DE922641C

DE922641C - Baking machine for the continuous production of pastries

Info

Publication number: DE922641C
Application number: DET5032A
Authority: DE
Inventors: Karl Thiele
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1951-10-14
Filing date: 1951-10-14
Publication date: 1955-01-20

Description

Backmaschine zur fortlaufenden Herstellung von -Gebäck Es sind Maschinen bekannt, mit denen in laufendem Arbeitsgang Gebäck aus flüssigem Teig hergestellt werden kann, beispielsweise Waffeln od. dgl. Diese Maschinen arbeiten mit einer beheizten Trommel und einem sie teilweise umschließenden Band. In den Trommelmantel ist ein vertiefter Backkanal eingearbeitet, und dieser wird von dem Band, das auf den Rändern des Kanals aufliegt, abgedeckt. An der Auflaufstelle des Bandes sind Einrichtungen vorgesehen, die den Backkanal mit flüssigem Teig füllen, und an der Ablaufstelle des Bandes sind Führungen angeordnet, die das fertige, aus dem Backkanal kommende Backgut aufnehmen und der Weiterverarbeitung zuführen.Baking machine for the continuous production of pastries There are machines known, with which pastries are made from liquid dough in the running operation can be, for example waffles or the like. These machines work with a heated drum and a band partially enclosing it. In the drum jacket is a recessed baking channel incorporated, and this is from the tape that is on the edges of the channel rests, covered. Are at the point of contact of the tape Facilities provided that fill the baking channel with liquid dough, and on the The run-off point of the belt is arranged with guides that take the finished product out of the baking channel Pick up incoming baked goods and send them for further processing.

Es ist in den meisten Fällen nötig, sowohl am Trommelumfang als auch auf dem Deckband Musterungen vorzusehen, die das Backgut entsprechend formen sollen, und dabei ergibt sich die weitere Notwendigkeit, #dafür zu sorgen, daß beim Backvorgang die Musterungen von Trommelmantel und Deckband in einer bestimmten gegenseitigen Stellung übereinanderliegen, damit Vorder- und Rückseite des Backgutes mustermäßig zueinander passen. Es ist schon schwierig, den Trommelmantel und das Deckband genau zueinander einzustellen. Noch schwieriger aber ist es, ihn auch während des Betriebes einzuhalten, weil durch die Spannung des Deckbandes leicht eine Verschiebung zum Trommelu#mfang eintritt. Daher wird erfindungsgemäß vorgeschlagen, die Ränder der Trommel und die Ränder des Deckhandes mit Paßeinrichtungen zu versehen, die eine bestimmte gegenseitige Lage beider auf dem Umschlingungsbogen der Trommel sichern. Für den Zusammenbau der Maschine können diese Paßeinrichtungen mit Marken versehen werden, die bei richtiger Lage von Band und Trommel übereinanderliegen müssen. In einfachster Weise kann die Paßeinrichtung dadurch hergestellt werden, daß der Trommelumfang Zähne trägt und das Deckband Löcher, die auf die Zähne auflaufen. Unter Umständen kann es genügen, nur einen der Ränder des Deckbandes und die entsprechende Ringzone des Ttommelumfanges mit den Paßeinrichtungen zu versehen. Das hat den Vorteil, daß das Band sich in der Querrichtung unter dem Einfluß der Backhitze etwas dehnen kann, ohne darin durch die Paßeinrichtungen behindert zu werden. Benutzt man Paßeinrichtungen für beide Bandränder, dann muß eine derselben ein gewisses Spiel zwischenden Paßteilen in der Achsrichtung der Trommel zulassen.It is necessary in most cases, both on the drum circumference and to provide patterns on the cover band that are to shape the baked goods accordingly, and this results in the further need to # ensure that during the baking process the patterns of the drum shell and shroud in a certain mutual Position on top of each other so that the front and back of the baked goods are pattern-like fit together. It is difficult to get the drum shell and the shroud exactly adjust to each other. But it is even more difficult to keep it in operation to be adhered to, because the tension of the shroud can easily cause a shift to the Drum size enters. Therefore, it is proposed according to the invention, the edges of the To provide drum and the edges of the deck hand with registration devices, the one secure certain mutual position of both on the arc of wrap of the drum. For the assembly of the machine these registration devices can be provided with marks that with the correct position of tape and Drums are on top of each other have to. In the simplest way, the fitting device can be produced by that the drum circumference has teeth and the shroud has holes that run onto the teeth. Under certain circumstances, it may be sufficient to just use one of the edges of the cover tape and the corresponding one To provide the ring zone of the drum circumference with the fitting devices. That has the advantage, that the tape stretch somewhat in the transverse direction under the influence of the baking heat can without being hindered therein by the passport facilities. If you use passport facilities for both tape edges, then one of them must have a certain clearance between the fitting parts allow in the axial direction of the drum.

Damitdie Paßeinrichtung an der Trommel nicht die Bearbeitung ihrer Mantelfläche zur Erzeugung von Musterungen behindert, ist es vorteilhaft, die Paßteile an besonderen Kränzen anzubringen, die entweder auf die Trommel nachträglich aufgeschrumpft oder an ihrer Seitenfläche angeschratibt werden.So that the registration device on the drum does not prevent the processing of their Hindered outer surface to generate patterns, it is advantageous to use the fitting parts to be attached to special wreaths that are either subsequently shrunk onto the drum or be scribed on their side surface.

Die Paßeinrichtung zwischen Trommel und Deckbändern ermöglicht es auch, Einrichtungen zu treffen, mit denen Backwaren in Form von offenen Hohl-körpern - erzeugt werden, beispielsweise halbhohlkugelförmige od. dgl.; denn bei der genauen Übereinstimmung, die zwischen Trommelumfang und Deckband eingehalten wird, kann es nicht vorkommen, daß die Wandstärken derartiger Backware unterschiedlich werden.The fitting device between drum and cover belts also makes it possible to meet devices with which baked goods in the form of open hollow bodies - are produced, for example hemispherical or the like; because with the exact match that is maintained between the drum circumference and the cover band, it cannot happen that the wall thicknesses of such baked goods are different.

Im allgemeinen wird es dann vorteilhaft sein, die tiefen Matrizen in den Trommelmantel. einzuarbeiten, da hier eine größere Wandstärke zur Verfügung steht und die entsprechenden Patrizen auf dem Deckhand zu befestigen. Damit diese Patrizen, wenn sie größere Ausdehnung haben, eine Biegung des Bandes zur Anpassung an die Führungsrchlle und an den Trommelumfang nicht beeinträchtigen, können sie mittels Schrauben oder Nieten so befestigt werden, daß die Befestigungspunkte auf einer senkrechten Linie zum Bandrand angeordnet sind. Alsdann können sich die von der Befestigung nicht erfaßten Teile der Patrizen bei der Biegung des Bandes von -der Bandfläche nach Bedarf abheben. - Ein Ausführungsbeispiel - einer Trommel und eines Deckbandes nach Jer Erfindung sind durch die Zeichnungen dargestellt. Es zeigt Fig. i den Querschnitt von Trommel und Deckband, Fi,g. 2 eine Drauf sieht dazu und Fig. 3 eine Teilseitenansicht der Trommel mit auflaufendem Band, -Fig. 4 den Teilqu-erschnitt einer anderen Trommelausführung, Fig. 5 und 6 Teilquerschnitt und Teilansicht einer Backmaschine für Gebäck in Form von effenen Hohlkörpern.In general, it will then be advantageous to place the deep dies in the drum shell. to be incorporated, since a greater wall thickness is available here and the corresponding patrixes must be attached to the cover hand. So that these male molds do not interfere with the bending of the belt to adapt to the guide pulley and the drum circumference when they are larger, they can be fastened by means of screws or rivets so that the fastening points are arranged on a line perpendicular to the edge of the belt. Are not covered by the mounting portions of the male parts can from then at the bending of the strip - apart of the tape surface as required. - An embodiment - a drum and a shroud according to Jer invention are shown by the drawings. It shows Fig. I the cross section of the drum and shroud, Fi, g. 2 is a plan view and FIG. 3 is a partial side view of the drum with the band running up, -Fig. 4 shows the partial cross-section of a different drum design, FIGS. 5 and 6 partial cross-section and partial view of a baking machine for baked goods in the form of effenen hollow bodies.

Auf dem Trommelmantel i liegt das Deckband:2 auf. Seitlich am Trom-melmantel sind zunächst zwei Kränze 4 angeschraubt, die den Backkanal 3 seitlich begrenzeri#. An diesen liegen zwei weitere Kränze 16 mit Zähnen 17, und das Deckband enthält Löcher iS und ig, die auf die Zähne pasisen. Damit das Band, wenn es sich quer zu seiner Längsrichtung unter der Wirkung der Backhitze etwas ausdehnt, entsprechend ausweichen kann, gestatten die Löcher 19 ein geringes seitliches Spiel auf -den dazugehörigen Zähnen. The shroud: 2 rests on the drum shell i. On the side of the drum shell, two rings 4 are initially screwed, which laterally limit the baking channel 3. There are two further rings 16 with teeth 17 on these, and the shroud contains holes iS and ig that fit onto the teeth. In order for the band when it transversely to its longitudinal direction under the action of baking heat expands something that can yield accordingly, the holes 1 9 allow slight lateral play on -the corresponding teeth.

In vielen Fällen wird es genügen, nur eine Reihe von Paßteilen vorzusehen, wie das die Fig. 4, 5 und 6 zeigen. Nach Fig. 4 liegen die Zähne der Trommel und die Paßlöcher des Bandes einseitig. Nach Fig. 5 und 6 liegen sie in der Mitte. Sie und der Trommelmantel bestehen aus einem Stück. Sie können jedoch auch an einem besonderen Ring sitzen oder befestigt sein, der auf den Trommelmantel nachträglich aufgebracht, z. B. aufgeschrumpft ist.In many cases it will suffice to provide only a number of fitting parts, as shown in FIGS. 4, 5 and 6 . According to Fig. 4, the teeth of the drum and the fitting holes of the belt are on one side. According to FIGS. 5 and 6 , they are in the middle. You and the drum shell are made of one piece. However, you can also sit or be attached to a special ring that is subsequently applied to the drum shell, e.g. B. is shrunk.

Zur Herstellung halbhohlkugelförmigen Backgutes enthält der Trommelmantel Matrizen 2,o -(Filg. 5), und an den entsprechenden Stellen sind an dem Deckband Patrizen 2-1 befestigt. In diesem Falle ist jede Patrize mit einer Schraube oder einem Niet 2:2 an dem Deckband angebracht. Wenn jedoch die Matrizen und Patriz-en 2,3, 24 eine größere seitliche Ausdehnung haben wie im linken Teil der Figur, - dann können mehrere Schrauben z2 für jede einzelne Patrize verwendet werden, jedoch %müssen sie auf einer zum Bandrand senkrechten Linie liegen, damit sich die zu beiden Seiten dieser Linie liegenden Teile der Patrize bei allen Biegungen des Bandes, soweit nötig, abheben können. Man kann übrigens auch die Patrizen am Tro-mmelumfang anordnen und dementsprechende Matrizen indas Band einprägen.For the production of semi-spherical baked goods, the drum shell contains matrices 2, o - (Filg. 5), and male molds 2-1 are attached to the cover band at the corresponding points. In this case, each male part is attached to the shroud with a screw or rivet 2: 2. However, if the matrices and patrixes 2, 3, 24 have a larger lateral extension than in the left part of the figure - then several screws z2 can be used for each individual patrix, but they must be on a line perpendicular to the edge of the tape, so that the parts of the patrix lying on both sides of this line can stand out at all bends in the band, as far as necessary. Incidentally, you can also arrange the male molds on the circumference of the tro-mmel and emboss the corresponding female molds into the band.

Claims

PATENT CLAIMS: i. Baking machine for the continuous production of pastries, the cavity of which is delimited by the shell of a drum and by a cover band or several parallel cover bands which wrap around part of the drum circumference and rest on the channel edges, characterized by a fitting device (17 , 18, ig), which ensures a certain mutual position of the drum (i) and the belt along the looping arch. : 2. Machine according to claim i, characterized in that the fitting device is formed by teeth (17) on the drum circumference and perforations (18, ig) 'on the belt. 3. Machine according to claim i, characterized in that the fitting parts (1 7) of the drum (i) are arranged on special rings (16) that are fastened to the drum circumference. 4. Machine according to claim 3, characterized in that the rings (16) with the fitting parts (17) on the side of the drum (i) can be screwed. 5. Machine according to claim i or 2, characterized in that the teeth are arranged in the middle of the width of the drum. 6. Machine according to claim 5, characterized in that the teeth (17) located in the middle sit or are attached to a ring which is subsequently placed on the drum shell, for example is shrunk on. 7. Machine according to one of claims i to 6, characterized in that the belt (2) or the drum shell (i) is provided with deep matrices (20, 23) and the other part with corresponding male molds (21, 24). 8. Machine according to claim 7, characterized in that the male parts (.21, 24) are screwed or riveted to the shroud (2).