DE2442533A1

DE2442533A1 - METHOD OF TREATMENT OF RESIDUES FROM THE DISTILLATION OF WHITE WINE

Info

Publication number: DE2442533A1
Application number: DE2442533A
Authority: DE
Inventors: Charles Contier; Jacques Dardenne; Jean Magny; Charles Montant; Pierre Raynaud
Original assignee: E Remy Martin and Co
Current assignee: Remy Cointreau SAS
Priority date: 1973-09-06
Filing date: 1974-09-05
Publication date: 1975-03-20
Also published as: FR2243257B1; AU7300374A; JPS5075862A; IT1024569B; ES429773A1; ZA745655B; GB1478874A; AR210063A1; FR2243257A1; JPS5835660B2

Description

Patentanwälte Dipl.-Int.. W.Scherrmann Dr.-lng.R.RügerPatent attorneys Dipl.-Int .. W.Scherrmann Dr.-lng.R.Rüger

7300 Esslingen (Neckar), Fabrikstraße 24, Postfach 348 5. September 1974 Telefon7300 Esslingen (Neckar), Fabrikstrasse 24, PO Box 348 Phone September 5, 1974

Stuttgart (0711)35 65 39Stuttgart (0711) 35 65 39

PA 1 naha 35 9619PA 1 naha 35 9619

— ..__ Telex 07256610 smru- ..__ Telex 07256610 smru

*Η4ώ3θ J Telegramme Patentschutz* Η4ώ3θ J Telegrams patent protection

EsslingenneckarEsslingenneckar E. Remy-Martin & Co. S.A., B.P. 37, 16012 COGNAC / France

Verfahren zur Behandlung der bei der Destillation von Weißweinen anfallenden Rückstände Process for the treatment of residues from the distillation of white wines

Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Behandlung ' von Destillierrückständen von Weißweinen.The invention relates to a method of treatment ' of distillation residues from white wines.

Bekanntlich sind die Rückstände aus der Destillation· von Weißweinen sehr umweltfeindlich sowohl wegen ihrer physikalischen Eigenschaften,z.B.ihrer mehr als 80° C betragenden hohen Verdampfungstemperatur, ihrem geringen in der Größenordnung von 3,3 liegenden pH-Wert, der verhältnismässig großen Menge von in Suspension befindlichen Teilchen und ihrem unangenehmen Geruch» als auch wegen ihrer chemischen Eigenschaften, was ihren Gehalt an schwach gelöstem Sauerstoff betrifft, ihren hohen chemischen Bedarf an Sauerstoff (DCO) im Bereich von 40 OOO mgF0₂/l,ihren hohen biochemischen Bedarf an Sauerstoff (DBO) im Bereich von 30 000 mgtfO/1 und die Gegenwart von in Lösung befindlichen organischenIt is well known that the residues from the distillation of white wines are very harmful to the environment because of their physical properties, e.g. their high evaporation temperature of more than 80 ° C, their low pH value of the order of 3.3, and the relatively large amount of those in suspension Particles and their unpleasant smell »as well as their chemical properties in terms of their content of weakly dissolved oxygen, their high chemical need for oxygen (DCO) in the range of 40,000 mgF0 ₂ / l, their high biochemical need for oxygen (DBO) in the range of 30,000 mgtfO / 1 and the presence of organic in solution

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und mineralischen Stoffen.and mineral substances.

Bisher sind die vorgenannten Rückstände praktisch unverwendbar gewesen, da man durch ihre Behandlung nur Weinsteinsäure gewonnen hat. im übrigen war die Gewinnung von Weinsteinsäure durch chemische Synthese eine gefährliche Konkurrenz für das vorgenannte Verfahren und hat demgemäß seine Rentabilität verringert. Die Überbleibsel sind als Düngemittel verwendet worden, um den Boden mit organischen Stoffen anzureichern, und man hat sie zu diesem Zweck in den Weinbergen verwendet.So far, the aforementioned residues have been practically unusable, since you can only use them Tartaric acid. otherwise the production of tartaric acid was by chemical synthesis dangerous competition for the aforesaid process and has accordingly reduced its profitability. The leftovers have been used as fertilizers, to enrich the soil with organic matter, and it has been used for this purpose in the vineyards.

Die Rückstände der ersten Destillierstufe, die ungefähr zwei Drittel des Volumens des in der Destillierblase behandelten Weines darstellen, sind sehr reich an organischen Stoffen: in Suspension befindliche Stoffe, wie Traubenmark, Weinhefe, verschiedene Überreste usw.* und gelöste Stoffe, wie die Kohlenstoffhydrate verschiedener Stickstoffverbindungen.The residues from the first distillation stage, about two thirds of the volume of the still treated wine, are very rich in organic matter: matter in suspension, such as grape pulp, wine yeast, various residues, etc. * and dissolved matter, such as carbohydrates, of various kinds Nitrogen compounds.

Die Beseitigung derart umweltfeindlicher Rückstände bereitete den Destillateuren demgemäß erhebliche Schwierigkeiten, und es entstanden ihnen erhebliche Kosten.The removal of such environmentally unfriendly residues was therefore a major challenge for the distillers Difficulties and considerable costs.

Die vorliegende Erfindung geht demgegenüber von der überraschenden Feststellung aus,daß der Rückstand der ersten Destillierstufe von Weißweinen eine Kulturgrundlage für bestimmte Mikroorganismen darstellt, die reich an stickstoffhaltigen Bestandteilen sind und die wirksam als stickstoffhaltige Zusätze für die Nahrung verschiedener Tiere verwendet werden können. Auf diese Weise kann man zu einer Beseitigung von mindestens 30 % der umweltfeindlichen Rückstände kommen.The present invention is based on the surprising finding that the residue the first stage of distillation of white wines is a culture basis for certain microorganisms, which are rich in nitrogenous ingredients and which are effective as nitrogenous additives for the food of various animals can be used. That way you can get to an elimination come from at least 30% of the environmentally harmful residues.

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Tatsächlich sind die Destillationsrückstände der Weißweine reich an kohlenstoff- und stickstoffhaltigen Bestandteilen. Aufgrund von chemischen Analysen und Kulturversuchen im Laboratorium ist gefunden worden, daß ein derartiges Mittel ein Wachsen, der Mikroorganismen nicht verhindert. Darüber hinaus ist festgestellt worden, daß die Hefen, die im Mittel 33 % Proteine enthalten, die man nach dem Enthefen der Rückstände erhält,für die tierische Ernährung, z.B. von Kaninchen, Kälbern usw., gut . geeignet sind. Das Wachstum und die Entwicklung von Gruppen von Tieren, die mit einem Futter, das die vorgenannten Hefen enthielt, gefüttert wurden, war zumindest mit dem Wachstum und der Entwicklung von Gruppen von Tieren vergleichbar, die mit einem handelsüblichen Futter ernährt Wurden. Demgemäß stellen die vorgenannten Hefen einen interessanten Eiweißbeitrag in dem Tierfutter dar und enthalten keinerlei Giftstoffe.In fact, the distillation residues of white wines are rich in carbon and nitrogen Components. It is found on the basis of chemical analyzes and culture experiments in the laboratory it has been suggested that such an agent does not prevent microorganisms from growing. Furthermore it has been found that the yeasts, which contain an average of 33% proteins, are obtained after the yeasting the residues are good for animal nutrition, e.g. rabbits, calves, etc. are suitable. The growth and development of groups of animals fed with a diet similar to the foregoing Yeast contained, fed, was at least with the growth and development of groups of animals comparable to those who were fed with a commercially available feed. Accordingly, the aforementioned Yeasts make an interesting contribution to protein in animal feed and do not contain any toxins.

Im übrigen ist die Armut der Weißweine, insbesondere derjenigen, die für die Herstellung von Weinbrand bestimmt sind,an Tannin eine wichtige Tatsache, die es erlaubt, die Rückstände der Weindestillation nach ihrer Behandlung für die tierische Ernährung zu verwenden, ohne daß das geringste Risiko entsteht.Incidentally, the poverty of white wines, in particular of those destined for the production of brandy, an important fact in terms of tannin that allows to use the residues of the distillation of wine after their treatment for animal consumption, without the slightest risk.

Aufgabe der Erfindung ist es demgemäß, ein Verfahren zur Behandlung der Rückstände der Destillation von Weißweinen zu schaffen, das es ermöglicht, diese Rückstände für die tierische Ernährung nutzbar zu machen. Ein solches Verfahren besteht gemäß der Erfindung darin, daß aus den aus der Destillierblase stammenden Rückständen der Schlamm durch Zentrifugieren abgetrennt wird, der die aus der Weinbereituhg aus dem Traubenmark entstandenen Hefen enthält, das von den Hefen befreite Gemisch etwa auf 20 bis 25^C C abgekühlt wird,dieses sodann mit Hilfe einer Vorkultur geimpft wird, die ihrerseits aus dem gleichen Gemisch erzeugt worden ist, das aus einer Sus-The object of the invention is accordingly to create a method for treating the residues from the distillation of white wines which makes it possible to make these residues usable for animal nutrition. According to the invention, such a method consists in separating the sludge from the residues from the still by centrifugation, which contains the yeasts produced from the grape pulp from the winemaking process, and the mixture freed from the yeasts is cooled to ^{approximately 20 to 25 ° C} is then inoculated with the help of a preculture, which in turn has been produced from the same mixture that is made from a sus-

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pension besteht, die den aus den Mikroorganismen des Typs Penicillium ausgewählten Stamm enthält, die Entwicklung der Mikroorganismen abgewartet wird, die erzeugte Biomasse aus dem Kulturgemisch abgetrennt wird und die hiernach verbleibende Flüssigkeit weiterhin derart behandelt wird, daß ihre Verschmutzungseigenschaften noch in höherem Maße beseitigt werden und die in ihr enthaltenen durch Biosynthese gewonnenen Moleküle getrennt anfallen.pension, which contains the strain selected from the microorganisms of the Penicillium type, the development the microorganisms are awaited, the generated biomass is separated from the culture mixture and the remaining one afterwards Liquid continues to be treated in such a way that its pollution properties are even higher Dimensions are eliminated and the molecules contained in it obtained by biosynthesis are obtained separately.

Bei der Durchführung des erfindungsgemäßen Verfahrens kann man einen der Rückstände verwenden, der bei der Gärung von Weißweinen entfällt. Nach der Beseitigung der Hefe aus den Destillationsrückständen der zur Erzeugung von Weinbrand dtnenden Weine hat die Flüssigkeit z.B. folgende mittlere Zusammensetzung: 1000 g H20, insgesamt 25 g trockene Stoffe, insgesamt 3 g mineralische Stoffe, insgesamt 22 g organische Stoffe, insgesamt 376 mg stickstoffhaltige Stoffe, 1089 mg Reduktionszucker, insgesamt 1280 mg Zucker, insgesamt 160 Milliäquivalente organische Säuren, 850 g Aminosäure, DCO = 35000 mg 0₂/l, DBO = 23000 mg 0₂/l.· S- 42 mg, P * 104 mg, Ca = 198 mg, Mg = 85 mg, K= 808 mg, Na = 6 mg, Fe = 32 mg, Mn = 2 mg, Cu = 6 mg, Zn = 3 mg.When carrying out the process according to the invention, one of the residues can be used which is omitted in the fermentation of white wines. After the yeast has been removed from the distillation residues of the wines used to produce brandy, the liquid has the following average composition: 1000 g H20, a total of 25 g dry substances, a total of 3 g mineral substances, a total of 22 g organic substances, a total of 376 mg nitrogenous substances , 1089 mg reducing sugar, total 1280 mg sugar, total 160 milliequivalents organic acids, 850 g amino acid, DCO = 35000 mg 0 ₂ / l, DBO = 23000 mg 0 ₂ / l. S- 42 mg, P * 104 mg, approx = 198 mg, Mg = 85 mg, K = 808 mg, Na = 6 mg, Fe = 32 mg, Mn = 2 mg, Cu = 6 mg, Zn = 3 mg.

Die vorgenannten Rückstände können je nach den Anforderungen gegebenenfalls mit kohlenstoff-, stickstoff-, und vitamin oder mineralhaltigen Stoffen oder mit Gemischen von diesen angereichert werden. Der Stickstoff kann beispielsweise in Gestalt eines Ammoniumsalzes, von Harnstoff, Blutmehl, löslichen Fischprodukten oder dgl. zugesetzt werden.The aforementioned residues can vary depending on the requirements possibly with carbon, nitrogen, and vitamin or mineral-containing substances or with mixtures of these are enriched. The nitrogen can, for example, in the form of an ammonium salt, of urea, Blood meal, soluble fish products or the like. Be added.

Im Rahmen der vorliegenden Erfindung umfasst das Verfahren die Vermehrung eines Mikroorganismus, der zur Gruppe der "Fungi¹¹ gehört und der durch sein spezifisches Wachstum auf den Destillierrückständen der Weißweine eine Biomasse von mindestens 4 g / 1 erzeugt, die mindestens 20 % Proteine enthält. Die zustandekommende Beseitigung der Verschmutzungseigenschaften ist von derIn the context of the present invention, the method comprises the propagation of a microorganism which belongs to the group of "Fungi ¹¹ " and which, through its specific growth, produces a biomass of at least 4 g / 1, which contains at least 20% proteins, on the distillation residues of white wines The resulting removal of the pollution properties is dependent on the

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Erzeugung von "Fungi" abhängig und wird umso bedeutsamer, wenn die letztere erhöht ist. Production of "fungi" is dependent and becomes all the more significant when the latter is increased.

Die auszuwählenden Stämme, die sich in ausreichender Weise auf den Destillationsrückständen der Weißweine entwickeln können, gehören zu einer beliebigen Art von Actinomyceten und von "Fungi" (die Hefen eingeschlossen) : Actinomyceten, Siphomyceten, Septomyceten, so wie sie in den allgemeinen Fachbüchern eingeordnet sind, z.B: Lechevalier und Pramer/'The microbes", Lippincott de Philadelphie, E.U.A., 1971 und Alexopoulos ,"Introductory mycology", 2eme edition, Wiley, New York. Angaben über die vorgenannten Mikrooragnismen finden sich selbstverständlich auch in allen spezielleren Arbeiten der Literatur über Pilzkunde. The strains to be selected that are sufficiently concentrated on the distillation residues of white wines belong to any kind of actinomycetes and "fungi" (including yeasts) : Actinomycetes, Siphomycetes, Septomycetes, as they are classified in general textbooks are, e.g .: Lechevalier and Pramer / 'The microbes ", Lippincott de Philadelphie, E.U.A., 1971 and Alexopoulos, "Introductory mycology", 2eme edition, Wiley, New York. Information on the aforementioned microorganisms can of course also be found in all more specific works in the literature on fungal science.

Die vorliegende Erfindung ist jedoch nicht auf irgendeine besondere Art von "Fungi" beschränkt.However, the present invention is not limited to any particular type of "fungi".

Als vorzugsweise zu verwendenden Mikroorganismen können genannt werden:The following microorganisms can be mentioned as preferably to be used:

Penicillium Spinulosum 129
Penicillium Expansum 127
Penicillium Commune 125.Penicillium Spinulosum 129
Penicillium Expansum 127
Penicillium Commune 125.

Die Kultur des Mikroorganismus kann entweder diskontinuierlich oder kontinuierlich wirksam gemacht werden. Wie jedoch auch immer vorgegangen wird, ist die Bedingung zu erfüllen, daß das Nährgemisch angesäuert ist und auf einem pH-Wert zwischen 1,5 und 5 und vorzugsweise zwischen 1,5 und 3 gehalten wird. Eine selbsttätige Anordnung verhindert die Erzeugung von Schaum. Die Bewegung und die Belüftung des Nährgemisches werden während der gesamten Lebenszeit der Kultur auf-The culture of the microorganism can be made effective either intermittently or continuously will. However, whichever procedure is used, the condition must be met that the nutrient mixture has been acidified and is maintained at a pH between 1.5 and 5 and preferably between 1.5 and 3. One automatic arrangement prevents the generation of foam. The movement and aeration of the nutrient mixture are recorded throughout the life of the culture.

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rechterhalten, wobei ddese beiden Parameter von sehr großer Bedeutung sind und ebenso wie der Faktor Zeit von der Art des verwendeten Mikroorganismus" abhängen, ebenso wie von dem höchsten Grad der zu erreichenden Verschmutzungsbeseitigung, ζ .B. DBO = 6500 mg/1. Sie hängen weiterhin ab von dem zustandekommenden Biosynthesen, z.B. der Erzeugung von Proteinen und Aminosäuren.right, with these two parameters being of very great importance and just like the factor Time will depend on the type of microorganism used, as well as on the highest level to be achieved Pollution removal, ζ .B. DBO = 6500 mg / l. They still depend on the one that comes about Biosyntheses, e.g. the production of proteins and amino acids.

Die Menge der erzeugten Biomasse beträgt mindestens 4 g/l und kann 10 g/l erreichen. Diese Biomasse besteht mindestens aus 20 % Proteinen.The amount of biomass produced is at least 4 g / l and can reach 10 g / l. This biomass exists at least 20% proteins.

In der Zeichnung ist als Ausführungsbeispiel eine Anlage zur Durchführung des erfindungsgemäßen Verfahrens schematisch dargestellt:In the drawing, a system for carrying out the method according to the invention is shown as an exemplary embodiment shown schematically:

Die aus der Destillierblase 1 stammenden Rückstände werden mit Hilfe einer Pumpe 2 nach Durchschreiten eines Zentrigufalseparators 3 und eines Wärmetauschers 5 in einen Gärbehälter 6 gefördert. Der Zentrifugalseparator 3, beispielsweise von der Type ALFA-LAVAL mit selbsttätiger Ausschlemmung während des Betriebes, ermöglicht es, die in der Flüssigkeit enthaltenen, in Suspension befindlichen Schlammteilchen abzutrennen. Diese werden in einer einfachen Kunststoff wanne 4 aufgefangen. Der Wärmetauscher 5 wird als Kühlvorrichtung benutzt und leitet die Flüssigkeit mit einer Temperatur von 40° C in die Zuleitungen und zu dem Gärbehälter 6 aus Kunststoff über. Ein Behälter 7 enthält die Vorkulturen 7,und ein Behälter dient zur Erzeugung der Nährlösungen 8. Die Behälter sind ortsfest angeordnet und sind unmittelbar mit nicht gezeichneten Luft- und Dampfleitungen und mit der Külturflüssigkeit mit Hilfe einer nicht gezeichneten Pumpe verbunden. Der Gärbehälter 6 mit einem Gesamt-The residues coming from the still 1 are removed with the aid of a pump 2 after passing through a centrifugal separator 3 and a heat exchanger 5 conveyed into a fermentation tank 6. Of the Centrifugal separator 3, for example of the type ALFA-LAVAL with automatic exclusion during of operation, it enables the sludge particles contained in the liquid, which are in suspension to separate. These are collected in a simple plastic tub 4. The heat exchanger 5 is called Cooling device uses and directs the liquid with a temperature of 40 ° C in the supply lines and to the Fermentation tank 6 made of plastic over. A container 7 contains the precultures 7, and a container is used for Generation of the nutrient solutions 8. The containers are arranged in a stationary manner and are not directly connected to them Drawn air and steam lines and with the Külturiquid with the help of a not shown Pump connected. The fermentation tank 6 with a total

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fassungsvermögen von 10 m enthält die Kultur der Mikroorganismen und weist in seinem unteren Teil einen mit Austrittsöffnungen versehenen hohlen Ring 16 auf, der zur Zufuhr von Luft dient. Gegebenenfalls enthält er weiterhin eine Welle 17, die Schaufeln 18 trägt und von einem Elektromotor 19 in Umlauf zu setzen ist, um die Kulturflüssigkeit zu bewegen. Die in den Gärbehälter 6 eingeführte Luft stammt von einem Kompressor 9, der mit einem Vorfilter 10 versehen ist, das die größeren in Suspension in der Luft enthaltenen Teilchen zurückhält ,und weiterhin ein bakteriologisches Filter 12 aufweist, das die Teilchen kleineren Durchmessers und die verschmutzenden Stoffe zurückhält. Die Rohrleitungen und die Vorrichtungen, die sich am Ausgang der Destillierblase 1 befinden und die ziemlich hohe Temperaturen annehmen können, bestehen aus nichtrostendem Stahl. Ihre Sterilisation wird mit Hilfe von Dampf durchgeführt, der von einem nicht gezeichneten Dampferzeuger geliefert wird. Auf die gleiche Weise werden auch die Vorkultur 7 und die gegebenenfalls neu eingebrachte Nährlösung 8 sterilisiert. Die übrigen Rohrleitungen und der Gärbehälter 6 bestehen aus Polyvinylchlorid, und ihre Sterilisation wird auf chemischem Wege mit Hilfe einer Chlorkalilösung durchgeführt, die in einer nicht gezeichneten Wanne hergestellt wird. Man lässt die Lösung zu diesem Zweck die Rohrleitungen durchfließen und längs der Wände des-Gärbehälters 6 herabrieseln. Die Behälter 12 und 13 enthalten Salzsäurelösungen und Silikone,die dazu bestimmt sind, einerseits den pH-Wert und andererseits die Erzeugung von Schaum in der Kultur zu beeinflussen. Die am Ende der Behandlungskette angedeuteten Vorrichtungen sind Separiergeräte, die dazu bestimmt sind, diecapacity of 10 m contains the culture of microorganisms and has a in its lower part provided with outlet openings hollow ring 16, which is used for the supply of air. Contains where appropriate it also has a shaft 17 which carries blades 18 and is to be set in rotation by an electric motor 19, to move the culture liquid. The air introduced into the fermentation tank 6 comes from one Compressor 9, which is provided with a pre-filter 10, which contains the larger ones in suspension in the air Retains particles, and further comprises a bacteriological filter 12 that retains the particles smaller diameter and holds back the polluting substances. The pipelines and the devices, which are located at the exit of the still 1 and which take on fairly high temperatures are made of stainless steel. Their sterilization is carried out with the help of steam, which is supplied by a steam generator not shown. In the same way, the The preculture 7 and the possibly newly introduced nutrient solution 8 are sterilized. The remaining pipes and the fermentation tank 6 are made of polyvinyl chloride, and their sterilization is chemically with the help carried out a chlorine potassium solution, which is produced in a tub, not shown. One lets the solution for this purpose flow through the pipelines and trickle down along the walls of the fermentation tank 6. Containers 12 and 13 contain hydrochloric acid solutions and silicones intended to on the one hand to influence the pH value and on the other hand to influence the generation of foam in the culture. The on Devices indicated at the end of the treatment chain are separating devices which are intended for the

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erzeugten Mikroorganismen wiederzugewinnen, und können aus einem Zentrifugalseparator 14 und einem Trommelfilter 15 bestehen.to recover generated microorganisms, and can from a centrifugal separator 14 and a Drum filter 15 exist.

How the treatment chain works

Nachdem die verschiedenen Rohrleitungen und der Gärbehälter 6 sterilisiert worden sind, werden die Rückstände der ersten Destillierstufe in den Gärbehälter 6 überführt. Eine Pumpe 2 und ein nicht dargestellter Schieber sorgen für die einwandfreie Speisung des Zentrifugalseparators, wobei dessen Leistung derart geregelt wird, daß der erwünschte Trennvorgang sich auf die wirksamste Weise vollzieht. Die abgekühlte Flüssigkeit gelangt sodann in den Gärbehälter 6, der sodann zu 4/5 gefüllt ist. Aus dem Behälter 13 wird sodann ein Antischaummittel hinzugefügt, das sterile Silikone enthält. Mit Hilfe der in dem Behälter enthaltenen sterilisierten Salzsäure wird der pH-Wert eingestellt. Die Beimischung des Antischaummittels und die Regelung des pH-Wertes können je nach den Bedürfnissen vorgenommen werden, solange die Kultur besteht. Die von dem Filter 11 und von dem Kompressor gelieferte Druckluft wird dem Gärbehälter 6 zugeführt, indem sie über den perforierten Hohlring 16 einströmt. Die Luftzufuhr wird je nach dem bestehenden Bedarf mit Hilfe eines nicht gezeichneten Ventils geregelt. Ebenso wird die Welle 17 mit den Rührschaufeln 18 von dem Elektromotor 19 in Umlauf gesetzt. Sodann kann die Nährflüssigkeit β in den Gärbehälter 6 mit Hilfe einer nicht gezeichneten Pumpe eingeführt werden, worauf mit Hilfe der Vorkultur 8 die Impfung erfolgt. Während der Gärung wird mit Hilfe von Analysen eine Kontrolle ausgeübt,und es werden mit Hilfe eines an derAfter the various pipes and the fermentation tank 6 have been sterilized, the residues the first distillation stage in the fermentation tank 6 transferred. A pump 2 and a not shown Sliders ensure the proper feeding of the centrifugal separator, whereby its performance is such it is regulated that the desired separation process takes place in the most efficient way. The cooled Liquid then enters the fermentation tank 6, which is then 4/5 full. From the container 13 an anti-foam agent containing sterile silicone is then added. With the help of the in the container the sterilized hydrochloric acid contained therein, the pH value is adjusted. The admixture of the antifoam agent and the regulation of the pH can be made according to the needs as long as the culture consists. The compressed air supplied by the filter 11 and the compressor is fed to the fermentation tank 6, by flowing in via the perforated hollow ring 16. The air supply is regulated according to the existing requirements with the help of a valve, not shown. The shaft 17 with the stirring blades 18 is also set in rotation by the electric motor 19. Then can the nutrient liquid β can be introduced into the fermentation vessel 6 with the aid of a pump (not shown), whereupon the vaccination takes place with the help of the preculture 8. During the fermentation a control is carried out with the help of analyzes, and it is with the help of one of the

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Seite des Gärbehälters angeordnete^ nicht gezeichneten Ventils Proben entnommen. Nach Beendigung der Erzeugung der Kultur wird der Gärbehälter 6 entleert, indem ein unten an dem Gärbehälter angebrachtes Ventil geöffnet wird. Die gewonnene Biomasse wird sodann von der Flüssigkeit getrennt, wozu Separiervorrichtungen dienen, die z.B. aus einem Bandfilter bestehen, und das erhaltene Myzel wird einer Futterration für Tiere beigemischt.Side of the fermentation tank arranged ^ valve, not shown, samples were taken. After completion the production of the culture, the fermentation tank 6 is emptied by attaching a bottom to the fermentation tank Valve is opened. The biomass obtained is then separated from the liquid, for which purpose Separating devices are used, which for example consist of a belt filter, and the mycelium obtained is mixed into a feed ration for animals.

Embodiment

Man zieht im Vorraus 100 1 der Rückstände der ersten Stufe der Destillation von Weißwein aus dem Gebiet von Cognac ab. Die Charakteristika des Gemisches sind die folgenden:In advance 100 1 of the residues of the first stage of the distillation of white wine are extracted from the area from cognac. The characteristics of the mixture are as follows:

Temperatur : 87 ° C
pH: 3,2Temperature: 87 ° C
pH: 3.2

In Suspension befindliche Stoffe: 3,2 g/lSubstances in suspension: 3.2 g / l

DCO: 36400 mg 0₂/lDCO: 36400 0 ₂ mg / l

DBO₅: 23000 mg 0₂/lDBO _5: 23000 0 ₂ mg / l

Gesamte in Lösung befindliche trockene Stoffe: 25,1 g/lTotal dry matter in solution: 25.1 g / l

Mineralstoffe: 2,8 g/lMinerals: 2.8 g / l

Organische Stoffe: 22,3 g/lOrganic matter: 22.3 g / l

Gesamte saure Stoffe: 465 mg/1Total acidic substances: 465 mg / 1

Reduktionszucker: 1470 mg/1 Gesamtzucker: 2145 mg/1.Reduced sugar: 1470 mg / 1 Total sugar: 2145 mg / 1.

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Das Gemisch wird zentrifugiert, und man erhält einen Abfall,der trocken 320 g wiegt und im wesentlichen aus den Hefen besteht, die bei der Weinherstellung aus dem Traubenmark erzeugt werden. Sodann wird das von der Hefe befreite Gemisch auf 20 bis 25°C abgekühlt,und zwar in einem aus Platten bestehenden Wärmetauscher, und man führt es auf sterilem Wege einem vorher sterilisierten Gärbehälter zu. Sodann wird das Gemisch mit einer Lösung von sterilisiertem Harnstoff angereichert, wobei der Zusatz 1 g/l des Gesamtgemisches (wobei das Wasser der Lösung eingeschlossen ist) beticiqen kann. Es wird ein pH-Wert von 2 eingestellt, und man erhält während der gesamten Dauer der Kultur die Rührbewegung und die Belüftung aufrecht. Sodann wird der Gärbehälter mit Hilfe einer Vorkultur geimpft, die aus einem gleichen Gemisch erzeugt worden ist und. ihrerseits mit einer Suspension von lyophilisierten Sporen erzeugt worden ist.The mixture is centrifuged and a waste is obtained which weighs 320 g dry and substantially consists of the yeasts that are produced from the grape pulp during winemaking. Then the yeast-free mixture is cooled to 20 to 25 ° C in a plate heat exchanger, and it is fed to a previously sterilized fermentation tank in a sterile manner. Then it will Mixture enriched with a solution of sterilized urea, with the addition 1 g / l of the total mixture (with the water of the solution included) can beticiqen. A pH of 2 is set, and stirring and aeration are maintained throughout the culture. Then the fermentation tank is inoculated with the help of a preculture, which has been produced from the same mixture and. in turn with a suspension of lyophilized Spores have been generated.

Nach höchstens 120 Stunden trennt man den Mikroorganismus von seinem Kulturgemisch mit Hilfe eines fortlaufenden Bandfilters. Man erhält das Myzel, das im trockenen Zustand 9,8 kg wiegt und 31 % Proteine enthält. Dieses Myzel wird später einem Tierfutter beigemischt.After a maximum of 120 hours, the microorganism is separated from its culture mixture with the help of a continuous Band filter. The mycelium is obtained, which weighs 9.8 kg in the dry state and contains 31% proteins. This mycelium is later added to animal feed.

Eine Analyse der flüssigen Phase ergibt ein DCO von 6300 mg 0₂/l und ein DBO von 5700 mg 0„/l.An analysis of the liquid phase yields a DCO of 6300 mg 0 ₂ / liter and a DBO of 5700 mg 0 "/ l.

In dem vorstehenden Stadium des Verfahrens ist jedoch uxe Verschmutzungseigenschaft noch nicht vollständig beseitigt, Man filtert sodann das flüssige Gemisch mit Hilfe eines Diatomeenfilters, um die feinen in Suspension befindlichenTeilchen auszuscheiden, und behandelt die Flüssigkeit sodann durch eine umgekehrte Osmose. ManAt the foregoing stage of the process, however, the fouling property is not completely eliminated. The liquid mixture is then filtered with a diatomaceous filter to separate the fine particles in suspension, and the liquid is then treated by reverse osmosis. Man

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erhält auf diese Weise eine völlig einwandfreie Flüssigkeit, die den Vorschriften der Gesetzgebung entspricht (weniger als 40 mg 0~/l DCO) und die man daher draussen in der Natur ablassen kann,und weiterhin eine konzentrierte Flüssigkeit, die organische Stoffe enthält, die man in Tierfutter einbringen kann.In this way, it receives a completely flawless liquid, which complies with the requirements of the legislation corresponds to (less than 40 mg 0 ~ / l DCO) and which can therefore be drained outdoors in nature, and continues to do so a concentrated liquid that contains organic substances that can be incorporated into animal feed.

Die vorliegende Erfindung bringt zahlreiche Vorteile mit sich:The present invention has numerous advantages:

Zunächst wird eine bedeutsame Verringerung der durch die Rückstände der Destillation erzeugten Umweltverschmutzung erreicht. Je nach dem Stamm der für die Behandlung der Destillationsrückstände ausgewählt wird, führt die Erfindung zu der Erzeugung von Proteinen, die man als Zusatz für Tierfutter oder selbst für menschliche Nahrung verwenden kann,oder zur Erzeugung von Molekülen mikrobiologischen Ursprungs, was in beiden Fällen die Rentabilität des Verfahrens gemäß der Erfindung zur Behandlung der vorgenannten Rückstände zur Folge haben.First, there is a significant reduction in the environmental pollution generated by the residues of the distillation achieved. Depending on the strain selected for the treatment of still bottoms is, the invention leads to the production of proteins that can be used as an additive for animal feed or even for can use human food, or to produce Molecules of microbiological origin, which in both cases increases the profitability of the process according to the invention for the treatment of the aforementioned residues result.

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Claims

1. Continuous or discontinuous process for treating the residues resulting from the distillation of white wines, characterized in that the sludge is separated by centrifugation from the residues originating from the still, which contains the yeast resulting from the winemaking from the grape pulp, which is from the The yeast-free mixture is ^{cooled to about 20 to 25 P} C, this is then inoculated with the aid of a preculture, which in turn has been produced from the same mixture, which consists of a suspension containing the strain selected from the microorganisms of the Penicillium type, the development of the microorganisms is awaited, the biomass produced is separated from the culture mixture and the liquid remaining thereafter continues to be treated in such a way that its pollution properties are eliminated to a greater extent and the molecules contained in it obtained by biosynthesis are removed from the liquid incurred separately.

2. The method according to claim 1, characterized in that that the microorganisms under Penicillium Spinulosum 129, Penicillium Expansum 127 and Penicillium Commune to be selected.

3. The method according to eLnem of claims 1 and 2, characterized characterized in that the inoculation of the preculture is effected with the aid of a suspension of spores which is lyophilized could be.

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4. The method according to any one of claims 1 to 3, characterized in that the development of the microorganisms under a controlled pH value, which has a size between 1.5 and 5, and with constant stirring in front of you goes.

5. The method according to claim 4, characterized in that the pH value to a size between 1.5 and 3 is set and kept at this size.

6. The method according to any one of claims 1 to 5 _r, characterized in that the biomass produced is composed of proteins and other biosynthetic molecules depending on the selected strain of the microorganism.

7. The method according to claim 1, characterized in that the oil is filtered in a diatom filter and a reverse osmosis is subjected, whereby on the one hand a freed from pollution properties Water and, on the other hand, a concentrate containing the molecules is obtained that are in the culture of the selected Microorganisms have been generated by biosynthesis and are used for nutritional, pharmaceutical or other purposes may be used.

8. microorganism strain for performing the method according to claim 1, characterized in that it is to that formed by the Penicillium Spinulosum 129, Penicillium 'Lxpansum 127 and Penicillium Commune 1.25 Group belongs.

9. Product of the method according to claim 1, characterized in that that it is obtained by centrifuging and dried sludge used as animal feed is formed.

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10. Biomass which is produced by one of the methods according to claims 1 to 6 and for their use dried as animal feed.

11. By biosynthesis in a culture of selected Microorganisms cultivated on residues from the distillation of white wines Molecules.

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