DE102007005484B4 - Method for selecting at least one work program for implementation in at least one food processing room - Google Patents
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Abstract
Verfahren zur Auswahl zumindest eines Arbeitsprogramms zur Durchführung in zumindest einem Nahrungsmittelbehandlungsraum (3) eines Nahrungsmittelbehandlungsgeräts (1), mit folgenden Schritten: • Bestimmen einer ersten Arbeitsprogrammgruppe in Abhängigkeit von ersten Kenndaten, die von zumindest einer mit zumindest einem in dem Nahrungsmittelbehandlungsraum (3) angeordneten Nahrungsmittelträgerelement (15a, 15b, 21, 29) in Wirkverbindung stehenden Identifizierungseinrichtung (19a, 19b, 27, 33) zur Verfügung gestellt werden, wobei die erste Arbeitsprogrammgruppe zumindest zwei erste Arbeitsprogramme umfasst, • Festlegen eines zweiten Arbeitsprogramms durch Abänderung in Form einer Anpassung zumindest eines ersten Arbeitsprogramms über zumindest eine Bedieneinrichtung, • Vergleichen des zweiten Arbeitsprogramms mit den von der ersten Arbeitsprogrammgruppe umfassten ersten Arbeitsprogrammen, • Erkennen einer Inkompatibilität des zweiten Arbeitsprogramms mit den Arbeitsprogrammen der ersten Arbeitsprogrammgruppe, wenn das zweite Arbeitsprogramm mit allen Arbeitsprogrammen der ersten Arbeitsprogrammgruppe zumindest eine Inkompatibilität aufweist, und • bei erkannter Inkompatibilität – Ausgeben eines Warnhinweises und/oder einer Handlungsanweisung und – Starten eines...Method for selecting at least one work program to be carried out in at least one food treatment room (3) of a food treatment device (1), with the following steps: • Determining a first work program group as a function of first characteristic data, which is arranged by at least one with at least one in the food treatment room (3) Food carrier element (15a, 15b, 21, 29) are connected to the identification device (19a, 19b, 27, 33) which is in operative connection, the first work program group comprising at least two first work programs, • at least defining a second work program by modification in the form of an adaptation a first work program via at least one operating device, • comparing the second work program with the first work programs comprised by the first work program group, • recognizing an incompatibility of the second work program with the work program the first work program group if the second work program is at least incompatible with all work programs of the first work program group, and • if incompatibility is detected - issuing a warning and / or an instruction and - starting a ...
Description
Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zur Auswahl zumindest eines Arbeitsprogramms zur Durchführung in zumindest einem Nahrungsmittelbehandlungsraum eines Nahrungsmittelbehandlungsgeräts.The present invention relates to a method for selecting at least one work program for performing in at least one food processing room of a food processing apparatus.
Aus dem Stand der Technik ist eine Vielzahl von Verfahren zur Auswahl eines Arbeitsprogramms für ein Nahrungsmittelbehandlungsgerät bekannt. So offenbart die
Weiterhin offenbart die
Darüber hinaus offenbart die
Die
Weitere Beispiele für die Verwendung einer Identifizierungseinrichtung für Nahrungsmittelträgerelemente bei der Durchführung eines Nahrungsmittelbehandlungsprozesses sind aus der
Die
Weiterhin offenbart die
Schließlich offenbart die
Aufgabe der vorliegenden Erfindung ist es daher, ein Verfahren zur Auswahl zumindest eines Arbeitsprogramms zur Durchführung in zumindest einem Nahrungsmittelbehandlungsraum eines Nahrungsmittelbehandlungsgeräts zu liefern, das die Nachteile des Stands der Technik überwindet. Insbesondere soll ein Verfahren zur Auswahl zumindest eines Arbeitsprogramms bereitgestellt werden, das sicherstellt, dass reproduzierbar hochqualitative Ergebnisse eines Nahrungsmittelbehandlungsprozesses erzielt werden. winden, bereitgestellt werden.It is therefore an object of the present invention to provide a method for selecting at least one work program for implementation in at least one food processing room of a food processing apparatus which overcomes the disadvantages of the prior art. In particular, a method for selecting at least one work program is to be provided which ensures that reproducibly high-quality results of a food processing process are achieved. to be provided.
Diese Aufgabe wird durch Anspruch 1 gelöst. Bevorzugte erfindungsgemäße Verfahren sind in den Ansprüchen 2 bis 7 beschrieben.This object is solved by claim 1. Preferred methods according to the invention are described in claims 2 to 7.
Die ersten Kenndaten können zumindest einen Parameter des Nahrungsmittelträgerelementes, wie eine Nahrungsmittelträgerelementart, zumindest einen Verwendungszweck des Nahrungsmittelträgerelements, zumindest eine geometrische Abmessung des Nahrungsmittelträgerelements und/oder zumindest einen Parameter des von dem Nahrungsmittelträgerelement getragenen Nahrungsmittels, wie zumindest eine Nahrungsmittelart, zumindest eine geometrische Abmessung des Nahrungsmittels, zumindest ein Gewicht des Nahrungsmittels, zumindest die Kerntemperatur des Nahrungsmittels, ein Durchmesser des Nahrungsmittels, eine Dichte des Nahrungsmittels, ein Reifegrad des Nahrungsmittels, ein pH-Wert des Nahrungsmittels, eine Konsistenz des Nahrungsmittels, ein Lagerungszustand des Nahrungsmittels, eine Qualität des Nahrungsmittels, eine Bräunung des Nahrungsmittels, eine Hygiene des Nahrungsmittels und/oder eine Wärmeleitfähigkeit des Nahrungsmittels, umfassen.The first characteristics may include at least one parameter of the food carrier element, such as a food carrier element type, at least one use of the food carrier element, at least one geometric dimension of the food carrier element, and / or at least one parameter of the food carried by the food carrier element, such as at least one type of food, at least one geometric dimension of the food at least one weight of the food, at least the core temperature of the food, a diameter of the food, a density of the food, a degree of ripeness of the food, a pH of the food, a consistency of the food, a storage state of the food, a quality of the food, tanning of the food, hygiene of the food and / or thermal conductivity of the food.
Ein Nahrungsmittelbehandlungsgerät, insbesondere in Form eines Gargerätes, umfassend zumindest einen Nahrungsmittelbehandlungsraum, in dem zumindest ein Nahrungsmittelträgerelement zumindest bereichsweise anordbar ist, zumindest eine Bedienvorrichtung und zumindest eine Regel- und/oder Steuereinheit, die in Wirkverbindung mit zumindest einer ersten Kommunikationseinrichtung zur Kommunikation mit zumindest einer mit dem Nahrungsmittelträgerelement in Wirkverbindung stehenden Identifizierungseinrichtung zur Durchführung eines erfindungsgemässen Verfahrens steht, kann vorgesehen sein.A food processing device, in particular in the form of a cooking appliance, comprising at least one food processing room, in which at least one food carrier element at least partially can be arranged, at least one operating device and at least one control and / or control unit, in operative connection with at least one first communication device for communicating with at least one can be provided with the food carrier element operatively connected identification device for performing a method according to the invention.
Für das Nahrungsmittelbehandlungsgerät wird ferner vorgeschlagen, dass zumindest eine, vorzugsweise mit der Regel- und/oder Steuereinheit in Wirkverbindung stehende, erste Speichereinrichtung, insbesondere zur Speicherung zumindest eines ersten Arbeitsprogramms, zumindest eines zweiten Arbeitsprogramms, zumindest einer ersten Arbeitsprogrammgruppe, zumindest einer zweiten Arbeitsprogrammgruppe, zumindest eines dritten Arbeitsprogramms, zumindest einer dritten Arbeitsprogrammgruppe, zumindest eines zweiten Abweichungswerts und/oder erste Kenndaten, vorgesehen ist.For the food processing device, it is further proposed that at least one first storage device, preferably in operative connection with the control and / or control unit, in particular for storing at least one first work program, at least one second work program, at least one first work program group, at least one second work program group, at least one third work program, at least one third work program group, at least one second deviation value and / or first characteristic data is provided.
Bei den vorgenannten Alternativen kann das Nahrungsmittelbehandlungsgerät zumindest eine, insbesondere von der Regel- und/oder Steuereinheit umfasste und/oder mit der Regel- und/oder Steuereinheit in Wirkverbindung stehende Vergleichseinheit aufweisen, wobei mittels der Vergleichseinheit einerseits zumindest ein Betriebsparameter, vorzugsweise zumindest ein Sollwert zumindest eines Betriebsparameters des ersten Arbeitsprogramms und andererseits zumindest ein Betriebsparameter, vorzugsweise zumindest ein Sollwert zumindest eines Betriebsparameters, des zweiten Arbeitsprogramms, insbesondere zur Erkennung zumindest einer Inkompatibilität, vergleichbar sind.In the aforementioned alternatives, the food processing device may comprise at least one comparator unit, in particular comprising the control and / or control unit and / or control unit operatively connected to the control and / or control unit, wherein at least one operating parameter, preferably at least one desired value, is provided by means of the comparison unit at least one operating parameter of the first work program and on the other hand at least one operating parameter, preferably at least one desired value of at least one operating parameter, the second work program, in particular for detecting at least one incompatibility, are comparable.
Weiterhin wird vorgeschlagen, dass die Kommunikationseinrichtung zumindest eine Vorrichtung zur, insbesondere drahtlosen und/oder drahtgebundenen und/oder unidirektionalen oder bidirektionalen, Übertragung der von der Identifizierungseinrichtung zur Verfügung gestellten ersten Kenndaten, insbesondere an die Regel- und/oder Steuereinheit und/oder an die Vergleichseinheit, umfasst, vorzugsweise in Form zumindest einer RFID-(radio frequency identification device)Leseeinrichtung und/oder zumindest einer Aufnahme zumindest einer, insbesondere codierbaren, Steckverbindung.It is further proposed that the communication device at least one device for, in particular wireless and / or wired and / or unidirectional or bidirectional, transmission of the first identification data provided by the identification device, in particular to the control and / or control unit and / or to the Comparative unit comprises, preferably in the form of at least one RFID (radio frequency identification device) reading device and / or at least one recording at least one, in particular codable, plug connection.
Auch kann ein Nahrungsmittelbehandlungsgerät zumindest eine Ausgabeeinheit, vorzugsweise umfassend zumindest ein Display, und/oder zumindest einen Lautsprecher zur zumindest teilweisen, insbesondere visuellen und/oder hörbaren, Ausgabe von zumindest einem Warnhinweis und/oder zumindest einer Handlungsanweisung, vorzugsweise nach Erkennen zumindest einer Inkompatibilität durch die Vergleichseinheit, zumindest eines Programmparameters zumindest eines ersten Arbeitsprogramms, zumindest eines zweiten Arbeitsprogramms und/oder zumindest eines dritten Arbeitsprogramms, zumindest einer ersten Arbeitsprogrammgruppe, zumindest einer zweiten Arbeitsprogrammgruppe, zumindest einer dritten Arbeitsprogrammgruppe und/oder zumindest eines Betriebsparameters des Nahrungsmittelbehandlungsgeräts, aufweisen. Also, a food processing device may at least one output unit, preferably comprising at least one display, and / or at least one speaker for at least partially, in particular visual and / or audible, output of at least one warning and / or at least one instruction, preferably after detecting at least one incompatibility the comparison unit, at least one program parameter of at least one first work program, at least one second work program and / or at least one third work program, at least one first work program group, at least one second work program group, at least one third work program group, and / or at least one operating parameter of the food handler.
Für das Nahrungsmittelbehandlungsgerät wird ferner vorgeschlagen, dass die Bedieneinrichtung zumindest eine Eingabeeinheit aufweist, vorzugsweise umfassend zumindest eine Tastatur, zumindest einen Drehauswahlschalter, zumindest einen Joystick, zumindest ein Touchpad, zumindest eine Maus, zumindest einen Trackball und/oder zumindest ein Mikrofon, zur, insbesondere manuellen und/oder sprachgestützten, Auswahl, Festlegung und/oder Eingabe von zumindest einem Programmparameter zumindest eines ersten Arbeitsprogramms, zumindest eines zweiten Arbeitsprogramms und/oder zumindest eines dritten Arbeitsprogramms, zumindest einer ersten Arbeitsprogrammgruppe, zumindest einer zweiten Arbeitsprogrammgruppe, zumindest einer dritten Arbeitsprogrammgruppe, erster Kenndaten und/oder zumindest eines Betriebsparameters des Nahrungsmittelbehandlungsgeräts.For the food processing appliance, it is further proposed that the operating device has at least one input unit, preferably comprising at least one keyboard, at least one rotary selector switch, at least one joystick, at least one touchpad, at least one mouse, at least one trackball and / or at least one microphone, in particular manual and / or voice-based, selection, definition and / or input of at least one program parameter of at least one first work program, at least one second work program and / or at least one third work program, at least one first work program group, at least one second work program group, at least one third work program group, first Characteristics and / or at least one operating parameter of the food processing device.
Auch wird bei dieser Ausführungsform vorgeschlagen, dass die Ausgabeeinheit und die Eingabeeinheit zumindest teilweise in einem ausgeführt sind, insbesondere in Form zumindest eines Touchscreens.It is also proposed in this embodiment that the output unit and the input unit are at least partially executed in one, in particular in the form of at least one touch screen.
Schließlich weist solch ein Nahrungsmittelbehandlungsgerät in einer vorteilhaften Weiterleitung zumindest eine Reinigungseinrichtung auf, insbesondere in Wirkverbindung mit dem Nahrungsmittelbehandlungsraum und/oder der Regel- und/oder Steuereinheit, zur Durchführung eines Arbeitsprogramms in Form eines Reinigungsprogramms.Finally, in an advantageous forwarding, such a food treatment appliance has at least one cleaning device, in particular in operative connection with the food treatment room and / or the control and / or control unit, for carrying out a work program in the form of a cleaning program.
Ein Nahrungsmittelträgerelement mit zumindest einer Identifizierungseinrichtung kann zur Durchführung eines erfindungsgemässen Verfahrens geeignet sein.A food carrier element with at least one identification device may be suitable for carrying out a method according to the invention.
Dabei kann vorgesehen sein, dass die Identifizierungseinrichtung zumindest eine zweite Speichereinrichtung, insbesondere zur Speicherung von ersten Kenndaten, umfasst und/oder mit der zweiten Speichereinrichtung in Wirkverbindung steht.It may be provided that the identification device comprises at least one second memory device, in particular for storing first characteristic data, and / or is in operative connection with the second memory device.
Bei den vorgenannten Alternativen wird vorgeschlagen, dass die Identifizierungseinrichtung zumindest eine, insbesondere mit zumindest einer ersten Kommunikationseinrichtung zumindest eines Nahrungsmittelbehandlungsgerätes zumindest zeitweise in Wirkverbindung bringbare, zweite Kommunikationseinrichtung aufweist, vorzugsweise umfassend zumindest einen Transponder, zumindest eine RFID(radio frequency identification device)-Kennzeichnung und/oder zumindest eine, insbesondere codierbare, Steckverbindung).In the aforementioned alternatives, it is proposed that the identification device has at least one second communication device, in particular at least one first communication device of at least one food processing device, preferably comprising at least one transponder, at least one RFID (radio frequency identification device) identification and / or at least one, in particular codable, plug connection).
Dabei wird vorgeschlagen, dass die zweite Kommunikationseinrichtung zumindest eine aktive drahtlose Kommunikationseinrichtung, vorzugsweise umfassend zumindest eine, insbesondere wiederaufladbare, Energiespeichereinrichtung und/oder zumindest eine passive drahtlose Kommunikationseinrichtung, die vorzugsweise zumindest teilweise mit von in empfangener elektromagnetischer Strahlung enthaltener elektrischer Energie versorgbar ist, umfasst.It is proposed that the second communication device comprises at least one active wireless communication device, preferably comprising at least one, in particular rechargeable, energy storage device and / or at least one passive wireless communication device, which is preferably at least partially supplied with contained in received electromagnetic radiation electrical energy includes.
Bei den vorgenannten Alternativen wird vorgeschlagen, dass zumindest ein Bereich des Nahrungsmittelträgerelements, insbesondere zumindest eine Oberfläche, zumindest teilweise als zumindest eine Antenne für die zweite Kommunikationseinrichtung dient, insbesondere eine in dem Bereich ausgebildete Aussparung, wie in Form eines Schlitzes, eine Schlitzantenne und/oder durch zumindest zwei elektrisch voneinander isolierte Bereiche zumindest eine Dipolantenne darbietet.In the aforementioned alternatives, it is proposed that at least one region of the food carrier element, in particular at least one surface, serve at least partially as at least one antenna for the second communication device, in particular a recess formed in the region, such as a slot, a slot antenna and / or by at least two electrically isolated regions at least one dipole antenna presents.
Schließlich wird für das Nahrungsmittelträgerelement vorgeschlagen, dass es zumindest einen Hordengestellwagen, zumindest einen, vorzugsweise zumindest teilweise verschliessbaren, Behälter, insbesondere zumindest einen GN-Behälter, zumindest einen Halter, wie Geflügelhalter, Wildfleischhalter, insbesondere Spanferkelhalter, Fischhalter und/oder Bratenhalter, zumindest einen Korb, insbesondere zum Tragen und/oder zur Aufnahme von Gemüse und/oder Pommes-Frites, zumindest ein Blech, zumindest einen Rost und/oder zumindest eine Vorrichtung zur Lagerung zumindest eines weiteren Nahrungsmittelträgerelementes umfasst.Finally, it is proposed for the food carrier element that at least one vat rack, at least one, preferably at least partially closable, container, in particular at least one GN container, at least one holder, such as poultry holders, game meat holders, especially suckling pig holder, fish holder and / or roast holder, at least one Basket, in particular for carrying and / or for receiving vegetables and / or French fries, at least one sheet, at least one grate and / or at least one device for storing at least one further food carrier element comprises.
Der Erfindung liegt somit die überraschende Erkenntnis zugrunde, dass ein Verfahren zur Auswahl zumindest eines Arbeitsprogramms zur Durchführung in einem Nahrungsmittelbehandlungsraum, insbesondere zur Durchführung zumindest eines Nahrungsmittelbehandlungsprozesses, derartig ausgebildet werden kann, dass ein reproduzierbar hochqualitatives Ergebnis des Nahrungsmittelbehandlungsprozesses sichergestellt ist, indem ein Benutzer das Arbeitsprogramm an die jeweiligen Gegebenheiten, insbesondere ein spezielles Nahrungsmittel anpassen kann und gleichzeitig die Verwendung eines ungeeigneten Arbeitsprogramms vermieden wird, wobei anhand eines eingesetzten Nahrungsmittelträgerelements eine erste Arbeitsprogrammgruppe, welche erste Arbeitsprogramme zur Erreichung eines gewünschten Ergebnisses des Nahrungsmittelbehandlungsprozesses umfasst, bestimmt wird und diese Gruppe erster Arbeitsprogramme mit einem von einem Benutzer zur Durchführung des Nahrungsmittelbehandlungsprozesses ausgewählten, zweiten Arbeitsprogramm verglichen wird, wobei insbesondere bereits von dem Nahrungsmittelbehandlungsgerät anhand des zweiten Arbeitsprogramms ein Nahrungsmittelbehandlungsprozess durchgeführt wird, und durch einen Vergleich zwischen dem ersten und zweiten Arbeitsprogramm erkannt wird, ob das zweite Arbeitsprogramm bei Durchführung des Nahrungsmittelbehandlungsprozesses zu einem zufriedenstellenden Ergebnis führt.The invention is thus based on the surprising finding that a method for selecting at least one work program for implementation in a food processing room, in particular for carrying out at least one food treatment process, can be designed such that a reproducibly high-quality result of the food treatment process is ensured by User can adapt the work program to the particular circumstances, in particular a special food and at the same time the use of an unsuitable work program is avoided, based on an inserted food carrier element, a first work program group, which first work programs to achieve a desired result of the food processing process is determined, and this group first work programs are compared with a second work program selected by a user to perform the food handling process, wherein in particular a food handling process is already performed by the food handler based on the second work program, and if the second work program is recognized by a comparison between the first and second work programs when performing the food processing process to a satisfactory result.
Insbesondere bei der Durchführung von Nahrungsmittelbehandlungsprozessen zur thermischen Zubereitung von Speisen, also beispielsweise von Back- bzw. Garprozessen, wird momentan ausschliesslich entweder ein festes Garprogramm nach Erkennung der Art eines verwendeten Gargutträgers festgelegt oder ein Bediener eines Gargeräts bzw. einer Backvorrichtung kann ein Garprogramm im wesentlichen frei auswählen. Dabei gibt es zwar bereits zahlreiche Hilfen wie Piktogramme bei der Auswahl eines Arbeits- bzw. Garprogramms, was jedoch nicht verhindert, dass aufgrund einer Fehlbedienung ein für das jeweilige Gargut ungeeignetes Garprogramm ausgewählt wird. Weiterhin wird durch Einsatz von Sensorik zur Garzustandsüberwachung ein für das Gargut kritischer Zustand, bei dem ein gewünschtes hochqualitatives Garergebnis nicht erzielt werden kann, erkannt, wobei zumeist bei Erkennung eines solchen Zustands eine Anpassung des Garprozesses nicht mehr so möglich ist, dass das gewünschte Garergebnis erzielt wird.Especially in the implementation of food processing processes for the thermal preparation of food, so for example baking or cooking processes, is currently either fixed only a fixed cooking program after detecting the type of a used product carrier or an operator of a cooking appliance or a baking device, a cooking program substantially choose freely. Although there are already numerous aids such as pictograms in the selection of a work or cooking program, but this does not prevent that due to a malfunction, an unsuitable for the particular food cooking program is selected. Furthermore, by using sensor technology for monitoring the state of the food, a critical condition for which a desired high-quality cooking result can not be achieved is recognized, whereby an adaptation of the cooking process is usually no longer possible when the detection of such a state that achieves the desired cooking result becomes.
Die Erfindung liefert somit eine Reduktion der Fehlermöglichkeiten und stellt mit Hilfe eines einfachen und kostengünstigen Verfahrens eine möglichst hohe Speisenqualität sicher. Für die Zubereitung von Nahrungsmitteln, insbesondere zur Garung der Nahrungsmittel, werden in der Regel Einschübe verwendet, mit denen die Nahrungsmittel in einen Nahrungsmittelbehandlungsraum, insbesondere Garraum, eingebracht und dort gehalten werden. Diese unterscheiden sich im wesentlichen nach Art des zu behandelnden bzw. zu garenden Nahrungsmittels. So werden beispielsweise GN-Behälter, gelochte Behälter, Geflügelhalter, Pommes-Frittes-Körbe, Roste für Kurzgebratenes usw. eingesetzt. Gemäss der Erfindung werden diese Nahrungsmittelträgerelemente bzw. Behälter gekennzeichnet, beispielsweise durch drahtlose Kommunikationseinrichtungen, wie RFID-Kennzeichnungen oder -tags oder durch eine, insbesondere codierte mechanische Steckverbindung. Diese Kennzeichnung wird durch das Nahrungsmittelbehandlungsgerät ausgelesen, beispielsweise drahtlos oder über die Steckverbindung, d. h. in der Kennzeichnung gespeicherte erste Kenndaten werden ausgelesen, und in Abhängigkeit davon eine erste Gruppe von Arbeitsprogrammen ausgewählt. Diese Arbeitsprogramme sind zur Behandlung des üblicherweise durch das Nahrungsmittelträgerelement getragenen Nahrungsmittels derartig geeignet, dass bei Durchführung eines Nahrungsmittelbehandlungsprozess ein akzeptables Ergebnis des Nahrungsmittelbehandlungsprozesses erzielt wird. Gemäß der Erfindung kann dem Benutzer nach Auslesen der Kennzeichnung des Nahrungsmittelträgerelements eine eingeschränkte Programmauswahl angeboten werden. Dies bedeutet, dass ein Benutzer des Nahrungsmittelbehandlungsgeräts ausgehend von der ersten Arbeitsprogrammgruppe ein zweites Arbeitsprogramm bestimmt, auf Grund dessen der Nahrungsmittelbehandlungsprozess dann durchgeführt werden soll. Dabei kann der Bediener einzelne Parameter des ersten Arbeitsprogramms abändern. Bevor dann der eigentliche Nahrungsmittelbehandlungsprozess durchgeführt wird, wird die erste Arbeitsprogrammgruppe mit dem zweiten Arbeitsprogramm verglichen. Stellt sich bei diesem Vergleich heraus, dass das von dem Benutzer ausgewählte zweite Arbeitsprogramm ungeeignet für das üblicherweise von dem Nahrungsmittelträgerelement getragene Nahrungsmittel ist, also das zweite Arbeitsprogramm zumindest eine Inkompatibilität zu der ersten Arbeitsprogrammgruppe aufweist, so wird für einen Benutzer ein entsprechender Warnhinweis ausgegeben. Der Benutzer kann dann das zweite Arbeitsprogramm anpassen oder ihm wird ein erstes Arbeitsprogramm zur Auswahl als zweites Arbeitsprogramm vorgeschlagen. Alternativ kann dem Benutzer eine Handlungsanweisung ausgegeben werden, beispielsweise ein geeignetes Nahrungsmittelträgerelement zu verwenden, insbesondere unter Spezifizierung dieses Nahrungsmittelträgerelements, oder ein Notprogramm gestartet werden, wobei es sich bei dem Notprogramm vorzugsweise um ein Programm handelt, mit dem eine grösstmögliche Anzahl von unterschiedlichen Nahrungsmitteln behandelbar ist.The invention thus provides a reduction of the possibility of errors and ensures with the help of a simple and inexpensive process the highest possible food quality. For the preparation of food, especially for cooking the food, usually inserts are used with which the food in a food processing room, especially cooking chamber, are introduced and held there. These differ essentially according to the type of food to be treated or cooked. For example, GN containers, perforated containers, poultry racks, French fry baskets, roasts for frying, etc. are used. According to the invention, these food carrier elements or containers are characterized, for example by wireless communication devices, such as RFID tags or tags or by a, in particular coded mechanical connector. This tag is read by the food handling device, for example, wirelessly or via the connector, i. H. The first characteristics stored in the tag are read out and, depending thereon, a first group of work programs are selected. These work programs are suitable for treating the food commonly carried by the food carrier element such that an acceptable result of the food handling process is achieved when performing a food handling process. According to the invention, a limited program selection can be offered to the user after reading the label of the food carrier element. This means that a user of the food processing device, starting from the first work program group, determines a second work program, on the basis of which the food treatment process is then to be carried out. The operator can change individual parameters of the first work program. Before the actual food processing process is carried out, the first work program group is compared with the second work program. If, in this comparison, it turns out that the second work program selected by the user is unsuitable for the food normally carried by the food carrier element, ie the second work program has at least an incompatibility with the first work program group, a corresponding warning message is issued for a user. The user can then adapt the second work program or he is proposed a first work program for selection as a second work program. Alternatively, the user may be given an instruction to use, for example, a suitable food carrier element, in particular specifying that food carrier element, or to start an emergency program, the emergency program preferably being a program capable of handling the largest possible number of different foods ,
Schliesslich kann auch automatisch ein drittes Arbeitsprogramm ausgewählt und gestartet werden. So kann beispielsweise eine Inkompatibilität darin bestehen, dass ein Benutzer als zweites Arbeitsprogramm ein Reinigungsprogramm zur Reinigung des Nahrungsmittelbehandlungsraums auswählt und gleichzeitig ein Nahrungsmittelträgerelement, welches verschmutzt ist, in dem Nahrungsmittelbehandlungsraum anordnet, wodurch ein erstes Arbeitsprogramm, insbesondere in Form eines Nahrungsmittelbehandlungsprogramms bestimmt wird. In diesem Fall wird in einer besonderen Ausführungsform der Erfindung ein drittes Arbeitsprogramm in Form eines Reinigungsprogramms, welches für die Reinigung des in dem Nahrungsmittelbehandlungsraum angeordneten Nahrungsmittelträgerelements geeignet ist, gestartet. So sind aufgrund der unterschiedlichen Verschmutzungen, wie Verkrustungen, eingebrannte Speisereste, Fettablagerungen, für die unterschiedlichen Nahrungsmittelträgerelemente unterschiedliche Reinigungsprogramme geeignet. Dabei wird vorzugsweise das dritte Arbeitsprogramm aus einer dritten Arbeitsprogrammgruppe mit Hilfe der durch die Identifizierungseinrichtung des Nahrungsmittelträgerelements gelieferten ersten Kenndaten ausgewählt. Hierbei wird ausgenutzt, dass aufgrund der Art des Nahrungsmittelträgerelements die Historie der mit dem Nahrungsmittelträgerelement durchgeführten Garprozesse im wesentlichen aus den ersten Kenndaten abgeleitet werden können und auf die Art der Verschmutzung und das zur Beseitigung durchzuführende Reinigungsprogramm geschlossen werden kann. Dabei wird vorzugsweise die Dauer des Reinigungsprogramms oder einzelner Phasen des Reinigungsprogramms, die Art und Dosierung zumindest eines Reinigungsmittels, wobei diese gegebenenfalls als Handlungsanweisung an einen Benutzer ausgegeben wird, und/oder eine Reinigungsart, wie Besprühen mit einer Reinigungsflotte, Einweichen und/oder Klarspülen, angepasst wird.Finally, a third work program can be automatically selected and started. For example, an incompatibility may be that a user selects a cleaning program for cleaning the food processing room as a second work program and at the same time arranges a food carrier element which is dirty in the food processing room, thereby determining a first work program, particularly in the form of a food treatment program. In this case, in a particular embodiment of the invention, a third work program in the form of a cleaning program, which is suitable for the cleaning of the food carrier element arranged in the food treatment room, is started. Thus, due to the different soils, such as encrustations, burnt-in food particles, fat deposits, different cleaning programs are suitable for the different food carrier elements. In this case, the third work program is preferably selected from a third work program group with the aid of the first characteristics supplied by the identification device of the food carrier element. In this case, it is exploited that due to the nature of the food carrier element, the history of the cooking processes carried out with the food carrier element can be derived essentially from the first characteristic data and it can be concluded on the type of contamination and the cleaning program to be performed for the removal. In this case, preferably the duration of the cleaning program or individual phases of the cleaning program, the type and dosage of at least one cleaning agent, this being optionally issued as an instruction to a user, and / or a cleaning, such as spraying with a cleaning liquor, soaking and / or rinsing, is adjusted.
In einer alternativen Ausführungsform kann auch vorgesehen sein, dass bei Auswahl eines Reinigungsprogramms als zweites Arbeitsprogramm nicht zwangsläufig automatisch ein drittes Arbeitsprogramm in Form eines an das in dem Nahrungsmittelbehandlungsraum angeordnetes Nahrungsmittelträgerelement angepasstes Reinigungsprogramm gestartet wird. So kann sich beispielsweise aus der Nahrungsmittelträgerelementart ergeben, dass das Nahrungsmittelträgerelement gänzlich ungeeignet für die Durchführung eines vom Benutzer ausgewählten Reinigungsprogramms ist. So kann als eine Inkompatibilität mit dem Reinigungsprogramm erkannt werden, dass z. B. ein geschlossener GN-Behälter in dem Nahrungsmittelbehandlungsraum angeordnet wird. Bei Durchführung eines Reinigungsprogramms würde sich Umwälzwaschflotte in dem Behälter sammeln, was zum einen die Reinigungswirkung reduziert und zum anderen eine Gefahr für einen Benutzer darstellt, wenn dieser den Behälter entnehmen und entleeren möchte. Weiterhin könnte als Inkompatibilität erkannt werden, dass ein aus Aluminium bestehendes Nahrungsmittelträgerelement, wie ein Backblech oder Grillrost, in dem Nahrungsmittelbehandlungsraum angeordnet wird. So würde das Nahrungsmittelträgerelement durch die vorhandene Alkalität angegriffen und zersetzt. In einem solchen Fall kann vorgesehen sein, dass das Reinigungsprogramm nicht gestartet wird und dem Anwender ein Hinweis bzw. eine Handlungsanweisung gegeben wird, entweder ein geeignetes Reinigungsprogramm auszuwählen oder das inkompatible Nahrungsmittelträgerelement aus dem Nahrungsmittelbehandlungsraum zu entfernen. Auch kann ein geeignetes Reinigungsprogramm vorgeschlagen werden. Nach einer Bestätigung durch den Benutzer oder nach einem Entfernen des inkompatiblen Nahrungsmittelträgerelements könnte dann das entsprechende Reinigungsprogramm gestartet werden.In an alternative embodiment it can also be provided that, when a cleaning program is selected as the second work program, a third work program in the form of a cleaning program adapted to the food carrier element arranged in the food treatment room is not automatically started. For example, from the food carrier element type, it may be found that the food carrier element is wholly unsuitable for performing a user-selected cleaning program. So can be recognized as an incompatibility with the cleaning program that z. B. a closed GN container in the food processing room is arranged. When performing a cleaning program Umwälzwaschflotte would collect in the container, which on the one hand reduces the cleaning effect and on the other hand represents a danger to a user if he wants to remove the container and empty. Furthermore, it could be recognized as an incompatibility that an aluminum-based food carrier element, such as a baking sheet or grill, is placed in the food processing room. Thus, the food carrier element would be attacked and decomposed by the alkalinity present. In such a case, it may be provided that the cleaning program is not started and the user is given an instruction to either select a suitable cleaning program or to remove the incompatible food carrier element from the food treatment room. Also, a suitable cleaning program can be proposed. After confirmation by the user or after removal of the incompatible food carrier element, the corresponding cleaning program could then be started.
Ist sich der Benutzer im Fall einer vorliegenden Inkompatibilität jedoch sicher, dass das von ihm ausgewählte zweite Arbeitsprogramm für das auf dem Nahrungsmittelträgerelement angeordnete Nahrungsmittel geeignet ist, so kann in dem erfindungsgemässen Verfahren vorgesehen sein, dass das zweite Arbeitsprogramm in die erste Arbeitsprogrammgruppe aufgenommen wird, so dass bei einer nachfolgenden Verwendung des jeweiligen Nahrungsmittelträgerelements dieses zweite Arbeitsprogramm als geeignet für die Durchführung eines Nahrungsmittelbehandlungsprozesses mit diesem speziellen Nahrungsmittelträgerelement erkannt wird.If, however, the user is, in the case of a present incompatibility, certain that the second work program selected by him is suitable for the food arranged on the food carrier element, then it can be provided in the method according to the invention that the second work program is included in the first work program group that in a subsequent use of the respective food carrier element of this second work program is recognized as suitable for carrying out a food processing process with this particular food carrier element.
Anschliessend kann der Nahrungsmittelbehandlungsprozess dann durchgeführt werden, wobei vorzugsweise in das zweite Arbeitsprogramm erste Kenndaten der Identifizierungseinrichtung einfliessen, wie die Menge eines auf dem Nahrungsmittelträgerelement angeordneten Nahrungsmittels, insbesondere Gargut, so dass der Nahrungsmittelsbehandlungsprozess in Abhängigkeit von diesen ersten Kenndaten gesteuert bzw. geregelt wird.Subsequently, the food processing process can then be carried out, wherein preferably in the second work program first identification data of the identification device, such as the amount of food arranged on the food carrier element, in particular food, so that the food treatment process is controlled in response to these first characteristics.
Somit bietet das erfindungsgemäße Verfahren den Vorteil, dass die Fehlermöglichkeiten bei der Auswahl zumindest eines Arbeitsprogramms zur Durchführung zumindest eines Nahrungsmittelbehandlungsprozesses reduziert werden. So kann durch das Nahrungsmittelbehandlungsgerät die Auswahl für einen Benutzer auf bestimmte vorgegebene Arbeitsprogramme oder zweite Kenndaten, wie Nahrungsmittelart, Krustierung, Garungsgrad, und/oder Kerntemperatur den Nahrungsmittels, beschränkt werden, wobei der Benutzer einzelne Parameter dieser Arbeitsprogramme bzw. zweite Kenndaten zur Erzielung eines bestmöglichen Garergebnisses adaptieren kann. So kann beispielsweise erkannt werden, wenn ein Benutzer ein Garprogramm oder zweite Kenndaten zum Zubereiten von Pommes-Frittes auswählt, dafür aber einen ungeeigneten Gargutträger, wie einen geschlossenen Behälter, verwendet.Thus, the method according to the invention offers the advantage that the possibilities of error in the selection of at least one work program for carrying out at least one food treatment process are reduced. Thus, the food handling device may limit the selection for a user to certain predetermined work programs or second characteristics such as food type, crusting, degree of cooking, and / or core temperature of the food, the user selecting individual parameters of those work programs and second characteristics to obtain the best possible results Garrabnisses adapt. Thus, for example, it can be recognized when a user selects a cooking program or second characteristic data for preparing French fries, but instead uses an unsuitable product carrier, such as a closed container.
Schliesslich können mit dem erfindungsgemässen Verfahren Fehlbedienungen dadurch reduziert werden, dass erkannt wird, mit welcher Häufigkeit für ein bestimmtes Nahrungsmittelträgerelement ein spezielles erstes bzw. zweites Arbeitsprogramm bzw. zweite Kenndaten ausgewählt wird bzw. werden und ein Benutzer bei Verwendung des jeweiligen Nahrungsmittelträgerelements das entsprechende Arbeitsprogramm als Programmauswahl angeboten wird. Dies wird beispielsweise dadurch erreicht, dass in der ersten Arbeitsprogrammgruppe eine vierte Arbeitsprogrammgruppe gebildet wird, in der die am häufigsten genutzten ersten Arbeitsprogramme zusammengefasst sind, vorzugsweise sortiert nach ihrer Benutzungshäufigkeit.Finally, erroneous operations can be reduced with the method according to the invention by recognizing the frequency with which a particular first or second work program or second characteristic data is / are selected for a particular food carrier element and a user using the respective food carrier element the corresponding work program is offered as a program selection. This is achieved, for example, by forming a fourth work program group in the first work program group, in which the most frequently used first work programs are combined, preferably sorted according to their frequency of use.
Weitere Merkmale und Vorteile der Erfindung ergeben sich aus der nachstehenden Beschreibung, in der bevorzugte Ausführungsformen der Erfindung beispielhaft anhand schematischer Zeichnungen erläutert sind.Further features and advantages of the invention will become apparent from the following description in which preferred embodiments of the invention are illustrated by way of example with reference to schematic drawings.
Dabei zeigt:Showing:
Um jedoch Fehlbedienungen des Gargeräts
Beispiele für in das Gargerät
In
In
Obwohl bei den in den
Bei den in den dargestellten Ausführungsbeispielen verwendeten drahtlosen Kommunikationseinrichtungen kann es sich entweder um aktive RFID-Kennzeichnungen handeln, dass heißt um Kennzeichnungen, die über eine eigene, im wesentlichen autarke, Energieversorgung verfügen. Auch können passive RFID-Kennzeichnungen eingesetzt werden, dass heißt Kennzeichnungen, deren Energieversorgung dadurch erfolgt, dass die in der zur Abfrage an die Kennzeichnung gesandten elektrischen Strahlung enthaltene Energie zur Bereitstellung der Betriebsenergie der Kennzeichnung verwendet wird. Die in der elektrischen Strahlung vorhandene Energie kann bei einer aktiven Kennzeichnung auch dazu verwendet werden, einen in der Kennzeichnung vorhandenen Energiespeicher immer wieder aufzuladen.The wireless communication devices used in the illustrated embodiments may either be active RFID tags, that is, tags that have their own, essentially self-sufficient, power supply. It is also possible to use passive RFID markings, that is to say markings whose power supply is effected by using the energy contained in the electrical radiation sent to query the marking to provide the operating energy of the marking. The energy present in the electrical radiation can also be used in an active labeling to recharge an existing energy storage in the label.
Anhand
Wie zuvor beschrieben, weist ein Einhängegestell
Die RFID-Kennzeichnungen
Anhand des GN-Behälters
Im Folgenden wird nun der Ablauf eines erfindungsgemässen Verfahrens in dem Gargerät
Will ein Benutzer des Gargeräts
Bevor der eigentliche Garprozess in dem Garraum
Möchte ein Benutzer beispielsweise die Garung von Geflügel in dem Gargerät
Aufgrund der Tatsache, dass üblicherweise auf einem Geflügelhalter
Nach Auswahl des zweiten Arbeitsprogramms durch den Benutzer, durch Anpassung eines ihm angebotenen ersten Arbeitsprogramms, erfolgt ein Vergleich der Parameter, wie Betriebsparameter, des zweiten Arbeitsprogramms, die entweder direkt durch den Benutzer eingegeben werden oder aus von dem Benutzer vorgegebenen zweiten Kenndaten, wie Gargutart, gewünschte Krustierung, gewünschte Gargutkernendtemperatur, ermittelt werden, mit denen der ausgelesenen ersten Arbeitsprogramme bzw. den ersten Kenndaten. Dabei werden insbesondere die einzelnen Programmparameter des ersten und zweiten Arbeitsprogramms miteinander verglichen und erkannt, ob einer der Programmparameter um einen vorbestimmten zweiten Abweichungswert abweicht oder es wird erkannt, dass für die Durchführung eines Garprozesses nach dem ersten Arbeitsprogramm die Verwendung eines Garprozessfühlers, beispielsweise zur Messung einer Kerntemperatur notwendig ist, wohingegen das zweite Arbeitsprogramm nicht die Beachtung dieses Parameters vorsieht. Wird eine derartige Inkompatibilität erkannt, so wird ein entsprechender Warnhinweis an den Benutzer ausgegeben, so dass dieser entweder das zweite Arbeitsprogramm bestätigen kann oder er eine Fehlbedienung erkennt und das zweite Arbeitsprogramm entsprechend korrigieren kann. Bei einer Bestätigung wird das zweite Arbeitsprogramm vorzugsweise in der ersten Speichereinrichtung
Somit ermöglicht es das erfindungsgemässe Verfahren, dass ein reproduzierbar qualitativ hochwertiges Garergebnis sichergestellt werden kann, indem die Auswahl eines für einen entsprechenden Garprozess ungeeigneten Garprogramms erkannt wird.Thus, the method according to the invention makes it possible to ensure a reproducibly high-quality cooking result by recognizing the selection of a cooking program which is unsuitable for a corresponding cooking process.
Schließlich ermöglicht das erfindungsgemässe Verfahren die automatische Durchführung eines Reinigungsprogramms zur vollständigen Reinigung eines Nahrungsmittelträgerelements in dem Garraum
Die in der vorstehenden Beschreibung, in den Zeichnungen sowie in den Ansprüchen offenbarten Merkmale können sowohl einzeln als auch in beliebiger Kombination für die Verwirklichung der Erfindung wesentlich sein.The features disclosed in the foregoing description, in the drawings and in the claims may be essential both individually and in any combination for the realization of the invention.
BezugszeichenlisteLIST OF REFERENCE NUMBERS
- 11
- GargerätCooking appliance
- 33
- Garraumoven
- 55
- Garraumtüroven door
- 77
- Displaydisplay
- 99
- Tastaturkeyboard
- 1111
- DrehauswahlschalterRotary selector switch
- 13, 13b13, 13b
- Abfrageeinheitinterrogation unit
- 15, 15b15, 15b
- Einhängegestellhanging rack
- 1717
- Schienenrails
- 19a, 19b19a, 19b
- RFID-KennzeichnungRFID tag
- 2121
- Geflügelhalterpoultry farmers
- 2323
- Trägerblechsupport plate
- 2525
- Spießpike
- 2727
- RFID-KennzeichnungRFID tag
- 2929
- GN-BehälterGN containers
- 3131
- Schienerail
- 3333
- RFID-KennzeichnungRFID tag
- 3535
- DatenübertragungseinheitData transfer unit
- 3737
- Regeleinheitcontrol unit
- 39a, 39b39a, 39b
- Antenneantenna
- 4040
- Speichereinrichtungmemory device
- 4141
- Transpondertransponder
- 4343
- Transpondertransponder
- 4545
- Transpondertransponder
- 4747
- Antenneantenna
- 4949
- Antenneantenna
- 5151
- Antenneantenna
- 5353
- Speichereinrichtungmemory device
- 5555
- Speichereinrichtungmemory device
- 5757
- Speichereinrichtungmemory device
- 5959
- Kommunikationseinrichtungcommunicator
- 6161
- Antenneantenna
- 6363
- Touchscreentouchscreen
- 6565
- Sensorsensor
Claims (7)
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