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Nudelkocher. Die Erfindung betrifft eine Zierbesserung des Nudelkochers
nach dem 1-. R. G. 11. Nr. 777907.
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Sie soll besonders für zähflüssige Teigmassen verwendet werden. Während
bei älteren Kochvorrichtungen solcher Art der Teig beispielsweise mittels Schnecken
durch den Siebboden der Teigbehälter gepreßt wird, erfolgt das Formen der Nudeln
erfindungsgemäß mittels einer beweglichen Preßklappe; die stoßweise und zwangsläufig
mit dem Rühr-und Verteilflügel im eigentlichen Kocher zusammenarbeitet. je nach
Bedarf kann der Rührflügel aber ausgeschaltet werden, so d'aß die f'reliklape für
sich allein im Teige arbeitet. Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist auf der
Zeichnung dargestellt: Abb. r zeigt einen Aufriß mit teilweisen Längsschnitt und
Abb. 2 einen Grundriß der neuen Vorrichtung, Abb. 3 zeigt eine Seitenansicht rles
unteren Verteilerrührwerks und Abb. q. den Grundriß desselben, während Abb. 5 einen
wagerechten Schnitt durch die Führungsspindel und den Bügel des Teigbehälters darstellt.
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Der Nudelkocher besteht aus einem Kochgetäß a. bekannter Bauart mit
Handhaben a1, a2 nebst einem Deckel h, der zur Aufnahme des Teigbehälters c entsprechend
ausgespart ist.
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Der Teigbehälter c besitzt ebenfalls Handhaben cl, c2 und ist finit
einem Holzboden d
ausgestattet, der übereinstimmend mit dem eigentlichen
Behälterboden in bekannter Weise gelocht ist. Die Löcher e1, e° entsprechen den
gewünschten Nudelgrößen.
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In der Mitte des gelochten Bodens d ist eine Buchse f mit Flansch
vorgesehen, die zur Führung der Spindel g dient. Diese Spindel h endet oben in einem
gezahnten Sperrad ia und wird in dem oberen Schenkel eines U-förmigen Bügels h geführt,
der zur Aufnahme und Lagerung der Handkurbel i nebst deren Spindel il, sowie der
Doppelkurbel k nebst Spindel k1 in entsprechender Weise ausgebildet ist.
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Zur Verbindung der Doppelkurbel k mit der am unteren Schenkel des
Bügels h beweglich angeordneten, in Gelenken ml drehbaren Preßklappe in ist
das Gestänge 1 vorgesehen. Die Preßklappe in ist mittels der Doppelkurbel k etwa
um 9o° drehbar. Die Führungshülse hl, welche die Spindelg führt, ist mittels der
Flanschen h2, lt' finit den Bügelschenkeln verbunden. Das auf dein oberen Schenkel
des Bügels 1a lagernde Sperrad st, welches mit der Spindel g verbunden ist und somit
die Bewegung derselben, sowie die des Rührwerkes p im Kocher a ermöglicht, steht
mit der auf dem oberen Bügelschenkel befestigten Sperklinke o im Eingrill-. Wird
also der Haltebügel h bewegt, so bewegt sich auch die Spindel g nebst dem unteren
Rührwerk.
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Zur Sicherung des Eingriffs der Sperrklinke o ist eine Spiralfeder
o1 um den Sperrklinkenbolzen angeordnet. Die Sperrklinke kann gegeb-nenfalls von
Hand zurückgezogen, also außer Eingriff gebracht werden, so daß der Bügel h nebst
der Preßklappe na dann unabhängig von der Spindel g und dem Rührwerk p arbeiten
kann.
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Je nach Bedarf wird die Spindel dann wieder eingeschaltet, so daß
bei fotgesetzter Drehung die Teigfäden abgelöst in den Kocher gelangen. In diesem
werden sie beim Garkochen mittels des Rührwerkes p bewegt und verteilt, so daß ein
Festsetzen verhindert ist. Der Rührflügel p ist zu diesem Zwecke an den oberen,
unter dem Teigbehälterboden entlang streichenden Kanten rechtwinklig umgebogen,
so draß diese Kanten zum Abschneiden der durch den gelochten Boden hindurchgepreßten
Teignudeln dienen.
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Der untere Teil des Rührflügels ist mit in der Breite durchgehenden
Aussparungen versehen, außerdem sind die scharfen Kanten an den Rändern und in denAusspanungen
zweckentsprechend umgebördelt, so daß das Speisegut bei der Bewegung möglichst geschont
wird. Der Arbeitsvorgang mit der neuen Vorrichtung ergibt sich wie folgt: Die zum
Kochen vorbereiteten Teigmengen werden in den Teigbehälter c gefüllt und durch Auf-
und Abbewegen der beweglichen Preßklappe in mittels des Handhebels i bei
gleichzeitiger Hin- und Herdrehung desselben durch den gelochten Boden des Teigbehälters
hindurchgepreßt.
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Die unten austretenden Teigfäden «-erden mittels der am unteren Rührflügel
p angebogenen Schenkel abgeschnitten und fallen in den Kocher a. Um die Nudelteile
in entsprechender Länge herstellen zu können, wird die Bewegung des Rührflügels
im Kocher mittels des Sperrades n und der Sperrklinke o in bestimmten Abständen
ausgeschaltet, so daß der Teig währenddessen in bestimmter Länge durch den gelochten
Boden hinclurchtreten kann. Wird der Rührflügel dann wieder freigegeben, so erfolgt
das Abschneiden der Teignudelmengen. Man kann also die Nudeln in beliebiger Länge
herstellen. Zwecks Entleerung des Kochers ist der T--igbehälter c hochzuheben und
es sind dann die Kochgutmengen mittels eines gelochten Schöpfers herauszuheben.
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Die inneren Einrichtungsteile des Kocher sind dann einfach zu lösen
und können bequem gereinigt werden.