Patents

Search tools Text Classification Chemistry Measure Numbers Full documents Title Abstract Claims All Any Exact Not Add AND condition These CPCs and their children These exact CPCs Add AND condition
Exact Exact Batch Similar Substructure Substructure (SMARTS) Full documents Claims only Add AND condition
Add AND condition
Application Numbers Publication Numbers Either Add AND condition

Želatina a způsob její výroby

Abstract

Želatina, která vznikne zpracováním šupin a kůží sladkovodních ryb, je rozpustná ve vodě a má izoelektrický bod v rozmezí 6,2 až 7,4, netvoří gel při koncentraci 5 % hmotn. při teplotě 1 až 40 °C a má molekulovou hmotnost o hodnotách 90 000 a 160 000. Způsob výroby želatiny spočívá v tom, že šupiny a kůže sladkovodních ryb jsou nejprve extrahovány 4 dny při teplotě 10 až 30 °C v alkalickém prostředí v přítomnosti siřičitanu sodného a případně s přídavkem alkalické bakteriální proteázy, načež jsou extrahovány anorganické látky a nekolagenní bílkoviny, poté je získaná surovina promyta vodou do neutrality a požadovaná želatina je získána extrakcí v kyselém nebo neutrálním prostředí při teplotě 40 až 90 °C po dobu 2 až 8 hodin, kdy je roztok želatiny zneutralizován přídavkem alkálie nebo filtrací na anexu a zahuštěn, poté je konečný produkt sušen při teplotě do 60 °C.

Landscapes

Show more

CZ307330B6

Czechia

Other languages
English
Inventor
Jiří Kučera
Alexandra Prošková

Worldwide applications
2009 CZ

Application CZ2009-319A events

Description

Oblast techniky
Řešení se týká kvalitní potravinářské želatiny zejména z odpadních šupin a kůží sladkovodních ryb a způsobu její výroby.
Dosavadní stav techniky
Kůže a šupiny sladkovodních ryb se až dosud nijak nevyužívají a jsou pro zpracovny ryb obtížným odpadem. Přitom tento materiál obsahuje vysoké procento kolagenu vhodného pro výrobu želatiny specifických vlastností. Na druhé straně se pro aplikace v potravinářství a farmacii vyrábí hydrolyzáty vepřové a hovězí želatiny, které mají velmi podobné vlastnosti jako želatina vyrobená z šupin a kůží sladkovodních ryb. Je proto velká škoda, když se zatím tyto suroviny neúěelně vyhazovaly, neboť poptávka po zdrojích kvalitní želatiny stále narůstá.
Podstata vynálezu
Uvedené nedostatky odstraňuje želatina a způsob její výroby podle vynálezu, jehož podstata spočívá v tom, že zpracováním šupin a kůží sladkovodních ryb vznikne želatina, která je rozpustná ve vodě a má izoelektrický bod v rozmezí 6,2 až 7,4, netvoří gel při koncentraci 5 % hmotn. při teplotě 1 až 40 °C a má molekulovou hmotnost o hodnotách 90 000 a 160 000.
Želatina podle vynálezu se vyrábí způsobem podle vynálezu, jehož podstata spočívá v tom, že jsou šupiny a kůže sladkovodních ryb nejprve extrahovány 4 dny při teplotě 10 až 30 °C v alkalickém prostředí v přítomnosti siřičitanu sodného s případným přídavkem alkalické bakteriální proteázy, načež jsou extrahovány anorganické látky a nekolagenní bílkoviny, poté je vzniklá surovina promyta vodou do neutrality a požadovaná želatina je získána extrakcí v kyselém nebo neutrálním prostředí při teplotě 40 až 90 °C po dobu 2 až 8 hodin, pak je roztok želatiny zneutralizován přídavkem alkálie nebo filtrací na anexu a zahuštěn, načež je konečný produkt sušen při teplotě do 60 °C.
Podstata vynálezu spočívá též v tom, že je alkalická extrakce šupin a kůží sladkovodních ryb prováděna při teplotě 20 až 22 °C.
Způsob podle vynálezu je dále charakterizován tím, že je kyselá extrakce vzniklé suroviny prováděna při teplotě 70 °C po dobu 4 hodin.
Způsob podle vynálezu je dál charakterizován tím, že je surovina před kyselou extrakcí rozmělněna, zejména mletím.
Způsob podle vynálezu je též charakterizován tím, že je roztok želatiny zahuštěn odpařením, nejlépe ve vakuu při teplotě do 60 °C.
Způsob podle vynálezu je také charakterizován tím, že je konečný produkt sušen v proudu teplého vzduchu.
Želatina vyrobená z rybích šupin a kůží způsobem podle vy nálezu netvoří gel při žádné v úvahu přicházející teplotě a je proto vhodná zejména jako doplněk stravy a pro farmaceutické účely a není cítit po rybách. Je snadno rozpustná ve vodě.
- 1 CZ 307330 B6
Způsobem podle vynálezu se zpracovává nežádoucí rybí odpad, v našich podmínkách zejména z kapra, z kterého se jednoduchým způsobem získává cenná surovina. Vzniklá kvalitní želatina má široké použití jako potravinářská přídatná látka a jako potravinový doplněk, např. pro zmírnění artrózy velkých kloubů. Rovněž je vhodně použitelná ve farmacii. Želatina podle vynálezu vykazuje podle gelové chromatografie hodnoty 90 000 a 160 000.
Následující příklady provedení želatinu a způsob její výroby pouze dokládají, aniž by podstatu vynálezu omezovaly.
Příklady uskutečnění vynálezu
Příklad 1
150 g kůže kapra nakrájené na čtverce cca 3x3 cm (29 %) byly zality 500 ml roztoku obsahujícího 2 g/1 siřičitanu sodného a 40 g/1 hydroxidu vápenatého. Směs byla uložena při cca 20 °C na dobu 4 dnů. Potom byl hydroxid vápenatý odstraněn dekantací a kůže byly promyty 0,1 M H2SO4. Promyté kůže byly suspendovány v minimálním objemu 0,1 M H2SO4 a hodnota pH byla udržována na hodnotě 3,5 až 4,0 po dobu 4 hodin při teplotě 70 °C. Extrakt byl přefiltrován s přídavkem 20 g granulovaného aktivního uhlí a odpařen na vakuové odparce při teplotě 60 °C na 1/10 původního objemu. Zahuštěný extrakt byl ještě za horka přemístěn na misku a vysušen v proudu teplého vzduchu (50 °C +/- 5 °C).
Získaný produkt vykazoval při gelové chromatografii na Spheronu 300 dva hlavní vrcholy odpovídající molekulové hmotnosti 90 000 a 160 000. Při odsolení na směsném ionexu vykazovala takto získaná želatina izoelektrický bod 7,2. Želatina připravená tímto postupem z kůže kapra netvoří gel při koncentraci 5 % hmotn. za žádné ze sledovaných teplot (4 až 35 °C).
Příklad 2
150 g šupin kapra bylo zalito 500 ml 1 M fosfátového pufru o hodnotě pH 10 obsahujícího 2 g siřičitanu sodného. Směs byla uložena při pokojové teplotě na dobu 5 dnů. Potom byl pudr odfiltrován a šupiny byly suspendovány v minimálním množství vody a neutralizovány kyselinou sírovou. Hodnota pH suspenze byla upravena na hodnotu 3,0 až 3,5. Suspenze pak byla zahřívána na teplotu 80 °C po dobu 5 hodin. Zbytky šupin se scedí a mírně zakalený roztok se přefiltruje s přídavkem křemeliny (40 g/1). Rybí přípach se odstraní filtrací přes granulované aktivní uhlí a filtrát se pak zahustí za mírné teploty 60 °C na 1/10 původního objemu. Koncentrát se pak ochladí a usuší v proudu vzduchu při teplotě 60 °C. Takto připravená želatina z šupin kapra má stejné vlastnosti jako želatina podle příkladu 1.
Příklad 3
150 g šupin kapra bylo rozmícháno v 500 ml roztoku obsahujícího 40 g/1 hydroxidu vápenatého, 4 g/1 siřičitanu sodného a 2 g/1 bakteriální alkalické proteázy (300 000 D.j./g - Delfských jednotek). Směs byla inkubována 6 hodin při teplotě 20 až 22 °C a šupiny pak byly odděleny scezením. Potom byly šupiny promyty vodou a zality minimálním objemem 1 M H2SO4 tak, aby byly tímto roztokem zcela zakryty. Směs byla zahřívána 8 hodin na teplotu 70 °C. Po té byla kapalina scezena a pevný zbytek byl rozemlet a znovu promyt 1 M H2SO4. Kapalina pak byla odpařena ve vakuu při teplotě 60 °C na desetinu původního objemu, za horka nalita do nízké misky a v proudu teplého vzduchu usušena.
-2CZ 307330 B6
Průmyslová využitelnost
Zpracováním odpadních šupin a kůží sladkovodních ryb vznikne kvalitní želatina, která je rozpustná ve vodě a lze ji široce použít v potravinářství, farmacii a lékařství.

Claims (7)
Hide Dependent

  1. PATENTOVÉ NÁROKY
    1. Želatina, vyznačující se tím, že vznikne zpracováním šupin a kůží sladkovodních ryb, je rozpustná ve vodě a má izoelektrický bod v rozmezí 6,2 až 7,4, netvoří gel při koncentraci 5 % hmotn. při teplotě 1 až 40 °C a má molekulovou hmotnost o hodnotách 90 000 a 160 000.
  2. 2. Způsob výroby želatiny podle nároku 1, vyznačující se tím, že jsou šupiny a kůže sladkovodních ryb nejprve extrahovány 4 dny při teplotě 10 až 30 °C v alkalickém prostředí v přítomnosti siřičitanu sodného a případně s přídavkem alkalické bakteriální proteázy, načež jsou extrahovány anorganické látky a nekolagenní bílkoviny, poté je získaná surovina promyta vodou do neutrality a požadovaná želatina je získána extrakcí v kyselém nebo neutrálním prostředí při teplotě 40 až 90 °C po dobu 2 až 8 hodin, kdy je roztok želatiny zneutralizován přídavkem alkálie nebo filtrací na anexu a zahuštěn, poté je konečný produkt sušen při teplotě do 60 °C.
  3. 3. Způsob výroby podle nároku 2, vyznačující se tím, že je alkalická extrakce šupin a kůží sladkovodních ryb prováděna při teplotě 20 až 22 °C.
  4. 4. Způsob výroby podle nároku 2, vyznačující se tím, že je kyselá extrakce vzniklé suroviny prováděna při teplotě 70 °C po dobu 4 hodin.
  5. 5. Způsob výroby podle nároku 2, vyznačující se tím, že je surovina před kyselou extrakcí rozmělněna, zejména mletím.
  6. 6. Způsob výroby podle nároku 2, vyznačující se tím, že roztok želatiny je zahuštěn odpařením, nejlépe ve vakuu při teplotě do 60 °C.
  7. 7. Způsob výroby podle nároku 2, vyznačující se tím, že je konečný produkt sušen v proudu teplého vzduchu.