DE102009006843A1 - Dealcoholization of beverages e.g. beer in dispensing system and tapping plant, where the dealcoholization primarily takes place by physical process directly before the consumption of beverages and is carried out in the form of extraction - Google Patents

Dealcoholization of beverages e.g. beer in dispensing system and tapping plant, where the dealcoholization primarily takes place by physical process directly before the consumption of beverages and is carried out in the form of extraction Download PDF

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Abstract

The process for the dealcoholization of beverages e.g. beer and wine in a dispensing system and a tapping plant is claimed, where the dealcoholization primarily takes place by a physical process directly before the consumption of the beverages and is carried out in the form of extraction with compressed or overcritical gases, low pressure desorption, distillation with operating pressures reduced in comparison to atmospheric pressure, rectification with operating pressures reduced in comparison to atmospheric pressure and reverse osmosis or dialysis. The process for the dealcoholization of beverages e.g. beer and wine in a dispensing system and a tapping plant is claimed, where the dealcoholization primarily takes place by a physical process directly before the consumption of the beverages and is carried out in the form of extraction with compressed or overcritical gases, low pressure desorption, distillation with operating pressures reduced in comparison to atmospheric pressure, rectification with operating pressures reduced in comparison to atmospheric pressure and reverse osmosis or dialysis. Carbon-dioxide and water are added to the beverages resulting from the dealcoholization, where the carbon dioxide is used for carbonization and the water is used for redilution. Further aroma material is added to the beverages resulting after the dealcoholization. An independent claim is included for a device for the dealcoholization of beverages.

Description

Die Neuerung betrifft ein Verfahren zur Dealkoholisierung von Getränken sowie eine zur Durchführung des Verfahrens geeignete Vorrichtung. Dabei wird unter einer Dealkoholisierung jede Reduzierung eines Alkoholgehalts eines Getränks bis hin zu einer gänzlichen Entfernung und unter Alkohol Ethanol verstanden.The Innovation concerns a process for dealcoholization of beverages and a device suitable for carrying out the method. Under a dealcoholization every reduction of a Alcohol content of a drink to a total Distance and understood by alcohol ethanol.

In der Vergangenheit wurden immer neuere Verfahren zur De- oder Entalkoholisierung von Getränken vorgestellt, welche alle den Nachteil haben, dass die Dealkoholisierung in oder Nahe der Produktionsstätte des Getränkes erfolgt – bzw. das Getränk vor der Abfüllung extra zu einem anderen Unternehmen, welches über eine Anlage zur Reduzierung oder Entfernung des Alkohols verfügt, zur Dealkoholisierung gebracht werden muss – und, dass das Getränk in dealkoholisierter Form zum Verbraucher oder Zwischenhändler gebracht werden muss. Letzteres hat den Nachteil, dass hiermit ein großer logistischer Aufwand verbunden ist. Darüber hinaus sind die Anschaffungs- und Betriebskosten für Apparaturen zur Dealkoholisierung derart hoch, dass sich der Kauf insbesondere für kleine und mittelständische Unternehmen nicht lohnt. Dies führt dazu, dass diese Unternehmen dealkoholisierte Produkte zukaufen oder auf den Vertrieb verzichten müssen.In In the past, newer processes for de-alcoholification or dealcoholization became more and more popular presented by drinks, which all have the disadvantage that Dealcoholization in or near the production facility the beverage takes place - or the drink before the bottling extra to another company which over has a facility for reducing or removing the alcohol, must be brought to dealcoholization - and that the drink in dealcoholised form to the consumer or middleman must be brought. The latter has the disadvantage that hereby a great logistic effort is connected. About that In addition, the acquisition and operating costs for equipment for dealcoholization so high that the purchase in particular not for small and medium-sized businesses worth. As a result, these companies dealcoholated Buy or sell products.

Grundsätzlich lässt sich eine De- oder Entalkoholisierung nach zwei Arten unterscheiden, wobei es auch Kombinationen gibt. Im Wesentlichen gibt es die Möglichkeit biologischer Verfahren bzw. einer gestoppten Gärung, also des Verhinderns oder Verringerns der Alkoholentstehung, oder einer nachgeschalteten Entfernung durch physikalische Verfahren.in principle A de-alcoholification or dealcoholization can be divided into two types There are also combinations. Essentially is there a possibility of biological processes or a stopped fermentation, thus preventing or reducing alcohol production, or a downstream distance through physical procedures.

Zu den wichtigsten eingesetzten physikalischen Verfahren zählen thermische Verfahren, wie die Destillation bzw. die Rektifikation, die Desorption mit Gasen oder Dämpfen und deren Weiterentwicklung in Form der Unterdruckdesorption sowie die Extraktion mit Flüssigkeiten oder komprimierten, aber auch mit überkritischen Gasen. Darüber hinaus sind zur Dealkoholisierung von Getränken diverse Permeations- bzw. Membrantrennverfahren wie beispielsweise die Umkehrosmose oder die Dialyse, inklusive der Elektrodialyse, bekannt. Die genannten Verfahren können der einschlägigen Fachliteratur wie beispielsweise [ Back, W., Ausgewählte Kapitel der Brauereitechnologie, Fachverlag Hans Carl GmbH, Nürnberg, ISBN: 3-418-00802-X, 2005 ] entnommen werden. Die aufgeführten Dealkoholisierungsverfahren können aufgrund der Vielzahl existierender Verfahren nur Beispiele darstellen. Die nachfolgend näher erläuterte Erfindung bezieht sich natürlich auf alle physikalischen Verfahren.The most important physical processes used include thermal processes such as distillation or rectification, desorption with gases or vapors and their further development in the form of negative pressure desorption and extraction with liquids or compressed but also with supercritical gases. In addition, various permeation or membrane separation processes such as, for example, reverse osmosis or dialysis, including electrodialysis, are known for dealcoholization of beverages. The above-mentioned methods can be found in the relevant specialist literature such as [ Back, W., Selected Topics of Brewery Technology, Fachverlag Hans Carl GmbH, Nuremberg, ISBN: 3-418-00802-X, 2005 ] are taken. The listed dealcoholization methods can only be examples because of the variety of existing methods. Of course, the invention explained in more detail below refers to all physical methods.

Erfindungsgemäß wurde nun festgestellt, dass es möglich ist, eine Dealkoholisierung auch erst beim Verbraucher oder Zwischenhändler wie der Gastronomie, also auch unmittelbar vor dem Verzehr, durchzuführen. Hierdurch ergeben sich nicht nur logistische Vorteile, wie der, dass der spezielle Vertrieb für die dealkoholisierten Getränke entfällt. Hinzu kommt, dass Getränkehersteller keine Apparaturen zur Dealkoholisierung mehr erwerben müssen. Für die Verbraucher ergibt sich bei Einsatz des Verfahrens der Vorteil, dass die Auswahl dealkoholisierter Getränke stark gesteigert wird und jeder sein Lieblingsgetränk auch dealkoholisiert konsumieren kann, sofern es alkoholhaltig angeboten wird. Das Verfahren bringt folglich immense Vorteile mit sich – gerade unter dem Gesichtspunkt, dass der Konsum dealkoholisierter Getränke aus Gründen des Gesundheitsbewusstseins aber auch aus verkehrstechnischen Gründen stark zugenommen hat und – wie Prognosen zeigen – auch weiter zunehmen wird.According to the invention was now found that it is possible to dealcoholization even first with the consumer or middleman such as the catering, also immediately before consumption. hereby not only logistical advantages arise, like that of that special one Distribution for the dealcoholated drinks is eliminated. In addition, beverage manufacturers do not have any equipment for Have to acquire more dealcoholization. For the Consumers have the advantage of using the method, that the selection of dealcoholised drinks has been greatly increased and is also dealcoholated with everyone's favorite beverage consume, if it is offered alcoholic. The procedure therefore brings immense benefits - just below the point of view that the consumption of dealcoholised drinks for reasons of health awareness but also for traffic engineering reasons has strongly increased and - as forecasts show - too will continue to increase.

Ein weiterer wesentlicher Vorteil des erfindungsgemäßen Verfahrens ergibt sich aus der Tatsache, dass keine Maßnahmen zur längeren Haltbarmachung der dealkoholisierten Getränke mehr vollzogen werden müssen. Bei einer Dealkoholisierung beim Hersteller müssen aufgrund des reduzierten Alkoholgehaltes – Alkohol wirkt antimikrobiell – der resultierenden Getränke auch weitere Maßnahmen zur Haltbarmachung getroffen werden oder eine Kontamination unbedingt vermieden werden. Eine Haltbarmachung erfolgt hierbei in der Regel durch eine Erhitzung des abgefüllten Getränkes. Durch die hohen Temperaturen kommt es hierbei aber zu einer negativen geschmacklichen Veränderung. Darüber hinaus können Getränke auch Strahlungen ausgesetzt werden oder dem Getränk zur Haltbarmachung antimikrobielle bzw. chemische Substanzen zugesetzt werden. Diese bringen aber ein gewisses gesundheitliches Risiko mit sich und sollten insbesondere aufgrund ihrer Deklarationspflicht und dem geänderten Verbraucherbewusstsein vermieden werden. Diese Nachteile können bei einer Dealkoholisierung kurz vor dem Verzehr des Getränkes aufgrund der geringen für eine Kontamination zur Verfügung stehenden Zeit vermieden werden, wodurch sich weitere geschmackliche und gesundheitliche Vorteile für das Getränk ergeben.One Another significant advantage of the invention Procedure arises from the fact that no action for longer preservation of dealcoholated drinks more must be done. In a dealcoholization at Manufacturers must due to the reduced alcohol content - alcohol has antimicrobial effects - the resulting drinks Further measures for preservation are made or contamination must be avoided. A preservation This is usually done by heating the bottled Beverage. Due to the high temperatures it comes here but to a negative taste change. About that In addition, drinks can also be exposed to radiation or antimicrobial to the drink for preservation or chemical substances are added. But they bring in one particular health risk and should in particular due to their obligation to declare and changed consumer awareness be avoided. These disadvantages can be found in dealcoholization just before the consumption of the beverage due to the low for a time available for contamination be avoided, resulting in more flavor and health Benefits for the beverage result.

Prinzipiell kann eine Dealkoholisierung eines Getränkes kurz vor dem Verzehr genauso ablaufen wie beim Hersteller, mit der Ausnahme, dass die benötigte Dealkoholisierungsapparatur deutlich kleiner und somit weniger materialaufwendig ausgestaltet sein kann.in principle can be a dealcoholation of a drink just before the Consumption is the same as for the manufacturer, with the exception that the needed Dealkoholisierungsapparatur significantly smaller and thus less material consuming can be configured.

In einer vorteilhaften Ausführung der Erfindung ist eine Apparatur zur Dealkoholisierung direkt mit einer Schankanlage verbunden. Somit kann ein Getränk während oder kurz vor dem Ausschank dealkoholisiert werden. So ist hier insbesondere eine Bypassleitung angebracht, über die das Getränk zur Dealkoholisierungsapparatur geleitet werden kann, bevor das Getränk ausgeschänkt wird – wenn dies gewünscht ist.In an advantageous embodiment of the invention, an apparatus for dealcoholization is connected directly to a dispensing system. Thus, a drink can deal during or just before the tap to be helped. Thus, in particular a bypass line is provided here, via which the beverage can be passed to the dealcoholization apparatus before the beverage is squeezed out - if so desired.

Da bei der Dealkoholisierung immer auch Wasser aus dem Getränk entweicht, ist die Schankanlage darüber hinaus mit einer Vorrichtung zur Verdünnung mit Wasser verbunden, sodass im Zuge des Verfahrens auch wieder zu einem gewissen Anteil Wasser, insbesondere zur Rückverdünnung auf den Ausgangsgehalt, zugesetzt werden kann.There in dealcoholization always also water from the drink escapes, the dispensing system is also with a Dilution device connected to water, so in the course of the process also back to a certain proportion of water, in particular for re-dilution to the initial content, can be added.

Bei CO2-haltigen Getränken sollte im Anschluss an den Dealkoholisierungsprozess dem Getränk wieder eine gewünschte Menge CO2 zugesetzt werden. Hierzu sind entsprechende Apparaturen wie Gasleitungen und Gasbehälter vorgesehen.In the case of CO 2 -containing drinks, a desired amount of CO 2 should be added to the beverage again after the dealcoholization process. For this purpose, appropriate equipment such as gas lines and gas containers are provided.

In einer weiteren vorteilhaften Variante der Erfindung werden dem Getränk im Anschluss an die Dealkoholisierung weitere Stoffe, hier insbesondere Aromastoffe oder teilweise auch das Ausgangsprodukt, zugesetzt. Eine Zugabe des Ausgangsproduktes kann insbesondere auch zur Korrektur einer zu weitgehenden Dealkoholisierung dienen. Der Zusatz weiterer Stoffe, insbesondere von Aromastoffen, kann die im Zuge der Dealkoholisierung auftretenden geschmacklichen Veränderungen des Ausgangsproduktes zumindest teilweise ausgleichen. Im Fall von Bier als zu dealkoholisierendes Getränk, darf das Endprodukt – gerade wenn das Ausgangsprodukt nach dem Deutschen Reinheitsgebot gebraut wurde – nach dem Zusatz der meisten weiteren Stoffe nicht mehr als Bier bezeichnet werden. Da die Verbraucher durch die unmittelbar vor dem Verbrauch erfolgte Dealkoholisierung jedoch wissen, aus welchem Ausgangsbier das dealkoholisierte Getränk, erzeugt wurde, spielt die Bezeichnung Bier in diesem Fall keine so große Rolle mehr.In Another advantageous variant of the invention is the beverage following the dealcoholization, additional substances, in particular flavorings or partially the starting material added. An encore the starting product can in particular also for the correction of a serve for far-reaching dealcoholization. The addition of other substances, In particular of flavorings, which can be used in the course of dealcoholization occurring changes in the taste of the starting product at least partially offset. In the case of beer as to be dealcoholized Drink, may the end product - just if that Starting product was brewed according to the German Purity Law - after the addition of most other substances no longer referred to as beer become. As consumers through the immediately before consumption However, dealcoholization takes place knowing from which source beer the deal-alcoholic beverage that was produced plays the Designation beer in this case does not matter so much anymore.

In einer vorteilhaften Ausgestaltung der Erfindung wird der Alkoholgehalt des resultierenden Getränkes – insbesondere kontinuierlich – gemessen, um sicherzustellen, dass ein gewünschter Endalkoholgehalt – gegebenenfalls unter Berücksichtigung einer Verdünnung – im Getränk auch erreicht wird/ist. Die Vorrichtung ist hierfür mit einer Apparatur zur Messung des Alkohols verbunden, welche beispielsweise über eine Dichtemessung arbeitet.In An advantageous embodiment of the invention is the alcohol content of the resulting beverage - in particular continuously - measured, to ensure that a desired final alcohol content - if necessary considering a dilution - im Drink is also achieved / is. The device is for this connected to an apparatus for measuring the alcohol, which, for example, via a density measurement works.

Darüber hinaus ist es gerade bei einer Dealkoholisierung von Bier vorteilhaft, wenn die Apparatur zur Dealkoholisierung direkt mit einer Zapfanlage verbunden ist, da hier auch die zum Aufcarbonisieren benötigten Mengen CO2 verfügbar sind.Moreover, it is advantageous in a dealcoholization of beer, in particular, when the apparatus for dealcoholization is connected directly to a dispensing unit, since the quantities of CO 2 required for carbonization are also available here.

Sollte die Entalkoholisierung bei niedrigeren oder höheren Drücken als Atmosphärendruck erfolgen, ist die Vorrichtung mit Apparaturen zur Einstellung und/oder Regelung des Betriebsdruckes, beispielsweise Pumpen oder Ventilatoren bzw. Steuereinheiten, verbunden. Für die Erzeugung eines Unterdruckes können aufgrund der Gegebenheiten bei der Dealkoholisierung in Schankanlagen insbesondere auch Wasserstrahlpumpen, welche an eine wasserführende Stelle angeschlossen sind, zum Einsatz kommen.Should dealcoholization at lower or higher pressures take place as atmospheric pressure, the device with Apparatus for adjusting and / or regulating the operating pressure, For example, pumps or fans or control units connected. For the generation of a negative pressure can due to the circumstances in dealcoholization in dispensing facilities in particular Also water jet pumps, which to an aquifer Are connected, are used.

Soll die Dealkoholisierung des Getränkes im Privathaushalt aus Flaschenware erfolgen, empfiehlt es sich, das Getränk erst aus der Flasche in einen Vorratsbehälter zu gießen, von welchem aus dann der eigentliche Dealkoholisierungsprozess gestartet wird.Should the dealcoholization of the beverage in the private household Bottle goods, it is advisable to first drink the beverage to pour out of the bottle into a storage container, from which the actual dealcoholization process is started.

Mit dem Verfahren und der dazugehörigen Vorrichtung können prinzipiell alle alkoholhaltigen Getränke oder Flüssigkeiten dealkoholisiert werden. Insbesondere kann es sich bei dem Getränk um Bier, Wein, Schaumwein in regional unterschiedlichen Bezeichnungen, Apfelwein, Beerenwein oder Honigwein handeln.With the method and the associated device can in principle, all alcoholic beverages or liquids dealcoholized. In particular, it can be at the drink beer, wine, sparkling wine in regionally different names, Cider, Beerenwein or Honigwein act.

Die auf eine Vorrichtung gerichtete Aufgabe wird erfindungsgemäß für eine Vorrichtung zur Dealkoholisierung dadurch gelöst, dass eine Apparatur zur Dealkoholisierung mit einer Schankanlage verbunden ist.The directed to a device object is according to the invention for a device for dealcoholization thereby solved, that an apparatus for dealcoholization with a dispensing system connected is.

Die für das Verfahren zur Bierbereitung genannten Vorteile können hierbei sinngemäß auf die Vorrichtung übertragen werden. Weitere vorteilhafte Ausführungen der Vorrichtung können den hierzu formulierten Unteransprüchen entnommen werden.The for the method of beer preparation mentioned advantages can be transferred accordingly to the device become. Further advantageous embodiments of the device can the formulated subclaims be removed.

In einer vorteilhaften Ausführung ist die Apparatur zur Dealkoholisierung über eine Bypassleitung und entsprechende Ventile mit der Schankanlage verbunden, sodass ein Getränk wahlweise normal oder dealkoholisiert ausgeschänkt werden kann. Hierfür ist die Vorrichtung mit einer geeigneten Regel- und/oder Steuereinheit verbunden.In According to an advantageous embodiment, the apparatus for dealcoholization is over a bypass line and corresponding valves with the dispensing system connected so that a drink either normal or dealcoholated can be sweetened. This is the device connected to a suitable control and / or control unit.

Soll die Dealkoholisierung durch thermische Verfahren wie Destillation oder Rektifikation vollzogen werden, ist die Vorrichtung mit Heizapparaturen, die beispielsweise dampfbetrieben oder elektrisch sind, verbunden.Should dealcoholization by thermal processes such as distillation or rectification, is the device with heating apparatus, the for example, steam-powered or electrically connected.

Soll die Dealkoholisierung durch desorptive Verfahren vollzogen werden, ist die Vorrichtung mit Apparaturen zur Einleitung von Gasen oder Dämpfen versehen. Zusätzlich sind in einer vorteilhaften Ausführung auch hier Heizelemente angebracht. Insbesonder kann die Vorrichtung auch mit einem Stickstofferzeuger verbunden sein, durch welchen Stickstoff mit hoher Reinheit aus Umgebungsluft hergestellt werden kann.Should dealcoholization is accomplished by desorptive processes, is the device with apparatus for the introduction of gases or Provide steaming. In addition, are in an advantageous Version also here heating elements attached. Especially The device may also be connected to a nitrogen generator be, by which nitrogen with high purity from ambient air can be produced.

Soll die Dealkoholisierung durch Membrantrennung erfolgen, ist die Vorrichtung mit geigneten Membranen versehen.Should dealcoholization by membrane separation is the device provided with suitable membranes.

In einer weiteren vorteilhaften Ausgestaltung ist die Vorrichtung mit einem Lager- oder Vorratsbehälter verbunden, durch welchen es ermöglicht wird, eine gewünschte Menge dealkoholisierten Getränkes auf Vorrat zu produzieren und vor dem Ausschank zu lagern. Dieser Vorratsbehälter kann insbesondere auch dem Aufcarbonisieren und/oder Rückverdünnen des Getränkes dienen, wozu er mit geeigneten weiteren Apparaturen, wie beispielsweise einer CO2-Leitung oder einer wasserführenden Leitung verbunden ist.In a further advantageous embodiment, the device is connected to a storage or storage container, by which it is possible to produce a desired amount dealkoholisierten beverage in stock and store before serving. This reservoir can in particular also be used for carbonating and / or re-thinning the beverage, for which purpose it is connected to suitable further equipment, such as a CO 2 line or a water-carrying line.

ZITATE ENTHALTEN IN DER BESCHREIBUNGQUOTES INCLUDE IN THE DESCRIPTION

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Zitierte Nicht-PatentliteraturCited non-patent literature

  • - Back, W., Ausgewählte Kapitel der Brauereitechnologie, Fachverlag Hans Carl GmbH, Nürnberg, ISBN: 3-418-00802-X, 2005 [0004] - Back, W., Selected Topics of Brewery Technology, Fachverlag Hans Carl GmbH, Nuremberg, ISBN: 3-418-00802-X, 2005 [0004]

Claims (25)

Verfahren zur Dealkoholisierung von Getränken, dadurch gekennzeichnet, dass die Dealkoholisierung erst unmittelbar vor dem Verzehr des Getränkes erfolgt.Process for the dealcoholation of beverages, characterized in that the dealcoholization takes place only immediately before the consumption of the beverage. Verfahren nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, dass die Dealkoholisierung durch ein physikalisches Verfahren erfolgt.Method according to claim 1, characterized in that that dealcoholization is by a physical process. Verfahren nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Dealkoholisierung in Form einer Desorption, vor allem einer Unterdruckdesorption, erfolgt.Method according to claim 2, characterized in that that the dealcoholization in the form of a desorption, especially one Negative pressure desorption, takes place. Verfahren nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Dealkoholisierung in Form einer Extraktion, insbesondere mit komprimierten oder überkritischen Gasen, erfolgt.Method according to claim 2, characterized in that that the dealcoholization in the form of an extraction, in particular with compressed or supercritical gases. Verfahren nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Dealkoholisierung in Form einer Destillation, insbesondere bei – im Vergleich zu Atmosphärendruck – reduzierten Betriebsdrücken erfolgt.Method according to claim 2, characterized in that that the dealcoholization in the form of a distillation, in particular at - compared to atmospheric pressure - reduced Operating pressures. Verfahren nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Dealkoholisierung in Form einer Rektifikation, insbesondere bei – im Vergleich zu Atmosphärendruck – reduzierten Betriebsdrücken erfolgt.Method according to claim 2, characterized in that that the dealcoholization in the form of a rectification, in particular at - compared to atmospheric pressure - reduced Operating pressures. Verfahren nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, dass die Dealkoholisierung in Form einer Permeation, insbesondere einer Umkehrosmose oder Dialyse, erfolgtMethod according to claim 2, characterized in that that the dealcoholization in the form of a permeation, in particular reverse osmosis or dialysis Verfahren nach einem der Ansprüche 2–7, dadurch gekennzeichnet, dass es in einer Schankanlage durchgeführt wird.Method according to one of claims 2-7, characterized in that it is carried out in a dispensing system becomes. Verfahren nach Anspruch 8, dadurch gekennzeichnet, dass es in einer Zapfanlage durchgeführt wird.Method according to claim 8, characterized in that that it is done in a tap. Verfahren nach einem der Ansprüche 2–9, dadurch gekennzeichnet, dass dem aus der Dealkoholisierung resultierenden Getränk zum Aufcarbonisieren CO2 zugesetzt wird.Method according to one of claims 2-9, characterized in that CO 2 is added to the resulting from the dealcoholization beverage for Aufcarbonisieren. Verfahren nach einem der Ansprüche 2–10, dadurch gekennzeichnet, dass dem aus der Dealkoholisierung resultierenden Getränk zur Verdünnung, insbesondere zur Rückverdünnung, Wasser zugesetzt wird.Method according to one of claims 2-10, characterized characterized in that resulting from the dealcoholization Beverage for dilution, in particular for reconstitution, Water is added. Verfahren nach einem der Ansprüche 2–11, dadurch gekennzeichnet, dass dem nach der Dealkoholisierung resultierenden Getränk weitere Stoffe, hier insbesondere Aromastoffe, zugesetzt werden.Method according to one of claims 2-11, characterized characterized in that after the dealcoholization resulting Drink other substances, in particular flavorings, be added. Verfahren nach einem der vorherigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das zu dealkoholisierende Getränk Bier ist.Method according to one of the preceding claims, characterized in that the dealkoholisierende drink Beer is. Verfahren nach einem der vorherigen Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, dass das zu dealkoholisierende Getränk Wein ist.Method according to one of the preceding claims, characterized in that the dealkoholisierende drink Wine is. Vorrichtung zur Dealkoholisierung von Getränken, insbesondere nach einem der Ansprüche 1–14, dadurch gekennzeichnet, dass eine Apparatur zur Dealkoholisierung mit einer Schankanlage verbunden ist.Device for dealcoholization of beverages, in particular according to one of claims 1-14, characterized characterized in that an apparatus for dealcoholization with a Schankanlage is connected. Vorrichtung nach Anspruch 15, dadurch gekennzeichnet, dass die Schankanlage in Form einer Zapfanlage ausgebildet ist.Device according to claim 15, characterized in that that the dispensing system is designed in the form of a dispensing system. Vorrichtung nach Anspruch 15 oder 16, dadurch gekennzeichnet, dass sie mit einer Apparatur zur Reduzierung des Druckes, insbesondere mit einer Wasserstrahlpumpe, verbunden ist.Apparatus according to claim 15 or 16, characterized that they are equipped with a device to reduce the pressure, in particular with a water jet pump, is connected. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 15–17, dadurch gekennzeichnet, dass sie mit einem Vorratsbehälter verbunden ist.Device according to one of claims 15-17, characterized in that it is connected to a storage container connected is. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 15–18, dadurch gekennzeichnet, dass sie über eine Bypassleitung mit der Apparatur zur Dealkoholisierung verbunden ist.Device according to one of claims 15-18, characterized in that it has a bypass line associated with the device for dealcoholization. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 15–19, dadurch gekennzeichnet, dass sie mit einer Steuer- und/oder Regeleinheit für die bei der Dealkoholisierung variablen Parameter, die Verdünnung, die Aufcarbonisierung, die Ventile, Pumpen und/oder die reguläre Schanktechnik verbunden ist.Device according to one of claims 15-19, characterized in that it is connected to a control and / or regulating unit for variable parameters in dealcoholization, dilution, carbonization, valves, pumps and / or the regular dispensing technology is connected. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 15–20, dadurch gekennzeichnet, dass sie eine Heizapparatur enthält.Device according to one of claims 15-20, characterized in that it contains a heating apparatus. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 15–20, dadurch gekennzeichnet, dass sie eine Membran enthält.Device according to one of claims 15-20, characterized in that it contains a membrane. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 15–20, dadurch gekennzeichnet, dass sie eine Apparatur zur Einleitung von Gasen enthält.Device according to one of claims 15-20, characterized in that it comprises an apparatus for introducing Contains gases. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 15–23, dadurch gekennzeichnet, dass sie mit einem Stickstofferzeuger verbunden ist.Device according to one of claims 15-23, characterized in that it is connected to a nitrogen generator is. Vorrichtung nach einem der Ansprüche 15–24, dadurch gekennzeichnet, dass sie mit einer Apparatur zur Messung des Alkoholgehaltes verbunden ist.Device according to one of claims 15-24, characterized in that they are connected to an apparatus for measuring the alcohol content that is.
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