DE2600766A1

DE2600766A1 - Verfahren und vorrichtung zum zerschneiden des gerippes von schlachttieren in laengsrichtung

Info

Publication number: DE2600766A1
Application number: DE19762600766
Authority: DE
Inventors: Georges Aubert; Lucien Durand
Original assignee: Agence National de Valorisation de la Recherche ANVAR
Current assignee: Ateliers De Constructions Mecaniques L Ste
Priority date: 1975-01-10
Filing date: 1976-01-10
Publication date: 1976-07-15
Also published as: GB1536711A; DK159579C; NL7600266A; IT1054762B; DK8076A; DE2600766C2; DK159579B; US4262388A; NL183431C

Description

SCHIFF ν. FÜNER STREHL SCHÜBEL-HOPF EBBINGHAUS

MÜNCHEN 9O, MARfAHlLFPLATZ 2 & 3 POSTADRESSE: D-8 MÜNCHEN 95, POSTFACH 95 OI 6O

AGEWCE NATIONALE DE VALORISATION
DE LA RECHERCHE (ANVAR)

DA-5337 10. Januar 1976

Verfahren und Vorrichtung zum Zerschneiden des Gerippes von Schlachttieren in Längsrichtung

Die Erfindimg betrifft ein Verfahren und eine Vorrichtung, um Gerippe von senkrecht an einer Förderkette hängenden Schlachttieren in Längsrichtung zu zerschneiden.

Eine-s der wichtigen Probleme beim Zerlegen von Schlachttieren, insbesondere Schweinen und Rindern, besteht darin, die Gerippe in Längsrichtung in zwei möglichst gleiche Teile zu zerschneiden und dabei eine vom professionellen Standpunkt befriedigende Schnittqualität zu liefern, d.h. einen Schnitt, der insbesondere frei ist von Khochenbruchstücken, wie sie sich beim Zerschneiden der Wirbelsäule des Tieres ergeben.

Um einen derartigen Längsschnitt durchzuführen, ist es wichtig, das Schneidwerkzeug perfekt längs der Wirbelsäule des Tieres zu führen. Infolge der natürlichen Deformationen der Wirbelsäule der zu behandelnden Tiere ist die Führung des Schneidwerkzeugs bis heute nicht in zufriedenstellender Weise über die Länge des Gerippes gewährleistet, was zu einer Ungleichheit der beiden zerschnittenen Teile, insbesondere auf der Höhe der Apophysen, führt.

609829/0295

Um die Gerippe von Schlachttieren in Längsrichtung zu zer- . schneiden, sind bereits zahlreiche mehr oder weniger komplizierte Vorrichtungen bekannt. So beschreibt beispielsweise die Zusatzpatentschrift 22 285 zu der französischen Patentschrift 1 575 462 eine mit einem Schneidwerkzeug versehene Vorrichtung, bei der das Schneidwerkzeug auf einem relativ zu dem Gerippe senkrecht verschiebbbaren Schlitten montiert ist und zwei benachbarte, abwechselnd bewegte Messer trägt. Die Bewegung kommt dabei mittels eines Exzenters zustande, der bewirkt, daß die beiden Messer nacheinander gegen das zu zerschneidende Gerippe schlagen. Eine derartige Vorrichtung weist insbesondere den Nachteil auf, daß die beiden Messer nicht genau an der gleichen Stelle gegen das Gerippe schlagen können, was die Qualität des Schnittes generell beeinträchtigt.

Die Erfindung hat zum Ziel, ein Verfahren und eine Vorrichtung zum Zerschneiden der Gerippe von Schlachttieren in Längsrichtung zu schaffen, wobei eine ausgezeichnete Führung des Sehneidorgangs während seiner Verschiebung längs des Gerippes sowie eine professionellen Anforderungen entsprechende Schnittqualität automatisch gewährleistet sind. Die erfindungsgemäße Vorrichtung läßt sich ferner in eine Bearbeitungsanlage für Schlachttiere integrieren, wobei der Schneidvorgang automatisch erfolgt, ohne ein Anhalten des jeweiligen Tieres zu erfordern. ·.

Ziel der Erfindung ist ein Verfahren, um die Gerippe von senkrecht an einer Förderkette hängenden Schlachttieren in Längsrichtung automatisch zu zerschneiden, wobei der Schnitt durch senkrechte Bewegung eines bewegbaren Supports relativ zu dem Gerippe zustandekommt; der Support trägt dabei ein Schneidorgan und eine Führungseinrichtung für das Schneidorgan, die zwei Halteelemente zur Anlage an der Innen- bzw. Außenseite der Wirbelsäule des Tieres umfaßt. Dieses Verfahren kennzeichnet sich dadurch, daß der bewegbare Support in einer Richtung horizontal quer zu der Förderkette verschoben wird, bis das erste Halteelement an die Innenseite der Wirbelsäule herangeführt ist, daß das zweite Halteelement durch eine Schwenk-

609829/029S

bewegung in Druckberührung mit der Außenseite der Wirbelsäule geführt wird, daß das Schneidorgan betätigt wird, daß der bewegbare Support senkrecht nach unten verschoben wird, bis das Schneidorgan eine vorgegebene Stellung relativ zu dem Gerippe erreicht, daß der bewegbare Support in der anderen Richtung horizontal quer zu der Förderkette verschoben wird und daß der Support wieder senkrecht nach oben bis in eine vorgegebene Stellung verschoben wird.

Ziel der Erfindung ist gleichermaßen eine neuartige Vorrichtung zur Durchführung dieses Verfahrens, die sich dadurch kennzeichnet, daß die Führungseinrichtung ein erstes Halteelement umfaßt, das eine um eine an dem Support montierte erste Welle frei drehbare Armatur aufweist, wobei die Armatur mindestens zwei lose Rollen mit jeweils einer mittleren Aussparung trägt, und wobei sich das erste Haltelement in Eingriff mit der Innenseite der Wirbelsäule auf deren beiden Seiten bringen läßt, sowie ein zweites Halteelement mit einer mittleren Rille, das auf einer zweiten an dem Support angebrachten Welle montiert ist und sich fest gegen die Rückseite des Tieres auf beiden Seiten der Wirbelsäule drücken läßt.

Bei der bevorzugten Ausführungsform werden zwei Rollen mit unterschiedlichen Durchmessern verwendet, die beispielsweise jeweils aus zwei parallelen losen Scheiben bestehen, wobei die Rolle mit dem größeren Durchmesser am unteren Teil der Armatur angeordnet ist. Wie ersichtlich, sind daher bei der Abwärtsbewegung des Schneidorgans längs des Gerippes die Rollen des ersten Halteelements ständig in Berührung mit der Innseite der Wirbelsäule auf deren beiden Seiten und dank des von dem zweiten Haiteeelement auf die Rückseite des Tieres ausgeübten Druckes ist gewährleistet, daß die Wirbelsäule des Tieres in die mittlere Aussparung des ersten Halteelements eindringt und dadurch eine genaue Führung längs der Wirbelsäule gestattet.

Die Armatur des besagten Halteelements kann auch mit einem bezüglich der Armatur festen Organ versehen sein, das bei einem durch die Neigung der Wirbelsäule in der Nähe des Kopfes oder

609829-/0295

durch Anschlag am Unterkiefer des Tieres bestimmten Verschwenkungswinkel einen Kontakt betätigt, der die Abwärtsbewegung des Schneidorgans beeendet und somit - falls gewünscht - den Kopf des Tieres ganz läßt.

Bei einer besonderen Ausführungsform der Erfindung ist das zweite Halteelement an einem Arm montiert, der sich in der Nähe der Enden der an dem bewegbaren Support festen zweiten Welle zwischen einer ersten Ruhestellung, in der der Arm parallel zu der Welle verläuft, und einer zweiten zu der Welle geneigten Stellung verschwenken läßt, in der der Arm das zweite Halteelement fest gegen die Rückseite des Tieres drückt. Das zweite Halteelement umfaßt dabei vorzugsweise ein am Ende des Armes montiertes Element, das eine mittlere Rille mit schrägen Rändern bildet. Bei einer bevorzugten Ausführungsform umfaßt das zweite Halteelement zwei Rollen mit kegelstumpfförmigem Querschnitt, die lose auf einer nahe dem Ende des Armes angeordneten Achse montiert sind.

Gemäß einer speziellen Ausführungsform umfaßt die Vorrichtung ein an dem Support befestigtes Element mit Halteeinrichtungen, die an der Außenseite Jedes Messers der Schneideinrichtung anliegen, um die beiden Messer bei ihrer Bewegung gegeneinander zu drücken, wobei die Messer außerhalb der durch die Halteeinrichtungen bestimmten Zone ihrer gegenseitigen Berührung schräg zueinander verlaufen.

Wie ersichtlich, kann die Schneidfläche jeweils eines Messers schräg zur Achse des Gerippes verlaufen, nachdem das betreffende andere Messer gegen das Gerippe geschlagen hat, wodurch die beiden Messer derart geführt sind, daß sie bei'ihrer Bewegung in Richtung auf das Gerippe auf dessen Achse zu konvergieren und somit genau auf die gleiche Stelle des Gerippes treffen.

Vorteilhafter Weise umfaßt das an dem Support befestigte Element auf beiden Seiten der Messer angeordnete Flansche, die mit ihrem oberen Teil an dem Support befestigt Bind und an ihrem

60982 9/0295

unteren Teil die Halteeinrichtungen tragen, wobei die Halteeinrichtungen vorteilhafterweise jeweils eine Scheibe, insbesondere aus Kunststoff, sowie eine Spanneinrichtung, insbesondere eine Schraube, umfassen, um den Anlagedruck der jeweiligen Scheibe an dem entsprechenden Messer der Schneideinrichtung zu regulieren. '

Bei einer weiteren speziellen Ausführungsform ist jeder der genannten Arme an einem Ende über einen Schwingarm an dem Support angelenkt, wobei die Arme mittels eines Exzenters in Bewegung gesetzt werden.

Um zu ermöglichen, daß sich die Schneideinrichtung an alle möglichen Formen von Gerippen, insbesondere an die Gerippe von Rindern, anpaßt, sind die die Messer der Schneideinrichtung tragenden Arme mit Schwingarmen verbunden, die an ihren Enden über ein Gelenk gelagert sind. In gleicher Weise ist es auch vorteilhaft, die die Messer tragenden Arme über einen Gelenkmechanismus an dem Exzenter zu montieren, der zu diesem Zweck beispielsweise aus einer zwischen den Armen angeordneten Scheibe bestehen könnte, die mit den Armen über einander diametral gegenüber und auf beiden Seiten der Scheibe angeordnete Ansätze verbunden ist, wobei die Arme auf den Ansätzen über einen Gelenkmechanismus montiert sind.

Die Erfindung wird in der nachstehenden Beschreibung bevorzugter Ausführungsbeispiele anhand der Zeichnungen näher erläutert. In den Zeichnungen zeigen

Fig. 1 bis 5 schematische Seitenansichten der Vorrichtung in den verschiedenen Stellungen ihrer Arbeitsweise ;

Fig. 6 eine schematische Frontansicht der Vorrichtung in einer gewissen Stellung ihrer Arbeitsweise; Fig. 7 eine Ausführungsform für eines der Elemente der

Führungs e inrichtung;

Fig. 8 die Schneideinrichtung in detaillieter Darstellung; Fig. 9 einen Schnitt längs der Linie IX-IX der Fig. 8;

809029/0295

Fig. 10 eine teilweise schematische Darstellung eines Teils von Fig.9 in größerem Maßstab;

Fig. 11 einen Schnitt längs der Linie XI-XI nach Fig. 8; und

Fig. 12 einen Schnitt längs der Linie XII-XII nach Fig.

Gemäß den Zeichnungen umfaßt die Vorrichtung einen in einem Gestell 1 montierten Schlitten 2, der an vertikalen und horizontalen Führungsschienen derart geführt ist, daß er sowohl vertikale Verschiebungen längs des Gestells 1 als auch horizontale Verschiebungen im Innern des Gestells in einer Richtung parallel zu einer die zu zerschneidenden Gerippe tragenden Förderschiene 3 ausführen kann.

An seinem unteren Teil trägt der Schlitten 2 horizontale Führungsschienen 4, längs denen ein Support 5 verschiebbar ist, der seinerseits an seinem Unterteil eine generell mit der Bezugsziffer 6 bezeichnete Schneideinrichtung sowie eine Einrichtung zur Führung der Schneideinrichtung trägt, wobei die Führungseinrichtung aus zwei Elementen besteht, von denen das eine generell mit 7 und das andere generell mit 8 bezeichnet ist.

Die aus dem Schlitten 2 und den von dem Schlitten getragenen Elementen gebildete Einheit ist mit einem Gegengewicht 9 verbunden, das an der Rückseite des Gestells 1 in Vertikalrichtung bewegbar ist.

Die Schneideinrichtung, die im einzelnen weiter unten beschrieben werden soll, besteht aus einer Einrichtung mit zwei benachbarten Messern, die abwechselnd bewegbar sind, wobei zur Erzeugung dieser Bewegung ein Exzenter dient, der es ermöglicht, daß die Messer genau auf die gleiche Stelle des zu zerschneidenden Gerippes schlagen.

Eine Ausführungsform für das Element 7 der Führungseinrichtung ist in Fig. 7 genauer dargestellt.

609829/029S

Das Element 7 runfaßt eine im wesentlichen dreieckige Armatur 10, die derart montiert ist, daß sie bei 11 nahe dem Ende einer an dem Support 5 befestigten Welle 12 frei drehbar ist. Nahe ihren Enden trägt die Armatur 10 zwei Achsen 13 und 14, deren jede zwei parallele Scheiben 15 bzw. 16 trägt. Die Armatur 10 selbst besteht aus zwei parallelen identischen Teilen, wobei zwischen diesen beiden Hälften der Armatur 10, den beiden Scheiben 15 und den beiden Scheiben 16 ein Zwischenraum besteht. Die Scheiben 16 sind am unteren Teil der Armatur 10 angeordnet und weisen einen größeren Durchmesser auf als die Scheiben 15.

Die Armatur 10 ist ferner mit einer gekröpften Stange 17 versehen, dessen Ende derart angeordnet ist, daß es bei einer Schwenkbewegung der Armatur 10 um ihre Achse 11 mit einem auf der Welle 12 angebrachten Teil 18 in Berührung kommt, wobei die Berührung zwischen der Stange 17 und dem Teil 18 über eine geeignete elektrische Verbindung in der weiter unten beschriebenen Art und Weise gewährleistet, daß die Abwärtsbewegung des Schlittens 2 und das Zerschneiden des Tieres beendet werden.

Das Element 8 der Führungseinrichtung umfaßt eine am Ende eines Arms 20 montierte Rolle 19. Das andere. Ende des Arjns 20 ist an einem Teil 21 angelenkt, das am Ende einer an dem Support 5 befestigten Welle 22 montiert ist.

Wie aus Fig. 5 ersichtlich, besteht die Rolle 19 aus zwei Halbrollen 19a und 19b mit kegelstumpfförmigem Querschnitt.

Im folgenden soll anhand von Fig. 1 bis 5 die Arbeitsweise der Vorrichtung beim Zerschneiden des Gerippes 23 eines Schlachttieres in zwei Teile beschrieben werden. In den Zeichnungen ist das Schlachttier in Form eines Schweins dargestellt; in der Praxis könnte es sich jedoch um jedes beliebige andere Tier, insbesondere um ein Rind, handeln. Die Wirbelsäule 24 des Tieres ist in den Zeichnungen schematisch dargestellt.

609829/0295

Fig. 1 zeigt die Vorrichtung in der Ruhestellung, in der die die Schneideinrichtung 6 und den größeren Teil der Führungseinrichtung mit Ausnahme der Rolle 19 umfassende Einheit in das Innere des Gestells 1 zurückgezogen ist. Das Gestell 1 kann vorzugsweise an seiner Vorderseite mit einer Schutzplatte versehen sein, die einen Längsschlitz zum Durchtritt der Führungs- und der Schneideinrichtung aufweist. Bei einer derartigen Platte kann es sich um eine in Längsrichtung geschlitzte Tafel aus weichem Kunststoff handeln.

Die Gerippe 23 werden an den Hinterbeinen aufgehängt längs der Förderschiene 3 zugeführt und gelangen an eine Stelle vor· dem Gestell 1. Dabei ist zu beachten, daß es erfindungsgemäß nicht erforderlich ist, die Gerippe vor dem Gestell 1 anzuhalten, um den Schnitt auszuführen. Da die aus der Führungsund der Schneideinheit bestehende Einrichtung an dem parallel zu der Förderschiene 3 bewegbaren Schlitten 2 hängt, ist es vielmehr möglich, den Schneidvorgang ohne Unterbrechung der Bewegung der Gerippe längs der Schiene zu gewährleisten, was eine merkliche Steigerung des Arbeitstaktes gestattet.

Sobald sich das Gerippe vor dem Gestell 1 befindet, wird der die Schneid- und die Führungseinrichtung tragende Support 5 längs der Führungsschienen 4 verschoben, so daß die Schneideinrichtung 6 und die Elemente 7 und 8 der Führungseinrichtung an der Vorderseite des Gestells austreten und in ihre Stellung relativ zu dem Gerippe gebracht werden. Wie aus Fig. 2 ersichtlich, legen sich dabei die Scheiben 15 und 16 derart gegen die Wirbelsäule 24 des Tieres, daß sich die Wirbelsäule zwischen diesen Scheiben 15 bzw. 16 befindet. Der die Rolle tragende Arm befindet sich noch in einer horizontalen Stellung.

In der folgenden, in Fig. 3 gezeigten Phase wird der Arm 20 verschwenkt, bis die Rolle 19 in Druckberührung mit dem Rükken des Tieres gelangt, wodurch gewährleistet wird, daß die

609829/0295

Wirbelsäule 24 in den in dem Element 7 zwischen den Scheiben 15 und 16 und den beiden Hälften der Armatur 10 bestehenden' mittleren Zwischenraum eintritt.

Gleichzeitig beginnt der Schlitten 2 seine Abwärtsbewegung/ wobei die Messer der Schneideinrichtung 6 betätigt v/erden und die von der Schneid- und der Führungseinrichtung gebildete Einheit sich längs dem Gerippe des Tieres, längs dessen Wirbelsäule geführt, abwärts bewegt.

Der Schneidvorgang kann in einem beliebigen Zeitpunkt der Abwärtsbewegung angehalten werden, beispielsweise wenn der Kopf des Tieres nicht durchgeschnitten werden soll, wie es von gewissen Vorschriften verlangt wird; die Abwärtsbewegung hört dann auf, wenn im wesentlichen die in Fig. 4 gezeigte Stellung erreicht ist. Erfindungsgeinäß läßt sich die Beendigung der Abwärtsbewegung des Schneidorgans in dieser Stellung automatisch dadurch sicherstellen, daß die Armatur 10 des Elementes 7 aufgrund der Neigung der Wirbelsäule auf der Höhe der Apophysen oder durch Anschlagen der Scheiben 16 gegen den Unterkiefer des Tieres verschwenkt wird, wodurch die Stange 17 in Berührung mit dem Teil 18 tritt und automatisch die Anhalte-Schaltfolge auslöst.

Soll jedoch der Kopf des Tieres mit durchgeschnitten werden, so wird die Abwärtsbewegung bis zu der in Fig. 5 gezeigten Stellung fortgesetzt, wo der die Rolle 19 tragende Arm 20 wieder in seine horizontale Stellung zurückkehrt und die von der Führungs- und der Schneideinrichtung gebildete Einheit in das Gehäuse zurückgezogen wird und die in Fig. 1 gezeigte Position einnimmt, woraufhin die Vorrichtung zur Behandlung des nächsten auf der Förderkette ankommenden Tieres bereit ist.

Wie ersichtlich, läßt sich die gesamte Folge von Arbeitsschritten der Vorrichtung automatisieren und ohne Anhalten des Gerippes auf der Förderschiene durchführen.

609829/0295

Wie ferner ersichtlich beschränkt, sich die Erfindung keineswegs auf die besondere Ausfuhrungsform für die Elemente der' beschriebenen Führungseinrichtung, vor allem nicht auf die Form oder Anzahl der die Führung bewirkenden Rollen oder Scheiben. Insbesondere könnten zusätzlich zu der Rolle 19 ' zwei parallele Scheiben vorgesehen und derart angeordnet werden, daß sie auf beiden Seiten der ¥irbelsäule mit dem Rükken des Tieres in Eingriff treten, oder die Rolle 19 könnte sogar durch ein Element in Form einer Platte ersetzt werden, die eine mittlere Rille mit schrägen Wänden aufweist.

Die im einzelnen in Fig. 8 gezeigte Schneideinrichtung umfaßt zwei identische Messer 25 und 26, die jeweils an einem Arm 27 bzw. 28 befestigt sind. Die beiden Arme 27 und 28 sind an ihrem von dem Messer 25 bzw. 26 abgewandten Ende über jeweils einen Schwingarm 29 an einem mit dem Support 5 fest verbundenen Element 30 angelenkt.

Die beiden Schwingarme 29 sind an dem betreffenden Arm 27 bzw. 28 jeweils mittels eines Gelenks 31 gelagert, das zwischen dem betreffenden Arm 27 bzw. 28 und der Achse 32 eingefügt ist, über die der jeweilige Arm an den Schwingarm 29 angelenkt ist.

Die Bewegung der Arme 27 und 28 erfolgt über eine zwischen den Armen 27 und 28 angeordnete Exzenterscheibe 33. Auf ihren beiden entgegengesetzten Flächen ist die Scheibe 33 mit zwei diametral gegenüberliegenden Ansätzen 34 und 35 versehen, die jeweils mit dem Arm 27 bzw. 28 verbunden sind. Die Ansätze 34 und 35 sind jeweils mit dem entsprechenden Teil des Arms 27 bzw. 28 über einen in Fig. 12 gezeigten Gelenkmechanismus 36 verbunden.

Im folgenden wird auf Fig. 9 und 10 genauer Bezug genommen. Auf den beiden Seiten der Messer 25 und 26 sind seitliche Flansche 37 und 38 angeordnet, die mit ihrem oberen Teil an dem Support 5 befestigt sind.

609829/0295

Jeder Flansch 37 und 38 trägt ,-an seinem unteren Teil ein Plättchen 39 bzw. 40 aus Kunststoff, beispielsweise aus dem ' unter der Bezeichnung "CELORON" bekannten Material, wobei das Plättchen 39 gegen das Messer 25 und das Plättchen 40 gegen das Messer 26 drückt. Die Haltekraft, mit der die Plättchen 39 und 40 gegen die Messer 25 und 26 drücken, wird von Stellschrauben 41 bestimmt, die an den Flanschen 37 und 38 montiert sind und an der Außenfläche des jeweiligen Plättchens 39, 40 anliegen.

Wie am besten aus Fig. 10 ersichtlich, haben die Messer 25 und 26 außerhalb ihrer durch die beiden Halteplättchen 39 und 40 bestimmten gemeinsamen Berührungszone das Bestreben, eine Neigung anzunehmen, die in Fig. 10 als Winkel α gegenüber der Vertikalen, d.h. nämlich gegenüber der Achse des zu zerschneidenden Gerippes, verkörpert ist. Dieser Winkel ist eine Funktion der Klemmkraft, die die Stellschrauben 41 auf die gegen die Messer 25 und 26 drückenden Plättchen 39 und 40 ausübt. Bei der durch die Exzenterscheibe 33 hervorgerufenen Bewegung verschieben sich die Messer gegeneinander derart, daß sie abwechselnd gegen das Gerippe schlagen. Infolge der von den Plättchen 39 und 40 auf einen bestimmten Bereich der Messer ausgeübten Kraft trifft jedes Messer unter einem Winkel α gegenüber der Vertikalen auf das Gerippe, wobei die Schnittflächen der Messer Bahnen folgen, die auf dieselbe Stelle des Gerippes zu konvergieren. Die Einstellung der Klemmkraft der Schrauben 41 hängt von den speziellen Anwendungsbedingungen ab; man hat jedoch festgestellt, daß eine Klemmkraft, die den Messern eine Neigung von 1,2% in demjenigen Moment mitteilt, in dem das Messer auf das Gerippe trifft, besonders befriedigende Ergebnisse mit sich bringt.

609829/0295

Claims

Patentansprüche

(1.)Verfahren zum automatischen Zerschneiden von senkrecht an einer Förderkette hängenden Gerippen von Schlachttieren in Längsrichtung, wobei der Schnitt durch vertikale Verschiebung eines eine Schneideinrichtung und eine Führungseinrichtung für die Schneideinrichtung umfassenden Supports relativ zu dem Gerippe erfolgt, und wobei die Führungseinrichtung zwei Halteelemente umfaßt, die zur Berührung der Innenseite und der Außenseite der Wirbelsäule des Tieres auf deren beiden Seiten dienen, dadurch gekennzeichnet , daß der Support quer zu der Förderkette horizontal verschoben wird, bis das erste Halteelement an die Innenseite der Wirbelsäule des Tieres geführt ist, daß das zweite Halteelement durch Verschwenken gegen die Außenseite der Wirbelsäule gedrückt wird, daß die Schneideinrichtung betätigt wird, daß der Support vertikal nach unten verschoben wird, bis die Schneideinrichtung eine vorgegebene Stellung relativ^zu dem Gerippe erreicht, daß der Support wieder horizontal in der entgegengesetzten Richtung quer zur Förderkette verschoben wird, und daß der Support schließlich wieder senkrecht nach oben in eine vorgegebene Stellung verschoben wird.
2. Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens nach Anspruch 1, mit einer an einem in Vertikalrichtung bewegbaren Support montierten Schneideinrichtung und einer an dem Support festen

609829/0 295

Führungseinrichtung für die Schneideinrichtung, wobei das Zerschneiden des Gerippes durch Verschiebung des die Schneid-, und die Führungseinrichtung tragenden Supports relativ zu dem Gerippe erfolgt, dadurch gekennzeichnet , daß die Führungseinrichtung ein erstes Halteelement (7) mit einer Armatur (10), die an einer ersten Welle (12) frei drehbar gelagert ist und mindestens zwei jeweils einen Zwischenraum aufweisende lose Rollen (15, 16) trägt, wobei das erste Halteelement (7) zum Eingriff mit der Innenseite der Wirbelsäule des Tieres von deren beiden Seiten dient, sowie ein eine mittlere Rille aufweisendes zweites Halteelement (8) umfaßt, das an einer an dem Support (5) angebrachten zweiten Welle (22) montiert ist und zur starken Dr.uckbeaufschlagung des Rückens des Tieres auf beiden Seiten der Wirbelsäule dient.
3. Vorrichtung nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Armatur (10) zwei Rollen (15, 16) mit unterschiedlichem Durchmesser trägt, von denen die größere Rolle (16) am unteren Teil der Armatur (10) angeordnet ist.
4. Vorrichtung nach Anspruch 2 oder 3, dadurch gekennzeichnet , daß jede Rolle (15, 16) aus zwei parallelen losen Scheiben besteht und die Schneideinrichtung (6) zwischen diese beiden Scheiben eingreift.
5. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 2 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß die Armatur (10) ein EIe-

609829/0295

ment (17) trägt, das bei einer bestimmten Verschwenkung der ■ Armatur (10) zur Betätigung eines Kontaktes (18) zum Anhalten des Schneidvorgangs dient.
6. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 2 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß das zweite Halteelement (8) an einem Arm (20) angebracht ist, der nahe dem Ende der zweiten Welle (22) angelenkt und zwischen einer ersten Ruhestellung, in der der Arm (20) parallel zu der Welle (22) verläuft, und einer zweiten gegenüber der Welle (22) geneigten Stellung, in der der Arm (20) das zweite Halteelement (8) fest gegen den Rücken des Tieres drückt und das zweite Halteelement (8) dem ersten Halteelement (7) gegenübersteht, verschwenkbar ist.
7. Vorrichtung nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, daß das zweite Halteelement (8) ein nahe dem Ende des Arms (20) montiertes Organ (19) jumfaßt, das eine mittlere Rille mit schrägen Seitenflächen aufweist.
8. Vorrichtung nach Anspruch 6 oder 7, dadurch gekennzeichnet , daß das zweite Halteelement (8) zwei Rollen (19a, 19b) mit kegelstumpfförmigem Querschnitt umfaßt, die lose auf einer nahe dem Ende des Arms (20) angeordneten Achse montiert sind.

609829/0295 '..'

Λ-
9. Vorrichtung zur Durchführung des Verfahrens nach Anspruch 1, mit einer an einem in Vertikalrichtung bewegbaren Support montierten Schneideinrichtung und einer an dem Support festen _# Führungseinrichtung für die Schneideinrichtung, wobei das Zerschneiden des Gerippes durch Verschiebung des die Schneid- und die Führungseinrichtung tragenden Supports relativ zu dem Gerippe erfolgt, und wobei die Schneideinrichtung zwei benachbarte Messer umfaßt, die jeweils an einem mit dem Support verbundenen Arm befestigt sind, gekennzeichnet durch eine an dem Support (5) befestigte Vorrichtung (37, 38) mit Halteeinrichtungen (39...41), die jeweils an den Außenflächen der Messer" (25, 26) der Schneideinrichtung (6) anliegen und die Messer (25, 26) während ihrer Bewegung gegeneinanderdrücken, wobei die Messer (25, 26) außerhalb der durch die Halteeinrichtung (39...41) bestimmten Zone ihrer gegenseitigen Berührung schräg zueinander verlaufen.
10. Vorrichtung nach Anspruch 9, dadurch g e k e η η zeichnet , daß die Vorrichtung auf beiden Seiten der Messer (25, 26) angeordnete Flansche (37, 38) umfaßt, die jeweils mit ihrem oberen' Teil an dem Support (5) befestigt sind- und die Halteeinrichtung (39...41) an ihrem unteren Teil tragen.
11. Vorrichtung nach Anspruch 9 oder 10, dadurch g e - ^ kennzeichnet , daß die Halteeinrichtung zwei

609829/0295

Scheiben (39, 40), insbesondere aus Kunststoff, sowie eine Klemmeinrichtung (41), insbesondere eine Schraube, zur Einstellung der Kraft, mit der die Scheibe (39, 40) gegen das betreffende Messer (25, 26) der Schneideinrichtung (6) drückt, umfaßt. '
12. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 9 bis 11, dadurch gekennzeichnet, daß die Arme (27, 28) der Messer (25, 26) mit einem Ende jeweils über einen Schwingarm (29) an dem Support (5) angelenkt und mittels eines Exzenters (33) bewegbar sind.
13. Vorrichtung nach Anspruch 12, dadurch gekennzeichnet, daß die die Messer (25, 27) tragenden Arme (27, 28) mit den an ihren Enden angelenkten Schwingarmen (29) über jeweils ein Gelenk (31) verbunden sind.
14. Vorrichtung nach Anspruch 12 oder 13, dadurch gekennzeichnet, daß der Exzenter (33) zwischen den die Messer (25, 26) tragenden Armen (27, 28) angeordnet ist und eine Scheibe umfaßt, die mit den Armen (27, 28) über diametral gegenüberliegende und auf beiden Seiten der Scheibe angeordnete Ansätze (34, 35) verbunden ist.
15. Vorrichtung nach Anspruch 14, dadurch gekennzeichnet , daß die Arme (27, 28) auf den Ansätzen (34, 35) über einen Gelenkmechanismus verbunden sind.

609829/0295 PUS