CN220875715U - 一种面包发酵揉打装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种面包发酵揉打装置，涉及面点加工技术领域。本实用新型包括发酵箱、揉打气缸、推进气缸、揉打盘和刮板，发酵箱的内底部转动连接有揉打盘，揉打槽内设置有刮板，发酵箱的顶部固定有揉打气缸，且揉打气缸的伸缩端向下贯穿发酵箱并固定有揉打锤，发酵箱的一外侧壁上固定有推进气缸，且推进气缸的伸缩端贯穿伸入发酵箱内并固定有推进块。本实用新型通过设置刮板、推进块、推进气缸、揉打气缸、揉打锤、揉打盘，解决了面团揉打形成面饼后，无法将边缘处的面饼重新覆盖至揉打处进行进一步揉打，以及揉打容器运行不够稳定的问题。

Description

一种面包发酵揉打装置

技术领域

本实用新型属于面点加工技术领域，特别是涉及一种面包发酵揉打装置。

背景技术

面包也写作麺包，一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。其中，除去原料的好坏，最为重要的就是发酵醒发和焙烤工序，而焙烤工序的好坏又建立在发酵工序的基础之上，发酵的好坏会直接影响整个面包的口感，通常在制作过程中，都需要相应的容器帮助发酵，但发酵过程前通常还需要揉打，以便面团更加紧实，制作后的口感更好，但在实际使用中仍存在以下弊端：

面包团采用面粉制作，面包团发酵前的揉打多采用人工揉打，非常的费力，如采用公开号为CN 211091567 U的实用新型专利，公开了一种面包发酵揉打装置，一种面包发酵揉打装置，包括箱体，所述箱体底部的中轴处固定连接有电机箱，所述电机箱内腔的底部固定连接有电机一，所述电机一的输出轴传动连接有转动轴，所述转动轴的顶端贯穿至箱体的内腔并固定连接有放置架，所述放置架底部的两侧均设置有支撑机构，所述放置架内腔的底部开设有揉打槽。本实用新型中，通过启动电机一和电机二，电机一的输出轴最终带动揉打槽转动，电机二的输出轴最终带动两个揉打锤上下移动，该面包发酵揉打装置具备揉打效果好的目的，省时省力，揉打均匀，发酵效果好，解决目前是通过人工对面团进行揉打，费时费力，且揉打不均匀，导致发酵效果差的问题。但仍存在一些弊端：面团的揉打，是将面团揉打成面饼，再团成面团，再次揉打成面饼，如此反复，将面团内空气不断挤出，实现揉打效果，但是该方案仅是不断的揉打面团，而无法将揉打后向外延伸的面饼再次覆盖在揉打处，也就是说无法再次形成面团揉打，这导致揉打的始终是一处位置，无法对整个面团进行充分均匀的揉打，仍需加以优化改进；

其次，上述方案采用弹簧限制揉打槽位置，但在运转过程中，必然会出现偏差，且揉打槽边缘位置的面团始终无法接触揉打锤，也就无法保证面团的充分揉打。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种面包发酵揉打装置，通过设置刮板、推进块、推进气缸、揉打气缸、揉打锤、揉打盘，解决了面团揉打形成面饼后，无法将边缘处的面饼重新覆盖至揉打处进行进一步揉打，以及揉打容器运行不够稳定的问题。

为解决上述技术问题，本实用新型是通过以下技术方案实现的：

本实用新型为一种面包发酵揉打装置，包括发酵箱、揉打气缸、推进气缸、揉打盘和刮板，所述发酵箱的内底部转动连接有揉打盘，所述揉打盘的上端面设置有内凹的揉打槽，所述揉打槽内设置有刮板，所述刮板远离揉打盘圆心的一端固定有连杆，且连杆远离刮板的一端固定于发酵箱内壁上，所述发酵箱的顶部固定有揉打气缸，且揉打气缸的伸缩端向下贯穿发酵箱并固定有揉打锤，所述发酵箱的一外侧壁上固定有推进气缸，且推进气缸的伸缩端贯穿伸入发酵箱内并固定有推进块，且推进块位于刮板一侧；

将需要揉打的面团放置于揉打盘内的揉打槽中，通过揉打气缸工作，使揉打锤往复下移，不断的接触面团，将面团压制成饼状，随后随着揉打盘的转动，刮板会不断的将贴合于揉打槽内的面团边缘刮起，随着其弧面后移，再通过推进气缸的作业，推进块将被刮板刮起的面团边缘，快速推进至揉打锤的正下方。

进一步地，所述发酵箱与推进气缸相邻的一面上铰接连接有箱门，且箱门内嵌合有观察窗，与箱门相邻的发酵箱底部两侧边皆固定有支腿；通过箱门封闭将发酵箱密封，且通过观察窗可观察发酵箱内部工作状态，发酵箱通过支腿进行稳定支撑。

进一步地，所述揉打盘的外周面上固定有齿轮环，所述发酵箱的底部还固定有电机，且电机输出轴向上贯穿发酵箱并于发酵箱内固定有驱动齿轮，所述驱动齿轮与齿轮环相互啮合；

通过电机的驱动，使驱动齿轮旋转，从而啮合传动齿轮环旋转，而随之带动揉打盘进行稳定转动。

进一步地，所述刮板远离推进块的一面为弧面，且刮板的底面贴合于揉打槽，且刮板与连杆连接的一端位于揉打盘上方；揉打盘的旋转方向朝向刮板的弧面，随着揉打盘的运行，那么被揉打在边缘的面团会接触刮板，从刮板的弧面底端被刮起沿着弧面向后撑起，再被推进块推进。

进一步地，所述揉打锤的中心与揉打盘的中心处于同一中轴线上，揉打锤位于揉打盘正上方，使揉打锤只会揉打处于揉打盘中心处的面团，不断升降揉打形成面饼，再通过边缘处的面饼重新覆盖至中心处，再次被揉打。

进一步地，所述推进块的下部伸入揉打槽内，且推进块的水平中线高于揉打盘的上端面；推进块可将刮板刮起的面团边缘推进至揉打槽的中心处。

本实用新型具有以下有益效果：

本实用新型通过设置刮板、推进块、推进气缸、揉打气缸、揉打锤、揉打盘，解决了面团揉打形成面饼后，无法将边缘处的面饼重新覆盖至揉打处进行进一步揉打的问题；随着揉打盘的转动，刮板会不断的将贴合于揉打槽内的面团边缘刮起，而揉打气缸驱动推进块则会将被刮板刮起的面团边缘，快速推进至揉打锤的正下方，使其进一步的揉打，而揉打盘的转动，使被揉打后处于边缘处的面团最终都会被推进至揉打盘中心处进行多次揉打。

本实用新型通过设置揉打气缸、揉打锤、揉打盘，解决了揉打容器运行不够稳定的问题；通过电机的驱动，使驱动齿轮旋转，从而啮合传动齿轮环旋转，而随之带动揉打盘进行稳定转动，揉打盘位置固定，只会原位旋转，运行更加稳定，不会因晃动导致面团产生移位。

附图说明

图1为一种面包发酵揉打装置的立体图；

图2为箱门打开后的结构图；

图3为发酵箱剖视后的结构图；

图4为图3另一视角的结构图；

图5为揉打盘的的结构图；

图6为推进气缸和推进块的连接图。

附图标记：

1、发酵箱；101、支腿；102、箱门；1021、观察窗；2、揉打气缸；201、揉打锤；3、推进气缸；301、推进块；4、电机；401、驱动齿轮；5、揉打盘；501、齿轮环；502、揉打槽；6、刮板；601、连杆。

具体实施方式

下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。

请参阅图1-6所示，本实用新型为一种面包发酵揉打装置，包括发酵箱1、揉打气缸2、推进气缸3、揉打盘5和刮板6，发酵箱1的内底部转动连接有揉打盘5，揉打盘5的上端面设置有内凹的揉打槽502，揉打槽502内设置有刮板6，刮板6远离揉打盘5圆心的一端固定有连杆601，且连杆601远离刮板6的一端固定于发酵箱1内壁上，发酵箱1的顶部固定有揉打气缸2，且揉打气缸2的伸缩端向下贯穿发酵箱1并固定有揉打锤201，发酵箱1的一外侧壁上固定有推进气缸3，且推进气缸3的伸缩端贯穿伸入发酵箱1内并固定有推进块301，且推进块301位于刮板6一侧；

将需要揉打的面团放置于揉打盘5内的揉打槽502中，通过揉打气缸2工作，使揉打锤201往复下移，不断的接触面团，将面团压制成饼状，随后随着揉打盘5的转动，刮板6会不断的将贴合于揉打槽502内的面团边缘刮起，随着其弧面后移，再通过推进气缸3的作业，推进块301将被刮板6刮起的面团边缘，快速推进至揉打锤201的正下方，需要说明的是，推进块301推动面团边缘至揉打锤201下方时，揉打锤201刚好处于上升状态，推进块301回缩时，揉打锤201处于下降状态，将推进块301推动至中心处的面团再次揉打，如此反复即可实现揉打作业。

发酵箱1与推进气缸3相邻的一面上铰接连接有箱门102，且箱门102内嵌合有观察窗1021，与箱门102相邻的发酵箱1底部两侧边皆固定有支腿101；通过箱门102封闭将发酵箱1密封，且通过观察窗1021可观察发酵箱1内部工作状态，发酵箱1通过支腿101进行稳定支撑。

揉打盘5的外周面上固定有齿轮环501，发酵箱1的底部还固定有电机4，且电机4输出轴向上贯穿发酵箱1并于发酵箱1内固定有驱动齿轮401，驱动齿轮401与齿轮环501相互啮合；

通过电机4的驱动，使驱动齿轮401旋转，从而啮合传动齿轮环501旋转，而随之带动揉打盘5进行稳定转动。

刮板6远离推进块301的一面为弧面，且刮板6的底面贴合于揉打槽502，且刮板6与连杆601连接的一端位于揉打盘5上方；揉打盘5的旋转方向朝向刮板6的弧面，随着揉打盘5的运行，那么被揉打在边缘的面团会接触刮板6，从刮板6的弧面底端被刮起沿着弧面向后撑起，再被推进块301推进。

揉打锤201的中心与揉打盘5的中心处于同一中轴线上，揉打锤201位于揉打盘5正上方，使揉打锤201只会揉打处于揉打盘5中心处的面团，不断升降揉打形成面饼，再通过边缘处的面饼重新覆盖至中心处，再次被揉打。

推进块301的下部伸入揉打槽502内，且推进块301的水平中线高于揉打盘5的上端面；推进块301可将刮板6刮起的面团边缘推进至揉打槽502的中心处。

本实用新型的具体工作原理为：将需要揉打的面团放置于揉打盘5内的揉打槽502中心位置，关闭箱门102，揉打气缸2工作，使揉打锤201下移，接触面团，将面团压制成饼状，随后通过电机4的驱动，使驱动齿轮401旋转，从而啮合传动齿轮环501旋转，而随之带动揉打盘5进行稳定转动，此过程中，刮板6会不断的将贴合于揉打槽502内的面团边缘刮起，随着其弧面后移，再通过推进气缸3的作业，推进块301将被刮板6刮起的面团边缘，快速推进至揉打锤201的正下方，推进块301推动面团边缘至揉打锤201下方时，揉打锤201刚好处于上升状态，推进块301回缩时，揉打锤201处于下降状态，将推进块301推动至中心处的面团再次揉打，如此反复，实现对面团的机械化快速揉打作业，完成揉打后，停止工作，发酵一段时间即可。

以上仅为本实用新型的优选实施例，并不限制本实用新型，任何对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，对其中部分技术特征进行等同替换，所作的任何修改、等同替换、改进，均属于在本实用新型的保护范围。

Claims (6)

1.一种面包发酵揉打装置，包括发酵箱（1）、揉打气缸（2）、推进气缸（3）、揉打盘（5）和刮板（6），其特征在于：所述发酵箱（1）的内底部转动连接有揉打盘（5），所述揉打盘（5）的上端面设置有内凹的揉打槽（502），所述揉打槽（502）内设置有刮板（6），所述刮板（6）远离揉打盘（5）圆心的一端固定有连杆（601），且连杆（601）远离刮板（6）的一端固定于发酵箱（1）内壁上，所述发酵箱（1）的顶部固定有揉打气缸（2），且揉打气缸（2）的伸缩端向下贯穿发酵箱（1）并固定有揉打锤（201），所述发酵箱（1）的一外侧壁上固定有推进气缸（3），且推进气缸（3）的伸缩端贯穿伸入发酵箱（1）内并固定有推进块（301），且推进块（301）位于刮板（6）一侧。

2.根据权利要求1所述的一种面包发酵揉打装置，其特征在于：所述发酵箱（1）与推进气缸（3）相邻的一面上铰接连接有箱门（102），且箱门（102）内嵌合有观察窗（1021），与箱门（102）相邻的发酵箱（1）底部两侧边皆固定有支腿（101）。

3.根据权利要求1所述的一种面包发酵揉打装置，其特征在于：所述揉打盘（5）的外周面上固定有齿轮环（501），所述发酵箱（1）的底部还固定有电机（4），且电机（4）输出轴向上贯穿发酵箱（1）并于发酵箱（1）内固定有驱动齿轮（401），所述驱动齿轮（401）与齿轮环（501）相互啮合。

4.根据权利要求1所述的一种面包发酵揉打装置，其特征在于：所述刮板（6）远离推进块（301）的一面为弧面，且刮板（6）的底面贴合于揉打槽（502），且刮板（6）与连杆（601）连接的一端位于揉打盘（5）上方。

5.根据权利要求1所述的一种面包发酵揉打装置，其特征在于：所述揉打锤（201）的中心与揉打盘（5）的中心处于同一中轴线上，揉打锤（201）位于揉打盘（5）正上方。

6.根据权利要求1所述的一种面包发酵揉打装置，其特征在于：所述推进块（301）的下部伸入揉打槽（502）内，且推进块（301）的水平中线高于揉打盘（5）的上端面。