DE679661C

DE679661C - Vorrichtung zum Auspressen von Zitronen, Orangen o. dgl.

Info

Publication number: DE679661C
Application number: DEM141196D
Authority: DE
Inventors: M Franz Micheler
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1938-04-01
Filing date: 1938-04-02
Publication date: 1939-08-14

Description

Vorrichtung zum Auspressen von Zitronen, Orangen o. dgl. Die Erfindung hat eine Vorrichtung zur Bereitung von hocharomatischen und vitaminreichen Säften von Zitronen, Orangen und ähnlichen Früchten zum Gegenstand.
Die Vorrichtung nach der Erfindung bezweckt, daß das Fruchtfleisch und die Fruchtschale gleichzeitig gemeinsam ausgepreßt werden und die hierbei freigelegten Nähr-, Geschmacks- und Aromastoffe der Schale durch den ausgepreßten und die Fruchtschale umspülenden Saft des Fruchtfleisches gelöst und abgeschwemmt werden. Die Vorrichtung besteht erfindungsgemäß aus einem einer Halbfruchtform angepaßten Fruchtaufnahmebehälter an sich bekannter Art, der an seinen Innenwänden offene Rippenkanäle beliebiger Form aufweist, die zum Abfluß des überfließenden Fruchtsaftes und Umspülung der Fruchtschale dienen. An der Innen-,vand; des Behälters. sind Erhebungen angeordlaet, die zur Aufschließung der Fruchtschalporen in die Fruchtschale eindringen und durch den Preßdruck die Fruchtschale zum Schwitzen bringen. Für den Abfluß des mit den in der Außenschale befindlichen Nähr-, Geschmacks: und Arornastoffen angereicherten Fruchtsaftes ist der Boden des Fruchtaufnahmebehälters siebartig ausgestaltet.
Zur Ausübung des erforderlichen Preßdruckes wird ein Preßstempel bekannter Form, der glatte VWanfdungen, aber auch. stern- oder ,spiralförmige Rippenerhebungen aufweisen kann, verwendet.
Der Fruchtaufnahmebehälter kann in. einem besonderen - Saftaufnahmebehälter gelagert sein.
Vorrichtungen zum Auspressen des Fruchtsaftes von Zitronen, Orangen und ähnlichen Früchten sind ,in vielem. Ausführungen bekannt, doch wird: bei all diesen Ausführungen lediglich der Fruchtfieischsaft durch Ausquetschen der Frucht gewonnen, ohne daß der gewonnene Fruchtfleischsaft mit der Außenschale der Frucht unmittelbar in Berührung kommt oder d'aß das Zellwasser undl die Aromastoffe der Schale durch Druck, Pressung oder Auflockerung der Schalenporen. erschlossen werden. Man kennt auch Auslaugeverfahren der Fruchtschale, doch werden hier die Früchte in den gesondert gewonnenen Fruchtfleischsaft eingelegt, wobei dann nicht zu verhindern ist, daß auch teilweise die Bitterstoffe der Fruchtschalen mitausgelaugt werden.
Es sind auch Pressen bekannt, die mit einer Schalenreibe verbunden sind, doch auch hier wird -der Eruchtfleischsaft getrennt gewonnen, die Schale abgerieben und beides gegebenenfalls miteinander- vermengt. Diese Vorrichtung ist sehr umständlich, da ein zweimaliger Arbeitsgang erforderlich ist, und hat vor allem den großen Nachteil, daß nicht nur auf diese Art unvermeidlicherweise erhebliche Mengen Bitterstoffe der Außenschale in den Fruchtfleis,chsaft gelangen, sondern auch daß -der Fruchtfleischsaft selbst durch das eingebrachte Schalenreibgut getrübt wird.
Die Vorrichtung nach der Erfindung vermeidet alle diese Nachteile und vereinigt die Bereitung von Fruchtsäften mit gleichzeitiger Anreicherung des Fruchtfleischsaftes mit den hocharomatischen und vitaminhaltigen. Nährstoffen der Fruchtschalen in einemeinzigen Arbeitsgang mittels einer einzigen Vorrichtung.
Nach dieser Erfindung tritt der Fruchtsaft der in den Fruchtaufnahmebehälter gelegten Halbfrucht durch Eindringen des Preßstempels in die Halbfrucht über die Fruchtwand hinaus, fließt durch :die offenen Rippenkanäle des Fruchtaufnahmebehälters ab, überspült die Fruchtschalenwände und schwemmt das .durch :den Preßdruck auf die Fruchtschalenaußenwand aufgeschlossene Zellwasser und die ,ausgetretenen aromatischen` Stoffe von der Fruchtschale ah. Hierdurch wird in einem einzigen Arbeitsgang der Fruchtfleisch-.saft mit den hocharomatischen vitaminreichen Nähr- und Geschmacksstoffen angereichert, ohne daß irgendwelche Bitterstoffe, .die in den nicht angegriffenen tieferen Schalenschichten und in den Kernen enthalten sind, mit in den Fruchtfleischsaft gelangen.
In der Zeichnung -ist ein Ausführungsbeispiel dargestellt,- und zwar zeigt Abb. i einen Schnitt durch den -Fruchtaufnahmebehälter, der in -einem Saftauffangbehälter gelagert ist, Abb. z eine schaubildliche Darstellung .des bekannten Preßstempels mit sternförmig verlaufenden Uippen, Abb. 3 eine schaubildliche Darstellung nach Abb. i, teilweise geschnitten, und Abb. 4. die Vorrichtung in abgeänderter Ausführungsform.
Die Vorrichtung gemäß der Abb. i besteht aus dem Fruchtaufnahmebehälter a, der auf dem Saftauffangbehälter b ruht. An den Wänden :des Fruchtaufnahmebehälters a sind senkrecht verlaufende offene Rippenkanäle c angeordnet und auf fliesen Warzen, Dflrne di oder ähnliche Erhebungen vorgesehen. Am Boden des Behälters. a befinden sich Durchlässe e für den Abfluß des Saftes in den Saftauffangbehälter b. Am oberen Abschlußrand des Behälters a können ebenfalls noch Durchlässe f für den ungehinderten Saftabfluß bei eventuellem Zusetzen der Rippenkanäle c mit Kernen oder Fruchtfleisch angeordnet sein. Bei dieser Ausführung sammelt .sich der Saft im Behälter b, wodurch ein zusätzliches. Auslaugen der unter dem Saftspiegel liegenden Fruchtschale erfolgt. Am Boden des Fruchtaufnahmebehälters: a kann ein Behälter.g für Kerne usw. vorgesehen sein.
Die Vorrichtung nach Abb. q. besteht aus dem Preßstempel a, dem Fruchtaufnahmebehätter b, die beide gelenkig bei c miteinander verbunden sind, und den beiden hebelartigen Handgriffen d und e.
Die Vorrichtung kann aus jedem geeigneten Baustoff, wie Glas, Metall, Preßstoff oder ähnlichem, bestehen und ist die Form nicht an .das gezeigte Ausführungsbeispiel gebunden.

Claims

PATrNTANSPRÜCHE: r. Vorrichtung zum Auspressen von Zitronen, Orangen o. dgl., bestehend aus einem einer Halbfrucht angepaßten, mit siebartigen Auslässen versehenen Fruchtaufnahmebehälter und einem Preßstempel, dadurch gekennzeichnet, daß an den zu offenen Rippenkanälen (c) ausgebildeten Innenflächen- des Fruchtaufnahmebehäl.-ters (a), die zum Abfluß des überfließenden und die Fruchtschale urnspülendjen Fruchtsaftes dienen, Erhebungen, wie Dorne, Warzen o. dgl., angeordnet sind, die zur Aufschließung der in der äußeren Fruchtschale befindlichen Nähr-, Geschmacks- und Aromastoffe durch den ausgeübten Preßdruck in die Fruchtschale eindringen bzw. -diese ritzen, z. Vorrichtung nach Anspruch i, dadurch ;gekennzeichnet, daß der Fruchtaufnahmebehälter (a) in einem Saftaüfnahmebehälter (b) gelagert ist, wobei die ausgepteßte Halbfrucht mit der äußeren Schale in ddn ,durch die Pressung gewonnenen, im Saftaufnahmebehälter b-e:findlichen Saftstand hineinragt, um hierdurch eine weitere Auslaugung der aufgeschlossenen äußeren Fruchtschale zu bewirken.