DE29717310U1 - Packaging film for food - Google Patents
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Die Erfindung betrifft eine Verpackungsfolie für Lebensmitte!, insbesondere für Fleisch-, Wurst- oder Fischprodukte, wobei die Folie für den Verzehr geeignet ist und zur Erhöhung der Reißfestigkeit ein Netz an der Folie anliegt.The invention relates to a packaging film for food, in particular for meat, sausage or fish products, wherein the film is suitable for consumption and a net is attached to the film to increase the tear resistance.
Derartige Verpackungsfolien haben ein großes Einsatzgebiet und stellen einen hochwertigen Ersatz für natürliche Därme dar. Darüber hinaus sind sie aber auch zur Verpackung von Lebensmitteln geeignet, die man wegen ihrer Größe oder Form nicht in Naturdärme abfüllen kann. Allge- " mein sind sie für die Verpackung von allen Arten eiweißhaltiger Lebensmittel besonders geeignet, wobei sie mit dem Eiweiß der Lebensmittel eine Verbindung eingehen können. Grundsätzlich kann es sich dabei um tierisches oder pflanzliches Eiweiß handeln.Such packaging films have a wide range of applications and represent a high-quality replacement for natural casings. They are also suitable for packaging foods that cannot be filled into natural casings due to their size or shape. In general, they are particularly suitable for packaging all types of protein-containing foods, whereby they can form a bond with the protein in the food. In principle, this can be animal or vegetable protein.
Allerdings sind die beschriebenen Verpackungsfolien nicht besonders reißfest; sie müssen daher, solange sie sich noch nicht mit dem Eiweiß der Lebensmittel verbunden haben, vorsichtig behandelt bzw. durch zusätzliche Maßnahmen verstärkt werden. Eine weit verbreitete Maßnahme zum Schutz der Folie besteht darin, daß man sie mit einem Netz umgibt, das in der Lage ist, das Gewicht der Lebensmittel und die daraus bei der Verarbeitung resultierenden Kräfte aufzufangen.However, the packaging films described are not particularly tear-resistant; they must therefore be handled carefully or reinforced with additional measures until they have bonded with the protein in the food. A common measure for protecting the film is to surround it with a net that is able to absorb the weight of the food and the forces resulting from processing.
So läßt man zur Automatisierung der Wurstherstellung Wurstmasse, Folie und Netz direkt aus einem Doppelfüllrohr austreten. Dabei ergebenTo automate sausage production, sausage mixture, foil and net are fed directly from a double filling tube.
sich jedoch Schwierigkeiten, insbesondere wenn die Folie zu einem Schlauch oder dergleichen geformt wird. So kann bis heute nicht zuverlässig gewährleistet werden, daß sich die Ränder der Folie gleichmäßig überlappen und ausreichend fest miteinander verbunden werden. Infolgedessen kommt es in diesem Bereich immer wieder zu Löchern oder Rissen, an denen die Fleisch- oder Wurstfüllung austritt. Die Füllung verbindet sich dann durch Koagulation mit dem Netz und beim anschließenden Abziehen des Netzes wird die Füllung teilweise herausgerissen.However, difficulties arise, particularly when the film is formed into a tube or similar. To date, it cannot be reliably guaranteed that the edges of the film overlap evenly and are connected to each other sufficiently firmly. As a result, holes or tears keep appearing in this area through which the meat or sausage filling leaks out. The filling then bonds to the net through coagulation and when the net is subsequently removed, the filling is partially torn out.
Außerdem ist das beschriebene Verfahren, gleichgültig, ob die Eiweißfolie manuell oder automatisch mit einem Netz überzogen wird, sehr aufwendig.In addition, the described process is very complex, regardless of whether the protein film is covered with a net manually or automatically.
Davon ausgehend liegt der Erfindung die Aufgabe zugrunde, eine Verpackungsfolie und ein Verfahren zum Verpacken von Lebensmitteln anzugeben, die qualitativ hochwertig sind, für die verpackten Lebensmittel einen guten Schutz sicherstellen, der Automatisierung zugänglich sind, Lebensmittel in unterschiedlichster Form zu verpacken gestatten und kostengünstig in der Herstellung bzw. Durchführung sind.Based on this, the invention is based on the object of specifying a packaging film and a method for packaging foodstuffs that are of high quality, ensure good protection for the packaged foodstuffs, are amenable to automation, allow foodstuffs to be packaged in a wide variety of forms and are cost-effective to manufacture and carry out.
Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß die Folie und das Netz nicht mehr separat aufgebracht, sondern durch einen lebensmittelrechtlich unbedenklichen Klebstoff lösbar miteinander verbunden sind.This object is achieved according to the invention in that the film and the net are no longer applied separately, but are releasably connected to one another by an adhesive that is safe under food law.
Dadurch daß Folie und Netz aneinander fixiert sind, ergeben sich wesentliche Vorteile bei der Verarbeitung. Zum einen kann die Folie nicht mehr unter dem Netz hin- und herrutschen und infolgedessen auch keine Falten mehr bilden, die andernorts zu Spannungen oder Rissen führen. Zum anderen läßt sich das Verbundmaterial aus Folie und Netz sehr viel einfacher und ohne Rißgefahr in die für die Lebensmittel gewünschten Außenformen bringen. Einige Formgebungen werden durch das Verbundmaterial sogar erstmals möglich, was neue, verkaufsför-The fact that the film and net are fixed together results in significant advantages during processing. Firstly, the film can no longer slide back and forth under the net and therefore no longer form folds that lead to tension or tears elsewhere. Secondly, the composite material made of film and net can be formed into the desired external shapes for the food much more easily and without the risk of tearing. Some shapes are even made possible for the first time by the composite material, which creates new, sales-promoting
dernde Präsentationsmöglichkeiten eröffnet. In diesem Zusammenhang sollten Netz und Folie natürlich miteinander verbunden sein, bevor die Folie verarbeitet wird, insbesondere bevor die Lebensmittel eingefüllt werden.opening up new presentation possibilities. In this context, the net and the film should of course be connected to each other before the film is processed, especially before the food is put into it.
Neben der Verbundeigenschaft ist für die Erfindung die Lösbarkeit des Klebstoffes maßgeblich. Dadurch kann das im allgemeinen als unschön und störend empfundene Netz nach dem Fertigungs-, Koch oder Reifungsprozeß leicht wieder entfernt werden, weil dann die Folie hinreichend in Form gehalten wird, so daß ein Einreißen nicht mehr zu befürchten ist.In addition to the bonding properties, the detachability of the adhesive is crucial for the invention. This means that the net, which is generally perceived as unsightly and annoying, can be easily removed again after the manufacturing, cooking or ripening process, because the film is then sufficiently held in shape so that there is no longer any risk of it tearing.
Das Lösen von Netz und Folie könnte zwar bei genauer Dimensionierung der Klebwirkung einfach durch mechanisches Abreißen des Netzes erfolgen. Vorteilhaft ist jedoch ein Auflösen oder Zersetzen des Klebstoffes. Dies kann zum Beispiel durch längeren Kontakt mit Gasen oder entsprechenden Chemikalien erfolgen. Aus lebensmittelrechtlichen Gründen empfiehlt sich vor allem Wasser als Lösungsmittel. Sollten sich in Zukunft aber andere unbedenkliche Lösungsmittel finden, so können diese selbstverständlich ebensogut eingesetzt werden.If the adhesive effect is precisely dimensioned, the net and film could be removed simply by mechanically tearing off the net. However, it is advantageous to dissolve or decompose the adhesive. This can happen, for example, through prolonged contact with gases or corresponding chemicals. For food safety reasons, water is the recommended solvent. However, if other harmless solvents are found in the future, these can of course be used just as well.
Zur sachgerechten und qualitativ hochwertigen Verpackung sollte die Folie wasserdampf- und sauerstoffdurchlässig sein. Als Materialien kommen in erster Linie solche in Frage, die sich mit den Lebensmitteln, insbesondere mit deren Eiweiß, verbinden. Exemplarisch seien hier Eiweiß, Stärke, Cellulose oder eine Mischung dieser Stoffe genannt.For proper and high-quality packaging, the film should be permeable to water vapor and oxygen. The materials that should be considered are primarily those that bond with the food, especially with its protein. Examples include protein, starch, cellulose or a mixture of these substances.
Mit dem Begriff „Netz" soll jegliche Art von Material gemeint sein, das im wesentlichen zwei Forderungen erfüllt: Erstens muß es reißfest sein, um die erwähnte Schutzeigenschaft für die Folie zu gewährleisten. Zweitens sollte es vorzugsweise luft- und wasserdampfdurchlässig sein, damit die Lebensmittel darin sachgerecht reifen und gelagert werden können.The term "net" refers to any type of material that essentially meets two requirements: Firstly, it must be tear-resistant in order to guarantee the protective properties mentioned for the film. Secondly, it should preferably be permeable to air and water vapor so that the food can mature and be stored properly in it.
Das Netz ist vorzugsweise ein Gewebe, Gewirke oder Gestricke und besteht aus natürlichen oder Kunstfasern, wie zum Beispiel Zellwolle, Baumwolle, Polyethylen, Polypropylen und/oder Polyamid.The net is preferably a woven, knitted or crocheted fabric and consists of natural or synthetic fibres, such as rayon, cotton, polyethylene, polypropylene and/or polyamide.
Als Klebstoff eignen sich besonders wasserlösliche Klebstoffe, etwa modifizierte Stärke und/oder Collagen.Water-soluble adhesives, such as modified starch and/or collagen, are particularly suitable as adhesives.
Die Folie mitsamt ihrem Netz ist vorteilhaft entlang zumindest einiger ihrer Ränder verbunden, so daß sie ein Behältnis, im einfachsten Fall einen Schlauch, formt. Durch den Verbund mit dem Netz kann die Folie erstmals entlang der Ränder nicht nur geklebt, sondern auch genäht oder geheftet werden. Dies ermöglicht eine wesentlich stabilere Verbindung, wodurch der Folie zahlreiche neue Anwendungsbereiche erschlossen werden.The film and its net are advantageously connected along at least some of their edges, so that they form a container, in the simplest case a tube. By connecting them to the net, the film can for the first time not only be glued but also sewn or stapled along the edges. This enables a much more stable connection, which opens up numerous new areas of application for the film.
Schließlich kann die Folie aus ästhetischen Gründen oder zur markenmäßigen Kennzeichnung bedruckt sein. Die Schrift wird vorzugsweise auf der Innenseite angebracht, wozu die Folie transparent oder klar ist. Alternativ ist aber auch ein Einfärben der gesamten Folie denkbar.Finally, the film can be printed for aesthetic reasons or for branding purposes. The writing is preferably applied to the inside, for which the film is transparent or clear. Alternatively, the entire film can also be colored.
Konkret hat man sich das erfindungsgemäße Verfahren zum Verpacken von Lebensmitteln mit der erfindungsgemäßen Folie folgendermaßen vorzustellen: Zuerst werden die Folie und das Netz mit Hilfe des lebensmittelrechtlich unbedenklichen Klebstoffes miteinander verklebt. Dann ergeben sich prinzipiell zwei Möglichkeiten zur Weiterverarbeitung. Entweder wird das Verbundmaterial, insbesondere durch Nähen, Heften oder Kleben, zu einem Behältnis geformt, wobei Öffnungen zum Befüllen und gegebenenfalls zur Entlüftung freigelassen werden und das Netz zumindest überwiegend außen zu liegen kommt. Danach wird das Behältnis mit dem Lebensmittel gefüllt. Alternativ kann das Formen des Behältnisses auch direkt beim Einfüllen der Lebensmittel geschehen, indem diese von der Folie umhüllt werden.In concrete terms, the method according to the invention for packaging food with the film according to the invention can be imagined as follows: First, the film and the net are glued together using the adhesive that is harmless under food law. Then there are basically two options for further processing. Either the composite material is formed into a container, in particular by sewing, stapling or gluing, leaving openings for filling and, if necessary, for ventilation and the net is at least predominantly on the outside. The container is then filled with the food. Alternatively, the container can also be formed directly when the food is filled in, by wrapping it in the film.
Nach dem Befüllen und nach dem Reifen oder der Hitzebehandlung oder am Ende des Fertigungsprozesses hat sich die Folie mit den Lebensmitteln unlöslich verbunden und dann kann das Netz wieder entfernt werden. Dies geschieht durch einfaches Abziehen des Netzes nach vorausgegangenem Lösen des Klebstoffes. Das Lösen erfolgt zum Teil schon allein durch das Kondenswasser, das sich an den verpackten Lebensmitteln bildet. Darüber hinaus bietet sich Kochen, Abwaschen oder Duschen an, insbesondere dann, wenn dies zur Weiterverarbeitung der Lebensmittel sowieso angezeigt ist. Außerdem hat das Lösen des Klebstoffes mit Hilfe eines Lösungsmittels, insbesondere Wasser, den großen Vorteil, daß die Folie nach dem Entfernen des Netzes eine ästhetisch ansprechende Oberfläche ohne Klebstoffreste aufweist.After filling and after maturing or heat treatment or at the end of the production process, the film has bonded inseparably with the food and the net can then be removed again. This is done by simply pulling off the net after first loosening the adhesive. The net is partly loosened simply by the condensation that forms on the packaged food. Cooking, washing up or showering are also good options, especially if this is necessary for further processing of the food anyway. In addition, loosening the adhesive with the help of a solvent, especially water, has the great advantage that the film has an aesthetically pleasing surface with no adhesive residue after the net has been removed.
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|---|---|---|---|
| R207 | Utility model specification |
Effective date: 19980212 |
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| R156 | Lapse of ip right after 3 years |
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