CZ33779U1 - Mléčný přípravek s přídavkem lněné vlákniny - Google Patents
Mléčný přípravek s přídavkem lněné vlákniny Download PDFInfo
- Publication number
- CZ33779U1 CZ33779U1 CZ2019-37029U CZ201937029U CZ33779U1 CZ 33779 U1 CZ33779 U1 CZ 33779U1 CZ 201937029 U CZ201937029 U CZ 201937029U CZ 33779 U1 CZ33779 U1 CZ 33779U1
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- weight
- dairy product
- flax fiber
- addition
- milk preparation
- Prior art date
Links
- 239000000835 fiber Substances 0.000 title claims description 20
- 235000004431 Linum usitatissimum Nutrition 0.000 title claims description 17
- 241000208202 Linaceae Species 0.000 title description 16
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 title description 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 title description 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 title description 2
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims description 14
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 claims description 4
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 claims description 4
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 4
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims description 3
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims description 3
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 claims description 3
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims description 3
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims description 3
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 claims description 3
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims description 3
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 claims description 3
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 2
- 240000006240 Linum usitatissimum Species 0.000 claims 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 6
- 235000004426 flaxseed Nutrition 0.000 description 4
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 4
- MJYQFWSXKFLTAY-OVEQLNGDSA-N (2r,3r)-2,3-bis[(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)methyl]butane-1,4-diol;(2r,3r,4s,5s,6r)-6-(hydroxymethyl)oxane-2,3,4,5-tetrol Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O.C1=C(O)C(OC)=CC(C[C@@H](CO)[C@H](CO)CC=2C=C(OC)C(O)=CC=2)=C1 MJYQFWSXKFLTAY-OVEQLNGDSA-N 0.000 description 3
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 3
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 2
- 230000007407 health benefit Effects 0.000 description 2
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 2
- 244000025254 Cannabis sativa Species 0.000 description 1
- 235000012766 Cannabis sativa ssp. sativa var. sativa Nutrition 0.000 description 1
- 235000012765 Cannabis sativa ssp. sativa var. spontanea Nutrition 0.000 description 1
- 208000017667 Chronic Disease Diseases 0.000 description 1
- 208000015943 Coeliac disease Diseases 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 206010036618 Premenstrual syndrome Diseases 0.000 description 1
- 235000014443 Pyrus communis Nutrition 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 206010003119 arrhythmia Diseases 0.000 description 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 1
- 235000009120 camo Nutrition 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 235000005607 chanvre indien Nutrition 0.000 description 1
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 230000002354 daily effect Effects 0.000 description 1
- 238000001784 detoxification Methods 0.000 description 1
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 235000011869 dried fruits Nutrition 0.000 description 1
- 229940011871 estrogen Drugs 0.000 description 1
- 239000000262 estrogen Substances 0.000 description 1
- 230000003203 everyday effect Effects 0.000 description 1
- 230000029142 excretion Effects 0.000 description 1
- 235000021197 fiber intake Nutrition 0.000 description 1
- 235000014168 granola/muesli bars Nutrition 0.000 description 1
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 description 1
- 239000011487 hemp Substances 0.000 description 1
- 230000003054 hormonal effect Effects 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 230000001771 impaired effect Effects 0.000 description 1
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 description 1
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 235000013406 prebiotics Nutrition 0.000 description 1
- 238000003825 pressing Methods 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 description 1
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 description 1
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 1
- 235000021262 sour milk Nutrition 0.000 description 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 208000024891 symptom Diseases 0.000 description 1
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 description 1
- 230000006016 thyroid dysfunction Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C19/00—Cheese; Cheese preparations; Making thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C9/00—Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
- A23C9/12—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
- A23C9/13—Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes using additives
- A23C9/133—Fruit or vegetables
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/20—Reducing nutritive value; Dietetic products with reduced nutritive value
- A23L33/21—Addition of substantially indigestible substances, e.g. dietary fibres
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2200/00—Function of food ingredients
- A23V2200/30—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health
- A23V2200/32—Foods, ingredients or supplements having a functional effect on health having an effect on the health of the digestive tract
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2250/00—Food ingredients
- A23V2250/50—Polysaccharides, gums
- A23V2250/502—Gums
- A23V2250/5044—Flax seed
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Mycology (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Description
Mléčný přípravek s přídavkem lněné vlákniny
Oblast techniky
Technické řešení se týká mléčných výrobků obohacených lněnou vlákninou vhodných k přímé spotřebě. Lněná vláknina je surovina vzniklá po lisování lněných semen lnu olejnatého a má prebiotické a antioxidační účinky.
Dosavadní stav techniky
Lněná vláknina zlepšuje trávení a vylučování, podporuje detoxikaci jater, reguluje hladinu cholesterolu v krvi, krevních cukrů a estrogenů, pomáhá regulovat vysoký krevní tlak. Je vhodná jako prevence nádorových onemocnění. Má příznivý účinek při zmírňování příznaku chronických onemocnění jako jsou cukrovka, deprese, srdeční arytmie, celiakie, poruchy fúnkce štítné žlázy, oslabená imunita, hormonální nerovnováha a premenstruační syndrom. Má tedy vesměs všechny pozitivní vlastnosti jako lněná semena samotná, ale je zbavena tuků. Vláknina je vhodná ke každodennímu užívání jako podpora zdravého fungování organismu.
Lněná vláknina je dostupná jako doplněk stravy v lékárně nebo v prodejnách zdravé výživy. Výrobci cukrovinek ji přidávají rovněž do músli tyčinek společně se sušeným ovocem a ořechy.
V pekárenském průmyslu se jako zdravý produkt peče chléb s lněným semenem. Na trhu se začínají objevovat mléčné výrobky např. s konopným nebo lněným semenem nebo inulinem.
V tržní síti chybí mléčné výrobky s lněnou vlákninou. Přitom v případě ochucených méně tučných mléčných výrobků může lněná vláknina sloužit jako přírodní zahušťovadlo s příznivým zdravotním benefítem.
Podstata technického řešení
Uvedené nedostatky odstraňuje ochucený jogurt a tvaroh s přídavkem lněné vlákniny, jejichž podstata spočívá vtom, že obsahují 0,1 až 2 % hmota, přidané vlákniny. Dále obsahují ochucující ovocné složky v množství 1 až 10 % hmota, nebo 0,001 až 0,7 % hmota, soli nebo skořici v množství 0,001 až 0,1 % hmota., hřebíček v množství 0,001 až 0,1 % hmota, nebo sladkou papriku v množství 0,001 až 0,6% hmota., a dále pepř v množství 0,001 až 0,1% hmota, případně česnek v množství 0,001 až 4 % hmota. Přídavek lněné vlákniny byl odzkoušen a senzoricky zhodnocen jako přijatelný. Denní příjem vlákniny by měl dosahovat 20 až 30 g. V ČR je konzumace vlákniny stále nízká, odhaduje se na cca 10 až 15 g. Spojení probiotické kultury přítomné v zakysaném mléčném výrobku a lněné vlákniny má příznivý vliv na zažívání.
Příklady uskutečnění technického řešení
Příklad 1
Základem produktu je 90 % hmota, bílého nízkotučného jogurtu, dále se přidá 8,999 % hmota, hruškové marmelády a zahustí se přidáním 1 % hmota, lněné vlákniny. K ochucení se přidá 0,001 % hmota, mletého hřebíčku. Vše se důkladně promíchá.
Příklad 2
Základem produktu je 88,9 % hmota, polotučného bílého jogurtu, dále se přidá 10 % hmota, jablečného svaru a zahustí se přidáním 1,098 % hmota, lněné vlákniny. K ochucení se použije
- 1 CZ 33779 U1
0,002 % hmota, mleté skořice. Vše se důkladně promíchá.
Příklad 3
Základem produktu je 97,8 % hmota, nízkotučného tvarohu, dále se přidá 0,5 % hmota, mleté sladké papriky, 0,7 % hmota, soli, 0,005 % hmota, pepře a zahustí se přidáním 0,995 % hmota, lněné vlákniny. Vše se důkladně promíchá.
Příklad 4
Základem produktu je 95 % hmota, polotačného tvarohu, do něhož se přidá 3,5 % hmota, prolisovaného česneku, 0,5 % hmota, soli, 0,5 % hmota, mleté sladké papriky a zahustí se přidáním 0,5 % hmota, lněné vlákniny. Vše se důkladně promíchá.
Průmyslová využitelnost
Výroba jogurtů a tvarohů s přidanou lněnou vlákninou podle tohoto technického řešení je využitelná v mlékárnách a je tímto způsobem možno získat zdravé mléčné výrobky s významným zdravotním benefitem.
Claims (8)
- NÁROKY NA OCHRANU1. Mléčný výrobek, vyznačující se tím, že obsahuje 0,1 až 2 % hmota, lněné vlákniny.
- 2. Mléčný výrobek podle nároku 1, vyznačující se tím, že dále obsahuje 1 až 10 % hmota, ochucující ovocné složky.
- 3. Mléčný výrobek podle nároku 1 a 2, vyznačující se tím, že dále obsahuje 0,001 až 0,1 % hmota, skořice.
- 4. Mléčný výrobek podle nároku 1 a 2, vyznačující se tím, že dále obsahuje 0,001 až0,1 % hmota, hřebíčku.
- 5. Mléčný výrobek podle nároku 1, vyznačující se tím, že dále obsahuje 0,001 až0,7 % hmota, soli.
- 6. Mléčný výrobek podle nároku 1 a 5, vyznačující se tím, že dále obsahuje 0,001 až0,6 % hmota, sladké papriky.
- 7. Mléčný výrobek podle nároku 6, vyznačující se tím, že dále obsahuje 0,001 až0,1 % hmota, pepře.
- 8. Mléčný výrobek podle nároku 6, vyznačující se tím, že dále obsahuje 0,001 až 4 % hmota, česneku.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ2019-37029U CZ33779U1 (cs) | 2019-12-18 | 2019-12-18 | Mléčný přípravek s přídavkem lněné vlákniny |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ2019-37029U CZ33779U1 (cs) | 2019-12-18 | 2019-12-18 | Mléčný přípravek s přídavkem lněné vlákniny |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ33779U1 true CZ33779U1 (cs) | 2020-02-25 |
Family
ID=69637004
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ2019-37029U CZ33779U1 (cs) | 2019-12-18 | 2019-12-18 | Mléčný přípravek s přídavkem lněné vlákniny |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CZ (1) | CZ33779U1 (cs) |
-
2019
- 2019-12-18 CZ CZ2019-37029U patent/CZ33779U1/cs not_active IP Right Cessation
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| Hayek et al. | Consumer acceptability of chocolate chip cookies using applesauce as a fat (butter) substitute. | |
| JP2016047037A (ja) | 健康食品 | |
| RU2335132C1 (ru) | Композиция для производства функционального молочного продукта и способ производства функционального молочного продукта | |
| CN105265546A (zh) | 一种健康饼干及其制作方法 | |
| EP3197297B1 (en) | Prebiotic inulin based preparation | |
| RU2548469C1 (ru) | Состав для получения шоколада | |
| JP2016047036A (ja) | 健康食品 | |
| CZ33779U1 (cs) | Mléčný přípravek s přídavkem lněné vlákniny | |
| EP3023011B1 (en) | Natural binder derived from lipophilic pith fibers (ground stem or stalk internal fibers) separated from sunflower stems or stalks for processed foods and processed foods containing the same. | |
| RU2603001C1 (ru) | Молочный десерт из творожной сыворотки | |
| CN104171024A (zh) | 一种适合中老年的富硒食用油 | |
| Khan et al. | Development of a high protein low sugar aloe Shrikhand | |
| CN102972483A (zh) | 一种低脂肪蛋糕 | |
| Kim et al. | Antioxidant activity of jujube and curd yogurt addition to jujube | |
| JP5027052B2 (ja) | リンゴ様粉末組成物及びその用途 | |
| CN103892017A (zh) | 一种木糖醇橄榄软糖 | |
| El-Dardiry et al. | The effect of fortifying bio UF-labneh with germinated fenugreek seed flour on the physicochemical, microbial, rheological, and sensory properties | |
| CN102428991A (zh) | 海带保健面包馅料 | |
| RU2721859C1 (ru) | Щербет с растительными добавками и способ его получения | |
| CN102362641A (zh) | 海带微粉保健面包馅料 | |
| RU2590678C1 (ru) | Способ производства кисломолочного напитка из молочной сыворотки | |
| Ohr | The rising status of superfruits and super seeds | |
| Shanshan et al. | Effect of adding chia and garden cress seeds on some baked products | |
| RU2586277C1 (ru) | Способ получения творожного продукта | |
| Patel et al. | Fortification of dietary fibers in foods |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG1K | Utility model registered |
Effective date: 20200225 |
|
| MK1K | Utility model expired |
Effective date: 20231218 |