DE177076C - - Google Patents
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- invert sugar
- syrup
- capillary
- crystallized
- sugar
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- Expired
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L21/00—Marmalades, jams, jellies or the like; Products from apiculture; Preparation or treatment thereof
- A23L21/10—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products
- A23L21/12—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products derived from fruit or vegetable solids
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
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- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Description
KAISERLICHES
PATENTAMT
Durch das Patent 169650 ist ein Verfahren zur Herstellung streichfähiger Früchte-Zuckerpräparate
geschützt, welches darin besteht, daß frische Früchte in zerkleinertem Zustande
mit konzentrierten kristallisationsfähigen Invertzuckerlösungen bezw. kristallisierten Invertzuckerlösungen
ohne Einkochen vermischt werden.
Es hat sich nun gezeigt, daß an Stelle der Invertzuckerlösungen bei diesem Verfahren
auch eine Mischung von fertig auskristallisiertem Invertzucker mit Kapillärsirup verwendet
werden kann. Der Zusatz von Kapillärsirup kann 10 bis 50 Prozent betragen.
Es darf nur eine derartige Menge von Kapillärsirup verwendet werden, daß
das Korn des Invertzuckers erhalten bleibt. Wird der Zusatz von Kapillärsirup nicht zu
weit getrieben, so bleibt ein immerhin noch genügend dichtes Kristallgemenge bestehen,
um hineingerührte zerquetschte Früchte, wie bei dem Verfahren nach Patent 169650,
gleichmäßig verteilt und in der Schwebe zu erhalten.
,25 Die Ausführung des Verfahrens geschieht in der in der Patentschrift 169650 beschriebenen
Weise. #
Die Verwendung der Mischung von auskristallisiertem Invertzucker mit Kapillärsirup
unterscheidet sich von der bisher verwendeten Mischung von Invertzucker mit anderen
Zuckerarten (Zeitschrift des Vereins der deutschen Zucker-Industrie, N. F. 1903, technischer
Teil, S. 426) dadurch, daß nach dem vorliegenden Verfahren die Kristalle des Invertzuckers erhalten werden, während bei
den älteren Verfahren der Zweck der Verwendung des Invertzuckers gerade darin besteht,
die Bildung von Kristallen für immer zu verhindern. Der Unterschied des vorliegenden
Verfahrens von dem älteren ist also der gleiche, wie der des Verfahrens des Hauptpatentes von dem älteren. :
Claims (1)
- Patent-Anspruch :Ausführungsform des durch Patent 169650 geschützten Verfahrens zur Herstellung von streichfähigen Früchte-Zuckerpräparaten, dadurch gekennzeichnet, daß an Stelle der konzentrierten kristallisationsfähigen Invertzuckerlösungen bezw. kristallisierten Invertzuckerlösungen eine Mischung von auskristallisierter Invertzuckermasse mit Kapillärsirup verwendet wird.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| AT35835D AT35835B (de) | 1904-12-07 | 1906-12-05 | Verfahren zur Herstellung von streichfähigen Früchte-Zuckerpräparaten. |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE177076C true DE177076C (de) | 1900-01-01 |
Family
ID=441579
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DE1904177076D Expired DE177076C (de) | 1904-12-07 | 1904-12-07 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE177076C (de) |
-
1904
- 1904-12-07 DE DE1904177076D patent/DE177076C/de not_active Expired
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