DE19637294A1 - Back-Anlage - Google Patents

Description

Die Erfindung betrifft eine Back-Anlage.

Aus dem Prospekt "OFEN-Beschickungssysteme vom Roboter bis zur Ausbackhilfe" der Werner & Pfleiderer Lebensmitteltechnik GmbH (Veröffentlichungsnummer 01 363/2-2.0-XII/95we) ist es bekannt, vor mehreren in einer Reihe nebeneinander angeordneten Öfen mit jeweils mehreren übereinander angeordneten Herden eine verfahrbare Beschickungs- Einrichtung anzuordnen, die eine Lade-Vorrichtung mit einer Be­ schickungszunge aufweist. Die Beschickungszunge ist von einem antreib­ baren Beschickungsband umschlungen. Neben der Ofen-Reihe ist eine Warteeinheit mit einem antreibbaren Endlosband angeordnet, auf dem zu backende Teigstücke vorgelegt werden. Diese werden von dem die Be­ schickungszunge umhüllenden Beschickungsband aufgenommen. An­ schließend wird die Beschickungs-Einrichtung vor einen zu beschickenden Herd verfahren. Die auf dem Beschickungsband befindlichen Teigstücke werden in den Herd eingegeben. Nach dem Backen werden in gleicher Weise die fertigen Backstücke aus dem Herd entnommen und auf ein Ab­ transportband gegeben. Diese Back-Anlage hat einen großen Rationalisie­ rungssprung bezüglich des für die Beschickung und Entleerung der Herde erforderlichen Zeitaufwands gebracht.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, die Leistung einer solchen be­ kannten Back-Anlage noch weiter zu steigern.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß durch die Merkinale des Anspruches 1 gelöst. Dadurch, daß mehrere, und zwar insbesondere zwei Lade- Vorrichtungen vorgesehen sind, kann die Leistung der Beschickungs- Einrichtung vervielfacht werden.

Die Ausgestaltung nach Anspruch 2 erhöht hierbei noch die Flexibilität der Back-Anlage, da die Herde eines Ofens hierbei nicht jeweils in einem fe­ sten Raster beschickt beziehungsweise entleert werden müssen, sondern in jedem Ofen die zu beschickenden oder zu entleerenden Herde nach den Backbedürfnissen frei auswählbar sind.

Der Anspruch 3 gibt eine vorteilhaft angepaßte Ausgestaltung einer Warte- Einheit an, mit der wiederum eine zeitliche Optimierung der Bestückung der Lade-Vorrichtungen möglich ist.

Der Anspruch 4 gibt eine angepaßte Ausgestaltung der Abtransport- Einrichtung an.

Weitere Merkmale, Vorteile und Einzelheiten der Erfindung ergeben sich aus der Beschreibung von Ausführungsbeispielen anhand der Zeichnung. Es zeigt

Fig. 1 eine Frontansicht einer Back-Anlage,

Fig. 2 eine Draufsicht auf die Back-Anlage,

Fig. 3 eine Seitenansicht der Back-Anlage,

Fig. 4 eine Seitenansicht einer Back-Anlage mit einer abgewandelten Ausführungsform einer Beschickungs-Einrichtung und

Fig. 5 eine Teildarstellung aus der Beschickungs- Einrichtung entsprechend der Schnittlinie V-V in Fig. 4.

Die in den Fig. 1 bis 3 dargestellte Back-Anlage weist mehrere in einer Reihe nebeneinander angeordnete Öfen 1, 2, 3, 4 auf, die zu einer Gruppe zusammengefaßt sind und auf dem Boden 5 stehen. Jeder Ofen 1 bis 4 ist mehretagig ausgebildet, d. h. er weist mehrere beispielsweise zwölf, über­ einander angeordnete Herde 6 bis 17 auf. Jeder Herd 6 bis 17 ist auf der Beschickungsseite 18 mit einer nach ihnen in den Backraum 19 hinein öffnenden Klappe 20 versehen. Der Aufbau der Öfen 1 bis 4 und der Herde 6 bis 17 ist ansonsten in der üblichen Weise, d. h. sie weisen u. a. eine Backfläche 21 zur Aufnahme von Broten, Brötchen oder sonstigem Gebäck auf.

Auf der Beschickungsseite 18 der Öfen 1 bis 4 ist parallel zur Vorderseite 22 der Öfen 1 bis 4 eine Beschickungs-Einrichtung 23 vorgesehen. Diese weist ein torartiges Gestell 24 auf, das auf Schienen 25 parallel zur Vorder­ seite 22 der Öfen 1 bis 4 verfahrbar ist. In diesem Gestell 24 sind überein­ ander im ganzzahligen Abstand der Herde 6 bis 17, im vorliegenden Fall im Abstand zweier Herde voneinander, zwei Lade-Vorrichtungen 26, 27 gela­ gert. Die Vorrichtungen 26, 27 weisen jeweils einen Tragarm 28 auf, der in den vertikalen Stützen 29 des Gestells 24 verschiebbar gelagert ist und mittels eines Höhenverstellantriebs 30, beispielsweise einer Spindel 31, die von einem Spindel-Antriebsmotor 31a antreibbar ist, vertikal verfahrbar sind. Auf jedem Tragarm 28 ist eine Beschickungszunge 32 gelagert, bei der es sich um eine horizontal angeordnete, sehr dünne Platte handelt, die jeweils in einen Herd 6 bis 17 hineinverfahren werden kann. Um die Be­ schickungszunge 32 ist ein endloses Beschickungsband 33 geschlungen, das über die Vorderkante 34 der Beschickungszunge 32 geführt ist. Auf der der Vorderseite 22 der Öfen 1 bis 4 abgewandten Rückseite 35 der jeweili­ gen Beschickungszunge 32 ist das Beschickungsband 33 über Umlenkrol­ len 36 und eine Antriebswalze 37 geführt, die von einem nicht dargestellten Motor antreibbar ist. Das Beschickungsband 33 ist in beiden Richtungen antreibbar, d. h. ein auf der Beschickungszunge 32 abgestütztes Obertrum 38 kann in Beschickungsrichtung 39 in einen Herd 6 bis 17 hinein und in Entleerungsrichtung 40 aus dem einen Herd 6 bis 17 hinaus angetrieben werden. Die Beschickungszunge 32 mit dem Beschickungsband 33, den Umlenkrollen 36 und der Antriebswalze 37 mit dem nicht dargestellten Antriebsmotor sind gemeinsam in einen Herd 6 bis 17 hinein beziehungs­ weise aus diesem heraus bewegbar. Derartige Lade-Vorrichtungen 26, 27 sind bekannt.

Neben dem ersten Ofen 1 ist eine Warteeinheit 41 vorgesehen, die überein­ ander zwei Verteiltische 42, 43 aufweist, deren vertikaler Abstand vonein­ ander dem der Lade-Vorrichtungen 26, 27 entspricht. Der vertikale Abstand der Verteiltische 42, 43 liegt also in dem durch den Abstand der Backflä­ chen 21 der Herde 6 bis 17 voneinander vorgegebenen Raster. Die Verteil­ tische 42, 43 weisen antreibbare Endlosbänder 44 auf. Die beiden Verteilti­ sche 42, 43 können gemeinschaftlich in der Höhe verstellt werden, und zwar um das Maß ihres Abstandes voneinander. In Fig. 3 sind die beiden Verteiltische 42, 43 in ihrer oberen Position ausgezogen dargestellt. Die untere Position ist gestrichelt angedeutet.

In Zuführrichtung 45 der Endlosbänder 44 ist der Warteeinheit 41 ein Ar­ beitstisch 46 vorgeordnet, der ebenfalls ein in Zuführrichtung 45 antreibba­ res Endlosband 47 aufweist. Die Höhe des Arbeitstisches 46 entspricht der des unteren Verteiltisches 43 bei hochgefahrenen Verteiltischen 42, 43 be­ ziehungsweise der des oberen Verteiltisches 42 bei heruntergefahrenen Verteiltischen 42, 43.

Von der Vorderseite 22 der Öfen 1 bis 4 aus gesehen hinter den Schienen 25, also noch jenseits der Rückseite 35 der Beschickungszunge 32, sind übereinander Abtransportbänder 48, 49 vorgesehen, die an einem gemein­ samen Traggerüst 50 angebracht sind und parallel zu den Schienen 25 ver­ laufen. Die beiden Abtransportbänder 48, 49 sind wiederum in einer Höhe angebracht, die dem Abstand der beiden Beschickungszungen 32 überein­ ander entspricht, so daß gleichzeitig beide Lade-Vorrichtungen 26, 27 auf die Abtransportbänder 48, 49 entladen werden können. Ihnen sind jeweils schräg verlaufende Rutschen 51 zugeordnet, die bei völlig zurückgefahre­ nen Beschickungszungen 32 sich an diese anschließen, wie in Fig. 3 ange­ deutet ist.

Die Funktion dieser Back-Anlage ist wie folgt:
Ein Bedienungsmann legt auf den Arbeitstisch 46 Teigstücke 52 auf, die in Zuführrichtung 45 auf den Verteiltisch 43 übergeben werden. Wenn der untere Verteiltisch 43 vollständig mit einer Beschickung für einen Herd 6 bis 17 bestückt ist, werden die beiden Verteiltische 42, 43 nach unten fah­ ren und dann der obere Verteiltisch 42 in der gleichen Weise beschickt.

Während dieser Beschickung laufen die Endlosbänder 44 der Verteiltische 42 beziehungsweise 43 in einer der Beschickung angepaßten Weise.

Im Anschluß daran wird die Beschickungs-Einheit 23 in die in den Fig. 1 bis 3 dargestellte Position vor der Warteeinheit 41 verfahren. Die beiden Beschickungszungen 32 der Lade-Vorrichtungen 26, 27 werden - wie in Fig. 3 unten dargestellt ist - soweit aus den Tragarmen 28 herausgefahren, daß ihre jeweilige Vorderkante 34 sich in Zuführrichtung 45 unmittelbar an den jeweiligen Verteiltisch 42 beziehungsweise 43 anschließt. Nunmehr werden die Endlosbänder 44 der Verteiltische 42, 43 angetrieben und au­ ßerdem in gleicher Weise die Beschickungsbänder 33 der Vorrichtungen 26, 27. Hierdurch werden die auf den Verteiltischen 42, 43 befindlichen Teigstücke 52 auf die Beschickungszungen 32 der Vorrichtungen 26, 27 überführt.

Die Beschickungs-Einrichtung 23 verfährt jetzt vor einen Ofen 1 bis 4, in dem zwei Herde 6 bis 17 mit den Teigstücken 52 beschickt werden sollen. Hierzu werden - wie in Fig. 3 oben dargestellt ist - die Beschickungszungen 32 der Lade-Vorrichtungen 26, 27 ihrer der Position vor den beiden zu be­ schickenden Herden 1, 3 weitestmöglich ausgefahren, so daß sie bis in den Bereich der Rückseite 53 des jeweiligen Backraums 19 hineinragen und mit ihrer Vorderkante 34 auf der Backfläche 21 aufliegen. Nunmehr werden die Beschickungszungen 32 in der Entleerungsrichtung 40 aus den Herden 1, 3 herausgezogen und gleichzeitig die Beschickungsbäder 33 mit der gleichen Geschwindigkeit in Beschickungsrichtung 39 angetrieben. Dadurch werden die Teigstücke 52 schlupffrei gegenüber der Backfläche 21 auf dieser abge­ setzt.

Anschließend werden aus zwei anderen Herden fertig gebackene Back­ stücke 54 herausgenommen. Dies geht in der Weise vor sich, daß die leeren Beschickungszungen 32 von der Vorderseite 22 der Öfen 1 bis 4 her je­ weils unter Öffnen der jeweiligen Klappe 20 in Beschickungsrichtung 39 in den jeweiligen Backraum 19 hineingeschoben werden, wobei die Vorder­ kante 34 wiederum auf der Backfläche 21 aufliegt. Die Beschickungsbän­ der 33 werden hierbei mit gleicher Geschwindigkeit in Entleerungsrichtung 40 angetrieben, wodurch die fertigen Backstücke 54 auf die Beschickungs­ zungen 32 transportiert werden. Wenn alle fertigen Backstücke 44 sich auf den beiden Beschickungszungen 32 der Lade-Vorrichtungen 26, 27 befin­ den, werden die Beschickungszungen 32 aus dem jeweiligen Herd heraus­ gefahren und dann mittels des Höhenverstellantriebs 30 in eine in Fig. 3 rechts dargestellte Position vor den Abtransportbändern 48, 49 gebracht. Nunmehr werden die Beschickungsbänder 33 bei stillstehenden Beschickungs­ zungen 32 in Entleerungsrichtung 40 angetrieben, wobei die Abtrans­ portbänder 48, 49 gleichzeitig in Abtransportrichtung 55 angetrieben wer­ den. Die fertigen Backstücke 54 werden also abtransportiert. Nunmehr kann die Beschickungs-Einrichtung 23 wieder vor die Warteeinheit 41 zur erneuten Aufnahme von Teigstücken 52 oder wieder vor Herde mit fertigen Backstücken 54 verfahren werden.

In den Fig. 4 und 5 ist eine Ausgestaltung der Beschickungs- Einrichtung 23′ dargestellt, bei der die beiden Lade-Vorrichtungen 26′, 27′ unabhängig voneinander in der Höhe verstellbar sind. Hierzu sind zwei Höhenverstellantriebe 30′, 30′′ im Gestell 24′ angeordnet, die jeweils eine eigene Spindel 31′, 31′′ mit einem eigenen Spindel-Antriebsmotor 31a aufweisen. Jede Lade-Vorrichtung 26′, 27′ ist auf einer Linearführung 56 in den Stützen 29′ des Gestells 24′ vertikal verschiebbar gelagert und weist eine die Spindel 31′ beziehungsweise 31′′ aufnehmende Spindelmutter 57 auf.

Wie Fig. 4 entnehmbar ist, können bei dieser Ausgestaltung beliebige Her­ de, beispielsweise die Herde 1 und 6, gleichzeitig beschickt oder entleert werden. Zum Bestücken der Beschickungszungen 32 an der Warteeinheit 41 oder zum Überführen der fertigen Backstücke 54 auf die Abtransport­ bänder 48, 49 werden die beiden Lade-Vorrichtungen 26′, 27′ wieder auf den Abstand zusammengefahren, der vom vertikalen Abstand der Verteil­ tische 42, 43 beziehungsweise der Abtransportbänder 48, 49 vorgegeben ist. Bei dieser Ausgestaltung können die Verteiltische 42, 43 der Warteein­ heit 41 einerseits und die Abtransportbänder 48, 49 andererseits im Grund­ satz einen beliebigen vertikalen Abstand voneinander haben, da die Lade- Vorrichtungen 26′, 27′ zum Bestücken beziehungsweise zum Entleeren in die jeweils richtige Höhenlage verfahren werden können, und zwar unab­ hängig voneinander.

Claims (4)

1. Back-Anlage,

• - mit mehreren nebeneinander in einer Reihe angeordneten Öfen (1 bis 4),
• - mit jeweils mehreren übereinander angeordneten Herden (6 bis 17),
• - mit einer parallel zur Vorderseite (22) der Öfen (1 bis 4) verfahrbaren Beschickungs-Einrichtung (23, 23′),
• - mit mehreren in der Höhe verstellbaren Lade-Vorrichtungen (26, 27; 26′, 27′),
• - mit jeweils einer Beschickungszunge (32) zum Beschicken eines Her­ des (6 bis 17) mit Teigstücken (52) und zum Entleeren eines Herdes (6 bis 17) von fertigen Backstücken (54) und
• - mit einer neben den Öfen (1 bis 4) angeordneten Warteeinheit (41) mit mehreren übereinander angeordneten Verteiltischen (42, 43), deren Zahl der Zahl der Lade-Vorrichtungen (26, 27; 26′, 27′) entspricht.

2. Back-Anlage nach Anspruch 1, wobei jede Lade-Vorrichtung (26′, 27′) von einem eigenen Höhenverstellantrieb (30′, 30′′) antreibbar ist.

3. Back-Anlage nach Anspruch 1 oder 2, wobei die Verteiltische (42, 43) höhenverstellbar in der Warteeinheit (41) gelagert sind.

4. Back-Anlage nach einem der Ansprüche 1 bis 3, wobei auf der den Öfen (1 bis 4) abgewandten Seite der Beschickungs-Einrichtung (23; 23′) mehre­ re übereinander angeordnete Abtransportbänder (48, 49) vorgesehen sind, deren Zahl der Zahl der Lade-Vorrichtungen (26, 27; 26′, 27′) entspricht.