DE102016108724A1

DE102016108724A1 - Cooking appliance and method for controlling a cooking appliance

Info

Publication number: DE102016108724A1
Application number: DE102016108724.6A
Authority: DE
Inventors: Jürgen Klasmeier; Christine Geschke
Original assignee: Rational AG
Current assignee: Rational AG
Priority date: 2016-05-11
Filing date: 2016-05-11
Publication date: 2017-11-16

Abstract

Ein Gargerät (10) umfasst eine Steuerung (18), ein Stagnationsspülungsmodul (20), das abhängig von externen Informationen eine Stagnationsspülung anfordern kann, und eine Handbrause (16). Des Weiteren ist ein Verfahren zum Steuern eines Gargeräts (10) vorgesehen.A cooking appliance (10) comprises a controller (18), a stagnation flush module (20) which can request a stagnant flush depending on external information, and a hand shower (16). Furthermore, a method for controlling a cooking device (10) is provided.

Description

Die Erfindung betrifft ein Gargerät mit einer Handbrause sowie ein Verfahren zum Steuern eines solchen Gargeräts. The invention relates to a cooking appliance with a hand shower and a method for controlling such a cooking appliance.

Gargeräte mit Handbrausen sind aus dem Stand der Technik bekannt. Die am oder in der Nähe des Gargeräts angeordnete Handbrause ist dazu vorgesehen, Trinkwasser für die Zubereitung von Speisen wie Suppen oder Saucen bereitzustellen. Cooking appliances with hand showers are known from the prior art. The hand shower located at or near the cooking appliance is intended to provide drinking water for the preparation of food such as soups or sauces.

Bei normaler Nutzung eines Gargeräts werden alle wasserführenden Leitungen regelmäßig gespült, so dass in den Leitungen kein abgestandenes Wasser vorhanden ist. Wird die Handbrause jedoch nur sehr selten genutzt, beispielsweise alle zwei Monate, so können sich in der Wasserleitung der Handbrause pathogene Keime vermehren, beispielsweise Legionellen. Wird nun dieses abgestandene Wasser aus der Handbrause genutzt, besteht die Gefahr, Oberflächen des Gargeräts sowie Lebensmittel zu kontaminieren. Ferner kann Wasserdampf, der beispielsweise bei der Nutzung des Gargerätes entsteht, vom Nutzer eingeatmet werden und dessen Gesundheit gefährden. In normal use of a cooking appliance, all water-bearing pipes are flushed regularly, so that in the pipes no stale water is present. However, if the hand shower is used only very rarely, for example every two months, pathogenic germs, for example legionella, can multiply in the water pipe of the hand shower. Now, if this stale water from the hand shower used, there is a risk of contaminating surfaces of the cooking appliance and food. Furthermore, water vapor that arises, for example, when using the cooking appliance, be inhaled by the user and endanger his health.

Aufgabe der Erfindung ist es zu verhindern, dass sich pathogene Keime im Leitungssystem vermehren können. The object of the invention is to prevent that pathogenic germs can multiply in the pipeline system.

Zur Lösung der Aufgabe ist ein Gargerät vorgesehen, mit einer Steuerung, einem Stagnationsspülungsmodul, das abhängig von externen Informationen eine Stagnationsspülung anfordern kann, und einer Handbrause. Im Sinne der Erfindung wird unter einer Stagnationsspülung ein Spülen einer Wasserleitung verstanden, bei dem eine ausreichend große Wassermenge innerhalb einer kurzen Zeit, beispielsweise 2 Liter innerhalb einer Minute, durch die Wasserleitung fließt, damit ein im Wesentlichen vollständiger Wasseraustausch in der Wasserleitung gewährleistet ist. Das Stagnationsspülungsmodul stellt unter Berücksichtigung externer Informationen, die hinsichtlich der Keimbildung in der Wasserleitung relevant sind, sicher, dass eine Stagnationsspülung angefordert wird, wenn eine bestimmte Risikoschwelle überschritten ist. Durch diese bedarfsgerechte und effiziente Reinigung der Wasserleitung der Handbrause ist eine Gefährdung durch abgestandenes Wasser verhindert. To solve the problem, a cooking appliance is provided with a controller, a Stagnationsspülungsmodul that can request a stagnation flush depending on external information, and a hand shower. For the purposes of the invention, stagnation flushing is understood to mean flushing of a water conduit in which a sufficiently large quantity of water flows through the water conduit within a short time, for example 2 liters within one minute, so that a substantially complete water exchange in the water conduit is ensured. The stagnation purging module, taking into account external information relevant to nucleation in the aquifer, ensures that a stagnant purge is requested when a certain risk threshold is exceeded. This needs-based and efficient cleaning of the water pipe of the hand shower prevents the risk of stagnant water.

Die Risikoschwelle kann werksseitig vordefiniert sein, oder es kann eine variable Risikoschwelle bestimmt werden, die von den Einsatzbedingungen des Gargeräts abhängt. The risk threshold can be predefined at the factory, or a variable risk threshold can be determined, depending on the operating conditions of the cooking appliance.

Es ist vorzugsweise ein Temperatursensor vorgesehen, der mit dem Stagnationsspülungsmodul gekoppelt ist. Der Temperatursensor ermittelt insbesondere die Temperatur des Wassers in der Wasserleitung, da die Temperatur ein wesentlicher Faktor bei der Keimbildung ist. Die Temperatur des Wassers kann dabei entweder direkt in der Wasserleitung oder alternativ indirekt bestimmt werden, indem der Temperatursensor an geeigneter Stelle außerhalb der Wasserleitung angebracht ist. Dabei wird dann aus der gemessenen Umgebungstemperatur auf die Temperatur des Wassers in der Wasserleitung geschlossen. Bei Berücksichtigung der Temperatur kann beispielsweise bei niedrigeren Umgebungstemperaturen des Gargeräts eine Stagnationsspülung seltener angefordert werden, als dies ceteris paribus bei höheren Umgebungstemperaturen erforderlich wäre. Dies erhöht die Benutzerfreundlichkeit und verringert den Wasserverbrauch. There is preferably provided a temperature sensor coupled to the stagnation purging module. In particular, the temperature sensor determines the temperature of the water in the water pipe, since the temperature is a significant factor in nucleation. The temperature of the water can be determined either directly in the water line or alternatively indirectly by the temperature sensor is mounted at a suitable location outside the water pipe. It is then closed from the measured ambient temperature to the temperature of the water in the water pipe. Taking into account the temperature, for example, at lower ambient temperatures of the cooking appliance, a stagnation rinse be requested less frequently than would be required ceteris paribus at higher ambient temperatures. This increases the user-friendliness and reduces the water consumption.

Gemäß einer vorteilhaften Ausführungsform ist ein Sensor vorgesehen, der den Wasserdurchsatz der Handbrause erfasst und der mit dem Stagnationsspülungsmodul gekoppelt ist. Durch diesen Sensor stehen dem Stagnationsspülungsmodul Informationen zum Wasserdurchsatz der Handbrause und somit Informationen wie der Zeitpunkt der letzten Nutzung und die bezogene Wassermenge je Zeiteinheit zur Verfügung. Diese Informationen können vom Stagnationsspülungsmodul bei der Bestimmung eines aktuellen Risikowerts und damit für das Anfordern einer Stagnationsspülung berücksichtigt werden, da die Zeit und die die Handbrause durchströmende Wassermenge wesentliche Einflussfaktoren für die Qualität des sich in der Wasserleitung befindenden Wassers sind. Beispielsweise kann so der Durchfluss einer Wassermenge, die in einem bestimmten Zeitraum in mehreren kleinen Teilmengen bezogen wird, schlechter bewertet werden als dieselbe Wassermenge, die auf einen Schlag durch die Handbrause strömt, da ein Durchfluss von mehreren kleinen Teilmengen einen vollständigen Wasseraustausch in der Wasserleitung weniger gut gewährleistet als eine große Wassermengen in einem kurzen Zeitraum. Mit der wichtigste Vorteil ist jedoch, dass durch den Sensor die Stillstandszeiten der Handbrause berücksichtigt werden können, sodass nach einem langen Zeitraum, in dem die Handbrause nicht genutzt wurde und daher eine besonders großes Risiko für stark belastetes Wasser in der Wasserleitung besteht, eine Stagnationsspülung angefordert werden kann. Die Berücksichtigung des Wasserdurchsatzes ermöglicht somit ein bedarfsgerechtes Stagnationsspülen, das eine hohe Wasserqualität sicherstellt und gleichzeitig den Wasserverbrauch für das Stagnationsspülen reduzieren kann. According to an advantageous embodiment, a sensor is provided which detects the water flow rate of the hand shower and which is coupled to the Stagnationsspülungsmodul. This sensor provides the stagnation flush module with information on the water flow rate of the hand shower and thus information such as the time of the last use and the amount of water consumed per unit of time. This information can be taken into account by the stagnation purge module in determining a current risk value and thus requesting a stagnant purge since the time and amount of water flowing through the hand shower are significant factors in the quality of the water in the aqueduct. For example, so the flow of a quantity of water, which is related in a certain period of time in several small subsets, be valued worse than the same amount of water flowing in one fell swoop through the hand shower, since a flow of several small subsets a complete water exchange in the water pipe less Well guaranteed as a large volume of water in a short period of time. The most important advantage, however, is that the sensor can take into account the downtime of the hand shower, so that after a long period in which the hand shower was not used and therefore there is a particularly high risk of heavily contaminated water in the water pipe, requesting a stagnation flush can be. The consideration of the water throughput thus enables a demand-based stagnation flushing, which ensures a high water quality and at the same time can reduce the water consumption for stagnation flushing.

Eine Ausführungsform eines erfindungsgemäßen Gargeräts weist eine Tür auf. Es handelt sich insbesondere um ein Gargerät für den professionellen Einsatz in Küchen, Restaurants und der Großgastronomie, das unter dem Begriff Kombidämpfer bekannt ist und mit dem Lebensmittel mit Heißluft, Dampf oder eine Kombination aus Heißluft und Dampf gegart werden können. An embodiment of a cooking appliance according to the invention has a door. In particular, it is a cooking appliance for professional use in kitchens, restaurants and large catering, which is known under the term combi steamer and with the food with Hot air, steam or a combination of hot air and steam can be cooked.

Bei einer alternativen Ausführungsform eines erfindungsgemäßen Gargeräts weist dieses eine Garmulde mit einer Heizfläche am Boden auf, auch als Gartiegel bezeichnet, der mittels eines Deckels verschlossen werden kann. Auch in diesem Fall handelt es sich insbesondere um ein Gargerät für den professionellen Einsatz in Küchen, Restaurants und der Großgastronomie. In an alternative embodiment of a cooking appliance according to the invention this has a Garmulde with a heating surface on the ground, also referred to as a garden bar, which can be closed by means of a lid. Also in this case, it is in particular a cooking appliance for professional use in kitchens, restaurants and large catering.

Erfindungsgemäß ist zur Lösung der oben genannten Aufgabe auch ein Verfahren zum Steuern eines Gargeräts vorgesehen, bei dem eine Steuerung einem Nutzer abhängig von Nutzungsparametern anzeigt, dass eine Stagnationsspülung durchgeführt werden sollte. Auf diese Weise wird der Nutzer zu dem Zeitpunkt informiert, an dem eine Stagnationsspülung aufgrund der berücksichtigten Nutzungsparameter sinnvoll erscheint. Dieser Hinweis kann beispielsweise durch eine Anzeigetafel, das Aufleuchten einer Warnlampe oder über einen Signalton übermittelt werden. Die Nutzungsparameter umfassen insbesondere den Wasserdurchsatz der Handbrause in den vergangenen Tagen sowie die Umgebungstemperatur des Gargeräts. Hierdurch wird eine hohe Benutzerfreundlichkeit erzielt und eine unbewusste Gefährdung durch abgestandenes Wasser verhindert. According to the invention, a method for controlling a cooking appliance is also provided for achieving the abovementioned object, in which a controller indicates to a user, depending on usage parameters, that a stagnation rinse should be carried out. In this way, the user will be informed at the time when a stagnation flush seems sensible due to the usage parameters considered. This indication can be transmitted, for example, by a scoreboard, the flashing of a warning lamp or a signal tone. The usage parameters include in particular the water flow rate of the hand shower in the past days as well as the ambient temperature of the cooking appliance. This results in a high degree of user-friendliness and prevents unconscious exposure to stagnant water.

Vorzugsweise wird das Gargerät gesperrt, wenn der Nutzer die Stagnationsspülung nicht durchführt. Die Sperrung wird erst dann aufgehoben, wenn ein Nutzer die angeforderte Stagnationsspülung durchgeführt hat. Auf diese Weise kann eine Stagnationsspülung erzwungen werden, wenn die Steuerung sie für notwendig hält. Preferably, the cooking appliance is locked if the user does not perform the stagnation rinse. The lock will not be released until a user has performed the requested stagnation flush. In this way, a stagnation purge can be forced if the controller deems it necessary.

Es ist von Vorteil, wenn das Stagnationsspülungsmodul das Nutzungsmuster der Handbrause auswertet. Dies ermöglicht eine individuelle, auf den Nutzer zugeschnittenen Stagnationsschutz, indem beispielweise bei regelmäßiger, aber seltener Nutzung der Handbrause vorzeitig eine Stagnationsspülung angefordert wird, um zu vermeiden, dass das Wasser in der Leitung bei der nächsten Nutzung, die aufgrund der Informationen über das Nutzungsmuster erst deutlich nach einem Zeitpunkt liegt, zu dem eine Stagnationsspülung erforderlich wäre, ein besonders hohes Gesundheitsrisiko darstellt. It is advantageous if the stagnation flush module evaluates the usage pattern of the hand shower. This allows for individualized, stagnant protection tailored to the user, for example, by periodically but rarely using the hand shower, prematurely requesting a stagnant flush to prevent the water in the pipeline from being used again on the next use due to information about the usage pattern clearly after a point in time when stagnation rinsing would be required is a particularly high health risk.

Die Steuerung kann auch eine Prognosefunktion verwirklichen, mit der präventiv eine Stagnationsspülung angefordert werden kann. Beispielsweise kann eine Stagnationsspülung morgens beim Einschalten des Geräts angefordert werden, obwohl aktuell eine vorgegebene Risikoschwelle noch nicht erreicht ist, aber für die Steuerung erkennbar ist, dass im Verlauf des Tages die Risikoschwelle überschritten wird. Hierdurch wird verhindert, dass im laufenden Betrieb eine Stagnationsspülung durchgeführt werden muss. The control can also realize a prognosis function with which a stagnation flush can be requested as a preventive measure. For example, a stagnant rinse may be requested in the morning when the device is turned on, although currently a predetermined threshold is not yet reached, but the controller recognizes that the risk threshold is exceeded during the day. This prevents stagnation flushing during operation.

In einer bevorzugten Ausführungsform wird dem Stagnationsspülungsmodul eine Information über die Wasserqualität bereitgestellt. Die Information über die Qualität des Wassers, das der Wasserleitung der Handbrause zugeführt wird, kann beispielsweise durch Messungen erfolgen oder auch fest eingegeben werden, beispielsweise beim Aufstellen des Gargeräts und/oder bei Wartungsarbeiten. Die Wasserqualität des zugeführten Wassers ist ein wesentlicher Faktor, der bestimmt, wie schnell die Wasserqualität des Wassers in der Wasserleitung einen kritischen Wert erreicht und damit eine Stagnationsspülung erforderlich wird. Durch die Berücksichtigung der Wasserqualität wird das Risiko einer zu spät angeforderten Stagnationsspülung verringert und eine Gefährdung des Nutzers zusätzlich reduziert. In a preferred embodiment, information about the water quality is provided to the stagnation mud module. The information about the quality of the water, which is supplied to the water pipe of the hand shower, can for example be made by measurements or fixed, for example when setting up the cooking appliance and / or maintenance. The water quality of the water supplied is an important factor that determines how fast the water quality of the water in the water pipe reaches a critical value and thus a stagnation purge is required. By taking into account the quality of the water, the risk of stagnation flushing requested too late is reduced and the endangerment of the user is additionally reduced.

Alternativ kann auch die Wasserqualität in der Wasserleitung der Handbrause durch geeignete Einrichtungen, insbesondere automatisch, bestimmt und vom Stagnationsmodul berücksichtigt werden. Dies minimiert die Gefährdung durch abgestandenes Wasser, da die Wasserqualität des Wassers in der Wasserleitung direkt ermittelt und somit eine rechtzeitige Stagnationsspülung ermöglicht wird. Alternatively, the water quality in the water pipe of the hand shower by suitable means, in particular automatically determined and taken into account by the stagnation module. This minimizes the risk of stagnant water, since the water quality of the water in the water pipe is determined directly and thus a timely stagnation flushing is possible.

In einer weiteren bevorzugten Ausführungsform wird die Handbrause gesperrt, wenn die Temperatur im Garraum bestimmte Werte überschreitet. Eine Temperatur von 50 °C ist beispielsweise ein solcher Grenzwert, da bei dieser Temperatur ein großer Teil des in den Garraum eingebrachten Wassers verdunstet. Indem die Handbrause ab einer gewissen Temperatur des Garraums nicht verwendet werden kann, ist sichergestellt, dass Wasser aus der Wasserleitung der Handbrause nicht in den heißen Garraum eingebracht werden kann, womit eine Gefährdung der Atemwege und der Schleimhäute des Nutzers durch den dabei entstehenden Wasserdampf verhindert ist. In a further preferred embodiment, the hand shower is locked when the temperature in the cooking chamber exceeds certain values. A temperature of 50 ° C, for example, such a limit, since at this temperature, a large part of the water introduced into the oven evaporates. By the hand shower can not be used from a certain temperature of the cooking chamber, it is ensured that water from the water pipe of the hand shower can not be introduced into the hot cooking space, whereby a threat to the respiratory tract and the mucous membranes of the user is prevented by the resulting water vapor ,

Im Verfahren kann vorgesehen sein, dass bestimmte Garprogramme nach einer Stagnationsspülung erst dann freigegeben werden, wenn der Garraum für eine vorgegebene Zeit mindestens auf einer vorgegebenen Temperatur aufgeheizt wurde. Durch das Erhitzen des Garraums, beispielsweise über 2 Minuten bei mindestens 90 °C, wird sichergestellt, dass die Mehrheit der pathogenen Keime abgetötet wird, die eventuell durch das Stagnationsspülen in den Garraum eingebracht wurden. Somit wird verhindert, dass sich diese Keime bei Garprogrammen mit geringer Temperatur, wie beispielsweise dem Garprogramm „Gären“ mit einer Temperatur von etwa 30 °C, stark vermehren und ein Gesundheitsrisiko darstellen. In the method can be provided that certain cooking programs are released after stagnation rinse only when the cooking chamber has been heated for a predetermined time at least at a predetermined temperature. By heating the cooking chamber, for example for 2 minutes at least 90 ° C, it is ensured that the majority of the pathogenic germs is killed, which may have been introduced by the stagnation rinsing in the oven. Thus, it is prevented that these germs in low-temperature cooking programs, such as the cooking program "fermentation" at a temperature of about 30 ° C, proliferate and pose a health risk.

Weitere Vorteile und Merkmale ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung in Verbindung mit der beigefügten einzigen Zeichnung. In dieser zeigt: Further advantages and features will become apparent from the following description taken in conjunction with the accompanying single drawings. In this shows:

1 in einer schematischen Ansicht ein erfindungsgemäßes Gargerät. 1 in a schematic view of an inventive cooking appliance.

In 1 ist ein erfindungsgemäßes Gargerät 10 mit einem Gehäuse 12 gezeigt, das einen Garraum 14, eine Handbrause 16 sowie eine Steuerung 18 und ein Stagnationsspülungsmodul 20 aufweist. In 1 is a cooking appliance according to the invention 10 with a housing 12 shown that a cooking space 14 , a hand shower 16 and a controller 18 and a stagnation flush module 20 having.

Der Garraum 14 ist durch eine Tür 22 verschlossen, die sich mittels eines an der Tür 22 angebrachten Griffs 24 öffnen und schließen lässt. The cooking space 14 is through a door 22 closed, which means one at the door 22 attached handle 24 open and close.

Abweichend vom gezeigten Typ von Gargerät kann die Handbrause auch an einem Gargerät angebracht sein, das einen Gartiegel aufweist, der mittels eines Deckels verschlossen werden kann. Notwithstanding the type of cooking appliance shown, the hand shower can also be attached to a cooking appliance having a cooking pot, which can be closed by means of a lid.

Die Handbrause 16 ist mit einem Schlauch 32 mit dem Gargerät 10 gekoppelt. Der Schlauch 32 kann mittels eines Schlauchaufrollers (nicht dargestellt) im Gargerät 10 untergebracht sein und von diesem automatisch aufgerollt werden. The hand shower 16 is with a hose 32 with the cooking appliance 10 coupled. The hose 32 can by means of a hose reel (not shown) in the cooking appliance 10 be housed and automatically rolled up by this.

Die Anschlüsse für die Handbrause 16 im Inneren des Gargeräts, der Schlauch 32 und die Handbrause 16 bilden eine Wasserleitung 34, durch die Wasser zur Handbrause 16 geleitet wird. Der Wasserdurchfluss lässt sich mittels eines an der Handbrause 16 angeordneten Hebels 36 steuern. The connections for the hand shower 16 inside the cooking appliance, the hose 32 and the hand shower 16 form a water pipe 34 , through the water to the hand shower 16 is directed. The water flow can be controlled by means of a hand shower 16 arranged levers 36 Taxes.

Neben der Tür 22 ist im Gehäuse 12 eine Anzeigefläche 38 angeordnet, die als Schnittstelle zwischen der Steuerung 18 und einem Nutzer vorgesehen ist und als Ein- und Ausgabegerät eingerichtet ist. Next to the door 22 is in the case 12 a display area 38 arranged as an interface between the controller 18 and a user is provided and is set up as an input and output device.

Die Anzeigefläche 38 ist vorzugsweise ein Touchscreen. The display area 38 is preferably a touch screen.

Das Stagnationsspülungsmodul 20 ist dazu eingerichtet, die Wasserleitung 34 zu überwachen und bei Bedarf eine Stagnationsspülung anzufordern. Hierzu umfasst das Gargerät 10 einen Sensor 40, der an der Wasserleitung 34 angeordnet ist und den Wasserdurchsatz der Handbrause 16 erfasst, sowie einen Temperatursensor 42, der am Gehäuse 12 angeordnet ist und die Temperatur der Umgebung des Gargeräts 10 ermittelt. Der Sensor 40 und der Temperatursensor 42 sind jeweils mit dem Stagnationsspülungsmodul 20 gekoppelt und stellen diesem Informationen zur Verfügung. The stagnation flush module 20 is equipped to the water pipe 34 to monitor and if necessary request a stagnation flush. This includes the cooking appliance 10 a sensor 40 standing by the water pipe 34 is arranged and the water flow rate of the hand shower 16 recorded, as well as a temperature sensor 42 , the case 12 is arranged and the temperature of the environment of the cooking appliance 10 determined. The sensor 40 and the temperature sensor 42 are each with the stagnation flush module 20 coupled and provide this information.

Der Temperatursensor 42 kann alternativ an der Wasserleitung 34 angeordnet sein, um die Temperatur des Wassers in der Wasserleitung 34 zu ermitteln. The temperature sensor 42 can alternatively at the water line 34 be arranged to the temperature of the water in the water pipe 34 to investigate.

Das Stagnationsspülungsmodul 20 kann zusätzlich dazu eingerichtet sein, weitere wasserführende Leitungen des Gargeräts 10 zu überwachen und entsprechende Stagnationsspülungen anzufordern. The stagnation flush module 20 In addition, it may be adapted to further water-carrying lines of the cooking appliance 10 to monitor and request appropriate Stagnationbleülungen.

Im Betrieb des Gargeräts 10 überwacht das Stagnationsspülungsmodul 20 den Zustand der Wasserleitung 34 und fordert abhängig von externen Informationen bei Bedarf eine Stagnationsspülung der Wasserleitung 34 an, um zu verhindern, dass der Nutzer durch abgestandenes Wasser aus der Wasserleitung 34 gefährdet wird. During operation of the cooking appliance 10 monitors the stagnation flush module 20 the condition of the water pipe 34 and, depending on external information, requires stagnation flushing of the water pipe if necessary 34 to prevent the user from stale water from the water pipe 34 is endangered.

Im Sinne der Erfindung wird unter dem Betrieb des Gargeräts 10 verstanden, dass das Gargerät 10 angeschlossen und mit Energie versorgt ist, unabhängig davon, ob das Gargerät 10 zur Zubereitung von Speisen genutzt wird oder nicht. For the purposes of the invention is under the operation of the cooking appliance 10 understood that the cooking appliance 10 connected and powered, regardless of whether the cooking appliance 10 used for food preparation or not.

Ferner überwacht das Stagnationsspülungsmodul 20 auch dann die Wasserleitung 34, wenn das Gargerät 10 ausgeschalten und/oder nicht mit externer Energie versorgt ist, da diese Zeiten ebenso für die Sicherstellung einer ausreichend hohen Wasserqualität in den Wasserleitungen 34 des Gargeräts 10 von Bedeutung sind. Hierbei wird das Stagnationsspülungsmodul 20 von einer internen Energiequelle wie einer Pufferbatterie versorgt, die zur Überbrückung der Zeiten ohne externe Energieversorgung vorgesehen ist. Further, the stagnation purging module monitors 20 then also the water pipe 34 when the cooking appliance 10 switched off and / or not supplied with external energy, as these times also for ensuring a sufficiently high water quality in the water pipes 34 of the cooking appliance 10 are of importance. This is the stagnation flushing module 20 supplied by an internal power source such as a backup battery, which is provided for bridging the times without external power supply.

Um den Schutz vor abgestandenem Wasser sicherzustellen, das durch eine potentiell hohe Konzentration an pathogenen Keimen gesundheitsgefährdend ist, bewertet das Stagnationsspülungsmodul 20 anhand von ihm zur Verfügung stehender Informationen das aktuelle Risiko einer Gefährdung durch das in der Wasserleitung 34 befindliche Wasser. Überschreitet das Risiko eine bestimmte Risikoschwelle, wird vom Stagnationsspülungsmodul 20 eine Stagnationsspülung angefordert, indem die Steuerung 18 abhängig von Nutzungsparametern dem Nutzer anzeigt, dass eine Stagnationsspülung durchgeführt werden sollte. To ensure protection against stagnant water, which is hazardous to health due to a potentially high concentration of pathogenic bacteria, the stagnation flushing module evaluates 20 on the basis of information available to him the current risk of being endangered by that in the water pipe 34 located water. If the risk exceeds a certain risk threshold, it is taken from the stagnation flush module 20 a stagnation purge requested by the controller 18 depending on usage parameters, indicates to the user that a stagnant rinse should be performed.

Dieser Hinweis an den Nutzer, dass eine Stagnationsspülung durchgeführt werden sollte, kann auf der Anzeigefläche 38 angezeigt werden. Alternativ oder zusätzlich kann dieser Hinweis ein aufleuchten einer Warnlampe 44 und/oder die Abgabe eines Signaltons umfassen. This notice to the user that a stagnant rinse should be performed may appear on the display area 38 are displayed. Alternatively or additionally, this hint may light up a warning lamp 44 and / or the delivery of a beep.

Bei der Bewertung des Risikos werden der Wasserdurchsatz der Handbrause 16, insbesondere die Zeit nach der letzten Nutzung der Handbrause 16, das Nutzungsmuster der Handbrause 16, Informationen über die Wasserqualität sowie die Außentemperatur und/oder die Temperatur der Wasserleitung 34 berücksichtigt, die dem Stagnationsspülungsmodul 20 zu diesem Zweck bereitgestellt werden. When assessing the risk, the water flow rate of the hand shower 16 , in particular the time after the last use of the hand shower 16 , the usage pattern of the hand shower 16 , Information about the water quality as well as the outside temperature and / or the temperature of the water pipe 34 considered that the stagnation flushing module 20 be provided for this purpose.

Das Gargerät 10 kann von der Steuerung 18 gesperrt werden, wenn eine Stagnationsspülung als nötig erkannt wird, und erst dann wieder freigegeben werden, nachdem ein Nutzer die Stagnationsspülung durchgeführt hat. The cooking appliance 10 can from the controller 18 Locked when a stagnant purge is detected as necessary, and only released after a user has completed stagnation purge.

Die Sperrung des Gargeräts 10 kann eine Blockierung der Garprogramme vorsehen, sodass diese nicht ausgeführt werden können, oder ein Sperren der Tür 22 umfassen, sodass diese nicht geöffnet werden kann. The blocking of the cooking appliance 10 may provide for blocking the cooking programs so that they can not be executed, or locking the door 22 so that it can not be opened.

Ob eine Stagnationsspülung erforderlich ist, wird insbesondere beim Einschalten des Gargeräts 10 geprüft und angefordert. Hierbei wird vorzugsweise die übliche Nutzungsdauer des Gargeräts 10 mit berücksichtigt, das bedeutet, dass auch dann eine Stagnationsspülung angefordert wird, wenn dies zum aktuellen Zeitpunkt noch nicht erforderlich sein sollte, es jedoch zu erwarten ist, dass die Überschreitung einer Risikoschwelle innerhalb der aktuellen Nutzungsdauer erfolgt. Auf diese Weise wird vermieden, dass eine Stagnationsspülung während der Nutzung des Gargerätes 10 angefordert wird. Dies ist insbesondere dann wichtig, wenn eine Sperrung des Gargeräts 10 vorgesehen ist, solange bis eine Stagnationsspülung durchgeführt wurde. Alternativ kann die Sperrung des Gargeräts 10 während der Nutzung verhindert sein und erst anschließend erfolgen. Whether a stagnation rinse is required, especially when switching on the cooking appliance 10 tested and requested. In this case, preferably the usual service life of the cooking appliance 10 This means that a stagnation purge is requested even if this is not required at the current time, but it is to be expected that the risk threshold will be exceeded within the current useful life. This will avoid stagnant rinse while using the cooking appliance 10 is requested. This is especially important if a blockage of the cooking appliance 10 is provided until a stagnation rinse has been carried out. Alternatively, the blocking of the cooking appliance 10 be prevented during use and only then done.

Zur Durchführung der Stagnationsspülung muss vom Nutzer eine vorgegebene Wassermenge innerhalb einer bestimmten Zeit über die Handbrause 16 bezogen werden. Hierzu betätigt der Nutzer den Hebel 36 an der Handbrause 16 und führt das Wasser beispielsweise über einen Abfluss oder in einen Behälter ab. To carry out the stagnation rinse, the user must supply a predetermined amount of water within a certain time via the hand shower 16 be obtained. To do this, the user operates the lever 36 at the hand shower 16 and discharges the water, for example, via a drain or into a container.

Alternativ kann das Gargerät 10 ein Abfluss aufweisen, über den das Wasser abgeführt werden kann. Alternatively, the cooking appliance 10 have a drain through which the water can be removed.

Die Handbrause 16 kann von der Steuerung 18 gesperrt werden, wenn die Temperatur im Garraum 14 einen bestimmten Wert überschreitet, insbesondere um zu verhindern, dass das abgestandene Wasser aus der Wasserleitung 34 in den heißen Garraum 14 eingebracht wird und dort verdampft. The hand shower 16 can from the controller 18 be locked when the temperature in the oven 14 exceeds a certain value, in particular to prevent the stagnant water from the aqueduct 34 in the hot cooking space 14 is introduced and evaporated there.

Nach einer Stagnationsspülung kann die Steuerung 18 bestimmte Garprogramme sperren und diese erst wieder frei geben, wenn der Garraum 14 für eine festgelegte Dauer über einer vorgegebenen Temperatur aufgeheizt wurde, um eventuell im Garraum 14 vorhandene pathogenen Keime abzutöten. Die Garprogramme, die nach einer Stagnationsspülung gesperrt werden, umfassen insbesondere Garprogramme mit einer Temperatur unter 50 °C wie Garprogramme zum Gären oder Warmhalten. After a stagnation flush, the controller can 18 lock certain cooking programs and release them again only when the cooking space 14 has been heated above a predetermined temperature for a fixed duration, possibly in the oven 14 kill existing pathogens. The cooking programs which are blocked after a stagnation rinse include in particular cooking programs with a temperature below 50 ° C such as cooking programs for keeping warm or keeping warm.

Die Stagnationsspülung kann nicht nur bei einem Gargerät des vorstehend beschriebenen Typs ausgeführt werden, also bei einem Kombidämpfer. Es kann sich auch um ein Gargerät handeln, das mindestens einen Gartiegel (eine Garmulde) aufweist, dessen Boden eine Heizvorrichtung zugeordnet ist und in dem Lebensmittel zubereitet werden können. The stagnation rinse can not be carried out only on a cooking appliance of the type described above, ie in a combi steamer. It may also be a cooking appliance having at least one cooking pot (a Garmulde), the bottom of which is assigned a heater and can be prepared in the food.

Claims

Cooking appliance ( 10 ) with a controller ( 18 ), a stagnation flush module ( 20 ), which may request a stagnation flush depending on external information, and a hand shower ( 16 ).

Cooking appliance according to claim 1, characterized in that a temperature sensor ( 42 ) provided with the stagnation flushing module ( 20 ) is coupled.

Cooking appliance according to one of the preceding claims, characterized in that a sensor ( 40 ) is provided, the water flow rate of the hand shower ( 16 ) and with the stagnation flush module ( 20 ) is coupled.

Cooking appliance according to one of the preceding claims, characterized in that the cooking appliance ( 10 ) a cooking space ( 14 ) with a door ( 22 ) having.

Cooking appliance according to one of claims 1 to 3, characterized in that the cooking appliance has a cooking pot with a lid.

Cooking appliance according to one of the preceding claims, characterized in that the cooking appliance ( 10 ) a Garmulde ( 26 ) with a heating surface ( 28 ) on the ground ( 30 ) having.

Method for controlling a cooking appliance ( 10 ), in which a controller ( 18 ) indicates to a user, depending on usage parameters, that stagnation flushing should be performed.

Method according to claim 7, characterized in that the cooking appliance ( 10 ) is blocked if the user does not perform the stagnation flush.

Method according to claim 6 or 7, characterized in that the stagnation flushing module ( 20 ) the usage pattern of the hand shower ( 16 ) evaluates.

Method according to one of claims 7 to 9, characterized in that the stagnation flush module ( 20 ) provides information about water quality.

Method according to one of claims 7 to 10, characterized in that the hand shower ( 16 ) is locked when the temperature in the cooking chamber ( 14 ) exceeds certain values.

Method according to one of claims 7 to 11, characterized in that certain cooking programs are released after a Stagnationpülung only when the cooking chamber ( 14 ) was heated for a predetermined time at least at a predetermined temperature.