DE69913525T2 - Verfahren sowie vorrichtung zum kochen und vakuumverpacken von muscheln mittels mikrowellen - Google Patents

Verfahren sowie vorrichtung zum kochen und vakuumverpacken von muscheln mittels mikrowellen Download PDF

Info

Publication number
DE69913525T2
DE69913525T2 DE69913525T DE69913525T DE69913525T2 DE 69913525 T2 DE69913525 T2 DE 69913525T2 DE 69913525 T DE69913525 T DE 69913525T DE 69913525 T DE69913525 T DE 69913525T DE 69913525 T2 DE69913525 T2 DE 69913525T2
Authority
DE
Germany
Prior art keywords
container
vacuum
cooking
mussels
shells
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired - Lifetime
Application number
DE69913525T
Other languages
English (en)
Other versions
DE69913525D1 (de
DE69913525T3 (de
Inventor
Joel Haamer
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Micvac AB
Original Assignee
Micvac AB
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Micvac AB filed Critical Micvac AB
Publication of DE69913525D1 publication Critical patent/DE69913525D1/de
Publication of DE69913525T2 publication Critical patent/DE69913525T2/de
Application granted granted Critical
Publication of DE69913525T3 publication Critical patent/DE69913525T3/de
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Lifetime legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23BPRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/005Preserving by heating
    • A23B4/01Preserving by heating by irradiation or electric treatment with or without shaping, e.g. in form of powder, granules or flakes
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/005Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by heating using irradiation or electric treatment
    • A23L3/01Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by heating using irradiation or electric treatment using microwaves or dielectric heating
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23BPRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/005Preserving by heating
    • A23B4/01Preserving by heating by irradiation or electric treatment with or without shaping, e.g. in form of powder, granules or flakes
    • A23B4/012Preserving by heating by irradiation or electric treatment with or without shaping, e.g. in form of powder, granules or flakes with packages, or with shaping in the form of blocks or portions
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23BPRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/06Freezing; Subsequent thawing; Cooling
    • A23B4/066Freezing; Subsequent thawing; Cooling the materials not being transported through or in the apparatus with or without shaping, e.g. in the form of powder, granules or flakes
    • A23B4/068Freezing; Subsequent thawing; Cooling the materials not being transported through or in the apparatus with or without shaping, e.g. in the form of powder, granules or flakes with packages or with shaping in the form of blocks or portions
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23BPRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/14Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12
    • A23B4/16Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12 in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/50Molluscs
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L3/00Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
    • A23L3/34Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
    • A23L3/3409Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor
    • A23L3/3418Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor in a controlled atmosphere, e.g. partial vacuum, comprising only CO2, N2, O2 or H2O
    • BPERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B65CONVEYING; PACKING; STORING; HANDLING THIN OR FILAMENTARY MATERIAL
    • B65DCONTAINERS FOR STORAGE OR TRANSPORT OF ARTICLES OR MATERIALS, e.g. BAGS, BARRELS, BOTTLES, BOXES, CANS, CARTONS, CRATES, DRUMS, JARS, TANKS, HOPPERS, FORWARDING CONTAINERS; ACCESSORIES, CLOSURES, OR FITTINGS THEREFOR; PACKAGING ELEMENTS; PACKAGES
    • B65D81/00Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents
    • B65D81/34Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents for packaging foodstuffs or other articles intended to be cooked or heated within the package
    • B65D81/3446Containers, packaging elements, or packages, for contents presenting particular transport or storage problems, or adapted to be used for non-packaging purposes after removal of contents for packaging foodstuffs or other articles intended to be cooked or heated within the package specially adapted to be heated by microwaves
    • YGENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
    • Y10STECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y10S99/00Foods and beverages: apparatus
    • Y10S99/14Induction heating

Description

  • Die Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Vorrichtung zum Kochen und Vakuumverpacken von Muscheln unter Verwendung von Mikrowellen, so dass die Muscheln als gekühlte oder gefrorene Güter gelagert werden können.
  • Ein Muschelgericht erreicht seine beste Qualität, wenn es aus frischen, lebenden Muscheln zubereitet wird. Solche Muscheln enthalten noch immer Meerwasser in ihren Schalen, das beim Kochen einen köstlichen Saft ergibt. Wenn die Muscheln einige Zeit aus dem Wasser sind, neigen sie dazu, sich zu öffnen, und das eingeschlossene Wasser tritt aus, wonach die Muscheln austrocknen und schliesslich sterben.
  • Die kleineren, jungen Muscheln sterben auf diese Weise rascher als die grossen alten Muscheln, die längere Zeit geschlossen bleiben, wenn sie ausserhalb des Wassers liegen.
  • Wegen ihrer kurzen Überlebenszeit ausserhalb von Wasser werden diese jungen Muscheln niemals zum Verkauf angeboten; der Frischmuschelmarkt muss mit älteren, grossen und häufig zähen Muscheln vorlieb nehmen. Wenn es möglich wäre, würde der Konsument kleinere, junge Muscheln mit zarterem Fleisch und einem grösseren Fleischanteil bevorzugen.
  • Muscheln, wie andere Schalentiere, können nicht frisch und lebend gefroren werden, ohne zuvor einer Wärmebehandlung unterzogen zu werden, da, wenn sie frisch gefroren werden, das Fleisch während des Kochens nicht zufrieden stellend koaguliert und das Ergebnis bei einer Endzubereitung ein Fleisch ist, das an der Schale klebt und von schlechter Konsistenz ist. Für eine zufrieden stellende Koagulierung des Muschelfleisches während des Kochens muss die Erwärmungsphase rasch sein und die Muschel sollte innerhalb von drei Minuten durchgekocht sein. Um eine solche rasche Erwärmung zu erreichen, werden Muscheln industriell in einem Autoklaven mit Hilfe von Dampf gekocht, der rasch bei etwa 125 Grad Celsius eingeleitet wird. Eine gleich rasche Koagulierung kann durch Mikrowellenerwärmung erreicht werden, aber wenn die Muscheln auf diese Weise gekocht werden, "explodieren" sie, so dass der Saft austritt und das Muschelfleisch austrocknet.
  • Zur Verhinderung einer Oxidierung (Ranzidität) des Fettes, das sie enthalten, ist eine Vakuumverpackung der Schalentiere mit einem Inertgas, z. B. Kohlendioxid, üblich. Muscheln können vakuumverpackt werden, wenn sie starke Schalen haben, d. h., ältere Muscheln, deren Schalen verdickt sind. Junge Muscheln haben dünne Schalen, die sehr leicht brechen, wenn der Beutel evakuiert wird, und es ist daher sehr schwierig, diese Muscheln ohne übermässigen Schalenbruch in Vakuumbeuteln zu verpacken.
  • Wenn ein vakuumverpackter Beutel von Muscheln in einem Mikrowellenofen erwärmt wird, dehnt sich der Beutel aus und birst, wenn das Wasser, das in den Muscheln enthalten ist, verdampft. Aus diesem Grund werden solche Beutel im Allgemeinen in Wasser erwärmt, wobei in diesem Fall die Erwärmung nicht so rasch stattfindet, wie wünschenswert wäre, damit das Muschelfleisch in zufrieden stellender Weise koaguliert (siehe oben). Damit vakuumverpackte Muscheln ausreichend rasch gekocht werden können, wird ein Retortenkocher mit Überdruckeinrichtung verwendet (Patent Nr. EP 0 721 743 A1 , Turner Nelson, NZ). Der gesamte Prozess einschliesslich der Vorlaufzeit und der Kühlung im Kocher dauert etwa 30 Minuten und der Kochvorgang kann nicht kontinuierlich gestaltet werden. Dies ist zu vergleichen mit dem vorliegenden Verfahren, in dem die Evakuierung und Kühlung in demselben Vorgang in weniger als fünf Minuten in einem Prozess stattfindet, der in einem Mikrowellentunnel kontinuierlich gestaltet werden kann.
  • Es gibt besondere Verpackungen und Behälter zum Erwärmen durch Mikrowellenenergie: US Patent Nr. 85 306 262.8 betrifft eine gasdichte Kunststoffdose mit einem Ventil, das einmal geöffnet wird, um Überdruck freizusetzen, wenn die Dose erwärmt wird. Dieses Patent betrifft das Abdichten der Entlüftungsöffnung, die so konstruiert ist, dass sie sich spontan während der Mikrowellenerwärmung öffnet. US Patent Nr. 5 750 967 betrifft einen Kunststoffbehälter zur Lagerung und Mikrowellenerwärmung von Nahrungsmitteln, wobei der Behälter wieder verwendbar ist. Ein Ventil ist an der oberen Seite der Packung angebracht, um den während dem Kochen entstehenden Überdruck freizusetzen und um Luft während des Kühlens einzulassen, so dass sich die Packung nicht verformt. Ferner betrifft das Unilever Patent Nr. 1,550,000 eine Verpackung, die während des Erwärmens und Kühlens auf spezielle Weise entlüftet wird, so dass im Inneren der Packung kein Vakuum entsteht.
  • Ein Verfahren zur Herstellung gefrorener Muscheln in ihren Schalen ist das Verpacken der Muscheln vor dem Kochen in einen grossen (etwa 40 kg) Behälter, der dann in heisses Wasser getaucht wird ( EP 0 094 362 A1 , Lars Göran Carlsson). Nach dem Erwärmen wird der Behälter mit den darin enthaltenen Muscheln gefroren. Wenn die Muscheln gefroren sind, wird der Behälter geöffnet und die Muscheln werden entnommen und in ihrem gefrorenen Zustand auseinander geschüttelt, um sie zu vereinzeln. Auch bei diesem Prozess sind Muscheln mit dicken Schalen notwendig, so dass sie während der Handhabung nicht brechen. Das Endprodukt ist eine einzelne gekochte Muschel mit Schalen. In diesem patentierten Prozess ist einmal mehr das Kochen zu langsam (siehe oben), das Endprodukt ist nicht pasteurisiert, und der Prozess erfordert Muscheln mit dicken Schalen, d. h., alte, grosse Muscheln.
  • Die Aufgabe der Erfindung besteht darin, die Verwendung junger, dünnschaliger Muscheln, von welchen die meisten Kenner behaupten, dass sie die beste Konsistenz, Grösse und den besten Geschmack haben, für ein pasteurisiertes oder gefrorenes Produkt zu ermöglichen, das über eine beachtliche Zeit vor dem Endgebrauch gelagert werden kann. Dieselbe Erfindung ist auch für die industrielle Verpackung anderer flüssiger oder fester Nahrungsmittel oder für den Heimgebrauch geeignet, um ein pasteurisiertes oder gefrorenes Produkt zu erhalten.
  • BESCHREIBUNG DES VERFAHRENS UND DER VORRICHTUNG
  • Der Behälter ist aus einem Kunststoffmaterial hergestellt, das imstande ist, dem Mikrowellenkochen und Gefrieren ohne Bersten zu widerstehen. Die Form und Grösse des Behälters wird durch die Anforderung bestimmt, dass die Temperatur an jedem Punkt im Inneren des Behälters mit Hilfe von Mikrowellen gemeinsam mit Wärmeleitung innerhalb von etwa vier Minuten auf den Kochpunkt angehoben wird. Bei einer Zufuhr von 1 Kilowatt Mikrowellenenergie ist die maximale Menge an Muscheln, die eine ausreichend rasche Koagulierung im gesamten Behälter ermöglicht, etwa 400 Gramm.
  • An der oberen Seite des Behälters befindet sich eine Öffnung (Durchmesser etwa 5 mm), die ein Entweichen von Luft und Dampf ermöglicht, wenn das Produkt im Inneren des Behälters zum Kochen gebracht wird. Wenn die Zufuhr der Mikrowellenenergie beendet ist, wird die Öffnung verschlossen und der Dampf beginnt im Inneren des Behälters zu kondensieren. Während des Kondensierens entsteht ein Vakuum und der Behälter muss flexibel genug sein, um sich bis zu einem gewissen Grad an seinen Inhalt anzuschmiegen.
  • Sobald die Muscheln verarbeitet sind, wird eine runde Dose mit einem Durchmesser von 110 mm und einer Höhe von 80 mm mit einem luftdichten Deckel verwendet. In dem Deckel ist eine Öffnung vorgesehen. Die Dose wird vollständig mit Muscheln gefüllt, dicht verschlossen und in einem Mikrowellenofen auf den Siedepunkt gebracht. Während des Kochens kann jede Muschel den Überdruck, der im Inneren ihrer Schale entsteht, ohne zu explodieren freisetzen, da Platz für ein leichtes Öffnen der Schale vorhanden ist. Der Überdruck im Inneren des Behälters wird durch die Öffnung freigesetzt. Wenn das Kochen beendet ist, wird die Öffnung sofort mit einem Selbstklebeband geschlossen und die Dose zieht sich etwas zusammen, während sich die Muscheln im Innern der Dose vollständig schliessen können. Die Tatsache, dass die Muscheln im Inneren des Behälters geschlossen sind, trägt auch dazu bei, das Austrocknen des Muschelfleisches während einer längeren Gefrierlagerung der Packung zu verhindern.

Claims (5)

  1. Verfahren zum Kochen und Vakuumverpacken von Muscheln oder anderen Nahrungsmitteln, wobei das Kochen und Vakuumverpacken in demselben Vorgang in dem Behälter stattfindet, in dem das Nahrungsmittel während der anschließenden Lagerung bleibt, das Erwärmen mittels Mikrowellenenergie erfolgt, und das Vakuumverpacken durch Verschließen, sobald die Zufuhr von Mikrowellenergie endet, einer Entlüftungsöffnung, die zur Freisetzung von Überdruck während des Kochens verwendet wird, ausgeführt wird, wobei, wenn der Behälter abzukühlen beginnt, der darin enthaltene Dampf kondensiert, woraufhin ein Vakuum im Inneren des Behälters entsteht, und wobei ein flexibler Behälter verwendet wird, der sich an seinen Inhalt anschmiegt, wenn das Vakuum im Inneren des Behälters entsteht.
  2. Verfahren gemäß Anspruch 1, wobei alle Zutaten, die für eine essfertige Mahlzeit notwendig sind, den Muscheln oder anderen Nahrungsmitteln beigepackt werden, bevor der Behälter gekocht wird.
  3. Vorrichtung zum Kochen und Vakuumverpacken von Muscheln oder anderen Nahrungsmitteln, bestehend aus einem Behälter, wie einer Kunststoffdose, einem Kunststoffbeutel oder einer Kunststoffschale, aus einem Material, das einer Mikrowellenerwärmung und Gefrierlagerung standhalten kann und fest genug ist, um für eine Vakuumverpackung geeignet zu sein; wobei eine Entlüftungsöffnung an der oberen Seite des Behälters bereitgestellt ist, durch die Luft und Dampf während des Kochens entweichen können, und die manuell oder automatisch geschlossen wird, sobald das Kochen endet, und wobei ein flexibler Behälter verwendet wird, der sich an seinen Inhalt anschmiegt, wenn das Vakuum im Inneren des Behälters entsteht.
  4. Vorrichtung gemäß Anspruch 3, wobei der Behälter so flexibel ist, dass sich die Muscheln leicht öffnen können, wodurch ein Überdruck im Inneren der Muscheln entweichen kann, und der, wenn das Vakuum in dem Behälter entsteht, während der Dampf kondensiert, die Fähigkeit besitzt, sich an seinen Inhalt anzuschmiegen, so dass die Muschelschalen verschlossen werden und der Raum für ein Auslaufen im Inneren des Behälters minimiert ist.
  5. Vorrichtung gemäß Anspruch 3 oder 4, wobei die Entlüftungsöffnung manuell oder automatisch durch ein Selbstklebeband verschlossen ist.
DE69913525T 1998-06-23 1999-06-14 Verfahren sowie vorrichtung zum kochen und vakuumverpacken von muscheln mittels mikrowellen Expired - Lifetime DE69913525T3 (de)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SE9802212 1998-06-23
SE9802212A SE511353C2 (sv) 1998-06-23 1998-06-23 Metod och anordning för kokning och vakuumpackning av musslor med mikrovågor
PCT/SE1999/000974 WO2000003605A1 (en) 1998-06-23 1999-06-14 Method and device for cooking and vacuum packing of mussels with microwaves

Publications (3)

Publication Number Publication Date
DE69913525D1 DE69913525D1 (de) 2004-01-22
DE69913525T2 true DE69913525T2 (de) 2004-09-30
DE69913525T3 DE69913525T3 (de) 2009-08-20

Family

ID=20411790

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
DE69913525T Expired - Lifetime DE69913525T3 (de) 1998-06-23 1999-06-14 Verfahren sowie vorrichtung zum kochen und vakuumverpacken von muscheln mittels mikrowellen

Country Status (16)

Country Link
US (1) US6437305B1 (de)
EP (1) EP1089632B3 (de)
JP (1) JP4618887B2 (de)
KR (1) KR100469978B1 (de)
CN (1) CN1108102C (de)
AT (1) ATE255817T1 (de)
AU (1) AU748914B2 (de)
CA (1) CA2334840C (de)
DE (1) DE69913525T3 (de)
DK (1) DK1089632T5 (de)
ES (1) ES2213375T7 (de)
ID (1) ID27780A (de)
NO (1) NO316692B1 (de)
PT (1) PT1089632E (de)
SE (1) SE511353C2 (de)
WO (1) WO2000003605A1 (de)

Families Citing this family (21)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US6844534B2 (en) * 1998-06-23 2005-01-18 Micvac Ab Process for microwave cooking and vacuum packing of food
JP3615747B2 (ja) * 2001-08-21 2005-02-02 光金属工業株式会社 電子レンジによる食品の真空調理法とそれに用いる真空密閉容器
ATE342209T1 (de) * 2001-08-31 2006-11-15 Cryovac Inc Mikrowellenerhitzbare vakuumhautverpackung
SE519320C2 (sv) * 2002-03-13 2003-02-11 Micvac Ab Vakuumförpackning för livsmedel avsedd för mikrovågsugn
US7172780B1 (en) * 2002-10-11 2007-02-06 The Vivian A. Skaife Trust, C/O Margaret Skaife, Trustee Food packaging for microwave pressure cooking and method of using same
SE0203420L (sv) * 2002-11-20 2003-09-16 Micvac Ab Förpackning och metod för pastörisering och vacuumförpackning av livsmedel
US20050147721A1 (en) * 2003-05-08 2005-07-07 Melendez Juarez Jose M. Process for preparing and packaging a fresh food product for preservation and subsequent steaming and the corresponding package
US20060013929A1 (en) * 2004-07-16 2006-01-19 Susie Morris Visually-appealing microwaveable frozen meal
PL1674407T3 (pl) * 2004-12-22 2014-11-28 Nestec Sa Pojemnik na produkt spożywczy i sposób podgrzewania tego pojemnika
US20080317912A1 (en) 2005-02-10 2008-12-25 Microplast Gmbh Method for Preserving Foodstuffs
US7837387B2 (en) * 2005-04-06 2010-11-23 Avery Dennison Corporation Evacuatable container
US7685793B2 (en) * 2005-04-06 2010-03-30 Avery Dennison Corporation Evacuatable container
FR2884493B1 (fr) * 2005-04-13 2007-08-24 M E S Technologies Sarl Procede de traitement thermique d'un produit contenu dans un emballage tel qu'une barquette
NL1029353C2 (nl) 2005-06-28 2007-01-02 Greencore Convenience Foods Li Werkwijze en inrichting voor het aan een warmtebehandeling onderwerpen van een voedselproduct.
NL1031519C2 (nl) * 2006-04-05 2007-10-08 Hans Sluiman Presentatie van geopende oesters.
US20080138473A1 (en) * 2006-12-08 2008-06-12 Adam Pawlick Dual-ovenable food packaging
GB0710228D0 (en) * 2007-05-29 2007-07-11 Mars Inc Packaged cereal products
JP2011037790A (ja) * 2009-08-13 2011-02-24 Central Res Inst Of Electric Power Ind 肝機能亢進剤及び機能性食品
SE1350794A1 (sv) * 2013-06-28 2014-12-29 Gooh Ab Förpackning för livsmedel och metod för förpackning av livsmedel
RU2707259C2 (ru) 2014-11-04 2019-11-25 Миквак Аб Способ и печь для варки под вакуумом
US20180007922A1 (en) * 2015-02-06 2018-01-11 Teknologisk Institut Method and system for microwave decontamination of food surfaces

Family Cites Families (17)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US3637132A (en) * 1970-01-09 1972-01-25 Oscar S Gray Pressure release package or container
LU72277A1 (de) 1975-04-14 1977-02-03
SE436611B (sv) 1982-05-10 1985-01-14 Sven Albert Lundvall Forfarande och anordning for framstellning av styckvis djupfrysta musslor
US4640838A (en) * 1984-09-06 1987-02-03 Minnesota Mining And Manufacturing Company Self-venting vapor-tight microwave oven package
IE57785B1 (en) * 1986-04-16 1993-04-07 Cloncorry Ltd Process for treating and packing mussels or other bivalve seafood
US4820536A (en) * 1986-04-21 1989-04-11 Oscar Mayer Foods Corporation Method for cooking meat in a bag
US4797010A (en) * 1987-09-22 1989-01-10 Nabisco Brands, Inc. Reheatable, resealable package for fried food
JP2714828B2 (ja) * 1987-11-27 1998-02-16 恭子 溝口 電子レンジ用容器
US4933193A (en) * 1987-12-11 1990-06-12 E. I. Du Pont De Nemours And Company Microwave cooking package
KR940000318B1 (ko) * 1991-08-28 1994-01-17 박준명 유리병으로 구성된 발효식품포장용기 및 이를 이용하여 김치를 장기간 보존하기 위한 방법
US5464969A (en) * 1994-11-10 1995-11-07 Curwood, Inc. Self-venting microwaveable package and method of manufacture
NZ270330A (en) * 1995-01-12 1997-03-24 Turner John C Live shellfish vacuum packed and pasteurised at a pressure above ambient
JPH08253268A (ja) * 1995-03-20 1996-10-01 Hisao Kai 脱気包装袋及びこれを用いた包装方法
US5827554A (en) * 1996-04-25 1998-10-27 Carnival Brand Seafood Company Flat pack vacuum packed seafood package and process for producing microwaveable shrimp
US5750967A (en) * 1996-06-19 1998-05-12 Sprauer, Jr.; Joseph E. Microwavable container with steam vent valve
JP3001195B2 (ja) * 1997-04-16 2000-01-24 光金属工業株式会社 加熱調理食品の保存法とそれに用いる真空密閉保存容器
JP3118505B2 (ja) * 1997-07-04 2000-12-18 株式会社永谷園 包装二枚貝の製造法

Also Published As

Publication number Publication date
SE9802212D0 (sv) 1998-06-23
EP1089632A1 (de) 2001-04-11
ATE255817T1 (de) 2003-12-15
JP4618887B2 (ja) 2011-01-26
NO316692B1 (no) 2004-04-05
ES2213375T3 (es) 2004-08-16
CN1306397A (zh) 2001-08-01
AU748914B2 (en) 2002-06-13
AU4939399A (en) 2000-02-07
JP2002520036A (ja) 2002-07-09
CA2334840C (en) 2007-06-05
KR20010072639A (ko) 2001-07-31
SE9802212L (sv) 1999-09-20
DE69913525D1 (de) 2004-01-22
CA2334840A1 (en) 2000-01-27
DE69913525T3 (de) 2009-08-20
WO2000003605A1 (en) 2000-01-27
US6437305B1 (en) 2002-08-20
ES2213375T7 (es) 2009-06-18
DK1089632T5 (da) 2009-12-21
EP1089632B1 (de) 2003-12-10
CN1108102C (zh) 2003-05-14
KR100469978B1 (ko) 2005-02-04
SE511353C2 (sv) 1999-09-20
PT1089632E (pt) 2004-04-30
ID27780A (id) 2001-04-26
NO20006387D0 (no) 2000-12-14
DK1089632T3 (da) 2004-02-02
NO20006387L (no) 2001-02-16
EP1089632B3 (de) 2009-04-01

Similar Documents

Publication Publication Date Title
DE69913525T2 (de) Verfahren sowie vorrichtung zum kochen und vakuumverpacken von muscheln mittels mikrowellen
EP0971849B1 (de) Lebensmittelverpackung und garverfahren für lebensmittel
EP1858354B1 (de) Verfahren zur behandlung von lebensmitteln, insbesondere zum haltbarmachen von frischen wurst- oder fleischwaren
DE2002287A1 (de) Verfahren zur Bereitung und Konservierung von Lebensmiteln
DE2615956A1 (de) Verpackung und verfahren zum aseptischen verpacken wasserhaltiger produkte
DE60305722T2 (de) Verfahren zur herstellung eines in einer form gebackenen zerealienlebensmittels
DE2140336B2 (de) Vorrichtung zum Sterilisieren von Lebensmitteln in Weichpackungen
DE3911463C2 (de)
DE2056863A1 (en) Fish dishes cooked and packaged - by autoclaving raw (whole) fish and seasoning in plastic coated aluminium
US3653926A (en) Method of preparing a poultry product
US3476569A (en) Method of removing undesirable flavor and spoilage influencing substances from uncooked meat
DE4223482C1 (de) Verfahren zur Herstellung von gebrühten Wurstwaren, Fleischwaren und fleischähnlichen Produkten
AT357406B (de) Verfahren zur zubereitung von teigwaren
DE2119351B2 (de) Verfahren zum Sterilisieren von Geflügel
DE2042187A1 (de) Verfahren zur Herstellung einer Gefrierspeisenpackung
DE872425C (de) Verfahren zur Behandlung von Nahrungsmitteln
KR20000038729A (ko) 원적외선, 대나무 죽염을 이용한 돈육 조리시스템.
DE60005648T2 (de) Aufheizung eines zum verzehr bestimmten produkts in einer mikrowellenvorrichtung
DE119576C (de)
DE19941195C2 (de) Muschelgericht und Verfahren zum Herstellen desselben
DE1098342B (de) Verfahren zum Konservieren einer Mahlzeit, die einen staerkehaltigen festen Bestandteil und eine wuerzende Fluessigkeit, insbesondere eine Sosse, umfasst
JP3078871B2 (ja) 食品の殺菌製造方法
US175483A (en) Hippolytb mege
DE864039C (de) Verfahren und Einrichtung zur Herstellung von quellfaehigen Gemuesemehlen
CH590617A5 (en) Prodn. of deep-frozen potato prod. - by treating shredded potato with salt and acid soln., blanching and freezing

Legal Events

Date Code Title Description
8364 No opposition during term of opposition