmidler beregnede cellulose-kunsttarme med et højt fugtighedsindhold, være vækst af mug, svampe og andre mikroorganismer, eftersom et højt fugtighedsindhold er en af de nødvendige faktorer for inducering af sådan vækst på cellulosekunsttarme. Det er f.eks. kendt, at der for celiulosekunst-tarme til levnedsmidler findes et kritisk niveau for fugtighedsindholdet, over hvilket væksten af mug og svampe forøges kraftigt under opbevaring. En fastholden af fugtighedsindholdet i cellulose-kunsttarmene under et forudbestemt niveau, almindeligvis under ca. 20 vægtprocent fugt (baseret på kunsttarmens totale vægt), er en effektiv forholdsregel, der kan udføres til beherskelse af udviklingen af sådan vækst. I tilfælde, hvor korrekt regulering af fugtighedsindholdet til undertrykkelse af sådan vækst ikke kan udføres, er det imidlertid nødvendigt af anvende andre midler til at forhindre væksten af mug og svampe.While hitherto too large food artificial casings have not been found to maintain the moisture content within a relatively narrow range, a somewhat higher moisture content is required to impart such flexibility to the desired flexibility - in comparison with the "small artificial casings" required - and the larger ones. In addition, one of the problems encountered during the processing and preparation of such high-moisture cellulose artificial casings is the growth of mold, fungi, and the increased weight of the intestines. and other microorganisms, since a high moisture content is one of the necessary factors for inducing such growth on cellulosic gut, for example, it is known that for cellulosic gut for food there is a critical level of moisture content above which the growth of mold and mushrooms are greatly increased during storage of the moisture content of the cellulose artificial bowels below a predetermined level, usually below about 20% by weight of moisture (based on the total weight of the gut) is an effective precaution that can be taken to control the development of such growth. However, in cases where proper control of the moisture content for suppressing such growth cannot be carried out, other means are needed to prevent the growth of mold and fungi.

Store rørformede levnedsmiddelcellulosekunsttarme, og specielt rørformede, fibrøse kunsttarme, der hurtigt kan fyldes uden beskadigelse eller brud, mi derfor have et fugtighedsindhold, der giver tilstrækkelig smidighed, og desuden passende midler til undertrykkelse af vækst af mug og andre mikroorganismer under forsendelsesperioder og langvarig opbevaring.Large tubular food cellulosic casings, and especially tubular fibrous casings, which can be quickly filled without damage or breakage, must therefore have a moisture content which provides sufficient suppleness and, in addition, suitable means for suppressing the growth of mold and other microorganisms during shipment periods and prolonged shipment periods.

Problemet med mugvækst i levnedsmiddelprodukter på grund af tilstedeværelsen af næringsstoffer, der fremmer vækst af mikroorganismer, som forårsager levnedsmiddelødelæggelse, har været baggrunden for et antal undersøgelser i arenes løb. Som resultat af disse undersøgelser er forskellige behandlinger blevet udviklet og anbefalet, hvilke behandlinger indbefatter kombinationer af sukkerarter og polyvalente alkoholer som inhibitorer til hindring af vækst af mikroorganismer, der almindeligvis anses for værende ansvarlige for levnedsmiddelødelæggelse. Imidlertid har den antimykotiske behandling af cellulosekunsttarme til levnedsmidler frembudt problemer på grund af den tilberedningsteknik, der anvendes ved fremstillingen og fyldningen af kunsttarmene. Nogle forslag til overvindelse af disse problemer og til opnåelse af en antimykotisk behandling af kunsttarme, der anvendes til pølseprodukter, såsom tørre pølser, har været emnet for adskillige patenter udstedt i den senere tid. F.eks. omtales i beskrivelsen til US patent nr. 3.617.312 anvendelsen af et antimykotisk middel som del af en hærdnelig, vanduopløselig belægning på cellulosekunsttarme, og i beskrivelsen til US patent nr. 3.935.320 angives anvendelsen af hærdnede, vanduopløselige, kationiske, termohærdnende harpiksbelægninger på overfladerne af kunsttarme at reducere den enzymatiske forringelse.The problem of mold growth in food products due to the presence of nutrients that promote the growth of microorganisms that cause food destruction has been the basis of a number of studies in the arena. As a result of these studies, various treatments have been developed and recommended, which include combinations of sugars and polyhydric alcohols as inhibitors of growth of microorganisms that are generally considered responsible for food destruction. However, the antimycotic treatment of cellulose artificial bowels for food has presented problems because of the preparation technique used in the preparation and filling of the artificial bowels. Some proposals for overcoming these problems and for obtaining an anti-mycotic treatment of the gut used for sausage products, such as dry sausages, have been the subject of several patents recently issued. Eg. is disclosed in U.S. Patent No. 3,617,312 to the use of an antimycotic agent as part of a curable, water-insoluble coating on cellulose gut, and in U.S. Patent No. 3,935,320 to the use of cured, water-insoluble, cationic, thermosetting resin coatings. the surfaces of the intestine to reduce the enzymatic degradation.

De yderligere procestrin, der er nødvendige ved den antimykotiske behandling af kunsttarme med hærdnelige belægningssammensætninger, forøger omkostningerne og kompleksiteten ved kunst-tarmfremstillingsprocessen, og derudover findes der mange pølseprodukter, for hvilke det ikke er ønskeligt, at de er forsynet med en ydre hærdnet belægning oven på kunsttarmen.The additional process steps required in the antimycotic treatment of artificial casings with curable coating compositions increase the cost and complexity of the artificial casing process, and in addition, there are many sausage products for which it is not desirable that they be provided with an outer cured coating. on the gut.

Derfor eksisterer behovet fortsat for tilvejebringelse af "store klar-til-brug celluloselevnedsmiddelkunsttarme" med et tilstrækkeligt fugtindhold og indhold af blødgøringsmiddel (glycerin) til, at de er egnede til fyldning med levnedsmiddelprodukt uden forinden at skulle yderligere udblødes af levnedsmiddelfabrikanten, og som bekvemt kan forsendes og opbevares i lange perioder uden vækst af mug, svampe eller andre forekommende mikroorganismer, og, som kan fremstilles uden væsentlig forøgelse af fremstillingsomkostningerne.Therefore, the need still exists for providing "large ready-to-use cellulosic food intestines" with a sufficient moisture content and softener content (glycerine) to be suitable for filling with food product without the need to be further soaked by the food manufacturer and are shipped and stored for long periods without the growth of mold, fungi or other micro-organisms present, and which can be produced without a significant increase in manufacturing costs.

Dette behov kan nu opfyldes med den i indledningen til krav 1 angivne célluloselevnedsmiddelkunsttarm, som ifølge opfindelsen er ejendommelig ved, at fugtighedsindholdet er mindst 17,5 vægtprocent baseret på vægten af kunsttarm, og at det antimykotiske middel er til stede i form af en polyol i en mængde på mindst 15 vægtprocent baseret på vægten af tør cellulose og mindst 20 vægtprocent baseret på vægten af de væskeformige bestanddele i kunsttarmen eller er udvalgt blandt stofferne kaliumpropionat, natriumpropionat, calciumpropionat, kaliumsorbat, natriumsorbat, calciumsorbat, sorbinsyre, propionsyre og lavere alkylestere af parahydroxybenzoe-syre og da er til stede i en mængde pi mindst 2,5 vægtprocent af de væskeformige bestanddele i kunsttarmen.This need can now be met with the cellulose food intestine of the invention stated in the preamble, which according to the invention is characterized in that the moisture content is at least 17.5% by weight based on the weight of the gut and that the antimycotic agent is present in the form of a polyol in an amount of at least 15% by weight based on the weight of dry cellulose and at least 20% by weight based on the weight of the liquid constituents of the gut or selected from the substances potassium propionate, sodium propionate, calcium propionate, potassium sorbate, sodium sorbate, calcium sorbate, hydroxy acid and propionic acid -acid is then present in an amount of at least 2.5% by weight of the liquid constituents of the gut.

Opfindelsen angår ogsl en fremgangsmåde til fremstilling af celluloselevnedsmiddel kunsttarmen ifølge opfindelsen/ hvilken fremgangsmåde er ejendommelig ved, a) at der tilvejebringes en stor, rørformet celluloselevnedsmiddel kunsttarm, som i sin væg eventuelt har indlejret et fibrøst væv, og b) at den tilvejebragte kunsttarm behandles med vand og et antimykotisk middel i et sådant omfang, at kunsttarmen bibringes et fugtighedsindhold på mindst 17,5 vægtprocent baseret på vægten af kunsttarm og et indhold af antimykotisk middel i form af en polyol i en mangde på mindst 15 vægtprocent baseret på vægten af tør cellulose og mindst 20 vægtprocent baseret på vægten af de væskeformige bestanddele i kunsttarmen eller i form af et stof udvalgt blandt kaliumpropionat, natriumpropionat, calciumpropionat, kaliumsorbat, natriumsorbat, calciumsorbat, sorbinsyre, propionsyre og lavere alkylestere af parahydroxybenzoe-syre i en mængde på mindst 2,5 vægtprocent af de væskeformige bestanddele i kunsttarmen.The invention also relates to a method for making the cellulosic foodstuffs of the invention according to the invention, which is characterized by: a) providing a large tubular cellulose foodstuffs artificial gut which may have embedded a fibrous tissue in its wall and b) providing the artificial gut with water and an antimycotic agent to the extent that the gut is imparted to a moisture content of at least 17.5% by weight based on the weight of the gut and a content of antimycotic agent in the form of a polyol in an amount of at least 15% by weight based on the weight of dry weight cellulose and at least 20% by weight based on the weight of the liquid constituents of the gut or in the form of a substance selected from potassium propionate, sodium propionate, calcium propionate, potassium sorbate, sodium sorbate, calcium sorbate, sorbic acid, propionic acid and lower alkyl esters of parahydroxybenzoic acid , 5% by weight of the liquid constituents in artificial tart but.

Angående betegnelserne "fugtighedsindhold", "propylenglycol-indhold", "glycerinindhold" og "polyolindhold" som de anvendes i den foreliggende beskrivelse og i de tilknyttede patentkrav, refererer disse betegnelser hvad angår cellulosekunsttarme til følgende: "Fugtigheds- eller vandindhold": Vægtprocenten af vand eller fugt i kunsttarmen baseret på den totale vægt af alle bestanddelene i kunsttarmen; "Propylenglycolindhold", "Glycerinindhold", "Polyolindhold": vægten af polyol i kunst tarmen divideret med tørvægten af cellulose plus eventuel overfladebelægning af kunsttarmen - angivet som vægtprocent (%).Regarding the terms "moisture content", "propylene glycol content", "glycerine content" and "polyol content" as used in the present specification and in the appended claims, these terms with respect to cellulose synthetic casings refer to the following: "Moisture or water content": water or moisture in the gut based on the total weight of all the components of the gut; "Propylene glycol content", "Glycerine content", "Polyol content": the weight of polyol in the gut divided by the dry weight of cellulose plus any surface coating of the gut - expressed as a percentage by weight (%).

med mindre betegnelserne er specificeret på anden måde.unless the designations are otherwise specified.

Endvidere skal betegnelsen "vægt af væskekomponenter i kunsttarmen" forstås som refererende til vægten af væskeformige bestanddele i kunsttarmene inklusive vand, polyoler og/eller andre opløselige antimykotiske midler, men eksklusive mineralolier og andre ikke-blandbare smøremidler.Furthermore, the term "weight of liquid constituents of the gut" is understood to refer to the weight of liquid constituents in the gut including water, polyols and / or other soluble antimycotic agents, but excluding mineral oils and other immiscible lubricants.

Store rørformede levnedsmiddelcellulosekunsttarme, der er egnede til brug som kunsttarme ifølge den foreliggende opfindelse, kan være fremstillet ved en hvilken som helst inden for fagområdet velkendt metode. De rørformede kunsttarme er almindeligvis smidige, sømløse rør fremstillet af regenereret cellulose, celluioseethere og lignende og kan fremstilles ved kendte processer, såsom cupram-monium-processen, processen til deacetylering af celluloseacetat, processen til denitrering af cellulosenitrat, og fremfor alt viscose-processen. Rørformede kunsttarme, der er forstærket med fibre, såsom f.eks. rispapir og lignende, hamp, rayon, hør, sisal, nylon, polyethylenterephthalat og lignende, anvendes med største fordel til formål, der kræver rørformede levnedsmiddel kunsttarme med stor diameter. Rørformede fibrøse kunsttarme kan fremstilles ved metoder og med apparatur beskrevet i f.eks. beskrivelserne til US patent nr. 2.105.273, nr. 2.144.899, nr. 2.910.380, nr, 3.135.613 og nr. 3.433.663.Large tubular food cellulose artificial casings suitable for use as artificial casings of the present invention can be made by any method well known in the art. The tubular artificial casings are generally flexible, seamless tubes made from regenerated cellulose, cellulose ethers and the like and can be made by known processes such as the cuprammonium process, the cellulose acetate deacetylation process, the cellulose nitrate denitration process, and above all, the viscose process. Tubular artificial bowels reinforced with fibers, such as e.g. rice paper and the like, hemp, rayon, flax, sisal, nylon, polyethylene terephthalate and the like, are most advantageously used for purposes requiring large diameter tubular food artificial casings. Tubular fibrous intestines can be prepared by methods and apparatus described in e.g. the disclosures of U.S. Patent No. 2,105,273, No. 2,144,899, No. 2,910,380, No. 3,135,613, and No. 3,433,663.

Som det er velkendt inden for fagområdet behandles rørformede cellulosekunsttarme, som kan være fremstillet ved en hvilken som helst velkendt metode, almindeligvis med glycerin som et vandindholdskontrollerende middel og som blødgørings- og plastificerings-middel for at tilvejebringe modstand mod udtørring af eller revnedannelse i kunsttarmen under opbevaring inden fyldning. Glycerinbehandlingen udføres sædvanligvis ved at lade kunsttarmen, medens den stadig befinder sig i geltilstanden, passere gennem en vandig glycerinopløsning, hvorefter den plastificerede kunsttarm tørres til et forudbestemt fugtighedsindhold inden yderligere behandling eller oprulning på spoler med henblik pa opbevaring. Almindeligvis vil store, rørformede kunsttarme indeholde ca. 25 til 40% glycerin og have et fugtighedsindhold på ca. 5 til 10%.As is well known in the art, tubular cellulosic casings, which can be made by any well known method, are usually treated with glycerin as a water content controlling agent and as a plasticizer and plasticizer to provide resistance to drying or cracking in the artificial bowel. storage before filling. The glycerine treatment is usually carried out by passing the gut while still in the gel state through an aqueous glycerine solution, after which the plasticized gut is dried to a predetermined moisture content before further treatment or coiling on coils for storage. Generally, large tubular intestines will contain approx. 25 to 40% glycerine and have a moisture content of approx. 5 to 10%.

Store rørformede levnedsmiddelcellulosekunsttarme ifølge opfindelsen fordrer almindeligvis et gennemsnitligt fugtighedsindhold på mindst 17,5 vægtprocent og fortrinsvis 20 vægtprocent af kunsttarmen, og mindst ca. 27 vægtprocent og fortrinsvis ca. 30 vægtprocent af det tørre celluloseindhold, for at tilvejebringe den for fyldning ønskede smidighed. Skønt den nedre grænse for kunsttarmens fugtighedsindhold er vigtig, er der ingen kritisk øvre grænse, og fugtighedsindhold ud over det netop nødvendige be- stemmes almindeligvis ud fra økonomiske betragtninger. Imidlertid kan fugtighedsindhold i kunsttarmen på mere end ca. 35% eventuelt på skadelig måde påvirke til visse formål ønskede egenskaber hos kunsttarmen og bør undgås.Large tubular food cellulose artificial bowels according to the invention generally require an average moisture content of at least 17.5% by weight and preferably 20% by weight of the gut, and at least approx. 27% by weight and preferably approx. 30% by weight of the dry cellulose content to provide the flexibility required for filling. Although the lower limit of the humidity content of the gut is important, there is no critical upper limit, and the moisture content beyond the just necessary is generally determined from economic considerations. However, moisture content of the intestine can be greater than approx. 35% may adversely affect desired properties of the gut for certain purposes and should be avoided.

I betragtning af det høje fugtighedsindhold, som er nødvendigt for at tilvejebringe den ønskede smidighed og andre fyldningsegenskaber, er antimykotisk behandling af kunsttarmene af afgørende betydning for at forhindre vækst af mug, svampe og andre mikroorganismer under opbevaring og forsendelse. Egnede antimy-kotiske midler, som har vist sig at yde i det mindste nogen beskyttelse, er polyvalente alkoholer, som ved stuetemperatur normalt er flydende, og opløsninger af normalt faste polyoler. Mønstergyldige, særligt egnede midler er glycerin, triethylenglycol, lavmolekylære polyethylenglycoler og sorbitolopføsninger. Mest egnet og specielt foretrukket er propylenglycol og blandinger af propylen-glycol med glycerin.Given the high moisture content needed to provide the desired suppleness and other filling properties, antimycotic treatment of the intestines is essential to prevent the growth of mold, fungi and other microorganisms during storage and shipment. Suitable antimycotic agents which have been found to provide at least some protection are polyhydric alcohols which are normally liquid at room temperature and solutions of normally solid polyols. Pattern-valid, particularly suitable agents are glycerin, triethylene glycol, low molecular weight polyethylene glycols and sorbitol solutions. Most suitable and especially preferred are propylene glycol and mixtures of propylene glycol with glycerine.

Kemiske antimykotiske midler er også egnet, f.eks. kalium-, natrium- og calciumpropionat eller -sorbat, sorbinsyre, propionsyre og de lavere alkylestere af parahydroxybenzoesyre, såsom methyl-, ethyl- eller propylparahydroxybenzoat.Chemical antimycotic agents are also suitable, e.g. potassium, sodium and calcium propionate or sorbate, sorbic acid, propionic acid and the lower alkyl esters of parahydroxybenzoic acid such as methyl, ethyl or propyl parahydroxybenzoate.

Mængden af antimykotisk middel, der anvendes på kunsttarmen, er vigtig og afhænger almindeligvis af fugtighedsindholdet i kunsttarmen. Propylenglycol, som er specielt foretrukket og bedst egnet til brug som antimykotisk middel, bør anvendes i en mængde på mindst ca. 20 vægtprocent af væskekomponenterne i kunsttarmen og mindst ca. 15 vægtprocent af det tørre celluloseindhold, medens den øvre grænse herfor ikke er kritisk og hovedsagelig bestemmes ud fra økonomiske betragtninger. Det har imidlertid vist sig, at det er nødvendigt at anvende væsentligt større mængder af andre antimykotiske polyolmidler til opnåelse af de specielle niveauer for kunsttarmfugtighedsindholdet, som bibringer kunsttarme ifølge den foreliggende opfindelse den nødvendige smidighed og de nødvendige fyldningsegenskaber. Den nødvendige mængde af sådanne andre antimykotiske polyolmidler kan nemt bestemmes ud fra læren af den foreliggende opfindelse.The amount of antimycotic agent used on the gut is important and generally depends on the moisture content of the gut. Propylene glycol, which is particularly preferred and most suitable for use as an antimycotic agent, should be used in an amount of at least about 20% by weight of the liquid components in the artificial intestine and at least approx. 15% by weight of the dry cellulose content, while its upper limit is not critical and is mainly determined from economic considerations. However, it has been found that it is necessary to use substantially greater amounts of other antimycotic polyol agents to achieve the special levels of the gut moisture content which impart the necessary flexibility and filling properties to the gut of the present invention. The required amount of such other antimycotic polyol agents can be readily determined from the teachings of the present invention.

En hindring af vækst af mug og svampe på cellulosekunsttarme vil også tilvejebringe kontrol over væksten af bakterier og gærceller, da som bekendt mug almindeligvis kræver mindre fugtighed for at kunne vokse end gærceller og bakterier.Obstacles to the growth of mold and fungi on cellulose gut will also provide control over the growth of bacteria and yeast cells, as, as you know, mold usually requires less moisture to grow than yeast cells and bacteria.

Rørformede levnedsmiddelceilulosekunsttarme ifølge den foreliggende opfindelse kan fremstilles ved at påføre egnede "tørre", rørformede levnedsmiddel kunsttarme de nødvendige mængder af vand og antimykotisk middel under anvendelse af en hvilken som helst af et inden for fagområdet velkendt antal metoder. I almindelighed kan kunsttarmene behandles ved påsprøjtning, børstning, dypning, "slugging" (dvs. indvendig væskeslyngepåførelse) etc. Kunsttarmen bør fortrinsvis behandles med de ønskede mængder af fugtighed og antimykotisk middel som fladtrykt kunsttarm på opbevaringsspoler, når den gøres klar til emballering som korte, flade stykker, eller når den genoprulles på en spole for at skubbes frem gennem en rynkningsmaskine. Ved at afpasse mængden af vand og antimykotisk middel, enten individuelt eller i forening, til størrelsen af de kunsttarme, der skal behandles, kan der opnås en forholdsvis præcis styring af indholdet af fugtighed og antimykotisk middel i kunsttarmen ifølge opfindelsen.Tubular food cellulose artificial casings of the present invention can be prepared by applying suitable "dry" tubular food casings to the required amounts of water and antimycotic agent using any of a number of methods well known in the art. In general, the gut can be treated by spraying, brushing, dipping, "slugging" (i.e., internal fluid loop application) etc. Preferably, the gut should be treated with the desired amounts of moisture and antimycotic agent as flatbed gut on storage coils when ready for packaging. , flat pieces, or when reeled on a reel to be pushed forward through a wrinkle. By adjusting the amount of water and antimycotic agent, either individually or in combination, to the size of the intestines to be treated, a relatively precise control of the moisture and antimycotic agent content of the inventive intestine can be achieved.

Til fremstilling af rørformede levnedsmiddelcellulosekunsttarme ifølge den foreliggende opfindelse kan forskellige andre materialer eller behandlinger, som er velkendt inden for fagområdet, udnyttes til at bibringe kunsttarmene specielle karakteristika eller egenskaber forudsat naturligvis, at sådanne materialer eller behandlinger er forenelige med og ikke har nogen skadelig virkning pa levnedsmiddel kunsttarmene eller brugen heraf. Blandt videregående behandlinger, der eventuelt kan anvendes, er eksempelvis belægninger, der påføres for at lette afskrælningen af kunsttarmen fra emballerede levnedsmiddelprodukter, således som det er angivet i beskrivelsen til'US patent nr. 2.901.358; belægninger, der påføres for at forbedre vedhæftning til tørpøl seprodukter, således som det er angivet i beskrivelsen til US patent nr. 3.378.379; belægninger, der påføres for at tilvejebringe dampspærreegenskaber, som det er angivet i beskrivelsen til US patent nr, 3.886.979, og lignende. Rørformede kunsttarme ifølge den foreliggende opfindelse kan endvidere rynkes og sammenpresses under anvendelse af traditionelle rynkningsmaskiner og -metoder, som det er angivet i f.eks. beskrivelsen til US patent nr. 2.984.574, nr. 3.110.058 og nr. 3.397.069.For the manufacture of tubular food cellulosic bowels of the present invention, various other materials or treatments well known in the art can be utilized to impart special characteristics or properties to the casings, provided, of course, that such materials or treatments are compatible with and have no detrimental effect on food the gut or its use. Among the advanced treatments that may be used are, for example, coatings applied to facilitate the peeling of the gut from packaged food products, as disclosed in U.S. Patent No. 2,901,358; coatings applied to improve adhesion to dry puddle products, as disclosed in U.S. Patent No. 3,378,379; coatings applied to provide vapor barrier properties as disclosed in U.S. Patent No. 3,886,979, and the like. Further, tubular artificial casings of the present invention can be wrinkled and compressed using conventional wrinkling machines and methods, as disclosed in e.g. U.S. Patent No. 2,984,574, No. 3,110,058, and No. 3,397,069.

Den foreliggende opfindelse vil fremtræde tydeligere, når den ses i sammenhæng med de efterfølgende eksempler.The present invention will become more apparent when viewed in the context of the following examples.

Eksempel 1Example 1

En betydelig mængde rørformet, fibrøs kunsttarm, som på den ydre overflade var påført en fugtspærrebelægning af polyvinyliden-chloridcopolymer, blev fresmtillet som angivet i beskrivelsen til US patent nr. 3.886.979. Kunsttarmen havde i tør, fladtrykt tilstand en bredde pi 97 mm og i fyldt tilstand en anbefalet diameter på 73 mm. Kunsttarmstykker på 30,5 m blev indvendigt behandlet med forskellige mængder af vandige propylenglycolopløsninger ved anvendelse af den velkendte "slugging,,-teknik, og de behandlede kunsttarmstykker blev derefter rynket og sammenpresset på en normal rynkningsmaskine og opbevaret i et elastisk emballeringsmateriale. Alle behandlede og rynkede kunsttarmprøver i dette eksempel blev uden udblødning monteret på et fyldningsapparat, som det er kendt fra beskrivelsen til US patent nr, 4.017.941 og fyldt med en leverpølseemulsion, således at der blev frembragt 63,5 cm lange pølser, som derefter blev kogt i vand. Til sammenlignings-formål blev et stykke rynket, barrierebelagt, fibrøs kunsttarm, som ikke var behandlet med propylenglycol, lagt til udblødning i vand i ca. 1 time og derefter fyldt med leverpølseemulsion og kogt i vand.A considerable amount of tubular fibrous gut applied to the outer surface of a polyvinylidene chloride copolymer moisture barrier coating was milled as disclosed in the specification of U.S. Patent No. 3,886,979. The dry intestine had a width of 97 mm in the dry, flattened condition and in the filled state a recommended diameter of 73 mm. Artificial intestinal pieces of 30.5 m were internally treated with various amounts of aqueous propylene glycol solutions using the well-known "slugging" technique and the treated intestinal pieces were then wrinkled and compressed on a normal wrinkle machine and stored in an elastic packaging material. Wrinkled colon samples in this example were mounted without bleeding on a filling apparatus, as is known from the specification of U.S. Patent No. 4,017,941 and filled with a liver sausage emulsion to produce 63.5 cm long sausages which were then cooked in For purposes of comparison, a piece of wrinkled, barrier-coated, non-propylene glycol artificial gut was allowed to soak in water for about 1 hour and then filled with liver sausage emulsion and boiled in water.

I nedenstående Tabel 1 er resumeret fugt- og propylenglycol-indholdet i forskellige kunsttarmprøver i dette eksempel samt adskillige af de målinger, der blev udført på de fyldte kunsttarme. Kunsttarmprøverne A, B og C blev fyldt under anvendelse af apparatur kendt fra beskrivelsen til US patent nr. 4.017.941, idet apparaturets kontrolmekanisme blev anvendt til at forandre placeringen af apparaturet til bestemmelse af kunsttarmstørrelsen og derved tilvejebringe diameterkontrol på størrelsen af de fyldte kunsttarme. Kunsttarmprøverne D, E, F og G blev fyldt med det samme fyldningsapparatur, men med en fast placering af apparaturet til bestemmelse af kunsttarmstørrelsen.Table 1 below summarizes the moisture and propylene glycol content of various intestinal samples in this example, as well as several of the measurements performed on the pre-filled intestines. The gut samples A, B and C were filled using apparatus known from the specification of U.S. Patent No. 4,017,941, using the apparatus control mechanism to change the location of the apparatus to determine the size of the gut, thereby providing diameter control on the size of the filled gut. The gut samples D, E, F and G were filled with the same filling apparatus but with a fixed location of the apparatus for determining the size of the gut.

Kunsttarmprøverne A, B, D og F viste sig alle at fyldes tilfredsstillende og at frembringe pølseprodukter med i det væsentlige samme størrelse. Kunsttarmprøve C frembragte pølseprodukter med udspilede ender, og kunsttarmprøve E udviste en uacceptabel høj brudhyppighed under fyldningen.The gut samples A, B, D and F were all found to be satisfactorily filled and to produce sausage products of substantially the same size. Artificial intestine sample C produced sausage products with spouted ends, and artificial intestine sample E exhibited an unacceptably high fracture frequency during filling.

Eksempel 2Example 2

Et kvantum rørformede, fibrøse cellulosekunsttarme, der var fremstillet ved brug af traditionelle metoder og belagt indvendig med en let afskræilelig belægning, som det kendes fra beskrivelsen til US patent nr. 2.901.358, blev anvendt til fremstilling af kunsttarm-prøverne i dette eksempel. Kunsttarmen havde i tør, fladtrykt tilstand en gennemsnitlig bredde på ca. 155 mm og i fyldt tilstand en anbefalet diameter på 117 mm.A quantity of tubular fibrous cellulosic casings made using conventional methods and coated internally with a lightly peelable coating, as known from the specification of U.S. Patent No. 2,901,358, was used to prepare the synthetic samples in this example. The dry intestine had an average width of approx. 155 mm and in full condition a recommended diameter of 117 mm.

Kunsttarmen blev behandlet med en vandig propylenglycol-opløsning ved at børste den udvendige side af den udfladede kunsttarm med opløsningen og blev derefter fødet til en normal rynkningsmaksine. Der blev fremstillet tre stykker rynket kunsttarm, hver indeholdende ca. 61 m kunsttarm. Hvert enkelt stykke rynket kunsttarm blev indesluttet i et elastisk emballerings-materiale og blev derefter pakket i polyethylenforede æsker. Fugtighedsindholdet i kunsttarmprøverne blev bestemt til 21,8% af vægten af kunsttarm og til 40,9% af vægten af tør cellulose, og propylenglycolindholdet blev bestemt til 18,8% af vægten af tør cellulose og til 20,7% af vægten af væskekomponenter.The artificial intestine was treated with an aqueous propylene glycol solution by brushing the outside of the flattened artificial intestine with the solution and then fed to a normal wrinkling machine. Three pieces of wrinkled intestine were prepared, each containing approx. 61 m artificial intestine. Each piece of wrinkled casing was enclosed in an elastic packaging material and then packed in polyethylene lined boxes. The moisture content of the gut samples was determined at 21.8% of the weight of the gut and 40.9% of the weight of dry cellulose, and the propylene glycol content was determined at 18.8% of the weight of dry cellulose and 20.7% of the weight of liquid components .

Hvert af de rynkede kunsttarmstykker blev uden udblødning fyldt på et fyldningsapparat, som det kendes fra beskrivelsen til US patent nr. 4.017.941. En kødemulsion af bologna-typen blev brugt til at frembringe 152 cm lange pølser, som blev tilberedt under anvendelse af traditionelle metoder. De fremstillede bologna-pølser havde i det væsentlige ensartede diametre i fyldt tilstand, og der indtraf ingen beskadigelse af eller brud pa kunsttarmen under fyldningen af kunsttarmprøverne.Each of the wrinkled intestinal pieces was filled without bleeding on a filling apparatus as known from the specification of U.S. Patent No. 4,017,941. A bologna-type meat emulsion was used to produce 152 cm long sausages which were prepared using traditional methods. The manufactured bologna sausages had substantially uniform diameters in the filled state, and no damage or breakage of the gut occurred during the filling of the gut specimens.

Eksempel 3Example 3

Dette eksempel belyser opbevaringsafprøvninger af effektiviteten af mugvækst-hæmmende midler i forskellige målforhold til behandling af store rørformede cellulosekunsttarme, som har forskelligt fugtig-hedsindhold.This example illustrates storage tests of the effectiveness of mold growth inhibitors in various target conditions for treating large tubular cellulosic bowels having different moisture contents.

En gruppe rørformede kunsttarme blev fremstillet med følgende forhold mellem bestanddelene.A group of tubular artificial casings was prepared with the following ratios of the ingredients.

Regenereret cellulose 72,5 vægtdeleRegenerated cellulose 72.5 parts by weight

Glycerin 22,0 vægtdeleGlycerin 22.0 parts by weight

Fugtighed variabeltHumidity variable

Mugvækst-inhibitorer variabeltMold growth inhibitors variable

Fibrøse kunsttarme, størrelse nr. 8, som havde en anbefalet diameter på ca. 12,17 cm i fyldt tilstand, blev anvendt til opbevaringsforsøgene i dette eksempel.Fibrous gut, size 8, with a recommended diameter of approx. 12.17 cm in full condition was used for the storage experiments in this example.

Kunsttarmprøven blev fremstillet ved at tilføre kunsttarmenes overflade forskellige mængder af vand og mugvækst-inhibitorer ved børstning med vandige opløsninger heraf i følgende forhold: Første sæt kunsttarmprøver havde fugtighedsniveauer på ca. 20%, 25%, 35% og 45% af kunsttarmens vægt og havde et varierende indhold af propylenglycol. Prøver på hvert fugtighedsniveau indeholdt propylenglycol i mængder på ca. 10%, 15%, 20%, 30% og 40% af vægten af de væskeformige bestanddele i kunsttarmen.The gut sample was prepared by adding different amounts of water and mold growth inhibitors to the surface of the gut by brushing with aqueous solutions thereof in the following ratios: The first set of gut samples had moisture levels of approx. 20%, 25%, 35% and 45% of the gut weight and had a varying content of propylene glycol. Samples at each moisture level contained propylene glycol in amounts of approx. 10%, 15%, 20%, 30% and 40% by weight of the liquid constituents of the gut.

Andet sæt kunsttarmprøver havde kunsttarmfugtighedsniveauer på ca. 25%, 30% og 37,5% af vægten af kunsttarm og havde varierende indhold af kaliumsorbat. Prøver på hvert fugtighedsniveau indeholdt 0,5, 1,25 og 2,5 vægtprocent kaliumsorbat baseret på vægten af væskeformige bestanddele.The second set of intestinal specimens had intestinal humidity levels of approx. 25%, 30% and 37.5% of the weight of the gut and had varying potassium sorbate content. Samples at each moisture level contained 0.5, 1.25 and 2.5% by weight potassium sorbate based on the weight of liquid constituents.

Tredie sæt kunsttarmprøver havde kunsttarmfugtighedsniveauer på 25%, 30% og 37,5% af vægten af kunsttarm og havde varierende indhold af natriumbenzoat. Prøver på hvert fugtighedsniveau indeholdt 0,05 og 0,1 vægtprocent natriumbenzoat baseret på vægten af væskeformige bestanddele.Third set of intestinal specimens had intestinal humidity levels of 25%, 30% and 37.5% of the weight of the gut and had varying sodium benzoate content. Samples at each moisture level contained 0.05 and 0.1% by weight sodium benzoate based on the weight of liquid constituents.

Til kontrolformål blev der fremstillet kunsttarmprøver, som havde fugtighedsindholdsniveauer på 21,0%, 26,2%, 37,2% og 59,2%, og hvortil der ikke blev føjet nogen mugvækst-inhibitorer.For control purposes, artificial intestine samples were prepared which had moisture content levels of 21.0%, 26.2%, 37.2% and 59.2% and to which no mold growth inhibitors were added.

Hvor det var muligt, blev 15,2 m lange, befugtede og med mughæmmende middel behandlede kunsttarmsty kker rynket og sammenpresset til ca. 30 cm stykker og opbevaret som sådanne i et elastisk embaileringsmateriale. I det tilfælde, hvor der blev anvendt større mængder af fugtighed og mugvækst-inhibitorer, blev der fremstillet fladtrykte kunsttarmprøver, som i flad udgave var 1,5 m lange.Where possible, 15.2 m long, wetted and mucosal treated artificial bowel pieces were wrinkled and compressed to approx. 30 cm pieces and stored as such in an elastic packaging material. In the case where greater amounts of humidity and mold growth inhibitors were used, flat-screened intestinal specimens were prepared which, in the flat version, were 1.5 m long.

En blanding, der indeholdt 31 forskellige mugsporer i en 1% natriumcitratopløsning blev fremstillet med en koncentration pa ca. 1-5 millioner mugsporer pr. milliliter opløsning under anvendelse af traditionelle aseptiske procedurer. Blandt de i blandingen indbefattede mugkulturer var Aspergillus niger (ATCC nr. 1004), Chaetonium globosum (ATCC nr. 16021), Memnoniella echinata (ATCC nr. 11973), Myrothecium verrucaria (ATCC nr. 9095), Trichoderma vi ride (ATCC nr, 26921) og Whetzelinia sclerotiorum (ATCC nr.A mixture containing 31 different mold spores in a 1% sodium citrate solution was prepared at a concentration of approx. 1-5 million mold spores per milliliters of solution using traditional aseptic procedures. Among the mold cultures included in the mixture were Aspergillus niger (ATCC No. 1004), Chaetonium globosum (ATCC No. 16021), Memnoniella echinata (ATCC No. 11973), Myrothecium verrucaria (ATCC No. 9095), Trichoderma vi ride (ATCC No. 26921) and Whetzelinia sclerotiorum (ATCC no.

18657), som alle blev indkøbt hos American Type Culture Collection, Rockville, Maryland. Der blev også medtaget mugsporer fra 9 ukendte kulturer, som blev isoleret fra mugforekomster fundet på forskellige levnedsmiddelcellulosekunsttarme, samt mugsporer fra 16 ukendte kulturer, som blev isoleret fra naturligt forekommende luftbårne forureninger, fremskaffet inden for områder, hvor der blev produceret kunsttarme.18657), all purchased from the American Type Culture Collection, Rockville, Maryland. Mold spores from 9 unknown cultures, which were isolated from mold deposits found on various food cellulosic casings, as well as mold spores from 16 unknown cultures, isolated from naturally occurring airborne contaminants, were obtained in areas where artificial casings were produced.

Opløsningen blev anvendt som et podestof ved bedømmelsen af mugvækst-resistensen af de forskellige kunsttarmprøver i dette eksempel.The solution was used as an inoculant when assessing the mold growth resistance of the various colon samples in this example.

Alle podninger af kunsttarmprøver blev udført ved at børste et 7,6 cm x 15,2 cm blotlagt område på kunsttarmoverfladen med adskillige miliiiter af den mugsporeindeholdende opløsning. De podede kunsttarmprøver blev derefter pakket i lufttætte polyethylenposer og opbevaret ved stuetemperatur i lang tid.All inoculations of the gut samples were performed by brushing a 7.6 cm x 15.2 cm exposed area on the gut surface with several millimeters of the mold spore-containing solution. The grafted intestinal samples were then packed in airtight polyethylene bags and stored at room temperature for a long time.

Efter 10 ugers lagring blev der visuelt konstateret mugvækst på de kontrol prøver, som ikke indeholdt mugvækst-inhibitor, og som havde fugtighedsindhold på 26,2% (55 vægtprocent baseret på tør cellulose) eller mere. Mugvækst blev også observeret på kunsttarmprøver med et fugtighedsindhold på ca. 35% og 45%, og som baseret på de flydende bestanddele havde et propylenglycolindhold på 10% og 15% (8,2% henholdsvis 13% baseret på den tørre cellulose), såvel som på kunsttarm prøven med et fugtighedsindhold på 25% eller mere og et indhold på 0,5% og 1,25% kaliumsorbat, samt på kunsttarmprøver med et fugtighedsindhold på 30% eller mere og et indhold på 0,05% og 0,1% natriumbenzoat. Efter mere end 30 ugers opbevaring og uanset fugtighedsindholdet i kunsttarmen var der ingen tegn på mugvækst på kunsttarmprøver, som indeholdt mindst 20% propylenglycol baseret på væskeindholdet i kunsttarmen, og baseret på den tørre cellulose mindst 18%. Kunsttarmprøver, der indeholdt 2,5% natriumsorbat, var ligeledes fri for mugvækst på alle fugtighedsindholdsniveauer.After 10 weeks of storage, mold growth was visually detected on the control samples which did not contain mold growth inhibitor and which had a moisture content of 26.2% (55% by weight based on dry cellulose) or more. Mold growth was also observed on intestinal samples with a moisture content of approx. 35% and 45%, and based on the liquid constituents had a propylene glycol content of 10% and 15% (8.2% and 13%, respectively, based on the dry cellulose), as well as on the gut sample with a moisture content of 25% or more and a content of 0.5% and 1.25% potassium sorbate, as well as on intestinal samples with a moisture content of 30% or more and a content of 0.05% and 0.1% sodium benzoate. After more than 30 weeks of storage and regardless of the moisture content of the gut, there was no evidence of mold growth on the gut samples containing at least 20% propylene glycol based on the liquid content of the gut and at least 18% based on the dry cellulose. Artificial intestinal samples containing 2.5% sodium sorbate were also free of mold growth at all moisture content levels.

Eksempel 4Example 4

Et mugvækst-forsøg i kulturskåle blev brugt til at belyse forskellige polyvalente alkoholers (polyolers) mugvækst-hæmning.A mold growth experiment in culture dishes was used to elucidate the mold growth inhibition of various polyhydric alcohols (polyols).

En traditionel kartoffeldextrose-agar-opløsning blev brugt som basismedium, hvori der blev iblandet forskellige mængder af polyoler. Agar- og polyol komponentopløsningerne blev steriliseret ved anvendelse af velkendte fremgangsmåder, og til de forenede opløs- ninger blev der tilføjet vinsyre for at opnå en pH-værdi på ca. 3,5 i det endelige agarmedium. Den i Eksempel 3 omtalte mugkultur blev anvendt som podestof i dette eksempel.A traditional potato dextrose agar solution was used as a base medium in which various amounts of polyols were mixed. The agar and polyol component solutions were sterilized using well-known methods, and tartaric acid was added to the combined solutions to obtain a pH of approx. 3.5 in the final agar medium. The mold culture mentioned in Example 3 was used as a graft in this example.

Forsøgsopløsninger blev fremstillet med glycerin, propylen-glycol, d-sorbitol, triethylenglycol, "carbowax 300" (en lavmolekylær polyethylenglycol) samt blandinger af propylenglycol/glycerin på 25%/75%, 35%/65% og 45%/55%. Forsøgsopløsningerne blev fremstillet med polyol koncentrationer på 5%, 7,5%, 10%, 12,5%, 15%, 17,5%, 20%, 22,5%, 25%, 30%, 40% og 60% baseret på vægtforhold.Experimental solutions were prepared with glycerine, propylene glycol, d-sorbitol, triethylene glycol, "carbowax 300" (a low molecular weight polyethylene glycol) as well as propylene glycol / glycerine mixtures of 25% / 75%, 35% / 65% and 45% / 55%. The test solutions were prepared with polyol concentrations of 5%, 7.5%, 10%, 12.5%, 15%, 17.5%, 20%, 22.5%, 25%, 30%, 40% and 60% based on weight ratio.

De podede forsøgsopløsninger blev i tildækkede skåle opbevaret i 7 dage ved omgivelsestemperatur, og blev derefter visuelt undersøgt for eventuelle mug vækstforekomster. Det blev konstateret, at propyl eng I ycol i koncentrationer på 15% eller mere forhindrede mugvækst, medens ingen af de andre polyolforbindelser udviste undertrykkelse af mugvækst, med mindre koncentrationen var mindst 30%. Blandingerne af propylenglycol og glycerin var også væsentligt bedre mug vækst-inhibitorer end andre afprøvede polyoler, inklusive glycerin alene. 25%/75%-Blandingen af propylenglycol og glycerin forhindrede vækst af mug i forsøgsopløsningskoncentrationer på 25% eller mere, og 35%/65%- samt 45%/55%-blandingerne af propylenglycol og glycerin forhindrede mugvækst i forsøgsopløsningskoncentrationer på 22,5% eller mere.The inoculated test solutions were stored in covered dishes for 7 days at ambient temperature, and then visually examined for any mold growth occurrences. It was found that propyl meadowl ycol at concentrations of 15% or more prevented mold growth, whereas none of the other polyol compounds exhibited suppression of mold growth unless the concentration was at least 30%. The mixtures of propylene glycol and glycerine were also significantly better mold growth inhibitors than other polyols tested, including glycerine alone. The 25% / 75% blend of propylene glycol and glycerine prevented mold growth at test solution concentrations of 25% or more, and 35% / 65% - as well as 45% / 55% blends of propylene glycol and glycerine prevented mold growth at test solution concentrations of 22.5 % or more.

Claims

1. Large tubular cellulosic food intestine, which may have entrapped in its wall a fibrous tissue and having a regulated moisture content and an antimycotic agent, characterized in that the moisture content is at least 17.5% by weight based on the weight of the artificial gut; the antimycotic agent is present in the form of a polyol in an amount of at least 15% by weight based on the weight of dry cellulose and at least 20% by weight based on the liquid constituents of the gut or selected from the substances potassium propionate, sodium propionate, calcium propionate, potassium sorbate , sodium sorbate, calcium sorbate, sorbic acid, propionic acid and lower alkyl esters of parahydroxybenzoic acid and are then present in an amount of at least 2.5% by weight of the liquid constituents of the gut.

Ceiling foodstuff gut according to claim 1, characterized in that the moisture content is at least 20% by weight based on the weight of gut.

Cellulosic food gut according to claim 1, characterized in that the moisture content is at least 27% by weight, preferably at least 30% by weight, based on the weight of dry cellulose in the gut.

4; Cellulose foodstuff artificial intestine according to one of claims 1-3, characterized in that the polyol used is propylene glycol.

Cellulose food gut according to one of claims 1-4, characterized in that the moisture content does not exceed 35% by weight of the gut weight.

Cellulose foodstuff gut according to one of claims 1-5, characterized in that the gut comprises a content of glycerine as a plasticizer.

Process for the preparation of a cellulose food artificial intestine according to claim 1, characterized in that: a) a large tubular cellulosic food artificial intestine is provided which optionally has a fibrous tissue embedded in its wall and b) the provided artificial intestine is treated with water. and an antimycotic agent to such an extent that the gut is provided with a moisture content of at least 17.5% by weight based on the weight of the gut and a content of antimicrobial agent in the form of a polyol in an amount of at least 15% by weight based on the weight of dry weight. cellulose and at least 20% by weight based on the weight of the liquid constituents in the artificial gut or in the form of a substance selected from potassium propionate, sodium propionate, calcium propionate, potassium sorbate, sodium sorbate, calcium sorbate, sorbic acid, propionic acid and lower all alkyl esters of parahydroxybenzene 2.5% by weight of the liquid constituents of the gut.

Method according to claim 7, characterized in that the artificial intestine is given a moisture content of at least 20% by weight based on the weight of artificial intestine.

A method according to claim 7, characterized in that the gut is imparted to a moisture content of at least 27% by weight, preferably at least 30% by weight, based on the weight of dry cellulose in the gut.

Process according to one of claims 7-9, characterized in that the artificial gut is simultaneously imparted to the desired content of water and antimycotic agent by treating the gut with an aqueous solution of the antimycotic agent.

Process according to one of claims 7-10, characterized in that propylene glycol is used as an antimycotic agent.

A method according to any one of claims 7-11, characterized in that the artificial intestine is at most given a moisture content of 35% by weight of the intestinal weight.

A method according to any one of claims 7-12, characterized in that the treatment with water and antimycotic agent is carried out in connection with wrinkling and compressing the gut into a wrinkled gut rod.

Process according to one of claims 7-13, characterized in that the artificial gut used has or is supplied with a content of glycerine as plasticizer.