CN2602887Y - 一种多功能切菜机系列 - Google Patents

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徐梅
徐峻
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Abstract

一种多功能切菜机系列,属于食物切削加工机械领域。本实用新型工作原理为刀板作直线运动,原料从料斗送达刀板进行切削。料斗尺寸大,辅助时间少,切削效率高,食物不易破碎。配有一套刀板,可对水果、蔬菜、薯类、熟肉、中药材等食物进行普通片、特种规则片、条、丝、丁、馅等20余种形状和规格的切削加工。该实用新型包括小、中、大型系列产品,中型机又分普通型和全备型,分别适用不同条件的家庭、餐厅、食堂、配料中心、加工厂。机器在完全封闭的状态下进行工作,开停机自动控制,操作简单,安全可靠。

Description

一种多功能切菜机系列
所属技术领域本实用新型属于食物切削加工机械领域。
多功能切菜机由主机和一组刀具组成,通过更换刀具实现不同功能。现有的多功能切菜机一种类型是采用滚刀式工作原理,即刀片装在滚筒上,刀刃与旋转轴平行,旋转过程中将原料切成片,再将片传送到转动着的梳刀则可切成条、丝,这种切菜机切削的食物品种较少,结构复杂,体积大,制造也比较粗糙,主要用于果品、蔬菜加工场。另一种类型是刀盘式工作原理,即圆盘形刀盘作旋转运动,刀刃与旋转轴线垂直,原料从垂直于刀盘的料斗送达刀盘进行切削,如某中美合资公司经美方引进瑞士样机仿制,后又经美方改进设计的DQ92型多功能切菜机,该机是现有多功能切菜机中技术最为先进的,但DQ92型多功能切菜机仍有以下不足;1.作为家庭用体积偏大,价格高;作为餐厅、食堂、加工厂用普遍反映料斗太窄,而且是腰圆形状,不便进料,辅助时间多,使实际切削效率低;2.由于刀盘是圆盘形,刀刃垂直轴心线作旋转运动,刀刃上各点的速度不一样,使食物上各点受力不一致,从而产生内应力,使食物在继续加工过程中破碎;切出的丝成弧形,破坏了食物的纤维方向,易断裂,因此更不适于切条;3.切削品种较少,仅可切普通片、丝、丁,且切丁刀盘复杂,清洗麻烦;4.主要零件如机体、机盖、刀盘体、送料板均用铝合金制造,不但原材料价格贵,且加工工时多,主机的外表面还需烤漆,因此制造成本高;5.铝合金表面易氧化,切削食物后,与食物接触的表面形成一层黑色斑点,影响美观和食物卫生。
详细情况可见附加文件《DQ92多功能切菜机》。
曾经有过多种与DQ92型多功能切菜机相同原理的提供家庭使用的小型切菜机面市,但由于刀盘直径小后使料斗成为一个更小的腰圆形状,使用很不方便,食物更容易破碎、断裂,没能被广大消费者接受,现已基本销声匿迹;前人曾在DQ92型原理上将机器放大,以加大刀盘直径和料斗,但因效果不佳而放弃。
本实用新型解决技术问题所采用的技术方案是:由主机和一组刀具组成,通过更换刀具实现多种切削功能;机座由内腔和斗盘两部分组成,内腔为动力传动室,电动机及其电路、减速机构、主轴及相关的支承、密封、连接零件均安装在动力传动室内,电动机的转速经减速机构减到刀具切削速度需要的转速后传给主轴;机座顶部的斗盘与机盖组成切削室,机盖与机座以可拆卸铰链连接,锁扣扣合,刀具安装在切削室内由主轴带动;机盖上位于刀具上方的进料口与料斗相通,原料从料斗装入,用推料板推进,经刀具切削的食物从机座上的排料口排出机外;电动机的电路按所选用的电动机线路图连接,在电路中另外接入两个保险开关,其中一个由机盖控制,机盖与机座处于扣合状态才能接通,另一个由推料板控制,推料板进入料斗,进料口处于封闭状态时才能接通,只有两个保险开关同时接通的条件下电动机方能启动,主轴才能带动刀具;刀具为矩形刀板,安装在长方形刀架的框架上,刀架安装在机座斗盘中的导轨上,主轴通过曲柄连杆机构或其他可替代的机构与刀架相连并带动刀架和刀板沿导轨作直线往复运动,刀板在直线往复运动中进行切削:刀板制成单刃单向时,工作行程切削,空程返回,刀板制成双刃双向时,双程切削。
刀板上设有两个大于进料口的阶梯平面承接原料和关闭进料口,阶梯平面可以是刀板本身具有,也可以与主机上的零件如刀架组合而成,阶梯高度即刀片高度,改变刀片高度即可切出不同厚度的食物。
在切片刀板的刀片下方制作一个从刀刃向后倾斜的斜面,使其成为同时具有切片功能和将食物推入位于其下方的辅助刀具进行第二次切削的两用切片刀板,同理亦可将作旋转运动的切片刀盘制作成两用切片刀盘。
用簿条刀片交叉相嵌组成菱形、长方形、正方形等特殊形状的网格,用内腔大于进料口的刀框固定制成网格刀,辅助两用切片刀板切出菱形、长方形、正方形等特殊形状的片状和块状食物,网格刀亦可用于辅助作旋转运动的刀具切削特殊形状的片状和块状食物。当网格刀的网格小于10mm时,切出的食物是丁。
在刀板上同时装上刀片和一组与刀片垂直的距离在4mm以上的梳刀,制成一次成形的切条刀板,梳刀刀齿距离和刀片高度相同切方条食物,不同切扁条食物。当梳刀刀齿距离与刀片高度都小于4mm时,切出的食物是丝。
用切条、切丝刀板对原料进行两次或两次以上切削的方法切饀,且可根据原料的品种和用户喜好选用不同规格的刀板切出所需粗细的饀。
在料斗内装一个带斜孔衬套,将圆形、方形、棱形等柱状原料倾斜一个角度送达刀板进行斜切,切出椭圆形、菱形片,亦可切丝、条、丁;衬套的孔与刀板垂直,将食物切成与原料截面形状相同的片状食物,如圆形片。衬套的孔内可再加衬套,将孔径分级,使孔径可随原料直径调整。
用头部与网格刀的网格排列方式相似,有数个凸台的工具清理网格刀;当凸台小于各网格刀的最小网格时,成“田”字形排列的4个凸台的工具即可为所有同形状网格刀共用;当各网格刀的网格尺寸成倍数时,工具头部的凸台可做若干个,直至能塞满整个网格刀。
机座、带料斗机盖、刀板体、刀架、刀框等主要零件均可采用工程塑料成型,刀片和梳刀小刀片冲压成形,与食物接触的零件全部用符合食品卫生要求的工程塑料和不锈钢制造。
本实用新型的有益效果是:1.刀板作直线往复运动,使在较小的机型下拥有较大的矩形料斗,提高切削能力和工作效率,便于在同一工作原理和基本结构条件下设计出性能价格比比较合理的系列机型,满足不同用户要求;2.在相同的切削宽度下,刀板面积较刀盘大大减小,刀板的刀板体采用注塑成形,使单个刀板较刀盘成本大大降低,从而为配备多种刀板增加切削功能打下基础;3.由于刀板作直线往处复运动,刀刃上各点切削速度相同,使食物受力均匀,切出的丝、条均为直线,可与食物纤维方向保持一致,不易断裂,解决了刀盘旋转切削难以解决的问题;4.一刀多用,两用切片刀板与网格刀组合,加上带斜孔衬套,使切削的品种、规格大大增加,普通片、菱形片、正方片、长方片、丝、扁条、方条、丁、斜切、饀,只要日常食物切削中有的品种,它几乎都能切,若配上三个不同厚度的两用切片刀板,四个不同网格的网格刀,则可切出15个品种,再加上两个切条刀板,两个切丝刀板,斜孔衬套和切饀功能,则有24个以上品种;5.主要零件可用注塑成型,加工费用减少,表面不需涂镀,使成本降低;6.与食物接触的零件全部用符合食品卫生要求的工程塑料和不锈钢制造,卫生条件好。
图1是现有DQ92型多功能切菜机工作原理图。图中1.刀盘体,2.刀片,3.料斗,A向是刀盘旋转方向,B向是进料方向。下方的图形为刀盘俯视图,双点划线表示料斗(3),从图中可看出,料斗(3)的形状和大小都受到刀盘体(1)的限制,只能做成腰圆形,截面积只有刀盘体(1)的三分之一;刀刃上各点切削速度随所处半径变化,易产生内应力。
图2是本实用新型工作原理图。图中1.刀板体,2.刀片,3.料斗,4.刀架。A向是刀板切削方向,即工作行程,B向是进料方向,C向是刀板返回方向,即空行程。当将刀板制成双刃双向时,亦可实施双程切削。下方的图形为刀板俯视图,双点划线表示料斗(3),从图中可以看到,料斗形状可做成便于装料的矩形,截面积接近刀板体(1)的面积,刀刃上各点的切削速度一致,食物受力均匀。
图3是刀板工作原理图。图中1.刀板体,2.刀片,4.刀架, ——刀片高度,刀架(4)与刀板体(1)共同形成刀板的后阶梯平面,在切削完食物后关闭进料口,使刀板尺寸减小。同理亦可用双刃刀片制成双向切削刀板,此时刀片后面的平面与刀片亦应有一个高度 ,这样就不能利用刀架平面,而需将刀板加大才能适应切削厚度的变化,若机器只需切削少数几种规格(厚度)的食物,则可制成双向切削的。
图4是两用切片刀板图。图中1.刀板体,2.刀片,A是刀片下方的斜面。
图5是网格刀图。图中1.刀框,2.簿条刀片。(a)图是菱形网格刀,(b)图是长方形网格刀,(c)图是正方形网格刀,每种网格刀下方的图形为该网格刀切出的食物形状。刀框(1)的形状由进料口而定,只要内腔大于进料口就可以。
图6是切特殊形状片和丁的工作原理图。图中1.两用切片刀板,2.刀片,3.料斗,4.刀架,5.网格刀。A向是刀板切削方向,B向是进料方向,C向是刀板返回方向,D向是食物抛落方向。两用切片刀板(1)在切片的同时通过下方的斜面将切下的食物压入网格刀(5)进行第二次切削。
图7是切条刀板原理图。图中1.刀板体,2.刀片,3.梳刀,4.小刀片,5.小轴,6.隔片。——刀片高度,S-梳刀小刀片距离。梳刀(3)由一组小刀片(4)组装在小轴(5)上,每片之间装一个隔片(6)。
图8是带斜孔衬套工作原理图。图中1.刀板体,2.刀片,3.料斗,4.刀架,5.带斜孔衬套,6.推料杆。
图9是清理网格刀的工具头部形状图。图中的工具有4个正方形凸台,凸台亦可做成其他形状,工具的握把部分图中未画出,可以做成整体的,也可以做成组装通用的。
图10是本实用新型中型机实施例构造图。图中1.下机座,2.上机座,3.电动机4.小齿轮,5.行星齿轮(3个),6.行星盘,7.齿轮盖,8.内齿轮,9.轴承,10.主轴,11.内衬套,12.衬套13.轴承,14.曲柄轴,15.曲柄轮,16.连杆,17.刀架18.连杆轴,19.刀板,20网格刀,21.推料板,22.导杆,23.带料斗机盖。除图中已标明的行星齿轮(5),内齿轮(8)为塑料件外,下机座(1),上机座(2)、齿轮盖、(7)、曲柄轮、(15)、刀架(17)、刀板(19)的刀板体网格刀(20)的刀框、推料板(21)、带料斗机盖(23)均可用工程塑料制作。
图11是本实用新型小型机实施例外形图。图中1.主机,2.接料盒。
图10是本实用新型中型机实施例。
随机配有一组刀板(19)和网格刀(20),根据需要选好后装入机内。
带料斗机盖(23)以可拆卸铰链与上机座(2)连接,由锁开关扣紧,因此可以方便地更换刀板(19)、网格刀(20)和清洗主机。
推料板(21)可沿处于料斗外侧的导杆(22)上下移动,位置受导杆控制,将推料板提起退出料斗,打开料斗装填原料时,导杆需向外倾斜一个角度。
打开带料斗机盖(23)即可对主机进行清洗,不需任何工具亦可将刀架(17)连杆(16)曲柄轮(15)取出清洗。
电动机(3)的电路按所选用的电动机型号的接线图安装在机座(1,2)内,在电路中另外接入两个保险开关,其中一个的按扭装在带料斗机盖(23)与上机座(2)扣合处,只有带料斗机盖与上机座处于扣合状态才能将按扭扣下接通保险开关;另一个保险开关的按扭装在导杆(22)的下方位置,当打开进料口装填原料时,需将推料板(21)从料斗退出,此时导杆随推料板向外倾倒,导杆下端偏离按扭,按扭弹起切断电路,当推料板进入料斗处于工作状态时,导杆下端将按扭压下,开关才能接通;只有两个保险开关同时接通时,电动机才能启动,刀板才能进行切削,即只有在切削室处于封闭状态机器才能运行,操作者不会接触到运行中的刀板,保证了操作安全。
工作过程如下:接通电源,盖好带料斗机盖(23),并将推料板(21)置于料斗内,此时两个保险开关接通,电动机(3)启动,装在电动机轴上的小齿轮(4)使行星齿轮(5)自转并在内齿轮(8)作用下绕小齿轮(4)公转,使行星盘(6)、主轴(10)、曲柄轮(15)转动,曲柄轴(14)带连杆(16)推动刀架(17)和刀板(19)作直线往复运动,刀板在工作行程中对从料斗送达的原料进行切削,空程返回。
本实施例的减速机构采用了行星减速机构,结构比较紧凑,噪声小,亦可用齿轮减速机构或电动机直接做成低速或其他减速形式;本实施例往复运动机构为曲柄连杆机构,刀架(17)即为“滑块”,亦可采用其他往复运动机构。
使用操作过程如下:1.根据需要选择刀板,打开带料斗机盖(23),装上刀板(19),若切特殊形状的片和丁,则同时装上网格刀(20),扣好带料斗机盖;2.接通电源;3.提起推料板(21),将导杆(22)向外倾斜打开料斗(此时导杆下端的保险开关自动切断电路);4.将原料装入料斗(23);5.将导杆(22)复位(此时保险开关自动接通),用推料板(22)送料切削,切好的食物从上底座(2)的出料口排出。
图11是本实用新型小型机实施例外形图,内部结构与中型机基本相同,只是更小巧些,机器水平放置,亦可如中型机倾斜一角度。图中尺寸为参考尺寸,若将料斗尺寸60×100mm改为60×60mm或80×60mm,只作普通机型,宽度尺寸可以缩小到300mm左右,高度尺寸亦可适当减小。

Claims (8)

1.一种多功能切菜机系列,由主机和一组刀具组成,通过更换刀具实现多种切削功能;机座由内腔和斗盘两部分组成,内腔为动力传动室,电动机及其电路、减速机构、主轴及相关的支承、密封、连接零件均安装在动力传动室内,电动机的转速经减速机构减到刀具切削速度需要的转速后传给主轴;机座顶部的斗盘与机盖组成切削室,机盖与机座以可拆卸铰链连接,锁扣扣合,刀具安装在切削室内由主轴带动;机盖上位于刀具上方的进料口与料斗相通,原料从料斗装入,用推料板推进,经刀具切削的食物从机座上的排料口排出机外;电动机的电路按所选用的电动机线路图连接,在电路中另外接入两个保险开关,其中一个由机盖控制,机盖与机座处于扣合状态才能接通,另一个由推料板控制,推料板进入料斗,进料口处于封闭状态时才能接通,只有两个保险开关同时接通的条件下电动机方能启动,主轴才能带动刀具;其特征是:刀具为矩形刀板,安装在长方形刀架的框架上,刀架安装在机座斗盘中的导轨上,主轴通过曲柄连杆机构或其他可替代的机构与刀架相连并带动刀架和刀板沿导轨作直线往复运动,刀板在直线往复运动中进行切削:刀板制成单刃单向时,工作行程切削,空程返回,刀板制成双刃双向时,双程切削。
2.根据权利1要求所述的多功能切菜机系列,其特征是:刀板上设有两个大于进料口的阶梯平面承接原料和关闭进料口,阶梯平面可以是刀板本身具有,也可以与主机上的零件如刀架组合而成,阶梯高度即刀片高度,改变刀片高度即可切出不同厚度的食物。
3.根据权利1要求所述的多功能切菜机系列,其特征是在切片刀板的刀片下方制作一个从刀刃向后倾斜的斜面,使其成为同时具有切片功能和将食物推入位于其下方的辅助刀具进行第二次切削的两用切片刀板;同理将作旋转运动的切片刀盘制作成的两用切片刀盘。
4.根据权利1要求所述的多功能切菜机系列,其特征是用簿条刀片交叉相嵌组成菱形、长方形、正方形等特殊形状的网格,用内腔大于进料口的刀框固定制成网格刀,辅助两用切片刀板切出菱形、长方形、正方形等特殊形状的片状和块状食物;将网格刀用于辅助作旋转运动的刀具切削特殊形状的片状和块状食物。
5.根据权利1要求所述的多功能切菜机系列,其特征是在刀板上同时装上刀片和一组与刀片垂直的距离在4mm以上的梳刀,制成一次成形的切条刀板,梳刀刀齿距离和刀片高度相同切方条食物,不同切扁条食物。
6.根据权利1要求所述的多功能切菜机系列,其特征是用切条、切丝刀板对原料进行两次或两次以上切削的方法切饀,且可根据原料的品种和用户喜好选用不同规格的刀板切出所需粗细的饀。
7.根据权利1所述的多功能切菜机系列,其特征是在料斗内装一个带斜孔衬套,将圆形、方形、棱形等柱状原料倾斜一个角度送达刀板进行斜切,切出椭圆形、菱形片,亦可切丝、条、丁;衬套的孔与刀板垂直,将食物切成与原料截面形状相同的片状食物,如圆形片。
8.根据权利1要求所述的多功能切菜机系列,其特征是用头部与网格刀的网格排列方式相似,有数个凸台的工具清理网格刀,当凸台小于各网格刀的最小网格时,成“田”字形排列的4个凸台的工具即可为所有同形状网格刀共用;当各网格刀的网格尺寸成倍数时,工具头部的凸台可做成若干个,直至能塞满整个网格刀。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN105619476A (zh) * 2014-10-29 2016-06-01 重庆念记食品有限公司 波型刃液压式鲜肉切割分解装置
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