DE579621C

DE579621C - Method and device for boiling liquids with a high juice level

Info

Publication number: DE579621C
Application number: DE1930579621D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1930-07-22
Filing date: 1930-07-22
Publication date: 1933-06-29

Description

Verfahren und Vorrichtung zum Verkochen von Flüssigkeiten mit hohem Saftstand Die Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Vorrichtung zum Verkochen von Flüssigkeiten in Kochern mit hohem Saftstand durch dampfbeschickte Heizkörper, die insbesondere zum Verkochen von Zuckerfüllmasse dienen. Bei den bisherigen Kochapparaten waren die Heizkörper fest in den Kocher eingebaut und lagen sehr tief, so daß bei dem üblichen hohen Saftstand im Kocher der Druck der Kochmasse auf die Heizfläche erheblich war und damit auch die Höhe der Safttemperatur, die von dem Saftstand und von der im Laufe des Verkochens gesteigerten Konzentration der Flüssigkeit abhing. Infolgedessen läßt auch die Wärmeübertragung bei fortschreitendem Kochvorgang nach, da die Steigerung des Flüssigkeitsdruckes nicht nur eine Verringerung der Temperaturdifferenz zwischen Heizdampf und Flüssigkeit mit sich bringt, sondern es geht auch durch die trägere Bewegung der Masse an der Heizoberfläche der Wärmetransmissionskoeffizient erheblich zurück. Infolgedessen nimmt auch die Verkochung bei zähflüssiger Masse eine lange Zeit in Anspruch, zumal man in Rohzucker-und Weißzuckerfabriken auf niedergespannten Dampfangewiesen ist.Method and device for boiling liquids with high Juice stand The invention relates to a method and a device for boiling of liquids in stoves with a high juice level through steam-filled radiators, which are used in particular to boil sugar filling mass. With the previous cooking appliances the radiators were firmly built into the stove and were very low, so that the usual high juice level in the cooker, the pressure of the cooking mass on the heating surface was considerable and with it the height of the juice temperature, which was affected by the juice level and depended on the increased concentration of the liquid in the course of boiling. As a result, the heat transfer also decreases as the cooking process progresses, because the increase in fluid pressure not only reduces the temperature difference between heating steam and liquid, but it also goes through that sluggish movement of the mass on the heating surface is the heat transmission coefficient considerably back. As a result, the overcooking also increases in the case of a viscous mass a long time to complete, especially since raw sugar and white sugar factories were running down Is steam-covered.

Diese Übelstände vermeidet das neue Verfahren, bei welchem ein Verkochen der Masse bei dauernd gleichem und niedrigstem Flüssigkeitsdruck vor sich geht. Da nun aber in vielen Fällen der Saftstand veränderlich ist, so kann man dieses nur dann erreichen, wenn man den Heizkörper beweglich macht, und zwar so, daß er selbsttätig an der Veränderung des Flüssigkeitsstandes teilnimmt.These inconveniences are avoided by the new method in which overcooking the mass takes place with the same and lowest liquid pressure. But since the juice level is variable in many cases, this can be done can only be achieved if the radiator is made movable in such a way that it automatically participates in the change in the fluid level.

Das wird nun erfindungsgemäß dadurch erreicht,- daß der Heizkörper im Saft schwimmt, d. h. der Heizkörper muß spezifisch leichter sein als die zu verkochende Flüssigkeit. Um dieses zu ermöglichen, kann der Heizkörper beispielsweise aus geschweißten Wandungen mit eingezogenen Rohren bestehen. Er kann aber auch in bestimmten Fällen mit einem Schwimmkörper verbunden sein. Der Heizkörper wird für die auf und nieder gehende Bewegung geführt. Die Zuleitung des Heizdampfes und die Ableitung des Kondenswassers erfolgt durch biegsame Leitungen.This is now achieved according to the invention in that the radiator swims in the sap, d. H. the heating element must be specifically lighter than the one to be cooked Liquid. To make this possible, the radiator can be welded, for example There are walls with drawn-in pipes. But it can also in certain cases be connected to a float. The radiator is used for the up and down walking movement guided. The supply of the heating steam and the discharge of the condensation water takes place through flexible cables.

Das Kochverfahren geht also in der Weise vor sich, daß der Heizkörper durch seinen Auftrieb in der Füllmasse bis zum Ende der Verkochung schwimmt und beim Ablassen der Masse mit dem sinkenden Saftstand in seine Ausgangsstellung zurückkehrt. Das Kochverfahren kann entweder mit schwimmendem Heizkörper allein oder auch zur Unterstützung einer festen, in üblicher Weise eingebauten Heizkammer verwendet werden.The cooking process goes on in such a way that the radiator due to its buoyancy, it floats in the filling compound until the end of the boiling process and when the mass is drained, it returns to its starting position as the juice level drops. The cooking process can either be used with floating radiators alone or also for Support of a fixed, conventionally built-in heating chamber can be used.

Es sind schon Verdampfverfahren bekannt, bei denen in den oberen Schichten der zu verdampfenden Flüssigkeit ein elektrischer Heiz-. körper mit Hilfe eines Schwimmers schwimmend erhalten wird. Im Gegensatz zu dieser Einrichtung handelt es sich bei den hier in Betracht kommenden Apparaten um dampfbeschickte Heizkörper, bei denen also auch der Dampf während der Aufundniederbewegung des Heizkörpers zugeführt werden muß.Evaporation processes are already known in which in the upper layers the liquid to be evaporated is an electric heater. body with the help of a Float is obtained floating. In contrast to this facility acts the apparatus in question here were steam-charged Radiator, in which the steam is also supplied during the up and down movement of the radiator must become.

Die Zeichnung stellt ein Ausführungsbeispiel für den letzteren Fall dar.The drawing represents an embodiment for the latter case represent.

In den Kochapparat a ist die feste Heizkammer b eingebaut. Dampfeintritt erfolgt durch den Stutzen c, Dampfaustritt durch den Stutzen d. Der schwimmende Heizringkörper e ist mit eingewalzten Heizrohren/ versehen und gleitet an den Führungsstangen g auf und ab. Zum sanften Aufsetzen des Körpers auf die Auflagen Ir beim Ablassen der Füllmasse sind unter den Führungen des Heizkörpers Spiralfederni angeordnet. Durch die biegsame Leitung k wird Dampf dem schwimmenden Heizkörper zugeführt. Die Verteilung erfolgt durch das angeschweißte Rohr L. In ähnlicher Weise geschieht die Abführung des Kondenswassers durch das angeschweißte Rohr n und den Metallschlauch m. Die höchste Stellung der Füllmasse im Kochapparat a ist H. Die höchste Lage des Heizkörpers ist punktiert angedeutet. Ebenso gibt T den tiefsten Füllmassenstand an.The fixed heating chamber b is built into the cooking apparatus a. Steam enters through nozzle c, steam exits through nozzle d. The floating heating ring body e is provided with rolled-in heating tubes / and slides up and down on the guide rods g. For the gentle placement of the body on the supports Ir when the filling compound is drained, spiral springs are arranged under the guides of the heating body. Steam is supplied to the floating radiator through the flexible pipe k. It is distributed through the welded-on pipe L. In a similar way, the condensation water is discharged through the welded-on pipe n and the metal hose m. The highest position of the filling compound in the cooking apparatus a is H. The highest position of the heating element is indicated by dotted lines. T also indicates the lowest filling mass level.

Um den Heizkörper möglichst leicht zu halten und sein spezifisches Gewicht so gering zu machen, da19 er in der Füllmasse schwimmt, wird der Heizkörper aus geschweißten Blechen mit eingewalzten Heizrohren hergestellt. Wird nur ein schwimmender Heizkörper verwendet, so wird zweckmäßig der untere Boden des Heizkörpers .abgestuft, wie dieses bei dem unteren festen Heizkörper im Ausführungsbeispiel dargestellt ist.To keep the radiator as light as possible and to be specific Making the weight so light that it floats in the filler is what the radiator will do made of welded sheet metal with rolled-in heating pipes. Will just be a floating one Radiators are used, the lower bottom of the radiator is appropriately graded, as shown in the case of the lower fixed radiator in the exemplary embodiment is.

Es wird dann die Zarge o mit dem Rohrboden bzw. dem Bodenring p verschweißt. Der ringförmige Teil des Heizkörpers wird dann so breit gewählt, daß er zwei versetzte Rohrreihen aufnehmen kann.The frame o is then welded to the tube sheet or the base ring p. The annular part of the radiator is then chosen so wide that it offset two Can accommodate rows of tubes.

Wenn man nur einen beweglichen Heizkörper verwendet, so ist es unter Umständen notwendig, die Kochung zeitweise nicht nur im oberen Teil der Füllmasse vorzunehmen, sondern den Heizkörper auch gelegentlich iiZ tiefere Schichten zu bringen. Das kann man in sehr einfacher Weise dadurch erreichen, daß man den Kondensablauf absperrt und durch das sich ansammelnde Kondenswasser das Gewicht des Heizkörpers so weit erhöht, daß er langsam untersinkt. Ist dann die Kochung in den unteren Lagen erfolgt, so braucht nur das Kondenswasser abgelassen zu werden, um wieder ein Aufsteigen des Heizkörpers in seine Schwimmlage zu bewirken.If you only use a movable radiator, it is under Under certain circumstances, the boiling is sometimes necessary not only in the upper part of the filling compound but also to occasionally bring the radiator into deeper layers. This can be achieved in a very simple way by opening the condensate drain blocks and the weight of the radiator due to the accumulating condensation water so high that it slowly sinks under. Is then the boiling in the lower layers occurs, then only the condensation needs to be drained in order to rise again to effect the radiator in its floating position.

Claims

PATENT CLAIMS: i. Process for boiling liquids in cookers with high juice level due to steam-filled heating elements, especially for boiling of sugar filling mass, characterized in that the 'cooking tang by one in the Liquid floating radiator is made, which the steam through a movable Line (k) is fed so that the: # heating element with the juice level on and moved down. z. Modification of the method according to claim i, characterized in that that the weight of the radiator is temporarily blocked by blocking the condensate drain by the movable condensation water pipe (m) is increased to the radiator too to sink into deeper layers of the liquid. 3. Cooker to run of the method according to claims i and z, characterized by a movable in the digester arranged radiator, which consists of a welded jacket (s) with retracted There is heating pipes (f) and the guides (g) are movable in a vertical direction is, its specific gravity is less than that of the liquid to be boiled, while the supply of the steam and the removal of the condensed water by moving Lines (k and in). he follows. ¢. Cooking apparatus according to claim 3, characterized in that that at the lower part of the guides (g) buffer, z. B. coil springs (i) arranged are. 5. Cooker according to claim 3, characterized in that below the movable Radiator a known fixed radiator is installed. 6. Radiator for the cooker according to claim 5, characterized in that in the lower part step-shaped radiators, the frames of the individual steps with the tube base ring or welded to the tube sheet, the annular spaces each having two rings of heating tubes take up.