DE9308029U1 - Grillplatte - Google Patents
GrillplatteInfo
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Classifications
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Description
Die Erfindung betrifft eine Grillplatte zum Garen, Braten oder Erhitzen von Grillgut, bestehend aus einer über einer
Heizquelle angeordneten Platte aus wärmeleitendem Material.
Derartige Grillplatten werden hauptsächlich in der Gastronomie und in Großküchen, jedoch auch im privaten
Bereich für unterschiedliche Zubereitungsarten eingesetzt. Neben einer widerstandsfähigen und hygienisch einwandfreien
Oberfläche besteht dabei die Forderung, daß einerseits die von unten zugeführte Wärme schnell und verlustarm zur
Oberfläche geleitet wird, daß aber andererseits so wenig Wärme wie möglich von der Oberfläche abstrahlt, da die
abgestrahlte Wärme ungenutzt verloren geht.
Herkömmliche Grillplatten lösen dieses Problem nur unvollkommen (nicht so gute Wärmeleitung), d.h. an den nicht
von dem Grillgut eingenommenen Flächenbereichen wird die von unten zugeführte Wärme größtenteils ungenutzt abgestrahlt.
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Der Erfindung liegt deshalb die Aufgabe zugrunde, eine Grillplatte zu schaffen, die sowohl eine gute
Wärmeleitfähigkeit als auch ein geringes Abstrahlvermögen aufweist.
Die Aufgabe wird bei einer Grillplatte der eingangs genannten Art dadurch gelöst, daß sie als Sandwich-Platte mit drei
Schichten ausgebildet ist, von denen die beiden äußeren Schichten aus Edelstahl und die Zwischenschicht aus Aluminium
besteht.
Die Ober- und die Unterseite werden somit von Edelstahlflächen gebildet, von denen die Oberseite die für
das Grillen, Braten oder Garen erforderliche Oberflächenbeschaffenheit aufweist, dabei aber wegen der
glänzenden Oberfläche eine sehr geringe Wärmeabstrahlung besitzt. Die Zwischenschicht aus Aluminium sorgt für die
notwendige Stabilität und dient als sehr guter Wärmeleiter zum Übertragen der Wärme von der Heizquelle an die Oberseite.
Die durch den Sandwichaufbau erzielte Wirkung läßt sich noch verbessern, wenn zumindest die die Oberseite bildende
Edelstahlfläche, vorzugsweise beide Außenflächen aus Edelstahl, hochglanzpoliert ist bzw. sind.
Weitere vorteilhafte Ausgestaltungen sind Gegenstand der übrigen Ansprüche.
Die Erfindung wird nachfolgend anhand des in der Zeichnung schematisch dargestellten Ausführungsbeispiels näher
erläutert.
Die Zeichnung zeigt eine erfindungsgemäße Grillplatte im Schnitt.
Die Grillplatte ist als Sandwichplatte ausgebildet und besteht aus zwei Chromnickelstahlplatten 1, 2 und einem
dazwischen befindlichen Aluminiumkern 3. Die Chromnickelstahlplatten I1 2 sind beidseitig
hochglanzpoliert.
Unter der Grillplatte ist bei 4 eine Heizquelle angedeutet,
die mit elektrischem Strom oder mit Gas betrieben werden kann. Die zugeführte Wärme wird durch das gut wärmeleitfähige
Aluminium in die obere Chromnickelstahlplatte geleitet und auf das darauf befindliche, zuzubereitende Gut übertragen.
Von den Flächenbereichen, die nicht bedeckt sind, wird dagegen Wärme nur in unbedeutendem Umfang abgestrahlt, was
auf die Oberflächenbeschaffenheit der Edelstahlplatte
zurückzuführen sein dürfte und durch die Hochglanzpolitur verstärkt wird. Versuche haben ergeben, daß der
Energieverbrauch gegenüber herkömmlichen Grillplatten um ca. 30% gesenkt werden konnte.
Die erfindungsgemäße Grillplatte kann je nach dem
vorgesehenen Einsatz in einem Tischgerät eingebaut sein und z.B. in der Gastronomie zum Zubereiten von Speisen im
Gastraum eingesetzt werden. Sie kann aber auch in eine Küchenzeile integriert sein oder in einer
Selbstbedienungstheke zum Zubereiten frischer Gerichte dienen.
Die Heizquelle kann so angeordnet und ausgelegt sein, daß die Grillplatte über ihre gesamte Ausdehnung im wesentlichen
gleichmäßig erwärmt wird. Andererseits ist es möglich, durch Aufteilung der Heizquelle in zwei oder mehr Einzelquellen
oder durch Beheizen nur eines Teiles der Platte Zonen mit unterschiedlichen Temperaturen zu schaffen. So kann
vorzugsweise die Heizquelle im Mittelbereich der Platte angeordnet werden. Die Oberfläche ist dann im mittleren
Bereich am heißesten und dient hier z.B. zum schnellen Anbraten von Fleisch. In den weniger heißen Außenbereichen
kann z.B. Gemüse schonend gegart oder warmgehalten werden.
Claims (8)
1. Grillplatte zum Garen, Braten oder Erhitzen von Grillgut, bestehend aus einer über einer Heizquelle (4)
angeordneten Platte aus wärmeleitendem Material, dadurch gekennzeichnet, daß die Platte als Sandwich-Platte
mit drei Schichten ausgebildet ist, von denen die beiden äußeren Schichten (1, 2) aus Edelstahl und
die Zwischenschicht (3) aus Aluminium besteht.
2. Grillplatte nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die beiden äußeren Schichten aus (1, 2)
Chromnickelstahl bestehen.
3. Grillplatte nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Fläche der oberen Schicht (1)
aus Edelstahl beidseitig hochglanzpoliert ist.
4. Grillplatte nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Flächen beider Schichten (1, 2)
aus Edelstahl beidseitig hochglanzpoliert sind.
5. Grillplatte nach wenigstens einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß sie im Betrieb eine über
die gesamte Oberfläche im wesentlichen gleichmäßige Temperaturverteilung aufweist.
6. Grillplatte nach wenigstens einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß sie Temperaturzonen mit
unterschiedlichen Temperaturen aufweist.
7. Grillplatte nach wenigstens einem der Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, daß sie Teil eines
Tischgerätes ist.
8. Grillplatte nach wenigstens einem der Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, daß sie Teil eines
Einbaugerätes für eine Küchenzeile ist.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE9308029U DE9308029U1 (de) | 1993-05-27 | 1993-05-27 | Grillplatte |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE9308029U DE9308029U1 (de) | 1993-05-27 | 1993-05-27 | Grillplatte |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE9308029U1 true DE9308029U1 (de) | 1993-09-09 |
Family
ID=6893785
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DE9308029U Expired - Lifetime DE9308029U1 (de) | 1993-05-27 | 1993-05-27 | Grillplatte |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE9308029U1 (de) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2009034140A1 (de) * | 2007-09-11 | 2009-03-19 | Josef Höller Gmbh | Grillplatte zum garen, braten oder erhitzen von grillgut |
| WO2016198802A1 (fr) * | 2015-06-12 | 2016-12-15 | Sisteria | Plan de cuisson à inertie et procédé de fabrication |
| WO2016203123A1 (fr) * | 2015-06-17 | 2016-12-22 | Mastrad | Ustensile de cuisson |
-
1993
- 1993-05-27 DE DE9308029U patent/DE9308029U1/de not_active Expired - Lifetime
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2009034140A1 (de) * | 2007-09-11 | 2009-03-19 | Josef Höller Gmbh | Grillplatte zum garen, braten oder erhitzen von grillgut |
| WO2016198802A1 (fr) * | 2015-06-12 | 2016-12-15 | Sisteria | Plan de cuisson à inertie et procédé de fabrication |
| FR3037227A1 (fr) * | 2015-06-12 | 2016-12-16 | Sisteria | Plan de cuisson inox a inertie et procede de fabrication |
| WO2016203123A1 (fr) * | 2015-06-17 | 2016-12-22 | Mastrad | Ustensile de cuisson |
| WO2016203176A1 (fr) * | 2015-06-17 | 2016-12-22 | Mastrad | Ustensile de cuisson |
| FR3037492A1 (fr) * | 2015-06-17 | 2016-12-23 | Mastrad | Ustensile de cuisson |
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