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DE19644343A1 - Neutral microcapsules taste, process for their preparation and their use - Google Patents

Neutral microcapsules taste, process for their preparation and their use

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DE19644343A1
DE19644343A1 DE1996144343 DE19644343A DE19644343A1 DE 19644343 A1 DE19644343 A1 DE 19644343A1 DE 1996144343 DE1996144343 DE 1996144343 DE 19644343 A DE19644343 A DE 19644343A DE 19644343 A1 DE19644343 A1 DE 19644343A1
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animal
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tract
digestive
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DE1996144343
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Hans-Werner Prof Heinrich
Bodo Dr Kuklinski
Udo Dr Meyer
Fritz Westphal
Joachim Dr Teller
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PRIVATES INST BIOSERV GMBH
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Abstract

The invention relates to neutral tasting microcapsules, the method for their manufacturing and their use as human or animal food additives and as carrier systems for medicaments. In accordance with the invention, said capsules consist of oligo and/or polysaccharides, for instance, alginates, which are normally indigestible in the digestive tract combined with digestible components. Preferred are substances which have an unpleasant taste on their own, for example, cod liver oil and/or linseed oil, including also their combination with other substances, e. g. mineral substances, trace elements or substances having an immunological or pharmacological effect. Said microcapsules can be used as valuable human or animal food additives and as vaccines or medicaments since the components are released in the digestive tract.

Description

Die Erfindung betrifft geschmacksneutrale Mikrokapseln, Ver fahren zu ihrer Herstellung sowie ihre Verwendung als Lebens- oder Futtermittelzusätze sowie als Arzneimittel. The invention relates to taste-neutral microcapsules Ver drive for their preparation and their use as food or feed additives, as well as pharmaceuticals.

Im Organismus laufen Reduktion und Oxidation gleichermaßen ab. In the organism reduction and oxidation take place equally. Die patho-physiologische Bedeutung chronischer Redox- Dysbalancen wird zunehmend in der Medizin erkannt, da sich hieraus neue differentialdiagnostische und therapeutische Konsequenzen ergeben. The patho-physiological significance chronic redox imbalance is increasingly recognized in medicine, because from this result in new differential diagnostic and therapeutic implications. Im Stoffwechsel und in der Zellatmung entstehen hochreaktive, kurzlebige Sauerstoffradikale. In metabolism and in cellular respiration highly reactive, short-lived oxygen radicals are produced. Tref fen diese auf neutrale Moleküle, z. Tref fen them on neutral molecules, eg. B. polyungesättigte Fett säuren, werden in einer Kettenreaktion neue Fettsäureradikale gebildet. As polyunsaturated fatty acids, novel fatty acid radicals are formed in a chain reaction. Je höher der Anteil in der Nahrung ist, desto an fälliger werden sie gegen Peroxidationsprozesse, falls nicht ausreichend Antioxidationssysteme diese Fettsäuren schützen. The higher the proportion in the diet, the more mature of them against peroxidation, unless antioxidant systems adequately protect these fatty acids. So sind z. So z. B. pro Gramm Linolensäure in der Nahrung als Schutz 0,6 mg Vitamin E erforderlich. B. per gram of linolenic acid required in the diet as a protective 0.6 mg of vitamin E.

Freie Radikale sind lebensnotwendig. Free radicals are essential to life. Sie wirken immunregulie rend. They act immunregulie rend. Sie werden ua von Makrophagen und bestimmten Lympho zytenpopulationen synthetisiert, um Krankheitserreger und/oder kranke Zellen zu beseitigen. They cover such synthesized zytenpopulationen of macrophages and certain lympho to eliminate pathogens and / or diseased cells. Zu geringe Radikalbil dung bedeutet folglich verminderte Abwehrleistung in deren Folge häufig chronische Entzündungen und Autoimmunkrankheiten entstehen können. consequently low Radikalbil dung means reduced defensive performance as a consequence can arise chronic inflammatory and autoimmune diseases frequently.

Zu starke Radikalbildung bzw. zu geringe Radikalinaktivierung über längere Zeiträume wirkt ebenso destruktiv wie zu geringe Radikalbildung. Excessive free radical formation or insufficient Radikalinaktivierung for extended periods acting as destructive as too little radical formation. Schwachstellen für oxidative Angriffe sind mehrfach ungesättigte Membran-Phospholipidfettsäuren, Kohlen hydrate und DNA. Vulnerability to oxidative attacks are hydrate polyunsaturated membrane phospholipid fatty acids, carbon and DNA.

Spurenelemente wie Zink, Mangan, Selen und Kupfer sind bei spielsweise für die Funktion des Radikalfängersystems Super oxiddismutase essentiell, während die Vitamine E, C und β- Karotin selbst als Radikalfänger fungieren. Trace elements such as zinc, manganese, selenium and copper are at play as for the function of free radical scavenger system Super dismutase essential, while the vitamins E, C and β- carotene itself act as a radical scavenger.

Falsche Ernährung, wie z. Improper diet such. B. der Verzehr einer zu phytinrei chen Nahrung, führt über Metallbindung zu reduzierter Spuren elementeaufnahme und Schädigung des Immunsystems. As the consumption of too phytinrei chen food via metal binding to reduced trace elements receptive and damage to the immune system. Die verän derten Ernährungsgewohnheiten während der letzten Jahrzehnte führten dazu, daß eine Vielzahl antioxidativ wirkender Pflanzeninhaltsstoffe nicht mehr aufgenommen werden. The-changed eating habits in recent decades meant that a variety of antioxidant phytonutrients are no longer included. Falsch verstandenes Gesundheitsbewußtsein, die biologische Aktivität der Nahrung wird häufig auf den rein kalorischen Wert redu ziert, führt in unseren Tagen zu extremen Ernährungsweisen, die Defizite an Antioxidantien erzeugen. Misunderstood health awareness, the biological activity of food is often graces redu to the purely caloric value, resulting in our day to extreme diets that produce deficits in antioxidants. Fehlernährung ist also die Hauptursache für oxidativen Streß. Malnutrition is thus the main cause of oxidative stress. Darüber hinaus führt das Leben in der industrialisierten Gesellschaft zu ei ner ansteigenden Belastung mit Xenobiotika, die inhalativ, perkutan oder intestinal aufgenommen werden (Haushaltschemikalien, Kosmetika, Dämmstoffe, Konservierungs chemikalien, Autoabgase, Industriebelastung ua). Moreover, life in the industrialized society leads to egg ner increasing exposure to xenobiotics that are inhalation, percutaneously or intestinal included (household chemicals, cosmetics, insulation materials, preservatives chemicals, car exhaust, industrial pollution, etc.). Mehrheit lich wirken sie prooxidativ, damit immunsuppressiv und begün stigen vor allem chronische Erkrankungen. Majority all, they act prooxidative so immunosuppressive and begün Stigen especially chronic diseases.

Auf Grund des steigenden Gesundheitsbewußtseins hat die An reicherung von Getränken mit Calcium eine größere Akzeptanz gefunden. Due to the increasing health consciousness has to the enrichment of beverages with calcium found greater acceptance. Eine Calciumunterversorgung bzw. mangelnde Biover fügbarkeit unterstützten Knochenwachstumsstörungen bei Ju gendlichen bzw. die Ausbildung von Osteoporose. A calcium deficiency or lack of availability Biover supported bone growth disorders in Ju quietly union or the formation of osteoporosis. Es gibt eine direkte Korrelation in bestimmten Altersgruppen zwischen Calciumaufnahme und Knochenmasse. There is a direct correlation in certain age groups between calcium intake and bone mass. Milch ist physiologischer weise die entscheidende Calciumquelle für Heranwachsende. Milk is physiologically the ultimate source of calcium for adolescents. Mit fortschreitendem Alter wird der Milchkonsum reduziert, so daß eine Unterversorgung mit Calcium häufig zu einem frühen Zeit punkt auftritt. With advancing age, milk consumption is reduced, so that a deficiency occurs frequently point with calcium at an early time.

Beim Erwachsenen führt das zur fortschreitenden Deminerali sierung der Knochen. In adults, leading to progressive Deminerali tion of the bones. Neben dem Angebot an Calcium ist für Re sorption und Bioverfügbarkeit die ausreichende Versorgung mit Vitamin D von entscheidender Bedeutung. In addition to the supply of calcium is the adequate supply of vitamin D is crucial for re absorption and bioavailability. Nicht zuletzt wird die Calciumresorption auch hormonell reguliert. Not least calcium absorption is also hormonally regulated. Mangelndes Calciumangebot, eine Unterversorgung von Vitamin D und die normale hormonale Regulation führen dazu, daß insbesondere Frauen über dem 40. Lebensjahr Osteoporose-gefährdet sind. Lack of calcium offer a deficiency of vitamin D and normal hormonal regulation mean that women in particular are at risk of osteoporosis over the age of 40.

Des weiteren ist Calcium ein essentieller Blutgerinnungsfaktor und unentbehrlich für die Erregungsleitung in Nerven und Mus keln. Further, calcium is an essential blood clotting factor and indispensable angles for conduction in nerves and Mus. Der Calciumbedarf ist abhängig von Alter, Geschlecht und Leistung. The calcium requirement depends on age, sex and power.

So ist z. So z. B. die Anreicherung von Getränken mit Calciumsalzen ist Gegenstand mehrerer Patente (EP-A 0 244 903, EP-A 0 350 523, EP-A 0 227 174). B. fortifying beverages with calcium salts is the subject of several patents (EP-A 0244903, EP-A 0350523, EP-A 0227174). Sie beinhalten die Zufügung von Calci umverbindungen in verschiedenen Formen in fruchtsafthaltige Getränke. They include the addition of Calci compounds existed in various forms in fruit juice beverages.

Weiterhin sind z. Furthermore, z are. B. Pflanzenöle oder Fischöle wie z. As vegetable oils or fish oils such. B. Leber tran ebenfalls wertvolle Substanzen, die sich unter anderem durch einen hohen Gehalt von Vitamin A und D auszeichnen. B. Leber also tran valuable substances, which are distinguished inter alia by a high content of vitamin A and D. So ist unter anderem bekannt, daß die Aufnahme von Milcherzeug nissen (Milch enthält 0,12% Calcium), die mit Lebertran ver setzt sind, erheblich die Resorption des Calciums aus der Milch steigert. It is known, inter alia, that the inclusion of Milcherzeug Nissen (milk contains 0.12% calcium), which are interspersed with cod liver oil ver, significantly increases the absorption of calcium from the milk. Der intensive, meist unangenehm empfundene Eigengeschmack führt allerdings zu weit verbreiteter Ableh nung. However, the intense, often unpleasant, self-taste resulting voltage to widespread Ableh.

Auch die Zugabe von anderen Pflanzenölen oder Fischölen, die besonders reich an Omega-3-Fettsäuren sind, zu Lebensmitteln in Verbindung mit weiteren natürlichen "Radikalfängern", könnte ein entscheidender Beitrag zur gesunden Ernährung sein. The addition of other vegetable oils or fish oils, which are especially rich in omega-3 fatty acid to foods in conjunction with other natural "radical scavengers" could be an important contribution to a healthy diet.

Die Erfindung hat deshalb das Ziel, aus ernährungsphysiologi scher Sicht wünschenswerte Kombinationen mit Substanzen be reitzustellen, die bisher aus physikalischen und/oder chemi schen Wechselwirkungen bzw. mit aktuellen Verkehrsauffassun gen nicht zu vereinbarenden oder aus sensorischen Gründen nicht möglich waren, und durch die Defizite in der Ernährung abgebaut bzw. verringert werden können. The invention therefore has the aim of ernährungsphysiologi point of view desirable combinations with substances be riding noted previously gen incompatible from physical and / or chemical rule interactions or with current Verkehrsauffassun or were not possible for sensory reasons, and the deficits in may be the diet reduced or reduced.

Es lag der Erfindung somit die Aufgabe zugrunde, ernährungs physiologisch wichtige Substanzen, wie z. Thus the invention was based on the object nutrition physiologically important substances such. B. Mineralstoffe, Spurenelemente, Pflanzen-, Fischöle und/oder andere, deren Eigengeschmack an sich in der Regel als unangenehm empfunden wird, ggf. auch immunologische und pharmakologische Wirkstof fe, so zu formulieren, daß sie für die Verwendung in weiteren Mitteln geeignet sind, ohne das Endprodukt negativ sensorisch zu beeinflussen, im wäßrigen Milieu stabil sind und nach Auf nahme erst im Dünndarm freigesetzt werden. To formulate as minerals, trace elements, vegetable, fish oils and / or others whose own taste is perceived to be generally unpleasant, possibly even immunological and pharmacological active compound fe so that they are suitable for use in other products without negatively affecting the final product sensory, are stable in aqueous medium and after on takeover are released in the small intestine.

Die Aufgabenstellung wird erfindungsgemäß durch geschmacks neutrale Mikrokapseln gelöst, die solche Substanzen ein schließen, die in der Regel als mit einem unangenehmen Eigen geschmack behaftet empfunden werden ggf. in Kombination mit einander und/oder mit weiteren Substanzen. The task is inventively solved by taste neutral microcapsules include those substances that are perceived generally as having an unpleasant taste of its own afflicted optionally in combination with one another and / or with other substances. Substanzen im Sin ne der Erfindung sind auch immunologische oder pharmakologi sche Wirkstoffe. Substances in Sin ne The invention also immunological or pharmakologi specific agents. Es konnten überraschend Mikrokapseln bereit gestellt werden, die aus im Verdauungstrakt an sich unverdau lichen Oligo- und/oder Polysacchariden bestehen in Kombinati on mit verdaulichen Bestandteilen in der Kapselwand, wobei die verdaulichen Bestandteile einen Verhältnisanteil bis zu 80% ausmachen. It could surprisingly microcapsules are provided, which consist of unverdau union itself in the digestive tract oligosaccharides and / or polysaccharides in combination Nati on with digestible ingredients in the capsule wall, the digestible ingredients make up a proportion of up to 80%. Es werden als unverdauliche Verbindungen Al ginsäure, Polymere der Alginsäure, Alginate, Pectine und/oder Xanthane eingesetzt. There are ginsäure as indigestible compounds Al, polymers of the alginic acid, alginates, pectins and / or xanthan gums used.

Bevorzugt handelt es sich um Alginsäure oder Alginate, die mit einem physiologisch tolerierbaren Metallsalz, z. Preference is given to alginic acid or the alginates, with a physiologically tolerable metal salt, eg. B. einem Calciumsalz, kombiniert zum Einsatz kommen. B. be used a calcium salt combined. Für die Verkapse lung eignen sich besonders Alginsäure (E 400) und deren Salze (E 401-E 404). For the Verkapse development especially alginic acid (E 400) are suitable and their salts (E 401-E 404). Da Alginate nur ungenügend im Verdau ungstrakt aufgeschlossen werden, wird durch den erfindungsge mäßen Einbau von verdaulichen Bestandteilen in die Kapselwand die Freisetzung der verkapselten Inhaltsstoffe im Verdau ungstrakt erreicht. Since alginates are only open to insufficient digestion in ungstrakt, the release of the encapsulated ingredients in digestion is ungstrakt achieved by the installation of erfindungsge MAESSEN digestible ingredients in the capsule wall. Dabei war überraschend, daß diese zusätz lichen Bestandteile die Größenverteilung und Stabilität der Mikrokapseln nicht negativ beeinflussen und verändern. Here was surprising that these zusätz union constituents not adversely affect the size distribution and stability of the microcapsules and change.

Alginate finden bereits Anwendung in der Lebensmittelherstel lung (WO 91/19424). Alginates are already used in the Lebensmittelherstel development (WO 91/19424). Alginsäure und deren Salze sind in der Lebensmittelindustrie zugelassene Stoffe. Alginic acid and its salts are permitted in the food industry materials. Sie können allen Lebensmitteln einschließlich Entwöhnungsnahrung für Säuglinge und Kleinkinder in dem für den technologischen Prozeß notwen digen Maße zugesetzt werden. They can be added to all foods, including weaning foods for infants and young children in the notwen for the technological process ended measurements.

Die aus der WO-A-91/19424 bekannten Fettsubstitute unter Ver wendung von emulgierten Ölen und und Alginaten vermitteln ein Mundgefühl wie es durch Fett hervorgerufen wird und werden für die Herstellung kalorienreduzierter Nahrung eingesetzt. Known from WO-A-91/19424 fat substitutes under Ver application of emulsified oils and alginates and convey a mouth feel such as it is caused by grease and can be used for the preparation of reduced calorie food. Sie lösen sich nicht auf und werden vollständig wieder ausge schieden. They do not dissolve and are completely eliminated out again.

Durch die erfindungsgemäße Einfügung von verdaulichen Be standteilen in die Kapselwand ist es jedoch möglich, daß über die Verdauungsenzyme Löcher in den Kapseln entstehen und die Inhaltsstoffe dadurch freigesetzt werden können. The inventive inclusion of digestible Be was divided into the capsule wall, it is possible that arise as to the digestive enzymes holes in the capsules and the contents can thereby be released.

Es ist somit möglich, auch solche Stoffe zu kombinieren, die herkömmlich wegen negativer sensorischer Beeinflussung bzw. nicht ausreichender Mischbarkeit nicht zur Ernährung einge setzt werden konnten. It is thus possible to combine those substances that could be conventionally not set to food is due to the negative influence of sensory or insufficient miscibility.

Im Gegensatz zu magensaftresistenten Verkapselungen, die her kömmlich für die Verabreichung von Arzneimitteln eingesetzt werden, lösen sich die erfindungsgemäßen Mikrokapseln im wäß rigen Milieu mit einem PH-Wert über dem des Magensaftes nicht allein auf. Unlike enteric encapsulations that are used kömmlich ago for the administration of drugs, the microcapsules according to the invention solved in aq engined medium with a pH above the gastric juice to not alone. Sie werden erst durch Verdauungsenzyme, wie z. They are only by digestive enzymes such. B. pankreatische Amylasen, die im Dünndarm wirksam werden, auf gelöst. B. pancreatic amylase, which take effect in the small intestine solved.

Als verdauliche Bestandteile sind in den Mikrokapseln vor zugsweise Mono-, Oligo- und/oder Polysaccharide, (poly)Hydroxy-carbonsäuren, Fettsäuren sowie deren Salze und Derivate sowie Aminosäuren, deren Salze und deren Derivate, enthalten, wie z. As digestible ingredients are in the microcapsules preferably mono-, oligo- and / or polysaccharides, (poly) hydroxy-carboxylic acids, fatty acids and their salts and derivatives as well as amino acids, salts and derivatives thereof, such. B. Gluconsäure, Gluconate, Milchsäure, Lac tate, Stärke oder Stärkederivate, vorzugsweise Stärke, modi fizierte Stärke oder Lactat. B. gluconic acid, gluconates, lactic acid, Lac tate, starch or starch derivatives, preferably starch, modi fied starch or lactate.

Bevorzugte Inhaltsstoffe gemäß der Erfindung sind Pflanzen- und/oder Fischöle, wie z. Preferred ingredients of the invention are vegetable and / or fish oils such. B. Leinöl, Lebertran, Borretschöl, und/oder Mineralstoffe, Spurenelemente, wie z. B. linseed oil, cod liver oil, borage oil, and / or mineral substances, trace elements, such. B. Verbindungen von Selen, Zink, Kupfer, Mangan, Eisen und proteinreiche Stoffe, wie z. For example, compounds of selenium, zinc, copper, manganese, iron and protein substances, such as. B. Spirulina in Kombination mit Calcium haltigen Verbindungen. B. Spirulina in combination with calcium-containing compounds. Besonders bevorzugt wird Lebertran, ggf. mit Leinöl, auch in Kombination mit Spurenelementen und/oder weiteren Substanzen, eingeschlossen. Cod liver oil is particularly preferred, optionally in linseed oil, in combination with trace elements and / or other substances included. Darüber hinaus eignen sich die erfindungsgemäßen Mikrokapseln für die Verab reichung von Impfstoffen und Arzneimitteln, die erst im Dünn darm beginnend ihre Wirksamkeit entfalten sollen. In addition, microcapsules of the invention are suitable for Verab submission of vaccines and medicines that should intestine starting develop their activity only in the small.

Gegenstand der Erfindung ist außerdem ein Verfahren zur Her stellung der erfindungsgemäßen Mikrokapseln sowie ihre Ver wendung als Lebensmittel- oder Futtermittelzusätze sowie als Trägersystem für Impfstoffe oder Arzneimittel. The invention is also a process for the preparation position of the microcapsules of the invention as well as their Ver use as food or feed additives, as well as a carrier system for drugs or vaccines.

Die Mikrokapseln werden hergestellt, indem man die unverdau lichen Oligo- und/oder Polysaccharide zusammen mit verdauli chen Bestandteilen löst und mittels an sich bekannter Ultra schall-Synthese nacheinander oder gleichzeitig die einzu schließenden Substanzen und gegebenenfalls eine Ca-haltige Lösung zudosiert. The microcapsules are prepared by dissolving the union unverdau oligo- and / or polysaccharides together with verdauli chen components and simultaneously metered into the einzu closing substances and optionally a Ca-containing solution by means of known per se ultrasound synthesis or sequentially. Die gebildeten Mikrokapseln werden durch Filtration abgetrennt und anschließend mit Cross-Flow- Filtration weiter gereinigt und resuspendiert. The microcapsules formed are separated by filtration and then further purified by cross-flow filtration and resuspended. Sie weisen überraschend eine typische Größenverteilung zwischen 0,5 µm und 20 µm auf. They surprisingly have a typical size distribution between 0.5 microns and 20 microns.

Die so hergestellten Mikrokapseln werden gemäß der Erfindung weiter als Zusatzstoffe in Lebensmitteln oder Futtermitteln bzw. als Trägermittel für Impfstoffe und Arzneimittel einge setzt. The microcapsules thus produced are set according to the invention further incorporated as additives in food or feed or as a carrier for vaccines and drugs.

Die erfindungsgemäßen Mikrokapseln werden in den gewünschten Mengenverhältnissen während oder nach ihrer Herstellung in ein Trägerlebens- oder Futtermittel zugegeben. The microcapsules of the invention are added in the desired proportions during or after their production in a Trägerlebens- or feed. Vorzugsweise erfolgt die Herstellung von Lebensmitteln unter Zusatz von Alginat-verkapselten Ölen bzw. wäßrigen Lösungen und/oder Dispersionen. Preferably, the production of foodstuffs with addition of alginate-encapsulated oils or aqueous solutions and / or dispersions is carried out. Entsprechend der Thermoempfindlichkeit der Le bensmittelbestandteile kann eine Haltbarmachung durch chemi sche Konservierungsstoffe, Filtration und aseptische Abfül lung, Pasteurisierung oder Autoklavierung erfolgen. According to the thermal sensitivity of Le bensmittelbestandteile a preservation related to chemical preservatives, filtration and aseptic Abfül development can take place, pasteurization or autoclaving. Die Frei setzung der verkapselten Lebensmittel bzw. Zusatzstoffe im Verdauungssystem wird davon nicht beeinflußt. The free-setting of the encapsulated foods or additives in the digestive system is not influenced. Durch Erhöhung der Viskosität und/oder des spezifischen Gewichtes von Flüs sigkeiten wie Obst- und Gemüsesäften oder Limonaden und ähn lichen Getränken kann ein mögliches Flotieren bzw. Sedimen tieren verhindert werden. By increasing the viscosity and / or specific gravity of flues fluids such as fruit and vegetable juices or soft drinks and beverages similarity union, a possible flotation or sediments animals can be prevented. Die Mengenverhältnisse werden übli cherweise so gewählt, daß Aussehen und sensorische Eigen schaften durch die Zugabe verkapselter Lebensmittel und Zu satzstoffe nicht oder nur unwesentlich verändert werden. The proportions are übli cherweise chosen so that appearance and sensory properties inherent not by the addition of encapsulated foods and to set materials or changed only slightly.

Somit können ernährungsphysiologische Parameter positiv ver ändert, reguliert und andererseits auch Mangelerscheinungen ausgeglichen werden. Thus, nutritional parameter changes from positive ver, regulated and on the other hand deficiencies are compensated. Durch Calcium-Zusatz findet zum einen eine antioxydative Streßvorbeugung statt, zum anderen kann insbesondere auch der Osteoporose vorgebeugt werden. By calcium addition a antioxydative stress prevention takes place on the one hand to the other osteoporosis can in particular also be prevented.

Durch Zugabe von verkapseltem Lebertran zu z. By the addition of encapsulated liver oil to z. B. Milchproduk ten wird die Calcium-Resorption zusätzlich wesentlich gestei gert. As milk production is also th siege calcium absorption significantly gestei.

Des weiteren können durch z. Further, by z. B. verkapselte Spurenelemente auch Mineralstoffwechselstörungen behoben werden. B. encapsulated trace elements and mineral metabolism disturbances are corrected.

Anschließend wird die Erfindung an Ausführungsbeispielen nä her erläutert. Subsequently, the invention will be explained using exemplary embodiments nä forth.

Beispiel 1 example 1 Herstellung von verkapselten Fetten und Ölen Production of encapsulated fats and oils Beispiel 1.1 example 1.1 Herstellung von Alginat-verkapselten Fetten und Ölen Production of alginate-encapsulated fats and oils

1 g Natriumalginat wird in 300 ml Wasser gelöst. 1 g of sodium alginate is dissolved in 300 ml of water. Dazu wird unter Einwirkung von Ultraschall (Tauchsonde: 24 kHz/120 W/Pulsbetrieb 7 : 1 pro Sekunde) 30 ml eines Pflanzen- oder Fischöls, z. For this purpose, under the action of ultrasound (immersion probe: 24 kHz / 120 W / pulse mode 7: 1 per second) 30 ml of a vegetable or fish oil, for example. B. Lebertran dosiert. B. cod liver oil dosed. Nach 10 min wird eine Lö sung von 0,4 g Calciumchlorid-Dihydrat in 10 ml Wasser unter den selben Bedingungen tropfenweise hinzugefügt. After 10 min a solution Lö is added by 0.4 g of calcium chloride dihydrate in 10 ml of water under the same conditions dropwise. Die gebilde ten Mikroverkapselungen werden durch Filtration abgetrennt, durch Cross-Flow-Filtration weiter gereinigt und nach Resus- Pension in 100 ml Wasser gelagert. The fabric th Microencapsulations separated by filtration, further purified by cross-flow filtration and stored in 100 ml of water Resus- board. Die gebildeten Mikrover kapselungen weisen typischerweise Größenverteilungen zwischen 0,5 µm und 20 µm auf. The encapsulation Mikrover formed typically have size distributions between 0.5 .mu.m and 20 .mu.m.

Das Natriumalginat wird anteilig bis zu 80% durch Alginsäure oder andere lösliche Alginate, Gluconsäure oder Gluconate, Fettsäuren, sowie deren Salze und Derivate, Milchsäure oder Lactate, Stärke oder Stärkederivate ersetzt, ohne daß dadurch die Größenverteilung der Mikroverkapselung wesentlich verän dert wird. The sodium alginate is partly replaced up to 80% by alginic acid or other soluble alginates, gluconic acid or gluconates, fatty acids, and salts and derivatives thereof, lactic acid or lactates, starch or starch derivatives, without thereby affecting the size distribution of the micro-encapsulation is significantly altered. Diese Modifikationen in der Verkapselung erhöhte die Bioverfügbarkeit des verkapselten Öls, da insbesondere pankreatische Enzyme die eingebauten Stoffe effizient lysie ren. These modifications in the encapsulation increased the bioavailability of the encapsulated oil, since, in particular pancreatic enzymes lysie the built substances efficiently ren.

Beispiel 1.2 example 1.2 Herstellung von Alginat-verkapseltem Lebertran Production of alginate-encapsulated cod liver oil

0,3 g Natriumalginat und 0,7 g Weizenstärke werden in 300 ml Wasser gelöst. 0.3 g of sodium alginate and 0.7 g wheat starch are dissolved in 300 ml of water. Dazu wird unter Einwirkung von Ultraschall (Tauchsonde: 24 kHz/120 W/Pulsbetrieb 7 : 1 pro Sekunde) 30 ml Lebertran dosiert. (24 kHz / 120 W / pulse mode 7: immersion probe 1 per second) is given by exposure to ultrasound dosed 30 ml cod liver oil. Nach 10 min wird eine Lösung von 0,2 g Calciumchlorid-Dihydrat in 10 ml Wasser unter den selben Bedingungen tropfenweise hinzugefügt. After 10 min, a solution of 0.2 g of calcium chloride dihydrate in 10 ml of water is added dropwise under the same conditions. Die gebildeten Mikro verkapselungen werden durch Filtration abgetrennt, durch Cross-Flow-Filtration weiter gereinigt und nach Resuspension in 100 ml Wasser gelagert. The micro-encapsulations formed are separated by filtration, further purified by cross-flow filtration and stored by resuspension in 100 ml of water. Die gebildeten Mikroverkapselungen weisen typischerweise Größenverteilungen zwischen 0,5 µm und 20 µm auf. The microencapsulation formed typically have size distributions between 0.5 .mu.m and 20 .mu.m.

Beispiel 1.3 example 1.3

4 g Alginat werden in 660 ml Wasser bei 50°C unter Rühren gelöst. 4 g of alginate are dissolved in 660 ml water at 50 ° C with stirring. 4 g Stärke werden in 660 ml unter Rühren kurz aufge kocht. 4 g starch are boiled up briefly in 660 ml with stirring. Beide Lösungen werden unter Rühren zusammengegeben. The two solutions are combined with stirring. Mittels Ultra-Turrax (16.000 Umin -1 ) werden 250 ml Lebertran für 10 min dispergiert. Using an Ultra-Turrax (16,000 rpm -1) are dispersed 250 ml cod liver oil for 10 min. In diese Dispersion werden tropfen weise ca. 50 ml CaCl 2 × 2H 2 O (1,4 g/100 ml) zugesetzt, bis die Masse hochviskös wird. In this dispersion is added dropwise about 50 ml of CaCl 2 × 2H 2 O was added (1.4 g / 100 ml) until the mixture is highly viscous. Die Reinigung erfolgt durch Cross- Flow-Filtration. Purification is effected by cross-flow filtration. Der Kapseldurchmesser beträgt etwa 1 µm. The capsule diameter is about 1 micron.

Beispiel 2 example 2 Herstellung eines fruchtsafthaltigen Getränkes unter Zusatz von verkapselten Lebertran, Calcium und Selenhefe Preparation of a fruit juice-containing beverage with the addition of encapsulated liver oil, calcium and selenium yeast

100 g Natriumlactat (E 325), in Form einer 50%igen wäßrigen Lösung, wird zusammen mit 10 g Selenhefe (entspricht 10 mg Selen) in 1 l Lebertran unter kräftigem Rühren dispergiert. 100 g of sodium lactate (E 325) in the form of a 50% aqueous solution, together with 10 g of selenium yeast (equivalent to 10 mg selenium) in 1 liter of cod liver oil with vigorous stirring dispersed. Diese Dispersion wird erfindungsgemäß unter Verwendung von 30 g Alginat und der äquivalenten Menge Calciumchlorid-Dihydrat verkapselt. This dispersion is encapsulated according to the invention using 30 g alginate and the equivalent amount of calcium chloride dihydrate. Die wenige µm großen Kapseln werden mittels Cross-Flow-Filtration von anhaftenden Ölresten befreit und in Wasser gelagert. The few micron sized capsules are removed by means of cross-flow filtration of adherent oil residues and stored in water.

25 g des verkapselten Lebertran-Calciumlactat-Selenhefe gemisches werden jedem Liter nach bekannten Verfahren herge stelltem fruchtsafthaltigen Getränk zugegeben. 25 g of cod liver oil encapsulated calcium lactate selenium yeast mixture each liter by known methods Herge stelltem containing fruit drink added.

Zur Erhöhung der Viskosität kann Fruchtsäften, fruchtsafthal tigen Getränken, Nektar, Limonaden, Brausen und anderen Ge tränken z. To increase the viscosity can fruit juices, fruchtsafthal term drinks, nectar, soft drinks, showers and other Ge z soak. B. 0,5% Pektin oder andere geeignete Stoffe zuge setzt werden. are, 0.5% pectin, or other suitable materials supplied sets. Nach Homogenisierung und Kurzzeiterhitzung kön nen die Getränke in bekannter Weise abgefüllt werden. After homogenization and short-term heating Kings nen drinks are bottled in a known manner.

Die erfindungsgemäß so hergestellten Getränke zeigen keine sensorische Abweichung im Vergleich zu solchen ohne Zusatz von verkapselten Lebertran-Calciumlactat-Selenhefe-Gemisch. The drink according to the invention thus produced show sensory deviation compared to those without the addition of encapsulated cod liver oil-calcium-selenium yeast mixture.

Die Aufnahme von 0,25 l eines solchen Getränkes decken etwa 100% des Calcium-, Vitamin D- und Selenbedarfes eines Er wachsenen. The uptake of 0.25 l of such a beverage cover about 100% of the calcium, vitamin D and selenium requirement of a He-grown.

Beispiel 3 example 3 Herstellung eines Milchproduktes (Joghurt) unter Zusatz von verkapselten Lebertran, Calcium, Spirulina und Selenhefe Preparing a milk product (yoghurt) with the addition of encapsulated liver oil, calcium, and selenium yeast Spirulina

80 g Natriumlactat (E 325), in Form einer 50%igen wäßrigen Lösung, wird zusammen mit 200 g Spirulina und 10 g Selenhefe (entspricht 10 mg Selen) in 1 l Lebertran unter kräftigem Rühren dispergiert. 80 g of sodium lactate (E 325) in the form of a 50% aqueous solution, together with 200 g of Spirulina and 10 g of selenium yeast (equivalent to 10 mg selenium) in 1 liter of cod liver oil with vigorous stirring dispersed. Diese Dispersion wird erfindungsgemäß un ter Verwendung von 30 g Alginat und der äquivalenten Menge Calciumchlorid-Dihydrat verkapselt. This dispersion is encapsulated according to the invention un ter using 30 g of alginate and the equivalent amount of calcium chloride dihydrate. Die wenige µm großen Kap seln werden mittels Cross-Flow-Filtration von anhaftenden Öl resten befreit und in Wasser gelagert. The few microns large Cape clauses are free radicals by means of cross-flow filtration of adhering oil and stored in water.

25 g des verkapselten Lebertran-Calciumlactat-Spirulina- Selenhefegemisches werden jedem Liter Milchmischung zugegeben und nach bekannten Verfahren unter Zusatz von geeigneten Bak terienkulturen zu Joghurt verarbeitet. 25 g of cod liver oil encapsulated calcium lactate spirulina Selenhefegemisches are each liter of milk were added and mixture by known methods with the addition of suitable Bak terienkulturen processed into yoghurt.

Die erfindungsgemäß so hergestellten Milchprodukte zeigen keine sensorische Abweichung im Vergleich zu solchen ohne Zu satz von verkapselten Lebertran-Calciumlactat-Selenhefe- Gemisch. The dairy products according to the invention thus produced show sensory deviation compared to those without to set encapsulated cod liver oil calcium lactate Selenhefe- mixture.

Die Aufnahme von 0,25 l eines solchen Milchproduktes decken den Calcium- und Vitamin D-Bedarfes eines Erwachsenen. The uptake of 0.25 l of such a milk product meet the calcium and vitamin D-requirement of an adult.

Beispiel 4 example 4 Herstellung einer Brühwurst (Bockwurst) unter Zusatz von ver kapselten Lebertran, Leinöl, Calcium und Selenhefe Production of a scalded sausage (sausage) with addition of ver encapsulated cod liver oil, linseed oil, calcium and selenium yeast

100 g Natriumlactat (E 325), in Form einer 50%igen wäßrigen Lösung, wird zusammen mit 10 g Selenhefe (entspricht 10 mg Selen) in 0,5 l Lebertran und 0,5 l Leinöl (enthält etwa 30% Omega-3-Fettsäuren) unter kräftigem Rühren dispergiert. 100 g of sodium lactate (E 325) in the form of a 50% aqueous solution, together with 10 g of selenium yeast (equivalent to 10 mg selenium) in 0.5 l of cod liver oil and 0.5 l of linseed oil (containing approximately 30% omega-3 fatty acids) was dispersed with vigorous stirring. Diese Dispersion wird erfindungsgemäß unter Verwendung von 30 g Al ginat und der äquivalenten Menge Calciumchlorid-Dihydrat ver kapselt. This dispersion is achieved according to Ginat using 30 g Al and the equivalent amount of calcium chloride dihydrate ver encapsulates. Die wenige µm großen Kapseln werden mittels Cross- Flow-Filtration von anhaftenden Ölresten befreit und in Was ser gelagert. The few microns large capsules are removed by cross-flow filtration of adhering oil residues and stored ser in GI.

50 g des verkapselten Lebertran-Leinöl-Calciumlactat- Selenhefegemisches werden jedem Kilogramm Fleischbrät mit dem Schüttwasser zugesetzt. 50 g of the encapsulated liver oil-linseed oil Calciumlactat- Selenhefegemisches are each kilogram of meat emulsion added with the bulk water. Nach dem Feinkuttern wird die Wurstmasse in Kunst- oder Naturdarm abgefüllt und heiß geräu chert. After fine mincing the sausage mass is filled into artificial or natural casings and hot spacious a chert.

Die erfindungsgemäß so hergestellten Brühwürste zeigen keine sensorische Abweichung im Vergleich zu solchen ohne Zusatz von verkapselten Lebertran-Leinöl-Calciumlactat-Selenhefe- Gemisch. The sausages invention thus produced show sensory deviation compared to those without the addition of encapsulated cod liver oil linseed calcium lactate Selenhefe- mixture.

Der Verzehr einer Bockwurst (100 g) deckt etwa 50% des Calcium-, Selen- und Vitamin D-Bedarfs. The consumption of a sausage (100 g) covers about 50% of calcium, selenium and vitamin D requirements. Eine erfindungsgemäß so hergestellte Bockwurst enthält etwa 500 mg an Omega-3- Fettsäuren, denen zusammen mit Selen eine wichtige Funktion bei der Inaktivierung freier Radikale zukommt. A sausage according to the invention thus prepared contains about 500 mg of omega-3 fatty acids, which play together with selenium play an important role in the inactivation of free radicals.

Beispiel 5 example 5 Herstellung eines Feinkosterzeugnisses unter Zusatz von ver kapselten Lebertran, Spirulina, Calcium und Selenhefe Delicatessen preparing a product with the addition of encapsulated ver cod liver oil, spirulina, calcium and selenium yeast

80 g Natriumlactat (E 325), in Form einer 50%igen wäßrigen Lösung, wird zusammen mit 10 g Selenhefe (entspricht 10 mg Selen) und 200 g Spirulina in 1 l Lebertran und unter kräfti gem Rühren dispergiert. 80 g of sodium lactate (E 325) in the form of a 50% aqueous solution, together with 10 g of selenium yeast (equivalent to 10 mg of selenium) and 200 g in 1 liter of Spirulina cod liver oil and under stirring kräfti according dispersed. Diese Dispersion wird erfindungsgemäß unter Verwendung von 30 g Alginat und der äquivalenten Menge Calciumchlorid-Dihydrat verkapselt. This dispersion is encapsulated according to the invention using 30 g alginate and the equivalent amount of calcium chloride dihydrate. Die wenige µm großen Kap seln werden mittels Cross-Flow-Filtration von anhaftenden Öl resten befreit und in Wasser gelagert. The few microns large Cape clauses are free radicals by means of cross-flow filtration of adhering oil and stored in water.

100 g des verkapselten Lebertran-Spirulina-Calciumlactat- Selenhefegemisches werden mit 900 g Mayonnaise homogenisiert. 100 g of the encapsulated cod liver oil Spirulina Calciumlactat- Selenhefegemisches are homogenized with 900 g of mayonnaise.

Diese Basismayonnaise dient als Grundlage für die Herstellung von Feinkosterzeugnissen unter Zusatz von Fleischbrät, Fleisch, Fisch, Muscheln, Krebse, Gemüse, Obst, gekochten Ei ern und anderen Zutaten in unterschiedlichen Gewichtsantei len. This base mayonnaise is the basis for the production of delicatessen products with the addition of minced meat, meat, fish, clams, crabs, vegetables, fruit, boiled egg ren and len other ingredients in different Gewichtsantei.

Die erfindungsgemäß so hergestellten Feinkosterzeugnisse zei gen keine sensorische Abweichung im Vergleich zu solchen ohne Zusatz von verkapselten Lebertran-Spirulina-Calciumlactat- Selenhefe-Gemisch. The Delicatessen products zei invention thus produced gen no sensory deviation compared to those without the addition of encapsulated cod liver oil spirulina Calciumlactat- selenium yeast mixture.

Beispiel 6 example 6 Herstellung eines oral applizierbaren Impfstoffes gegen die Transmissible Gastroenteritis (TGE) der Schweine Manufacture of an orally administrable vaccine against transmissible gastroenteritis (TGE) of swine

Der Erreger der TGE ist ein säurelabiles Coronavirus. The causative agent of TGE is an acid-labile coronavirus. Die Er krankung führt beim Ferkel innerhalb der ersten 10 Lebenstage zu 100% Morbidität. The disease state leads in piglets within the first 10 days of life 100% morbidity. Die Mortalität beträgt etwa 90%. The mortality is about 90%. Die Ferkel können relativ gut geschützt werden über kolostrale Antikörper aus der Muttermilch. The piglets can be relatively well protected by colostral antibodies from the mother's milk. Entscheidend für den Schutz sind sIgA. Are critical to protecting sIgA. Deren Synthese wird maßgeblich über das Darm asso ziierte Lymphatische System gesteuert. The synthesis of which is largely controlled ciated via the asso intestinal lymphatic system. Der Impfstoff muß also oral verabreicht werden. So the vaccine must be administered orally. Zur Verhinderung der Virusinaktivie rung im Magen wurde erfindungsgemäß verkapselt. To prevent the Virusinaktivie tion in the stomach was encapsulated according to the invention.

Etwa 10 8,5 Kulturinfektiöse Dosen (KID) 50 eines apathogenen TGE-Virusstammes werden durch Lyophilisation getrocknet. About 10 8.5 culture infectious doses (KID) 50 of a non-pathogenic strain TGE virus are dried by lyophilization. Das Lyophilisat wird unmittelbar vor der Verkapselung in 250 ml Lebertran dispergiert. The lyophilisate is dispersed immediately prior to the encapsulation in 250 ml cod liver oil. 4 g Alginat werden in 660 ml Wasser bei 50°C unter Rühren gelöst, 4 g Stärke werden in 660 ml unter Rühren kurz aufgekocht. 4 g of alginate are dissolved in 660 ml water at 50 ° C with stirring, 4 g of starch boiled briefly in 660 ml with stirring. Beide Lösungen werden unter Rühren zusammengegeben. The two solutions are combined with stirring. Mittels Ultra-Turrax (16.000 Umin -1 ) wird die 250 ml Lebertran-Virussuspension für 10 min disper giert. Using an Ultra-Turrax (16,000 rpm -1) is the yaws 250 ml cod liver oil virus suspension for 10 min disper. In diese Dispersion werden tropfenweise ca. 50 ml CaCl 2 × 2H 2 O (1,4 g/100 ml) zugesetzt, bis die Masse hochvis kös ist. In this dispersion was added dropwise about 50 ml of CaCl 2 × 2H 2 O are added (1.4 g / 100 ml) until the mixture is hochvis Yummy Beef. Die Reinigung erfolgt durch Cross-Flow-Filtration. Purification is effected by cross-flow filtration. Der Kapseldurchmesser beträgt etwa 1 µm. The capsule diameter is about 1 micron. Nach Auflösung der Kapseln kann der Virusgehalt in der Kapsel titriert werden. After the dissolution of the capsules of the virus content in the capsule can be titrated.

8 tragenden Sauen wurden an 7 aufeinanderfolgenden Tagen 4-5 Wochen ante partum (ap) täglich 10 6,5 KID 50 in der erfin dungsgemäß verkapselten Form zusammen mit flüssigem Futter oral verabreicht (etwa 5 g Mikrokapseln). 8 pregnant sows were 7 consecutive days ante partum 4-5 weeks (ap) administered daily 10 6,5 KID 50 orally in encapsulated form according OF INVENTION dung together with liquid feed (about 5 g microcapsules). Eine 2. Immunisie rungsphase wurde an 3 aufeinanderfolgenden Tagen 14 Tage ap wie oben beschrieben durchgeführt. 2. A Immunisie approximately phase was carried out on 3 consecutive days, 14 days ap as described above. Alle Tiere vertrugen die Immunisierung reaktionslos. All animals tolerated the immunization without reaction.

Die 54 Ferkel aus den 8 Würfen wurden innerhalb der ersten 12 Lebensstunden mit 10 5 KID 50 eines virulenten TGE-Virus- Felsstammes oral infiziert. The 54 piglets from the 8 litters were infected within the first 12 hours with 10 5 TCID 50 of virulent TGE virus rock strain orally. Als Kontrolle dienten gleicherma ßen infizierte 40 Ferkel aus 5 Würfen nichtimmunisierter Mut tersauen. As a control, KISSING infected 40 piglets from 5 litters were equally tersauen unimmunized courage.

Folgende Ergebnisse wurden erzielt: The following results were obtained:

Im Ergebnis der Immunisierung übertragen die Sauen einen spe zifischen passiven Schutz mit dem Kolostrum auf ihre Nachkom men. As a result of immunization sows transmitted men a spe-specific passive protection with the colostrum to their PRECISATA.

Beispiel 7 example 7 Freisetzung von Barbital nach Kapselverdauung mit Amylase Release of barbital after capsule digestion with amylase

In 250 ml Lebertran werden mittels Ultra-Turrax 8 g Barbital dispergiert. In 250 ml of cod liver oil 8 g barbital be dispersed by means of Ultra-Turrax. 4 g Alginat werden in 660 ml Wasser bei 50°C unter Rühren gelöst. 4 g of alginate are dissolved in 660 ml water at 50 ° C with stirring. 4 g Stärke werden in 660 ml unter Rühren kurz aufgekocht. 4 g starch are boiled briefly in 660 ml with stirring. Beide Lösungen werden unter Rühren zusammen gegeben. Both solutions are added together while stirring. Mittels Ultra-Turrax (16.000 Umin -1 ) wird die 250 ml Lebertran-Barbital-Suspension für 10 min dispergiert. Using an Ultra-Turrax (16,000 rpm-1) is dispersed to 250 ml cod liver oil barbital suspension for 10 min. In die se Dispersion werden tropfenweise ca. 50 ml CaCl 2 × 2H 2 O (1,4 g/100 ml) zugesetzt, bis die Masse hochviskös ist. Dropwise about 50 ml of CaCl 2 × 2H 2 O are added (1.4 g / 100 ml) until the mixture is highly viscous in the se dispersion. Die Reini gung erfolgt durch Cross-Flow-Filtration. The Home Care is carried out by cross-flow filtration. Der Kapseldurchmes ser beträgt etwa 1 µm. The Kapseldurchmes ser is about 1 micron. Es wird eine 10% Suspension in isoto nischen Puffer hergestellt. A 10% suspension in isotopic African buffer. Als Kontrolle für den Freiset zungsversuch dienten Mikrokapseln mit gleichem Inhalt, die aber ohne Zusatz von Stärke, sondern nur mit Alginat herge stellt wurden. As a control for the experiment liberates Zung served microcapsules with the same content, but provides no added starch, but only with alginate Herge were. Je 1 ml der Suspension wurde mit 500 Einheiten Amylase bei 37°C für 4 h inkubiert. Per 1 ml of the suspension was incubated with 500 units of amylase at 37 ° C for 4 h. Parallel erfolgte mit je 1 ml die Inkubation ohne Amylase. Parallel carried out with 1 ml of the incubation without amylase. Der Nachweis freigesetzten Barbitals erfolgte gemäß DAB mittels Dünnschichtchromatogra phie. The detection was carried out according released Barbitals DAB means Dünnschichtchromatogra chromatography. Da sich die Kapseln im Fließmittel nicht auflösen, kann für den Nachweis des freigesetzten Barbitals die Suspension ohne vorherige Abtrennung der Kapseln verwendet werden. Since the capsules do not dissolve in the mobile phase, the suspension can be used without prior separation of the capsules for the detection of released Barbitals.

Aus den verdauten erfindungsgemäßen Alginat-Stärkekapseln wurde etwa 1 mg Barbital pro ml Mikrokapsel freigesetzt. From the digested invention alginate starch capsules about 1 mg per ml barbital microcapsule was released. Das entspricht etwa 30-50% der verkapselten Barbitalmenge. This corresponds to about 30-50% of the encapsulated Barbitalmenge. Aus den herkömmlichen Alginatkapseln wurden keine Barbitalmengen freigesetzt, die mit dieser Nachweismethode feststellbar sind. From the conventional alginate no Barbitalmengen were released, which can be detected with this detection method.

Claims (16)

1. Geschmacksneutrale Mikrokapseln aus im Verdauungstrakt an sich unverdaulichen Oligo- und/oder Polysacchariden, in denen eine oder mehrere Substanzen, eingeschlossen sind und die zusätzlich verdauliche Bestandteile in der Kapselwand enthalten. 1. Neutral taste from microcapsules in the digestive tract itself indigestible oligosaccharides and / or polysaccharides, in which one or more substances which are incorporated in and which additionally contain digestible components in the capsule wall.
2. Mikrokapseln nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß die unverdaulichen Oligo- und/oder Polysaccharide Alginsäure, Polymere der Alginsäure, Alginate, Pectine und/oder Xanthane sind zusammen mit einem physiologisch tolerierbaren Metallsalz, wie z. 2. Microcapsules according to claim 1, characterized in that the non-digestible oligosaccharides and / or polysaccharides, alginic acid, polymers of the alginic acid, alginates, pectins and / or xanthans, together with a physiologically tolerable metal salt such. B. einem Calciumsalz. As a calcium salt.
3. Mikrokapseln nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekenn zeichnet, daß als verdauliche Bestandteile mit einem Verhältnisanteil bis zu 80% Mono-, Oligo- und/oder Po lysaccharide, (poly)Hydroxycarbonsäuren, Fettsäuren so wie deren Salze und Derivate sowie Aminosäuren, deren Salze und deren Derivate, enthalten sind. 3. Microcapsules according to claim 1 or 2, characterized in that lysaccharide as digestible ingredients with a proportion up to 80% mono-, oligo- and / or Po, (poly) hydroxycarboxylic acids, fatty acids as well as their salts and derivatives as well as amino acids, their salts and their derivatives, are included.
4. Mikrokapseln nach Anspruch 3, dadurch gekennzeichnet, daß die verdaulichen Bestandteile Gluconsäure, Glucona te, Milchsäure, Lactate, Stärke und/oder Stärkederivate sind. 4. Microcapsules according to claim 3, characterized in that the digestible components gluconic acid, Glucona te, lactic acid, lactates, starch and / or starch derivatives.
5. Mikrokapseln nach Anspruch 4, dadurch gekennzeichnet, daß die verdaulichen Bestandteile Stärke, modifizierte Stärke oder Lactat sind. 5. Microcapsules according to claim 4, characterized in that the digestible components, modified starch or lactate are starch.
6. Mikrokapseln nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, daß Lebensmittel oder Lebensmitteler satzstoffe eingeschlossen sind, die üblicherweise wegen negativer sensorischer Beeinflussung des Endproduktes oder mit den aktuellen Verkehrsauffassungen nicht zu vereinbaren sind oder wegen physikalischer und/oder che mischer Wechselwirkungen nicht eingesetzt werden. 6. Microcapsules according to one of claims 1 to 5, characterized in that food or Mitteler set fabrics are included, which are usually not compatible because of a negative sensory effect on the final product or with the current traffic views or not used because of physical and / or che mixer interactions become.
7. Mikrokapseln nach einem der Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, daß als Substanzen Pflanzen-, Fischöle und/oder Spurenelemente eingeschlossen sind. 7. Microcapsules according to one of claims 1 to 6, characterized in that substances are included as a plant, fish oils and / or trace elements.
8. Mikrokapseln nach einem der Ansprüche 1 bis 7, dadurch gekennzeichnet, daß sowohl apolare wie polare Flüssig keiten allein oder als Lösungs- oder Dispersionsvermitt ler enthalten sind. 8. Microcapsules according to one of claims 1 to 7, characterized in that both non-polar liquid such as polar speeds alone or as a solution or Dispersionsvermitt ler are included.
9. Mikrokapseln nach Anspruch 8, dadurch gekennzeichnet, daß als apolare Lösungs- oder Dispersionsvermittler Le bertran oder Öle mit einem hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren eingesetzt werden. 9. Microcapsules according to claim 8, characterized in that are used as non-polar solvent or dispersing agent Le bertran or oils with a high content of unsaturated fatty acids.
10. Mikrokapseln nach einem der Ansprüche 1 bis 9, dadurch gekennzeichnet, daß das unverdauliche Polysaccharid Al ginsäure oder ein Alginat ist, das eine oder mehrere Substanzen einschließt, die einen als unangenehm empfun denen Eigengeschmack aufweisen, in Kombination mit einer Calcium-haltigen Verbindung und daß in der Kapselwand als verdaulicher Bestandteil, Stärke, modifizierte Stär ke oder Lactat enthalten ist. 10. Microcapsules according to one of claims 1 to 9, characterized in that the indigestible polysaccharide Al ginsäure or an alginate that includes one or more substances which empfun which have an unpleasant taste of its own, in combination with a calcium-containing compound and that in the capsule wall ke as digestible ingredient, starch, modified Staer or lactate is included.
11. Mikrokapseln nach einem der Ansprüche 1 bis 10, dadurch gekennzeichnet, daß Substanzen mit immunologischer oder pharmakologischer Wirkung eingeschlossen sind. 11. Microcapsules according to one of claims 1 to 10, characterized in that substances having immunological or pharmacological activity are included.
12. Verfahren zur Herstellung von geschmacksneutralen Mikro kapseln der Ansprüche 1 bis 11, dadurch gekennzeichnet, daß sie durch Ultraschall-Synthese hergestellt, durch Cross-Flow-Filtration gereinigt und anschließend resus pendiert werden, wodurch eine enge Größenverteilung der Mikroverkapselung erzielt wird. 12. A process for preparing unflavored microcapsules of claims 1 to 11, characterized in that it is produced by ultrasonic synthesis, purified by cross-flow filtration and then pendiert Resus, whereby a narrow size distribution of the micro-encapsulation is achieved.
13. Verwendung von Mikrokapseln der Ansprüche 1 bis 10, da durch gekennzeichnet, daß sie zur Veränderung ernäh rungs-physiologischer Parameter zu jeder Substanz, vor zugsweise zu einem Lebensmittel während oder nach Her stellung zugesetzt werden, ohne die sensorischen Eigen schaften des Endproduktes nachhaltig zu beeinflussen. 13. Use of microcapsules of claims 1 to 10, as by in that they are added to change nutri approximately-physiological parameters for each substance, before preferably to a food during or after Her position without the sensory intrinsic properties of the final product sustainably influence.
14. Verwendung der Mikrokapseln nach Anspruch 13 zur Vorbeu gung von Mineralstoffwechselstörungen oder gegen oxida tiven Streß. 14. Use of the microcapsules of claim 13 for Vorbeu supply of mineral metabolic disorders or against oxida tive stress.
15. Verwendung von Mikrokapseln nach den Ansprüchen 1 bis 11 als Impfstoffe oder Arzneimittel zur Freisetzung im Darm unter Umgehung des Aufschlusses im Magen. 15. Use of microcapsules according to claims 1 to 11 as vaccines or drugs for release in the intestine, bypassing the digestion in the stomach.
16. Verwendung von Mikrokapseln der Ansprüche 1 bis 10, da durch gekennzeichnet, daß sie zur Veränderung ernäh rungsphysiologischer Parameter zu Futtermitteln während oder nach Herstellung zugesetzt werden, ohne die senso rischen Eigenschaften des Endproduktes nachhaltig zu be einflussen. 16. Use of microcapsules of claims 1 to 10, as characterized by, that they are added to change nutri approximately physiological parameters to feed during or after manufacture, without influence the sensory properties of the final step to be sustained.
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