CS266086B1 - Zapařovacf zařízení pekařské pece - Google Patents
Zapařovacf zařízení pekařské pece Download PDFInfo
- Publication number
- CS266086B1 CS266086B1 CS881306A CS130688A CS266086B1 CS 266086 B1 CS266086 B1 CS 266086B1 CS 881306 A CS881306 A CS 881306A CS 130688 A CS130688 A CS 130688A CS 266086 B1 CS266086 B1 CS 266086B1
- Authority
- CS
- Czechoslovakia
- Prior art keywords
- steam
- condensate
- holes
- baking oven
- profile bottom
- Prior art date
Links
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Účelem řešení je optimální zapařování těstových polotovarů s vyloučením jejich podlévání parním kondenzátem na páse v hydrotermické zóně pekařské pece. Uvedeného účinku je dosaženo parní komorou s profilovým dnem, v jehož horní části jsou rozmístěné parní výtokové trysky nebo otvory a v jeho dolní části je shromažďován parní kondenzát odcházející průchozími otvory v čelních stěnách do sběračů kondenzátu. Vodní pára zbavena kondenzátu proudí parními výtokovými tryskami nebo otvory, kde na páse zapařuje těstové polotovary
Description
Vynález se týká zapařovacího zařízení pekařské pece a’ řeší parní komoru s odstraněním podlévání těstových polotovarů kondenzátem.
Je známa konstrukce zapařovacího zařízení sestávající z jedné i více zapařovacích trubek kruhového průřezu. Do kaf.dé zavařovací trubky jsou na její dolní straně osazeny výtokové parní trysky válcového tvaru zasahující přibližně do jedné třetiny vnitřního průměru. Kondeir.-./i I , IvoMi-f tu- ,·. viulní p.iiy v zn pn r < >vn< · f<*l> ImbHrli, Jo odváděn pmfl loku páry. Toto provedení vykazuje nestejnoměrné zapalování těstových polotovarů a časté jejich podlévání v hydrotermické zóně pece. Opravy výše uvedeného zařízení spočívající v kontrukci trysek s kuželovým výtokem páry sice přinesly částečné zlepšení zapalování těstových polotovarů, ale nebylo zcela odstraněno jejich podlévání. Bylo zkoušeno zapařovací zařízení s parními výtokovými tryskami na horní straně zapařovacích trubek, čímž byl zvětšen prostor pro kondenzát, ale ani toto uspořádání nepřineslo kladný výsledek.
Známá zapařovací zařízení s nástřikem vody na rozžhavenou kovovou desku nebo žlab vykazují velkou hmotnost a nestejnoměrnost zapařování těstových polotovarů.
Výše uvedené nedostatky odstraňuje zapařovací zařízení pekařské pece, jehož podstata spočívá v tom, že v hydrotermické zóně pekařské pece je osazena parní komora s profilovým dnem. V horní části profilového dna jsou rozmístěné parní výtokové trysky nebo otvory a jeho dolní část je propojena průchozími otvory v bočních stěnách se sběrači kondenzátu.
Zapařovací zařízení podle vynálezu zajištuje dobré zapařování těstových polotovarů a vylučuje jejich podlévání parním kondenzátem. Zařízení umožňuje podstatně snížit spotřebu zapařovací páry, zvýšit kvalitu pekařských výrobků a výrazně snížit jejich zmetkovitost.
Příklad provedení podle vynálezu je schematicky znázorněn na přiloženém výkrese. Obr. 1 je pohled ze předu, obr. 2 je příčný řez.
ZapařoVací zařízení pekařské pece podle obr. 1 a 2 sestává z parní komory £ s pláštěm 5 s přívodem páry £ z profilového dna £, v jehož horní části jsou rozmístěné parní trysky nebo otvory 2 a jeho dolní část je propojena průchozími otvory 10 v bočních stěnách £ se sběrači kondenzátu 11 s odvodním kondenzátním potrubím 12. Pás £, profilové dno 2 a boční stěny £ vymezují hydrotermickou zónu £ pro zapařování těstových polotovarů £. Profilované dno 2 může mít různý tvar profilů, z nichž jedna varianta je zobrazena na obr. 2.
Sytá pára se přivádí přívodem páry £ procházejícím pláštěm £ do parní komory £ s profilovým dnem 2» kde dochází k vytěsnění vody, která pak stéká do nejnižší části profilového dna £, odkud je odváděna průchozími otvory 10 v bočních stěnách £ do sběračů kondenzátu 11 a potrubím 12 k dalšímu využití. Pára zbavena vody v parní komoře £ s profilovým dnem 2 proudí tryskami nebo otvory £ rozmístěnými v jeho horní části do hydrotermické zóny £, kde na páse £ dochází k zapařování těstových polotovarů 2.
Zapařovací zařízení pro menší pekařské pece je opatřeno jedním přívodem páry £ a jedním sběračem kondenzátu 11. Spodní část profilového dna £ je vyspádována směrem k boční stěně £ s průchozími otvory.
Zapařovací zařízení pro střední a velké pece obsahuje dva i více přívodů páry £ a dva sběrače kondenzátu 11 Spodní část profilového dna £ 3e oboustranně vyspádována k oběma bočním stěnám £ s průchozími otvory.
Zapařovací zařízení podle tohoto vynálezu je možné využít pro nově vyráběné pekařské pece, ale i při rekonstrukcích zapařovacích zařízení stávajících pekařských pecí.
Claims (3)
1. Zapařovací zařízení pekařské pece vyznačené tím, že parní komora (4) s profilovým dnem (7) má v horní části rozmístěny parní výtokové trysky nebo otvory (8) a v dolní části je propojena alespoň jedním průchozím otvorem (10) nejméně v jedné boční stěně (9) se sběračem kotuU-n-.-Λΐ ll (II).
2. Zapařovací zařízení podle bodu 1 vyznačené tím, že dolní část profilového dna (7) je vyspádována směrem k boční stěně (9) opatřené průchozím otvorem (10) a v případě, že průchozími otvory (10) jsou opatřeny obě boční stěny (9), je vyspádování profilového dna (7) oboustranné.
3. Zapařovací zařízení podle bodu 1 a 2 vyznačené tím, že profilové dno (7), jedna nebo obě boční stěny (9) jsou vytvořeny z jednoho kusu materiálu.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS881306A CS266086B1 (cs) | 1988-03-01 | 1988-03-01 | Zapařovacf zařízení pekařské pece |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS881306A CS266086B1 (cs) | 1988-03-01 | 1988-03-01 | Zapařovacf zařízení pekařské pece |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CS130688A1 CS130688A1 (en) | 1989-03-14 |
| CS266086B1 true CS266086B1 (cs) | 1989-11-14 |
Family
ID=5347117
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CS881306A CS266086B1 (cs) | 1988-03-01 | 1988-03-01 | Zapařovacf zařízení pekařské pece |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CS (1) | CS266086B1 (cs) |
-
1988
- 1988-03-01 CS CS881306A patent/CS266086B1/cs unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CS130688A1 (en) | 1989-03-14 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| EP0585255A1 (en) | Evaporator for liquid solutions | |
| US4632089A (en) | Water circulated grill | |
| RU2068164C1 (ru) | Теплообменник | |
| US2991978A (en) | Steam heaters | |
| HU210638B (en) | Steam generator for convectional furnace | |
| US3573861A (en) | Self-cleaning fryer apparatus | |
| US5601013A (en) | Arrangement for generating steam in ovens | |
| CS266086B1 (cs) | Zapařovacf zařízení pekařské pece | |
| WO1992001201A1 (en) | Apparatus for drying a moist particulate material with superheated steam | |
| JP2575151B2 (ja) | 加熱調理システム | |
| DE102009055148A1 (de) | Dampferzeugungssystem für ein Haushaltsgerät und Verfahren zum Montieren eines solchen Dampferzeugungssystems | |
| US5275666A (en) | Auxiliary apparatus for producing maple syrup | |
| US3726757A (en) | Composite multiple and incrementally controlled steam chamber for applying dried steam to a pulp mat | |
| CH634404A5 (de) | Verfahren zur verwertung der abwaerme von durchlauftunneloefen fuer backzwecke und waermetauscher zur durchfuehrung des verfahrens. | |
| DE102005048989B4 (de) | Dunstabzugshaube; Spülmaschine; Verfahren zur Kondensation des beim Backen, Kochen, Grillen, Garen, Spülen, odgl. entstehenden Überschussdampfes | |
| NL8200178A (nl) | Verbeterde koelruimte. | |
| US2861514A (en) | Deep fat cooking apparatus | |
| IE914471A1 (en) | A Boiler | |
| US1380689A (en) | Cascade-pan | |
| US3052220A (en) | Vapor generator | |
| SU602155A2 (ru) | Устройство дл дефростации пищевых продуктов | |
| RU2534256C1 (ru) | Сепаратор-пароперегреватель | |
| US1884726A (en) | Evaporator | |
| RU2162636C1 (ru) | Хлебопекарная печь | |
| SU886963A1 (ru) | Устройство непрерывного охлаждени зернистых и неклейких материалов |