DE7524910U

DE7524910U - Grill- oder Backvorrichtung

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Publication number: DE7524910U
Application number: DE7524910U
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Publication date: 1975-12-18

Description

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Dr.-1 ng.· W A LT⁴E R'ST'AR'K

PATE NTANWALT

D-4150 Krefeld 1 · fv'oerser Straße 140 -· Telefon (021 51) 28222 u. 20469

Datum 5. August 1975

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Mein Zeichen 5 Ta 75 OA-1

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Wolfgang Pester,_4150 Krefeld-Traar, Kemmerhofstraße 190 Grill- oder Backvorrichtung

Die Erfindung bezieht sich auf eine Grill- oder Backvorrichtung zur Herstellung von beispielsweise Steaks oder Backwaren.

Mit den bekannten Vorrichtungen dieser Art, die beispielsv/eise nach Art der bekannten V/affeleisen arbeiten, ist lediglich eine absatzweise Herstellung möglich. Dies erfordert einen relativ hohen Zeitaufwand, und zwar insbesondere dann, wenn in einem größeren Restaurant mehrere Steaks hergestellt werden sollen. Der Erfindung li?gt daher die Aufgabe zugrunde, eine Vorrichtung zu schaffen, die eine kontinuierliche Herstellung von Grilloder Backgut ermöglicht.

Zur Lösung dieser Aufgabe wird vorgeschlagen, daß die Vorrichtung wenigstens zwei Walzenreihen mit mehreren, hintereinander angeordneten und beheizbaren Walzen aufweist, wobei die '','alzenreihen gegenläufig angetrieben sind. Durch den Spalt

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zwischen der. beiden *>·,· al zer.r einen kann das Grill- oder Backgut hindurchgefördert verdien, wobei es gleichzeitig von beiden Seiten in der gewünschten ',''eise gegrillt oder gebacken wird. Durch entsprechende Regelung der Walzengeschwindigkeit kann die erforderliche Grill- oder Eackzeit eingestellt werden.

In Ausbildung der Erfindung ist vorgesehen, daß die V.'alzenreihen übereinrr.der angeordnet sind, da sich hierdurch ein besonders einfacher Durchlauf des Grill- oder Backgutes ergibt.

Nach einen weiteren Merkmal ist vorgesehen, daß die Valzen einen metallischen Valzenmantel und einen als Heizeinrichtung ausgebildeten ".'alzenkern aufweisen. Auf diese Weise wird eine ausgesprochen effektvolle und einfache Kalzenbeheizur.g geschaffen.

Ferner ist gemäß der Erfindung vorgesehen, daß die Stromzufuhr für die Heizung im V.'alzenkern über eine an einen Ende der V.'alse vorgesehenen Schleifring erfolgt und das andere Ende ein Antriebselement für die vralze aufweist. Dieses Antriebselement kann beispielsweise als Zahnrad ausgebildet sein, das mit Zahnrädern benachbarter V.'al?en kämmt. Tine andere Aasführungsform besteht darin, daß J.ie Zahnräder über Rollenketten miteinander verbunden sind.

Die Erfindung sieht ferner vor, d,?ß die ',','alzenoberfläche eine Rippenprofilierung aufweist. Im übrigen ist es zweckmäßig, die Valzenoberfläche mit Teflon zu beschichten.

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Desv/Qlteren ist gemäß der Erfiryilunf; vorgeschlagen, daß der 'r'alzer.T.antel aus einer hochfesten Al-Lerjierung des Typs AlZnKrCu besteht, und zwar insbesondere aus der Al-Legiarung G-.MSi 10 Kg nach DIN 1725.

Ur, die Vorrichtung unterschiedlichen Dicken des Grill- oder Backguts anpassen zu können, sieht die Erfindung desweiteren vor, dn!3 die V.'alzenreihen in ihrem Abstand zueinander verstellbar ausgebildet sind.

Gen3;? einem weiteren Kerkmal der Erfindung ist vorgesehen, daß die n'alzen einer Walzenreihe endseitig zwischen je zwei übereinander angeordneten, in Längsrichtung verlaufenden Lagerschienen gelagert sind, von denen wenigstens eine für jede Walze ausgesparte Kreisausschnitte aufweist. Es können auch beide jeweils übereinander angeordnete Lagerschienen die Walzen/imfassende Kreisausschnitte aufweisen.

Zur Vermeidung von Querverschiebungen der Walzen schlägt die Erfindung vor, daß die Walzen über wenigstens zwei an die Lagerschienen anlaufende Absätze gesichert sind. Zweckmäßigerweise können je zwei Absätze eine umlaufende Nut bilden, in die die Lagerschienen einfassen. Dabei kann die Lagerung noch dadurch verbessert werden, daß die Walzen beidseitig Nuten aufweisen.

In weiterer Ausbildung der Erfindung ist vorgeschlagen, daß die Lagerschiene je einen längs der V.'alzenreihe verlaufenden, die V/alzenenden umfassenden Lagerkasten bilden. Hierdurch ist

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der endseitige Antrieb der Walzen und die Stromübertragung

mittels Schleifring vollständig gekapselt und somit gegen Schmutzeinwirkung geschützt.

Weiterhin sieht die Erfindung vor, daß die Außenseiten der Walzenreihen mit Abdeckpl.atten abgedeckt sind. Diere Maßnahme dient dazu, Verschmutzungen durch herabtropfenden oder verspritzendes Fett zu verhindern.

Um die Vorrichtung unterschiedlichen Dicken des Grill- oder Backgutes anpassen zu können, sieht die Erfindung desweiteren vor, daß die Walzenreihen in ihrem Abstand zueinander verstellbar ausgebildet sind. Dies kann beispielsweise dadurch geschehen, daß die obere Walzenreihe an den Enden von wenigstens zwei beidseitig angeordneten, senkrechten Führungsstangen befestigt ist und die untere Walzenreihe auf den Führungsstangen verschiebbar gelagert ist. Die Abstandverstellung kann dann über einen Schneckentrieb erfolg'en.

In der Zeichnung ist die Erfindung anhand eines Ausführungsbeispiels näher veranschaulicht. Es zeigen:

Fig. 1 einen schematischen Längsschnitt durch eine-"Grill-

und Backvorrichtung;
Fig. 2 einen Querschnitt durch die Grill- oder Backvorrichtung gemäß Fig. 1.

Figur 1 zeigt ein Ausführungsbeispiel einer kontinuierlich arbeitenden Grill- oder Backvorrichtung 1 in einer schematisierten Längsschnittdarstellung.

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Auf einer Bodenplatte 2 sind zwei Paare senkrecht stehender Führungsstangen 3a¹ und 3b¹ angebracht, wobei jedes Paar Führungsstangen 3 oberhalb der Grill- oder Backvorrichtung 1 nach Art eines Jochs miteinander verbunden sind.

Zwischen den beiden FührungsStangenpaaren 3a und 3b sind zwei Walzenreihen 4a und 4b übereinander und parallel zueinander angeordnet, wobei jede Walzenreihe Insgesamt sieben Walzen 5 aufweist, die in längs jeder Walzenreihe 4a und 4b verlaufenden Lagerkästen 6a¹ und 6b' beidseitig gelagert sind. Die Walzen 5 '-erden während des Betriebs in Richtung der Pfeile A und B gegenläufig angetrieben, so daß das in Richtung des Pfeiles C in die Grill- und Backvorrichtung 1 eingebrachte Grill- oder Backgut in Richtung des Pfeiles C und D hindurchbefördert wird. Da die untere Walzenreihe 4d über die Lagerkästen 6b Ar. den Führungsstangen 3a und 3b höhenverschieblich in Richtung der Pfeile 3 gelagert ist, kann der Abstand der Walzenreihen 4a und 4b so eingestellt werden, daß das Grilloder Backgut beim Durchlauf beidseitig mit den beheizten Walzen 5 in Berührung kommt und somit von beiden Seiten erhitzt wird.

Figur 2 zeigt im Querschnitt die Ausführungsform der Grill» und Backvorrichtung 1 gemäß Fig. 1.In ihr sind zwei übereinanderliegend e, zylinderförmige Walzen 5 der beiden Walzenreihen 4a und. 4b dargestellt. Die Walzen 5 selbst sind über endseitig cinfieschnittor.e ^v.ten 7 in längs verlaufende Lagerkasten 6a' und 6a" sowie 5b' und 6b" gelagert. Die gegenüberliegenden oberen Lagerkästen 6a'und 6a''weisen dabei jeweils zwei

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recht stehende Lagerschlenen 8a' urd i?V sowie 8a" und 8b" auf, die Jeweils halbkreisförmige Ausnehmungen für ,jede ..'filze 5 aufweisen, die wiederum in din endsei, tigen Nuten 7 der V.'alzen einfassen und somit für deren unverschiebliche Lagerung sorgen.

Die unteren Lagerschienen Sa¹ und 8o" sind dabei jeweils zu einem Kastenteil der Lagerkasten 6a¹ bzv. 6a" mit einem unteren, waagerecht verlaufenden Teil und einem senkrecht nach oben verlaufenden Außenseitenteil geformt.

Die beiden sich jeweils gegenüberstehenden Lagerschienen 8a¹ und 8b' sowie 8a" und 8b" sind an ihren oberseitigen Enden abgekantet und dort mit einer Abdeckplatte 9a verbunden, die die Oberseite der »'alzenreihe 4a abdeckt und die beiden gegenüberliegenden Lagerkasten 6a' und 6b' verbindet.

Die Aui?enseitenteile der Lagerschienen 8a' und 8a" sind jeweils über Befestigungsarme 10' fczw. 10" an den senkrechtstehenden Führungsstan^en 3a' bzw. Ja" fixiert.

Die unteren Lagerkasten 5b' bzw. 6b" sind spiegelbildlich zu der. oberen Lagerkästen 6a' bzw. 5a" geformt, wobei ebenfalls zvei senkrecht stehende Legerschienen 11a' und 1"¹V sovie 'Ia" und 11b" mit ihrer, halbkreisförmigen Ausnehmungen in die Nuten 7 änr ''alzen 3 ^r-ir.f?.i??en. Dabei sind die oberen L-?."erschienen ' 1 ?.' v.vA 1^a" ebenfalls ~n !'astenteilen geformt, di¹=: mi".: der uriteroii Abdeckplatte 9b ur.d den unteren Lar;er- ^c".\ier.en "ic' i'no '.'-'ζ" die beiden lagerkasten 5b' und 6b" bilden.

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An den Außenseitenteilen der La,gerschien?n 11b^! und 11b" sind Führungsbuchsen 12' bzw. 12" befestigt, mit denen die Lagerkästen 6b' und 6b" und somit die untere t'alzenreihe 4b höhenverschieblich an den Führungsstangen 3a' bzw. ja" geführt sind. Für die Höhenverschiebung weist die untere Abdeckplatte 9b an ihrer Unterseite eine Aufr.ahmebohrung 13 auf, in die ein Gewindebolzen (nicht sichtbar) drehbar eirfaOb, de^ mit seinem Gewinde mit der ebenfalls nicht sichtbaren Bodenplatte in Eingriff steht.

Ir ü'ori~en bestehen die Lagerkästen· 6a' und 6a" sowie 6b' und 5c" ur.'.". de Abdeckplatten 9a und 9b aus rostfreien Edelstahl.

Pie "<valzcn 5 weisen an ihren Enden Zahnräder 14 auf, und zwar die oberen ^;:alzen 5 an ihren in dieser Ansicht linken Enden v.r.o die ur.teren '.al ζ en 5 an ihrer, in dieser Ansicht rechten Er.cler.. VIt diesen Zahnrädern 14 stehen sie über nicht sichtbare Zwischer.za'mrL'der mit den jeweils benachbarten falzen 5 in Verbindung. An einem Ende jeder V'alzenreihe 4a und 4b sitzt je ein Elektromotor, der die "'alzen 5 antreibt.

7ür die beheizung; der "valzen 5 weisen diese an ihren- jeweils den Zahnrädern 14 'ge^en-'iberliegenden Enden Schleifringe 15? und 15b avf, ?r. denon nicht dargestellte, federnde Stromabnehmer an-1.1 «j~en, nit denen o^r eiektrisch-e .Strom a\if die V.'alzen 5 zu deren ^oheizun^ 'ibertrp^er v/jre.

Die '.''^1"On 5 selbst r.Lry.¹ T.it Au^nehm.vngen "6 versehen, die clerr. Gril.l- o:er ^""'^-ut c.as cnarnkterioticche !'luster neben.

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Ira übrigen sind die falzen 5 mit Teflon beschichtet und be stehen aus einer hochfesten Aluminium-Legierung.

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Claims

Ansprüche

1. Grill- oder Backverrichtung zur Herstellung von beispielsweise Steaks oder Backwaren, gekennzeichnet durch wenigstens zwei gegenüberliegende Waisenreihen (4a, 4b) mit mehrerer, hintereinander angeordneten und beheizbaren Walzen (5), wobei die Walzenreihen (4a, 4b) einen gegenläufigen Antrieb aufweisen.

2. Grill- oder Backvorrichtung nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die Walzenreihen (4a, 4b) übereinander angeordnet sind.

3. Grill- oder Backvorrichtung nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, dai3 die Walzen (5) einen metalli sehen Walzenmantel und eiren als Heizeinrichtung ausgebildeten Walzenkern aufweisen.

4. Grill- oder Backvorrichtung nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Stromzufuhr für die Heizung im Walzenkern über eine an einem Ende der Walze (5) vorgesehenen Schleifring (15) erfolgt und das andere Ende ein Antriebselerr.ent für die Walze (5) aufweist.

5. Grill-oder Backverrichtung nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß das Antriebselement als Zahnrad (14) ausgebildet ist, das mit Zahnrädern (14) benachbarter Walzen (5) kämmt oder die Zahnräder (14) über Rollenketten miteinander verbunden sind.

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6. Grill- oder Rpckvorr.i.chtnir; nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch γό'.τογγ. zeichnen, daß die '..'alzenoberf lache eine Π ipp-?npro.filieru'.v; "ufv/oist.

7. Grill- oder Backvorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, daß die v/alzenoberfläche

r> mit - beschichtet ist.

8. Grill- oder Backvorrichtung nach einen der Ansprüche 1 bis 7, dadurch gekennzeichnet, daß der V.'alzenmantel au s eine - hochfesten Al-Legierung des Typs AlZnMgCu besteht.

9. Grill- oder Backvorrichtung nach Anspruch 8, dadurch gekennzeichnet, daß der v.'alzenmantel aus der Al-Le 5 ie rung G-AlSi 10 Mg nach DIM 1725 besteht.

10. Grill- oder Backvorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 9, dadurch gekennzeichnet, daß die alzen (5) einer l.alzenreihe (4a, 4b) endseitig zwischen je zv/ei übereinander angeordnete, in Längsrichtung verlaufende Lagerschienen (8a', 6b; 8a", 8b"; 11a', 11b'; 1-Ia" , 11b") gelagert sind, von c.envn v:enigster.s eine für jede V'alze (5) ausgesparte Kreis au5s-;'mitte aufv/eist.

1". Grill- de,· ro.okvorrichtur..": nach Anspruch 10, dadurch gekenrjzeichnet, d-i/ü .jsv.'eils beide übereinander angeordnete L?gerschicnen (Sa' ur.r 8b ', Qa" ur.j 8b", 11a'und "To', 11a" und 1To") die 7^Γ·.;1"?η (3) umfassend? Kreisausschnitte aufweisen.

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12. Grill- oder Backvorrichtung nach Anspruch 10 oder 11, dadurch gekennzeichnet, daß die VJalzen (5) über wenigstens zwei an die Lagerschienen (8a' , 3b' und/oder 8a' ' und 8b' ' ; 11a', 11b" und/oder 11a", 11b") anlaufende Absätze gegen Querverschiebung gesichert sind.

13. Grill- oder Backvorrichtung nach Anspruch 12, dadurch gekennzeichnet, daß je zwei Absätze eine umlaufende Nut (7) bilden, in die die Lagerschienen (Sa', Sb' und/oder Sa", 8b' '; 11a', 11b' und/oder 11a" 11b") einfassen.

14. Grill- oder Backvorrichtung nach Anspruch 13, dadurch gekennzeichnet, daß die Valzen (5) beidseitig Nuten (?) aufweisen.

""5. Grill- oder Backvorrichtung nach einen der Ansprüche 10 bis 14, dadurch gekennzeichnet, daß die jeweils übereinander rnc;eord::eten Lagerschienen (Sa' und 8b', 8a" und 8b", 11a'und 1''V und I1a"und "Ic") J^e einen längs verlaufenden, die '•■-.izcner.'f.en ur.f"scer.den Lagerkasten (6a', 6a", 6b',

τ". Gri"·.".- o'^::er Fackvorrichtung nach einen der Ansprüche Ibis ''5, d'-idu'.-ch gek^r.nr.eic-r.et, CaP. die Außenseiten der '•,'alsenreihur (^?., '-I) '-.it je einer Abdeckplatte (9a, 9b)

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"'■7. Grill- oder Backvorrichtung nach einem der Ansprüche 1 bis 16, dadurch gekennzeichnet, daß die Walzenreihen (4a,4b) in ihrem Abstand zueinander verstellbar ausgebildet sind.

18. Grill- oder Backvorrichtung nach Anspruch 17, dadurch gekennzeichnet, daß die obere V'alzenreihe (4a) an wenigstens zwei beidseitig angeordneten, senkrechten Führungsstangen (3) befestigt ist und die untere V.'alzenreihe (4b) auf den Führungsstangen (3) verschiebbar gelagert ist.

19. Grill- oder Backvorrichtung nach Anspruch 17 oder 18, dadurch gekennzeichnet, daß die Abstar.dverstellung über einen Schneckentrieb erfolgt.

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