CN218604882U - 一种烟熏式的食品加工设备 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种烟熏式的食品加工设备，包括设备本体，所述设备本体的两侧壁均连通有进烟箱，所述进烟箱的顶面设有进烟管；所述设备本体的侧壁和顶面均为中空结构，所述设备本体的侧壁均匀开设有多个出烟孔；所述设备本体的顶面连通有多根排烟管，所述排烟管设置于所述设备本体的中部，所述排烟管的两侧壁上均设有出烟孔；所述设备本体内设有烟熏架，所述排烟管穿设于所述烟熏架的中部；所述烟熏架包括立架，所述立架上设置多层横板，所述立架的顶面和所述横板的底面均连接有悬挂架；所述烟熏架的底面与所述设备本体滑动连接；本实用新型能够保证对食品烟熏均匀，不会出现焦化或烟熏不足的情况。

Description

一种烟熏式的食品加工设备

技术领域

本实用新型属于烟熏炉技术领域，更具体地说，特别涉及一种烟熏式的食品加工设备。

背景技术

烟熏炉，是制作各种香肠、海产品、熏鸡、烤鸭等肉食品不可缺少的设备之一，在食品行业里或者是在肉制品加工过程中应用都是非常广泛，具有蒸煮、干燥、烘烤、烟熏、上色等功能，有着非常良好的节能效果。肉制品烟熏的目的是使肉制品脱水，富裕产品特殊的香味。改善肉的颜色并且有一定的杀菌防腐和抗氧化作用以延长肉制品的保质期，烟熏炉整机设计新颖、加工精细、美观、耐用。内外壁均采用不锈钢制作，采用耐高温聚氨酯发泡材料保温，保温效果好、升温快、节约能源，现有的一般的烟熏炉需要对食品进行烟熏，但是由于食品的堆叠放置，使得烟熏机对食品的烟熏并不均匀，导致食品一部分烟熏程度不够，一部分甚至出现焦化的情形出现。

实用新型内容

本实用新型的目的在于克服现有技术的不足，提供一种烟熏式的食品加工设备，保证对食品烟熏均匀，不会出现焦化或烟熏不足的情况。

本实用新型的目的是通过以下技术方案来实现的： 一种烟熏式的食品加工设备，包括设备本体、进烟箱、烟熏架，所述设备本体的侧壁连通有所述进烟箱，所述进烟箱的顶面设有进烟管，所述进烟箱相对于所述设备本体的对称线所在竖直面对称设置；所述设备本体的侧壁和顶面均为中空结构，所述设备本体的侧壁均匀开设有多个出烟孔；所述设备本体的顶面连通有多根排烟管，所述排烟管的上端与所述设备本体的顶面连通，所述排烟管的下端与所述设备本体的底面固定连接，所述排烟管设置于所述设备本体的中部，所述排烟管的两侧壁上均设有出烟孔；所述设备本体内设有烟熏架，所述排烟管穿设于所述烟熏架的中部；所述烟熏架包括立架，所述立架上设置多层隔板，所述立架的顶面和所述隔板的底面均固定连接有悬挂架，所述隔板和所述悬挂架相对于所述排烟管的对称线所在竖直面对称设置；所述烟熏架的底面与所述设备本体滑动连接。

通过上述方案，将出烟孔设置于所述设备本体的侧壁上，并设置所述出烟管，将烟雾分散在所述设备本体内，而不是单一的从所述设备本体的下端通入，将悬挂在所述烟熏架上的食品进行均匀的烟熏，防止烟熏不均匀导致食品部分烟熏不足、部分出现焦化的情况。

优选的，所述烟熏架内设有多个凹槽，所述凹槽横向设置于所述烟熏架内，所述凹槽的一端呈开口，所述凹槽的两侧设有所述隔板，所述凹槽内设有所述排烟管。

通过上述方案，所述凹槽的设置便于所述排烟管的安装，将烟雾分散，对所述烟熏架上的食品进行均匀烟熏，同时也便于所述烟熏架的移动，不会因所述排烟管的设置，阻碍所述烟熏架的移动。

优选的，所述烟熏架的底面四角均固定连接有滚轮，所述滚轮设置于对应的滑槽内，所述滑槽设置于所述设备本体的底面。

通过上述方案，所述滚轮和所述滑槽的设置，便于所述烟熏架进行定向移动，不会与所述设备本体产生撞击等情况。

优选的，所述隔板上设有多个斜槽，所述斜槽由靠近所述排烟管的一端逐渐向所述设备本体的侧壁方向逐渐向下倾斜，所述斜槽的下端抵接有引流槽，所述引流槽竖直方向设置，所述引流槽设置于所述设备本体的侧壁上，所述引流槽的下端连通有接收盘，所述接收盘的底面与所述设备本体的底面抵接。

通过上述方案，在烟熏过程中，尤其是对腊肉或香肠等肉制品的烟熏过程中，会产生大量的油脂，滴落在烟熏机内，不便于清理，所述斜槽将产生的油脂汇集，由所述引流槽引流至所述接收盘中进行收集，便于集中进行清理。

优选的，所述设备本体的壁面开设有翻转门，所述翻转门与所述设备本体转动连接，所述翻转门的高度高于所述烟熏架的高度，所述翻转门的宽度大于所述烟熏架的宽度。

通过上述方案，所述翻转门的设置，便于所述烟熏架的放入或取出，同时便于对所述接收盘中的油脂进行处理。

优选的，所述翻转门的上端设有观察窗，所述观察窗的右下角设有温度计，所述温度计设置于安装槽内，所述安装槽与所述翻转门固定连接。

通过上述方案，所述观察窗设设置，便于观察食品的烟熏程度，控制烟熏进程；所述温度计的设置，便于控制所述设备本体内的温度，保证烟熏进程顺利进行。

优选的，所述设备本体的顶面连通有抽气泵，所述抽气泵的输入端与所述设备本体的顶面连通，所述抽气泵的输出端与外界连通，所述抽气泵的输出端抵接有滤网，所述滤网与所述设备本体的顶面连接。

通过上述方案，所述抽气泵的设置，将烟熏结束后的所述设备本体内的烟雾排出。便于工作人员将所述设备本体内的烟熏食品取出；所述滤网中设有吸附材料）对排出的烟雾进行过滤吸附处理后进行排放，防止空气污染。

优选的，所述设备本体的顶面设有鼓风机，所述鼓风机与所述设备本体的顶面固定连接，所述鼓风机的输出端与所述设备本体连通，所述鼓风机设置于所述抽气泵的一侧。

通过上述方案，所述鼓风机的设置，便于在温度过高时，向所述设备本体内通入冷空气，降低所述设备本体内的温度。

本实用新型的有益效果是： 本实用新型通过所述出烟管和所述出烟孔以及所述烟熏架的配合设置，便于将食品进行均匀的熏制；所述斜槽、引流槽和所述接收盘的设置，便于将烟熏过程中产生的油脂等液态物质进行收集，便于清理；所述温度计和所述抽气泵等的设置，便于对所述设备本体内的温度进行调节，保证烟熏食品的风味口感。

附图说明

图1为本实用新型结构示意图；

图2为本实用新型正视图；

图3为本实用新型的俯视图；

图4为出烟孔的设置示意图；

图5为斜槽的设置示意图；

图6为引流槽的设置示意图；

图中，1-设备本体，2-进烟箱，3-滑槽，4-烟熏架，5-隔板，6-悬挂架，7-滚轮，8-接收盘，9-抽气泵，10-滤网，11-鼓风机，12-排烟管，13-斜槽，14-引流槽，15-翻转门，16-观察窗，17-温度计，18-出烟孔。

具体实施方式

下面结合附图进一步详细描述本实用新型的技术方案，但本实用新型的保护范围不局限于以下所述。

如图1-图6所示，一种烟熏式的食品加工设备，包括设备本体1、进烟箱2、烟熏架4，所述设备本体1的侧壁连通有所述进烟箱2，所述进烟箱2的顶面设有进烟管，所述进烟箱2相对于所述设备本体1的对称线所在竖直面对称设置，所述进烟箱2向所述设备本体1内泵入烟雾对食品进行烟熏；所述设备本体1的侧壁和顶面均为中空结构，所述设备本体1的侧壁均匀开设有多个出烟孔18，所述出烟孔18均匀的设置在所述设备本体1内壁上，将所述进烟箱2通入的烟雾均匀分散在所述设备本体1内；所述设备本体1的顶面连通有多根排烟管12，所述排烟管12的上端与所述设备本体1的顶面连通，所述排烟管12的下端与所述设备本体1的底面固定连接，所述排烟管12设置于所述设备本体1的中部，所述排烟管12的两侧壁上均设有出烟孔18，所述排烟管12的设置，便于将远离所述设备本体1侧壁的食品进行烟熏，不会因食品远离所述设备本体1上的出烟孔18而导致烟熏不均匀；所述设备本体1内设有烟熏架4，所述排烟管12穿设于所述烟熏架4的中部；所述烟熏架4包括立架，所述立架上设置多层隔板5，所述立架的顶面和所述隔板5的底面均固定连接有悬挂架6，所述隔板5和所述悬挂架6相对于所述排烟管12的对称线所在竖直面对称设置，所述悬挂架6（所述悬挂架6上设有与所述悬挂架6适配的多个挂钩）用于悬挂烟熏食品，便于对食品进行均匀的烟熏工作；所述烟熏架4的底面与所述设备本体1滑动连接，便于所述烟熏架4进出所述设备本体1。

进一步的，所述烟熏架4内设有多个凹槽，所述凹槽横向设置于所述烟熏架4内，所述凹槽的一端呈开口，便于所述烟熏架4在移动过程中，不会受到所述出烟管的限制，所述凹槽的两侧设有所述隔板5，所述凹槽内设有所述排烟管12；所述凹槽和所述排烟管12的设置可根据烟熏机的型号进行调节，本实用新型中仅设置了一个凹槽，一排排烟管12。

进一步的，所述烟熏架4的底面四角均固定连接有滚轮7，所述滚轮7设置于对应的滑槽3内，所述烟熏架4在移动过程中，所述滚轮7在所述滑槽3内进行移动，使得所述烟熏架4进行定向移动，所述滑槽3设置于所述设备本体1的底面。

进一步的，所述隔板5上设有多个斜槽13，所述斜槽13由靠近所述排烟管12的一端逐渐向所述设备本体1的侧壁方向逐渐向下倾斜，将食品上滴落的油脂等物质汇集进入引流槽14中，所述斜槽13的下端抵接有引流槽14，所述引流槽14竖直方向设置，所述引流槽14设置于所述设备本体1的侧壁上，所述引流槽14的下端连通有接收盘8，所述接收盘8的上端与所述引流槽14的下端接通，所述引流槽14将所述斜槽13汇集的油脂等液态物质引流，至特意设置的收集机构中集中收集处理，所述收集机构为接收盘8，所述接收盘8的下端逐渐缩小，呈倒放的棱台状，便于所述接收盘8的取出和安装，所述接收盘8的底面与所述设备本体1的底面抵接

进一步的，所述设备本体1的壁面开设有翻转门15，所述翻转门15和所述设备本体1的壁面设有适配的密封机构，防止在烟熏过程中，烟雾溢出，影响生产环境。所述翻转门15与所述设备本体1转动连接，所述翻转门15的高度高于所述烟熏架4的高度，所述翻转门15的宽度大于所述烟熏架4的宽度，便于所述烟熏架4的通过。

进一步的，所述翻转门15的上端设有观察窗16，观察烟熏食品的色泽，便于调整烟熏工作的进程。所述观察窗16的右下角设有温度计17，所述温度计17的设置，便于实时观察所述设备本体1内的温度，随时进行调节，保证烟熏食品的风味口感；所述温度计17设置于安装槽内，所述安装槽与所述翻转门15固定连接

进一步的，所述设备本体1的顶面连通有抽气泵9，所述抽气泵9的输入端与所述设备本体1的顶面连通，所述抽气泵9的输出端与外界连通，所述抽气泵9的输出端抵接有滤网10，所述滤网10内填充有对应的吸附物质，将烟雾袖带的相关物质进行吸附，防止对生产环境或大气环境造成不利的影响，所述滤网10与所述设备本体1的顶面连接，所述滤网10的两端嵌入在限位槽内，所述限位槽的上端与所述设备本体1的顶面固定连接，所述滤网10的上表面与所述抽气泵9的输入端抵接，所述滤网10的设置方式，便于定期对所述滤网10进行更换，保证排出的烟雾对环境无污染。

进一步的，所述设备本体1的顶面设有鼓风机11，所述鼓风机11与所述设备本体1的顶面固定连接，所述鼓风机11的输出端与所述设备本体1连通，当观察到所述温度计17的温度过高时，启动所述鼓风机11，向所述设备本体1内通入冷空气，降低所述设备本体1内的温度，防止温度过大，影响烟熏食品的风味口感，所述鼓风机11设置于所述抽气泵9的一侧。

以上所述仅是本实用新型的优选实施方式，应当理解本实用新型并非局限于本文所披露的形式，不应看作是对其他实施例的排除，而可用于各种其他组合、修改和环境，并能够在本文所述构想范围内，通过上述教导或相关领域的技术或知识进行改动。而本领域人员所进行的改动和变化不脱离本实用新型的精神和范围，则都应在本实用新型所附权利要求的保护范围内。

Claims (8)

1.一种烟熏式的食品加工设备，包括设备本体（1）、进烟箱（2）、烟熏架（4），其特征在于：所述设备本体（1）的侧壁连通有所述进烟箱（2），所述进烟箱（2）的顶面设有进烟管，所述进烟箱（2）相对于所述设备本体（1）的对称线所在竖直面对称设置；所述设备本体（1）的侧壁和顶面均为中空结构，所述设备本体（1）的侧壁均匀开设有多个出烟孔（18）；所述设备本体（1）的顶面连通有多根排烟管（12），所述排烟管（12）的上端与所述设备本体（1）的顶面连通，所述排烟管（12）的下端与所述设备本体（1）的底面固定连接，所述排烟管（12）设置于所述设备本体（1）的中部，所述排烟管（12）的两侧壁上均设有出烟孔（18）；所述设备本体（1）内设有烟熏架（4），所述排烟管（12）穿设于所述烟熏架（4）的中部；所述烟熏架（4）包括立架，所述立架上设置多层隔板（5），所述立架的顶面和所述隔板（5）的底面均固定连接有悬挂架（6），所述隔板（5）和所述悬挂架（6）相对于所述排烟管（12）的对称线所在竖直面对称设置；所述烟熏架（4）的底面与所述设备本体（1）滑动连接。

2.根据权利要求1所述的一种烟熏式的食品加工设备，其特征在于：所述烟熏架（4）内设有多个凹槽，所述凹槽横向设置于所述烟熏架（4）内，所述凹槽的一端呈开口，所述凹槽的两侧设有所述隔板（5），所述凹槽内设有所述排烟管（12）。

3.根据权利要求2所述的一种烟熏式的食品加工设备，其特征在于：所述烟熏架（4）的底面四角均固定连接有滚轮（7），所述滚轮（7）设置于对应的滑槽（3）内，所述滑槽（3）设置于所述设备本体（1）的底面。

4.根据权利要求2所述的一种烟熏式的食品加工设备，其特征在于：所述隔板（5）上设有多个斜槽（13），所述斜槽（13）由靠近所述排烟管（12）的一端逐渐向所述设备本体（1）的侧壁方向逐渐向下倾斜，所述斜槽（13）的下端抵接有引流槽（14），所述引流槽（14）竖直方向设置，所述引流槽（14）设置于所述设备本体（1）的侧壁上，所述引流槽（14）的下端连通有接收盘（8），所述接收盘（8）的底面与所述设备本体（1）的底面抵接。

5.根据权利要求4所述的一种烟熏式的食品加工设备，其特征在于：所述设备本体（1）的壁面开设有翻转门（15），所述翻转门（15）与所述设备本体（1）转动连接，所述翻转门（15）的高度高于所述烟熏架（4）的高度，所述翻转门（15）的宽度大于所述烟熏架（4）的宽度。

6.根据权利要求5所述的一种烟熏式的食品加工设备，其特征在于：所述翻转门（15）的上端设有观察窗（16），所述观察窗（16）的右下角设有温度计（17），所述温度计（17）设置于安装槽内，所述安装槽与所述翻转门（15）固定连接。

7.根据权利要求1所述的一种烟熏式的食品加工设备，其特征在于：所述设备本体（1）的顶面连通有抽气泵（9），所述抽气泵（9）的输入端与所述设备本体（1）的顶面连通，所述抽气泵（9）的输出端与外界连通，所述抽气泵（9）的输出端抵接有滤网（10），所述滤网（10）与所述设备本体（1）的顶面连接。

8.根据权利要求7所述的一种烟熏式的食品加工设备，其特征在于：所述设备本体（1）的顶面设有鼓风机（11），所述鼓风机（11）与所述设备本体（1）的顶面固定连接，所述鼓风机（11）的输出端与所述设备本体（1）连通，所述鼓风机（11）设置于所述抽气泵（9）的一侧。

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