DE1249063B - Process for the production of dried potatoes or other, at least partially digested and dehydrated products from organic substances with a cellular structure - Google Patents
Process for the production of dried potatoes or other, at least partially digested and dehydrated products from organic substances with a cellular structureInfo
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Description
DEUTSCHESGERMAN
PATENTAMTPATENT OFFICE
AUSLEGESCHRIFTEDITORIAL
Int. CL: A23k Int. CL: A23k
A 23 U-A 23 U-
Deutsche Kl.: 53 g-4/03 German class: 53 g -4/03
Nummer: 1 249 063Number: 1 249 063
Aktenzeichen: H 39200 IV a/53 gFile number: H 39200 IV a / 53 g
Anmeldetag: 2. Juni 1958Filing date: June 2, 1958
Auslegetag: 31. August 1967Opened on August 31, 1967
Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung von Trockenkartoffeln oder anderen, mindestens teilweise aufgeschlossenen und entwässerten Erzeugnissen aus organischen Substanzen mit Zellgefüge, unter vor der Trocknung durchgeführtem Entzug von Wasser aus dem Gut.The invention relates to a method for producing dried potatoes or others, at least partially digested and dehydrated products made from organic substances with a cellular structure, with the removal of water from the goods carried out before drying.
Der schonende Aufschluß von pflanzlichen Produkten unter gleichzeitiger Trocknung stößt auf erhebliche Schwierigkeiten, da die Feuchtigkeit bei diesen Stoffen in den Zellwänden eingeschlossen ist und daher nur schwer entfernt werden kann.The gentle digestion of plant-based products with simultaneous drying encounters considerable Difficulties, as the moisture in these substances is trapped in the cell walls and therefore difficult to remove.
Hinzu kommt, daß, wenn das Trocknen unter Bedingungen durchgeführt wird, unter denen das Wasser aus den Zellen entfernt werden kann, wesentliche Zellinhaltsstoffe zerstört werden. Geht man umgekehrt so vor, daß man zunächst die Substanzen aufschließt und damit das Zellgefüge zerstört, so entstehen breiartige Massen, die nur noch schwierig getrocknet werden können.In addition, if the drying is carried out under conditions under which the water can be removed from the cells, essential cell constituents are destroyed. If you go the other way around in such a way that one first breaks down the substances and thus destroys the cell structure pulpy masses that are difficult to dry.
Insbesondere kann bei dem beispielsweise in der deutschen Patentschrift 498 557 beschriebenen Verfahren keine schonende Trocknung durchgeführt werden unter Vermeidung einer Zerstörung der Zellstruktur und Schonung der Zellinhaltsstoffe. Insbesondere ist auch zu berücksichtigen, daß bei diesem bekannten Verfahren lediglich ein Trockengehalt von 30 bis 50 % erreicht werden kann.In particular, in the method described, for example, in German patent specification 498 557 no gentle drying is carried out while avoiding destruction of the cell structure and protection of the cell constituents. In particular, it should also be taken into account that with this known processes only a dry content of 30 to 50% can be achieved.
Diese Nachteile werden durch das Verfahren nach der Erfindung vermieden, das dadurch gekennzeichnet ist, daß das kontinuierlich auf poröse und gleichzeitig elastische Filterbänder, insbesondere aus auspreßbarem Schaumstoff, aufgebrachte und durch Druckeinwirkung mittels Walzenpaaren im wesentlichen von der gesamten abpreßbaren Flüssigkeit befreite Kartoffelgut od. dgl. in dünner Schicht in den Spalt zwischen zwei gegenläufigen beheizten Walzen eingeführt und dort aufgeschlossen wird, worauf die Masse gegebenenfalls anschließend fertig getrocknet wird.These disadvantages are avoided by the method according to the invention, which is characterized is that the continuous on porous and at the same time elastic filter belts, especially from squeezable Foam, applied and by the action of pressure by means of roller pairs essentially od freed from the entire squeezable liquid potato. Like. In a thin layer in the Gap between two heated rollers running in opposite directions is introduced and opened there, whereupon the Mass is then dried to completion if necessary.
Bei dem Hindurchführen durch die beheizten Walzen erfolgt ein sehr schonender Aufschluß des Gutes. Dies ist darauf zurückzuführen, daß das Gut in einen innigen jedoch nur kurzen Kontakt mit den heißen Walzenflächen kommt.A very gentle digestion of the takes place when it is passed through the heated rollers Good. This is due to the fact that the good in an intimate but only brief contact with the hot roller surfaces.
Das Gut ist durch die Vorbehandlung mittels des porösen und elastischen Filtermaterials unter Druckeinwirkung bereits weitgehend entwässert und liegt im plastischen Zustand vor, so daß es sich gut auf den Heizwalzen verteilt und alle Teile des Gutes einer gleichmäßigen Wärme- und Druckeinwirkung ausgesetzt werden.Due to the pretreatment by means of the porous and elastic filter material, the material is under the action of pressure already largely drained and is in the plastic state, so that it looks good distributed over the heating rollers and exposed all parts of the goods to a uniform effect of heat and pressure will.
Überraschenderweise hat sich gezeigt, daß bei Verfahren zum Herstellen von Trockenkartoffeln oder anderen, mindestens teilweise aufgeschlossenen und entwässerten Erzeugnissen aus organischen Substanzen mit ZellgefügeSurprisingly, it has been shown that in a process for producing dried potatoes or other, at least partially digested and drained products from organic substances with a cellular structure
Anmelder:
HYDOREX G. m. b. H.,Applicant:
HYDOREX G. mb H.,
Hannover, Hildesheimer Str. 14Hanover, Hildesheimer Str. 14
Als Erfinder benannt:Named as inventor:
Dr. Arvid Gutschow, Seebergen bei BremenDr. Arvid Gutschow, Seebergen near Bremen
diesem Verfahren bei der Herstellung von Kartoffel-this process in the production of potato
ao flocken für Futterzwecke auch ein sehr schonender jedoch weitgehender Stärkeaufschluß erfolgt, so daß ein sehr wertvolles, vollverdauliches Futtermittel erhalten wird.ao flakes for feed purposes also a very gentle but extensive starch digestion takes place, so that a very valuable, fully digestible feed is obtained.
In gleicher Weise können Wurzel- und andere Gemüsearten, insbesondere Karotten und alle Arten von Rüben, behandelt werden sowie auch Äpfel. Auch Blut läßt sich auf diese Weise entsprechend trocknen.In the same way, roots and other vegetables, especially carrots and all kinds of Beets are treated as well as apples. Blood can also be dried accordingly in this way.
Entsprechendes gilt von allen anderen pflanzlichenThe same applies to all other herbal products
Materialien, die ein Zellgefüge aufweisen und bei denen es zwar nicht auf einen Aufschluß der organischen Substanz, sondern auf eine Zerstörung der Zellstruktur ankommt.Materials that have a cellular structure and which, although not on a digestion of the organic Substance, but a destruction of the cell structure that matters.
Vorteilhafterweise kann das Gut vor oder nach dem Hindurchführen durch die beheizten Walzen mittels umlaufender Bürstenwalzen von einer Walzenoberfläche abgenommen und auf diese Weise zerkleinert werden. Es gelingt dabei, auch pflanzliches, noch feuchtes Gut so fein zu zerteilen, daß eine Nachtrocknung in einfacher Weise möglich ist bzw. beim Einführen in die beheizten Walzen auf Aufschluß besonders gut erfolgt. Man kann also diese Maßnahme sowohl anwenden, wenn ein pulverförmiges, noch feuchtes Material gewonnen werden soll, als auch, wenn eine schonende Trocknung erforder-Hch ist.Advantageously, the material can before or after being passed through the heated rollers removed from a roller surface by means of rotating brush rollers and comminuted in this way will. It also succeeds in dividing vegetable, still moist material so finely that one Post-drying is possible in a simple manner or upon introduction into the heated rollers for digestion done particularly well. So you can use this measure both when a powdery, material that is still moist is to be obtained, as well as when gentle drying is required is.
In den Zeichnungen ist das Verfahren nach der Erfindung beispielsweise an Hand einer Vorrichtung zu seiner Durchführung dargestellt.In the drawings, the method according to the invention is exemplified by means of an apparatus shown for its implementation.
F i g. 1 ist eine schematische Darstellung einer Ent-Wässerungsvorrichtung gemäß der Erfindung;F i g. 1 is a schematic representation of a dewatering device according to the invention;
F i g. 2 ist eine schematische Darstellung der umlaufenden Heißwalzen;F i g. Figure 2 is a schematic illustration of the rotating hot rolls;
709 639/303709 639/303
F i g. 3 ist eine schematische Darstellung einer Zerkleinerungsvorrichtung, die der Vorrichtung gemäß der Erfindung nachgeschaltet werden kann.F i g. 3 is a schematic representation of a comminuting device; which can be connected downstream of the device according to the invention.
Das auf ein Förderband 1 aufgebrachte Gut 2 wird auf ein Band aus einem porösen und elastischen Material, also z. B. ein Schaumstoffband, aufgebracht. Das Gut liegt dann als Schicht 4 auf diesem Band, das seinerseits auf einer Sieb- oder Lochplatte 5 aufliegt. Durch diese Lochplatte 5 kann das bereits ohne DrucfcgiiRyirkung, lediglich auf Grund der Filterwirkujjgdes^ Beides 3 abgetrennte Wasser in eine Auffangwanne ^mit einem Abflußrohr 7 fließen.The material 2 applied to a conveyor belt 1 is made of a porous and elastic material on a belt Material, e.g. B. a foam tape applied. The goods then lie on this belt as layer 4, which in turn rests on a sieve or perforated plate 5. With this perforated plate 5 this can already be done without Pressure effect, only due to the filter effect Both 3 separated water in a collecting tray ^ flow with a drain pipe 7.
Das Band 3 wird kontinuierlich zwischen zwei Walzen 8 und 9 hindurchgeführt und zieht die Schicht 4 des zu behandelnden Gutes mit in den Walzenspalt ein. Auf diese Weise wird die Schicht 4 abgepreßt und gleichzeitig wird das in dem Band 3 enthaltene Wasser ausgepreßt, das dann ebenfalls in die Wanne 6 fließt. Da ein Teil des Wassers an der Walzenoberfläche entlangfließt, ist es zweckmäßig, die Wanne 6 gegenüber der Walzenoberfläche abzudichten, was einfach durch eine Gummilasche od. dgl. geschehen kann.The tape 3 is continuously passed between two rollers 8 and 9 and pulls the Layer 4 of the material to be treated with in the nip. In this way, layer 4 pressed off and at the same time the water contained in the tape 3 is pressed out, which is then also in the tub 6 flows. As part of the water flows along the roller surface, it is advisable to to seal the tub 6 against the roller surface, which can be achieved simply by a rubber strap or the like. can happen.
Nach dem Verlassen des Walzenspaltes dehnt sich das Band 3 wieder aus und drückt die Schicht 4 gegen die Oberfläche der oberen Walze, an der sie haftenbleibt. Dies ist insbesondere dann der Fall, wenn es sich bei der Walze 8 um eine Stahlwalze mit glatter Oberfläche handelt. Falls erwünscht, kann man den Abpreßvorgang auch so gestalten, daß das Gut auf dem Band 3 verbleibt.After leaving the nip, the belt 3 expands again and presses the layer 4 against it the surface of the top roller to which it will adhere. This is especially the case when there is The roller 8 is a steel roller with a smooth surface. If desired, you can use the Also design the pressing process so that the material remains on the belt 3.
Das Gut kann von der Walze 8 mit beliebigen Mitteln abgenommen werden. Wenn das Gut gleichzeitig zerkleinert werden soll, kann man hier eine Bürstenwalze 11 anbringen, die das zerkleinerte Gut auf ein Transportband 12 fördert.The material can be removed from the roller 8 by any means. If the good at the same time is to be crushed, you can attach a roller brush 11 here, which the crushed material on a conveyor belt 12 promotes.
Um ein sicheres Durchziehen des Bandes 3 zu gewährleisten, kann dieses Band an der Ober- und Unterseite mit einem durchlässigen Gewebe, z. B. aus Perlon, kaschiert sein. Dabei können die Kettfaden in der Laufrichtung des Bandes noch besonders verstärkt sein und beispielsweise aus Drähten od. dgl. bestehen. Die Oberfläche des Bandes kann aufgerauht sein oder ein Muster, wie z. B. ein Waffelmuster, aufweisen, um das Einziehen des Gutes in den Walzenspalt zu fördern. Es kann auch eine besondere Gewebebahn, z. B. ein Drahtgewebe, mit der Oberfläche verbunden oder zusammen mit dem Band eingezogen werden. Wenn Walzen verwendet werden, die eine zu geringe Reibung gegenüber den Bandoberflächen aufweisen, so kann das Band gegebenenfalls mittels nicht dargestellter Fördermittel durch den Walzenspalt hindurchgezogen werden.In order to ensure that the tape 3 is pulled through safely, this tape can be attached to the top and Underside with a permeable fabric, e.g. B. made of Perlon, be laminated. The warp thread be particularly reinforced in the running direction of the tape and for example made of wires or the like. exist. The surface of the tape can be roughened or a pattern, such as. B. have a waffle pattern, to encourage the material to be drawn into the roller gap. A special web of fabric can also be used, z. B. a wire mesh, connected to the surface or drawn in together with the tape will. If rollers are used that have too little friction against the belt surfaces, so the belt can optionally be pulled through the nip by means of conveying means (not shown) will.
Das auf dem Förderband 12 befindliche Gut wird zu der in F i g. 2 dargestellten Vorrichtung gefördert. Diese Vorrichtung besteht aus zwei gegenläufigen beheizten Walzen 35, 36 in die das Gut eingeführt wird. Da das Gut plastisch ist, wird es in innigen Kontakt mit den heißen Walzenoberflächen gebracht, wobei das in dem Gut enthaltene Wasser verdampft.The material located on the conveyor belt 12 becomes the one shown in FIG. 2 device shown promoted. This device consists of two counter-rotating heated rollers 35, 36 into which the material is introduced will. Since the product is plastic, it is brought into intimate contact with the hot roller surfaces, whereby the water contained in the material evaporates.
Pflanzenzellen aus vorbehandelten Pflanzenteilen werden mit Sicherheit zerstört. Entsprechend werden Stärkekörner aus stärkehaltigem Material, wie Kartoffeln, aufgeschlossen. Der Aufschluß ist dabei sehr schonend, weil nur eine kurzzeitige Erhitzung erfolgt.Plant cells from pretreated plant parts are definitely destroyed. Be accordingly Starch granules made from a starchy material, such as potatoes, opened up. The revelation is very great gentle, because only a short-term heating takes place.
Unterhalb der Walzen kann aus einer Düse 37 Luft zur Nachtrocknung oder auch zur Abkühlung auf das Gut aufgeblasen werden. Mittels Schabern 38, 39 wird das Gut dann von den Walzen abgenommen und auf ein Förderband überführt. Hier kann mittels Luftdüsen, z. B. 40, eine weitere Trocknung oder Kühlung erfolgen.Below the rollers, air can flow from a nozzle 37 for subsequent drying or for cooling be inflated on the estate. The material is then removed from the rollers by means of scrapers 38, 39 and transferred to a conveyor belt. Here, by means of air nozzles, z. B. 40, another drying or cooling.
Anstatt das Gut gleich anschließend zu trocknen, kann man es aber auch zunächst mittels der in F i g. 3 dargestellten Vorrichtung zerkleinern.Instead of drying the goods immediately afterwards, however, it can also first be dried using the method shown in FIG. 3 Shred the device shown.
Die Vorrichtung besteht wiederum aus zwei gegenläufigen Walzen 41, 42, in deren Walzenspalt das GutThe device in turn consists of two counter-rotating rollers 41, 42, in whose roller gap the material
ίο eingeführt wird. Das plastische Gut wird gleichmäßig in Form von Schichten 48, 49 auf die Walzenoberflächen verteilt und kann mittels Bürsten 50, 51 in Form eines feuchten Pulvers abgenommen werden, das auf ein Förderband 52 fällt. Die Walzenbürsten 50, 51 sind entsprechend der Walzenbürste 11 ausgebildet. ίο is introduced. The plastic material becomes uniform in the form of layers 48, 49 distributed on the roller surfaces and can by means of brushes 50, 51 in In the form of a moist powder that falls onto a conveyor belt 52. The roller brushes 50, 51 are designed corresponding to the roller brush 11.
Diese Walzenbürste 11 kann in an sich beliebiger Weise ausgebildet sein. Sie kann sowohl gleich- als auch gegenläufig sein, muß aber natürlich in ihrer Umlaufrichtung und Geschwindigkeit so eingestellt werden, daß sie in der Lage ist, die anhaftende Schicht nicht nur von der Walzenoberfläche zu entfernen, sondern auch fein zu zerteilen. Dies wird besonders gut durch schnell in entgegengesetzter Richtung umlaufende Walzen erreicht. Dabei können Borsten verwendet werden, die einen Winkel mit dem Radius der Walze bilden. Eine schonende Zerkleinerung wird erreicht, wenn die Borsten in der Bewegungsrichtung der Walze 3 geneigt sind. Eine Selbstreinigung der Walzenbürste wird gewährleistet, wenn die Borsten entgegen der Bewegungsrichtung der Walze 3 angeordnet sind. Mit besonderem Vorteil wird für die Walzenbürste ein Kratzenbeschlag gewählt, wie er in der Textilindustrie üblich ist.This roller brush 11 can be designed in any manner. It can be both equal and can also run in opposite directions, but of course their direction of rotation and speed must be set in this way that it is able to remove the adhering layer not only from the roll surface, but also to be finely divided. This is especially good by going quickly in the opposite direction rotating rollers reached. It is possible to use bristles that are at an angle with the Form the radius of the roller. Gentle shredding is achieved when the bristles move in the direction of movement the roller 3 are inclined. Self-cleaning of the roller brush is guaranteed if the bristles are arranged opposite to the direction of movement of the roller 3. With a particular advantage a scraper fitting is selected for the roller brush, as is customary in the textile industry.
An Stelle von mit Borsten oder Drähten besetzten Walzen können auch Walzen verwendet werden, die mit elastischem, blattförmigem Material besetzt sind. Es können beispielsweise Kunststoff- oder Metallblättchen vorgesehen sein, die mit ihrer Fläche in axialer Richtung angeordnet sind.Instead of rollers fitted with bristles or wires, it is also possible to use rollers which are occupied with elastic, sheet-shaped material. For example, plastic or metal flakes can be used be provided, which are arranged with their surface in the axial direction.
Auch mit derartigen Walzen wird das Gut hervorragend zerkleinert.The material is also excellently comminuted with rollers of this type.
Selbstverständlich kann man aber, wie dies etwa in F i g. 1 dargestellt ist, auch gleich an Stelle der Schaber 38 an den Walzen 35 der F i g. 2 entsprechende Bürstenwalzen anbringen. In diesem Fall würden also die Walzen 41, 42 der F i g. 3 die beheizten Walzen entsprechend F i g. 2 sein.Of course, as shown in FIG. 1 is shown, also in place of the Scraper 38 on rollers 35 of FIG. Attach 2 appropriate brush rollers. In this case so the rollers 41, 42 of FIG. 3 the heated rollers according to FIG. Be 2.
500 kg Kartoffelreibsel wurden je Stunde auf das Filterband einer Vorrichtung entsprechend F i g. 1 aufgegeben. Das Band lief mit einer Geschwindigkeit von 100 m/h und hatte eine ausnutzbare Bandbreite von 1 m. Die Schichtdicke betrug bei der gewählten Aufgabegeschwindigkeit 0,5 cm.500 kg of potato graters per hour were placed on the filter belt of a device according to FIG. 1 given up. The belt ran at a speed of 100 m / h and had a usable bandwidth of 1 m. The layer thickness was 0.5 cm at the selected application speed.
Das so erhaltene Gut wird in eine Heizwalzpresse entsprechend F i g. 2 eingegeben und durch den Walzenspalt dieser Vorrichtung hindurchgeführt. Das durch das Abschaben mittels der Schaber 38,39 flockenartige Gut hat nach der Passage durch die Heizwalzen einen Feststoffgehalt von 55 %.The material obtained in this way is put into a hot roller press as shown in FIG. 2 entered and the Nip of this device passed through. That by scraping by means of the scrapers 38,39 After passing through the heating rollers, flake-like material has a solids content of 55%.
Claims (2)
Deutsche Patentschriften Nr. 850 987, 719 703,
ίο 498 557,172 183,862 251;Considered publications:
German patents No. 850 987, 719 703,
ίο 498 557,172 183,862 251;
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Applications Claiming Priority (3)
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| DEH39200A DE1249063B (en) | 1958-06-02 | 1958-06-02 | Process for the production of dried potatoes or other, at least partially digested and dehydrated products from organic substances with a cellular structure |
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