DE2407519C3 - Braukessel - Google Patents

Description

Die Erfindung bezieht sich auf einen Braukessel, welcher sowohl als Würzekessel als auch als Maischekessel ausgebildet sein kann und einen im Kesselinnenraum mit vorgegebenem Abstand zu Kesselseitenwänden und zur Bodenwand angeordneten Heizkörper aufweist, wobei der Heizkörper mit Abstand in eine Kochtasse oder Kochrinne eingesetzt ist, deren Querschnitt kleiner als der Kesselquerschnitt ist, nach Patent 23 13 932. Derartige Braukessel dienen zum Verkochen bzw. Aufheizen von Bierwürze oder Maische. Durch das Verkochen soll im Würzekessel eine prozentuale Verdampfung erreicht werden, um eine Erhöhung der Zuckerkonzentration zu erreichen. Im Maischekessel hingegen sollen große Aufheizleistungen und nur geringe Verdampfung erzielt werden.

Bei herkömmlichen Braukesseln bereitet vor allem die Reinigung des Heizkörpers bzw. Kochers regelmäßig beachtliche Schwierigkeiten, weil das Besprühen des Heizkörpers mit Reinigungslaugen häufig nur unbefriedigende Ergebnisse zeigt. In der Regel liegen einige Heizkörperflächen im Sprühschatten und werden daher nicht oder nur ungenügend gesprüht. Das besonders günstige Tauchen des Heizkörpers in eine Reinigungslauge ist bei bekannten Braukesselausführungen deshalb unwirtschaftlich, da zum Überdecken des etwa mittig im Braukessel angeordneten Heizkörpers eine erhebliche Menge an kostspieliger Rfinigungslauge erforderlich ist.

Zur Vermeidung dieser Nachteile herkömmlicher Braukesseiausführungen wurde in dem Hauptpatent 23 13 932 bereits der Vorschlag gemacht, daß der Kessel im Bodenbereich eine als Kochtasse oder Kochrinne ausgebildete Vertiefung mit einem gegenüber dem nach oben anschließenden Kesselteil kleineren Querschnitt aufweist und daß der Heizkörper als an sich bekannter

Röhrenheizkörper mit vertikal verlaufenden beheizten Röhren ausgebildet und in der Kochtasse oder Kochrinne angeordnet ist. Aufgrund dieser Einordnung eines Röhrenkochers in eine im Bodenbereich ausgebildete Kochtasse oder Kochrinne ist eine einwandfreie und optimale Reinigung des Heizkörpers auch mittels verhältnismäßig teurer Reinigungslauge möglich, da beim Tauchen des Heizkörpers nur etwa der relativ enge Bereich der Kochtasse bzw. Kochrinne mit der Reinigungslauge gefüllt werden muß. Optimale Reinigung ist sichergestellt, weil der Kocher allseitig von der Reinigungslauge umspült wird. Zirkulierende Umspülung ist gewährleistet, weil ein Umlaufeffekt durch den Röhrenheizkörper und an dessen Außenseite zurück erreicht wird. Die Heizflächen bzw. Heizenergien werden sowohl beim Reinigen wie auch beim Kochen optimal genutzt, da alle Heizkörperflächen vom Kochgut umspült werden. Das Schaumkochen kann generell verhindert werden und daher kann der mit Kochtasse bzw. Kochrinne versehene Braukessel auch vollkommen geschlossen und ohne Lufteintritt gefahren werden.

Problematisch ist lediglich die Umrüstung eines Braukessels herkömmlicher Ausführungsform durch nachträgliche Anbringung einer Kochtasse oder Kochrinne im Bereich des Tiefsten des Kesselbodens; denn dazu fehlt bei herkömmlichen Braukesseln iii der Regel die erforderliche Bodenfreiheit. Auch Kostengründe können unter Umständen einem Umbau herkömmlicher Kesselausführungen im Sinne der Hauptanmeldung entgegenstehen.

Der Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, einen Braukessel der eingangs angegebenen Art zu schaffen, der unter Erhaltung der wesentlichen Vorteile des Hauptpatents, insbesondere der optimalen Kocherreinigung, in einfacher Weise nachträglichen, außen raumsparenden und kostensparenden Einbau von Kochtasse oder -rinne und Heizkörper ermöglicht.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß die Kochtasse oder die Kochrinne oberhalb des bestehenden Kesselbodens in den Braukessel eingesetzt ist, daß der Tassenboden oder Rinnenboden eine oder mehrere Durchflußöffnungen aufweist und daß schließlich die Durchflußöffnungen mittels ihnen zugeordneter Absperrorgane verschließbar sind. Diese Maßnahmen der Erfindung haben zur Folge, daß bei geöffneten Durchflußöffnungen der Kochprozeß ungestört verläuft, so daß einwandfreies Hochkochen erreicht und ein Gegenkochen sowie dadurch Schaumbildung ausgeschlossen werden. Vielmehr quillt die Bierwürze oder Maische im Heizkörperbereich hoch und sinkt im Bereich der Kesselwandung wieder nieder. Stets wird einwandfreie Zirkulation erreicht, aus welcher ein Umlaufeffekt resultiert. Aufgrund dieses Umlaufeffektes kann schon mit einem verhältnismäßig kleinen kompakten Heizkörper, insbesondere Röhrenheizkörper mit großer Heizfläche, eine hohe Verdampfungsleistung erzielt werden. Wenn der Kocher gereinigt werden soll, werden die Durchflußöffnungen mittels der ihnen zugeordneten Ansperrorgane verschlossen, so daß nunmehr die Kochtasse oder Kochrinne unschwer mit der kostbaren Reinigungslauge gefüllt werden kann. Selbstverständlich befindet sich dann weder Bierwürze noch Maische in dem Braukessel. Vielmehr erfolgt nun ein Kochen der Reinigungslauge, so daß die Reinigung dies Heizkörpers gleichsam im Rahmen eines Kochprozesses vorgenommen wird. Auch in diesem Fall ist optimale Reinigung sichergestellt, weil der Heizkörper

allseitig von der Reinigungslauge umspült wird. Dazu wird nur wenig Reinigunslauge benötigt

Weiterbildungen der Erfindung sind im folgenden aufgeführt. Die Kochtasse oder Kochrinne kann mittig oder im Bereich der Kesselwand angeordnet sein. Bei Anordnung der Kochtasse oder Kochrinne im Bereich der Kesselwand ist die Tassen- oder Rinnenwand vorzugsweise teilweise von der zugeordneten Kesselwand gebildet Es ist ferner vorgesehen, daß die Absperrorgane als hand- oder fernbetätigte Schieber oder als in di-i Durchflußöffnungen eingesetzte Drosselklappen ausgebildet sind. Die Schieber- oder Drosselklappen sämtlicher Durchflußöffnungen — bei Verwirklichung einer Kochtasse handelt es sich regelmäßig lediglich um eine zentrale Durchflußöffnung — können an eine gemeinsame Betätigungsvorrichtung, ζ. B. an ein Betätigungsgestänge mit Zylinderkolben- oder Motorantrieb angeschlossen sein.

Die durch die Erfindung erreichten Vorteile sind im wesentlichen darin zu sehen, daß ein Braukessel verwirklicht wird, der in besonders einfacher Weise nachträglichen, außen raumsparenden und dadurch Jcostensparenden Einbau von Kochtasse und Heizkörper ermöglicht, selbst wenn es sich um einen bereits installierten Kessel herkömmlicher Ausführungsform handelt Für die Installation von Kochtasse und Kocher ist jedenfalls nicht länger besondere Bodenfreiheit erforderlich. Gleichzeitig bleiben jedoch beachtliche Vorteile erhalten, wie insbesondere einwandfreie Kocherreinigung mit nur wenig der verhältnismäßig teuren Reinigungslauge.

Im folgenden wird die Erfindung anhand einer lediglich Ausführungsbeispiele dargestellenden Zeichnung näher erläutert; es zeigt

F i g. 1 einen Braukessel zum Kochen von Bierwürze mit Kochtasse und Röhrenheizkörper, teilweise im Vertikalschnitt und während des Würzekochens; F i g. 2 den Gegenstand nach F i g. 1 mit einer Kochrinne;

Fig.3 den Gegenstand nach Fig.2 während der Kocherreinigung und

ϊ F i g. 4 den Gegenstand nach F i g. 2 in schematischer Seitenansicht

In den Figuren ist ein Braukessel 1 in der Ausführungsform eines Würzekessels zum Kochen von Bierwürze dargestellt, mit im Kesselinneren angeordne-

U) tem Heizkörper 2, und zwar Röhrenheizkörper. Die Ausführungsform als Maischekessel weist lediglich zusätzlich zumindest einen oberhalb des Heizkörpers angeordneten Rührer mit zugeordnetem Rührwerk auf, was nicht gezeigt ist Der Heizkörper 2 ist in einer

ι^r) oberhalb des Kesselbodens gelegenen Kochtasse 3 oder Kochrinne 3' angeordnet Der Tassenboden oder Rinnenboden weist eine oder mehrere Durchflußöffnungen 4 für hochkochende Bierwürze oder Maische auf. Die Durchflußöffnungen 4 sind mittels ihnen

2i) zugeordneten Absperrorgane 5 verschließbar, nämlich zum Zwecke der Reinigung des Heizkörpers 2. Kochtasse 3 bzw. Kochrinne 3' können mittig bzw. im Bereich der Kesselwand 6 angeordnet sein. Bei Anordnung der Kochrinne 3' im Bereich der Kessel-

2i wand 6 ist die !Rinnenwand teilweise von der zugeordneten Kesselwand 6 gebildet — Die Absperrorgane 5 können grundsätzlich als hand- oder fernbetätigte Schieber ausgebildet sein. Vorzugsweise finden jedoch in die Durchflußöffnungen eingesetzte Drossel-

iii klappen Verwendung, für die ebenfalls Hand- oder Fernbetätigung in Frage kommt. Die Schieber- oder wie dargestellt — die Drosselklappen sämtlicher Durchflußöffnungen 4 sind an eine gemeinsame Betätigungsvorrichtung, nämlich am ein Betätigungsgestänge 7 mit

r. Zyh'nderkolbenantfieb 8 angeschlossen, welcher auch ein Motorantrieb sein kann. Die Zirkulation der Bierwürze ist durch entsprechende Pfeile angedeutet.

Hierzu 2 Blatt Zeichnungen

Claims (3)

Patentansprüche:

1. Braukessel, welcher sowohl als Würzekessel als auch als Maischekessel ausgebildet sein kann und einen im Kesselinnenraum mit vorgegebenem Abstand zu Kesselseitenwänden und zur Bodenwand angeordneten Heizkörper aufweist, wobei der Heizkörper mit Abstand in eine Kochtasse oder Kochrinne eingesetzt ist, deren Querschnitt kleiner als der Kesselquerschnitt ist nach Patent 23 13 932, dadurch gekennzeichnet, daß die Kochtasse (3) oder die Kochrinne (3') oberhalb des bestehenden Kesselboden in den Braukessel (1) eingesetzt ist, daß der Tassenboden oder Rinnenboden eine oder mehrere Durchflußöffnungen (4) aufweist und daß schließlich die Durchflußöffnungen (4) mittels ihnen zugeordneter Absperrorgane (5) verschließbar sind.

2. Braukessel nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß bei Anordnung der Kochtasse (3) oder Kochrinne (3') im Bereich der Kesselwand (6) die Tassen- oder Rinnenwand teilweise von der zugeordneten Kesselwand (6) gebildet ist.

3. Braukessel nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Absperrorgane als hand- oder fernbetätigte Schieber oder in die Durchilußöffnungen (4) eingesetzte Drosselklappen (5) ausgebildet sind.